Niet zo divers als Franse of Italiaanse wijnen, maar de Duitsers zijn bijzonder gespecialiseerd in Riesling. Zo gespecialiseerd zelfs, dat vooral terroir een grote rol speelt. Riesling is een delicate druif, waarbij terroir (ligging t.o.v. de zon, hellingsgraad van het perceel, bodemsoort, microklimaat) een grote factor is in de smaak van de uiteindelijke wijn. De ontdekkingstocht in Duitsland is daarom veel minder bepaald rondom AOC of productieproces, als wel rondom terroir of lieu-dit. En daarvoor hebben de Duitsers een systeem van Gutsweine, Ortsweine, Erste Lage en Grosse Lage wijnen.
