Jacques Carroy & Fils Pouilly-Fumé "l'Éphemère" Sauvignon Blanc 2020

Kortingsprijs

Reguliere prijs €19,90
( / )
Inclusief BTW

Jacques Carroy & Fils

  • Witte wijn
  • 100% Sauvignon Blanc
  • 2019
  • Gefermenteerd en gerijpt op oude eikenhouten vaten gedurende 1 jaar
  • 13% alcohol
  • Smaakprofiel: vol, rond, complex
  • Bij kreeft, caesar salade, groente in roomsaus, kalfsvlees
  • Serveren op 10-12 graden
  • Zeker 5 jaar te bewaren

Dit is een uitzonderlijke houtgerijpte en barrel-fermented Pouilly-Fumé van Jacques Carroy et Fils. In dit geval de Fils (zoon), die het een jaar of 2 geleden over heeft genomen van Jacques Carroy. De druiven komen uit een wijngaard vlakbij de boerderij van Jacques Carroy, ook een single vineyard Pouilly-Fumé. Deze wijngaard heeft een bodem van klei en kalksteen, waardoor de druiven houtrijping iets beter kunnen verdragen. 

Deze Pouilly-Fumé is (uiteraard) gemaakt van 100% sauvignon blanc druiven. Een bijzonder Pouilly bovendien, omdat 'ie zowel houtgerijpt als barrel-fermented is, iets dat je bijna niet tegenkomt in Pouilly-Fumé. Sauvignon Blanc kan houtrijping doorgaans slecht verdragen, daarom vereist dit enorm veel kennis van de wijnmaker. De eikenhouten vaten mogen niet te nieuw zijn, niet te veel eikensmaak afgeven. De fermentatie in de vaten is lastig te controleren, zeker met een wat kwetsbare druif als Sauvignon Blanc. Daarbij is de wijn verdeeld over 5 verschillende eikenhouten vaten, waarbij elk vat zich anders ontwikkeld. Kortom; de wijnmaker proeft de wijn elke dag om te beoordelen hoe hij zijn blend (tussen de verschillende vaten) zal maken en of de wijn zich goed ontwikkeld. 
De druiven worden met de hand geoogst door Sebastien en Christophe, voornamelijk vanwege de zorgvuldigheid. Er vindt namelijk een strenge selectie plaats van de druiven, simpelweg omdat alleen de beste druiven de houtrijping kunnen verdragen. Hierna worden de druiven geperst en direct in het het eikenhouten vat gegoten. Fermentatie vindt plaats op het vat (barrel-fermented). Dit duurt al met al ongeveer 6 weken. Sebastien laat de wijn gewoon op het vat liggen daarna, om het pas voor de botteling te filteren. Dat is eigenlijk de enige handeling die hij nog toevoegt, zo stopt hij ook geen sulfiet in deze wijn. Een soort natuurwijn dus, behalve dat deze wijn wel gefilterd wordt. 

De wijn is complex, rond, stevig en vol. Toch is deze houtgerijpte sauvignon wat frisser dan de Cuvee Ortus, de houtgerijpte Sancerre. De wijn heeft een hele rijke groengele kleur. Hij ruikt naar vanille, perzik en citroen. Hij smaakt nog vrij fris, met een romige afdronk. Het lijkt er wel op dat deze wijn niet kan kiezen tussen frisheid en romigheid, dat maakt 'm zo interessant. Pouilly-Fumé met een vleugje Bourgogne.

Over Jacques Carroy & Fils

Jacques Carroy & Fils is een klein familiebedrijf, gevestigd net buiten het dorp Pouilly-sur-Loire. Sinds twee jaar, staat het bedrijf onder leiding van de twee zoons van Jacques. Jacques zelf is met pensioen. Jacques is de oprichter van het wijnbedrijf, zijn vader vestigde zich als kolenhandelaar aan de Loire na de Tweede Wereldoorlog. De Loire was een belangrijke rivier voor de binnenvaart, met veel overslag van grondstoffen uit de binnenlanden van Frankrijk. Jacques startte met de aankoop van de eerste lapjes grond en bouwde het bedrijf langzaam uit tot een wijnbedrijf van zo'n 12 hectare. Tegen het einde van zijn carrière als wijnmaker, kocht hij nog wat extra grond, om zijn zoons een duwtje in de rug te geven en het bedrijf voort te zetten. 

En dat zijn de mannen van plan. Achter het huis van hun ouders, hebben Sebastien en Christophe en fonkelnieuw kantoor annex ontvangstgebouw laten bouwen en ook de productielocatie is door de heren vernieuwd. Er zijn plannen voor meer Cuvée's dan de drie die ze momenteel bieden. Bovendien is er de afgelopen jaren veel ervaring opgedaan met houtrijping en fermentatie op het (eikenhouten) vat. Dat willen de broers gaan uitbreiden met fermentatie op aardewerken amfora's, iets dat (voor zover wij weten) geen enkele wijnmaker uit de regio doet met sauvignon blanc. Houtrijping en barrel-fermenting is op zichzelf al zeldzaam. 

