Wijn-spijs (met @Haroldkookt) — Tomaten

Een vegetarisch gerechtje, met een hele aromatische combinatie van tomaat en geitenkaas. De geitenkaas zou wijzen een Sancerre, maar de balsamico en geconcentreerde tomaat in dit gerecht gaf de doorslag. De Chianti heeft immers ook wel een beetje een balsamico-achtige smaak en dat wordt een fantastische combinatie. Wel kiezen we niet de zwaarste Chianti, maar de Chianti Classico van Tenuta Cappellina. Niet al te zwaar gerijpt op eikenhout, waarmee dit toch redelijk lichte gerechte niet wegvalt.

Pasta met een rijke, licht vette en zoute tomatensaus vraagt, nee schreeuwt om Sangiovese. En specifiek bij deze kruidige tomatensaus past onze Chianti Classico perfect. Een niet al te dure optie, maar een match made in heaven. Omdat de Chianti iets ouder is, loont het de wijn even te laten decanteren. Maar bij de zuren uit de Chianti sluiten perfect aan op de zoute en vette worst, alsook de zuren uit de tomaat.