Tenuta La Cappellina Chianti Classico Gran Selezione "Canto Dieci" 2015

Kortingsprijs

Reguliere prijs €29,90
( / )
Inclusief BTW
Formaat fles

Tenuta La Cappellina

  • Rode wijn
  • 100% Sangiovese
  • 2015
  • 14% alcohol
  • 18 maanden rijping op 30 hectoliter eikenhouten vaten
  • Smaakprofiel: kruidig, fruitig, soepel
  • Bij stevige pasta's of pizza's, romige sauzen of stoofpotten
  • Serveren op 16-18 graden
  • Zeker 10 jaar te bewaren

Gran Selezione is de hoogste gradatie Chianti die er is en moet aan strenge regels voldoen. Dit is doorgaans een single vineyard selectie of een selectie van de allerbeste druiven die een wijnmaker verbouwt. Zo ook bij La Cappellina, waar ze beide standaarden toepassen. Dit resulteert in hun absolute paradepaardje, een zeer geconcentreerde Sangiovese, met een stevige houtrijping. 

Elk jaar kijkt Tenuta La Cappellina naar de juiste samenstelling voor haar Chianti's. Er wordt gekeken naar grondsoort, kwaliteit van de druiven en blend. Voor de Chianti Classico Riserva dus ook. Er wordt gekeken naar druiven die de lange rijping kunnen weerstaan en naar gelang het oogstjaar wordt er een "toefje" van een andere druif toegevoegd (of niet) bovenop de Sangiovese. Conform de regels van de DOCG moet een Chianti namelijk altijd 80% Sangiovese bevatten. Voor de Riserva is dit hele proces in 2016 eigenlijk voor het eerst gedaan, daarvoor maakte La Cappellina alleen de Chianti Classico, maar 2016 was het eerste oogstjaar waarmee La Cappellina (na de aankoop van het wijngoed in 2012) het aandurfde om haar meest premium range te maken. Zoveel geduld moet je dus soms hebben als wijnmaker.

Per perceel Sangiovese wordt bepaald of dit de Classico, Gran Selezione of Riserva gaat vormen al naar gelang de druivenselectie. De druiven worden daarna gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, in het geval van de Riserva en Gran Selezione met een flink lange maceratie (de tijd dat de druivenschilletjes op de wijn drijven, in normalemensentaal). Dit zorgt ervoor dat de sappen de tannines optimaal kunnen opnemen. Tannines die de wijn nodig heeft, want hierna volgt een lange houtrijping. De Chianti Classico Riserva ondergaat na fermentatie een rijping van 18 maanden op grote eikenhouten vaten van 30 hectoliter. Hierna nog eens 12 maanden op de fles, de oogst van 2015 wordt pas ergens in 2018 gebotteld. 

Een hele intense wijn en dat zie je in het glas. Een hele verfijnde wijn, je proeft dat deze wijn echt lang kan rijpen, zonder dat de wijn een hele overdrijven eikenhoutsmaak heeft overigens. De wijn ruikt intens naar rood fruit, Provençaalse kruiden en kersen. Een lange, diepe smaak, met veel tannines die lang blijven hangen. Een wijn waar je echt even voor moet zitten, maar wel perfect voor bij een lang diner.

Over Tenuta La Cappellina

Tenuta La Cappellina is gelegen in het zuidelijkste puntje van de Chianti Classico DOCG, iets ten noorden van het dorpje Pianella. Hier bezit Tenuta La Cappellina zo'n 95 hectare grond, waarvan zo'n 25 hectare wijngaard. De grondsoorten zijn gevarieerd, Tenuta La Cappellina heeft zand- en kleigronden, maar ook stukken met leisteen in de bodem, wat de Fransen "schiste" noemen. Dit laatste geeft enorm geconcentreerde wijnen, gebruikt voor La Cappellina's beste wijnen. 

 

In 2012 werd de wijngaard gekocht door de huidige eigenaar, Alex Burge. Alex is de zoon van een Italiaanse vader en Nederlandse moeder, met een studie in Cambridge. Een perfecte achtergond om in de wijnindustrie aan de gang te gaan in de export en dat is ook precies wat Alex deed. Na een carrière van meer dan 20 jaar in de wijnexport, veelal gericht of vanuit Italië, startte hij dan ook met het maken van zijn eigen wijn. De wijngaard is vernoemd naar een 14e eeuwse kapel die midden in de wijngaarden staat, een prachtig gezicht.

