Suisse Laval Extra Brut Millesime 2018 Chardonnay Pinot Noir Champagne (VOORVERKOOP)
Je koopt deze wijn in Voorverkoop en hebt ze voor de kerst in huis.
Suisse Laval / Alain Suisse
- 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir
- Oogstjaar 2018
- Dosage 4 g/l (Extra Brut)
- Alcohol 12,5%
- Malolactische omzetting gerealiseerd, geen filtering, geen koude stabilisatie
- Rijping: 7 jaar in traditionele Champagnelkelders
Cuvée Millésime 2018 is de prestigeuitdrukking van Suisse Laval — een intens, aanwezig en elegant champagnedomein met een verhaal. Deze wijn komt van oude stokken (meer dan 80 jaar) met lage rendementen op de hellingen van Cumières en Hautvillers. De geur opent met rijpe gele appels, wit steenfruit, lichte brioche en geroosterde houttonen dankzij opvoeding van de Chardonnay in eikenhouten vaten. In de mond is de wijn krachtig en tegelijk fijngevoelig: de Chardonnay geeft finesse en lengte, de Pinot Noir structuur en diepte. Het profiel is droog en strak dankzij de lage dosage, maar wel rijk aan complexiteit en rijpingservaring. De afdronk is opvallend lang en gestructureerd — een wijn die bewaartijd waard is.
De vinificatie van Millésime 2018 laat zien hoe zorgvuldig en ambachtelijk Alain Suisse werkt. De Chardonnay wordt gevinifieerd in kleine eikenhouten fusten, niet om de wijn hout te geven, maar om hem structuur, spanning en lengte te geven. De Pinot Noir wordt apart opgevoed en pas na de rijping gemengd met de Chardonnay, zodat beide componenten hun maximale expressie behouden. In de kelder wordt niet gewerkt met filtering of koude stabilisatie. Alles wordt op natuurlijke wijze gezuiverd door tijd en rust. De malolactische omzetting wordt volledig toegelaten, zodat de wijn in balans blijft en geen harde randen ontwikkelt tijdens zijn lange rijping. Na de tirage wordt de wijn zeven jaar lang langzaam opgevoed in de traditionele crayères van het domein, waar temperatuur en vochtigheid constant blijven. Deze 7 jaar rust zorgen voor een fijn schuim, een subtiele briochetoon en die zachte, elegante oxidatieve nuance die alleen door tijd kan ontstaan.
Cuvée Millésime 2018 is een duidelijke weerspiegeling van Alain's authentieke aanpak. Het is een wijn die niet is gemaakt om elk jaar dezelfde stijl te hebben, maar om te laten zien hoe één oogstjaar, één klimaat, één cyclus kan smaken. 2018 was een jaar met perfecte omstandigheden: warmte, gezonde druiven en oogsten die ideaal rijp maar niet overrijp waren. Het resultaat is een millésime met spanning, breedte en bewaarpotentieel. Deze wijn staat veel dichter bij grote Blanc de Blancs en gerijpte vintage Champagnes uit Avize of Mesnil dan bij de doorsnee millésime uit de Vallée de la Marne.
Over Suisse Laval / Alain Suisse
Alain Suisse vertegenwoordigt inmiddels de vierde generatie wijnmakers in Cumières, in het hart van de Vallée de la Marne. De geschiedenis van de familie gaat terug tot het einde van de 19e eeuw, toen de eerste generaties op de steile hellingen boven de Marne begonnen met het verbouwen van druiven. Het domein bewerkt ongeveer drie hectare, verspreid over Damery, Cumières, Hautvillers en Vavray le Grand. Alain werkt met een consequente filosofie: geen chemische onkruidbestrijding, respect voor de bodem, handmatig werk in de wijngaard en minimale interventie in de kelder. De malolactische omzetting wordt bewust uitgevoerd, maar filtering en koude stabilisatie worden vermeden. De familie zit inmiddels in het derde jaar van de biologische conversie. Het resultaat is Champagne die niet uit een fabriek komt, maar uit een wijngaard waar keuzes worden gemaakt door mensen en niet door machines.
Wie bij Alain Suisse langsgaat krijgt geen afstandelijke commerciële proeverij, maar een persoonlijke ontvangst door Alain zelf. Bezoekers beschrijven hem als een wijnmaker die met zichtbaar plezier en trots vertelt over zijn kelder, zijn percelen en zijn manier van werken. De rondleidingen zijn open, eerlijk en zonder opsmuk. Geen marketingverhalen maar de uitleg van iemand die zijn hele leven tussen de wijnstokken heeft gestaan. Proeverijen zijn intiem, vaak in kleine groepjes, met aandacht voor elke cuvée. Veel bezoekers noemen de stijl van Alain warm, direct en authentiek. Het hele huis ademt traditie, handwerk en de wil om Champagne te maken zoals het bedoeld is: eerlijk, precies en volledig geworteld in het terroir van Cumières.
Wijn en Spijs
Aan tafel is Millésime 2018 een wijn die het beste werkt met rijke, romige en gestructureerde gerechten. Denk aan tarbot in bruine boter met citroen, geroosterde coquilles met een lichte roomsaus, gevogelte met paddenstoelen, kalfszwezerik met salie of een risotto met oude Parmezaan. De aanwezigheid van Chardonnay maakt hem perfect voor gerechten met romigheid en rondeur, terwijl de Pinot Noir genoeg schouders geeft om rijke smaken aan te kunnen. Bij kaas werkt hij uitstekend bij comté, oude gruyère of zachte korstkazen die niet te scherp zijn. Ook bij gerechten met subtiele citrus of amandeltonen komt de wijn prachtig los. De lange, droge finale maakt hem veelzijdig genoeg om zelfs bij verfijnde gerechten met boter en schaal- en schelpdieren overeind te blijven.