{"title":"De wijnen van Bywynen","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eOf je nu op zoek bent naar een zachte, fruitige rosé of een krachtige, volle rode wijn, ons assortiment biedt een uitgebreide selectie van kwalitatief hoogwaardige wijnen van de beste wijnboeren uit verschillende regio's over de hele wereld. Uiteraard voldoen de wijnen uit ons assortiment aan onze basis principes:\u003c\/p\u003e\n\u003col data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMinimaal 4* beoordeeld op Vivino\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eomdat we geloven in onafhankelijke beoordelingen van andere wijndrinkers, het beste en meest onafhankelijke proefpanel dat je je kan wensen.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOnafhankelijke wijnmakers\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ewijnen die gemaakt worden door gepassioneerde ondernemers, die bereid zijn niet voor massa te kiezen, maar iets unieks maken. Met transparante herkomst.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEuropa's beroemdste gebieden\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn Europa zijn we niet voor niets het \u003c\/em\u003eheartland\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evan wijn. We maken hier iets unieks, maar het is ook tof om kleine Europese ondernemers te helpen.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBetaalbare wijnen                                                                                                                \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eGeniet van onze wijnen. Tip: gebruik de handige filters om je zoektocht makkelijker te maken. Proost!\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"elzas-cremant-d-alsace-blanc-des-blancs-vivino-4-5","title":"Cremant d’Alsace Blanc des Blancs - Jean Jacques Muller","description":"\u003ch2\u003eJean-Jacques Muller\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score: 4.3\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCremant uit de Elzas (Cremant d'Alsace)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousserende wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp Champagne-achtige wijze (methode traditionielle) gemaakt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: droog, fris, mousserend.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls aperitief of bij de borrel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGekoeld serveren: 6-8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2-3 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen Cremant, een mousserende wijn, volledig op Champagne-wijze geproduceerd van 100% Chardonnay uit de Elzas. Een zeldzaamheid! Chardonnay is geen gebruikelijke druif in de Elzas en ook niet per se voor mousserende wijnen of Cremant d'Alsace zoals de AOC heet. Onder de historische naam Jean Jacques Muller worden deze wel al sinds jaar en dag geproduceerd voor een kleine groep particuliere liefhebbers. En dat zie je ook wel aan de Vivino-score! De Cremant is licht, prikkelend, waterachtig. De Cremant smaakt strak, droog, naar citrus en citroengras. Eigenlijk als een goede Blanc de Blancs Champagne, maar dan met een veel betere Vivino-beoordeling en tegen een lagere prijs.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChardonnay is een druif die je in de Elzas niet veel tegenkomt. Eigenlijk wordt de druif alleen gebruikt voor Cremants blanc des blancs, waar er in de Elzas niet zo heel veel van zijn. Cremant d'Alsace, de AOC waar deze Cremant dan uiteindelijk onder valt, is echter wel een serieuze categorie in de Elzas. De meeste wijnboeren produceren wel iets mousserends, voor met name binnenlandse consumptie. De Cremants zijn, anders dan Champagne dat buiten Frankrijk veel meer een naam heeft, bijzonder populair. De meeste Cremants van hogere kwaliteit komen uit de Bourgogne of de Elzas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Chardonnay druiven worden op een piepklein stukje grond verbouwd, aan de voet van de Grand Cru-gronden van de Altenberg in Bergheim, langs de weg richting het kasteel Reichenberg. De gronden liggen in een soort dal, beschermd tegen de wind. Dit zorgt ervoor dat de Chardonnay druiven voldoende zon en warmte krijgen en te voorkomen dat, in het relatief koude klimaat van de Elzas, er al te strakke\/stroeve Cremants van komen. De druiven worden geperst, en volgens de methode traditionelle gebotteld in de cave van Chateau du Reichenberg. Dit doordat de familie Muller eigenlijk alleen nog maar de grond bezit, maar niet meer zelf de productie verzorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTegenwoordig worden de druiven van de gronden van de familie Muller door Chateau du Reichenberg verwerkt tot wijn. Chateau du Reichenberg overziet de teelt, de oogst en het productieproces. En dat is iets speciaals, de familie Muller bezat traditioneel de betere gronden in de Elzas. De wijnen zijn dan ook van uitstekende kwaliteit, zij het dat het label Jean Jacques Muller al enkele decennia weinig commerciële ontwikkeling meer heeft doorgemaakt. Maar misschien is dat ook wel weer de charme ervan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Cremant wordt geproduceerd volgens de methode traditionelle. Na de oogst  worden de druiven geperst en wordt er een niet-mousserende wijn gemaakt van de Chardonnay druiven. De vergisting vindt plaats in RVS tanks, waarna de wijnen worden gebotteld. De tweede vergisting vindt dan plaats op de fles. Met het bottelen wordt wordt gist en suiker toegevoegd aan de wijn, die zorgen voor de alcohol in de wijn, alsook de bubbels. Koolzuurgas is namelijk een bijproduct van zo'n vergistingsproces. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijn is het lekkerst gekoeld op 6-8 graden Celsius.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Jean Jacques Muller\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen van Jean Jacques Muller kennen een lange historie, enkele eeuwen zelfs. Muller was ooit een machtige wijnfamilie die in meerdere wijngebieden stukken grond bezat, meest in het wat hogere segment. Zo bezat de familie Muller bijvoorbeeld gronden rond Bordeaux, Pommard (een van de meest premium stukjes Bourgogne) en wat bijzondere Grand Cru gronden in de Elzas. Op een goed moment ging het imperium van de familie Muller echter failliet, om onduidelijke redenen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWat restte van het imperium waren wat kleine lapjes grond rondom Bergheim, in de Elzas. De familie Muller bezat een flink huis in het dorp en vanuit dit huis werd de wijnproductie voortgezet. Hier zette zoon Jean Jacques Muller de productie van Grand Cru wijnen van de resterende gronden voort, maar na zijn dood ging deze verantwoordelijkheid over op zijn zuster. Zij besteedde meer en meer van de productie uit aan wijnboeren uit het dorp. De wijn werd vanwege de historische waarde nog wel gebotteld onder de naam Jean Jacques Muller, met het vooroorlogse etiket. Dit etiket is ooit ontworpen door de moeder van de huidige eigenaar van Chateau du Reichenberg, feitelijk de buurman de gronden die Jean Jacques Muller in z'n bezit heeft. In het etiket is het wapen van de familie Muller verwerkt. Tegenwoordig neemt Chateau du Reichenberg, vanwege de hechte familiebanden, ook de botteling en de productie van de Cremants op zich. Maar nog wel onder het etiket van Jean Jacques Muller dus.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2111.711457268397!2d7.338830315154782!3d48.21279197922948!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDjCsDEyJzQ2LjEiTiA3wrAyMCcyNy43IkU!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1595449325634!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" aria-hidden=\"false\" tabindex=\"0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDe eigenaar van Chateau du Reichenberg twijfelde zelfs om de wijnen van Jean Jacques Muller te gaan bottelen onder eigen etiket. De mannen van Beter Bijwijnen hebben hem echter stellig geadviseerd dit niet te doen, omdat ze vinden dat dit licht tragische maar toch wel mooie stukje historie niet verloren mag gaan. Laat staan de geweldige Vivino-score die bij deze Cremant, onder dit etiket hoort. Bovendien heeft Jean Jacques Muller nog een aantal hartstochtelijke fans in binnen- en buitenland, die al decennia deze wijnen inkopen. Zo vindt de Gewurztraminer nog grote afzet in Engeland. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eBergheim, wijndorp in de Elzas.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBergheim is een van de meest voorname wijndorpen van de Elzas. Het is prachtig middeleeuws dorpje, met een mooi historisch centrum. In en rond Bergheim zijn een aantal topproducenten gevestigd, die de beroemdste en duurste wijnen van de Elzas produceren. Rondom Bergheim liggen dan ook bekende Grand Cru gronden als Kanzlerberg, Altenberg en Kaiserberg. Grand Cru wijnen uit de Elzas zijn traditioneel wit en gemaakt van 1 soort druiven, bij wet bepaald mag dat Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris of Pinot Blanc zijn. Traditioneel wordt er ook wel Sylvaner en Muscat geproduceerd. Die Grand Cru aanduiding is overigens iets uit de jaren '70 en '80 van de 20e eeuw, anders dan in de Bourgogne is dit pas relatief recent geïntroduceerd. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij het feit dat de meer traditionele Elzas-wijnen goed combineren met pittig of Aziatisch eten, won de Elzas meer aan populariteit in de voorbije decennia. In Europa worden de wijnen nog weleens als oubollig of te traditioneel gezien, waar in Azië de vraag naar Grand Cru wijnen uit de Elzas enorm is. Dit heeft de prijzen van de wijnen flink opgedreven, zeker wijnen met een Grand Cru aanduiding. Het vinden van goede, specialistische, maar ook betaalbare wijn uit de beroemde wijndorpen van de Elzas is dan ook een kunst. Dit maakt deze Elzas-wijn extra speciaal!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEigenlijk is dit een wijn die je als een soort Champagne koud bij feestelijke gelegenheden moet drinken of als aperitief. De wijn behoeft weinig begeleiding en het is ook een wijn die je goed door kan drinken als je een avond een feestje hebt bijvoorbeeld. Als je dan toch nog wijn en spijs wil combineren, combineer 'm dan met wat oesters. Daar zijn dit soort wijnen geknipt voor.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":43392792232194,"sku":"REICHMOUSS001","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen15-0.png?v=1642598038"},{"product_id":"elzas-riesling-grand-cru-altenberg-de-bergheim-vivino-ntb","title":"Elzas Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim 2019 - Jean Jacques Muller","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eJean-Jacques Muller\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Riesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeen houtrijping, vanaf RVS tanks gebotteld\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: complex, rijk, fruitig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij pittig\/Aziatisch eten, rijke vis (zalm, tonijn), vegetarische gerechten of wit vlees.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLicht gekoeld serveren: 10-12 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5-10 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen rijke, volle, fruitige riesling met een complexe en diepe smaak vanaf de allerbeste Grand Cru gronden van de Elzas - de Altenberg in Bergheim. Deze Grand Cru Riesling is geel van kleur, ruikt rijk en fruitig, smaakt naar abrikozen, perzik, grassig en mineralig tegelijk. Geen moment wordt de wijn echt zoet, zoals veel Grand Cru Elzassers vaak wel zijn, hoewel de Riesling in de afdronk een klein zoetje heeft. Een geweldige wijn, met een hele rijke historie, vanaf een piepklein stukje grond op de Altenberg in Bergheim dat al eeuwen in de familie Muller is.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRiesling is een van de druiven die gebruikt mag worden voor een Grand Cru uit de Elzas. Zoals de regels voorschrijven mag een Grand Cru maar van een druivensoort gemaakt worden en dat is bij deze wijn van Jean Jacques Muller dus de Riesling. De Riesling wordt verbouwd op de Altenberg de Bergheim, wat eigenlijk niet meer is dan een heel gunstig gelegen helling aan de westkant van het dorp Bergheim. De helling is vrij steil, wat de zonuren voor de druiven ten goede komt. Meerdere grote en beroemde huizen maken hier hun Grand Cru's (Gustav Lorentz, Fernand Engel, Marcel Deiss), Jean Jacques Muller is een bijzonder kleine producent met een bijzonder bewogen historie. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders dan veel andere Grand Cru's van de Altenberg is deze Riesling niet bijzonder zoet. In de afdronk zit wel degelijk een zoetje en de wijn qua smaak rijk en complex, maar het echt zoetige wat veel Grand Cru's hebben, mist deze wijn. Dat maakt deze Riesling wat makkelijker drinkbaar, zeker voor de wat meer doorgewinterde droge witte wijn drinker. Jean Jacques Muller is een dusdanig kleine producent, dat deze wijn op Vivino nog onvoldoende ratings heeft om een gemiddelde te geven. Beter Bijwijnen vond deze wijn echter zo lekker en bijzonder, dat het mooie gelegenheid is om eens een Grand Cru uit de Elzas te proberen. En voor zo'n prijs is een Grand Cru Altenberg de Bergheim natuurlijk nog eens te doen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTegenwoordig worden de druiven van de gronden van de familie Muller door Chateau du Reichenberg vermarkt. De familie Muller overziet met haar vaste wijnmakers de teelt, de oogst en het productieproces. En dat is iets speciaals, de familie Muller bezat traditioneel de betere gronden in de Elzas. De wijnen zijn dan ook van uitstekende kwaliteit, zij het dat het label Jean Jacques Muller al enkele decennia weinig commerciële ontwikkeling meer heeft doorgemaakt. Maar misschien is dat ook wel weer de charme ervan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijn is het lekkerst gekoeld op 10-12 graden Celsius.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Jean Jacques Muller\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen van Jean Jacques Muller kennen een lange historie, enkele eeuwen zelfs. Muller was ooit een machtige wijnfamilie die in meerdere wijngebieden stukken grond bezat, meest in het wat hogere segment. Zo bezat de familie Muller bijvoorbeeld gronden rond Bordeaux, Pommard (een van de meest premium stukjes Bourgogne) en wat bijzondere Grand Cru gronden in de Elzas. Op een goed moment ging het imperium van de familie Muller echter failliet, om onduidelijke redenen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWat restte van het imperium waren wat kleine lapjes grond rondom Bergheim, in de Elzas. De familie Muller bezat een flink huis in het dorp en vanuit dit huis werd de wijnproductie voortgezet. Hier zette zoon Jean Jacques Muller de productie van Grand Cru wijnen van de resterende gronden voort, maar na zijn dood ging deze verantwoordelijkheid over op zijn zuster. Zij besteedde meer en meer van de productie uit aan wijnboeren uit het dorp. De wijn werd vanwege de historische waarde nog wel gebotteld onder de naam Jean Jacques Muller, met het vooroorlogse etiket. Dit etiket is ooit ontworpen door de moeder van de huidige eigenaar van Chateau du Reichenberg, feitelijk de buurman de gronden die Jean Jacques Muller in z'n bezit heeft. In het etiket is het wapen van de familie Muller verwerkt. Tegenwoordig neemt Chateau du Reichenberg, vanwege de hechte familiebanden, ook de botteling en de productie van de Cremants op zich. Maar nog wel onder het etiket van Jean Jacques Muller dus.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003ciframe aria-hidden=\"false\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2111.8332364041516!2d7.355502315154625!3d48.2098389792293!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDjCsDEyJzM1LjQiTiA3wrAyMScyNy43IkU!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1595496274079!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDe Grand Cru's van Jean Jacques Muller zijn hele klassieke wijnen die hun afzet al decennia vinden onder een vaste groep liefhebbers, zowel particulieren als restaurants. Jean Jacques Muller is verre van een goed commercieel uitgebaat merk, het is iets dat sommige liefhebbers van Elzas-wijnen kennen. Deze Grand Cru's vinden hun afzet momenteel vooral onder Franse en Britse liefhebbers, Beter Bijwijnen is de eerste die deze bijzondere, maar ook betaalbare Grand Cru in Nederland verkoopt. De wijnen kennen zelfs zo'n specialistische doelgroep dat ze op Vivino nog niet echt goed zijn beoordeeld. Je kunt dus een van de eersten zijn! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eBergheim, wijndorp in de Elzas.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBergheim is een van de meest voorname wijndorpen van de Elzas. Het is prachtig middeleeuws dorpje, met een mooi historisch centrum. In en rond Bergheim zijn een aantal topproducenten gevestigd, die de beroemdste en duurste wijnen van de Elzas produceren. Rondom Bergheim liggen dan ook bekende Grand Cru gronden als Kanzlerberg, Altenberg en Kaiserberg. Grand Cru wijnen uit de Elzas zijn traditioneel wit en gemaakt van 1 soort druiven, bij wet bepaald mag dat Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris of Pinot Blanc zijn. Traditioneel wordt er ook wel Sylvaner en Muscat geproduceerd. Die Grand Cru aanduiding is overigens iets uit de jaren '70 en '80 van de 20e eeuw, anders dan in de Bourgogne is dit pas relatief recent geïntroduceerd. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij het feit dat de meer traditionele Elzas-wijnen goed combineren met pittig of Aziatisch eten, won de Elzas meer aan populariteit in de voorbije decennia. In Europa worden de wijnen nog weleens als oubollig of te traditioneel gezien, waar in Azië de vraag naar Grand Cru wijnen uit de Elzas enorm is. Dit heeft de prijzen van de wijnen flink opgedreven, zeker wijnen met een Grand Cru aanduiding. Het vinden van goede, specialistische, maar ook betaalbare wijn uit de beroemde wijndorpen van de Elzas is dan ook een kunst. Dit maakt deze Elzas-wijn extra speciaal! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is zo'n wijn waar je veel kanten mee op kan. De wijn past bij rijke vis, zoals zalm en tonijn. Ook bij sushi misstaat deze wijn zeer zeker niet, door het zoetje in de wijn kan deze Riesling best een beetje sojasaus aan. Sowieso is dit een wijn die om precies dezelfde reden goed gedronken kan worden bij Aziatische of wat meer pittige gerechten. Als je wat meer klassieke smaak hebt, past de wijn ook uitstekend bij witvlees, zoals gegrild varkensvlees. Als laatste en een meer exotische keuze, is de wijn ook een prima begeleider van een toetje-achtig gerecht dat niet al te zoet is. Bijvoorbeeld wat scones met room, iets met yoghurt of niet al te zoete taart. Hier kun je dus echt meerdere kanten mee op.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":49619039387991,"sku":"REICHWIT007","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen31-0.png?v=1642598089"},{"product_id":"bourgogne-heritage-vivino-4-1","title":"Romuald Petit Bourgogne Héritage 2024 Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Romuald Petit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score 4.0\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiologisch geproduceerd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van 33% Chardonnay, 33% Pinot Gris en 33% Pinot Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeen houtrijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, complex, fruitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij schaal- en schelpdieren, zachte kazen, asperges of prei in roomsaus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGekoeld serveren: 8-10 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDit is nog eens een ongebruikelijke Bourgogne! Aan de Cote Maconnais maakt Romuald Petit een blend van chardonnay, pinot blanc en pinot gris. Waar zware houtgerijpte chardonnays natuurlijk de boventoon voeren in dit deel van Bourgogne, is dit juist een lichte, frisse, fruitige en stuivende wijn. De kleur is lichtgeel en de wijn mag goed koud gedronken worden. De wijn mag dan ook bij niet al te zware gerechten en gerechten met vis gedronken worden. Overigens ook een fijne wijn om gewoon bij de borrel te drinken, bij voorkeur in het zonnetje.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Bourgogne Héritage van Romuald Petit is een verrassend wijntje. De blend van chardonnay, pinot blanc en pinot gris biedt eigenlijk van alles wat. Proevend, proef je zowel de zacht- en romigheid van de chardonnay, de frisheid van de pinot blanc, alsook de complexiteit van de pinot gris. Hij proeft naar witte bloemen, citrus en muskaat. Stuivend, fris, fruitig, zonder echt te droog of zurig te worden. De wijn heeft een lichte kleur en een vrij dikke textuur, maar is zeker niet zwaar of moeilijk te combineren met gerechten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnstokken voor deze wijn worden verbouwd op een kleiachtig terroir met een granieten ondergrond. Dit komt vooral omdat de wijngaarden van Romuald Petit, aan de zuidkant van de Cote Maconnais, grenzen aan de Beaujolais (Romuald Petit maakt ook een Morgon) waar de grond ijzerhoudend en van graniet is. Eigenlijk helemaal geen gekke ondergrond voor pinot blanc en pinot gris. De gronden liggen tegen de kerk van Saint Vérand aan op het noordoosten, wat zorgt voor een zekere frisheid in de wijn. De wijn mag, door de toevoeging van pinot blanc en pinot gris, geen Saint-V\u003cspan\u003eérand heten. Binnen deze AOC is alleen chardonnay toegestaan, die Romuald Petit overigens ook maakt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen van Romuald Petit worden biologisch geproduceerd sinds 2016. In 2020 mag hij dit voor het eerst vermelden op zijn etiketten, omdat een voorwaarde is dat er 4 jaar op rij biologisch moet worden geproduceerd voor dat dit mag worden vermeld. Na de pluk (die overigens met de hand wordt gedaan) en de persing, fermenteren de druiven als een klassieke Bourgogne op het vat, dit proces duurt ongeveer 14 maanden. Dit is echter geen eikenhouten vat maar een roestvrijstalen, wat wederom de frisheid in de wijn bewaart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijn is het lekkerst gekoeld op 8-10 graden Celsius.  \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eOver Romuald Petit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit, de naam van de wijnmaker, komt uit een familie van wijnmakers. Zijn familie schijnt (zonder dat hij dat overigens zelf tegen ons heeft gezegd) vele stukken land te bezitten in de Cote Maconnais maar ook in de Cote de Beaune. Romuald wilde zich echter zelf bewijzen als ondernemer en als wijnmaker. Daarom pachtte hij wat stukjes land rondom Morgon (Beaujolais) en Saint-Verand (Cote Maconnais) om zijn eigen wijnproductie te starten. Samen met zijn gezin ging hij wonen in een boerderij op een heuvel met een schitterend uitzicht net buiten Saint-Verand. Toen wij van Beter Bijwijnen bij hem op bezoek kwamen, waardeerde hij dan ook onmiddellijk het feit dat ook wij van Beter Bijwijnen ons eigen bedrijf zijn gestart naast onze vaste banen waar we een leuk gesprek over gevoerd hebben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit bezit 4 min of meer losse lapjes grond in de streek. Een stuk grond rond de kerk in de Chanes, waar de Bourgogne Heritage gemaakt wordt. Een stuk grond in Saint Verand, vlak naast zijn huis, waar de Saint Verand gemakat wordt met de lieu-dit \"Champs Ronds\". Een stuk grond in Morgon met de lieu-dit \"Roche Noir\", voor zijn houtgerijpte Morgon. En een ander stuk grond in Morgon voor zijn \"Vieilles Vignes\", een niet-houtgerijpte Morgon. Het is dan ook chardonnay en gamay wat hier de toon bepaalt, met in zijn Heritage een goed gelukte blend met Pinot Gris en Pinot Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003ciframe aria-hidden=\"false\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d1007.6397687515836!2d4.755583658003024!3d46.25250684947856!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDbCsDE1JzA5LjAiTiA0wrA0NScyNC4wIkU!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1598380316534!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eSinds 2016 produceert Romuald Petit op biologische wijze. Hij heeft met succes een aanvraag ingediend om zijn wijnen biologisch te mogen noemen, vanaf 2020 mag hij dit ook op elk etiket voeren. Biologisch produceren is nog zeker geen vanzelfsprekendheid in de Cote Maconnais, met name door het wat lagere prijspunt dan in de noorderlijker gelegen Cote de Beaune. Romuald was er dan ook terecht trots op dat hij dit voor elkaar heeft gekregen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet grootste deel van de oogst doet Romuald handmatig. In de oogsttijd breidt hij zijn personeel uit naar zo'n 25 man sterk, hoewel het de laatste jaren steeds moeilijker wordt om mensen te vinden in de omgeving. Productie, fermentatie en de \u003cem\u003ecaves\u003c\/em\u003e bevinden zich op zijn boerderij in Saint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand. Dit is overigens niet zomaar een boerderij. De eerste gebouwen van de boerderij werden nog voor het jaar 1000 gebouwd door de monniken van het dichtbij gelegen Cluny. Romuald's boerderij maakte deel uit het van het netwerk van wijnproducerende boerderijen van de monniken, waardoor Romuald kan zeggen dat er op zijn gronden hoogstwaarschijnlijk al meer dan 1000 jaar druiven worden verbouwd.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eSaint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand, wijndorp in de Cote Maconnais\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSaint-V\u003cspan\u003eérand is eigenlijk alles wat je je voorstelt bij een wijndorp in de Bourgogne. Wijnbouw in Saint-Vérand kent echter een lange historie. Rondom het dorp legden de monniken van de nabijgelegen abdij van Cluny vanaf de 10e eeuw wijngaarden aan. De monniken produceerden wijn die gedurende de Middeleeuwen een bepaalde reputatie wist op te bouwen. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEigenlijk is er in Saint-Vérand sindsdien niet zo gek veel veranderd. Chardonnay is nog steeds de hoofddruif, alsook de enige toegestane druif binnen de AOC, zoals dat eigenlijk in de 10e eeuw ook al was.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand is een prachtig gelegen dorp aan de Cote Maconnais, zo'n 100 kilometer ten noorden van Lyon. Saint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand wijnen zijn vrij vergelijkbaar met het beroemdere Pouilly-Fuiss\u003cspan\u003eé. Meestal zijn het volle, ronde, zware chardonnays waar het wijnen met houtrijping betreft. De wijnen zonder houtrijping zijn wat lichter, maar zijn door de bodem van zandsteen en het wat warmere klimaat dan in de Cote de Beaune ook aal de zachte en ronde kant. Doordat Saint-Vérand de beroemdheid ontbeert van bijvoorbeeld Pouilly-Fuissé, laat staan van Meursault of Puligny-Montrachet, zijn de wijnen goed betaalbaar voor chardonnays uit de Bourgogne. Saint-Vérand is een eigen AOC sinds 1971 zoals wel meer wijndorpen aan de Cote Maconnais. een Premier Cru of Grand Cru aanduiding binnen de AOC kent Saint-Vérand niet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met schelp- en schaaldieren, maar ook met witvis. Verder is de wijn heerlijk bij gegrilde groente, of groente in roomsaus. Specifiek noemt Romuald zelf prei of asperges in roomsaus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.0 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":49619648545111,"sku":"PETITWIT003","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949763977559,"sku":null,"price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949764010327,"sku":null,"price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen2-0_a4115ec7-e2d2-46f1-9d81-c90791a610d2.png?v=1652283029"},{"product_id":"bourgogne-saint-verand-champ-rond-vivino-4-1","title":"Romuald Petit Saint Veran Chardonnay 2024 \"Les Gyphées\"","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Romuald Petit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e4.2\/5★ Vivino score\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiologisch geproduceerd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Saint-Véran Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 maanden houtrijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: rond, vol, complex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij witvlees, zachten kazen, rijke vis (zalm en tonijn)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGekoeld serveren: 10-12 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 5-10 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen klassieke, ronde en volle Bourgogne van Romuald Petit aan de Cote Maconnais, vlakbij het dorpje Saint-V\u003cspan\u003eérand en binnen de gemeentegrenzen van het dorpje Leynes. Deze heerlijke Saint Veran Chardonnay wordt op klassieke Bourgondische wijze geproduceerd, met fermentatie op het (eikenhouten) vat en verdere rijping voor zo'n 10 maanden. De ligging van de gronden voor deze wijn is optimaal waar het aankomt op zonuren. En dat proef je! De wijn is vol, fruitig, donkergeel, met smaken van perzik, abrikoos en gedroogde vruchten, in optimale harmonie met de ronde smaken van de houtrijping. \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOp een hoogte van zo'n 300 meter ligt vlakte met optimale zonligging net buiten het dorp Saint-V\u003cspan\u003eérand en direct grenzend aan de boerderij van Romuald Petit. Op deze vlakte liggen de \"Champs Ronds\" (ronde velden) waar de chardonnay druiven voor deze Saint-Véran worden verbouwd. In 2023 heeft Romuald echter besloten er een single vineyard van te maken onder de naam \"Les Gyphées\". Dankzij de vele zonuren, geeft dit een ronde, volle, complexe Saint-Véran, eentje die eigenlijk niet onderdoet voor de duurdere varianten chardonnays van de Cote de Beaune. Liefhebbers van Meursault of Montrachet komen met deze wijn ook goed aan hun trekken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven zijn afkomstig van wijnstokken die oud zijn, minimaal 50 jaar oud. De stokken steken in vrij voedselarme kalksteengrond. De wijnstokken moeten hard werken voor voldoende voedingsmiddelen, wat zorgt voor een kleinere, maar meer geconcentreerde druivenoogst. In de bodem zijn ook afzettingen te vinden van een prehistorische zee. Met regelmaat vist Romuald een fossiel uit zijn wijngaard. Combineer dit allemaal met veel, heel veel zonuren, en je krijgt de ronde en smaakvolle wijn die Romuald Petit weet te maken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen van Romuald Petit worden biologisch geproduceerd sinds 2016. In 2020 mag hij dit voor het eerst vermelden op zijn etiketten, omdat een voorwaarde is dat er 4 jaar op rij biologisch moet worden geproduceerd voor dat dit mag worden vermeld. Na de pluk (die overigens met de hand wordt gedaan) en de persing, fermenteren de druiven als een klassieke Bourgogne op het eikenhouten vat gedurende zo'n 10 maanden. Hierna wordt de wijn gebotteld. Hij is goed te bewaren door de houtrijping, zo'n 5-10 jaar, als is hij volgens Romuald het lekkerst na een jaar of 4.