Ghislain Kohut Meix de la Poulotte Bourgogne Aligoté "La Doyenne des Clos" 2022 (VOORVERKOOP)

• Witte wijn
• 100% Aligoté
• 2022
• 13.5% alcohol
  
• Natuurwijn, minimale interventie; geen gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen, minimaal sulfietgebruik.
• Smaakprofiel: fris, mineralig, verfijnd.
• Bij oesters, witvis, groene salades
• Serveren tussen de 10 en 12 graden
• 2-4 jaar te bewaren
  

De Bourgogne Aligoté ‘La Doyenne des Clos’ van Ghislain Kohut is een indrukwekkende witte wijn van misschien wel de meest onderschatte druif van de Bourgogne. Afkomstig van bijna 100 jaar oude stokken in het hoger gelegen deel van Couchey, toont deze Aligoté hoe krachtig, fris en complex de druif kan zijn als hij met aandacht en respect wordt behandeld. Dit is geen doorsnee dorstlesser, maar een serieuze witte wijn met spanning en gelaagdheid.

De oude wijnstokken wortelen diep in kalkrijke bodems en zorgen voor lage opbrengsten, wat leidt tot extra concentratie in het sap. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig gevinifieerd, en de wijn rijpt vervolgens deels in inox en deels in oudere houten vaten – zonder overdreven invloed van het hout. Het resultaat is een levendige wijn met aroma’s van citrus, groene appel, amandel en een lichte kruidigheid. In de mond strak en mineraal, met een frisse zuurgraad en lange, zilte afdronk.

Over Ghislain Kohut / Meix de la Poulotte

Het verhaal van Domaine Ghislain Kohut begint in 1932, toen Théodore Kohut, een Poolse immigrant, zich vestigde in Couchey, in het noorden van de Côte de Nuits. Na zijn terugkeer uit krijgsgevangenschap begon hij met het bewerken van een paar hectare wijngaard – toen nog voornamelijk in pacht. Hij verkocht zijn druiven aanvankelijk aan handelshuizen in Beaune, maar bouwde langzaam aan een eigen naam in de regio. Zijn zoon Jacques nam het stokje over en breidde het domein verder uit, waarbij hij het accent verlegde naar flessenverkoop aan particulieren.

In 1999 kwam Ghislain aan het roer, die al van jongs af aan meewerkte in de wijngaard en kelder. Met zijn komst begon een nieuwe fase in het domein: een combinatie van traditionele Bourgondische wijnbouw met een moderne visie op terroir, biodiversiteit en duurzame productie. Hij stopte met chemische bestrijdingsmiddelen, schakelde over op natuurlijke gisten en bottelde zijn wijnen zonder filtratie – alles om de pure expressie van druif en bodem te behouden.

Vandaag de dag werkt Ghislain met een aantal van de oudste wijnstokken in Couchey, waaronder percelen met meer dan 70 jaar oude pinot noir. Hij vinifieert per klimaat en per perceel, wat resulteert in kleine, precieze cuvées met een duidelijke herkomst. Zijn wijngaarden liggen in appellaties als Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée, vaak op ondergronden van kalksteen en klei, rijk aan fossielen en ijzerhoudende elementen.

Voor de online verkoop brengt Ghislain een deel van zijn wijnen uit onder het label “Meix de la Poulotte”, de officiële naam van zijn wijnbedrijf.

Rode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk

De Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. 

Net als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. Hospices de Beaune - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.

AOC's zijn ingedeeld naar Regionaal ("Bourgogne"), Villages (bijv. "Ladoix"), Village Premier Cru ("Nuits Saint Georges Premier Cru "[naam wijngaard]") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru "[naam wijngaard"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (single vineyard wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. 

Wijn & Spijs

Deze Aligoté is heerlijk bij rauwe of gerookte vis, schaal- en schelpdieren, sushi of geitenkaas. Ook verrassend goed bij frisse salades of lichte Aziatische gerechten. Serveer goed gekoeld, rond de 8–10 °C. Een wijn die het Aligoté-cliché moeiteloos overstijgt – puur, precies en eigenzinnig.