Suisse Laval Cuvee 381 Chardonnay Blanc des Blancs Brut Champagne (VOORVERKOOP)

Je koopt deze wijn in Voorverkoop en hebt ze voor de kerst in huis.

Suisse Laval / Alain Suisse

• 100 % Chardonnay
• Dosage 4 gram per liter
• Alcohol 12,6%
• Malolactische omzetting voltooid
• Geen filtering, geen koude stabilisatie
• Handmatige oogst
• Gerijpt op eikenhout
• Rijping: 36 maanden in de kelders
• Herkomst: Cumières, klei-kalkbodem

Cuvée 381 is een pure blanc de blancs van Suisse Laval, volledig gebaseerd op Chardonnay afkomstig uit Cumières. Het is een wijn met een opvallend rijp profiel, gedragen door de warme hellingen boven de Marne en de kalkrijke ondergrond die dit perceel zo karakteristiek maakt. In de geur vind je direct de Chardonnay-signatuur: citrus, limoen, witte bloemen, gele perzik en een lichte briochetoon die ontstaat door de lange rijping op de lies. De smaak is fris en levendig, maar nooit scherp. Rijp citrusfruit, zachte romigheid, subtiel toast en een fijne minerale spanning bouwen samen een wijn met lange, elegante finale. De lage dosage van 4 gram per liter houdt de stijl strak, droog en energiek zonder de wijn streng te maken. Dit is finesse, geen minimalisme.

De vinificatie volgt exact de filosofie van Alain Suisse. De druiven worden volledig met de hand geplukt en direct zacht geperst om de zuiverheid van de Chardonnay te behouden. De malolactische omzetting wordt volledig uitgevoerd zodat de wijn ronding en stabiliteit krijgt, maar filtering en koude stabilisatie worden bewust weggelaten om textuur en authenticiteit te bewaren. De wijn rijpt vervolgens 36 maanden in de traditionele kelders van het domein, diep onder de grond waar rust en tijd alle ruimte krijgen. Die lange rijping zorgt voor het zachte, fijne schuim en de subtiele brioche-aroma’s die je in de finale terugvindt.

Stilistisch staat Cuvée 381 dichter bij serieuze blanc de blancs uit Avize of Mesnil dan bij de klassieke wijnen van de Vallée de la Marne. Dit komt door de unieke ligging van de Chardonnaypercelen in Cumières. De hellingen krijgen veel zon, waardoor de druiven perfect rijpen, maar dankzij de klei-kalkbodem blijft de wijn fris en strak. Dit levert een stijl op die zowel rijp als mineraal gedreven is. Cuvée 381 valt hierdoor in de categorie elegante, gastronomische blanc de blancs die qua structuur en lengte veel duurder proeven dan ze zijn.

Over Suisse Laval / Alain Suisse

Alain Suisse vertegenwoordigt inmiddels de vierde generatie wijnmakers in Cumières, in het hart van de Vallée de la Marne. De geschiedenis van de familie gaat terug tot het einde van de 19e eeuw, toen de eerste generaties op de steile hellingen boven de Marne begonnen met het verbouwen van druiven. Het domein bewerkt ongeveer drie hectare, verspreid over Damery, Cumières, Hautvillers en Vavray le Grand. Alain werkt met een consequente filosofie: geen chemische onkruidbestrijding, respect voor de bodem, handmatig werk in de wijngaard en minimale interventie in de kelder. De malolactische omzetting wordt bewust uitgevoerd, maar filtering en koude stabilisatie worden vermeden. De familie zit inmiddels in het derde jaar van de biologische conversie. Het resultaat is Champagne die niet uit een fabriek komt, maar uit een wijngaard waar keuzes worden gemaakt door mensen en niet door machines.

Wie bij Alain Suisse langsgaat krijgt geen afstandelijke commerciële proeverij, maar een persoonlijke ontvangst door Alain zelf. Bezoekers beschrijven hem als een wijnmaker die met zichtbaar plezier en trots vertelt over zijn kelder, zijn percelen en zijn manier van werken. De rondleidingen zijn open, eerlijk en zonder opsmuk. Geen marketingverhalen maar de uitleg van iemand die zijn hele leven tussen de wijnstokken heeft gestaan. Proeverijen zijn intiem, vaak in kleine groepjes, met aandacht voor elke cuvée. Veel bezoekers noemen de stijl van Alain warm, direct en authentiek. Het hele huis ademt traditie, handwerk en de wil om Champagne te maken zoals het bedoeld is: eerlijk, precies en volledig geworteld in het terroir van Cumières.

Wijn en Spijs

Aan tafel doet Cuvée 381 het uitzonderlijk goed. De wijn sluit prachtig aan bij tarbot met beurre blanc, gebakken zeebaars met citroenschil, coquilles in bruine boter of sashimi van zeebaars met yuzu. De spanning en mineraliteit van de Chardonnay passen ook bij gevogelte, vooral kip of parelhoen met zachte kruiden of een lichte citrussaus. Bij kaas is de wijn een perfecte partner voor comté, chaource of frisse geitenkaas. Dankzij de combinatie van romigheid, citrus en kalkspanning blijft de wijn overeind bij gerechten met boter, zeevruchten en romige structuren.