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijn is het lekkerst gekoeld op 10-12 graden Celsius.  \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eOver Romuald Petit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit, de naam van de wijnmaker, komt uit een familie van wijnmakers. Zijn familie schijnt (zonder dat hij dat overigens zelf tegen ons heeft gezegd) vele stukken land te bezitten in de Cote Maconnais maar ook in de Cote de Beaune. Romuald wilde zich echter zelf bewijzen als ondernemer en als wijnmaker. Daarom pachtte hij wat stukjes land rondom Morgon (Beaujolais) en Saint-Verand (Cote Maconnais) om zijn eigen wijnproductie te starten. Samen met zijn gezin ging hij wonen in een boerderij op een heuvel met een schitterend uitzicht net buiten Saint-Verand. Toen wij van Beter Bijwijnen bij hem op bezoek kwamen, waardeerde hij dan ook onmiddellijk het feit dat ook wij van Beter Bijwijnen ons eigen bedrijf zijn gestart naast onze vaste banen waar we een leuk gesprek over gevoerd hebben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit bezit 4 min of meer losse lapjes grond in de streek. Een stuk grond rond de kerk in de Chanes, waar de Bourgogne Heritage gemaakt wordt. Een stuk grond in Saint Verand, vlak naast zijn huis, waar de Saint-Véran  gemaakt wordt met de lieu-dit \"Champs Ronds\". Een stuk grond in Morgon met de lieu-dit \"Roche Noir\", voor zijn houtgerijpte Morgon. En een ander stuk grond in Morgon voor zijn \"Vieilles Vignes\", een niet-houtgerijpte Morgon. Het is dan ook chardonnay en gamay wat hier de toon bepaalt, met in zijn Heritage een goed gelukte blend met Pinot Gris en Pinot Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d1007.5980616056798!2d4.72658865800303!3d46.254776849401814!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDbCsDE1JzE3LjIiTiA0wrA0MyczOS43IkU!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1598383501437!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" aria-hidden=\"false\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eSinds 2016 produceert Romuald Petit op biologische wijze. Hij heeft met succes een aanvraag ingediend om zijn wijnen biologisch te mogen noemen, vanaf 2020 mag hij dit ook op elk etiket voeren. Biologisch produceren is nog zeker geen vanzelfsprekendheid in de Cote Maconnais, met name door het wat lagere prijspunt dan in de noorderlijker gelegen Cote de Beaune. Romuald was er dan ook terecht trots op dat hij dit voor elkaar heeft gekregen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet grootste deel van de oogst doet Romuald handmatig. In de oogsttijd breidt hij zijn personeel uit naar zo'n 25 man sterk, hoewel het de laatste jaren steeds moeilijker wordt om mensen te vinden in de omgeving. Productie, fermentatie en de \u003cem\u003ecaves\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebevinden zich op zijn boerderij in Saint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand. Dit is overigens niet zomaar een boerderij. De eerste gebouwen van de boerderij werden nog voor het jaar 1000 gebouwd door de monniken van het dichtbij gelegen Cluny. Romuald's boerderij maakte deel uit het van het netwerk van wijnproducerende boerderijen van de monniken, waardoor Romuald kan zeggen dat er op zijn gronden hoogstwaarschijnlijk al meer dan 1000 jaar druiven worden verbouwd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eSaint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand, wijndorp in de Cote Maconnais\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSaint-V\u003cspan\u003eérand is eigenlijk alles wat je je voorstelt bij een wijndorp in de Bourgogne. Wijnbouw in Saint-Vérand kent echter een lange historie. Rondom het dorp legden de monniken van de nabijgelegen abdij van Cluny vanaf de 10e eeuw wijngaarden aan. De monniken produceerden wijn die gedurende de Middeleeuwen een bepaalde reputatie wist op te bouwen. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEigenlijk is er in Saint-Vérand sindsdien niet zo gek veel veranderd. Chardonnay is nog steeds de hoofddruif, alsook de enige toegestane druif binnen de AOC, zoals dat eigenlijk in de 10e eeuw ook al was.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSaint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand is een prachtig gelegen dorp aan de Cote Maconnais, zo'n 100 kilometer ten noorden van Lyon. Saint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand wijnen zijn vrij vergelijkbaar met het beroemdere Pouilly-Fuiss\u003cspan\u003eé. Meestal zijn het volle, ronde, zware chardonnays waar het wijnen met houtrijping betreft. De wijnen zonder houtrijping zijn wat lichter, maar zijn door de bodem van zandsteen en het wat warmere klimaat dan in de Cote de Beaune ook aal de zachte en ronde kant. Doordat Saint-Vérand de beroemdheid ontbeert van bijvoorbeeld Pouilly-Fuissé, laat staan van Meursault of Puligny-Montrachet, zijn de wijnen goed betaalbaar voor chardonnays uit de Bourgogne. Saint-Vérand is een eigen AOC sinds 1971 zoals wel meer wijndorpen aan de Cote Maconnais. een Premier Cru of Grand Cru aanduiding binnen de AOC kent Saint-Vérand niet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met schelp- en schaaldieren, maar ook met witvis. Verder is de wijn heerlijk bij gegrilde groente, of groente in roomsaus. Specifiek noemt Romuald zelf prei of asperges in roomsaus.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":49619570295127,"sku":"PETITWIT004","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949760405847,"sku":null,"price":111.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949760438615,"sku":null,"price":204.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen6-0.png?v=1642598650"},{"product_id":"beaujolais-morgon-roche-noir-vivino-4-3","title":"Beaujolais Cru Morgon 2024 “Roche Noire” Gamay Romuald Petit (VOORVERKOOP)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Romuald Petit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score 4\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiologisch geproduceerd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Gamay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e8-10 maanden houtrijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: Vol, fruitig, aromatisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij stoofpotten, harde kazen of pasta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 5-10 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen knaller van een Beaujolais, dat mogen we deze Morgon wel noemen van Romuald Petit. Zelden vind je Beaujolais wijnen met zo'n hoge Vivino beoordeling. De wijn is gemaakt van de Gamay druif en daarmee bijzonder fruitig en primair. Door de stevige houtrijping die Romuald Petit meegeeft aan deze wijn, alsook het terroir \"Roche Noire\" geeft het toch een rijke en complexe smaak. Voor een Beaujolais is het een wijn die je opvallend lang kan bewaren en waar je best wat stevige stoofpotten bij kan serveren. Een wijn die de soms slechte reputatie van Beaujolais op alle fronten tegenspreekt.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDeze 100% gamay Beaujolais wijn is best bijzonder. Het is een relatief zware, krachtige wijn voor de Beaujolais en geen moment is de wijn vlak of te primair, zoals Beaujolais wijnen weleens kunnen zijn. De wijn is fruitig, maar bevat door de houtrijping toch veel tanines. In het glas is de wijn donkerrood, bijna op het paarse af en rijkt naar rijp rood fruit. De smaak is aromatisch, sappig, fruitig, kruidig, zonder het primaire en boerse van waar gamay bekend om staat te verliezen. Een ideale wijn voor bij een herfstig stoofpotje, een stuk oude kaas, of een kruidige pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnstokken voor deze wijn staan in een lager gelegen deel in de AOC Morgon. Doordat de gronden wat lager liggen, zijn de stokken beter beschermd tegen de wind. De stokken staan in zandgronden met prehistorische sedimenten, dat ligt bovenop stevig en ijzerhoudend graniet. Dergelijke gronden vind je ook in het de nabijgelegen Cote de Py of de Cote de Brouilly. Door het onderliggende graniet krijgt de wijn een aparte minerale smaak, een beetje primair, iets waar de Beaujolais beroemd om is. De \"Roche Noire\" is de lieu-dit van deze wijn, wat refereert naar het graniet in de bodem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen van Romuald Petit worden biologisch geproduceerd sinds 2016. In 2020 mag hij dit voor het eerst vermelden op zijn etiketten, omdat een voorwaarde is dat er 4 jaar op rij biologisch moet worden geproduceerd voor dat dit mag worden vermeld. De wijnstokken zijn oud, ze zijn in 1969 geplant en hebben al menige druivenziekte overleefd, waar gamay-druiven best gevoelig voor zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijn is het lekkerst gekoeld op 18 graden Celsius.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Romuald Petit\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit, de naam van de wijnmaker, komt uit een familie van wijnmakers. Zijn familie schijnt (zonder dat hij dat overigens zelf tegen ons heeft gezegd) vele stukken land te bezitten in de Cote Maconnais maar ook in de Cote de Beaune. Romuald wilde zich echter zelf bewijzen als ondernemer en als wijnmaker. Daarom pachtte hij wat stukjes land rondom Morgon (Beaujolais) en Saint-Verand (Cote Maconnais) om zijn eigen wijnproductie te starten. Samen met zijn gezin ging hij wonen in een boerderij op een heuvel met een schitterend uitzicht net buiten Saint-Verand. Toen wij van Beter Bijwijnen bij hem op bezoek kwamen, waardeerde hij dan ook onmiddellijk het feit dat ook wij van Beter Bijwijnen ons eigen bedrijf zijn gestart naast onze vaste banen waar we een leuk gesprek over gevoerd hebben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit bezit 4 min of meer losse lapjes grond in de streek. Een stuk grond rond de kerk in de Chanes, waar de Bourgogne Heritage gemaakt wordt. Een stuk grond in Saint Verand, vlak naast zijn huis, waar de Saint Verand gemakat wordt met de lieu-dit \"Champs Ronds\". Een stuk grond in Morgon met de lieu-dit \"Roche Noire\", voor zijn houtgerijpte Morgon. En een ander stuk grond in Morgon voor zijn \"Vieilles Vignes\", een niet-houtgerijpte Morgon. Het is dan ook chardonnay en gamay wat hier de toon bepaalt, met in zijn Heritage een goed gelukte blend met Pinot Gris en Pinot Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2019.5706598261186!2d4.675549314691685!3d46.135613696413294!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDbCsDA4JzA4LjIiTiA0wrA0MCczOS45IkU!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1598385983609!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" aria-hidden=\"false\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSinds 2016 produceert Romuald Petit op biologische wijze. Hij heeft met succes een aanvraag ingediend om zijn wijnen biologisch te mogen noemen, vanaf 2020 mag hij dit ook op elk etiket voeren. Biologisch produceren is nog zeker geen vanzelfsprekendheid in de Cote Maconnais, met name door het wat lagere prijspunt dan in de noordelijker gelegen Cote de Beaune. Romuald was er dan ook terecht trots op dat hij dit voor elkaar heeft gekregen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet grootste deel van de oogst doet Romuald handmatig. In de oogsttijd breidt hij zijn personeel uit naar zo'n 25 man sterk, hoewel het de laatste jaren steeds moeilijker wordt om mensen te vinden in de omgeving. Productie, fermentatie en de \u003cem\u003ecaves\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebevinden zich op zijn boerderij in Saint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand. Dit is overigens niet zomaar een boerderij. De eerste gebouwen van de boerderij werden nog voor het jaar 1000 gebouwd door de monniken van het dichtbij gelegen Cluny. Romuald's boerderij maakte deel uit het van het netwerk van wijnproducerende boerderijen van de monniken, waardoor Romuald kan zeggen dat er op zijn gronden hoogstwaarschijnlijk al meer dan 1000 jaar druiven worden verbouwd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eMorgon-Villié, wijndorp in de Beaujolais\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMorgon is een van de betere wijndorpen van de Beaujolais, in het noordelijke gedeelte van streek. Rondom Morgon, maar ook dorpen als Juliénas liggen de meest bekende stukjes Beaujolais. De Beaujolais heeft met de jaren in Nederland een wat slechte reputatie gekregen. Dit is voornamelijk te wijten aan de Beaujolais Primeur. Dit zijn wijnen die vrij snel geproduceerd zijn om al in de vroege winter na de oogst gedronken te gaan worden. Met gamay-druiven kan dat op zich wel, maar op de Nederlandse markt waren dat vaak wijnen van bedenkelijke kwaliteit. Toch heeft de Beaujolais een hoop mooie wijnen te bieden, de gamay-druif geeft een aparte klasse wijn die zich misschien nog het meest laat vergelijken met een Primitivo of Zinfandel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSinds de Romeinse tijd wordt er in de Beaujolais al wijn gemaakt. In latere eeuwen kreeg dit steeds meer schaal, al waren de wijnen uit Beaujolais lange tijd niet zo populair in Frankrijk. Gamay is ook nog eens erg gevoelig voor ziekten. In de 18e en 19e eeuw, toen verschillende druivenziekten de wijngaarden van Frankrijk teisterden en onder de wijnmakers grote armoede ontstond, is de gamay-druif hard getroffen. In veel Franse streken is men overgestapt op de minder gevoelige pinot noir. De Beaujolais is daar een uitzondering op, ook omdat de gamay hier een bijzondere wijn geeft, door de granietachtige en ijzerhoudende bodem. In de 19e eeuw won de Beaujolais snel aan populariteit in Parijs, waarna de streek zich commercieel snel  herstelde. In Lyon is de Beaujolais nooit weggeweest, op elke straathoek vind je daar een barretje met wijnen uit de nabijgelegen streek.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met stoofpotten, harde kazen, vlees in saus of pasta's. Ook bij wat meer boerse\/winterse gerechten past een hout gerijpte gamay, zoals gerechten maar aardappels, room en spek uit de oven. Dit is wel degelijk een wijn waar wat bij gegeten moet worden, dan is de \"Roche Noir\" op z'n lekkerst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.0 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":49619523305815,"sku":"PETITROOD001","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949747659095,"sku":null,"price":87.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949747691863,"sku":null,"price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen8-0.png?v=1642598586"},{"product_id":"amarone-della-valpollicella-classico-forlago-vivino-4-7","title":"Rosso Verona 2018 \"3 Fradei\" - Fratelli Vogadori","description":"\u003ch4 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003eFratelli Vogadori\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score 4.7\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmarone, blend van Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e15% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e36 maanden rijping op eikenhout én kersenhout (!)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: krachtig, complex, kruidig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij wild, blauwe kaas of als digestief\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 16-18 graden, niet te warm dus!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 10-20 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDit is een wijn zoals je 'm niet zo vaak tegenkomt. Waarschijnlijk is Amarone wel bekend, of heb je die weleens gedronken. Maar een Amarone, of in dit geval een Rosso, als deze? De Fratelli Vogadori maken van de beste druiven uit hun beste jaren de Rosso Verona \"3 Fradei\". Gemiddeld genomen maar eens in de 4 of 5 jaar. De wijn kent een ongekend lang productieproces, met 5 maanden indroging, 55 dagen fermentatie, 36 maanden houtrijping en dan nog eens 18 maanden rijping op de fles. Het resulteert in een kanon van een Amarone, krachtig en complex, stevig en vol. Hij smaakt naar chocolade, tabak, kersen en vanille. Eigenlijk bijna geen wijn meer, maar bijna een digestief die je in de wintermaanden bij de open haard drinkt na het diner. En dan hebben we het nog niet eens gehad over de Vivino-score!\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Rosso Verona \"3 Fradei\" is een van de meest speciale wijnen in ons assortiment, met de hoogste Vivino-score bovendien. Om tot de Rosso Verona \"3 Fradei\" te komen moeten de Fratelli Vogadori wel behoorlijk aan de bak. Elk oogstjaar wordt bepaald of het een \"Fradeijaar\" wordt, afhankelijk van de kwaliteit van de oogst. De meest recente jaargang, vrijgegeven voor verkoop, is de 2013. In de kelders van Vogadori ligt de 2017 nog te rijpen, deze mag nog niet verkocht worden. De druiven worden door Vogadori met de hand geoogst, deels om de selectie van de druiven te waarborgen, maar deels ook omdat het niet anders kan. De wijngaarden van Vogadori zijn aangelegd in de traditionele \"pergola-vorm\", zoals traditioneel gebruikelijk is in Valpolicella. Dit is overigens iets wat langzaam verdwijnt, omdat wijnranken in \"Franse stijl\" makkelijker machinaal te oogsten zijn. Door handmatig te oogsten kan de wijnmaker echter veel beter controleren wat de kwaliteit van de druiven is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de oogst, volgt er een uitgebreid productieproces. De druiven worden in kleine plastic kratjes gelegd, met gaatjes in de wanden en bodem. Dit is zodat de wind er goed doorheen kan waaien, want Amarone wordt, conform de DOCG, ingedroogd (\"Appassimento\"). Dit gebeurt in een speciale, halfopen ruimte, waar de wind vanuit de vallei goed doorheen kan waaien. Op windstille dagen spelen de gebroeders nog weleens een beetje vals met een grote ventilator, maar het indrogingsproces is volledig natuurlijk. De \"3 Fradei\" ondergaat dit indrogingsproces het langst van alle druiven waarop Vogadori de indroging toepast, minimaal 5 maanden - een beetje afhankelijk van het weer en de wind. Hoe droger en winderiger, hoe sneller de indroging gaat. De druiven verliezen tijdens die proces ongeveer 35% van hun gewicht, zodat de sappen bijzonder geconcentreerd zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa het indrogen worden de druiven geperst en worden de sappen gefermenteerd in een grote roestvrijstalen tank. Ook dit fermentatieproces duurt weer lang, maar liefst 55 dagen. Tijdens de fermentatie wordt de wijn driemaal per dag met de hand omgeroerd, om alle tannines uit de druivenschillen optimaal op te nemen in de wijn. Na de fermentatie wordt de wijn in in eikenhouten vaten gelegd om te rijpen. Dit doet Vogadori in een mix van oude en nieuwe vaten om de smaak van eikenhout zoveel als mogelijk te beheersen. Bijzonder is de duur, maar liefst 36 maanden blijven de wijnen rijpen in de eikenhouten vaten!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa deze 36 maanden wordt de wijn gebotteld. Vogadori kiest er daarbij voor om z'n flessen af te werken met wax, eigenlijk zoals het vroeger werd gedaan. Ook om de \"3 Fradei\" nog meer te onderscheiden van de \"gewone\" Amarone Classico. Na de botteling wordt de wijn nog een tijdlang in de kelder op de fles gerijpt, voordat deze wordt vrijgegeven. Ook dat duurt weer relatief lang, zo'n 18 maanden. Al met al duurt het dus van oogst tot verkoop zo'n 4,5 jaar voordat de wijn gereed is. Dat is niet mis!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDan de geur en de smaak. De wijn ruikt eigenlijk bijna niet meer naar wijn, maar kruidig naar tabak en vanille. De kleur is donkerrood, op het bruine af. De wijn smaakt naar chocola, vanille, kersen. De wijn blijft lang hangen in de mond, bijna als een port of een Banyuls. Door de tannines is de wijn ook rustig nog een tijdje op te leggen, voor een speciaal moment. Wijzelf vinden eigenlijk dat dit vooral een wijn is om met een stukje blauwe kaas, bij de open haard, op een winteravond op te drinken. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eOver Fratelli Vogadori\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFratelli (=gebroeders) Vogadori is een familiebedrijf in het hart van Valpolicella. De broers Alberto, Gaetano en Emanuele zorgen samen voor de familiewijngaarden en het maken van geweldige wijn. Onderling hebben ze de taken verdeeld, zo houdt Gaetano zich vooral bezig met commercie, terwijl Alberto het liefst in de wijngaarden te vinden is. De wijnen van de gebroeders gaat de hele wereld over, van Japan, tot de Verenigde Staten, tot Europa en China. \u003cbr\u003eDe broers hebben ook een passie voor duurzame landbouw. Zo gebruiken ze geen chemische bestrijdingsmiddelen in hun wijngaarden, snoeien ze hun wijnstokken aanzienlijk terug om de kwaliteit (i.p.v. de kwantiteit) van de productie te verbeteren en gebruiken ze alleen natuurlijke bemesting. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet familiebedrijf produceert alles zelf. Zowel de druiven als de wijnen. Dat is bijzonder in Valpolicella, waar wijnbouw behoorlijk is vercommercialiseerd. De gebroeders hebben alles, van wijngaard tot rijping tot verkoop, zelf in de hand. Doordat de broers alles zelf in de hand hebben, kiezen ze er bewust voor wat meer traditionele, maar commercieel minder aantrekkelijke wijnen te produceren. De Recioto is daar een voorbeeld van, commercieel niet zo aantrekkelijk als een Amarone, maar staand in een lange traditie van wijnproductie in Valpolicella. De broers doen dit bewust, om traditie in stand te houden en de \u003cem\u003eterroirs\u003c\/em\u003e van Valpolicella te kunnen laten proeven aan hun klanten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gebroeders vertelden ons ook de mythe rondom Amarone, nu met afstand de populairste wijn van Valpolicella. 70 jaar geleden zou een wijnmaker een vat Recioto zijn vergeten, waardoor de wijn verder fermenteerde en op een goed moment \"droog\" werd (en niet zoet, zoals de Recioto hoort te zijn). Oorzaak hiervan is dat alle suikers zijn omgezet in alcohol tijdens het fermentatieproces en er dus weinig suiker achterblijft in de wijn, wat de wijn zoet maakt. De wijnmaker dacht een grote fout te hebben gemaakt, omdat Recioto destijds de meest prestigieuze en dure wijn van Valpolicella was. Niets bleek echter minder waar, want over de jaren heen werd dit de dominante wijn van Valpolicella. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnderdeel van eigen productie en eigen verkoop is ook dat de broers steeds open staan voor bezoekers. Mocht je ooit in de buurt zijn, kun je altijd even langswippen voor een proeverij en een mooi verhaal. Ook als particulier. De broers wonen zelf dan ook niet op het familiedomein, maar hebben eigen huizen vlakbij het bedrijfsgebouw met hun gezinnen. De broers leiden je dan ook rond, door de wijngaarden, langs de ruimte waar de druiven worden ingedroogd, langs de tanks voor fermentatie en in de kelders waar de wijnen liggen te rijpen. Ook runnen de broers er samen een Bed \u0026amp; Breakfast bij, maar kun je hun proefruimte ook huren voor bedrijfsevents en zelfs huwelijken. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNegrar, wijndorp in Valpolicella, Italië \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eValpolicella, of ook wel de \"vallei van de vele kelders\" (val, poli, cella(rs)) ligt tussen Verona, het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. Eigenlijk is het de vallei ontstaan rondom de rivier de Adige, met omliggende heuvels. Valpolicella is een gebied waar echt al eeuwen, zoniet millennia, wijn wordt gemaakt. Zo schreven historici in de Romeinse tijd al over Keizer Augustus, wiens lievelingswijn de wijn uit Valpolicella zou zijn. De wijnen die toen in Valpolicella werden gemaakt waren zoet, zoals de Recioto tegenwoordig nog zoet is. Toeval of niet, maar Recioto staat in Italië bekend als een wijn voor de ouderen van dagen, wellicht dat deze ouderen nog weten dat vroeger een veel groter deel van de wijnen zoet was. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBijzonder aan Valpolicella is dat het groot is geworden met vooral lokale druiven. Druiven die eigenlijk nergens anders ter wereld op deze schaal worden verbouwd, maar eigenlijk ook nooit echt gekopieerd zijn naar de \"nieuwe wereld\". Een verschil met bijvoorbeeld de Bourgogne of de Loire. De lokale druiven van de streek zijn de Molinara, Rondinella, Corvina en Corvinone. De druiven die je nodig hebt voor een Amarone of Ripasso. Doordat Valpolicella uiteindelijk in Veneto ligt, vind je er ook veel Garganega-druiven voor witte wijnen, ook de basis voor de wijnen uit het nabijgelegen Soave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNegrar zelf is op zichzelf geen heel bijzonder dorp van grote historische waarde, behalve dat rondom Negrar de allerbeste en beroemdste wijnhuizen van Valpolicella liggen. Wijnproductie in Valpolicella is vooral na de Tweede Wereldoorlog behoorlijk vercommercialiseerd. Veel wijngaarden zijn nu in handen van echt grote wijnhuizen, die op schaal Amarone's produceren. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is een wijn voor de bij de zwaarst denkbare gerechten. Denk aan wild zoals hertenbiefstuk, konijn of haas. Als we in die categorie een gerecht in het bijzonder mogen noemen, dan zouden we een traditionele Nederlandse hazenpeper aanbevelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWijzelf vinden deze wijn meer een digestief. Voor bij de kaasplank na de maaltijd - maar dan wel met veel oude of blauwe kazen. Bij Gorgonzola in het bijzonder. Maar \"gewoon zo\" na het eten, in plaats van een glaasje port of whiskey vinden wij 'm eigenlijk het lekkerst. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.5 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75cl)","offer_id":46777762775383,"sku":"VOGROOD001","price":53.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen63-0.png?v=1642597284"},{"product_id":"amarone-della-valpollicella-classico-vivino-4-5","title":"Amarone della Valpolicella Classico 2022 - Fratelli Vogadori","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003ch4 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eFratelli Vogadori\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score 4.3\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmarone, blend van Corvina, Rondinella, Corvinone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e15% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e24 maanden rijping op eikenhout, 12 maanden op de fles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: krachtig, complex, kruidig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij wild, rood vlees, blauwe kaas \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 16-18 graden, niet te warm dus!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 10-20 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDe gewone Amarone van de gebroeders Vogadori is natuurlijk geen gewone Amarone. Deze Amarone kent een uitgebreid en intensief productieproces, resulterend in een meer dan uitstekend beoordeelde Amarone. Een blend van drie druiven, met een productieproces van bijna vier jaar. De wijn is krachtig en kruidig, met de geur van vanille. Een wijn die drinkt bij heftige maaltijden, zoals wild, rood vlees of harde kazen. Een zware wijn, voor een mooie gelegenheid.