Wijn-spijs (met @Haroldkookt) — pasta

Pasta met een rijke, licht vette en zoute tomatensaus vraagt, nee schreeuwt om Sangiovese. En specifiek bij deze kruidige tomatensaus past onze Chianti Classico perfect. Een niet al te dure optie, maar een match made in heaven. Omdat de Chianti iets ouder is, loont het de wijn even te laten decanteren. Maar bij de zuren uit de Chianti sluiten perfect aan op de zoute en vette worst, alsook de zuren uit de tomaat. 

Een simpele pasta met een kaassaus gemaakt van harde kazen, is een gerecht wat je prima kan combineren met een niet al te zware/ingewikkelde en fruitige rode wijn. De "Croix du Sud" van Celliers d'Orfee is hier geknipt voor. Een blend van Syrah, Grenache en Carignan geeft een fruitige wijn, met een lichte laurier/dropsmaak. Door de houtrijping weegt de wijn goed op tegen de vettige pasta, zonder al te overheersend te worden. Zo hoef je pasta dus niet per se te combineren met Italiaanse wijn!

Een simpel, doch effectief pastaatje, die dankzij de bieslookbloemen fantastisch versierd is. Een romige pasta met een licht pittige/frisse touch dankzij de peterselie en bieslook. De ideale maaltijd voor bij een houtgerijpte Chardonnay, uit de Bourgogne bijvoorbeeld. De Saint Veran "Champs Ronds" is relatief licht en fris, waardoor deze niet uit de toon valt bij de romige zalm. Een wijn uit het zuiden van de Bourgogne, die qua stijl dichter bij een Meursault komt. Ideaal voor bij een pasta als deze, een boterzachte, hele prettige combinatie die echt iedereen lekker gaat vinden.