Guyard Le Blanc Brut "Ros'éclat" Pinot Noir rosé Champagne (VOORVERKOOP)

Je koop deze wijn in Voorverkoop en hebt ze voor de kerst in huis.

Guyard Le Blanc

• 100% Pinot Noir
• Rosé d’assemblage
• Blend van stille rode Pinot Noir + blanc-de-noirs-basiswijn
• Lange rijping
• Dosage 7g/L
• Alcohol 12%

Ros’éclat is de meest energieke en karaktervolle rosé van Guyard-Leblanc. Een rosé volledig uit Pinot Noir, maar niet als saignée – dit is een klassieke, technisch zuivere rosé d’assemblage. De basis bestaat uit twee afzonderlijk gevinifieerde wijnen: een stille rode wijn van Pinot Noir die kleur en structuur geeft, en een blanc-de-noirs-basiswijn uit dezelfde druif voor spanning en precisie. Door deze twee componenten later te blenden, krijgt Ros’éclat een stijl die veel dieper, rijper en complexer is dan lichte rosés. De geur opent met framboos, wilde aardbei, kers en sinaasappelschil, met daaronder subtiele kruidigheid en een licht rokerige toon. In de mond zit een combinatie van rood fruit, citruszest, lichte bitters en mineraliteit, met een droge, hartige finale die hem direct gastronomisch maakt.

De vinificatie is typisch Guyard-Leblanc: langzaam, precies en zonder cosmetische ingrepen. De stille rode wijn van Pinot Noir wordt apart gemaakt met een korte maar doelgerichte schilweking om kleur en structuur te geven zonder logheid. De blanc-de-noirs-basiswijn wordt zacht geperst om spanning en zuiverheid te behouden. Pas daarna worden beide delen zorgvuldig geblend. De lage dosage zorgt ervoor dat de natuurlijke spanning en het pure pinotkarakter niet worden bedekt, wat de wijn zijn frisse, strakke en minerale ruggengraat geeft.

Sinds Victor is ingestapt in het domein, zie je zijn hand meteen terug in dit soort wijnen. Hij werkt met een bijna Bourgondische benadering: lage productie, perceelselectie, microvinificaties, langere rijping en een obsessie voor balans. Ros’éclat profiteert enorm van deze filosofie. Victor selecteert de rode basiswijn op diepte en energie, en de blanc-de-noirs op spanning en precisie. Het resultaat is een rosé die veel serieuzer is dan standaard Champagne-rosé, met meer lengte, meer textuur en meer identiteit.

Over Guyard Le Blanc

Guyard Le Blanc is zo'n champagneboer zoals wij ze graag zien. Een klein boerenbedrijf met zo'n 7 hectare wijngaarden, waarnaast Sandrine en Francois (het koppel dat eigenaar is van het wijnbedrijf) ook andere gewassen verbouwen - zoals graan, zonnebloemen en truffels. Ook produceren ze honing die ze onder eigen merk op de markt brengen. Champagne maken is dan ook maar een deel van hun bedrijf en met 7 hectare kan het eigenlijk niet uit om alles zelf te doen. Daarom oogsten ze hun druiven en laten ze de vinificatie over aan een wijnmaker in de buurt, zo hoeven ze niet hun eigen materiaal aan te schaffen.

De flessen heeft Sandrine onlangs helemaal laten herontwerpen wat de champagne aanzienlijk chiquer doet ogen. Ze is er met recht trots op. Guyard Le Blanc ligt een beetje aan de zuidkant van het kerngebied van de champagne, vlakbij het gehucht Coizard Joches. Een echt boerengebied, met veel graanakkers en hier en daar een wijngaard. Dit staat vrij ver af van het gelikte Epernay of Reims, wat wij eigenlijk meer charme vinden hebben. Reken hier dus niet op branded ijsemmers, treintjes die door wijnkelders rijden, sleutelhangers of entreegelden. Bij Sandrine en Francois mag je langskomen, dien je van te voren wel even (in het Frans) te bellen en zit je gewoon aan de keukentafel te proeven. En daar is de prijs ook naar, je betaalt hier niets teveel. Prijs-kwaliteit in de puurste vorm, van een prachtig boerenbedrijf! 

Wijn en Spijs

Aan tafel komt Ros’éclat het best tot zijn recht. De wijn sluit prachtig aan bij gerechten met rood fruit, kruidigheid, citrus of lichte roostertonen. Denk aan tonijn tataki met sesam, geroosterde kip met cranberry, lam met tijm, gegrilde groenten met paddenstoelen of risotto met Parmezaan en zwarte peper. De lichte tannine en citruszest laten hem ook samenspelen met Aziatische gerechten zoals gemberkip, lichte sojasauzen of sashimi met yuzu. Bij kaas werkt hij verrassend goed met brie, zachte geitenkaas of romige kazen met een fruitige compote. En als dessert houdt hij van rood fruit, pure chocolade met framboos of panna cotta met sinaasappel.