\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eDe wijngaarden van Vogadori zijn aangelegd in de traditionele \"pergola-vorm\", zoals traditioneel gebruikelijk is in Valpolicella. Dit is overigens iets wat langzaam verdwijnt, omdat wijnranken in \"Franse stijl\" makkelijker machinaal te oogsten zijn. Door handmatig te oogsten kan de wijnmaker echter veel beter controleren wat de kwaliteit van de druiven is. Na de oogst, volgt er een uitgebreid productieproces. De druiven worden in kleine plastic kratjes gelegd, met gaatjes in de wanden en bodem. Dit is zodat de wind er goed doorheen kan waaien, want Amarone wordt, conform de DOCG, ingedroogd (\"Appassimento\"). Dit gebeurt in een speciale, halfopen ruimte, waar de wind vanuit de vallei goed doorheen kan waaien. Op windstille dagen spelen de gebroeders nog weleens een beetje vals met een grote ventilator, maar het indrogingsproces is volledig natuurlijk. Deze Amarone ondergaat deze indroging minimaal 4 maanden - een beetje afhankelijk van het weer en de wind. Hoe droger en winderiger, hoe sneller de indroging gaat. De druiven verliezen tijdens die proces ongeveer 40% van hun gewicht, zodat de sappen bijzonder geconcentreerd zijn.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eNa het indrogen worden de druiven geperst en worden de sappen gefermenteerd in een grote roestvrijstalen tank. Ook dit fermentatieproces duurt weer lang, 50 dagen. Tijdens de fermentatie wordt de wijn eenmaal per dag met de hand omgeroerd, om alle tannines uit de druivenschillen optimaal op te nemen in de wijn. Na de fermentatie wordt de wijn in in eikenhouten vaten gelegd om te rijpen. Dit doet Vogadori in een mix van oude en nieuwe vaten om de smaak van eikenhout zoveel als mogelijk te beheersen. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eDe wijn rijpt dan 24 maanden in de eikenhouten vaten. Na deze 24 maanden wordt de wijn gebotteld. Na de botteling wordt de wijn nog een tijdlang in de kelder op de fles gerijpt, voordat deze wordt vrijgegeven. Dat duurt nog eens 12 maanden. Al met al duurt het dus van oogst tot verkoop zo'n 3,5 tot 4 jaar voordat de wijn gereed is. \u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDan de geur en de smaak. De wijn is dik en donkerrood. De wijn ruikt naar chocola, tabak, kersen en vanille. De wijn blijft lang hangen in de mond, bijna als een port of een Banyuls. Door de tannines is de wijn ook rustig nog een tijdje op te leggen, voor een speciaal moment. Ideaal voor bij het kerstdiner, of een andere bijzondere gelegenheid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Fratelli Vogadori\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFratelli (=gebroeders) Vogadori is een familiebedrijf in het hart van Valpolicella. De broers Alberto, Gaetano en Emanuele zorgen samen voor de familiewijngaarden en het maken van geweldige wijn. Onderling hebben ze de taken verdeeld, zo houdt Gaetano zich vooral bezig met commercie, terwijl Alberto het liefst in de wijngaarden te vinden is. De wijnen van de gebroeders gaat de hele wereld over, van Japan, tot de Verenigde Staten, tot Europa en China. \u003cbr\u003eDe broers hebben ook een passie voor duurzame landbouw. Zo gebruiken ze geen chemische bestrijdingsmiddelen in hun wijngaarden, snoeien ze hun wijnstokken aanzienlijk terug om de kwaliteit (i.p.v. de kwantiteit) van de productie te verbeteren en gebruiken ze alleen natuurlijke bemesting. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eHet familiebedrijf produceert alles zelf. Zowel de druiven als de wijnen. Dat is bijzonder in Valpolicella, waar wijnbouw behoorlijk is vercommercialiseerd. De gebroeders hebben alles, van wijngaard tot rijping tot verkoop, zelf in de hand. Doordat de broers alles zelf in de hand hebben, kiezen ze er bewust voor wat meer traditionele, maar commercieel minder aantrekkelijke wijnen te produceren. De Recioto is daar een voorbeeld van, commercieel niet zo aantrekkelijk als een Amarone, maar staand in een lange traditie van wijnproductie in Valpolicella. De broers doen dit bewust, om traditie in stand te houden en de \u003cem\u003eterroirs\u003c\/em\u003e van Valpolicella te kunnen laten proeven aan hun klanten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDe gebroeders vertelden ons ook de mythe rondom Amarone, nu met afstand de populairste wijn van Valpolicella. 70 jaar geleden zou een wijnmaker een vat Recioto zijn vergeten, waardoor de wijn verder fermenteerde en op een goed moment \"droog\" werd (en niet zoet, zoals de Recioto hoort te zijn). Oorzaak hiervan is dat alle suikers zijn omgezet in alcohol tijdens het fermentatieproces en er dus weinig suiker achterblijft in de wijn, wat de wijn zoet maakt. De wijnmaker dacht een grote fout te hebben gemaakt, omdat Recioto destijds de meest prestigieuze en dure wijn van Valpolicella was. Niets bleek echter minder waar, want over de jaren heen werd dit de dominante wijn van Valpolicella. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8733.132513913795!2d10.938595610955028!3d45.538205999999995!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDXCsDMyJzE3LjUiTiAxMMKwNTYnNDYuNSJF!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1603543334942!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" aria-hidden=\"false\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnderdeel van eigen productie en eigen verkoop is ook dat de broers steeds open staan voor bezoekers. Mocht je ooit in de buurt zijn, kun je altijd even langswippen voor een proeverij en een mooi verhaal. Ook als particulier. De broers wonen zelf dan ook niet op het familiedomein, maar hebben eigen huizen vlakbij het bedrijfsgebouw met hun gezinnen. De broers leiden je dan ook rond, door de wijngaarden, langs de ruimte waar de druiven worden ingedroogd, langs de tanks voor fermentatie en in de kelders waar de wijnen liggen te rijpen. Ook runnen de broers er samen een Bed \u0026amp; Breakfast bij, maar kun je hun proefruimte ook huren voor bedrijfsevents en zelfs huwelijken. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNegrar, wijndorp in Valpolicella, Italië \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eValpolicella, of ook wel de \"vallei van de vele kelders\" (val, poli, cella(rs)) ligt tussen Verona, het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. Eigenlijk is het de vallei onstaan rondom de rivier de Adige, met omliggende heuvels. Valpolicella is een gebied waar echt al eeuwen, zoniet millennia, wijn wordt gemaakt. Zo schreven historici in de Romeinse tijd al over Keizer Augustus, wiens lievelingswijn de wijn uit Valpolicella zou zijn. De wijnen die toen in Valpolicella werden gemaakt waren zoet, zoals de Recioto tegenwoordig nog zoet is. Toeval of niet, maar Recioto staat in Italië bekend als een wijn voor de ouderen van dagen, wellicht dat deze ouderen nog weten dat vroeger een veel groter deel van de wijnen zoet was. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBijzonder aan Valpolicella is dat het groot is geworden met vooral lokale druiven. Druiven die eigenlijk nergens anders ter wereld op deze schaal worden verbouwd, maar eigenlijk ook nooit echt gekopieerd zijn naar de \"nieuwe wereld\". Een verschil met bijvoorbeeld de Bourgogne of de Loire. De lokale druiven van de streek zijn de Molinara, Rondinella, Corvina en Corvinone. De druiven die je nodig hebt voor een Amarone of Ripasso. Doordat Valpolicella uiteindelijk in Veneto ligt, vind je er ook veel Garganega-druiven voor witte wijnen, ook de basis voor de wijnen uit het nabijgelegen Soave.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eNegrar zelf is op zichzelf geen heel bijzonder dorp van grote historische waarde, behalve dat rondom Negrar de allerbeste en beroemdste wijnhuizen van Valpolicella liggen. Wijnproductie in Valpolicella is vooral na de Tweede Wereldoorlog behoorlijk vercommercialiseerd. Veel wijngaarden zijn nu in handen van echt grote wijnhuizen, die op schaal Amarone's produceren. Bekende namen zijn bijvoorbeeld Masi, Bolla of Tomasi. Met de vercommercialisering komt ook schaalvergroting. Zo verdwijnen de traditionele Pergola-vormige wijnranken langzaam naar de achtergrond ten behoeve van de machinale oogst. Dit gaat gepaard met wat kwaliteitsverlies, de Pergola-wijnranken zorgen voor een betere rijping (beter beschermd tegen vocht en wind), maar ook betere selectie van de beste druiven bij de oogst.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDe grotere wijnhuizen zijn ook gebruikelijk delen van of soms zelfs de volledige oogst van kleinere boeren op te kopen om onder hun eigen labels op de markt te brengen. Export van Amarones en Ripasso's is dan ook een flinke industrie, de wijnen gaan de hele wereld over. Gelukkig zijn er, met name onder de kleinere wijnboeren, genoeg lokale en getalenteerde wijnmakers die kiezen voor hun eigen pad. De Fratelli Vogadori zijn daar een van. Naast een kwalitatief uitmuntende Amarone Classico en Ripasso Classico, zijn ze in staat zeer onderscheidende wijnen op de markt te brengen. De Amarone Classico \"Forlago\", de Raffaelo, de rosé van Molinara, de Garganega of de Corvina Veronese zijn wijnen die je elders zelden aantreft. Laat staan van die kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een wijn voor de bij de zwaarst denkbare gerechten. Anders dan de Amarone \"Forlago\" iets minder een digestief, maar meer een wijn voor bij het hoofdgerecht. Drink 'm bij een hertenbiefstuk, een cote de boeuf, maar ook bij blauwe kaas. Neem een pasta met paddenstoelen en blauwe kaas bijvoorbeeld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is overigens geen \"doordrinker\". Ben je van plan na deze fles nog een wilde avond te beleven, kies dan voor een iets lichtere wijn, na een hele fles Amarone wil je (zo vinden wij) vooral graag blij, verzadigd en voldaan naar bed.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75cl)","offer_id":46777771524439,"sku":"VOGROOD002","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen65-0.png?v=1642597328"},{"product_id":"valpollicella-raffaello-vivino-4-4","title":"Fratelli Vogadori Valpolicella Raffaello Rosso Veronese 2020","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003ch4 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eFratelli Vogadori\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara, Oseleta, Negrara\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e15% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6-8 maanden rijping op vaten gemaakt van Italiaans kersenhout (!)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: kruidig, fruitig, bloemig, zacht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij wild, stoofpot, oude kazen of als digestief\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 16-18 graden, niet te warm dus!\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 10-15 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eHet leuke van wijnmakers met eigen productie, zoals de Fratelli Vogadori, is het feit dat ze experimenteren met hun eigen productie. Deze Raffaello is zo'n voorbeeld daarvan, ontstaan als ode aan de vader van de gebroeders Vogadori die (verrassend genoeg) Raffael heette. De gebroeders gebruiken hier een blend die vergelijkbaar is met die van de Amarone, hoewel ze een lokale druif toevoegen. Het productieproces verloopt vergelijkbaar met die van de Amarone, maar bij de houtrijping kiezen de broers voor iets bijzonders. In plaats van maanden\/jarenlange houtrijping op eikenhouten vaten, laten ze de Raffaelo relatief kort rijpen op kersenhouten vaten. Dit resulteert in een relatief lichte wijn, met een hele geconcentreerde smaak. Van kersen uiteraard, maar ook van ander gedroogd fruit en chocolade. Echt een kunstwerkje, deze wijn.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Raffaelo vinden wij stiekem het leukste experiment van de gebroeders Vogadori. Want zeg nou eerlijk, waar vind je een wijn die is gerijpt op kersenhout? De druivenblend van een Amarone heeft van zichzelf natuurlijk al een kersenachtige smaak, maar de rijping versterkt dat natuurlijk nog eens. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe ode aan hun vader van de gebroerders Vogadori wordt gemaakt van dezelfde druivenblend als in de Amarone, met een toevoeging: de Negrara, een druif ontstaan in en rond het dorp Negrar - waar het domein van de gebroeders ook gevestigd is. De wijngaarden van Vogadori zijn aangelegd in de traditionele \"pergola-vorm\", zoals traditioneel gebruikelijk is in Valpolicella. Dit is overigens iets wat langzaam verdwijnt, omdat wijnranken in \"Franse stijl\" makkelijker machinaal te oogsten zijn. Door handmatig te oogsten kan de wijnmaker echter veel beter controleren wat de kwaliteit van de druiven is. Na de oogst, volgt er een uitgebreid productieproces. De druiven worden in kleine plastic kratjes gelegd, met gaatjes in de wanden en bodem. Dit is zodat de wind er goed doorheen kan waaien, want ook de druiven voor een Ripasso worden ingedroogd (\"Appassimento\"). Dit gebeurt in een speciale, halfopen ruimte, waar de wind vanuit de vallei goed doorheen kan waaien. Op windstille dagen spelen de gebroeders nog weleens een beetje vals met een grote ventilator, maar het indrogingsproces is volledig natuurlijk. Net als de Amarone ondergaan de druiven voor de Raffaelo een indroging van zo'n 4 maanden, waarbij de druiven zo'n 40-45% van hun gewicht verliezen. Dit leidt tot veel geconcentreerdere sappen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa het indrogen worden de druiven geperst en worden de sappen gefermenteerd in een grote roestvrijstalen tank. Net als bij de Amarone is de fermentatie van de Raffaelo lang, zo'n 50 dagen. Elke dag worden de tanks driemaal met de hand opgeroerd om zuurstof toe te laten. Na de fermentatie gaat de Raffaelo in andere vaten dan de Amarone, kersenthouten vaten gemaakt van Italiaanse kersenbomen. Hier rijpt de Raffaelo een stuk korter, zo'n 6-8 maanden, wat resulteert in een niet al te zware wijn. De wijn donkerrood van kleur, dieprood. De wijn ruikt naar kersen, bloemen, gedroogd fruit. De wijn smaakt soepel, fruitig en elegant. De smaak van kersen is intens, maar overheerst niet. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Fratelli Vogadori\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFratelli (=gebroeders) Vogadori is een familiebedrijf in het hart van Valpolicella. De broers Alberto, Gaetano en Emanuele zorgen samen voor de familiewijngaarden en het maken van geweldige wijn. Onderling hebben ze de taken verdeeld, zo houdt Gaetano zich vooral bezig met commercie, terwijl Alberto het liefst in de wijngaarden te vinden is. De wijnen van de gebroeders gaat de hele wereld over, van Japan, tot de Verenigde Staten, tot Europa en China. \u003cbr\u003eDe broers hebben ook een passie voor duurzame landbouw. Zo gebruiken ze geen chemische bestrijdingsmiddelen in hun wijngaarden, snoeien ze hun wijnstokken aanzienlijk terug om de kwaliteit (i.p.v. de kwantiteit) van de productie te verbeteren en gebruiken ze alleen natuurlijke bemesting. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eHet familiebedrijf produceert alles zelf. Zowel de druiven als de wijnen. Dat is bijzonder in Valpolicella, waar wijnbouw behoorlijk is vercommercialiseerd. De gebroeders hebben alles, van wijngaard tot rijping tot verkoop, zelf in de hand. Doordat de broers alles zelf in de hand hebben, kiezen ze er bewust voor wat meer traditionele, maar commercieel minder aantrekkelijke wijnen te produceren. De Recioto is daar een voorbeeld van, commercieel niet zo aantrekkelijk als een Amarone, maar staand in een lange traditie van wijnproductie in Valpolicella. De broers doen dit bewust, om traditie in stand te houden en de \u003cem\u003eterroirs\u003c\/em\u003e van Valpolicella te kunnen laten proeven aan hun klanten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gebroeders vertelden ons ook de mythe rondom Amarone, nu met afstand de populairste wijn van Valpolicella. 70 jaar geleden zou een wijnmaker een vat Recioto zijn vergeten, waardoor de wijn verder fermenteerde en op een goed moment \"droog\" werd (en niet zoet, zoals de Recioto hoort te zijn). Oorzaak hiervan is dat alle suikers zijn omgezet in alcohol tijdens het fermentatieproces en er dus weinig suiker achterblijft in de wijn, wat de wijn zoet maakt. De wijnmaker dacht een grote fout te hebben gemaakt, omdat Recioto destijds de meest prestigieuze en dure wijn van Valpolicella was. Niets bleek echter minder waar, want over de jaren heen werd dit de dominante wijn van Valpolicella. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8733.132513913795!2d10.938595610955028!3d45.538205999999995!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDXCsDMyJzE3LjUiTiAxMMKwNTYnNDYuNSJF!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1603543334942!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" aria-hidden=\"false\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnderdeel van eigen productie en eigen verkoop is ook dat de broers steeds open staan voor bezoekers. Mocht je ooit in de buurt zijn, kun je altijd even langswippen voor een proeverij en een mooi verhaal. Ook als particulier. De broers wonen zelf dan ook niet op het familiedomein, maar hebben eigen huizen vlakbij het bedrijfsgebouw met hun gezinnen. De broers leiden je dan ook rond, door de wijngaarden, langs de ruimte waar de druiven worden ingedroogd, langs de tanks voor fermentatie en in de kelders waar de wijnen liggen te rijpen. Ook runnen de broers er samen een Bed \u0026amp; Breakfast bij, maar kun je hun proefruimte ook huren voor bedrijfsevents en zelfs huwelijken. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNegrar, wijndorp in Valpolicella, Italië \u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eValpolicella, of ook wel de \"vallei van de vele kelders\" (val, poli, cella(rs)) ligt tussen Verona, het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. Eigenlijk is het de vallei ontstaan rondom de rivier de Adige, met omliggende heuvels. Valpolicella is een gebied waar echt al eeuwen, zoniet milennia, wijn wordt gemaakt. Zo schreven historici in de Romeinse tijd al over Keizer Augustus, wiens lievelingswijn de wijn uit Valpolicella zou zijn. De wijnen die toen in Valpolicella werden gemaakt waren zoet, zoals de Recioto tegenwoordig nog zoet is. Toeval of niet, maar Recioto staat in Italië bekend als een wijn voor de ouderen van dagen, wellicht dat deze ouderen nog weten dat vroeger een veel groter deel van de wijnen zoet was. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBijzonder aan Valpolicella is dat het groot is geworden met vooral lokale druiven. Druiven die eigenlijk nergens anders ter wereld op deze schaal worden verbouwd, maar eigenlijk ook nooit echt gekopieerd zijn naar de \"nieuwe wereld\". Een verschil met bijvoorbeeld de Bourgogne of de Loire. De lokale druiven van de streek zijn de Molinara, Rondinella, Corvina en Corvinone. De druiven die je nodig hebt voor een Amarone of Ripasso. Doordat Valpolicella uiteindelijk in Veneto ligt, vind je er ook veel Garganega-druiven voor witte wijnen, ook de basis voor de wijnen uit het nabijgelegen Soave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNegrar zelf is op zichzelf geen heel bijzonder dorp van grote historische waarde, behalve dat rondom Negrar de allerbeste en beroemdste wijnhuizen van Valpolicella liggen. Wijnproductie in Valpolicella is vooral na de Tweede Wereldoorlog behoorlijk vercommercialiseerd. Veel wijngaarden zijn nu in handen van echt grote wijnhuizen, die op schaal Amarone's produceren. Bekende namen zijn bijvoorbeeld Masi, Bolla of Tomasi. Met de vercommercialisering komt ook schaalvergroting. Zo verdwijnen de traditionele Pergola-vormige wijnranken langzaam naar de achtergrond ten behoeve van de machinale oogst. Dit gaat gepaard met wat kwaliteitsverlies, de Pergola-wijnranken zorgen voor een betere rijping (beter beschermd tegen vocht en wind), maar ook betere selectie van de beste druiven bij de oogst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe grotere wijnhuizen zijn ook gebruikelijk delen van of soms zelfs de volledige oogst van kleinere boeren op te kopen om onder hun eigen labels op de markt te brengen. Export van Amarones en Ripasso's is dan ook een flinke industrie, de wijnen gaan de hele wereld over. Gelukkig zijn er, met name onder de kleinere wijnboeren, genoeg lokale en getalenteerde wijnmakers die kiezen voor hun eigen pad. De Fratelli Vogadori zijn daar een van. Naast een kwalitatief uitmuntende Amarone Classico en Ripasso Classico, zijn ze in staat zeer onderscheidende wijnen op de markt te brengen. De Amarone Classico \"Forlago\", de Raffaelo, de rosé van Molinara, de Garganega of de Corvina Veronese zijn wijnen die je elders zelden aantreft. Laat staan van die kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is een wijn die je prima als digestief kan drinken na de maaltijd, zonder er iets bij te eten. Wil je er toch bij eten, houd er dan rekening mee dat het een complexe wijn is, die past bij bijvoorbeeld wild, kruidige stoofpotten of harde kaas (Parmezaanse of Gouda).\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75cl)","offer_id":46777773719895,"sku":"VOGROOD009","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen46-0.png?v=1642597489"},{"product_id":"valpollicella-corvina-vivino-4-2","title":"Corvina Valpolicella 2020 - Fratelli Vogadori","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003ch4 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eFratelli Vogadori\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score 4.2\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Corvina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeen houtrijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, zacht, rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij kaas, bij de borrel, bij (niet al te zwaar) wild\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 16-18 graden, niet te warm dus!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 5-10 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCorvina is een druif die normaal gesproken vooral in blends wordt gebruikt in Valpolicella. In een Amarone of een Ripasso bijvoorbeeld. De Fratelli Vogadori hebben besloten er een unieke 100% Corvina van te maken, van ingedroogde Corvinadruiven. Na fermentatie wordt de wijn direct gebotteld. Dit maakt de wijn fruitig en fluweelzacht. Een heerlijke wijn als je rode wijn ook gewoon \"los\" drinkt, je hoeft deze Corvina niet per se te combineren met een specifieke receptuur. Ook doet de wijn het goed bij de borrel, serveer er dan wat blokjes oude of zoete (Leerdammer of comté) kaas bij. \u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv\u003eDe wijngaarden van Vogadori zijn aangelegd in de traditionele \"pergola-vorm\", zoals traditioneel gebruikelijk is in Valpolicella. Dit is overigens iets wat langzaam verdwijnt, omdat wijnranken in \"Franse stijl\" makkelijker machinaal te oogsten zijn. Door handmatig te oogsten kan de wijnmaker echter veel beter controleren wat de kwaliteit van de druiven is. Na de oogst, volgt er een uitgebreid productieproces. De druiven worden in kleine plastic kratjes gelegd, met gaatjes in de wanden en bodem. Dit is zodat de wind er goed doorheen kan waaien, want ook de Corvina druiven voor deze wijn worden ingedroogd (\"Appassimento\") net als een Amarone. Dit gebeurt in een speciale, halfopen ruimte, waar de wind vanuit de vallei goed doorheen kan waaien. Op windstille dagen spelen de gebroeders nog weleens een beetje vals met een grote ventilator, maar het indrogingsproces is volledig natuurlijk.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDe Corvinadruiven ondergaan deze indroging na de oogst ongeveer 30 dagen. Na het indrogen worden de druiven geperst en worden de sappen gefermenteerd in een grote roestvrijstalen tank. Dit fermentatieproces duurt ongeveer 15 dagen. Tijdens de fermentatie wordt de wijn driemaal per dag met de hand omgeroerd, om alle tannines uit de druivenschillen optimaal op te nemen in de wijn. Na de fermentatie wordt de wijn direct gebotteld, en nog eens minimaal een jaar opgelegd op de fles alvorens vrijgegeven te worden voor verkoop.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDe wijn is bordeauxrood van kleur, met een fluweelzachte en fruitige smaak in de mond. De wijn smaakt naar kersen en wordt geen moment scherp of pittig. Ideaal dus voor bij de borrel, een niet al te moeilijke wijn om te drinken. Ook lekker om te combineren met een stukje kaas, hoewel wild of stoofvlees er ook prima bij past.\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Fratelli Vogadori\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFratelli (=gebroeders) Vogadori is een familiebedrijf in het hart van Valpolicella. De broers Alberto, Gaetano en Emanuele zorgen samen voor de familiewijngaarden en het maken van geweldige wijn. Onderling hebben ze de taken verdeeld, zo houdt Gaetano zich vooral bezig met commercie, terwijl Alberto het liefst in de wijngaarden te vinden is. De wijnen van de gebroeders gaat de hele wereld over, van Japan, tot de Verenigde Staten, tot Europa en China. \u003cbr\u003eDe broers hebben ook een passie voor duurzame landbouw. Zo gebruiken ze geen chemische bestrijdingsmiddelen in hun wijngaarden, snoeien ze hun wijnstokken aanzienlijk terug om de kwaliteit (i.p.v. de kwantiteit) van de productie te verbeteren en gebruiken ze alleen natuurlijke bemesting. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eHet familiebedrijf produceert alles zelf. Zowel de druiven als de wijnen. Dat is bijzonder in Valpolicella, waar wijnbouw behoorlijk is vercommercialiseerd. De gebroeders hebben alles, van wijngaard tot rijping tot verkoop, zelf in de hand. Doordat de broers alles zelf in de hand hebben, kiezen ze er bewust voor wat meer traditionele, maar commercieel minder aantrekkelijke wijnen te produceren. De Recioto is daar een voorbeeld van, commercieel niet zo aantrekkelijk als een Amarone, maar staand in een lange traditie van wijnproductie in Valpolicella. De broers doen dit bewust, om traditie in stand te houden en de \u003cem\u003eterroirs\u003c\/em\u003e van Valpolicella te kunnen laten proeven aan hun klanten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDe gebroeders vertelden ons ook de mythe rondom Amarone, nu met afstand de populairste wijn van Valpolicella. 70 jaar geleden zou een wijnmaker een vat Recioto zijn vergeten, waardoor de wijn verder fermenteerde en op een goed moment \"droog\" werd (en niet zoet, zoals de Recioto hoort te zijn). Oorzaak hiervan is dat alle suikers zijn omgezet in alcohol tijdens het fermentatieproces en er dus weinig suiker achterblijft in de wijn, wat de wijn zoet maakt. De wijnmaker dacht een grote fout te hebben gemaakt, omdat Recioto destijds de meest prestigieuze en dure wijn van Valpolicella was. Niets bleek echter minder waar, want over de jaren heen werd dit de dominante wijn van Valpolicella. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe aria-hidden=\"false\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8733.132513913795!2d10.938595610955028!3d45.538205999999995!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDXCsDMyJzE3LjUiTiAxMMKwNTYnNDYuNSJF!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1603543334942!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnderdeel van eigen productie en eigen verkoop is ook dat de broers steeds open staan voor bezoekers. Mocht je ooit in de buurt zijn, kun je altijd even langswippen voor een proeverij en een mooi verhaal. Ook als particulier. De broers wonen zelf dan ook niet op het familiedomein, maar hebben eigen huizen vlakbij het bedrijfsgebouw met hun gezinnen. De broers leiden je dan ook rond, door de wijngaarden, langs de ruimte waar de druiven worden ingedroogd, langs de tanks voor fermentatie en in de kelders waar de wijnen liggen te rijpen. Ook runnen de broers er samen een Bed \u0026amp; Breakfast bij, maar kun je hun proefruimte ook huren voor bedrijfsevents en zelfs huwelijken. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNegrar, wijndorp in Valpolicella, Italië \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eValpolicella, of ook wel de \"vallei van de vele kelders\" (val, poli, cella(rs)) ligt tussen Verona, het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. Eigenlijk is het de vallei onstaan rondom de rivier de Adige, met omliggende heuvels. Valpolicella is een gebied waar echt al eeuwen, zoniet millennia, wijn wordt gemaakt. Zo schreven historici in de Romeinse tijd al over Keizer Augustus, wiens lievelingswijn de wijn uit Valpolicella zou zijn. De wijnen die toen in Valpolicella werden gemaakt waren zoet, zoals de Recioto tegenwoordig nog zoet is. Toeval of niet, maar Recioto staat in Italië bekend als een wijn voor de ouderen van dagen, wellicht dat deze ouderen nog weten dat vroeger een veel groter deel van de wijnen zoet was. