Christophe Patrice Saint Bris Sauvignon Blanc 2024 (VOORVERKOOP)

Let op! Je koopt deze wijn op Voorverkoop. We bestellen deze wijn op 4 juli a.s. om uit te leveren voor de zomervakantie (voor 18 juli). Wil je' m liever even proeven voordat je 'm koopt? Kom naar onze proeverij op donderdag 3 juli in Rotterdam!

Christophe Patrice

• Witte wijn
• 100% Sauvignon Blanc
• 2024
• 12,5% alcohol
• Smaakprofiel: droog, fris, mineralig
• Bij oesters, mosselen, geitenkaas
• Koud serveren, 5-8 graden
  
• 2-3 jaar te bewaren
  

Een Sauvignon Blanc uit de Bourgogne? Jazeker! Dat mag en dat kan onder de AOC Saint Bris, wat technisch gezien in de Bourgogne ligt, maar de enige AOC is waarom Sauvignon Blanc wijnen gemaakt mogen worden. Fris, licht, mineralig. Een beetje in Pouilly-Fumé stijl. Ijskoud zalig in de zomer.

Sauvignon in Bourgogne? Het klinkt als een vergissing, maar Saint-Bris bewijst het tegendeel. En in de handen van Christophe Patrice wordt het bijna een daad van rebellie: fris, ziltig en vol vuursteen, maar met de kalme precisie die je van een Chablis-wijnmaker mag verwachten. Vergeet Sancerre. Vergeet Marlborough. Dit is sauvignon zonder opsmuk, zonder tropisch circus, zonder poeha. Recht van kalksteenbodems die ooit zeebodem waren – en dat proef je.

De Saint-Bris van Patrice is geen wijn die je overschreeuwt. Hij fluistert. In tonen van limoen, groene pruim, natte stenen en een vleugje bloesem. Geen greintje hout, geen opsmuk – alleen spanning, precisie en een tikje eigenwijsheid. Christophe maakt deze cuvée als tegenhanger van zijn Chablis: bijna dezelfde ondergrond, heel ander karakter. Lichtvoetig maar intens, strak maar niet streng. Een wijn die je wakker schudt op een warme dag. Ideaal bij oesters, rauwe vis of simpelweg: een glas in de hand, voeten in het gras. Saint-Bris is Bourgogne op z’n ongebruikelijkst – en precies daarom zo goed.

Over Christophe Patrice

De familie Patrice woont al generaties in het dorpje Beine, in het uiterste (zuid)westen van de AOC Chablis. Toch is Christophe de eerste echte wijnmaker in zijn familie. In 2006 begon hij zijn eigen wijnbedrijf met 5 hectare. Een typisch voorbeeld van een relatief jonge, getalenteerde wijnmaker die tevens oprichter is van zijn wijnbedrijf, waarmee Christophe zich in het rijtje ondernemende bywynen-wijnmakers schaart waar dat ook voor geldt (David Fagot, Julian Faust, Romuald Petit en Reichenberg). In 2011 breidde Christophe zijn productie flink uit. Hij kocht het wijnbedrijf van Daniel Roblot en voegde nog eens 22 hectare aan grond toe aan zijn bedrijf. Bijzonder aan deze overname, is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken die Christophe kocht - maar liefst 45 jaar, relatief oud voor de AOC Chablis.

Christophe maakt een Petit Chablis, Chablis en drie verschillende Premier Cru's (Montmains, Beauroy en Beauregards). Bij zijn wijze van druiven verbouwen, maakt Christophe een aantal keuzes. Ondanks de beroemde AOC (en daarmee ook de hoge prijzen per hectare) kiest Christophe voor een relatief lage dichtheid van 5800 wijnstokken per hectare. Hij kiest daarbij voor de eenvoudige guyot-methode van snoeien (waar de dubbele guyot methode meer gebruikelijk is), wat zorgt voor een een veel lagere kwantiatieve opbrengst per wijnstok, maar een kwalitatief uitstekende druiven. Als laatste beperkt Christophe bemesting en pesticiden tot het absoluut minimale, hiervoor maakt hij een plan afhankelijk van bodemmetingen die hij in zijn wijngaard doet.

Over Saint Bris

Saint-Bris is een van de best bewaarde geheimen van de Bourgogne. Waar de rest van de streek zich volledig toelegt op Chardonnay en Pinot Noir, vind je in dit kleine gebied net buiten Chablis plots Sauvignon Blanc en Sauvignon Gris – een unicum. Dat heeft historische redenen: al vóór de druifluiscrisis in de 19e eeuw groeide hier sauvignon, en toen de streek zich herstelde, koos een aantal wijnboeren ervoor om de druif opnieuw aan te planten. In 2003 kreeg Saint-Bris officieel de AOC-status, waarmee het sindsdien de enige plek in Bourgogne is waar Sauvignon wettelijk is toegestaan. Het terroir – kalkrijke bodems vol fossielen, net als in Chablis – geeft de wijn een herkenbare spanning en mineraliteit, maar met het expressieve karakter van sauvignon.

De stijl van Saint-Bris is fris, zuiver en licht aromatisch, maar altijd iets ingetogener dan Sancerre of Marlborough. Verwacht tonen van limoen, kruisbes, witte perzik en soms een tikje ziltigheid of vuursteen. De wijnen worden vrijwel nooit op hout opgevoed en zijn bedoeld om jong te drinken, al kunnen de beste flessen een paar jaar ouderen. Saint-Bris is ideaal bij oesters, sushi, geitenkaas of als dorstlessende terraswijn, maar heeft net dat beetje eigenheid dat hem onderscheidt van bekendere sauvignons. Voor wie een frisse witte zoekt met karakter en subtiliteit, maar zonder het prijskaartje van Chablis, is Saint-Bris een perfecte ontdekking.

Wijn & Spijs

De Saint-Bris van Christophe Patrice vraagt om finesse op het bord. Denk aan rauwe bereidingen: oesters, ceviche, tartaar van dorade of tonijn. Alles wat zilt, fris en puur is, krijgt een extra lading naast de citrus en mineraliteit van deze wijn. Ook geitenkaas – jong en romig, niet te scherp – past perfect. Wil je vegetarisch? Ga dan voor een salade met venkel, groene appel en een lichte vinaigrette, of geroosterde courgette met citroentijm. Vermijd zware sauzen en room: Saint-Bris is een messcherpe wijn die het best tot z’n recht komt bij lichte, frisse smaken met een beetje spanning.