Rosso Verona 2018 "3 Fradei" - Fratelli Vogadori

Fratelli Vogadori

• Vivino score 4.7/5★
• Rode wijn
• Amarone, blend van Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone
• 2018
• 15% alcohol
• 36 maanden rijping op eikenhout
• Smaakprofiel: krachtig, complex, kruidig
• Bij wild, blauwe kaas of als digestief
• Serveren op 16-18 graden, niet te warm dus!
• Zeker 10-20 jaar te bewaren

Dit is een wijn zoals je 'm niet zo vaak tegenkomt. Waarschijnlijk is Amarone wel bekend, of heb je die weleens gedronken. Maar een Amarone, of in dit geval een Rosso, als deze? De Fratelli Vogadori maken van de beste druiven uit hun beste jaren de Rosso Verona "3 Fradei". Gemiddeld genomen maar eens in de 4 of 5 jaar. De wijn kent een ongekend lang productieproces, met 5 maanden indroging, 55 dagen fermentatie, 36 maanden houtrijping en dan nog eens 18 maanden rijping op de fles. Het resulteert in een kanon van een Amarone, krachtig en complex, stevig en vol. Hij smaakt naar chocolade, tabak, kersen en vanille. Eigenlijk bijna geen wijn meer, maar bijna een digestief die je in de wintermaanden bij de open haard drinkt na het diner. En dan hebben we het nog niet eens gehad over de Vivino-score!

De Rosso Verona "3 Fradei" is een van de meest speciale wijnen in ons assortiment, met de hoogste Vivino-score bovendien. Om tot de Rosso Verona "3 Fradei" te komen moeten de Fratelli Vogadori wel behoorlijk aan de bak. Elk oogstjaar wordt bepaald of het een "Fradeijaar" wordt, afhankelijk van de kwaliteit van de oogst. De meest recente jaargang, vrijgegeven voor verkoop, is de 2013. In de kelders van Vogadori ligt de 2017 nog te rijpen, deze mag nog niet verkocht worden. De druiven worden door Vogadori met de hand geoogst, deels om de selectie van de druiven te waarborgen, maar deels ook omdat het niet anders kan. De wijngaarden van Vogadori zijn aangelegd in de traditionele "pergola-vorm", zoals traditioneel gebruikelijk is in Valpolicella. Dit is overigens iets wat langzaam verdwijnt, omdat wijnranken in "Franse stijl" makkelijker machinaal te oogsten zijn. Door handmatig te oogsten kan de wijnmaker echter veel beter controleren wat de kwaliteit van de druiven is.

Na de oogst, volgt er een uitgebreid productieproces. De druiven worden in kleine plastic kratjes gelegd, met gaatjes in de wanden en bodem. Dit is zodat de wind er goed doorheen kan waaien, want Amarone wordt, conform de DOCG, ingedroogd ("Appassimento"). Dit gebeurt in een speciale, halfopen ruimte, waar de wind vanuit de vallei goed doorheen kan waaien. Op windstille dagen spelen de gebroeders nog weleens een beetje vals met een grote ventilator, maar het indrogingsproces is volledig natuurlijk. De "3 Fradei" ondergaat dit indrogingsproces het langst van alle druiven waarop Vogadori de indroging toepast, minimaal 5 maanden - een beetje afhankelijk van het weer en de wind. Hoe droger en winderiger, hoe sneller de indroging gaat. De druiven verliezen tijdens die proces ongeveer 35% van hun gewicht, zodat de sappen bijzonder geconcentreerd zijn.

Na het indrogen worden de druiven geperst en worden de sappen gefermenteerd in een grote roestvrijstalen tank. Ook dit fermentatieproces duurt weer lang, maar liefst 55 dagen. Tijdens de fermentatie wordt de wijn driemaal per dag met de hand omgeroerd, om alle tannines uit de druivenschillen optimaal op te nemen in de wijn. Na de fermentatie wordt de wijn in in eikenhouten vaten gelegd om te rijpen. Dit doet Vogadori in een mix van oude en nieuwe vaten om de smaak van eikenhout zoveel als mogelijk te beheersen. Bijzonder is de duur, maar liefst 36 maanden blijven de wijnen rijpen in de eikenhouten vaten!

Na deze 36 maanden wordt de wijn gebotteld. Vogadori kiest er daarbij voor om z'n flessen af te werken met wax, eigenlijk zoals het vroeger werd gedaan. Ook om de "3 Fradei" nog meer te onderscheiden van de "gewone" Amarone Classico. Na de botteling wordt de wijn nog een tijdlang in de kelder op de fles gerijpt, voordat deze wordt vrijgegeven. Ook dat duurt weer relatief lang, zo'n 18 maanden. Al met al duurt het dus van oogst tot verkoop zo'n 4,5 jaar voordat de wijn gereed is. Dat is niet mis!

Dan de geur en de smaak. De wijn ruikt eigenlijk bijna niet meer naar wijn, maar kruidig naar tabak en vanille. De kleur is donkerrood, op het bruine af. De wijn smaakt naar chocola, vanille, kersen. De wijn blijft lang hangen in de mond, bijna als een port of een Banyuls. Door de tannines is de wijn ook rustig nog een tijdje op te leggen, voor een speciaal moment. Wijzelf vinden eigenlijk dat dit vooral een wijn is om met een stukje blauwe kaas, bij de open haard, op een winteravond op te drinken. 