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBijzonder aan Valpolicella is dat het groot is geworden met vooral lokale druiven. Druiven die eigenlijk nergens anders ter wereld op deze schaal worden verbouwd, maar eigenlijk ook nooit echt gekopieerd zijn naar de \"nieuwe wereld\". Een verschil met bijvoorbeeld de Bourgogne of de Loire. De lokale druiven van de streek zijn de Molinara, Rondinella, Corvina en Corvinone. De druiven die je nodig hebt voor een Amarone of Ripasso. Doordat Valpolicella uiteindelijk in Veneto ligt, vind je er ook veel Garganega-druiven voor witte wijnen, ook de basis voor de wijnen uit het nabijgelegen Soave.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eNegrar zelf is op zichzelf geen heel bijzonder dorp van grote historische waarde, behalve dat rondom Negrar de allerbeste en beroemdste wijnhuizen van Valpolicella liggen. Wijnproductie in Valpolicella is vooral na de Tweede Wereldoorlog behoorlijk vercommercialiseerd. Veel wijngaarden zijn nu in handen van echt grote wijnhuizen, die op schaal Amarone's produceren. Bekende namen zijn bijvoorbeeld Masi, Bolla of Tomasi. Met de vercommercialisering komt ook schaalvergroting. Zo verdwijnen de traditionele Pergola-vormige wijnranken langzaam naar de achtergrond ten behoeve van de machinale oogst. Dit gaat gepaard met wat kwaliteitsverlies, de Pergola-wijnranken zorgen voor een betere rijping (beter beschermd tegen vocht en wind), maar ook betere selectie van de beste druiven bij de oogst.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDe grotere wijnhuizen zijn ook gebruikelijk delen van of soms zelfs de volledige oogst van kleinere boeren op te kopen om onder hun eigen labels op de markt te brengen. Export van Amarones en Ripasso's is dan ook een flinke industrie, de wijnen gaan de hele wereld over. Gelukkig zijn er, met name onder de kleinere wijnboeren, genoeg lokale en getalenteerde wijnmakers die kiezen voor hun eigen pad. De Fratelli Vogadori zijn daar een van. Naast een kwalitatief uitmuntende Amarone Classico en Ripasso Classico, zijn ze in staat zeer onderscheidende wijnen op de markt te brengen. De Amarone Classico \"Forlago\", de Raffaelo, de rosé van Molinara, de Garganega of de Corvina Veronese zijn wijnen die je elders zelden aantreft. Laat staan van die kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze zachte wijn is eigenlijk ideaal voor bij de borrel. Drink je graag \"los\" een glas wijn, dan is dit een perfecte. Met wat kaas, of een stokbroodje, ook prima te combineren. Vermijd bij deze wijn al te zware maaltijden (pasta's met roomsaus o.i.d.), maar een stukje gegrild vlees (biefstukje) kan wel weer prima. In het bijzonder raden de gebroeders Vogadori een zoete kaas aan, zoals Leerdammer.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75cl)","offer_id":46777772048727,"sku":"VOGROOD007","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen47-0.png?v=1642590943"},{"product_id":"valpollicella-garganega-dei-leoni-vivino-4-4","title":"Garganega Valpolicella dei Leoni 2023 - Fratelli Vogadori","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003ch4 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eFratelli Vogadori\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Garganega\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDirecte botteling na het fermentatieproces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, licht, bloemig, fruitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls aperitief, bij lichte pastagerechten, vis, buffelmozzarella of verse vis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGekoeld serveren op 8-12 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 2-3 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen wijn met een uitstekende prijs-kwaliteit verhouding als we op Vivino afgaan. Dit is een wijn gemaakt van de Garganega-druif, die je misschien ook wel kent van Soave wijnen. De wijn is licht, fris, fruitig, zelfs een beetje prikkelend op je tong. De gebroeders Vogadori proberen de wijn zo puur en mineralig mogelijk te houden, met een kort fermentatieproces en directe botteling. De wijn kan dan ook jong gedronken woden, ideaal voor bij wat buffelmozzarella met tomaat, of een pizzaatje.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDeze witte wijn ondergaat een stuk eenvoudiger productieproces dan de meeste rode wijnen van de gebroeders Vogadori. Dat is ook bewust, het doel van Vogadori is een frisse en mineralige wijn te maken, iets wat niet al te \"moeilijk\" drinkt. En daar zijn ze in geslaagd!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden van Vogadori zijn aangelegd in de traditionele \"pergola-vorm\", zoals traditioneel gebruikelijk is in Valpolicella. Dit is overigens iets wat langzaam verdwijnt, omdat wijnranken in \"Franse stijl\" makkelijker machinaal te oogsten zijn. Door handmatig te oogsten kan de wijnmaker echter veel beter controleren wat de kwaliteit van de druiven is. Na de oogst wordt de Garganega oogst gesplitst. Een deel van de Garganega druiven wordt ingedroogd om de Passito te maken (zoete dessertwijn). Het andere deel van de Garganega druiven wordt gebruikt voor het maken van deze Garganega dei Leoni. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSelectie voor indroging \/ niet-indroging gebeurt met de hand. De druiven voor de Garganega dei Leoni worden daarna direct geperst en gefermenteerd in gekoelde RVS vaten. De wijn wordt gedurende 10 dagen gefermenteerd, om daarna direct gebotteld te worden. Vogadori kiest bij deze wijnen voor synthetische kurken, om ervoor te zorgen dat de wijn zo min mogelijk verandert als 'ie eenmaal is gebotteld, maar zo fris en mineralig mogelijk blijft. Verwacht dus een andere kurk dan bij je rode wijn.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eAl met al geeft dit een frisse, fruitige, knisperende witte wijn, die ruikt naar tropisch fruit. De wijn heeft een heel licht bubbeltje op de tong en smaakt fruitig, rijk, rond en fris tegelijk. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eOver Fratelli Vogadori\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFratelli (=gebroeders) Vogadori is een familiebedrijf in het hart van Valpolicella. De broers Alberto, Gaetano en Emanuele zorgen samen voor de familiewijngaarden en het maken van geweldige wijn. Onderling hebben ze de taken verdeeld, zo houdt Gaetano zich vooral bezig met commercie, terwijl Alberto het liefst in de wijngaarden te vinden is. De wijnen van de gebroeders gaat de hele wereld over, van Japan, tot de Verenigde Staten, tot Europa en China. \u003cbr\u003eDe broers hebben ook een passie voor duurzame landbouw. Zo gebruiken ze geen chemische bestrijdingsmiddelen in hun wijngaarden, snoeien ze hun wijnstokken aanzienlijk terug om de kwaliteit (i.p.v. de kwantiteit) van de productie te verbeteren en gebruiken ze alleen natuurlijke bemesting. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eHet familiebedrijf produceert alles zelf. Zowel de druiven als de wijnen. Dat is bijzonder in Valpolicella, waar wijnbouw behoorlijk is vercommercialiseerd. De gebroeders hebben alles, van wijngaard tot rijping tot verkoop, zelf in de hand. Doordat de broers alles zelf in de hand hebben, kiezen ze er bewust voor wat meer traditionele, maar commercieel minder aantrekkelijke wijnen te produceren. De Recioto is daar een voorbeeld van, commercieel niet zo aantrekkelijk als een Amarone, maar staand in een lange traditie van wijnproductie in Valpolicella. De broers doen dit bewust, om traditie in stand te houden en de \u003cem\u003eterroirs\u003c\/em\u003e van Valpolicella te kunnen laten proeven aan hun klanten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDe gebroeders vertelden ons ook de mythe rondom Amarone, nu met afstand de populairste wijn van Valpolicella. 70 jaar geleden zou een wijnmaker een vat Recioto zijn vergeten, waardoor de wijn verder fermenteerde en op een goed moment \"droog\" werd (en niet zoet, zoals de Recioto hoort te zijn). Oorzaak hiervan is dat alle suikers zijn omgezet in alcohol tijdens het fermentatieproces en er dus weinig suiker achterblijft in de wijn, wat de wijn zoet maakt. De wijnmaker dacht een grote fout te hebben gemaakt, omdat Recioto destijds de meest prestigieuze en dure wijn van Valpolicella was. Niets bleek echter minder waar, want over de jaren heen werd dit de dominante wijn van Valpolicella. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8733.132513913795!2d10.938595610955028!3d45.538205999999995!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDXCsDMyJzE3LjUiTiAxMMKwNTYnNDYuNSJF!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1603543334942!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" aria-hidden=\"false\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnderdeel van eigen productie en eigen verkoop is ook dat de broers steeds open staan voor bezoekers. Mocht je ooit in de buurt zijn, kun je altijd even langswippen voor een proeverij en een mooi verhaal. Ook als particulier. De broers wonen zelf dan ook niet op het familiedomein, maar hebben eigen huizen vlakbij het bedrijfsgebouw met hun gezinnen. De broers leiden je dan ook rond, door de wijngaarden, langs de ruimte waar de druiven worden ingedroogd, langs de tanks voor fermentatie en in de kelders waar de wijnen liggen te rijpen. Ook runnen de broers er samen een Bed \u0026amp; Breakfast bij, maar kun je hun proefruimte ook huren voor bedrijfsevents en zelfs huwelijken. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNegrar, wijndorp in Valpolicella, Italië \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eValpolicella, of ook wel de \"vallei van de vele kelders\" (val, poli, cella(rs)) ligt tussen Verona, het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. Eigenlijk is het de vallei ontstaan rondom de rivier de Adige, met omliggende heuvels. Valpolicella is een gebied waar echt al eeuwen, zoniet milennia, wijn wordt gemaakt. Zo schreven historici in de Romeinse tijd al over Keizer Augustus, wiens lievelingswijn de wijn uit Valpolicella zou zijn. De wijnen die toen in Valpolicella werden gemaakt waren zoet, zoals de Recioto tegenwoordig nog zoet is. Toeval of niet, maar Recioto staat in Italië bekend als een wijn voor de ouderen van dagen, wellicht dat deze ouderen nog weten dat vroeger een veel groter deel van de wijnen zoet was. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBijzonder aan Valpolicella is dat het groot is geworden met vooral lokale druiven. Druiven die eigenlijk nergens anders ter wereld op deze schaal worden verbouwd, maar eigenlijk ook nooit echt gekopieerd zijn naar de \"nieuwe wereld\". Een verschil met bijvoorbeeld de Bourgogne of de Loire. De lokale druiven van de streek zijn de Molinara, Rondinella, Corvina en Corvinone. De druiven die je nodig hebt voor een Amarone of Ripasso. Doordat Valpolicella uiteindelijk in Veneto ligt, vind je er ook veel Garganega-druiven voor witte wijnen, ook de basis voor de wijnen uit het nabijgelegen Soave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNegrar zelf is op zichzelf geen heel bijzonder dorp van grote historische waarde, behalve dat rondom Negrar de allerbeste en beroemdste wijnhuizen van Valpolicella liggen. Wijnproductie in Valpolicella is vooral na de Tweede Wereldoorlog behoorlijk vercommercialiseerd. Veel wijngaarden zijn nu in handen van echt grote wijnhuizen, die op schaal Amarone's produceren. Bekende namen zijn bijvoorbeeld Masi, Bolla of Tomasi. Met de vercommercialisering komt ook schaalvergroting. Zo verdwijnen de traditionele Pergola-vormige wijnranken langzaam naar de achtergrond ten behoeve van de machinale oogst. Dit gaat gepaard met wat kwaliteitsverlies, de Pergola-wijnranken zorgen voor een betere rijping (beter beschermd tegen vocht en wind), maar ook betere selectie van de beste druiven bij de oogst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe grotere wijnhuizen zijn ook gebruikelijk delen van of soms zelfs de volledige oogst van kleinere boeren op te kopen om onder hun eigen labels op de markt te brengen. Export van Amarones en Ripasso's is dan ook een flinke industrie, de wijnen gaan de hele wereld over. Gelukkig zijn er, met name onder de kleinere wijnboeren, genoeg lokale en getalenteerde wijnmakers die kiezen voor hun eigen pad. De Fratelli Vogadori zijn daar een van. Naast een kwalitatief uitmuntende Amarone Classico en Ripasso Classico, zijn ze in staat zeer onderscheidende wijnen op de markt te brengen. De Amarone Classico \"Forlago\", de Raffaelo, de rosé van Molinara, de Garganega of de Corvina Veronese zijn wijnen die je elders zelden aantreft. Laat staan van die kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is een heerlijke wijn bij de borrel, vooral omdat 'ie past bij hapjes. Zeg wat mozzarella met tomaat, een pizza margherita, gegrilde groente en verse kaas. Vermijd zwaar eten, maar bij een stuk witvis van de barbecue past dit ook uitstekend. Vermijd al te zware gerechten bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.0 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75cl)","offer_id":46777775128919,"sku":"VOGWIT005","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen61-0.png?v=1642597404"},{"product_id":"valpollicella-passito-del-veneto-vivino-4-6","title":"Garganega Valpolicella Passito del Veneto 2013 - Fratelli Vogadori","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003ch4 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eFratelli Vogadori\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNB: 500ml fles\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWitte dessertwijn\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Garganega\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2013\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBotteling na een uitgebreid indrogings- en fermentatieproces\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: zoet, fruitig, intens, zacht, rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij desserts, zowel zoet als hartig (kaas)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGekoeld serveren op 12-16 graden\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 10 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen dot van een dessertwijn, dat is deze Passito del Veneto. Van de beste Garganega druiven die Vogadori produceert, die vervolgens een stevige indroging en fermentatie ondergaan. Dit geeft een dessertwijn met een diepe gouden kleur, die ruikt naar rijp fruit en rozijntjes. Een complexe en intense wijn ook, met heftige smaken. Ideaal voor bij een kaasplank, hoewel het ook prima kan bij zoete desserts.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden van Vogadori zijn aangelegd in de traditionele \"pergola-vorm\", zoals traditioneel gebruikelijk is in Valpolicella. Dit is overigens iets wat langzaam verdwijnt, omdat wijnranken in \"Franse stijl\" makkelijker machinaal te oogsten zijn. Door handmatig te oogsten kan de wijnmaker echter veel beter controleren wat de kwaliteit van de druiven is. Na de oogst wordt de Garganega oogst gesplitst. Een deel van de Garganega druiven wordt ingedroogd om de Passito te maken (zoete dessertwijn). Het andere deel van de Garganega druiven wordt gebruikt voor het maken van deze Garganega dei Leoni. De druiven voor de Passito worden met de hand geselecteerd, alleen de beste druiven worden gebruikt voor deze dessertwijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor de Passito worden daarna te drogen gelegd in de speciale half-open ruimte die Vogadori daarvoor heeft. Ze liggen daar tussen de rode druiven die gebruikt worden voor de Amarones, Recioto, Ripasso en Rosso's. Vogadori kiest hier voor een lang indrogingsproces vergelijkbaar met die van de Amarone, 4-5 maanden. De wijn verliest hierbij \u0026gt;40% van z'n volume en worden bijna een soort rozijntjes. Daarna worden de druiven geperst en ondergaan ze een 40 dagen durend fermentatieproces. Dat is iets korter dan de Amarone (50 dagen), wat ook inhoudt dat niet alle suikers zijn omgezet naar alcohol. De Passito is dus iets lager in alcohol (13%) maar iets hoger in zoetheid, er zit nog veel suiker in de wijn. \u003c\/span\u003eAl met al geeft dit een volle, complexe, ronde witte dessertwijn. Zoet, maar toch fris, met een diepe goudgele kleur. Hij ruikt naar tropisch fruit en gedroogd fruit (rozijntjes). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver Fratelli Vogadori\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFratelli (=gebroeders) Vogadori is een familiebedrijf in het hart van Valpolicella. De broers Alberto, Gaetano en Emanuele zorgen samen voor de familiewijngaarden en het maken van geweldige wijn. Onderling hebben ze de taken verdeeld, zo houdt Gaetano zich vooral bezig met commercie, terwijl Alberto het liefst in de wijngaarden te vinden is. De wijnen van de gebroeders gaat de hele wereld over, van Japan, tot de Verenigde Staten, tot Europa en China. \u003cbr\u003eDe broers hebben ook een passie voor duurzame landbouw. Zo gebruiken ze geen chemische bestrijdingsmiddelen in hun wijngaarden, snoeien ze hun wijnstokken aanzienlijk terug om de kwaliteit (i.p.v. de kwantiteit) van de productie te verbeteren en gebruiken ze alleen natuurlijke bemesting. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eHet familiebedrijf produceert alles zelf. Zowel de druiven als de wijnen. Dat is bijzonder in Valpolicella, waar wijnbouw behoorlijk is vercommercialiseerd. De gebroeders hebben alles, van wijngaard tot rijping tot verkoop, zelf in de hand. Doordat de broers alles zelf in de hand hebben, kiezen ze er bewust voor wat meer traditionele, maar commercieel minder aantrekkelijke wijnen te produceren. De Recioto is daar een voorbeeld van, commercieel niet zo aantrekkelijk als een Amarone, maar staand in een lange traditie van wijnproductie in Valpolicella. De broers doen dit bewust, om traditie in stand te houden en de \u003cem\u003eterroirs\u003c\/em\u003e van Valpolicella te kunnen laten proeven aan hun klanten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gebroeders vertelden ons ook de mythe rondom Amarone, nu met afstand de populairste wijn van Valpolicella. 70 jaar geleden zou een wijnmaker een vat Recioto zijn vergeten, waardoor de wijn verder fermenteerde en op een goed moment \"droog\" werd (en niet zoet, zoals de Recioto hoort te zijn). Oorzaak hiervan is dat alle suikers zijn omgezet in alcohol tijdens het fermentatieproces en er dus weinig suiker achterblijft in de wijn, wat de wijn zoet maakt. De wijnmaker dacht een grote fout te hebben gemaakt, omdat Recioto destijds de meest prestigieuze en dure wijn van Valpolicella was. Niets bleek echter minder waar, want over de jaren heen werd dit de dominante wijn van Valpolicella. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe aria-hidden=\"false\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8733.132513913795!2d10.938595610955028!3d45.538205999999995!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDXCsDMyJzE3LjUiTiAxMMKwNTYnNDYuNSJF!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1603543334942!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnderdeel van eigen productie en eigen verkoop is ook dat de broers steeds open staan voor bezoekers. Mocht je ooit in de buurt zijn, kun je altijd even langswippen voor een proeverij en een mooi verhaal. Ook als particulier. De broers wonen zelf dan ook niet op het familiedomein, maar hebben eigen huizen vlakbij het bedrijfsgebouw met hun gezinnen. De broers leiden je dan ook rond, door de wijngaarden, langs de ruimte waar de druiven worden ingedroogd, langs de tanks voor fermentatie en in de kelders waar de wijnen liggen te rijpen. Ook runnen de broers er samen een Bed \u0026amp; Breakfast bij, maar kun je hun proefruimte ook huren voor bedrijfsevents en zelfs huwelijken. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNegrar, wijndorp in Valpolicella, Italië \u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eValpolicella, of ook wel de \"vallei van de vele kelders\" (val, poli, cella(rs)) ligt tussen Verona, het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. Eigenlijk is het de vallei ontstaan rondom de rivier de Adige, met omliggende heuvels. Valpolicella is een gebied waar echt al eeuwen, zoniet milennia, wijn wordt gemaakt. Zo schreven historici in de Romeinse tijd al over Keizer Augustus, wiens lievelingswijn de wijn uit Valpolicella zou zijn. De wijnen die toen in Valpolicella werden gemaakt waren zoet, zoals de Recioto tegenwoordig nog zoet is. Toeval of niet, maar Recioto staat in Italië bekend als een wijn voor de ouderen van dagen, wellicht dat deze ouderen nog weten dat vroeger een veel groter deel van de wijnen zoet was. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBijzonder aan Valpolicella is dat het groot is geworden met vooral lokale druiven. Druiven die eigenlijk nergens anders ter wereld op deze schaal worden verbouwd, maar eigenlijk ook nooit echt gekopieerd zijn naar de \"nieuwe wereld\". Een verschil met bijvoorbeeld de Bourgogne of de Loire. De lokale druiven van de streek zijn de Molinara, Rondinella, Corvina en Corvinone. De druiven die je nodig hebt voor een Amarone of Ripasso. Doordat Valpolicella uiteindelijk in Veneto ligt, vind je er ook veel Garganega-druiven voor witte wijnen, ook de basis voor de wijnen uit het nabijgelegen Soave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNegrar zelf is op zichzelf geen heel bijzonder dorp van grote historische waarde, behalve dat rondom Negrar de allerbeste en beroemdste wijnhuizen van Valpolicella liggen. Wijnproductie in Valpolicella is vooral na de Tweede Wereldoorlog behoorlijk vercommercialiseerd. Veel wijngaarden zijn nu in handen van echt grote wijnhuizen, die op schaal Amarone's produceren. Bekende namen zijn bijvoorbeeld Masi, Bolla of Tomasi. Met de vercommercialisering komt ook schaalvergroting. Zo verdwijnen de traditionele Pergola-vormige wijnranken langzaam naar de achtergrond ten behoeve van de machinale oogst. Dit gaat gepaard met wat kwaliteitsverlies, de Pergola-wijnranken zorgen voor een betere rijping (beter beschermd tegen vocht en wind), maar ook betere selectie van de beste druiven bij de oogst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe grotere wijnhuizen zijn ook gebruikelijk delen van of soms zelfs de volledige oogst van kleinere boeren op te kopen om onder hun eigen labels op de markt te brengen. Export van Amarones en Ripasso's is dan ook een flinke industrie, de wijnen gaan de hele wereld over. Gelukkig zijn er, met name onder de kleinere wijnboeren, genoeg lokale en getalenteerde wijnmakers die kiezen voor hun eigen pad. De Fratelli Vogadori zijn daar een van. Naast een kwalitatief uitmuntende Amarone Classico en Ripasso Classico, zijn ze in staat zeer onderscheidende wijnen op de markt te brengen. De Amarone Classico \"Forlago\", de Raffaelo, de rosé van Molinara, de Garganega of de Corvina Veronese zijn wijnen die je elders zelden aantreft. Laat staan van die kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is een typische dessertwijn die je bij zowel zoete nagerechten of hartige nagerechten kunt drinken. Denk bijvoorbeeld aan citroenijs, crumble of pudding. Maar deze wijn kan ook prima bij een goede kaasplank, liefst bij wat zachtere kazen. Ook kun je 'm prima als digestief drinken, na de maaltijd.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (50cl)","offer_id":46777775522135,"sku":"VOGWIT008","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen43-0.png?v=1642597451"},{"product_id":"valpollicella-ripasso-classico-vivino-4-1","title":"Ripasso della Valpolicella 2023 Classico Superiore - Fratelli Vogadori","description":"\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\" class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFratelli Vogadori\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eVivino score 4.1★\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRipasso, blend van Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara, Oseleta\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e15% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e12 maanden rijping op eikenhout, 12 maanden op de fles\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: kruidig, fruitig, krachtig, aromatisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij antipasti, pastagerechten, risotto, gegrild (lichter) vlees zoals kalfsvlees, lamsvlees of worst\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eServeren op 16-18 graden, niet te warm dus!\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZeker 10-15 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEen Ripasso wordt ook weleens een \"baby-Amarone\" genoemd, maar deze wijn is een op zichzelf staand kunstwerkje. Ripasso ondergaat een minder intensief productieproces dan een Amarone, maar is daarmee wel wat toegankelijker. Ook is de wijn daardoor wat betaalbaarder, een Ripasso drink je al rond de 15 euro. De wijn is fruitig en kruidig, minder  tanninerijk en intens dan een Amarone. Meer een doordeweeks wijntje dus. Hij smaakt naar rood fruit, rode bessen, met een flauwe smaak van gedroogd fruit (druiven of pruimen). Een perfecte wijn voor bij mediumzware gerechten, een goed bord pasta, lamsvlees van de grill of een mediterraan worstje.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen Ripasso wordt \"baby-Amarone\" genoemd omdat de twee wijnen iets gemeen hebben. Namelijk de gisten. Een Ripasso wordt gemaakt door het druivensap te laten vergisten in een vat (roestvrijstaal in het geval van Vogadori) waarin het droesem van een Amarone zit. Dus als een Amarone klaar is met het fermentatieproces en de Amarone wordt op eikenhout gelegd, vindt met de restanten in het fermentatievat nog een tweede vergisting plaats. Dit zorgt ervoor dat met een minder lang vergistings\/fermentatieproces een wijn kan worden gemaakt met veel meer kleur, smaak en textuur. Dit geeft de wijn een zweem van een Amarone, terwijl het toch echt makkelijker drinkbaar is. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden van Vogadori zijn aangelegd in de traditionele \"pergola-vorm\", zoals traditioneel gebruikelijk is in Valpolicella. Dit is overigens iets wat langzaam verdwijnt, omdat wijnranken in \"Franse stijl\" makkelijker machinaal te oogsten zijn. Door handmatig te oogsten kan de wijnmaker echter veel beter controleren wat de kwaliteit van de druiven is. Na de oogst, volgt er een uitgebreid productieproces. De druiven worden in kleine plastic kratjes gelegd, met gaatjes in de wanden en bodem. Dit is zodat de wind er goed doorheen kan waaien, want ook de druiven voor een Ripasso worden ingedroogd (\"Appassimento\"). Dit gebeurt in een speciale, halfopen ruimte, waar de wind vanuit de vallei goed doorheen kan waaien. Op windstille dagen spelen de gebroeders nog weleens een beetje vals met een grote ventilator, maar het indrogingsproces is volledig natuurlijk. Deze Ripasso ondergaat een korte indroging een maand  - een beetje afhankelijk van het weer en de wind. Hoe droger en winderiger, hoe sneller de indroging gaat. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNa het indrogen worden de druiven geperst en worden de sappen gefermenteerd in een grote roestvrijstalen tank. Zodra de Amarone dan klaar is met het fermentatieproces, wordt de Ripassowijn nog een tweede keer gefermenteerd, in samenspel met het droesem van de Amarone, zoals eerder beschreven. Eigenlijk is de Ripassowijn voor de fermenatie met de Amaronedroesem gelijk aan de \"gewone\" Valpolicella Classico die Vogadori ook aanbiedt. Tussen de eerste en tweede fermenatie zit wat tijd, het indrogings- en fermentatieproces van de Amarone duurt veel langer dan die van de Ripasso. Na de fermentatie met de Amaronedroesem wordt de wijn in in eikenhouten vaten gelegd om te rijpen. Dit in een Frans formaat eikenhouten vaten (barrique), met iets meer nieuwe dan oude vaten. Dit geeft de wijn net nog even at meer body, maar hierdoor mag de Ripasso ook \"Superiore\" heten, wat zoveel betekent als dat de wijn op eikenhout is gerijpt. In het geval van de Ripasso is dat 12 maanden, met daarna nog eens 6 maanden rijping op de fles voordat de flessen worden vrijgegeven voor verkoop.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDit alles resulteert in wijn die volrood is van kleur, veel \"body\" heeft, en diep en intens ruikt naar rood fruit. De Ripasso smaakt naar zacht fruit, maar met een stevige afdronk dankzij de houtrijping. In de verte proef je een zweem van de Amarone, wat gedroogd fruit (pruimen, druiven). Desalniettemin is de wijn veel jonger en levendiger. De wijn zal de komende 10 jaar nog zeker verbeteren van kwaliteit aldus de gebroeders Vogadori, dus 'm even in je kelder of wijnrek laten liggen mag best.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOver Fratelli Vogadori\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eFratelli (=gebroeders) Vogadori is een familiebedrijf in het hart van Valpolicella. De broers Alberto, Gaetano en Emanuele zorgen samen voor de familiewijngaarden en het maken van geweldige wijn. Onderling hebben ze de taken verdeeld, zo houdt Gaetano zich vooral bezig met commercie, terwijl Alberto het liefst in de wijngaarden te vinden is. De wijnen van de gebroeders gaat de hele wereld over, van Japan, tot de Verenigde Staten, tot Europa en China. