Guyard Le Blanc "Terre de Coeur" Blanc des Blancs Champagne Chardonnay 2016 (VOORVERKOOP)

Je koop deze wijn in Voorverkoop en hebt ze voor de kerst in huis.

Guyard Le Blanc

• 100% Chardonnay, Blanc des Blancs
• Millésime 2016
• Brut
• Lange rijping sur lattes
• Lage dosage
• Alcohol 12%

Terre de Cœur is een van de meest complete en volwassen wijnen van Guyard-Leblanc. Een blanc de blancs uit het complexe oogstjaar 2016, met een structuur die direct laat zien wat lange rijping en geduld kunnen doen. De geur opent met rijpe citrus, confitfruit, lichte brioche, een zweem van gebrande amandel en een subtiele oxidatieve kruidigheid die typisch is voor jaren met spanning in de wijngaard. In de mond is de wijn breed zonder zwaar te worden, met citruszest, witte perzik, gedroogde bloemen, mineraliteit en een fijne, lineaire mousse. De stijl is klassiek, volwassen en gedreven door terroir en tijd, niet door suiker of make-up. Terre de Cœur is een echte maaltijdchampagne: gelaagd, complex, lang en met een zachte, bijna zilte finale.

Het karakter van deze wijn komt voort uit de filosofie van het domein. Terre de Cœur wordt volledig apart gevinifieerd, met een lange rijping op de lies om spanning en diepte op te bouwen. Het jaar 2016 had uitdagingen, maar de beste chardonnaypercelen leverden druiven met genoeg zuur en rijpheid om een zeer structurele wijn te bouwen. Door de lage dosage blijft de pure expressie van het jaar en het perceel zichtbaar, met een stijl die meer aanleunt tegen blanc de blancs uit Avize en Cramant dan tegen Côte de Sézanne in het algemeen. De wijn toont rijpheid en rust, maar behoudt altijd die kalkgedreven frisheid.

Inmiddels is hun zoon Victor een vaste kracht binnen het domein. Hij brengt een uiterst precieze, moderne visie mee die perfect aansluit op de parcellaire ambities van François. Zijn filosofie is helder: single vineyard wanneer mogelijk, microvinificatie, lange rijping, lage interventie en serieuze houtrijping wanneer het de structuur ten goede komt. Victor werkt met een bijna Bourgondisch oog voor detail, waarbij elk perceel als een zelfstandige entiteit wordt benaderd. Zijn invloed zie je terug in de strakkere keuzes: langere opvoeding, vertraagde vrijgave, scherpere selectie. Terre de Cœur is precies zo’n wijn waarin de samenwerking tussen vader en zoon zichtbaar wordt: traditioneel vakmanschap met een modern begrip van precisie.

Als millésime-champagne uit één dominant chardonnayterroir is Terre de Cœur een perfecte expressie van de Bourgondische logica binnen Champagne. De wijn wordt niet gemaakt om consistent te zijn met voorgaande jaren, maar om het karakter van 2016 zuiver te tonen. De kalkbodem geeft spanning, de rijping geeft zachtheid, de lage dosage bewaart frisheid. Het resultaat is een stijl die moeiteloos kan worden geplaatst naast serieuze blanc de blancs uit de Côte des Blancs, maar met een wat bredere structuur en minder strakke snede, typisch voor dit terroir.

Over Guyard Le Blanc

Guyard Le Blanc is zo'n champagneboer zoals wij ze graag zien. Een klein boerenbedrijf met zo'n 7 hectare wijngaarden, waarnaast Sandrine en Francois (het koppel dat eigenaar is van het wijnbedrijf) ook andere gewassen verbouwen - zoals graan, zonnebloemen en truffels. Ook produceren ze honing die ze onder eigen merk op de markt brengen. Champagne maken is dan ook maar een deel van hun bedrijf en met 7 hectare kan het eigenlijk niet uit om alles zelf te doen. Daarom oogsten ze hun druiven en laten ze de vinificatie over aan een wijnmaker in de buurt, zo hoeven ze niet hun eigen materiaal aan te schaffen.

De flessen heeft Sandrine onlangs helemaal laten herontwerpen wat de champagne aanzienlijk chiquer doet ogen. Ze is er met recht trots op. Guyard Le Blanc ligt een beetje aan de zuidkant van het kerngebied van de champagne, vlakbij het gehucht Coizard Joches. Een echt boerengebied, met veel graanakkers en hier en daar een wijngaard. Dit staat vrij ver af van het gelikte Epernay of Reims, wat wij eigenlijk meer charme vinden hebben. Reken hier dus niet op branded ijsemmers, treintjes die door wijnkelders rijden, sleutelhangers of entreegelden. Bij Sandrine en Francois mag je langskomen, dien je van te voren wel even (in het Frans) te bellen en zit je gewoon aan de keukentafel te proeven. En daar is de prijs ook naar, je betaalt hier niets teveel. Prijs-kwaliteit in de puurste vorm, van een prachtig boerenbedrijf.

Inmiddels is ook hun zoon Victor ingestapt in het domein. Hij vertegenwoordigt de nieuwe generatie binnen Guyard-Leblanc en heeft een duidelijk eigen signatuur ontwikkeld. Zijn filosofie is radicaal precies: single vineyard, extreem lange productietijden, vertraagde vrijgave, serieuze houtrijping en microvinificaties in kleine volumes. Waar François altijd al werkte vanuit terroir en structuur, duwt Victor dat principe nog verder door, richting lage interventie en bijna Bourgondische detailzucht. De oplages zijn klein, de kwaliteit uitzonderlijk constant, en de aanpak is volledig gericht op het laten spreken van één perceel, één jaar en één opvoeding. Dat zie je terug in de parcellaire lijn, waaronder Razet, waar vader en zoon nu samen aan bouwen en waarin de toekomst van het domein duidelijk zichtbaar wordt.

Wijn en Spijs

Terre de Cœur komt volledig tot zijn recht aan tafel. De wijn houdt van gerechten met finesse, romigheid en subtiele kruidigheid. Denk aan tarbot met beurre blanc en citroen, geroosterde langoustines met een lichte kruidenolie of kalfsribeye met een saus van champagne en dragon. De ziltige spanning en zachte brioche-aroma’s passen bijzonder goed bij gevogelte zoals parelhoen of gebraden kip met paddenstoelen. Ook bij kaas komt hij sterk uit de hoek, vooral bij jonge comté, chaource of romige, licht gewassen kazen. Als afsluiter werkt hij verrassend goed naast desserts met citrus, amandel of een lichte vulling van peer of witte chocolade.