Wijn-spijs (met @Haroldkookt) — rood vlees

Het ideale gerecht voor wijnen op basis van Syrah. Door het rode vlees mag dit gerecht best een wat stevige, tanninerijke wijn. Tegelijkertijd vragen de kruiden (tijm, rozemarijn) om iets uit de Zuidelijke Rhone of Languedoc. En die combinatie biedt de Cuvee Sextant van Celliers d'Orfee. Stevige houtrijping en tannines begeleiden de ossenhaas goed, waar de druivensoort heel goed past bij kruidige mediterrane groenteschotels. Een perfecte combinatie!

Een stuk rood vlees met groene asperges is een klassieke combinatie, de combinatie met een Supertuscan iets moderner. De Supertuscan "Dianne" van Tenuta Cappellina van Cabernet Sauvignon en Syrah in dit geval. Maar deze wijn met stevige tannines weegt goed op tegen het rode vlees. Tegelijkertijd combineert het toefje (25%) syrah in de wijn uitstekend met groene asperge en couscous. Wel even goed laten decanteren van te voren, maar dan heb je een combinatie om je vingers bij af te likken.