Chateau Chantecler Pauillac Cabernet Sauvignon Merlot 2019

Chateau Chantecler

• Rode wijn
• 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot
• 2019
• 13,5% alcohol
• Smaakprofiel: Krachtig, vol, fruitig
• Bij zware vleesgerechten en barbecue
• Op 18 graden serveren
• Zeker 20 jaar te bewaren

Pauillac is misschien wel het paradepaardje van Bordeaux, op z'n minst van Medoc. Temidden van grote, beroemde en commerciele reuzen ligt een piepklein wijngaardje van 1,2 hectare. Dit is de wijngaard van Yannick, die hier een unieke Pauillac maakt die nog jaren kan rijpen in de kelder. Een Pauillac die niet honderden euro per fles kost, maar een vergelijkbare kwaliteit als de veel beroemdere buren. 

 De Pauillac van Chateau Chantecler, wordt gemaakt direct naast het woonhuis van Yannick. De wijnranken staan recht voor de deur, rij voor rij gesorteerd naar druivensoort (Cabernet Sauvignon en Merlot). De grondsoort is gravel, kleine steentjes. De druiven worden met de hand geplukt, worden geperst en in roestvrijstalen tanks vindt een 3 weken durende maceratie plaats. Dit gebeurt gescheiden, dus 1 tank voor Merlot en 1 tank voor Cabernet Sauvignon.

Hierna fermenteert de wijn op de eikenhouten vaten, waarin de wijn wordt gerijpt voor 16-18 maanden. 50% van die vaten zijn nieuw, 50% is het jaar ervoor gebruikt voor de rijping. Hierna wordt de wijn gebotteld. In totaal maakt Yannick maar 3500 flessen, dus niche is het zeker! De wijn is diep, donkerrood van kleur. Goed gedecanteerd ruik je cassis en pruimen, gecombineerd met de houttonen die dankzij de houtrijping. Dit is een wijn die nog decennia kan rijpen en alleen maar beter wordt, mits goed bewaard. Bovendien

Over Chateau Chantecler

Chateau Chantecler ligt ingeklemd tussen giganten. Om de hoek liggen onder andere Chateau LaTour, Chateau Mouton Rothschild en Chateau Pontet-Canet. Ooit bezat Chateau Chantecler in Pauillac meer dan 10 hectare, maar in 2004 verkocht de tante van de huidige eigenaar Yannick een groot deel van de gronden aan de buren, het wereldberoemde Mouton Rothschild. Voor Yannick echter geen reden om te stoppen met wijn maken. Chateau Chantecler kan met z'n 1,2 hectare prima de eigen boontjes doppen. 

Chateau Chantecler verkoopt maar heel beperkt, op kleine schaal naar nicheklanten. We zijn er dan ook trots op dat we mogen kopen. Bovendien koop je iets unieks; we kunnen zonder blikken of blozen beweren dat deze wijn zich kan meten met Mouton Rothschild. Mouton Rothschild kocht immers een groot deel van de gronden.

 Pauillac

Bordeaux is een gigantische wijnregio, de een na grootste van Frankrijk en daarmee een van de grotere wijnregio's van de wereld. De variëteit in kwaliteit is dan ook enorm, van hele matige coöperatie-geproduceerde supermarktwijntjes tot de absolute crème de la crème van de rode wijnen wereldwijd. Deze uitersten doen Bordeaux niet altijd goed in onze optiek, Bordeaux staat ofwel bekend als hele matige massa-wijn, ofwel als enorm duur en exclusief. Daar tussenin valt echter zoveel te ontdekken, ook omdat Bordeaux - in tegenstelling tot andere grote wijnregio's - heel veel kleine producenten kent. 

Pauillac is binnen Bordeaux een eigen AOC (zoals bijv. St. Emilion dat ook is), op de rechteroever van de Dordogne (of eigenlijk meer de Gironde). Dat betekent dat in Pauillac de focus meer op wijnen van Cabernet Sauvignon ligt. dat komt door de (rivier)kleiachtige ondergrond, waarop Cabernet Sauvignon beter gedijt. Vaak worden de wijnen geblend met Merlot, maar zijn de wijnen veel krachtiger en tanninerijker dan de broertjes van de rechteroever. Pauillac is bovendien een van de beroemdste AOC's van de rechteroever, veel grote namen vinden hier hun oorsprong. Dat komt eigenlijk vooral door de bodemsamenstelling die uniek is, vergeleken met buren uit de Medoc.

Vanaf de 2e eeuw na Christus wordt er overigens al wijn gemaakt in deze regio, aangeplant door de Romeinen. Het landschap is sindsdien natuurlijk behoorlijk veranderd, zeker onder invloed van de rivier en de zee, maar wijn verbouwd werd er altijd. Via de rivier de Dordogne en de Gironde kon wijn makkelijk geëxporteerd wroden naar bijvoorbeeld Engeland of Nederland. Tijdens de late Middeleeuwen was de streek ook een tijdlang bezit van de Engelsen, wat de wijnmakers in de regio geen windeieren heeft gelegd. In de AOC vond het einde van deze periode plaats, tijdens de Slag om Castillon (1453) eindigde de (300-jarige!) aanwezigheid van Engelse troepen in de streek. 

Wijn & Spijs

Dit zijn wijnen voor bij zware gerechten, zware vleesgerechten bijvoorbeeld. Maar leg de wijn ook gerust nog 10 jaar weg als je het geduld hebt. Wil je 'm toch nu drinken, kies dan voor lang (dubbel) decanteren en een stuk rood vlees van de barbecue.