Xavier Durand Nuits-Saint-Georges "Les Charmois" Pinot Noir 2021 (VOORVERKOOP)

• Rode wijn
• 100% Pinot Noir
• 2021
• 13% alcohol
• 14 maanden rijping op eikenhout
• Smaakprofiel: fruitig, rijk, complex.
• Bij steak, 
• Serveren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus
• zeker 8 jaar te bewaren
  

Uit de kern van de Cote de Nuits, maakt Xavier Durand een fantastische single vineyard pinot noir, uit een wijngaard die min of direct tegen het dorp Nuits Saint Georges aangeplakt ligt, op een relatief steile helling. Een rijke, warme en complexe pinot noir, perfect bij een eenvoudige steak van de grill.

De Nuits Saint Georges van Xavier Durand is Xavier's meest recente aangekochte stuk grond (2009). "Les Charmois" ligt tegen het dorp Nuits Saint Georges aan op een relatief steile helling. De grond is er zanderiger dan in (bijvoorbeeld) Aloxe Corton. Dit maakt de wijn zachter, warmer en subtieler dan z'n rode collega's die Xavier Durand ook maakt. 

Alle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekracht effect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.

Over Xavier Durand

Xavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, "Les Charmois" op een steile helling net achter het dorp.

Ook investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. 

Xavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of low intervention wine, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.

Wat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare / bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. 

Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk

De Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. 

Net als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. Hospices de Beaune - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.

AOC's zijn ingedeeld naar Regionaal ("Bourgogne"), Villages (bijv. "Ladoix"), Village Premier Cru ("Nuits Saint Georges Premier Cru "[naam wijngaard]") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru "[naam wijngaard"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (single vineyard wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. 

Wijn & Spijs

De wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of boeuf bourguignon. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.