Rheingau Riesling Spätlese Feinherb 2020 - Julian Faust

Weingut Julian Faust

• Witte wijn
  
• 100% Riesling
  
• 2020
• 12,5% alcohol
• Smaakprofiel: fris, fruitig, lichtzoet
• Als aperitief of bij Aziatische gerechten
  
• Serveren op 4-8 graden, goed koud!
• Maximaal 5 jaar te bewaren
  

Een Riesling Feinherb uit het befaamde Rheingau, een zogenaamde "Gutswein" van wijnmaker Julian Faust, met een klein zoetje. Een wijn van late oogst (Spätlese), doorgaans een echt kwalitetiskenmerk - zeker in het gerenommeerde Rheingau. De Feinherb is genuanceerd, geen moment te zoet, blijft fris en is daarmee perfect voor bij bijvoorbeeld Aziatische gerechten met een stevige peper erin. Het eerste jaar ooit dat deze wijn wordt geproduceerd; benieuwd wat jij ervan vindt!

 De Feinherb is een "Terrassenwein" wat betekent dat de wijnranken zijn aangeplant op terrassen langs een steile helling. De grondsoort hier is kalksteen en klei, in het wat (noord)oostelijker deel van Rheingau rondom Rauenthal. Dit zijn de oudste gronden die Julian Faust in zijn bezit heeft, zonder Erste Lage aanduiding. Wel worden de druiven relatief laat geoogst (Spätlese), wat eigenlijk geldt voor alle wijnen van Julian Faust. De oogst moet dan voor aanvang aangemeld zijn bij de Duitse autoriteiten en mag pas beginnen als de oogst van de lager geclassificeerde druiven (Kabinett) heeft plaatsgevonden. Ook moeten de druiven voldoen aan andere gewichts- en kwaliteitseisen.

Julian oogst handmatig. Dat is nog best een klus, met name door de soms steile hellingen waarop de druivenstokken staan aangeplant. Dit komt de rijping van de druiven ten goede, een goede ligging ten opzichte van de zon (in Rheingau in het bijzonder, pal op het zuiden gesitueerd) en uit de wind, zorgt ervoor dat de druiven beter kunnen rijpen. Na de oogst en persing worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, in de oude wijnkelder die Julia van zijn grootvader heeft geërfd. 

Na de gisting rust de wijn een tijdlang in het vat. Filtering vindt plaats zonder dierlijke eiwitten, wat betekent dat deze wijn ook veganistisch / vegan is. In het navolgende voorjaar wordt de wijn gebotteld. De fermentatie van de Riesling Feinherb wordt iets eerder stopgezet dan die van de Riesling Trocken. Dit geeft het restzoetje, niet alle suikers uit de druiven zijn dan vergist tot alcohol. Enkele decennia geleden was dat veel gebruikelijker bij Duitse wijnen, waar fermentatie door het koude klimaat traditioneel eerder stopte en er dus meer restzoet in de wijn bleef. Tegenwoordig controleren wijnmakers dat veel en proberen ze met aanduidingen als "Trocken" (=droog), "Halbtrocken" (=halfdroog), "Feinherb" (=net niet droog) of "Süss" (=zoet) duidelijk te maken wat de wijndrinker mag verwachten. Een Spätlese is tegenwoordig zeer zeker geen synoniem meer voor zoete wijn, ondanks de late oogst.

Over Weingut Julian Faust

Net na de Tweede Wereldoorlog start de grootvader van Julian Faust, Alfred Heuser, de wijnmakerij in Rheingau. Veel teruggekeerde Duitse mannen na de Tweede Wereldoorlog hadden qua werkgelegenheid weinig andres voorhanden dan de gronden die in de familie zaten en zo ontstond dan ook Weingut Alfred Heuser. Tot in de jaren '80 werkte Alfred zelf in zijn wijnmakerij en had alles in eigen hand; productie, botteling, maar ook verkoop. De klantenkring was klein en bestond voornamelijk uit particulieren en lokale restaurants.

Uiteindelijk ging de wijnmakerij over op kleinzoon Julian Faust. Dat is pas recent, sinds een jaar of 3. Om het wijnmaken goed onder de knie te krijgen ging Julian eerst een tijdlang in de leer bij beroemde wijngaarden in de omgeving zoals Jakob Jung en Schloss Johannisberg. In 2019 bracht Julian de eerste door hem geproduceerde vintage op de markt, een Riesling Trocken onder de merknaam "Fauststoff", ook om de nieuwe generatie te onderscheiden van het oudere Weingut Alfred Heuser. 

