Guyard Le Blanc Brut "Les Cerisiers" Champagne Chardonnay 2019 (VOORVERKOOP)

Je koop deze wijn in Voorverkoop en hebt ze voor de kerst in huis.

Guyard Le Blanc

• 100% Chardonnay
• Houtrijping, 9 maanden in barrique
• Tête de cuvée
• Dosage 5 g/l
• Geen chaptalisatie
• Malolactische fermentatie
• Oogstjaar 2019
• Dégorgement 22 mei 2024
• Alcohol 12%

Les Cerisiers is een van de meest herkenbare parcellaire chardonnays van Guyard-Leblanc. Het is een wijn die begint met krijt en subtiliteit, maar die vervolgens volledig openbloeit richting hout, structuur en bitterzachte citrus. De kleur is strogeel met groenzilveren reflex, de mousse fijn en precies. In de geur vind je eerst een subtiel spoor van drop en krijt, daarna nemen de houttonen het over: cappuccino, geroosterde meringue, room, een vleug cacao en een kleine toets sève die typisch is voor het perceel. De smaak is volledig Chardonnay-gedreven, met geel citrusfruit, iode, ziltigheid en een finale waarin houtstructuur en saliniteit samenvallen. Dit is geen frivole blanc de blancs, maar een serieuze, gastronomische interpretatie met spanning, lengte en duidelijke eikenhandtekening.

Het perceel Les Cerisiers wordt apart gevinifieerd en 9 maanden opgevoed in barrique, waarbij François en Victor zeer precies werken met toasting en barrique-selectie. De wijn is volledig tête de cuvée, dus alleen het beste en zuiverste deel van de persing. Door geen chaptalisatie toe te passen en de malolactische omzetting volledig te laten plaatsvinden, blijft de wijn puur, compact en rechtlijnig, terwijl de houtopvoeding diepte en breedte toevoegt. Dit alles maakt Les Cerisiers een schoolvoorbeeld van hoe Chardonnay uit de Côte de Sézanne kan proeven wanneer hij net zo serieus wordt aangepakt als een terroir uit Avize of Le Mesnil.

Inmiddels is ook hun zoon Victor actief in het domein. Hij vertegenwoordigt de nieuwe generatie binnen Guyard-Leblanc en heeft een uitgesproken eigen visie: single vineyard, lange productietijden, vertraagde vrijgave, gerichte houtrijping en extreem lage productie. Waar François al decennia werkt vanuit terroir en structuur, gaat Victor nog verder in precisie en detail. Zijn microvinificaties zijn klein, intensief en volledig gericht op het laten spreken van één perceel, één jaar en één opvoeding. De parcellaire wijnen, waaronder Les Cerisiers, vormen het snijpunt tussen vader en zoon: traditie, vakmanschap en moderne exactheid.

Les Cerisiers valt officieel binnen de AOC Champagne, maar is in essentie een Bourgondische benadering van Chardonnay in mousserende vorm. Single vineyard betekent dat de wijn niet wordt gemaakt voor jaarlijkse consistentie, maar voor expressie van plek. Door de combinatie van kalkbodem, lage rendementen en houtopvoeding ontstaat een stijl die spontaan richting Meursault of Pouilly-Fuissé denkt, maar dan met mousse, ziltigheid en spanning.

Over Guyard Le Blanc

Guyard Le Blanc is zo'n champagneboer zoals wij ze graag zien. Een klein boerenbedrijf met zo'n 7 hectare wijngaarden, waarnaast Sandrine en Francois (het koppel dat eigenaar is van het wijnbedrijf) ook andere gewassen verbouwen - zoals graan, zonnebloemen en truffels. Ook produceren ze honing die ze onder eigen merk op de markt brengen. Champagne maken is dan ook maar een deel van hun bedrijf en met 7 hectare kan het eigenlijk niet uit om alles zelf te doen. Daarom oogsten ze hun druiven en laten ze de vinificatie over aan een wijnmaker in de buurt, zo hoeven ze niet hun eigen materiaal aan te schaffen.

De flessen heeft Sandrine onlangs helemaal laten herontwerpen wat de champagne aanzienlijk chiquer doet ogen. Ze is er met recht trots op. Guyard Le Blanc ligt een beetje aan de zuidkant van het kerngebied van de champagne, vlakbij het gehucht Coizard Joches. Een echt boerengebied, met veel graanakkers en hier en daar een wijngaard. Dit staat vrij ver af van het gelikte Epernay of Reims, wat wij eigenlijk meer charme vinden hebben. Reken hier dus niet op branded ijsemmers, treintjes die door wijnkelders rijden, sleutelhangers of entreegelden. Bij Sandrine en Francois mag je langskomen, dien je van te voren wel even (in het Frans) te bellen en zit je gewoon aan de keukentafel te proeven. En daar is de prijs ook naar, je betaalt hier niets teveel. Prijs-kwaliteit in de puurste vorm, van een prachtig boerenbedrijf.

Inmiddels is ook hun zoon Victor ingestapt in het domein. Hij vertegenwoordigt de nieuwe generatie binnen Guyard-Leblanc en heeft een duidelijk eigen signatuur ontwikkeld. Zijn filosofie is radicaal precies: single vineyard, extreem lange productietijden, vertraagde vrijgave, serieuze houtrijping en microvinificaties in kleine volumes. Waar François altijd al werkte vanuit terroir en structuur, duwt Victor dat principe nog verder door, richting lage interventie en bijna Bourgondische detailzucht. De oplages zijn klein, de kwaliteit uitzonderlijk constant, en de aanpak is volledig gericht op het laten spreken van één perceel, één jaar en één opvoeding. Dat zie je terug in de parcellaire lijn, waaronder Razet, waar vader en zoon nu samen aan bouwen en waarin de toekomst van het domein duidelijk zichtbaar wordt.

Wijn en Spijs

Les Cerisiers vraagt om eten. De wijn houdt van structuur, romigheid en licht vettige texturen. Hij sluit prachtig aan bij gerechten zoals romige ragout van kalf, risotto met paddenstoelen, gebraden kip met saliejus of visgerechten met beurre blanc. De combinatie van ziltigheid en hout maakt hem verrassend goed bij gerechten met cacao-achtige tonen, zoals kalfszwezerik met bruine boter of een zachte saus met cacao en foelie. De wijn kan zelfs een kaasplateau dragen met Chaource, Livarot of een jonge Boursault, waar zijn ziltige, houtgedreven finale precies genoeg tegengewicht biedt.