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe broers hebben ook een passie voor duurzame landbouw. Zo gebruiken ze geen chemische bestrijdingsmiddelen in hun wijngaarden, snoeien ze hun wijnstokken aanzienlijk terug om de kwaliteit (i.p.v. de kwantiteit) van de productie te verbeteren en gebruiken ze alleen natuurlijke bemesting. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eHet familiebedrijf produceert alles zelf. Zowel de druiven als de wijnen. Dat is bijzonder in Valpolicella, waar wijnbouw behoorlijk is vercommercialiseerd. De gebroeders hebben alles, van wijngaard tot rijping tot verkoop, zelf in de hand. Doordat de broers alles zelf in de hand hebben, kiezen ze er bewust voor wat meer traditionele, maar commercieel minder aantrekkelijke wijnen te produceren. De Recioto is daar een voorbeeld van, commercieel niet zo aantrekkelijk als een Amarone, maar staand in een lange traditie van wijnproductie in Valpolicella. De broers doen dit bewust, om traditie in stand te houden en de \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eterroirs\u003c\/em\u003e van Valpolicella te kunnen laten proeven aan hun klanten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe gebroeders vertelden ons ook de mythe rondom Amarone, nu met afstand de populairste wijn van Valpolicella. 70 jaar geleden zou een wijnmaker een vat Recioto zijn vergeten, waardoor de wijn verder fermenteerde en op een goed moment \"droog\" werd (en niet zoet, zoals de Recioto hoort te zijn). Oorzaak hiervan is dat alle suikers zijn omgezet in alcohol tijdens het fermentatieproces en er dus weinig suiker achterblijft in de wijn, wat de wijn zoet maakt. De wijnmaker dacht een grote fout te hebben gemaakt, omdat Recioto destijds de meest prestigieuze en dure wijn van Valpolicella was. Niets bleek echter minder waar, want over de jaren heen werd dit de dominante wijn van Valpolicella. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe data-mce-fragment=\"1\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8733.132513913795!2d10.938595610955028!3d45.538205999999995!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDXCsDMyJzE3LjUiTiAxMMKwNTYnNDYuNSJF!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1603543334942!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" aria-hidden=\"false\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eOnderdeel van eigen productie en eigen verkoop is ook dat de broers steeds open staan voor bezoekers. Mocht je ooit in de buurt zijn, kun je altijd even langswippen voor een proeverij en een mooi verhaal. Ook als particulier. De broers wonen zelf dan ook niet op het familiedomein, maar hebben eigen huizen vlakbij het bedrijfsgebouw met hun gezinnen. De broers leiden je dan ook rond, door de wijngaarden, langs de ruimte waar de druiven worden ingedroogd, langs de tanks voor fermentatie en in de kelders waar de wijnen liggen te rijpen. Ook runnen de broers er samen een Bed \u0026amp; Breakfast bij, maar kun je hun proefruimte ook huren voor bedrijfsevents en zelfs huwelijken. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eNegrar, wijndorp in Valpolicella, Italië \u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eValpolicella, of ook wel de \"vallei van de vele kelders\" (val, poli, cella(rs)) ligt tussen Verona, het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. Eigenlijk is het de vallei ontstaan rondom de rivier de Adige, met omliggende heuvels. Valpolicella is een gebied waar echt al eeuwen, zoniet milennia, wijn wordt gemaakt. Zo schreven historici in de Romeinse tijd al over Keizer Augustus, wiens lievelingswijn de wijn uit Valpolicella zou zijn. De wijnen die toen in Valpolicella werden gemaakt waren zoet, zoals de Recioto tegenwoordig nog zoet is. Toeval of niet, maar Recioto staat in Italië bekend als een wijn voor de ouderen van dagen, wellicht dat deze ouderen nog weten dat vroeger een veel groter deel van de wijnen zoet was. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBijzonder aan Valpolicella is dat het groot is geworden met vooral lokale druiven. Druiven die eigenlijk nergens anders ter wereld op deze schaal worden verbouwd, maar eigenlijk ook nooit echt gekopieerd zijn naar de \"nieuwe wereld\". Een verschil met bijvoorbeeld de Bourgogne of de Loire. De lokale druiven van de streek zijn de Molinara, Rondinella, Corvina en Corvinone. De druiven die je nodig hebt voor een Amarone of Ripasso. Doordat Valpolicella uiteindelijk in Veneto ligt, vind je er ook veel Garganega-druiven voor witte wijnen, ook de basis voor de wijnen uit het nabijgelegen Soave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNegrar zelf is op zichzelf geen heel bijzonder dorp van grote historische waarde, behalve dat rondom Negrar de allerbeste en beroemdste wijnhuizen van Valpolicella liggen. Wijnproductie in Valpolicella is vooral na de Tweede Wereldoorlog behoorlijk vercommercialiseerd. Veel wijngaarden zijn nu in handen van echt grote wijnhuizen, die op schaal Amarone's produceren. Bekende namen zijn bijvoorbeeld Masi, Bolla of Tomasi. Met de vercommercialisering komt ook schaalvergroting. Zo verdwijnen de traditionele Pergola-vormige wijnranken langzaam naar de achtergrond ten behoeve van de machinale oogst. Dit gaat gepaard met wat kwaliteitsverlies, de Pergola-wijnranken zorgen voor een betere rijping (beter beschermd tegen vocht en wind), maar ook betere selectie van de beste druiven bij de oogst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDit is een wijn die je kunt drinken bij mediumzware gerechten. Doordat het wat makkelijker te drinken is, prima voor met een pizza, een lasagne of een pasta bolognese. De win combineerd ook prima met wat lichter vlees, denk aan kalfsvlees, lam, kalkoen, kip of worstjes van de grill. Prima bij een barbecue bijvoorbeeld. Als laatste ook prima te combineren als je gaat koken met paddenstoelen of harde kaas (Parmezaanse kaas bijvoorbeeld). \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1★★★★","offers":[{"title":"Fles (75cl)","offer_id":46777779454295,"sku":"VOGROOD004","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen37-0.png?v=1642597547"},{"product_id":"languedoc-corbieres-croix-du-sud-syrah-carignan-grenache-2018-vivino-4-1","title":"Celliers D'Orfée Corbières \"Croix du Sud\" Syrah Carignan Grenache 2023","description":"\u003ch4\u003eCelliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Syrah (35%), Carignan (30%) en Grenache (35%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenminste 12 maanden gerijpt op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: kruidig, fruitig, soepel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij salades, antipasti\/tapas, gegrilde\/gerookte eend, mediterrane gerechten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrijs-kwaliteit uit de Languedoc in optima forma, dat is deze \"Croix du Sud\" van \u003cspan\u003eCelliers d'Orfée. Een blend van Syrah, Carignan en Grenache, met een stevige houtrijping, geven deze wijn alles wat je verwacht van een rode Languedoc. De wijn is kruidig, fruitig en soepel tegelijk. Van een wijnmaker met een enorme know-how is dit gewoon een hele degelijke wijn, voor een eerlijke prijs. Perfect voor bij je pastaatje, salade of borrelplank. \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de AOC Corbières en daarbinnen het \u003cem\u003eterroir \u003c\/em\u003eFontfroide. Dit is laagland, relatief uit de (zee)wind gehouden door het Massif de Fontfroide, met klei- en kalkgronden. In de zomer kan het dan ook goed heet worden in de wijngaarden, een perfecte omgeving voor de zuidelijke druiven syrah, carignan en grenache. Cedric (de keldermeester) bepaalt eenmaal per jaar, welk deel van de oogst gebruikt wordt voor welke wijn. Zo ook bij de \"Croix du Sud\". \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa de oogst wordt de carignan gescheiden van de syrah en grenache. Dit omdat de carignan op een andere wijze gefermenteerd wordt dan de syrah en grenache. Hier zie je de hand van keldermeester Cedric, die dankzij zijn kennis van processen en chemie. Waar de syrah en grenache een meer traditionele fermentatie ondergaan (ontsteeld, geperst en gefermenteerd in RVS tanks), wordt de carignan \"op z'n Beaujolais\" gefermenteerd. Dit gebeurt door middel van zogenaamde koolzuur maceratie (\u003cem\u003emaceration carbonique\u003c\/em\u003e). Een techniek die veel wordt gebruikt met Beaujolais wijnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe carignan druiven worden ontsteeld, maar niet geperst. De druiven worden daarna in een grote RVS tank gestort, waarna de tank wordt gevuld met koolzuur (CO2). Door de druk en het gebrek aan zuurstof, treedt een autolyse proces op, waarmee aroma's beter bewaard blijven. De druif barst door zuurstofgebruik vanzelf open Hierna begint alsnog het gewone fermentatieproces, maar door de autolyse \"in de druif\" is de druivensap veel aromatischer. Na dit proces wordt de carignanwijn, samen geblend met de syrah en grenache, die wel op traditionele wijze zijn gefermenteerd \/ geperst. De blend wordt nog eens 15 dagen op het RVS vat gehouden om te laten rusten, om daarna 12 maanden op eikenhout te worden gerijpt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is alles resulteert in fruitige, kruidige, soepele en warme wijn. Een mooie dieprode kleur met paarsige randjes. De wijn ruikt naar zwart fruit, kruiden (tijm, rozemarijn) en kruidnagel. De wijn smaakt zwoel en is in de afdronk zeer fruitig, smaakt dan zelfs iets naar kersen met lichte tannines. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe aria-hidden=\"false\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre, met alleen bij de \"Signa Terra\" wat witte druiven van buiten de Languedoc (Chardonnay, Sauvignon Blanc). Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e van de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de \u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e van Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is de \"makkelijkste\" rode wijn van Celliers d'Orf\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003ee die we aanbieden. De wijn is niet al te duur, goed te combineren met veel verschillende soorten (mediterrane) gerechten en niet al te complex. Qua wijn-spijs kun je er op z'n Hollands gezegd je er eigenlijk geen buil aan vallen. Combineer 'm daarom met een zomerse salade, gerookte kip of eend, groenten met Provençaalse kruiden, een niet al te zware pasta, wat antipasti, een niet al te zware barbecue of zelfs als aperitief. De druiven geven de wijn iets kruidigs (thijm, rozemarijn), dus combineer 'm met alles waar die kruiden in zitten. Het lekkerste is om 'm niet te warm te drinken, zo rond een graad of 18. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":50020776608087,"sku":"CELROOD001","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen19-0.png?v=1642596247"},{"product_id":"corbieres-catharsis-rose-carignan-cinsault-grenache-voorverkoop","title":"Corbières \"Catharsis\" Rosé Carignan Cinsault Grenache","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cbr\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRosé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Carignan (80%), Cinsault (10%) en Grenache (10%)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12.5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoolzuur maceratie in fermentatieproces voor de Carignan en deel van Grenache\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenminste 12 maanden gerijpt op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, rijk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij gevogelte, barbecue, groenten van de grill en paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4-6 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCatharsis Rosé is een serieuze rosé met finesse. Lichtroze met een zweem van blauw, loepzuiver en perfect in balans. De blend van Carignan, Cinsault en Grenache geeft ‘m frisse citrus, sappige rode bessen en een subtiel florale toets. Strak en levendig, met een lange, gastronomische afdronk. En handig; deze wijn heeft zo'n glazen plopdop, die je kan hergebruiken voor wijnen die niet dezelfde avond opdrinkt. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d’Orfée is geen doorsnee wijnhuis. Met oog voor duurzaamheid (Haute Valeur Environnementale-certificering) en een compromisloze aanpak in de wijngaard, zetten ze keer op keer wijnen neer die karakter en finesse combineren. De naam \u003cem data-start=\"617\" data-end=\"628\"\u003eCatharsis\u003c\/em\u003e verwijst naar zuivering en vernieuwing – een passende naam voor een rosé die barst van frisheid en elegantie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven worden met chirurgische precisie verwerkt. De Carignan ondergaat \u003cem data-start=\"847\" data-end=\"858\"\u003eégouttage\u003c\/em\u003e (uitlekken van het sap), terwijl de Cinsault en Grenache direct worden geperst. Dit levert een wijn op met een delicate kleur en subtiele smaaklagen. De focus ligt op puurheid en balans, met minimale interventie in de kelder om de expressie van terroir en druif volledig te laten spreken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen glas vol finesse. Lichtroze, kristalhelder en verfrissend. In de neus een explosie van rode bes, aalbes en een hint van limoen. De aanzet in de mond is strak en levendig, met een lichte, dorstlessende aciditeit. In het midden van de smaak opent hij zich met rijpere tonen van geplette aardbeien en een zachte, ronde textuur. De afdronk? Lang, fris en intens – een gastronomische rosé die perfect is bij zeevruchten, gegrilde vis of gewoon als aperitief.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" aria-hidden=\"false\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre. Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCatharsis Rosé is een allrounder aan tafel en tilt gerechten moeiteloos naar een hoger niveau. Perfect als aperitief met frisse zalmtoast of een klassieke salade niçoise, waarbij de zuren van de wijn prachtig harmoniëren met de vinaigrette. Bij gegrilde vis zoals een Saint-Pierre in papillote komt zijn frisse, fruitige karakter helemaal tot zijn recht. Ook bij lichte mediterrane gerechten – denk aan gegrilde groenten, burrata met tomaat of een Provençaalse bouillabaisse – zorgt hij voor een subtiele, verfrissende tegenhanger. Zelfs bij pittige Aziatische gerechten of sushi met zalm en tonijn biedt hij een uitgebalanceerde, verfijnde match.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":50027616305495,"sku":"CELROOD002","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/329594_1.png?v=1740064553"},{"product_id":"languedoc-corbieres-cuvee-sextus-syrah-carignan-2018-vivino-4-1","title":"Celliers D'Orfée Corbières \"Sextant\" Rouge Syrah Carignan 2022","description":"\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cbr\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlend van Syrah (70%) en Carignan (30%) \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eTenminste 12 maanden gerijpt op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, complex\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij rundvlees van de grill, stoofpot (boeuf bourguignon), gegrilde groente met Provençaalse kruiden \u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e5-8 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe \"Cuvee Sextant\" van Celliers d'Orfée is de meest gedistribueerde wijn van Celliers d'Orfee en al jaren een hit in Frankrijk. Oorspronkelijk was dit een eenmalige jubileumwijn ter ere van het 75-jarig bestaan van Celliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eé\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ee, maar inmiddels is de wijn een permanent succes geworden dankzij de waarderingen van vele wijndrinkers en concoursen in Frankrijk. Toen de nieuwe keldermeester bij \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCelliers d'Orfée \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eaantrad, veranderde hij het assortiment van \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCelliers d'Orfée \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eaanzienlijk, maar de Cuvee Sextant is een wijn die sinds de lancering in 2008 altijd in deze vorm is blijven bestaan.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de AOC Corbières en daarbinnen het \u003cem\u003eterroir \u003c\/em\u003eFontfroide. Dit is laagland, relatief uit de (zee)wind gehouden door het Massif de Fontfroide, met klei- en kalkgronden. In de zomer kan het dan ook goed heet worden in de wijngaarden, een perfecte omgeving voor de zuidelijke druiven syrah en carignan. Cedric (de keldermeester) bepaalt eenmaal per jaar, welk deel van de oogst gebruikt wordt voor welke wijn. Zo ook bij de \"Cuvee Sextant\". \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNa de oogst worden zowel de syrah als carignan \"op z'n Beaujolais\" gefermenteerd. Dit gebeurt door middel van zogenaamde koolzuur maceratie (\u003cem\u003emaceration carbonique\u003c\/em\u003e). Een techniek die veel wordt gebruikt met Beaujolais wijnen. De druiven worden in hele trosjes in een tank gestort, waarna de tank wordt gevuld met koolzuur (CO2). Door de druk en het gebrek aan zuurstof, treedt een autolyse proces op, waarbij de druiven al gedeeltelijk fermenteren in de schil, ongeveer tot een alcoholpercentage van 2% wordt bereikt. Bijzonder aan dit proces is dat het sap in de druiven wel de kleur van de schillen opneemt, maar niet de tannines. Met deze techniek zorg je er dus voor dat de wijn een mooie rode kleur krijgt, maar niet heel tanninerijk wordt. Deze techniek werd overigens ontdekt door Louis Pasteur in 1872, om daarna geadopteerd te worden door wijnmakers van \"jonge wijnen\", zoals in de Beaujolais streek. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe blend wordt nog eens tot 21 dagen op het RVS vat gehouden om te laten rusten, om daarna 12 maanden op eikenhout te worden gerijpt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe wijn heeft een intense, dichte en dieprode kleur. Hij ruikt naar cacao, gecarameliseerd fruit, kruiden (thijm, rozemarijn) en nootmuskaat. Dit is de wijn van Celliers d'Orfee met het \"meeste hout\" in de smaak. Het is dus een stevige wijn, die goed past bij wat zwaardere maaltijden, met de kenmerkende smaak van vanille dankzij de houtrijping. Ook smaakt de wijn naar zwart fruit, met veel tannines, kruiden, een lichte koffiesmaak en een klein pepertje in de afdronk. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" aria-hidden=\"false\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre, met alleen bij de \"Signa Terra\" wat witte druiven van buiten de Languedoc (Chardonnay, Sauvignon Blanc). Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDit is de wijn met de meeste houtrijping van Celliers d'Orfee. Dat betekent dat je deze wijn prima kan combineren bij wat zwaarder, kruidig eten. Een kruidige pasta, mediterrane schotels, een tajine met ras el-hanout kruiding, vlees met rozemarijn van de barbecue, kruidige vleesgerechten (Grieks of Turks) of gegrilde groente met rozemarijn of thijm. De wijnmaker tipte ons nog om dit te combineren met hartige gerechten met kaneel. De tajine noemden we al, maar bijvoorbeeld bij gebakken wortels met een snufje kaneel. Leuk om eens te proberen!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":50020839948631,"sku":"CELROOD003","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen52-0.png?v=1642596283"},{"product_id":"languedoc-corbieres-ego-in-terra-syrah-mourvedre-2018-vivino-4-5","title":"Celliers D'Orfée Corbières \"Ego in Terra\" Syrah Mourvèdre 2020","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cbr\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Syrah (80%) en Mourvèdre (20%) \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e50% van de wijn houtgerijpt op eiken voor 8 maanden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoolzuur maceratie \"paradis\" bij 100% van de wijn, een zeer zeldzame wijze van fermentatie en persing\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, complex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij rundvlees van de grill, stoofpot (boeuf bourguignon), gegrilde groente met Provençaalse kruiden \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e8-10 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eHet absolute paradepaardje van Celliers d'Orfee en in het bijzonder keldermeester Cedric is deze \"Ego in Terra\". Hier laat de keldermeester zien bijzondere technieken te beheersen, door deze wijn in z'n geheel te produceren volgens koolzuur maceratie \"paradis\". Dat zorgt voor een extreme concentratie van smaken en sappen, maar ook dat de wijnmaker relatief veel druiven nodig heeft voor een klein beetje wijn. Daarom is het tegelijk de duurste en meest karakteristieke wijn voor Celliers d'Orfee, met een bijzonder hoge Vivino-score.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de AOC Corbières en daarbinnen het \u003cem\u003eterroir \u003c\/em\u003eFontfroide. Dit is laagland, relatief uit de (zee)wind gehouden door het Massif de Fontfroide, met klei- en kalkgronden. In de zomer kan het dan ook goed heet worden in de wijngaarden, een perfecte omgeving voor de zuidelijke druiven syrah en mourvèdre. Cedric (de keldermeester) bepaalt eenmaal per jaar, welk deel van de oogst gebruikt wordt voor welke wijn. Zo ook bij de \"Ego in Terra\". \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven worden eerst \"op z'n Beaujolais\" gefermenteerd. Dit gebeurt door middel van zogenaamde koolzuur maceratie (\u003cem\u003emaceration carbonique\u003c\/em\u003e). Een techniek die veel wordt gebruikt met Beaujolais wijnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven worden in hele trosjes in een tank gestort, waarna de tank wordt gevuld met koolzuur (CO2). Door de druk en het gebrek aan zuurstof, treedt een autolyse proces op, waarbij de druiven al gedeeltelijk fermenteren in de schil, ongeveer tot een alcoholpercentage van 2% wordt bereikt. Bijzonder aan dit proces is dat het sap in de druiven wel de kleur van de schillen opneemt, maar niet de tannines. Met deze techniek zorg je er dus voor dat de wijn een mooie rode kleur krijgt, maar niet heel tanninerijk wordt. Deze techniek werd overigens ontdekt door Louis Pasteur in 1872, om daarna geadopteerd te worden door wijnmakers van \"jonge wijnen\", zoals in de Beaujolais streek.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBij normale koolzuur maceratie barst de druif vanzelf open, waarna het \"gewone fermentatieproces\" wordt voorgezet (na een filtering). Maar bij de \"paradis\" methode, waar deze wijn uit bestaat, wacht de wijnmaker hier niet op. De deels gefermenteerde druiven die nog niet zijn opengebarsten worden alsnog geperst. De persing gaat alleen heel zachtjes en zorgvuldig. De eerste sappen die vrijkomen bij de persing, die van de druiven die als eerste openbarsten, zijn namelijk het meest geconcentreerd en die wil de wijnmaker apart houden. Deze pakweg 10-20% van de sappen van zo'n persing dragen de titel \"paradis\". En daar bestaat deze wijn voor 100% uit, iets wat je zelden tegenkomt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDoor de geconcentreerde smaken, kiest Cedric ervoor deze wijn geen hele stevige houtrijping meer te geven. 50% van de wijn wordt 8 maanden op hout gerijpt, om na die 7 maanden met de rest van de wijn te worden geblend en gebotteld. Toch is, ondanks de beperkte houtrijping, de wijn nog prima een jaar of 8-10 op te leggen.   \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe wijn heeft een onwaarschijnlijk diepe kleur rood\/paars, heel intens. De wijnmaker noemt het zelf een \"greedy wine\", en als je 'm drinkt snap je wel een beetje wat 'ie ermee bedoelt. De wijn heeft een bizar geconcentreerde smaak en het is een achtbaan aan smaken waar je doorheen gaat. Hij ruikt fruitig, bijna fris, met wat geur van mediterrane kruiden ook. De wijn smaakt zijdezacht, extreem fruitig, geconcentreerd, een smaak die nog minutenlang in je mond blijft hangen. De wijn wordt geen moment zwaar, of heeft het stevige of lobbige wat een wijn met meer houtrijping weleens kan hebben. Deze wijn drink je echt om de ervaring, hoewel het ook prima gecombineerd kan worden met wat steviger gerechten. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre, met alleen bij de \"Signa Terra\" wat witte druiven van buiten de Languedoc (Chardonnay, Sauvignon Blanc). Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDoor de geconcentreerde smaken van deze wijn is de wijn op zichzelf echt een beleving. Voor hier gerechten bij te serveren, vergeet niet een paar slokjes te nemen om dit te ervaren. Als je 'm dan gaat combineren met spijzen, kies dan voor zwaar, vettig met een beetje zoet. Een stuk rundvlees met bosbessen\/portsaus bijvoorbeeld. Gegrilde eend, portobello's of lamskoteletten. Kan ook prima bij een goed kruidige linzentajine. Vermijd al te ingewikkelde blauwe kazen of iets wat de geconcentreerde smaak van de wijn echt gaat overheersen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":50027086348631,"sku":"CELROOD004","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen56-0.png?v=1642596327"},{"product_id":"languedoc-signa-terra-chardonnay-viognier-chasan-sauvignon-blanc-2018-vivino-4-4-voorverkoop","title":"Celliers D'Orfée \"Sextant\" Blanc Grenache Blanc, Marsanne, Macabeu 2023","description":"\u003ch4\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Grenache Blanc, Marsanne en Macabeu in een geheime (!) verhouding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoutgerijpt voor tenminste 10 maanden op nieuw eiken, nog eens 7 maanden gerijpt op de fles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: rond, vol, romig, complex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij coquilles Saint-Jacques, gegratineerde oesters, kreeft, garnalen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNiet al te koud serveren, rond de 10 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen witte Corbières die laat zien wat deze regio in huis heeft. Le Sextant Blanc 2024 is vol, romig en loepzuiver, met een perfecte balans tussen frisheid en diepgang. Rijping op nieuw Frans eikenhout geeft ‘m subtiele boter- en vanilletonen, terwijl de citrus en witte perzik zorgen voor een strak en energiek karakter.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOrfée is niet van de compromissen. Dit wijnhuis uit de Corbières combineert traditionele druiven met moderne technieken en heeft met Le Sextant Blanc een gamechanger neergezet. Waar de streek vooral bekend staat om rode wijnen, laat Orfée zien dat wit hier net zo indrukwekkend kan zijn. De naam ‘Sextant’ verwijst naar het navigatie-instrument – en dat past: deze wijn is koersvast, gericht op pure kwaliteit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is geen doorsnee witte wijn. Gefermenteerd in \u003cem data-start=\"931\" data-end=\"943\"\u003edemi-muids\u003c\/em\u003e (grote vaten) van nieuw Frans eiken, krijgt hij direct een serieuze body. Daarna volgt een rijping van zeven maanden \u003cem data-start=\"1061\" data-end=\"1077\"\u003esur lies fines\u003c\/em\u003e, waarbij de fijne gistcellen de wijn extra structuur en complexiteit geven. Het resultaat? Rijk en rond, maar altijd met een verfrissende spanning. De lichte bâtonnage (oproeren van de gist) voegt een zijdezachte textuur toe zonder de frisheid te verliezen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEerst een intense, goudgele kleur. Dan een neus vol witte perzik, peer en een hint van boter. In de mond lekker breed en gelaagd: sappige citrus en rijp steenfruit balanceren perfect met subtiele houttonen en een lange, frisse afdronk. Een topkeuze bij visgerechten, romige kazen of gewoon als serieuze witte wijn voor liefhebbers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe aria-hidden=\"false\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedr voornamelijk. Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is een wijn om van te genieten als aperitief of bij de borrel. Combineren gaat goed met schaal- en schelpdieren. Denk aan kreeft, coquilles, garnalen en oesters. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":50027267686743,"sku":"CELWIT005","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/329594.png?v=1740060901"},{"product_id":"chateauneuf-du-pape-syrah-grenache-mourvedre-syrah-cinsault-2016-vivino-4-2-voorverkoop","title":"Chateauneuf du Pape 2020 Grenache Mourvèdre Syrah Cinsault - Mas Saint Louis","description":"\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eMas Saint Louis\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino 4.2\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Grenache (70%), Mourvèdre (10%), Syrah (5%) en Cinsault (5%) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20% van de blend in grote vaten voor tenminste 12 maanden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, krachtig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij barbecues, stoofpotten, zwaardere kruidige mediterrane gerechten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10-15 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003eChateauneuf du Pape behoeft bijna geen introductie, maar Mas Saint Louis is erin geslaagd in deze toch vrij prijzige regio, een geweldige instapper neer te zetten. Geproduceerd op de zandgronden van de bijna de zuidelijkste wijngaard van Chateauneuf du Pape, is dit een warme, stuivende, fruitige wijn\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Perfect voor bij een stoofpot, een barbecue, of een kruidige, stevige pasta.