Guyard Le Blanc "Mont Aout" Coteaux Champenois Chardonnay 2021 (VOORVERKOOP)
Je koop deze wijn in Voorverkoop en hebt ze voor de kerst in huis.
Guyard Le Blanc
- 100% Chardonnay
- Stille, witte wijn
- Houtrijping: 9 maanden in barrique
- Geen chaptalisatie
- Niet gefilterd, natuurwijn
- Geen koude stabilisatie
- Oogstjaar 2021
- Gebotteld 24 augustus 2022
- Alcohol 12%
Mont Aout is een van de meest karaktervolle wijnen van Guyard-Leblanc, en meteen ook een van de meest zeldzame stijlen uit de Champagne: een stille Chardonnay uit één perceel, gevinifieerd alsof het een Bourgogne Premier Cru is. De kleur is diep goud met bronzen nuance, helder en precies. De geur opent met warme specerijen zoals kaneel en nootmuskaat, gevolgd door exotisch fruit zoals ananas, kokos en passievrucht, met daarachter een verfijnde houttoets en een vleug tabak. De mond is rond en evenwichtig, het hout aanwezig maar nooit zwaar, met rood citrusfruit, mandarijn en sinaasappel die de finale dragen. De wijn is lang, exotisch, krijtachtig en ongelooflijk spannend voor wie witte Bourgogne drinkt maar iets zoekt met meer spanning en minder vet.
Mont Aout is een van de meest karaktervolle wijnen van Guyard-Leblanc, en meteen ook een van de meest zeldzame stijlen uit de Champagne: een stille Chardonnay uit één perceel, gevinifieerd alsof het een Bourgogne Premier Cru is. De kleur is diep goud met bronzen nuance, helder en precies. De geur opent met warme specerijen zoals kaneel en nootmuskaat, gevolgd door exotisch fruit zoals ananas, kokos en passievrucht, met daarachter een verfijnde houttoets en een vleug tabak. De mond is rond en evenwichtig, het hout aanwezig maar nooit zwaar, met rood citrusfruit, mandarijn en sinaasappel die de finale dragen. De wijn is lang, exotisch, krijtachtig en ongelooflijk spannend voor wie witte Bourgogne drinkt maar iets zoekt met meer spanning en minder vet.
De vinificatie is volledig perceelgedreven. Mont Aout is een kalkrijk terroir in Broussy-le-Grand, dat door François en Victor volledig apart wordt gevinifieerd. De wijn krijgt 9 maanden opvoeding in barrique, zonder chaptalisatie en zonder enige vorm van filtering of koude stabilisatie. Alles gebeurt langzaam en bewust. Deze wijn wordt niet gemaakt om braaf te zijn, maar om textuur en spanning te verenigen. Het resultaat is een stille wijn uit Champagne die eerder doet denken aan een kruising tussen Meursault en Chablis, maar dan met meer exotisch fruit en een verfijnd houtprofiel dat typisch is voor het domein.
Hoewel Mont Aout officieel valt binnen de AOC Coteaux Champenois, is dit in de basis een Bourgondische witte wijn die toevallig uit Champagne komt. De combinatie van lage rendementen, kalkbodem, houtopvoeding en de afwezigheid van moussering zorgt voor een stijl die zich gemakkelijk meet met veel duurdere Bourgogne. De wijn heeft spanning en ziltigheid, maar ook warmte, rijpheid en kruidige complexiteit. De plaatsing tussen Champagne en Bourgogne maakt hem uniek, en precies daardoor zo gastronomisch.
Over Guyard Le Blanc
Guyard Le Blanc is zo'n champagneboer zoals wij ze graag zien. Een klein boerenbedrijf met zo'n 7 hectare wijngaarden, waarnaast Sandrine en Francois (het koppel dat eigenaar is van het wijnbedrijf) ook andere gewassen verbouwen - zoals graan, zonnebloemen en truffels. Ook produceren ze honing die ze onder eigen merk op de markt brengen. Champagne maken is dan ook maar een deel van hun bedrijf en met 7 hectare kan het eigenlijk niet uit om alles zelf te doen. Daarom oogsten ze hun druiven en laten ze de vinificatie over aan een wijnmaker in de buurt, zo hoeven ze niet hun eigen materiaal aan te schaffen.
De flessen heeft Sandrine onlangs helemaal laten herontwerpen wat de champagne aanzienlijk chiquer doet ogen. Ze is er met recht trots op. Guyard Le Blanc ligt een beetje aan de zuidkant van het kerngebied van de champagne, vlakbij het gehucht Coizard Joches. Een echt boerengebied, met veel graanakkers en hier en daar een wijngaard. Dit staat vrij ver af van het gelikte Epernay of Reims, wat wij eigenlijk meer charme vinden hebben. Reken hier dus niet op branded ijsemmers, treintjes die door wijnkelders rijden, sleutelhangers of entreegelden. Bij Sandrine en Francois mag je langskomen, dien je van te voren wel even (in het Frans) te bellen en zit je gewoon aan de keukentafel te proeven. En daar is de prijs ook naar, je betaalt hier niets teveel. Prijs-kwaliteit in de puurste vorm, van een prachtig boerenbedrijf.
Inmiddels is ook hun zoon Victor ingestapt in het domein. Hij vertegenwoordigt de nieuwe generatie binnen Guyard-Leblanc en heeft een duidelijk eigen signatuur ontwikkeld. Zijn filosofie is radicaal precies: single vineyard, extreem lange productietijden, vertraagde vrijgave, serieuze houtrijping en microvinificaties in kleine volumes. Waar François altijd al werkte vanuit terroir en structuur, duwt Victor dat principe nog verder door, richting lage interventie en bijna Bourgondische detailzucht. De oplages zijn klein, de kwaliteit uitzonderlijk constant, en de aanpak is volledig gericht op het laten spreken van één perceel, één jaar en één opvoeding. Dat zie je terug in de parcellaire lijn, waaronder Razet, waar vader en zoon nu samen aan bouwen en waarin de toekomst van het domein duidelijk zichtbaar wordt.
Wijn en Spijs
Mont Aout komt volledig tot zijn recht aan tafel. De wijn combineert prachtig met fijn viswerk, zoals gebakken heilbot met citroensaus en paddenstoelen, of met gerechten waar romigheid en hout elkaar ontmoeten, zoals gebraden kip met een saus van dragon en citroen. Ook bij kaas blijft hij opvallend stabiel, vooral bij jonge comté, appenzeller of romige halfharde kazen. Dankzij zijn exotische aroma’s werkt hij verrassend goed met warme desserts zoals sabayon van ananas en peer, waar de combinatie van citrus, specerijen en hout prachtig samenvalt.