Over Fratelli Vogadori

Fratelli (=gebroeders) Vogadori is een familiebedrijf in het hart van Valpolicella. De broers Alberto, Gaetano en Emanuele zorgen samen voor de familiewijngaarden en het maken van geweldige wijn. Onderling hebben ze de taken verdeeld, zo houdt Gaetano zich vooral bezig met commercie, terwijl Alberto het liefst in de wijngaarden te vinden is. De wijnen van de gebroeders gaat de hele wereld over, van Japan, tot de Verenigde Staten, tot Europa en China. 
De broers hebben ook een passie voor duurzame landbouw. Zo gebruiken ze geen chemische bestrijdingsmiddelen in hun wijngaarden, snoeien ze hun wijnstokken aanzienlijk terug om de kwaliteit (i.p.v. de kwantiteit) van de productie te verbeteren en gebruiken ze alleen natuurlijke bemesting. 

Het familiebedrijf produceert alles zelf. Zowel de druiven als de wijnen. Dat is bijzonder in Valpolicella, waar wijnbouw behoorlijk is vercommercialiseerd. De gebroeders hebben alles, van wijngaard tot rijping tot verkoop, zelf in de hand. Doordat de broers alles zelf in de hand hebben, kiezen ze er bewust voor wat meer traditionele, maar commercieel minder aantrekkelijke wijnen te produceren. De Recioto is daar een voorbeeld van, commercieel niet zo aantrekkelijk als een Amarone, maar staand in een lange traditie van wijnproductie in Valpolicella. De broers doen dit bewust, om traditie in stand te houden en de terroirs van Valpolicella te kunnen laten proeven aan hun klanten.

De gebroeders vertelden ons ook de mythe rondom Amarone, nu met afstand de populairste wijn van Valpolicella. 70 jaar geleden zou een wijnmaker een vat Recioto zijn vergeten, waardoor de wijn verder fermenteerde en op een goed moment "droog" werd (en niet zoet, zoals de Recioto hoort te zijn). Oorzaak hiervan is dat alle suikers zijn omgezet in alcohol tijdens het fermentatieproces en er dus weinig suiker achterblijft in de wijn, wat de wijn zoet maakt. De wijnmaker dacht een grote fout te hebben gemaakt, omdat Recioto destijds de meest prestigieuze en dure wijn van Valpolicella was. Niets bleek echter minder waar, want over de jaren heen werd dit de dominante wijn van Valpolicella. 

Onderdeel van eigen productie en eigen verkoop is ook dat de broers steeds open staan voor bezoekers. Mocht je ooit in de buurt zijn, kun je altijd even langswippen voor een proeverij en een mooi verhaal. Ook als particulier. De broers wonen zelf dan ook niet op het familiedomein, maar hebben eigen huizen vlakbij het bedrijfsgebouw met hun gezinnen. De broers leiden je dan ook rond, door de wijngaarden, langs de ruimte waar de druiven worden ingedroogd, langs de tanks voor fermentatie en in de kelders waar de wijnen liggen te rijpen. Ook runnen de broers er samen een Bed & Breakfast bij, maar kun je hun proefruimte ook huren voor bedrijfsevents en zelfs huwelijken. 

Negrar, wijndorp in Valpolicella, Italië 

Valpolicella, of ook wel de "vallei van de vele kelders" (val, poli, cella(rs)) ligt tussen Verona, het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. Eigenlijk is het de vallei ontstaan rondom de rivier de Adige, met omliggende heuvels. Valpolicella is een gebied waar echt al eeuwen, zoniet millennia, wijn wordt gemaakt. Zo schreven historici in de Romeinse tijd al over Keizer Augustus, wiens lievelingswijn de wijn uit Valpolicella zou zijn. De wijnen die toen in Valpolicella werden gemaakt waren zoet, zoals de Recioto tegenwoordig nog zoet is. Toeval of niet, maar Recioto staat in Italië bekend als een wijn voor de ouderen van dagen, wellicht dat deze ouderen nog weten dat vroeger een veel groter deel van de wijnen zoet was. 

Bijzonder aan Valpolicella is dat het groot is geworden met vooral lokale druiven. Druiven die eigenlijk nergens anders ter wereld op deze schaal worden verbouwd, maar eigenlijk ook nooit echt gekopieerd zijn naar de "nieuwe wereld". Een verschil met bijvoorbeeld de Bourgogne of de Loire. De lokale druiven van de streek zijn de Molinara, Rondinella, Corvina en Corvinone. De druiven die je nodig hebt voor een Amarone of Ripasso. Doordat Valpolicella uiteindelijk in Veneto ligt, vind je er ook veel Garganega-druiven voor witte wijnen, ook de basis voor de wijnen uit het nabijgelegen Soave.

Negrar zelf is op zichzelf geen heel bijzonder dorp van grote historische waarde, behalve dat rondom Negrar de allerbeste en beroemdste wijnhuizen van Valpolicella liggen. Wijnproductie in Valpolicella is vooral na de Tweede Wereldoorlog behoorlijk vercommercialiseerd. Veel wijngaarden zijn nu in handen van echt grote wijnhuizen, die op schaal Amarone's produceren. 

Wijn & Spijs

Dit is een wijn voor de bij de zwaarst denkbare gerechten. Denk aan wild zoals hertenbiefstuk, konijn of haas. Als we in die categorie een gerecht in het bijzonder mogen noemen, dan zouden we een traditionele Nederlandse hazenpeper aanbevelen.

Wijzelf vinden deze wijn meer een digestief. Voor bij de kaasplank na de maaltijd - maar dan wel met veel oude of blauwe kazen. Bij Gorgonzola in het bijzonder. Maar "gewoon zo" na het eten, in plaats van een glaasje port of whiskey vinden wij 'm eigenlijk het lekkerst.