Wijn-spijs (met @Haroldkookt) — geitenkaas

Een vegetarisch gerechtje, met een hele aromatische combinatie van tomaat en geitenkaas. De geitenkaas zou wijzen een Sancerre, maar de balsamico en geconcentreerde tomaat in dit gerecht gaf de doorslag. De Chianti heeft immers ook wel een beetje een balsamico-achtige smaak en dat wordt een fantastische combinatie. Wel kiezen we niet de zwaarste Chianti, maar de Chianti Classico van Tenuta Cappellina. Niet al te zwaar gerijpt op eikenhout, waarmee dit toch redelijk lichte gerechte niet wegvalt.

Een groene, lente-achtige risotto met geitenkaas. Een niet al te zwaar gerechtje, vegetarisch en vol groenten. Door de combinatie van geitenkaas, groene groenten (zoals doperwten) en een beetje asperges is de Sancerre Blanc van Hippolyte Reverdy. Traditioneel ook een wijn die je drinkt bij geitenkaas, wellicht niet bij risotto, maar zeer zeker wel bij deze risotto. Een droomcombinatie!