Julian heeft de wijnmakerij van zijn grootvader gemoderniseerd en uitgebreid. Hij heeft stukken grond gekocht in andere delen van Rheingau, om meerdere Erste Lage wijngaarden uit Rheingau te kunnen produceren. De wat duurdere wijnen uit zijn assortiment zijn dan ook single vineyard, lieu-dit met een Erste Lage (Premier Cru) classificering binnen Rheingau. Dit zie je terug op de fles; de oranje lijn is de rivier de Rijn, waar de het puntje langs de rivier de specifieke wijngaard is waar de druiven voor die wijn verbouwd worden. Julian heeft ook de wijnkelder aanzienlijk hervormd, er kwamen nieuwe vaten, tanks en modernere apparatuur. Op zijn Instagram (@julianfaust80) kun je dat van dag tot dag volgen. 

De productie is vooralsnog te klein om van te leven. Julian maakt de wijnen dus vooralsnog naast een baan als consultant bij Ernst & Young, alsook een paar kleine kinderen. Julian ziet het overigens zelf niet als verplichting, maar juist als voorrecht om in de wijngaarden te werken. Hij probeert langzaamaan van zijn hobby zijn werk te maken. Leuk, omdat we met Julian tot de conclusie kwamen dat we met onze bedrijven/start-ups min of meer in dezelfde fase zitten. En dan is het leuk om samen te werken. Ondanks dat de wijnen van Julian nog geen Vivino-beoordelingen hebben, vonden wij de kwaliteit dusdanig hoog dat we dit wel aandurven. Zeker gezien Julian zijn ervaringen bij de beste wijnmakers van Rheingau.

Rheingau

Ook in Rheingau wordt al sinds de Romeinen wijn gemaakt. Het was de Romeinse keizer Probus die in de 3e eeuw voor Christus voorstelde langs de Rijn druiven te gaan verbouwen. Na de val van het Romeinse Rijk raakte de wijnbouw echter in de vergetelheid. Pas onder Karel de Grote werd wijnbouw weer aangemoedigd. Het verhaal wil dat Karel de Grote vanaf zijn slot in Ingelheim (vlakbij de locatie van Julian) uitkeek over de Johannisberg, zag dat de sneeuw daar eerder smolt dan elders en voorstelde daar druiven te planten. Daarmee zou al vanaf 817 in Johannisberg wijn worden gemaakt. Dit was hoofdzakelijk een activiteit van monniken uit (nog altijd bestaande) kloosters langs de Rijn. "Rijnwijn" was bijzonder populair en beroemd aan de koninklijke hoven van heel Europa. De stad Mainz kende een bloeiende wijneconomie dankzij de omliggende wijngaarden. Aanvankelijk waren dat rode wijnen, maar gaandeweg stapten steeds meer wijnmakers over op een nieuwe druivensoort; de Riesling, een druivensoort die tot een echte Duitse specialiteit zou uitgroeien.

In 1775 ontdekte men bij toeval in Schloss Johannisberg dat het laat oogsten van Rieslingdruiven bijzonder lekkere wijnen opleverde. Dit kwam doordat de bode, die toestemming ging vragen aan de prins-bisschop voor de oogst, enkele weken ertraagd raakte. Langzaam begonnen de druiven te schimmelen en krimpen. Toen dan eindelijk de toestemming er kwam werd er alsnog geoogst. En dat leverde bijzonder lekkere wijn op! Hiermee was de Spätlese ontdekt, wijn van laat geoogste druiven. In het geval van heel laat geoogste druiven, waarbij edele rotting heeft opgetreden, ook goed voor flink zoete wijnen. 

Rheingau is een bijzonder wijngebied in Duitsland. Zoals eigenlijk bijna alle Duitse wijngebieden, liggen de wijngaarden op de relatief steile oevers langs een rivier - in dit geval dus de Rijn. Wat Rheingau bijzonder maakt is ligging. Waar de Rijn in bijna heel Duitsland van Zuid naar Noord loopt, loopt de Rijn in Rheingau een klein deel (35 kilometer ongeveer) van Oost naar West. Dit komt door het Rheingaugebergte, een gebergte waar de Rijn zich in de loop der tijd geen weg doorheen heeft weten te banen. 

Dit zorgt ervoor dat de wijngaarden perfect op het zuiden gepositioneerd zijn. Ze liggen op de noordoever van de Rijn, en de met name wat steilere hellingen hebben veel zonuren. Rheingau is ook niet zo'n heel groot gebied (3100 hectare, waarvan 2500 hectare Riesling), wat ervoor zorgt dat er veel kleine lapjes grond (lieu-dits) zijn aangeduid die in handen zijn van veel verschillende wijnmakers. In totaal zijn er in Rheingau 12 Grosse Lagen (Grand Cru) gronden, en 118 Erste lagen (Premier Cru). Van die laatste bezit Julian Faust er dus 4. 

Wijn & Spijs