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn worden geproduceerd in het absolute zuiden van de AOC Chateauneuf du Pape, in \"Crousroute\" en \"La Lionne\", vlakbij een oude zijtak van de rivier de Rhône. De wijnstokken staan rondom een hele oude boerderij, gemaakt van klei en grind, met een lichte helling naar de weg die Avignon en Chateauneuf du Pape verbindt. De grond bestaat uit licht zand en de kenmerkende kiezelstenen waar Chateauneuf zo beroemd om is. De stenen warmen overdag op in de zon, en geven zelfs 's nachts nog warmte af aan de druiven. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAnders dan je misschien zou denken, worden wijnen uit Chateauneuf du Pape niet overdadig gerijpt op eikenhout. Traditioneel ondergaan de druiven een flink fermentatieproces in een koele omgeving, om na een lichte rijping op eikenhout gebotteld te worden. Zo ook deze Chateauneuf. Na de oogst worden de druiven voor de verschillende cuvees geselecteerd. De druiven worden van de wijngaard naar een kelder in het centrum van het dorp gereden. Diep onder de grond, in een koele omgeving, worden de druiven geperst en in traditionele betonnen vaten gefermenteerd. Dit fermentatieproces duurt tot wel een maand, om de druivenschillen maximale kleur en tannines mee te geven aan de wijn. Gedurende de fermentatie wordt de wijn meerdere malen omgeroerd en overgepompt in andere vaten. Na dit hele proces wordt een klein deel van de blend nog gerijpt op eikenhout, alvorens te worden gebotteld. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit resulteert in een wijn met een dieprode kleur. De wijn heeft een hele rijke geur, van rood en zwart fruit, gecombineerd met kruidigheid en toast. Ook de smaak is rijk, dit is zo'n wijn die aan je gehemelte blijft plakken en die je minuten later nog proeft. Je proeft tannines, rijp fruit, met een typerende smaak van laurier in de nasmaak. Een warme wijn, je proeft dat het uit een warmere regio komt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Mas Saint Louis\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZoals veel wijnhuizen in Chateauneuf du Pape is Mas Saint Louis een wijnhuis met een enorme historie. Een voorvader van de huidige eigenaar Mathieu Geniest was een touwmaker aan de oevers van de Rhone in de 18e eeuw. Jean-Louis Geniest was het uiteindelijk die begin 20e eeuw het landgoed kocht. Met het landgoed bedoelen we dan het \"Maison Vigneronne\" aan de Avenue du Baron le Roy 28 district Clos in Chateauneuf du Pape. Dit om de gronden rondom het oude Mas Saint Louis te vinificeren. Hier hoorden ook tanks bij, die nog altijd in gebruik zijn voor de vinificatie door Mathieu. Iets wat wijzelf nog nooit hadden gehoord bij een wijnmaker - zulke oude vaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk werd Jean-Louis opgevolgd door zoon Gabriel en kleinzoon Louis Geniest. Louis bleek al snel een echte ondernemer, die de wijngaarden uitbreidde en harmoniseerde tot een aangesloten perceel van zo'n 30 hectare. Productie in deze 30 hectare werd door zoon Jean voortgezet, die naast wijnmaker ook nog eens doctor in de rechten werd. De weduwe van Jean, Monique, heeft het landgoed nog een tijdlang bestierd, waarna het werd overgenomen door Mathieu. Nogal een familiehistorie dus, waarbij veel grond erbij kopen in Chateauneuf er voorlopig niet in zal zitten, maar het verduurzamen en moderniseren van de productie wel. En dat is precies waar Mathieu zich mee bezig houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d33930.45082317376!2d4.80144036371616!3d44.055232199999985!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b593c165297519%3A0xae0e86e6c67c3e62!2sMAS%20SAINT%20LOUIS!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1614636456248!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChateauneuf du Pape\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteraard is Chateauneuf du Pape een van de beroemdste (rode) wijngebieden van Frankrijk - zoniet van de wereld. Net als vergelijkbare gebieden kent het een lange historie. Chateauneuf du Pape (of ook wel, \"het nieuwe kasteel van de paus\") dankt z'n naam aan de bouw van een zomerpaleis voor de paus dat in het dorpje werd gebwoud in de 14e eeuw. Reden hiervoor was het verplaatsen van de bestuurlijk centrum van de Rooms-Katholieke kerk naar Avignon in de 14e eeuw tijdens een conflict met de pausen in Rome. De periode van pausen in de Provence duurde zo'n 70 jaar, een periode waarin ze zich actief bemoeiden met wijnbouw. Als grote liefhebbers van wijnen uit de Bourgogne, stimuleerden de pausen rondom hun eigen paleis ook de wijnbouw. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet was uiteindelijk paus Johannes XXII (ook in de 14e eeuw) die de wijnbouw naar het dorpje Chateauneuf du Pape bracht. Hij bouwde het zomerpaleis, wat tegenwoordig het symbool is van de AOC en was actief supporter van de lokale wijnen. Gedurende de 18e eeuw werden de wijnen geexporteerd als \"wijnen uit Avignon\", maar in de 19e eeuw ontstond een eigen reputatie voor wijnen uit Chateauneuf du Pape. Tot de dramatische druivenziektes van het einde van de 19e eeuw hier een abrupt einde aan maakten, waardoor de regio hard getroffen werd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de 20e eeuw kwam er steeds meer regelgeving voor wijnen uit Chateauneuf du Pape, om de kwaliteit te beschermen en valse herkomst te voorkomen. In 1923 kreeg Chateauneuf du Pape een eerste soort AOC-registratie, uitgebreid naar dertien druivensoorten in 1936. Sinds 2009 zijn in de AOC zelfs achttien druivensoorten toegestaan, naast regels over het minimum alcoholpercentage in de wijn, de opbrengsten per hectare en regels over waar\/welke wijn verbouwd mag worden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hele AOC bestaat uit 3200 hectare wijngaard, met een grote variëteit aan grondsoorten. Het beroemdst zijn de kiezels die opwarmen in de zon om in de nacht de druiven ook nog warmte te geven. Deze grondsoorten komen vooral voor in het oosten en het zuiden van de AOC, waar ook Mas Saint Louis z'n wijngaarden heeft. De mistral uit de gebergten rondom Chateauneuf du Pape zorgt voor het snel verdampen van vocht, wat het droge klimaat nog eens versterkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is een wijn waar je zeker bij moet eten. Chateauneuf du Pape gaat, helaas voor de vegetariërs, vooral goed samen met vleesschotels. Denk aan coq au vin, stoofpotten, lamsvlees of wild zwijn. Ook wat zwaardere, kruidige kazen passen hierbij, zoals Gorgonzola, oude Goudse kaas of Roquefort. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":49350883803479,"sku":"LOUISROOD002","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen13-0.png?v=1642598481"},{"product_id":"chateauneuf-du-pape-les-arpents-des-contrebandiers-grenache-mourvedre-syrah-cinsault-2015-vivino-4-4","title":"Chateauneuf du Pape 2019 Grenache Mourvèdre Syrah Cinsault \"Les Arpents des Contrebandiers\" - Mas Saint Louis","description":"\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003eMas Saint Louis\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino: 4.3\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Grenache (75%), Mourvèdre (10%), Syrah (10%) en Cinsault (5%) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e50% van de blend houtgerijpt in barrique en 600L vaten voor 12 maanden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, krachtig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij barbecues, stoofpotten, zwaardere kruidige mediterrane gerechten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10-15 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003eChateauneuf du Pape behoeft bijna geen introductie, maar Mas Saint Louis heeft met 30 hectare een domein waaruit naar hartelust geproefd kan worden. Zoals ook deze \u003cem\u003e\u003c\/em\u003ecuvee \"Les Arpents des Contrebandiers\". Geproduceerd op de zandgronden van de bijna zuidelijkste wijngaard van Chateauneuf du Pape, is dit een warme, stuivende, fruitige wijn\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Perfect voor bij een stoofpot, een barbecue, of een kruidige, stevige pasta.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn worden geproduceerd in het absolute zuiden van de AOC Chateauneuf du Pape, in \"Crousroute\" en \"La Lionne\", vlakbij een oude zijtak van de rivier de Rhône. De wijnstokken staan rondom een hele oude boerderij, gemaakt van klei en grind, met een lichte helling naar de weg die Avignon en Chateauneuf du Pape verbindt. De grond bestaat uit licht zand en de kenmerkende kiezelstenen waar Chateauneuf zo beroemd om is. De stenen warmen overdag op in de zon, en geven zelfs 's nachts nog warmte af aan de druiven. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMas Saint Louis kiest ervoor te experimenteren met haar 30 hectare aan gronden. Experimenteren in cuvees \/ productiewijzen en \u003cem\u003esingle vineyard \u003c\/em\u003elieu-dits. Deze \"Les Arpents de Contrebandiers\" (letterlijk \"de gronden van smokkelaars\" - Arpents is een oude oppervlaktemaat in Frankrijk) valt in de eerste categorie. Met een net iets andere blend dan de instap Chateauneuf van Mas Saint Louis en veel uitgebreidere houtrijping, geeft deze wijn ook echt een andere smaakbeleving.  Traditioneel ondergaan de druiven een flink fermentatieproces in een koele omgeving, om na een lichte rijping op eikenhout gebotteld te worden. Zo ook deze Chateauneuf, al is dat hier wat zwaarder dan bij de instap Chateauneuf. Na de oogst worden de druiven voor de verschillende cuvees geselecteerd. De druiven worden van de wijngaard naar een kelder in het centrum van het dorp gereden. Diep onder de grond, in een koele omgeving, worden de druiven geperst en in traditionele betonnen vaten gefermenteerd. Dit fermentatieproces duurt tot wel een maand, om dankzij de druivenschillen maximale kleur en tannines mee te geven aan de wijn. Gedurende de fermentatie wordt de wijn meerdere malen omgeroerd en overgepompt in andere vaten. De \"Arpents\" wordt wat zwaarder gerijpt na de fermentatie. 50% van de blend wordt op zowel barrique (225L) als op demi-muids (600L) vaten gerijpt. De barrique geeft de stevigste houtsmaak en in de demi-muids rijpt de wijn nog wat verder. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit resulteert in een wijn met een dieprode kleur en een echt stevige smaak. De wijn heeft een hele rijke geur, van rood en zwart fruit, maar ook iets meer toast en vanille door de houtrijping. Ook de smaak is rijk, dit is zo'n wijn die aan je gehemelte blijft plakken en die je minuten later nog proeft. Je proeft tannines, rijp fruit, met een enorme kruidigheid (laurier, tijm). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Mas Saint Louis\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZoals veel wijnhuizen in Chateauneuf du Pape is Mas Saint Louis een wijnhuis met een enorme historie. Een voorvader van de huidige eigenaar Mathieu Geniest was een touwmaker aan de oevers van de Rhone in de 18e eeuw. Jean-Louis Geniest was het uiteindelijk die begin 20e eeuw het landgoed kocht. Met het landgoed bedoelen we dan het \"Maison Vigneronne\" aan de Avenue du Baron le Roy 28 district Clos in Chateauneuf du Pape, met het recht om de gronden rondom het oude Mas Saint Louis te vinificeren. Hier hoorden ook tanks bij, die nog altijd in gebruik zijn voor de vinificatie door Mathieu. Iets wat wijzelf nog nooit hadden gehoord bij een wijnmaker - zulke oude vaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk werd Jean-Louis opgevolgd door zoon Gabriel en kleinzoon Louis Geniest. Louis bleek al snel een echte ondernemer, die de wijngaarden uitbreidde en harmoniseerde tot een aangesloten perceel van zo'n 30 hectare. Productie in deze 30 hectare werd door zoon Jean voortgezet, die naast wijnmaker ook nog eens doctor in de rechten werd. De weduwe van Jean, Monique, heeft het landgoed nog een tijdlang bestierd, waarna het werd overgenomen door Mathieu. Nogal een familiehistorie dus, waarbij veel grond erbij kopen in Chateauneuf er voorlopig niet in zal zitten, maar het verduurzamen en moderniseren van de productie wel. En dat is precies waar Mathieu zich mee bezig houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d33930.45082317376!2d4.80144036371616!3d44.055232199999985!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b593c165297519%3A0xae0e86e6c67c3e62!2sMAS%20SAINT%20LOUIS!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1614636456248!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChateauneuf du Pape\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUiteraard is Chateauneuf du Pape een van de beroemdste (rode) wijngebieden van Frankrijk - zoniet van de wereld. Net als vergelijkbare gebieden kent het een lange historie. Chateauneuf du Pape (of ook wel, \"het nieuwe kasteel van de paus\") dankt z'n naam aan de bouw van een zomerpaleis voor de paus dat in het dorpje werd gebouwd in de 14e eeuw. Reden hiervoor was het verplaatsen van de bestuurlijk centrum van de Rooms-Katholieke kerk naar Avignon in de 14e eeuw tijdens een conflict met de pausen in Rome. De periode van pausen in de Provence duurde zo'n 70 jaar, een periode waarin ze zich actief bemoeiden met wijnbouw. Als grote liefhebbers van wijnen uit de Bourgogne, stimuleerden de pausen rondom hun eigen paleis ook de wijnbouw. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet was uiteindelijk paus Johannes XXII (ook in de 14e eeuw) die de wijnbouw naar het dorpje Chateauneuf du Pape bracht. Hij bouwde het zomerpaleis, wat tegenwoordig het symbool is van de AOC en was actief supporter van de lokale wijnen. Gedurende de 18e eeuw werden de wijnen geëxporteerd als \"wijnen uit Avignon\", maar in de 19e eeuw ontstond een eigen reputatie voor wijnen uit Chateauneuf du Pape. Tot de dramatische druivenziektes van het einde van de 19e eeuw hier een abrupt einde aan maakten, waardoor de regio hard getroffen werd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de 20e eeuw kwam er steeds meer regelgeving voor wijnen uit Chateauneuf du Pape, om de kwaliteit te beschermen en valse herkomst te voorkomen. In 1923 kreeg Chateauneuf du Pape een eerste soort AOC-registratie, uitgebreid naar dertien druivensoorten in 1936. Sinds 2009 zijn in de AOC zelfs achttien druivensoorten toegestaan, naast regels over het minimum alcoholpercentage in de wijn, de opbrengsten per hectare en regels over waar\/welke druiven verbouwd mogen worden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hele AOC bestaat uit 3200 hectare wijngaard, met een grote variëteit aan grondsoorten. Het beroemdst zijn de kiezels die opwarmen in de zon om in de nacht de druiven ook nog warmte te geven. Deze grondsoorten komen vooral voor in het oosten en het zuiden van de AOC, waar ook Mas Saint Louis z'n wijngaarden heeft. De mistral uit de gebergten rondom Chateauneuf du Pape zorgt voor het snel verdampen van vocht, wat het droge klimaat nog eens versterkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is een wijn waar je zeker bij moet eten. Chateauneuf du Pape gaat, helaas voor de vegetariërs, vooral goed samen met vleesschotels. Deze \"Arpents\" in het bijzonder met wild, lamsvlees of rood vlees. Een perfecte wijn voor bij de (wat chiquere) barbecue. Ook wat zwaardere, kruidige kazen passen hierbij, zoals Gorgonzola, oude Goudse kaas of Roquefort. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":49350863847767,"sku":"LOUISROOD003","price":45.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen5-0.png?v=1642598411"},{"product_id":"chateauneuf-du-pape-grande-reserve-grenache-mourvedre-2016-vivino-4-4","title":"Chateauneuf du Pape 2017 Grenache Mourvèdre \"Grande Reserve\" - Mas Saint Louis","description":"\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003eMas Saint Louis\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score 4.3\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Grenache (80%), Mourvèdre (20%)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20% van de blend in grote vaten voor tenminste 12 maanden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, krachtig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij barbecues, stoofpotten, zwaardere kruidige mediterrane gerechten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10-15 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003eChateauneuf du Pape behoeft bijna geen introductie, maar Mas Saint Louis heeft met 30 hectare een domein waarin naar hartelust geproefd kan worden. Zoals ook deze \"Grande Reserve\" geproduceerd op de zandgronden van de bijna de zuidelijkste wijngaard van Chateauneuf du Pape, is dit een warme, stuivende, fruitige wijn\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Perfect voor bij een stoofpot, een barbecue, of een kruidige, stevige pasta.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn worden geproduceerd in het absolute zuiden van de AOC Chateauneuf du Pape, in \"Crousroute\" en \"La Lionne\", vlakbij een oude zijtak van de rivier de Rhône. De wijnstokken staan rondom een hele oude boerderij, gemaakt van klei en grind, met een lichte helling naar de weg die Avignon en Chateauneuf du Pape verbindt. De grond bestaat uit licht zand en de kenmerkende kiezelstenen waar Chateauneuf zo beroemd om is. De stenen warmen overdag op in de zon, en geven zelfs 's nachts nog warmte af aan de druiven. Voor de Grande Reserve is gekozen voor een stukje grond waar alle wijnstokken, de grenache en mourvedre door elkaar heen, bij elkaar staan aangeplant, vanwege de specifieke kwaliteit van de bodem aldaar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMas Saint Louis kiest ervoor te experimenteren met haar 30 hectare aan gronden. Experimenteren in cuvees \/ productiewijzen en \u003cem\u003esingle vineyard \u003c\/em\u003eproductie. Deze \"Grande Reserve\" is een voorbeeld van beide. Een echt andere blend dan de overige Chateauneufs (van slechts 2 druiven), met een andere houtrijping en een \u003cem\u003esingle vineyard \u003c\/em\u003eoogst, is deze Chateauneuf net even anders dan de rest. Traditioneel ondergaan de druiven een flink fermentatieproces in een koele omgeving, om na een lichte rijping op eikenhout gebotteld te worden. Zo ook deze Chateauneuf, al is de houtrijping van toepassing op de hele blend. Na de oogst worden de druiven voor de Grande Reserve (een aparte stuk wijngaard) apart gehouden. De druiven worden van de wijngaard naar een kelder in het centrum van het dorp gereden. Diep onder de grond, in een koele omgeving, worden de druiven geperst en in traditionele betonnen vaten gefermenteerd. Dit fermentatieproces duurt tot wel een maand, om de druivenschillen maximale kleur en tannines mee te geven aan de wijn. Gedurende de fermentatie wordt de wijn meerdere malen omgeroerd en overgepompt in andere vaten. De \"Grande Reserve\" wordt in z'n geheel (dus 100% van de blend) op demi-muids (600L vaten) gerijpt. Dit geeft de wijn een subtiele houtsmaakt en maakt 'm wat gelaagder dan bijvoorbeeld de \"Arpents\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit resulteert in een wijn met een dieprode kleur en complexe smaak. De wijn heeft een hele rijke geur, van rood en zwart fruit, kruidig met een lichte toast van de houtrijping. Ook de smaak is rijk, dit is zo'n wijn die aan je gehemelte blijft plakken en die je minuten later nog proeft. Je proeft tannines, rijp fruit, met een enorme kruidigheid (laurier, tijm).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Mas Saint Louis\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZoals veel wijnhuizen in Chateauneuf du Pape is Mas Saint Louis een wijnhuis met een enorme historie. Een voorvader van de huidige eigenaar Mathieu Geniest was een touwmaker aan de oevers van de Rhone in de 18e eeuw. Jean-Louis Geniest was het uiteindelijk die begin 20e eeuw het landgoed kocht. Met het landgoed bedoelen we dan het \"Maison Vigneronne\" aan de Avenue du Baron le Roy 28 district Clos in Chateauneuf du Pape, met het recht om de gronden rondom het oude Mas Saint Louis te vinificeren. Hier hoorden ook tanks bij, die nog altijd in gebruik zijn voor de vinificatie door Mathieu. Iets wat wijzelf nog nooit hadden gehoord bij een wijnmaker - zulke oude vaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk werd Jean-Louis opgevolgd door zoon Gabriel en kleinzoon Louis Geniest. Louis bleek al snel een echte ondernemer, die de wijngaarden uitbreidde en harmoniseerde tot een aangesloten perceel van zo'n 30 hectare. Productie in deze 30 hectare werd door zoon Jean voortgezet, die naast wijnmaker ook nog eens doctor in de rechten werd. De weduwe van Jean, Monique, heeft het landgoed nog een tijdlang bestierd, waarna het werd overgenomen door Mathieu. Nogal een familiehistorie dus, waarbij veel grond erbij kopen in Chateauneuf er voorlopig niet in zal zitten, maar het verduurzamen en moderniseren van de productie wel. En dat is precies waar Mathieu zich mee bezig houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d33930.45082317376!2d4.80144036371616!3d44.055232199999985!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b593c165297519%3A0xae0e86e6c67c3e62!2sMAS%20SAINT%20LOUIS!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1614636456248!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChateauneuf du Pape\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUiteraard is Chateauneuf du Pape een van de beroemdste (rode) wijngebieden van Frankrijk - zoniet van de wereld. Net als vergelijkbare gebieden kent het een lange historie. Chateauneuf du Pape (of ook wel, \"het nieuwe kasteel van de paus\") dankt z'n naam aan de bouw van een zomerpaleis voor de paus dat in het dorpje werd gebwoud in de 14e eeuw. Reden hiervoor was het verplaatsen van de bestuurlijk centrum van de Rooms-Katholieke kerk naar Avignon in de 14e eeuw tijdens een conflict met de pausen in Rome. De periode van pausen in de Provence duurde zo'n 70 jaar, een periode waarin ze zich actief bemoeiden met wijnbouw. Als grote liefhebbers van wijnen uit de Bourgogne, stimuleerden de pausen rondom hun eigen paleis ook de wijnbouw. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet was uiteindelijk paus Johannes XXII (ook in de 14e eeuw) die de wijnbouw naar het dorpje Chateauneuf du Pape bracht. Hij bouwde het zomerpaleis, wat tegenwoordig het symbool is van de AOC en was actief supporter van de lokale wijnen. Gedurende de 18e eeuw werden de wijnen geëxporteerd als \"wijnen uit Avignon\", maar in de 19e eeuw ontstond een eigen reputatie voor wijnen uit Chateauneuf du Pape. Tot de dramatische druivenziektes van het einde van de 19e eeuw hier een abrupt einde aan maakten, waardoor de regio hard getroffen werd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de 20e eeuw kwam er steeds meer regelgeving voor wijnen uit Chateauneuf du Pape, om de kwaliteit te beschermen en valse herkomst te voorkomen. In 1923 kreeg Chateauneuf du Pape een eerste soort AOC-registratie, uitgebreid naar dertien druivensoorten in 1936. Sinds 2009 zijn in de AOC zelfs achttien druivensoorten toegestaan, naast regels over het minimum alcoholpercentage in de wijn, de opbrengsten per hectare en regels over waar\/welke druiven verbouwd mogen worden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hele AOC bestaat uit 3200 hectare wijngaard, met een grote variëteit aan grondsoorten. Het beroemdst zijn de kiezels die opwarmen in de zon om in de nacht de druiven ook nog warmte te geven. Deze grondsoorten komen vooral voor in het oosten en het zuiden van de AOC, waar ook Mas Saint Louis z'n wijngaarden heeft. De mistral uit de gebergten rondom Chateauneuf du Pape zorgt voor het snel verdampen van vocht, wat het droge klimaat nog eens versterkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is een wijn waar je zeker bij moet eten. Chateauneuf du Pape gaat, helaas voor de vegetariërs, vooral goed samen met vleesschotels. Deze \"Grand Reserve\" in het bijzonder met complexe vleesgerechten, wild, stoofpotten, boeuf bourguignon. Een perfecte wijn voor bij een uitgebreid diner dus. Ook wat zwaardere, kruidige kazen passen hierbij, zoals Gorgonzola, oude Goudse kaas of Roquefort. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":49350842777943,"sku":"LOUISROOD004","price":52.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen11-0.png?v=1642604759"},{"product_id":"chateauneuf-du-pape-blanc-grenache-blanc-rousanne-2019-vivino-4-0","title":"Chateauneuf du Pape 2021 Blanc Grenache Blanc Rousanne - Mas Saint Louis","description":"\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003eMas Saint Louis\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino: 4.1\/5★\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Grenache Blanc (50%) en Rousanne (50%)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: kruidig, fris, complex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij barbecues, stoofpotten, zwaardere kruidige mediterrane gerechten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNiet al te koud serveren, 8-10 graden Celsius\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eChateauneuf du Pape behoeft bijna geen introductie, maar dat er ook witte Chateauneuf du Pape's bestaan is voor veel mensen toch nieuw. Mas Saint Louis heeft ook een witte Chateauneuf in hun assortiment, wat een leuke proefervaring kan zijn. Voor een zuidelijke wijn, een relatief frisse, mineralige, beetje bittere witte wijn van de witte versie van de grenache-druif en de lokale topper rousanne. \u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn worden geproduceerd in het absolute zuiden van de AOC Chateauneuf du Pape, in \"Crousroute\" en \"La Lionne\", vlakbij een oude zijtak van de rivier de Rhône. De wijnstokken staan rondom een hele oude boerderij, gemaakt van klei en grind, met een lichte helling naar de weg die Avignon en Chateauneuf du Pape verbindt. De grond bestaat uit licht zand en de kenmerkende kiezelstenen waar Chateauneuf zo beroemd om is. De stenen warmen overdag op in de zon, en geven zelfs 's nachts nog warmte af aan de druiven. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWitte Chateauneuf's worden zelden op hout gerijpt, deze Chateauneuf echter wel - zij het op hele kleine schaal. Traditioneel ondergaan de druiven een flink fermentatieproces in een koele omgeving. Fermentatie vindt plaats in een RVS tank, wat anders is dan de rode Chateauneuf's die in betonnen tanks worden gefermenteerd. De druiven worden hiervoor van de wijngaard naar een kelder in het centrum van het dorp gereden. Diep onder de grond, in een koele omgeving, worden de druiven geperst en gefermenteerd. DGedurende de fermentatie wordt de wijn meerdere malen omgeroerd en overgepompt in andere vaten. Na dit hele proces wordt een klein deel (20%) van de blend nog gerijpt op eikenhout, alvorens te worden gebotteld. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit resulteert in een wijn met strogele kleur. Het gekke is dat de wijn veel fruitiger ruikt dan dat 'ie smaakt. De smaak is rijk, lang en complex. Mineralig, fris, goed in balans, met een klein beetje fruit. Ook zit er een klein bittertje in de wijn, dat je zal herkennen van Zuid-Franse witte wijnen - lijkt een beetje op Viognier. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Mas Saint Louis\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZoals veel wijnhuizen in Chateauneuf du Pape is Mas Saint Louis een wijnhuis met een enorme historie. Een voorvader van de huidige eigenaar Mathieu Geniest was een touwmaker aan de oevers van de Rhone in de 18e eeuw. Jean-Louis Geniest was het uiteindelijk die begin 20e eeuw het landgoed kocht. Met het landgoed bedoelen we dan het \"Maison Vigneronne\" aan de Avenue du Baron le Roy 28 district Clos in Chateauneuf du Pape. Dit om de gronden rondom het oude Mas Saint Louis te vinificeren. Hier hoorden ook tanks bij, die nog altijd in gebruik zijn voor de vinificatie door Mathieu. Iets wat wijzelf nog nooit hadden gehoord bij een wijnmaker - zulke oude vaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk werd Jean-Louis opgevolgd door zoon Gabriel en kleinzoon Louis Geniest. Louis bleek al snel een echte ondernemer, die de wijngaarden uitbreidde en harmoniseerde tot een aangesloten perceel van zo'n 30 hectare. Productie in deze 30 hectare werd door zoon Jean voortgezet, die naast wijnmaker ook nog eens doctor in de rechten werd. De weduwe van Jean, Monique, heeft het landgoed nog een tijdlang bestierd, waarna het werd overgenomen door Mathieu. Nogal een familiehistorie dus, waarbij veel grond erbij kopen in Chateauneuf er voorlopig niet in zal zitten, maar het verduurzamen en moderniseren van de productie wel. En dat is precies waar Mathieu zich mee bezig houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d33930.45082317376!2d4.80144036371616!3d44.055232199999985!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b593c165297519%3A0xae0e86e6c67c3e62!2sMAS%20SAINT%20LOUIS!