Michele Biancardi "L'Insolito" Fiano 2022

Michele Biancardi

• Witte wijn
• 100% Fiano
  
• 2022
  
• 12,5% alcohol
• Smaakprofiel: fris, fruitig, kruidig
• Bij witvis of gewoon als aperitief
• Serveren op 10-12 graden, niet te koud
• Op dronk, zeker 3 jaar te bewaren

Fiano is een beetje een kruidige en frisse witte wijn. Goede zuren, met de kruidigheid van een Grenache Blanc of Viognier (vinden wij dan). Deze Fiano is bijzonder omdat 'ie laat wordt geoogst en teruggekoeld voor persing. 

De wijngaard, gelegen naast de Gargano en de zee, bevindt zich in het landelijke gebied in de buurt van het stadje Cerignola in Puglia. Hier worden de druivenstokken  op een overwegend kalkhoudende bodem geteeld, met een plantdichtheid van 5.000 planten per hectare.

De oogst vindt pas plaats in oktober. Na zorgvuldige selectie worden de druiven ontsteeld en gedurende 24 uur teruggekoeld. Dit omdat de wijnmaker gelooft dat dit de smaak van de win ten goede komt. Ze worden traditioneel gevinifieerd gedurende 20 dagen bij 20/24°. Na malolactische fermentatie wordt 

Het resulteert in een hele frisse wijn met een goede zuurgraad. Een redelijke fruitigheid en goede kruidigheid. Perfect als aperitief of bij een (niet te zwaar of ingewikkeld) visje. 

Over Michel Biancardi

Michele Biancardi is een wijnmaker gelegen op het Pugliaanse platteland, een beetje aan de noordkant van de streek, vlakbij de zee. Kenmerkend voor de wijnmaker zijn de oude deuren in de wijnmakerij die ooit toebehoorden aan de overgrootouders van de eigenaar. Deze deuren verwelkomen vandaag de dag nog steeds bezoekers van de wijnmakerij. Hoewel de productie van de wijnmakerij niet de grootste is, is het de droom van Michele om uitmuntende wijnen te produceren die zowel dichtbij als ver weg worden gewaardeerd. 

De eigenaar heeft ervoor gekozen om drie druivensoorten te telen: Nero di Troia, Fiano en Primitivo. Dit zijn traditionele druiven uit de streek, die volle en aromatische wijnen opleveren. Alle wijnen van de wijnmakerij zijn gecertificeerd biologisch.

De oogst begint eind augustus met de Primitivo en eindigt eind oktober met de Nero di Troia. De zon en de zeewind spelen een cruciale rol in hun ontwikkeling. Er wordt beperkt gebruik gemaakt van technologie en dankzij zonnepanelen produceert de wijnmakerij meer energie dan ze verbruikt. Houten vaten worden spaarzaam gebruikt en stalen tanks koelen het sap wanneer de zomer te warm wordt. Ook produceert Michele wijnen in amphora, zoals eens lang geleden de Grieken en Romeinen deden in deze streek.

Wijnen uit Puglia, Italië 

Puglia is de hak van de laars die Italië is. De punt van de hak is het schiereiland Salento, waarop de meeste wijngaarden van Puglia liggen. Puglia is een eigenlijk een aaneenrijging van DOC's en DOCG's, waarvan Primitivo di Manduria in Nederland misschien wel de bekendste is.Aan drie kanten van het schiereiland ligt de Adriatische en Middellandse zee, wat zorgt voor een zeeklimaat. Met warme zomers en relatief milde winters. Het landschap is relatief vlak met hier en daar wat heuvels. Van oudsher daarom een ideaal gebied voor de landbouw, vanaf het moment dat de Grieken voet aan de grond zetten tot tegenwoordig. 

Door het klimaat lukt het in Puglia om vrij hoge opbrengsten per hectare te genereren. Traditioneel werden in Puglia veel druiven verbouwd voor massaproductie, wijn werd als anonieme wijn of druivenconcentraat uitgevoerd om elders te worden gebotteld tot goedkope wijnen voor in bijvoorbeeld supermarkten. De laatste decennia zie je hier echter verandering in komen, met een herwaardering voor Puglia als wijngebied en de lokale druiven. Maar nog altijd zijn veel wijnen meer "merken" voor supermarkten of de onderkant van de markt en niet herleidbaar tot een wijnmaker.

Wat helpt is dat wijnen uit Puglia makkelijk zijn om van te houden. De belangrijkste druif van het gebied is de Primitivo, die identiek is aan de Zinfandel uit de Verenigde Staten. Van oorsprong komt deze druif uit Kroatië, maar Puglia is in Europa het belangrijkste gebied geworden voor de productie van deze druif. Naast Primitivo zijn bekende lokale druiven: Susumaniello (rood), Bianco d'Alessano (wit), Negroamaro (rood) en Verdeca (wit). De rode wijnen zijn echt zonnige rode wijnen, met veel fruit, kersen en een beetje zoetig. Soms zelfs bijna portachtig. Wijnen uit Puglia hebben dan ook vaak een hoog alcoholpercentage. Door de zoetigheid zijn ze makkelijk om lekker te vinden, ook voor een beginnende wijndrinker, en hebben ze op Vivino vaak hoge scores. 

Toch is het een kunst om een wijnmaker te vinden die wijnen wat lager in alcohol weet te houden, wat mineraliger wijn weet te produceren die meer recht doet aan de expressie van z'n expertise en terroir. Door te letten op de specifieke DOC, DOCG of IGT kun je wijnen vinden van meer specifieke gebieden (in plaats van algemeen "Puglia") en is wel zeker mogelijk om de grote variatie te proeven die de streek biedt. En dat is precies wat Vinosia biedt, met een kwaliteit die je elders bijna niet tegenkomt.  Ook helpt het om de wijnen niet al te warm te drinken, zo rond de 16-18 graden is perfect. Vaak worden wijnen uit Puglia geserveerd rond de 22 graden (of warmer), dat maakt de wijn al snel weeïg en onprettig. 

Wijn & Spijs

Een fijne frisse en kruidige wijn voor bij een visje, een stukje kabeljauw of roodbaars bijvoorbeeld. Als aperitief kan dit ook uitstekend.