Tidebrook Medieval Monk Pinot Gris 2023 - VOORVERKOOP

Let op, je koopt deze wijn op voorverkoop. De wijn zal pas na onze Sancerre en Sussex proeverij op 23 april geleverd worden!

Tidebrook 

• Witte wijn
• Pinot Gris
• 2023
• 12.5% alcohol
  
• Pressurage en grappes entières, natuurlijke bezinking en sur lie rijping op roestvrij staal
• Smaakprofiel: fris, complex
• Gebakken zalm, risotto met groene asperges of salades met geitenkaas
• Serveren tussen de 10 en 12 graden
• 3-5 jaar te bewaren

Een zeer verrassende Pinot Gris. Deze druivensoort is goed aangepast aan het Engelse klimaat en heeft complexe smaken van citrus, appel, vers gesneden peer en witte perzik met een evenwichtige afdronk. De romige textuur, verkregen door de langere rijping op de gistdroesem in de tank, wordt aangevuld door de frisse, pittige smaken.

Pinot Gris heeft een geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen. Bekend als de Grijze Monnik (gris = grijs in het Frans), is deze variëteit een oude roze-grijze mutatie van Pinot Noir, afkomstig uit Bourgondië, waar de wijnstokken floreerden op de hellingen van de Côte d'Or. Cisterciënzer monniken verspreidden deze wijnstokken en hun wijnbouwmethoden in de middeleeuwen over heel Europa. Pinot Beurot is in Bourgondië een synoniem voor de druif, genoemd naar de grijsroze tot zelfs bruine kleur van de fries (bure in het Frans) die door de cisterciënzer monniken werd gedragen. Pinot Gris is een van de edele druivensoorten van de Elzas, waar hij nu bekender is en op grote schaal wordt verbouwd. Met een opmerkelijk vergelijkbaar DNA-profiel als Pinot Noir, is het kleurverschil het gevolg van een genetische mutatie die eeuwen geleden plaatsvond. De bladeren en de wijnstokken van beide druivensoorten zijn zo gelijkend dat de kleur van de bessen vaak het enige aspect is dat de twee onderscheidt.

Tidebrook — Mousehall Estate, East Sussex, Engeland

Mousehall in East Sussex is een twaalfhectare groot Weald-boerderij die ouder is dan het Domesday Book. Gary en Kathy Jordan — eigenaren van het befaamde Jordan Wine Estate in Zuid-Afrika — ontdekten het verwaarloosde en overwoekerde landgoed en brachten het met hun achtergrond in wijnbouw weer tot leven. Tidebrook ligt in een Area of Outstanding Natural Beauty, tussen de middeleeuwse dorpjes Mayfield en Wadhurst. De Tidebrook-beek, waaraan de wijnen hun naam ontlenen, stroomt door het landgoed en vormt een van de bronnen van de rivier de Rother, die de zee bereikt bij Rye.

Het estate produceert niet alleen wijn maar ook gin en wodka, en combineert Zuid-Afrikaanse wijnexpertise met de tradities van Sussex. De middeleeuwse gebouwen van Mousehall bevatten zeldzame zesbladerige apotropaïsche markeringen — zogenaamde 'daisy wheels' — die als gelukssymbool dienden om kwade geesten te weren. Precies deze markering staat dus op het etiket van hun rosé, de Six Petals.

Wijnbouw in Sussex

De wijnbouw in Sussex vindt zijn oorsprong in de tijd van het Romeinse Rijk, toen de eerste wijnstokken in Zuid-Engeland werden aangeplant. In de middeleeuwen werd de productie voortgezet door kloostergemeenschappen, totdat deze grotendeels verdween na de Dissolution of the Monasteries onder Henry VIII.

Gedurende meerdere eeuwen speelde wijnbouw in de regio vervolgens nauwelijks een rol, mede door een koeler klimaat en concurrentie van geïmporteerde wijnen. Vanaf de tweede helft van de 20e eeuw kwam hierin geleidelijk verandering door nieuwe aanplant en experimenten met geschikte druivenrassen. De echte doorbraak volgde vanaf de jaren 1990, toen producenten zich gingen richten op kwalitatieve mousserende wijnen.
De kalkrijke bodemstructuur, vergelijkbaar met die van Champagne, bleek bijzonder geschikt voor deze productiestijl.

Toonaangevende producenten zoals Nyetimber en Ridgeview Wine Estate leverden een belangrijke bijdrage aan de internationale erkenning. Tegenwoordig staat Sussex bekend als een van de belangrijkste wijnregio’s van het Verenigd Koninkrijk, met een sterke reputatie in mousserende wijn. Deze ontwikkeling is mede mogelijk gemaakt door verbeterde wijnbouwtechnieken en veranderende klimatologische omstandigheden.
De regio heeft zich daarmee ontwikkeld tot een kwalitatief en onderscheidend wijngebied binnen Europa.

Wijn & Spijs

Deze Pinot Gris combineert frisse zuren en rijp fruit met een romige textuur, waardoor hij goed past bij verfijnde, licht romige gerechten. Aanbevolen combinaties zijn bijvoorbeeld gebakken zalm met citroen, risotto met groene asperges of kip met een zachte roomsaus.
Ook salades met geitenkaas en peer of lichte pastagerechten met vis sluiten goed aan.
Vermijd zware of sterk gekruide gerechten, zodat de balans en elegantie van de wijn behouden blijven.