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1614636456248!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChateauneuf du Pape\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteraard is Chateauneuf du Pape een van de beroemdste (rode) wijngebieden van Frankrijk - zoniet van de wereld. Net als vergelijkbare gebieden kent het een lange historie. Chateauneuf du Pape (of ook wel, \"het nieuwe kasteel van de paus\") dankt z'n naam aan de bouw van een zomerpaleis voor de paus dat in het dorpje werd gebwoud in de 14e eeuw. Reden hiervoor was het verplaatsen van de bestuurlijk centrum van de Rooms-Katholieke kerk naar Avignon in de 14e eeuw tijdens een conflict met de pausen in Rome. De periode van pausen in de Provence duurde zo'n 70 jaar, een periode waarin ze zich actief bemoeiden met wijnbouw. Als grote liefhebbers van wijnen uit de Bourgogne, stimuleerden de pausen rondom hun eigen paleis ook de wijnbouw. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet was uiteindelijk paus Johannes XXII (ook in de 14e eeuw) die de wijnbouw naar het dorpje Chateauneuf du Pape bracht. Hij bouwde het zomerpaleis, wat tegenwoordig het symbool is van de AOC en was actief supporter van de lokale wijnen. Gedurende de 18e eeuw werden de wijnen geexporteerd als \"wijnen uit Avignon\", maar in de 19e eeuw ontstond een eigen reputatie voor wijnen uit Chateauneuf du Pape. Tot de dramatische druivenziektes van het einde van de 19e eeuw hier een abrupt einde aan maakten, waardoor de regio hard getroffen werd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de 20e eeuw kwam er steeds meer regelgeving voor wijnen uit Chateauneuf du Pape, om de kwaliteit te beschermen en valse herkomst te voorkomen. In 1923 kreeg Chateauneuf du Pape een eerste soort AOC-registratie, uitgebreid naar dertien druivensoorten in 1936. Sinds 2009 zijn in de AOC zelfs achttien druivensoorten toegestaan, naast regels over het minimum alcoholpercentage in de wijn, de opbrengsten per hectare en regels over waar\/welke wijn verbouwd mag worden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hele AOC bestaat uit 3200 hectare wijngaard, met een grote variëteit aan grondsoorten. Het beroemdst zijn de kiezels die opwarmen in de zon om in de nacht de druiven ook nog warmte te geven. Deze grondsoorten komen vooral voor in het oosten en het zuiden van de AOC, waar ook Mas Saint Louis z'n wijngaarden heeft. De mistral uit de gebergten rondom Chateauneuf du Pape zorgt voor het snel verdampen van vocht, wat het droge klimaat nog eens versterkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is een wijn voor fijnproevers, echt iets anders dan een gemiddelde witte wijn uit Frankrijk. We raden dan ook aan om bij het eerste glas niet per se iets heel erg complex te eten, maar je te beperken tot een stukje brood. Ga je 'm daarna combineren met een diner, kies dan voor geraffineerde witvis of vegetarische gerechten \/ groenteschotels. Denk aan heilbot, zeeduivel of roodbaars bijvoorbeeld.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":49350913655127,"sku":"LOUISWIT001","price":41.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen12-0.png?v=1642598438"},{"product_id":"rheingau-riesling-spatlese-erste-lage-rudesheimer-bischofsberg-bischof-2020-vivino-ntb-1","title":"Rheingau Riesling Spätlese Erste Lage Rüdesheimer Bischofsberg \"Bischof\" 2020 - Julian Faust","description":"\u003ch3\u003eWeingut Julian Faust\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Riesling\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: complex, mineralig, aromatisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij lichtere groente, asperges, of als aperitief\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 4-8 graden, goed koud!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10+ jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eHet vlaggenschip van Weingut Julian Faust is de \"Bischof\" afkomstig van Erste Lage \"Bischofsberg\" vlakbij Rudesheim am Rhein. Een echt klassieke Riesling met lange oplegbaarheid, mineralig, droog, complex en met veel structuur. Een wijn waar je bij moet eten en even voor moet zitten. Echt iets bijzonders.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e De \"Bischof\" is afkomstig van de Bischofsberg vlakbij het dorp Rudesheim am Rhein. Het heeft een unieke ligging op een zuidweselijke helling, net in het uitsterste Westen van Rheingau. Valkbij de Loreley - een beroemde rots in de Rijn. Prehistorische sedimenten, een bodem met zoutstructuur met een toplaag van \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003elöss\u003c\/span\u003e, zorgen voor een zeer mineralige \/ bijzondere Riesling. Een van de betere Erste Lage gronden van Rheingau. Ook is de Bischofsberg goed beschermd door het bos wat er direct boven ligt, waardoor het net wat beter beschermd is tegen wind en profiteert het nog iets meer van de weerspiegeling van het licht van de Rijn.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDe gronden hebben een Erste Lage aanduiding, de Duitse variant op de Premier Cru - pas na de laatste eeuwwisseling ingevoerd in de meest gerenommeerde gebieden van Duitsland. De druiven worden relatief laat geoogst (Spätlese), wat eigenlijk geldt voor alle wijnen van Julian Faust. De oogst moet dan voor aanvang aangemeld zijn bij de Duitse autoriteiten en mag pas beginnen als de oogst van de lager geclassificeerde druiven (Kabinett) heeft plaatsgevonden. Ook moeten de druiven voldoen aan andere gewichts- en kwaliteitseisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian oogst handmatig en kan daardoor een goede selectie maken in de druiven. Na de oogst en persing worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, in de oude wijnkelder die Julia van zijn grootvader heeft geërfd. Na de gisting rust de wijn een tijdlang in het vat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiltering vindt plaats zonder dierlijke eiwitten, wat betekent dat deze wijn ook veganistisch \/ vegan is. In het navolgende voorjaar wordt de wijn gebotteld. De wijn is mineralig, droog, aromatisch, strak en heeft een zeer lange afdronk. Ook is de wijn heel goed oplegbaar voor jaren. Julian zelf vindt dit het absolute vlaggenschip van zijn productie. Misschien niet eens zozeer door zijn emotionele band met de Bischofsberg, maar simpelweg omdat het terroir van de Bischofsberg hele bijzondere wijnen geeft. En dat is leuk om een keer te proberen!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver Weingut Julian Faust\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet na de Tweede Wereldoorlog start de grootvader van Julian Faust, Alfred Heuser, de wijnmakerij in Rheingau. Veel teruggekeerde Duitse mannen na de Tweede Wereldoorlog hadden qua werkgelegenheid weinig andres voorhanden dan de gronden die in de familie zaten en zo ontstond dan ook Weingut Alfred Heuser. Tot in de jaren '80 werkte Alfred zelf in zijn wijnmakerij en had alles in eigen hand; productie, botteling, maar ook verkoop. De klantenkring was klein en bestond voornamelijk uit particulieren en lokale restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk ging de wijnmakerij over op kleinzoon Julian Faust. Dat is pas recent, sinds een jaar of 3. Om het wijnmaken goed onder de knie te krijgen ging Julian eerst een tijdlang in de leer bij beroemde wijngaarden in de omgeving zoals Jakob Jung en Schloss Johannisberg. In 2019 bracht Julian de eerste door hem geproduceerde vintage op de markt, een Riesling Trocken onder de merknaam \"Fauststoff\", ook om de nieuwe generatie te onderscheiden van het oudere Weingut Alfred Heuser. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian heeft de wijnmakerij van zijn grootvader gemoderniseerd en uitgebreid. Hij heeft stukken grond gekocht in andere delen van Rheingau, om meerdere Erste Lage wijngaarden uit Rheingau te kunnen produceren. De wat duurdere wijnen uit zijn assortiment zijn dan ook single vineyard, lieu-dit met een Erste Lage (Premier Cru) classificering binnen Rheingau. Dit zie je terug op de fles; de oranje lijn is de rivier de Rijn, waar de het puntje langs de rivier de specifieke wijngaard is waar de druiven voor die wijn verbouwd worden. Julian heeft ook de wijnkelder aanzienlijk hervormd, er kwamen nieuwe vaten, tanks en modernere apparatuur. Op zijn Instagram (@julianfaust80) kun je dat van dag tot dag volgen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d121242.74179649656!2d7.973091507607869!3d50.05882689999998!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47bdebc19cc79c41%3A0x7f2a8d21996096b2!2sFauststoff%20Weingut%20Julian%20Faust!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1619709505919!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productie is vooralsnog te klein om van te leven. Julian maakt de wijnen dus vooralsnog naast een baan als consultant bij Ernst \u0026amp; Young, alsook een paar kleine kinderen. Julian ziet het overigens zelf niet als verplichting, maar juist als voorrecht om in de wijngaarden te werken. Hij probeert langzaamaan van zijn hobby zijn werk te maken. Leuk, omdat we met Julian tot de conclusie kwamen dat we met onze bedrijven\/start-ups min of meer in dezelfde fase zitten. En dan is het leuk om samen te werken. Ondanks dat de wijnen van Julian nog geen Vivino-beoordelingen hebben, vonden wij de kwaliteit dusdanig hoog dat we dit wel aandurven. Zeker gezien Julian zijn ervaringen bij de beste wijnmakers van Rheingau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRheingau\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOok in Rheingau wordt al sinds de Romeinen wijn gemaakt. Het was de Romeinse keizer Probus die in de 3e eeuw voor Christus voorstelde langs de Rijn druiven te gaan verbouwen. Na de val van het Romeinse Rijk raakte de wijnbouw echter in de vergetelheid. Pas onder Karel de Grote werd wijnbouw weer aangemoedigd. Het verhaal wil dat Karel de Grote vanaf zijn slot in Ingelheim (vlakbij de locatie van Julian) uitkeek over de Johannisberg, zag dat de sneeuw daar eerder smolt dan elders en voorstelde daar druiven te planten. Daarmee zou al vanaf 817 in Johannisberg wijn worden gemaakt. Dit was hoofdzakelijk een activiteit van monniken uit (nog altijd bestaande) kloosters langs de Rijn. \"Rijnwijn\" was bijzonder populair en beroemd aan de koninklijke hoven van heel Europa. De stad Mainz kende een bloeiende wijneconomie dankzij de omliggende wijngaarden. Aanvankelijk waren dat rode wijnen, maar gaandeweg stapten steeds meer wijnmakers over op een nieuwe druivensoort; de Riesling, een druivensoort die tot een echte Duitse specialiteit zou uitgroeien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 1775 ontdekte men bij toeval in Schloss Johannisberg dat het laat oogsten van Rieslingdruiven bijzonder lekkere wijnen opleverde. Dit kwam doordat de bode, die toestemming ging vragen aan de prins-bisschop voor de oogst, enkele weken ertraagd raakte. Langzaam begonnen de druiven te schimmelen en krimpen. Toen dan eindelijk de toestemming er kwam werd er alsnog geoogst. En dat leverde bijzonder lekkere wijn op! Hiermee was de Spätlese ontdekt, wijn van laat geoogste druiven. In het geval van heel laat geoogste druiven, waarbij edele rotting heeft opgetreden, ook goed voor flink zoete wijnen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRheingau is een bijzonder wijngebied in Duitsland. Zoals eigenlijk bijna alle Duitse wijngebieden, liggen de wijngaarden op de relatief steile oevers langs een rivier - in dit geval dus de Rijn. Wat Rheingau bijzonder maakt is ligging. Waar de Rijn in bijna heel Duitsland van Zuid naar Noord loopt, loopt de Rijn in Rheingau een klein deel (35 kilometer ongeveer) van Oost naar West. Dit komt door het Rheingaugebergte, een gebergte waar de Rijn zich in de loop der tijd geen weg doorheen heeft weten te banen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit zorgt ervoor dat de wijngaarden perfect op het zuiden gepositioneerd zijn. Ze liggen op de noordoever van de Rijn, en de met name wat steilere hellingen hebben veel zonuren. Rheingau is ook niet zo'n heel groot gebied (3100 hectare, waarvan 2500 hectare Riesling), wat ervoor zorgt dat er veel kleine lapjes grond (lieu-dits) zijn aangeduid die in handen zijn van veel verschillende wijnmakers. In totaal zijn er in Rheingau 12 Grosse Lagen (Grand Cru) gronden, en 118 Erste lagen (Premier Cru). Van die laatste bezit Julian Faust er dus 4. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen wijn voor bij de wat complexere visgerechten. Voor bij krab, kreeft, mosselen, langoustines. Ook bij heftige groentegerechten (gegrilde kool bijvoorbeeld?) past deze wijn uitstekend. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39969375060121,"sku":"FAUSTWIT005","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen35-0.png?v=1642598207"},{"product_id":"bourgogne-petit-chablis-2020-vivino-4-3","title":"Christophe Patrice Petit Chablis 2025 - VOORVERKOOP","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChristophe Patrice\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, droog, mineralig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij oesters, schaal- en schelpdieren, lichte salades\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoud serveren, 5-8 graden\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDit is nog eens leuk. Christophe Patrice maakt, in het toch niet bepaald als goedkoop bekend staande Chablis, een fantastische instapwijn. Deze Petit Chablis komt van de wijngaarden die op de vlakkere en minder gunstig gelegen delen van de AOC Chablis liggen (daarom dat \"Petit\"), maar toch is deze wijn al van een zeer hoge kwaliteit. Vonden wijzelf niet alleen, maar vinden mede-wijndrinkers op Vivino ook. En dat is leuk, want als je niet zo goed weet of dat je Chablis wel lekker vindt, kun je dat voor een prijs als deze eens proberen - voordat je je op het duurdere Premier Cru segment stort. Voor zover wij konden vinden zelfs de goedkoopste Chablis (zij het \"Petit\") van Nederland. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePetit Chablis is een aparte appellatie (zoals \"gewone\" Chablis, Premier Cru of Grand Cru dat ook zijn), gegeven aan de meest ongunstig gelegen wijngaarden van de AOC. Dit zijn wijngaarden op de vlakkere delen van Chablis in de dalen van de heuvels, of wijngaarden die juist op de (winderige, koudere) toppen van de heuvels liggen. Dat klinkt weinig aantrekkelijk, maar doordat Chablis zo gevoelig is voor klimaatverandering en weersomstandigheden per oogstjaar sterk afwijken, kan een Petit Chablis verbluffend goed zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn dat vinden wij deze Petit Chablis eigenlijk wel. Voor ons een reden om met Christophe Patrice te willen werken voor onze Chablis, we vinden het belangrijk dat de \"instapper\" fantastisch is, zodat je je langzaam een wijngebied eigen kan gaan maken. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNa de oogst worden de chardonnay-druiven geperst en wordt de temperatuur teruggebracht. Dit vooral om te voorkomen dat de fermentatie direct start en de wijn de tijd te geven de aroma's goed op te nemen. Vergeleken met de Premier Cru wijnen van Christophe is het fermentatieproces relatief kort, maar de fermentatie vindt wel plaats bij opvallend lage temperaturen (18 graden). De wijn rust hierna nog een aantal weken op het (roestvrijstalen) vat, waarbij de wijn een aantal keren wordt omgeroerd. Hierna wordt \"tartaric stabilization\" toegepast (sorry, we konden hier echt geen fatsoenlijke vertaling van bedenken), dit zorgt ervoor dat er geen kristallen kunnen ontstaan in de wijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is dus een hele klassieke manier van Chablis maken. Eentje waarbij Chablis wordt gemaakt, zoals wij 'm zelf lekker vinden; droog, strak, mineralig, licht fruitig. Puur, zonder houtrijping of andere manieren om de smaak van de wijn uiteindelijk te beïnvloeden, maar een Chablis zoals 'ie gemaakt hoort te worden. Houd je van houtrijping? Dan mag je je melden aan de Cote Maconnais of Cote de Beaune, zo vinden wij. Een wijn met een lichte kleur en de kenmerkende, kalkerige smaak. De schelpenbodem spreekt echt uit je glas en geen moment word je afgeleid door een eikenhouten smaak of iets dergelijks. De ultieme wijn voor bij schelpdieren. Of op een bloedhete dag in de zon. Wijzelf weten nooit zo goed of het nu \u003cem\u003ebias\u003c\/em\u003e is of je het echt uit de wijn haalt, maar bij de wijnen van Christophe Patrice proeven we de zee. Een licht ziltige, mineralige smaak - die schreeuwt om mosselen en oesters. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Christophe Patrice\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Patrice woont al generaties in het dorpje Beine, in het uiterste (zuid)westen van de AOC Chablis. Toch is Christophe de eerste echte wijnmaker in zijn familie. In 2006 begon hij zijn eigen wijnbedrijf met 5 hectare. Een typisch voorbeeld van een relatief jonge, getalenteerde wijnmaker die tevens oprichter is van zijn wijnbedrijf, waarmee Christophe zich in het rijtje ondernemende bywynen-wijnmakers schaart waar dat ook voor geldt (David Fagot, Julian Faust, Romuald Petit en Reichenberg). In 2011 breidde Christophe zijn productie flink uit. Hij kocht het wijnbedrijf van Daniel Roblot en voegde nog eens 22 hectare aan grond toe aan zijn bedrijf. Bijzonder aan deze overname, is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken die Christophe kocht - maar liefst 45 jaar, relatief oud voor de AOC Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d32267.039077282552!2d3.731501396363845!3d47.808284829819044!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xebf7d71e56d5e496!2sPatrice%20Christophe!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1621519807784!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChristophe maakt een Petit Chablis, Chablis en drie verschillende Premier Cru's (Montmains, Beauroy en Beauregards). Bij zijn wijze van druiven verbouwen, maakt Christophe een aantal keuzes. Ondanks de beroemde AOC (en daarmee ook de hoge prijzen per hectare) kiest Christophe voor een relatief lage dichtheid van 5800 wijnstokken per hectare. Hij kiest daarbij voor de eenvoudige guyot-methode van snoeien (waar de dubbele guyot methode meer gebruikelijk is), wat zorgt voor een een veel lagere kwantitatieve opbrengst per wijnstok, maar een kwalitatief uitstekende druiven. Als laatste beperkt Christophe bemesting en pesticiden tot het absoluut minimale, hiervoor maakt hij een plan afhankelijk van bodemmetingen die hij in zijn wijngaard doet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eOver Chablis\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChablis is het meest noordelijke deel van de Bourgogne, eigenlijk een beetje los gelegen van de beroemde Cote des Nuits die wat zuidelijker Chablis opvolgt. In tegenstelling tot de Cote des Nuits draait het in Chablis om witte wijn \/ Chardonnay in plaats van Pinot Noir. De AOC Chablis is heel klein vergeleken bij de rest van de Bourgogne, ongeveer 15 bij 20 kilometer, binnen dit gebied liggen 27 kleine gemeenschappen. Wat Chablis echter bijzonder maakt is het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e, de unieke grondsoort gecombineerd met het microklimaat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe ondergrond in Chablis bestaat uit klei met prehistorische sedimenten, uit een tijd dat dit stuk van Europa nog uit zee bestond. De grond zit boordevol schelpen en fossielen, wat de wijn de mineralige, droge en (soms zelfs) zee-achtige smaak meegeeft. Compleet anders dan de chardonnays uit de Cote de Beaune, wat ook bij de Bourgogne hoort. De toplaag van de grond bestaat uit kalksteen, vergelijkbaar met de kalksteen die je vindt in Sancerre en (bijvoorbeeld) de kliffen van Dover. Dankzij de heuvels rondom het dorp Chablis, zijn de wijngaarden relatief goed beschermd tegen koude en wind vanuit het noorden, in het bijzonder de Premier Cru en Grand Cru wijngaarden. Dit tezamen zorgt voor een unieke omgeving, die door de jaren heen echt wereldberoemd is geworden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNet als in de rest van de Bourgogne hebben monniken in de Middeleeuwen wijnbouw in Chablis echt volwassen gemaakt. De abdij van Pontigny speelde hier bijvoorbeeld een belangrijke rol in. Dankzij de nabijheid van de rivier de Seine, is export voor Chablis altijd belangrijk geweest. Naar Parijs of Vlaanderen, maar later ook naar Engeland en de Nederlanden. Na een moeilijke 19e en begin 20e eeuw, voornamelijk door druivenziektes, kreeg Chablis in 1938 de AOC toegekend. Maar pas aan het einde van 20e eeuw, met het veel populairder worden van Chardonnay. Tegenwoordig is Chablis natuurlijk een wijn van statuur, vergelijkbaar met de Cote de Beaune qua reputatie, maar absoluut anders qua smaak en \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWie Chablis zegt, zegt oesters. Of in iets bredere zin; schaal- en schelpdieren. Maar de bijnaam van Chablis is ook wel \u003cem\u003eoesterwater\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een die combinatie moet je een keer geprobeerd hebben. Het is verbluffend om te beseffen hoe goed dat qua wijn-spijs combineert, wetende hoeveel schelpen en organische sedimenten er ook in de bodem zitten waarop de wijnstokken zijn verbouwd. Ook met mosselen, coquilles of kokkels combineert dit geweldig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWil je liever iets vegetarisch, kies dan voor een salade met veldsla en een lichte vinaigrette. Vermijd in elk geval al te zwaar eten. Drink de wijn jong, zodat 'ie fris en knisperend is. Alleen de Premier Crus zijn tot 8 jaar oplegbaar.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47011370369367,"sku":"PATRWIT001","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949684154711,"sku":null,"price":88.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949684187479,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Zondertitel_1920x1920px_5.jpg?v=1642602382"},{"product_id":"bourgogne-chablis-2020-vivino-4-0","title":"Christophe Patrice Chablis 2025 - VOORVERKOOP","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChristophe Patrice\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, droog, mineralig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij oesters, schaal- en schelpdieren, lichte salades\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoud serveren, 5-8 graden\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen Chablis zoals het hoort. Mineralig, ziltig, strak. Van goed oude wijnstokken (45 jaar) en een relatief klein, aaneengesloten perceel van 9 hectare. Dit is de hardloper van Christophe Patrice, een Chablis die precies geeft wat je ervan mag verwachten. Gezien de kwaliteit, ook nog eens voor een alleszins redelijk prijs.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChablis is een aparte appellatie, zoals Petit Chablis, Premier Cru of Grand Cru dat ook zijn. De wijngaarden die niet als Premier Cru of Grand Cru zijn geclassificeerd, of wat meer ongunstig gelegen zijn (Petit Chablis) behoren tot de AOC Chablis. Dit is het leeuwendeel van de productie in Chablis en daarmee ook de meestverkochte wijnen uit Chablis ter wereld. Wat wel heel leuk is, is dat Christophe Patrice's AOC Chablis wijngaarden een aangesloten perceel zijn van 9 hectare. Dit zorgt ervoor dat het terroir goed terugkomt in de smaak, waar andere Chablis (Chablissen? Chablissii? Chablis's?) vaak een blend zijn van druiven uit verschillende delen van de AOC. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de oogst worden de chardonnay-druiven geperst en wordt de temperatuur teruggebracht. Dit vooral om te voorkomen dat de fermentatie direct start en de wijn de tijd te geven de aroma's goed op te nemen. De fermentatie duurt net zo lang als Christophe z'n Premier Cru wijnen, ongeveer 6 maanden, waarbij de wijnen de laatste maanden \"sur lie\" rusten totdat de fermentatie heelmaal voltooid is. Hierna wordt \"tartaric stabilization\" toegepast (sorry, we konden hier echt geen fatsoenlijke vertaling van bedenken), dit zorgt ervoor dat er geen kristallen kunnen ontstaan in de wijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is dus een hele klassieke manier van Chablis maken. Eentje waarbij Chablis wordt gemaakt, zoals wij 'm zelf lekker vinden; droog, strak, mineralig, licht fruitig. Puur, zonder houtrijping of andere manieren om de smaak van de wijn uiteindelijk te beïnvloeden, maar een Chablis zoals 'ie gemaakt hoort te worden. Houd je van houtrijping? Dan mag je je melden aan de Cote Maconnais of Cote de Beaune, zo vinden wij. Een wijn met een lichte kleur en de kenmerkende, kalkerige smaak. De schelpenbodem spreekt echt uit je glas en geen moment word je afgeleid door een eikenhouten smaak of iets dergelijks. De ultieme wijn voor bij schelpdieren. Of op een bloedhete dag in de zon. Wijzelf weten nooit zo goed of het nu \u003cem\u003ebias\u003c\/em\u003e is of je het echt uit de wijn haalt, maar bij de wijnen van Christophe Patrice proeven we de zee. Een licht ziltige, mineralige smaak - die schreeuwt om mosselen en oesters. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Christophe Patrice\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Patrice woont al generaties in het dorpje Beine, in het uiterste (zuid)westen van de AOC Chablis. Toch is Christophe de eerste echte wijnmaker in zijn familie. In 2006 begon hij zijn eigen wijnbedrijf met 5 hectare. Een typisch voorbeeld van een relatief jonge, getalenteerde wijnmaker die tevens oprichter is van zijn wijnbedrijf, waarmee Christophe zich in het rijtje ondernemende bywynen-wijnmakers schaart waar dat ook voor geldt (David Fagot, Julian Faust, Romuald Petit en Reichenberg). In 2011 breidde Christophe zijn productie flink uit. Hij kocht het wijnbedrijf van Daniel Roblot en voegde nog eens 22 hectare aan grond toe aan zijn bedrijf. Bijzonder aan deze overname, is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken die Christophe kocht - maar liefst 45 jaar, relatief oud voor de AOC Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d32267.039077282552!2d3.731501396363845!3d47.808284829819044!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xebf7d71e56d5e496!2sPatrice%20Christophe!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1621519807784!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChristophe maakt een Petit Chablis, Chablis en drie verschillende Premier Cru's (Montmains, Beauroy en Beauregards). Bij zijn wijze van druiven verbouwen, maakt Christophe een aantal keuzes. Ondanks de beroemde AOC (en daarmee ook de hoge prijzen per hectare) kiest Christophe voor een relatief lage dichtheid van 5800 wijnstokken per hectare. Hij kiest daarbij voor de eenvoudige guyot-methode van snoeien (waar de dubbele guyot methode meer gebruikelijk is), wat zorgt voor een een veel lagere kwantiatieve opbrengst per wijnstok, maar een kwalitatief uitstekende druiven. Als laatste beperkt Christophe bemesting en pesticiden tot het absoluut minimale, hiervoor maakt hij een plan afhankelijk van bodemmetingen die hij in zijn wijngaard doet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eOver Chablis\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChablis is het meest noordelijke deel van de Bourgogne, eigenlijk een beetje los gelegen van de beroemde Cote des Nuits die wat zuidelijker Chablis opvolgt. In tegenstelling tot de Cote des Nuits draait het in Chablis om witte wijn \/ Chardonnay in plaats van Pinot Noir. De AOC Chablis is heel klein vergeleken bij de rest van de Bourgogne, ongeveer 15 bij 20 kilometer, binnen dit gebied liggen 27 kleine gemeenschappen. Wat Chablis echter bijzonder maakt is het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e, de unieke grondsoort gecombineerd met het microklimaat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe ondergrond in Chablis bestaat uit klei met prehistorische sedimenten, uit een tijd dat dit stuk van Europa nog uit zee bestond. De grond zit boordevol schelpen en fossielen, wat de wijn de mineralige, droge en (soms zelfs) zee-achtige smaak meegeeft. Compleet anders dan de chardonnays uit de Cote de Beaune, wat ook bij de Bourgogne hoort. De toplaag van de grond bestaat uit kalksteen, vergelijkbaar met de kalksteen die je vindt in Sancerre en (bijvoorbeeld) de kliffen van Dover. Dankzij de heuvels rondom het dorp Chablis, zijn de wijngaarden relatief goed beschermd tegen koude en wind vanuit het noorden, in het bijzonder de Premier Cru en Grand Cru wijngaarden. Dit tezamen zorgt voor een unieke omgeving, die door de jaren heen echt wereldberoemd is geworden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNet als in de rest van de Bourgogne hebben monniken in de Middeleeuwen wijnbouw in Chablis echt volwassen gemaakt. De abdij van Pontigny speelde hier bijvoorbeeld een belangrijke rol in. Dankzij de nabijheid van de rivier de Seine, is export voor Chablis altijd belangrijk geweest. Naar Parijs of Vlaanderen, maar later ook naar Engeland en de Nederlanden. Na een moeilijke 19e en begin 20e eeuw, voornamelijk door druivenziektes, kreeg Chablis in 1938 de AOC toegekend. Maar pas aan het einde van 20e eeuw, met het veel populairder worden van Chardonnay. Tegenwoordig is Chablis natuurlijk een wijn van statuur, vergelijkbaar met de Cote de Beaune qua reputatie, maar absoluut anders qua smaak en \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWie Chablis zegt, zegt oesters. Of in iets bredere zin; schaal- en schelpdieren. Maar de bijnaam van Chablis is ook wel \u003cem\u003eoesterwater\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een die combinatie moet je een keer geprobeerd hebben. Het is verbluffend om te beseffen hoe goed dat qua wijn-spijs combineert, wetende hoeveel schelpen en organische sedimenten er ook in de bodem zitten waarop de wijnstokken zijn verbouwd. Ook met mosselen, coquilles of kokkels combineert dit geweldig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWil je liever iets vegetarisch, kies dan voor een salade met veldsla en een lichte vinaigrette. Vermijd in elk geval al te zwaar eten. Drink de wijn jong, zodat 'ie fris en knisperend is. Alleen de Premier Crus zijn tot 8 jaar oplegbaar.