Chateau Linot Saint Estephe Cabernet Sauvignon Merlot 2019

Chateau Linot

• Rode wijn
• 75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot
• 2019
• 13,5% alcohol
• Smaakprofiel: Krachtig, vol, fruitig
• Bij zware vleesgerechten en barbecue
• Op 18 graden serveren
• Zeker 20 jaar te bewaren

Een kanon van een wijn, die het beste even gedecanteerd kan worden voor het drinken. Een heerlijke wijn voor bij rundvlees van de grill, met een stevige houtrijping, gemaakt op basis van Cabernet Sauvignon. 

Chateau Linot is het project van Yohan, die eigenlijk geen wijnmaker maar timmerman is. Yannick heeft een succesvol timmermansbedrijf aan huis en is een echte ambachtsman, met meerdere medewerkers in dienst. Ook Yohan heeft wat wijngaarden geërfd, waar hij wijn is gaan produceren samen met wat andere bevriende wijnmakers. Chateau Linot is uiteindelijk vernoemd naar de vogel de Kneu (ja die van dat carnavalsnummer, ja), die in de omgeving veel voorkomt.

Het is een krachtige wijn die lang kan rijpen. De Cabernet Sauvignon is tanninerijk en krachtig, de merlot maakt de wijn iets soepeler. Een wijn die goed en lang gedecanteerd mag worden. Na de (handmatige) oogst brengt Yannick de druiven naar zijn fonkelnieuwe schuur, waar hij de druiven perst en fermenteert in roestvrijstalen vaten. Hierna rijpt de wijn voor zo'n 14 maanden op eikenhouten vaten. Dit gaat gemixt, de blend wordt in z'n geheel gerijpt. 

Over Chateau Linot

Yohan erfde van zijn grootvader een piepklein wijngaardje, die hij min of meer voor de lol uitbaatte. Door het kopen van de wijngaarden van de buren, kon hij het zodanig uitbreiden dat het een wat professioneler bedrijfje werd. Toch is wijn maken niet Yohan z'n fulltime baan. Hij is timmerman, met een goedlopend bedrijf. Daarnaast heeft Yohan het historische gebouw verbouwd waarin hij nu woont, alsook de schuur waarin de wijn nu wordt geproduceerd - Yohan besteedde dat aanvankelijk uit. Als laatste is Yohan ook nog eens trotse vader van 3 kleine kinderen - we geven je het maar te doen.

De ambitie van Yohan is om van Chateau Linot geen enorm commercieel project te maken. De productie is zeer beperkt en wij kunnen dan ook geen grote kwantiteiten inkopen. Dat is ook gelijk de charme ervan, het is een klein familiebedrijf.  

St. Estèphe 

Bordeaux is een gigantische wijnregio, de een na grootste van Frankrijk en daarmee een van de grotere wijnregio's van de wereld. De variëteit in kwaliteit is dan ook enorm, van hele matige coöperatie-geproduceerde supermarktwijntjes tot de absolute crème de la crème van de rode wijnen wereldwijd. Deze uitersten doen Bordeaux niet altijd goed in onze optiek, Bordeaux staat ofwel bekend als hele matige massa-wijn, ofwel als enorm duur en exclusief. Daar tussenin valt echter zoveel te ontdekken, ook omdat Bordeaux - in tegenstelling tot andere grote wijnregio's - heel veel kleine producenten kent. 

St. Estephe is binnen Bordeaux een eigen AOC (zoals bijv. St. Emilion dat ook is), op de rechteroever van de Dordogne (of eigenlijk meer de Gironde). Dat betekent dat in St. Estephe de focus meer op wijnen van Cabernet Sauvignon ligt. dat komt door de (rivier)kleiachtige ondergrond, waarop Cabernet Sauvignon beter gedijt. Vaak worden de wijnen geblend met Merlot, maar zijn de wijnen veel krachtiger en tanninerijker dan de broertjes van de rechteroever. 

Vanaf de 2e eeuw na Christus wordt er overigens al wijn gemaakt in deze regio, aangeplant door de Romeinen. Het landschap is sindsdien natuurlijk behoorlijk veranderd, zeker onder invloed van de rivier en de zee, maar wijn verbouwd werd er altijd. Via de rivier de Dordogne en de Gironde kon wijn makkelijk geëxporteerd wroden naar bijvoorbeeld Engeland of Nederland. Tijdens de late Middeleeuwen was de streek ook een tijdlang bezit van de Engelsen, wat de wijnmakers in de regio geen windeieren heeft gelegd. In de AOC vond het einde van deze periode plaats, tijdens de Slag om Castillon (1453) eindigde de (300-jarige!) aanwezigheid van Engelse troepen in de streek. 

Wijn & Spijs

Dit zijn wijnen voor bij zware gerechten, zware vleesgerechten bijvoorbeeld. Maar leg de wijn ook gerust nog 10 jaar weg als je het geduld hebt. Wil je 'm toch nu drinken, kies dan voor lang (dubbel) decanteren en een stuk rood vlees van de barbecue.