In 2012 lag de focus in Chianti nog veel op het produceren van wijnen voor de massa, niet altijd op kwaliteit. Alex wilde dit anders doen en ging wijn produceren met zoveel mogelijk respect voor de natuur. In de productie van de druiven gebruikt hij geen mest of bestrijdingsmiddelen. Om de wijnstokken die het het moeilijkste hebben een klein beetje te helpen, kiest Alex bijvoorbeeld voor het begraven van tuinbonen in de wijngaard, die ook de wijnstokken helpen aan wat extra voedingsstoffen. Ook bestrijdingsmiddelen worden alleen in geval van nood gebruikt en dan alleen bestijrdingsmiddelen die geschikt zijn voor biologische productie. De hele productie van Alex is dan ook biologisch.

Toerisme is ook een belangrijke inkomstenstroom bij Tenuta La Cappellina, ook gedreven vanuit de ambitie om consumenten zoveel mogelijk kennis te laten maken met het reilen en zeilen van een wijnbedrijf. Op locatie kunnen proeverijen en rondleidingen worden geboekt, er kan worden overnacht en er kan zelfs getrouwd worden in de kapel. De locatie is volgens de Italiaanse wet zelfs een officiële trouwlocatie. Leuk om een keer langs te rijden op vakantie, maar wellicht zelfs om nog eens in het huwelijksbootje te stappen!

In totaal produceert Tenuta La Cappellina een instap-rosso-Toscano, een rose in dezelfde prijsklasse, een Chianti Classico, Chianti Classico Riserva, Chianti Classico Gran Selezione en een soort supertuscan blend. Het leuke van La Cappellina is het niveau van de wijnen. Er is niet gefocust op een peperduur vlaggenschip, maar alle wijnen zijn (getuige ook hun Vivino-score) van uitmuntende kwaliteit. Daarom is het leuk Chianti drinken, zo'n Chianti van een tientje is een geweldige kennismaking met Sangiovese en het gebied. De wat duurdere wijnen van La Cappellina zijn ook gelijk buitencategorie, maar daarom extra leuk om daarna te drinken.

Chianti Classico in Toscane, Italië 

Wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Etrusken in de 8e eeuw voor Christus. Een enorm oud wijngebied dus, waar beroemde(re) gebieden als de Bourgogne pas bij de Romeinen met wijnbouw startten. De eerste vermeldingen van een speciale Chianti-wijn stammen uit de 13e eeuw, toen Chianti een witte wijn was, uit Toscane. De naam werd als eerste gegeven aan wijn uit de dorpen Gaiole, Castellina en Radda, vlakbij Florence. Deze dorpen liggen in het hart van de huidige Chianti Classico DOCG. In 1716 vaardigde de Groothertog van Toscane een verdict uit, dat alleen deze dorpen Chianti-wijnen mogen produceren. Sinds 1932 staat de Italiaanse overheid het stukje bij beetje toe deze DOCG iets uit te breiden. In 1984 werd besloten een scheiding aan te brengen tussen de Chianti Classico DOCG en omliggende Chianti gebieden. Het is sindsdien dat ook de gronden van Tenuta Cappellina binnen de officiële Chianti Classico DOCG liggen.

Chianti is een naam die bij veel mensen een belletje zal doen rinkelen, misschien zelfs wel vanwege de klassieke rieten "wijnmanden" waarmee de streek beroemd werd in de jaren '60 en '70. Dit is een vloek en een zegen voor de streek. De manden staan namelijk ook wel een beetje symbool voor de productie in hoge kwantiteiten die rond die tijd synoniem stond voor Chianti. Focus kwam er te liggen op prijs, zelfs zo erg dat veel Chianti-producenten stopten omdat ze niet langer konden mee concurreren.

Pas in de jaren '90 en '00 kwam hier wat verandering in. Gedreven door toerisme en de populariteit van supertuscans ging men in de Chianti meer en meer kwaliteitswijnen maken. Veel wijnhuizen (zo ook La Cappellina) creerden hun eigen versies van de populaire supertuscans uit de Maremma, maar gingen ook weer de hogere gradaties Chianti (Riserva & Gran Selezione) produceren. Vaak ging dit gepaard met toeristische activiteiten, een B&B of proeverijen. Toscane is een zeer commercieel wijngebied geworden, met georganiseerde wijntours voor toeristen. Gewoon even naar binnen rijden kan ook nog steeds gelukkig - zeker bij La Cappellina.

 

Wijn & Spijs

Dit is een perfecte dinerwijn, bij wat zwaardere gerechten. Drink 'm bijvoorbeeld bij pasta met ragout, met paddenstoelen, gekruid vlees van de grill. Een wijn waar je wel echt bij moet eten. 

Type: Tenuta La Cappellina