 

 

De broers hebben ook hard gewerkt aan de verduurzaming van de productie. Momenteel hebben ze niveau 3 van HVE (Haute Valeur Environmentale) bereikt, een belangrijk duurzaamheidskenmerk in Frankrijk. De broers zijn voornemens om volledig biologisch te gaan produceren, al hebben ze daar nog enkele jaren voor nodig. De broers maken 3 Cuvée's, een instapper, een single vineyard van "Les Loges" onder de naam l'Éclat en een houtgerijpte Pouilly onder de naam l'Éphemere. In 2022 hopen de broers een vierde, op Amfora gerijpte Cuvée op de markt te brengen. 

Pouilly-Fumé, wijndorp aan de Louire, Frankijk

 

Eigenlijk is de wijngeschiedenis van Pouilly-sur-Loire, min of meer gelijk aan die van Sancerre. Sancerre ligt namelijk maar 15 kilometer verderop. Toen Gallië eenmaal veroverd was door de Romeinen, ontstond rondom twee bruggen over de Loire, die hier vlakbij lagen, wijnbouw. 
 
Eeuwen later, met de aanleg van een spoorlijn vanuit de regio richting Parijs, begon de wijn uit Pouilly-Fumé echt aan beroemdheid te winnen doordat het makkelijker werd de wijn te vervoeren. Voorheen ging al het transport over de rivier de Loire. Net als Sancerre, werd Pouilly-Fumé echt een hit in Parijs, de reputatie van Loire Sauvignon Blanc had zich definitief gevestigd. Vanuit Parijs wonnen de wijnen snel aan populariteit in de rest van Europa en de Verenigde Staten. Aan het eind van de 19e eeuw, hoorde Pouilly-Fumé bij de beroemde wijnstreken van de wereld. 

Binnen alle AOC's die tot de Loire-streek worden gerekend, is Pouilly-Fumé bijna de meest landinwaarts gelegen AOC. Hiermee heeft Pouilly-Fumé een wat meer continentaal klimaat, met koudere winters en warmere zomers. Hiermee wordt de ligging van een wijngaard extra belangrijk, liefst op een beschutte, steile helling, om de druiven te beschermen tegen kou of wind, maar ook om optimaal te profiteren van het zonlicht. De rivier de Loire versterkt dat effect, doordat de zon op de rivier weerkaatst wordt. In Pouilly-Fumé liggen de wijngaarden doorgaans wat dichter op de rivier dan in Sancerre. De meeste wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 200 en 400 meter.

De grondsoorten of "terroirs" in Pouilly-Fumé wijken net iets af van Sancerre en dat maakt het interessant. Naast "Cailottes" (kalksteen), is er in Pouilly-Fumé sprake van wat meer "Silex" (vuursteen) en "Marno-calcaire" (mergel met organische sedimenten). Aan Silex dankt Pouilly-Fumé haar naam; Fumé betekent "gerookt" en daarmee wordt de hoge mate van vuursteen in de bodem genoemd. Als je de juiste stenen uit een wijngaard pakt in Pouilly-Fumé en ze over elkaar wrijft, dan ruik je een rook/zwavellucht. Ook de mate waarin mergel voorkomt in Pouilly-Fumé is iets hoger dan in Sancerre. Waar je dat in Sancerre eigenlijk vooral vindt rondom de Monts Damnés, vind je dat in Pouilly-Fumé wat meer verspreid door de AOC. Dit zorgt ervoor dat, in algemene zin (want hangt erg samen met terroir), Pouilly-Fumé wat mineraliger en strakker kan smaken dan Sancerre. Toch zijn de smaakverschillen voor kenners al bijna niet te onderscheiden. Terroir proef je heel goed terug in elke wijn, de bodemsoort maakt enorm veel uit, omdat Sauvignon Blanc zo'n lichte/gevoelige druif is. Rode wijnen of rose brengt Pouilly-Fumé nagenoeg niet voort, ook dat is een klein verschil met Sancerre, hoewel de meeste wijnliefhebbers toch voor deze AOC's kiezen vanwege de witte wijnen.


Wijn & Spijs

Dit is een wat zwaardere lichte wijn die prima samengaat met wat vettiger, romige gerechten. Groente in roomsaus. Salades met een stevig romige dressing. Of wat meer ronde vis, zoals garnalen, kreeft of krab. Ook kan de wijn nog wel gedronken bij wat lichter vlees, zoals kipfilet of kalfsvlees.

Type: Jacques Carroy & Fils