Xavier Durand Bourgogne "Le Poirier au Loup" Chardonnay 2022 (VOORVERKOOP)

• Witte Wijn
  
• 100% Chardonnay
• 2022
• 12% alcohol
• Smaakprofiel: fris, fruitig, rond
• Als aperitief of bij gevogelte
• Serveren rond de 6-8 graden
• 2-3 jaar te bewaren
  

Dit is Xavier Durand's instap Chardonnay en (al zeggen we het zelf) best wel een koopje. Voor nog geen 20 euro krijg je een hele verfijnde witte wijn, een beetje met het grassige wat een Santenay kan hebben. Zoek je vol en romig? Ga dan voor de Cote de Nuits Villages, maar qua verfijndheid, spring dit er wel bovenuit. Daarmee ook qua toepasbaarheid in de wijn-spijs. 

Xavier Durand is pas een aantal jaren witte wijn aan het maken en dit is z'n instapper. Een blend van een aantal percelen en Xavier houdt 'm bewust een beetje "jong" en fris. Een beetje een grassige chardonnay, met romigheid in de afdronk. Persoonlijk vinden wij dat heel erg lekker, goed culinair toepasbaar ook. 

Na de (handmatige) oogst, gaan de druiven de pers in, om daarna te rijpen en fermenteren op het vat. In het geval van de Priorier au Loup is dat een genuanceerde mix van 500 liter vaten en barrique, zowel nieuwe als oude vaten. 
Deze Poirier au Loup is overigens nieuw dit jaar, vandaar nog geen productfoto.

Over Xavier Durand

Xavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, "Les Charmois" op een steile helling net achter het dorp.

Ook investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. 

Xavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of low intervention wine, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.

Wat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare / bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. 

Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk

De Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. 

Net als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. Hospices de Beaune - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.

AOC's zijn ingedeeld naar Regionaal ("Bourgogne"), Villages (bijv. "Ladoix"), Village Premier Cru ("Nuits Saint Georges Premier Cru "[naam wijngaard]") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru "[naam wijngaard"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (single vineyard wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. 

Wijn & Spijs

Drink als aperitief of bij niet al te heftige gerechten met zalm, tonijn, gevogelte of romige kazen (camembert, brie). Bij "iets met kip" vinden we 'm eigenlijk het lekkerst.