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47011363619159,"sku":"PATRWIT002","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949681074519,"sku":null,"price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949681107287,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Ontwerp_zonder_titel_4.png?v=1724422851"},{"product_id":"bourgogne-chablis-premier-cru-beauroy-2020-vivino-4-2","title":"Christophe Patrice Chablis Premier Cru 2023 \"Beauroy\"","description":"\u003ch4\u003eChristophe Patrice\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e100% chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: fris, droog, mineralig\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij oesters, schaal- en schelpdieren, lichte salades\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eKoud serveren, 5-8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e5-8 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeze Premier Cru Chablis behoort tot het allerbeste wat de Bourgogne te bieden heeft. Beauroy is een wat kleinere Premier Cru lieu-dit tegen een heuvel aan de noord-west kant van het dorpje Chablis. Een hoge concentratie smaak, met het kenmerkende kalkerige, mineralige van Chablis, maar met nog best wat bewaarpotentieel. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBeauroy is een relatief kleine Premier Cru lieu-dit, maar kenmerkend is hoe steil het is. De hellingen waarop de druivenranken voor deze wijn zijn aangeplant kennen een stijging van 30% tot 40%, iets dat doet denken aan Duitse wijngebieden. Iets dat het bovendien onmogelijk maakt om machinaal te oogsten, wat Christophe in geen van z'n wijngaarden doet. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de pluk worden de chardonnay-druiven geperst en wordt de temperatuur teruggebracht. Dit vooral om te voorkomen dat de fermentatie direct start en de wijn de tijd te geven de aroma's goed op te nemen. Als de fermentatie dan eenmaal gestart is, rust de wijn 6 maanden op het (roestvrijstalen) vat \"sur lie\", totdat de fermentatie is afgerond. Hierna wordt \"tartaric stabilization\" toegepast (sorry, we konden hier echt geen fatsoenlijke vertaling van bedenken), dit zorgt ervoor dat er geen kristallen kunnen ontstaan in de wijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is dus een hele klassieke manier van Chablis maken. Eentje waarbij Chablis wordt gemaakt, zoals wij 'm zelf lekker vinden; droog, strak, mineralig, licht fruitig. Puur, zonder houtrijping of andere manieren om de smaak van de wijn uiteindelijk te beïnvloeden, maar een Chablis zoals 'ie gemaakt hoort te worden. Een wijn met een lichte kleur en de kenmerkende, kalkerige smaak. De schelpenbodem spreekt echt uit je glas en geen moment word je afgeleid door een eikenhouten smaak of iets dergelijks. De ultieme wijn voor bij schelpdieren. Of op een bloedhete dag in de zon. Wijzelf weten nooit zo goed of het nu \u003cem\u003ebias\u003c\/em\u003e is of je het echt uit de wijn haalt, maar bij de wijnen van Christophe Patrice proeven we de zee. Een licht ziltige, mineralige smaak - die schreeuwt om mosselen en oesters. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Christophe Patrice\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Patrice woont al generaties in het dorpje Beine, in het uiterste (zuid)westen van de AOC Chablis. Toch is Christophe de eerste echte wijnmaker in zijn familie. In 2006 begon hij zijn eigen wijnbedrijf met 5 hectare. Een typisch voorbeeld van een relatief jonge, getalenteerde wijnmaker die tevens oprichter is van zijn wijnbedrijf, waarmee Christophe zich in het rijtje ondernemende bywynen-wijnmakers schaart waar dat ook voor geldt (David Fagot, Julian Faust, Romuald Petit en Reichenberg). In 2011 breidde Christophe zijn productie flink uit. Hij kocht het wijnbedrijf van Daniel Roblot en voegde nog eens 22 hectare aan grond toe aan zijn bedrijf. Bijzonder aan deze overname, is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken die Christophe kocht - maar liefst 45 jaar, relatief oud voor de AOC Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d32267.039077282552!2d3.731501396363845!3d47.808284829819044!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xebf7d71e56d5e496!2sPatrice%20Christophe!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1621519807784!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChristophe maakt een Petit Chablis, Chablis en drie verschillende Premier Cru's (Montmains, Beauroy en Beauregards). Bij zijn wijze van druiven verbouwen, maakt Christophe een aantal keuzes. Ondanks de beroemde AOC (en daarmee ook de hoge prijzen per hectare) kiest Christophe voor een relatief lage dichtheid van 5800 wijnstokken per hectare. Hij kiest daarbij voor de eenvoudige guyot-methode van snoeien (waar de dubbele guyot methode meer gebruikelijk is), wat zorgt voor een een veel lagere kwantiatieve opbrengst per wijnstok, maar een kwalitatief uitstekende druiven. Als laatste beperkt Christophe bemesting en pesticiden tot het absoluut minimale, hiervoor maakt hij een plan afhankelijk van bodemmetingen die hij in zijn wijngaard doet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eOver Chablis\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChablis is het meest noordelijke deel van de Bourgogne, eigenlijk een beetje los gelegen van de beroemde Cote des Nuits die wat zuidelijker Chablis opvolgt. In tegenstelling tot de Cote des Nuits draait het in Chablis om witte wijn \/ Chardonnay in plaats van Pinot Noir. De AOC Chablis is heel klein vergeleken bij de rest van de Bourgogne, ongeveer 15 bij 20 kilometer, binnen dit gebied liggen 27 kleine gemeenschappen. Wat Chablis echter bijzonder maakt is het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e, de unieke grondsoort gecombineerd met het microklimaat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe ondergrond in Chablis bestaat uit klei met prehistorische sedimenten, uit een tijd dat dit stuk van Europa nog uit zee bestond. De grond zit boordevol schelpen en fossielen, wat de wijn de mineralige, droge en (soms zelfs) zee-achtige smaak meegeeft. Compleet anders dan de chardonnays uit de Cote de Beaune, wat ook bij de Bourgogne hoort. De toplaag van de grond bestaat uit kalksteen, vergelijkbaar met de kalksteen die je vindt in Sancerre en (bijvoorbeeld) de kliffen van Dover. Dankzij de heuvels rondom het dorp Chablis, zijn de wijngaarden relatief goed beschermd tegen koude en wind vanuit het noorden, in het bijzonder de Premier Cru en Grand Cru wijngaarden. Dit tezamen zorgt voor een unieke omgeving, die door de jaren heen echt wereldberoemd is geworden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNet als in de rest van de Bourgogne hebben monniken in de Middeleeuwen wijnbouw in Chablis echt volwassen gemaakt. De abdij van Pontigny speelde hier bijvoorbeeld een belangrijke rol in. Dankzij de nabijheid van de rivier de Seine, is export voor Chablis altijd belangrijk geweest. Naar Parijs of Vlaanderen, maar later ook naar Engeland en de Nederlanden. Na een moeilijke 19e en begin 20e eeuw, voornamelijk door druivenziektes, kreeg Chablis in 1938 de AOC toegekend. Maar pas aan het einde van 20e eeuw, met het veel populairder worden van Chardonnay. Tegenwoordig is Chablis natuurlijk een wijn van statuur, vergelijkbaar met de Cote de Beaune qua reputatie, maar absoluut anders qua smaak en \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWie Chablis zegt, zegt oesters. Of in iets bredere zin; schaal- en schelpdieren. Maar de bijnaam van Chablis is ook wel \u003cem\u003eoesterwater\u003c\/em\u003e en die combinatie moet je een keer geprobeerd hebben. Het is verbluffend om te beseffen hoe goed dat qua wijn-spijs combineert, wetende hoeveel schelpen en organische sedimenten er ook in de bodem zitten waarop de wijnstokken zijn verbouwd. Ook met mosselen, coquilles of kokkels combineert dit geweldig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWil je liever iets vegetarisch, kies dan voor een salade met veldsla en een lichte vinaigrette. Vermijd in elk geval al te zwaar eten. Drink de wijn jong, zodat 'ie fris en knisperend is. Alleen de Premier Crus zijn tot 8 jaar oplegbaar.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":48668457599319,"sku":"","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Zondertitel_1920x1920px_7.jpg?v=1642602572"},{"product_id":"cahors-malbec-origine-2016-vivino-4-2-voorverkoop","title":"Chateau LaMagdelaine Noire Cahors Malbec 2020\"Origine\"","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003eVoorverkoop wijn \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProbeer een van onze meest geliefde wijnen uit Sancerre van Hippolyte Reverdy en (her)ontdek fantastische Malbec uit Cahors van Chateau Lamagedelaine Noire. De ideale manier om kennis te maken met de \u003ca href=\"https:\/\/bywynen.nl\/collections\/voorverkoop-sancerre-cahors\"\u003evoorverkoop topwijnen van bywynen\u003c\/a\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVoorverkoop sluit: 4 Maart\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLevering wijn: week van 11 Maart\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eChateau Lamagdelaine Noire\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e100% malbec\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e30 maanden (!) gerijpt nieuw Frans eikenhouten barriques\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: vol, complex, aromatisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij barbecuegerechten, rood vlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRond de 18 graden serveren, goed laten luchten\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e10-15 jaar te bewaren\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEen malbec met een indrukwekkend productieproces, deze \"Origine\" van Chateau Lamagdelaine Noire. Ook de meest tanninerijke wijn, met het meeste bewaarpotentieel. Een echt klassieke rode wijn die niet misstaat tussen de grotere rode wijngebieden van Europa, een eentje die je met trots in je kelder kan leggen. \u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe wijnstokken voor deze wijn staan op de tweede terrassen langs de rivier de Lot, de best mogelijke terrassen. Terrassen te dicht bij de rivier (de eerste) zijn meestal te nat, waarbij de hoger gelegen terrassen vaak te koud of winderig zijn. De grondsoort bestaat uit kiezelstenen aangevoerd door de rivier. De lieu-dit (hoewel niet geclassificeerd) voor deze wijn heet \"Riss\". De wijngaarden hebben een opvallend lage productie, van zo'n 25 hectoliter per hectare. Ook wordt er gesnoeid afhankelijk van de stand van de zon en het seizoen. Aan het begin van de zomer worden bladeren gesnoeid aan de noord- en oostzijde van de rijen wijnranken, zodat in de warmste maand (augustus) de druiven voldoende zon krijgen, maar ook voldoende ventilatie. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe druiven worden met de hand geoogst, met de hand ontsteeld, om daarna pas geperst te worden. Ook krijgt deze wijn premaceratie, de sappen worden teruggekoeld naar 5 graden Celsius om alle aroma's van de druiven al voor de fermentatie op te nemen. Fermentatie vindt plaats op nieuw eikenhout, met nog eens 18-20 dagen maceratie na de fermentatie. Hierna wordt de wijn maar liefst 30 maanden gerijpt op barrique van nieuw frans eiken, resulterend in (niet verrassend) een hele stevige, heftige wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDit is zo'n wijn voor de liefhebbers van zware\/heftige rode wijn. De wijn is zwart van kleur, geheel volgens de traditie van Cahors. De wijn heeft lengte, een goede mineraliteit en veel tannines. Voor bij de zwaarst denkbare gerechten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eOver Chateau Lamagedelaine Noire\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eChateau Lamagdelaine Noire is 1 van de 3 wijnhuizen van  Anthony Janicot, wijnmaker in Cahors. Samen met Chateau de Meriguet en Domaine de Matele vormt dit \"Vignobles Janicot\". Alledrie de chateaus zijn klein, maar Chateau Lamagdelaine Noire is de grootste met zo'n 16 hectare aan wijngaarden. Hun productielocatie is gevestigd in het stadje \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eValroufié, ten noorden van Cahors en in het Noordoosten van de AOC Cahors. Op hun productielocatie produceren ze voor alledrie de wijnhuizen wijnen. Ook is Anthony de leider van een vereniging van wijnmakers uit de regio die zichzelf \"Mémé du Quercy\" noemt, de \"Oma van Quercy\", die samen communiceren richting de markt over Cahors wijnen en producten uit de eigen regio aanprijzen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d16846.67819077476!2d1.473620023067541!3d44.46749229999998!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12ac8d025af413c7%3A0x70fa5c2cd92c536f!2sEARL%20Janicot-Scalisi%20Vignobles%20-%20Chateau%20Lamagdelaine%20Noire!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1622985861593!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAnthony heeft zijn bedrijf gaandeweg uitgebouwd. In 2002 startte Anthony als jonge wijnbouwer met Domaine Meriguet, zijn allereerste eigen wijngaarden. IN 2011 kwam daar Chateau Lamagdelaine Noire bij, wat een verviervoudiging van zijn productie betekende. Beide wijnhuizen liggen in de AOC Cahors en maken wijnen van hoofdzakelijk Malbec. Uiteindelijk kwam daar iets later nog Domaine de Matele bij, dat zich meer richt op het maken van rosé (ook van Malbec trouwens). Anthony heeft een graad (BTS) in de oenologie is experimenteert er in zijn wijnkelder op los. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij wijnen van Malbec speelt rijping een belangrijke rol, en dat is precies waar Anthony veel mee experimenteert. In zijn wijnkelder gebruikt hij betonnen tanks, rijping op eikenhouten, maar ook mix van houten wanden, wanden van stro en zelfs een paar wanden van rots (een gebouw wat deels tegen een rotswand is aangebouwd) om tot de optimale omstandigheden te komen om Malbec te rijpen en natuurlijke \"ademhaling\" te organiseren. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOver Cahors\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRond 50 voor Christus zouden de Romeinen wijnbouw hebben geintroduceerd in het \"land van Quercy\" - wat we nu ongeveer de AOC Cahors noemen. Gedurende de Middeleeuwen wist de regio grote bekendheid te vergaren om haar rode wijnen, ook wel vins noirs (\"zwarte wijnen\") genoemd, naar hun donkere kleur. Dankzij de rivier de Lot werden de wijnen geëxporteerd naar Engeland en zelfs zo ver als Rusland. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe Phylloxera epidemie (een druivenziekte) van 1883-1885 maakte echter een plots einde aan de productie in Cahors, de regio werd zwaar getroffen en moest een groot deel van de wijnstokken opnieuw aanplanten. Driekwart eeuw later, in 1956, gebeurde dit nog een keer. Voornamelijk door vorstschade, waarbij de meeste wijnstokken het niet overleefden en er opnieuw moest worden aangeplant. Malbec was altijd al de belangrijkste druif in de regio, maar na de herbeplanting van 1956 werd dit ook de dominantste druif van de regio, ook als zodanig opgenomen in de AOC. Een eeuw eerder (1850-1860) had de Fransman Michel Pouget (en specialist in Franse druivenrassen) overigens de Malbec ook met succes geïntroduceerd in Argentinië. En zo stond \u003cem\u003e\u003c\/em\u003ede know-how van Cahors (als Frankrijk's belangrijkste Malbec \/ vins noirs regio) waar het aankomt op Malbec aan de basis van wijnbouw in Argentinië.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWat bijzonder is aan Cahors is de combinatie tussen grondsoorten en klimaat. De rivier de lot heeft door de eeuwen heen terrassen van grind afgezet op de oevers, waar de meeste wijngaarden gelegen zijn. De ideale terrassen zijn daarbij de terrassen die niet het dichtst bij de rivier liggen (te nat), maar ook weer niet op de top van de heuvels (te winderig, te koud). Zo bezien lijkt het erg op andere Europese wijnregio's, zoals de Rheingau of de Rhône. Qua klimaat is Cahors veel warmer en landelijker dan Bordeaux, met lichte invloeden van de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Het kan 's winters echter flink koud zijn in Cahors (zoals in 1956), door het nabije hoge Central Massif. Dit is een gevaar voor de wijnstokken, die dergelijke kou niet kunnen overleven. De rivier, het water, zorgt echter voor iets warmere omstandigheden gedurende de winter, zoals dat ook in de Moezel of Rheingau gebeurt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHet spijtig voor de vegetariërs en veganisten onder ons, maar Malbec is toch wel echt de ultieme barbecuewijn. Malbec, en zeker de tanninerijke varianten, gaat perfect bij een entrecote, bavette, en wat al niet meer. Rood vlees, op hoge temperatuur gegrild. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDeze Malbec is echter wat lichter, vooral omdat 'ie wat lager is in tannines. Bij een iets lichter mediterraan gerecht (een tajine, kebab, of gerechten met Provençaalse kruiden). Maar soms moet je dingen ook niet mooier willen maken dan ze zijn, als je nog gaat barbecueën deze zomer - kies een Malbec. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47694423130455,"sku":"LAMAGDROOD003","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Zondertitel_1920x1920px_4_5e6b169f-6719-48bd-b25e-0df2b1dd5dcc.jpg?v=1642603302"},{"product_id":"toscane-chianti-classico-riserva-2016-vivino-ntb","title":"Cappellina Chianti Classico Riserva 2020","description":"\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eTenuta La Cappellina\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino: 4.6\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e95% Sangiovese, 5% Canaiolo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e30 maanden rijping van de Sangiovese op Slavonische eikenhouten vaten (barrique) en de Canaiolo 30 maanden op neutrale vaten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: kruidig, krachtig, soepel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij vlees van de grill, gerechten met harde kaas (Parmezaanse kaas) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 16-18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDe eerste en beste vintage van Chianti Classico Riserva van La Cappellina. 2016 was het beste oogstjaar in de (korte) geschiedenis van La Cappellina en in 2019 is daarom de eerste Riserva gebotteld. Zo lang duurt het dus om een Riserva te maken, met name door de houtrijping die maar liefst 2,5 jaar duurt. Daarmee is het een veel krachtiger, tanninerijkere wijn dan het \"kleine broertje\" de Classico. \u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eElk jaar kijkt Tenuta La Cappellina naar de juiste samenstelling voor haar Chianti's. Er wordt gekeken naar grondsoort, kwaliteit van de druiven en blend. Voor de Chianti Classico Riserva dus ook. Er wordt gekeken naar druiven die de lange rijping kunnen weerstaan en naar gelang het oogstjaar wordt er een \"toefje\" van een andere druif toegevoegd (of niet) bovenop de Sangiovese. Conform de regels van de DOCG moet een Chianti namelijk altijd 80% Sangiovese bevatten. Voor de Riserva is dit hele proces in 2016 eigenlijk voor het eerst gedaan, daarvoor maakte La Cappellina alleen de Chianti Classico, maar 2016 was het eerste oogstjaar waarmee La Cappellina (na de aankoop van het wijngoed in 2012) het aandurfde om haar meest premium range te maken. Zoveel geduld moet je dus soms hebben als wijnmaker.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003ePer perceel Sangiovese wordt bepaald of dit de Classico, Gran Selezione of Riserva gaat vormen al naar gelang de druivenselectie. De druiven worden daarna gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, in het geval van de Riserva en Gran Selezione met een flink lange maceratie (de tijd dat de druivenschilletjes op de wijn drijven, in normalemensentaal). Dit zorgt ervoor dat de sappen de tannines optimaal kunnen opnemen. Tannines die de wijn nodig heeft, want hierna volgt een lange houtrijping. De Chianti Classico Riserva ondergaat na fermentatie een rijping van 30 maanden op Slavonisch eikenhouten vaten van 225 liter (barrique-formaat). Slavonisch betekent eikenhout uit bossen in Kroatië, een eikenhoutsoort die iets meer houtsmaak geeft aan de wijn dan Frans eiken. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eEen hele intense wijn en dat zie je in het glas. De wijn is donkerrood van kleur, verliest de paarsige tint een beetje ten op zichte van de Chianti Classico. De wijn ruikt intens naar rood fruit, Provençaalse kruiden en kersen. Een lange, diepe smaak, met veel tannines die lang blijven hangen. Een wijn waar je echt even voor moet zitten, maar wel perfect voor bij een lang diner.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Tenuta La Cappellina\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTenuta La Cappellina is gelegen in het zuidelijkste puntje van de Chianti Classico DOCG, iets ten noorden van het dorpje Pianella. Hier bezit Tenuta La Cappellina zo'n 95 hectare grond, waarvan zo'n 25 hectare wijngaard. De grondsoorten zijn gevarieerd, Tenuta La Cappellina heeft zand- en kleigronden, maar ook stukken met leisteen in de bodem, wat de Fransen \"schiste\" noemen. Dit laatste geeft enorm geconcentreerde wijnen, gebruikt voor La Cappellina's beste wijnen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d34868.080049519245!2d11.373350475330286!3d43.36369247912236!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x132bd2727edfcd53%3A0xf2844bc18d5a5638!2sTenuta%20Cappellina!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1628541760154!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 2012 werd de wijngaard gekocht door de huidige eigenaar, Alex Burge. Alex is de zoon van een Italiaanse vader en Nederlandse moeder, met een studie in Cambridge. Een perfecte achtergond om in de wijnindustrie aan de gang te gaan in de export en dat is ook precies wat Alex deed. Na een carrière van meer dan 20 jaar in de wijnexport, veelal gericht of vanuit Italië, startte hij dan ook met het maken van zijn eigen wijn. De wijngaard is vernoemd naar een 14e eeuwse kapel die midden in de wijngaarden staat, een prachtig gezicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 2012 lag de focus in Chianti nog veel op het produceren van wijnen voor de massa, niet altijd op kwaliteit. Alex wilde dit anders doen en ging wijn produceren met zoveel mogelijk respect voor de natuur. In de productie van de druiven gebruikt hij geen mest of bestrijdingsmiddelen. Om de wijnstokken die het het moeilijkste hebben een klein beetje te helpen, kiest Alex bijvoorbeeld voor het begraven van tuinbonen in de wijngaard, die ook de wijnstokken helpen aan wat extra voedingsstoffen. Ook bestrijdingsmiddelen worden alleen in geval van nood gebruikt en dan alleen bestijrdingsmiddelen die geschikt zijn voor biologische productie. De hele productie van Alex is dan ook biologisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToerisme is ook een belangrijke inkomstenstroom bij Tenuta La Cappellina, ook gedreven vanuit de ambitie om consumenten zoveel mogelijk kennis te laten maken met het reilen en zeilen van een wijnbedrijf. Op locatie kunnen proeverijen en rondleidingen worden geboekt, er kan worden overnacht en er kan zelfs getrouwd worden in de kapel. De locatie is volgens de Italiaanse wet zelfs een officiële trouwlocatie. Leuk om een keer langs te rijden op vakantie, maar wellicht zelfs om nog eens in het huwelijksbootje te stappen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn totaal produceert Tenuta La Cappellina een instap-rosso-Toscano, een rose in dezelfde prijsklasse, een Chianti Classico, Chianti Classico Riserva, Chianti Classico Gran Selezione en een soort \u003cem\u003esupertuscan \u003c\/em\u003eblend. Het leuke van La Cappellina is het niveau van de wijnen. Er is niet gefocust op een peperduur vlaggenschip, maar alle wijnen zijn (getuige ook hun Vivino-score) van uitmuntende kwaliteit. Daarom is het leuk Chianti drinken, zo'n Chianti van een tientje is een geweldige kennismaking met Sangiovese en het gebied. De wat duurdere wijnen van La Cappellina zijn ook gelijk buitencategorie, maar daarom extra leuk om daarna te drinken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChianti Classico in Toscane, Italië \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWijnbouw in deze regio gaat terug tot de Etrusken in de 8e eeuw voor Christus. Een enorm oud wijngebied dus, waar beroemde(re) gebieden als de Bourgogne pas bij de Romeinen met wijnbouw startten. De eerste vermeldingen van een speciale Chianti-wijn stammen uit de 13e eeuw, toen Chianti een witte wijn was, uit Toscane. De naam werd als eerste gegeven aan wijn uit de dorpen Gaiole, Castellina en Radda, vlakbij Florence. Deze dorpen liggen in het hart van de huidige Chianti Classico DOCG. In 1716 vaardigde de Groothertog van Toscane een verdict uit, dat alleen deze dorpen Chianti-wijnen mogen produceren. Sinds 1932 staat de Italiaanse overheid het stukje bij beetje toe deze DOCG iets uit te breiden. In 1984 werd besloten een scheiding aan te brengen tussen de Chianti Classico DOCG en omliggende Chianti gebieden. Het is sindsdien dat ook de gronden van Tenuta Cappellina binnen de officiële Chianti Classico DOCG liggen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChianti is een naam die bij veel mensen een belletje zal doen rinkelen, misschien zelfs wel vanwege de klassieke rieten \"wijnmanden\" waarmee de streek beroemd werd in de jaren '60 en '70. Dit is een vloek en een zegen voor de streek. De manden staan namelijk ook wel een beetje symbool voor de productie in hoge kwantiteiten die rond die tijd synoniem stond voor Chianti. Focus kwam er te liggen op prijs, zelfs zo erg dat veel Chianti-producenten stopten omdat ze niet langer konden mee concurreren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePas in de jaren '90 en '00 kwam hier wat verandering in. Gedreven door toerisme en de populariteit van \u003cem\u003esupertuscans \u003c\/em\u003eging men in de Chianti meer en meer kwaliteitswijnen maken. Veel wijnhuizen (zo ook La Cappellina) creerden hun eigen versies van de populaire \u003cem\u003esupertuscans\u003c\/em\u003e uit de Maremma, maar gingen ook weer de hogere gradaties Chianti (Riserva \u0026amp; Gran Selezione) produceren. Vaak ging dit gepaard met toeristische activiteiten, een B\u0026amp;B of proeverijen. Toscane is een zeer commercieel wijngebied geworden, met georganiseerde wijntours voor toeristen. Gewoon even naar binnen rijden kan ook nog steeds gelukkig - zeker bij La Cappellina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een perfecte diner wijn, bij wat zwaardere gerechten. Drink 'm bijvoorbeeld bij pasta met ragout, met paddenstoelen, gekruid vlees van de grill. Een wijn waar je wel echt bij moet eten. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.6 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47394504868183,"sku":"CAPPELROOD002","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Zondertitel_1920x1920px_7_47b582ef-bb20-4438-bf91-0f046423000d.jpg?v=1642603576"},{"product_id":"toscane-chianti-classico-gran-selezione-2015-vivino-4-6","title":"Cappellina Chianti Classico Gran Selezione 2018 \"Canto Dieci\"","description":"\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eTenuta La Cappellina\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score 4.6\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Sangiovese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e18 maanden rijping op 30 hectoliter eikenhouten vaten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: kruidig, fruitig, soepel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij stevige pasta's of pizza's, romige sauzen of stoofpotten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 16-18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 10 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eGran Selezione is de hoogste gradatie Chianti die er is en moet aan strenge regels voldoen. Dit is doorgaans een \u003cem\u003esingle vineyard \u003c\/em\u003eselectie of een selectie van de allerbeste druiven die een wijnmaker verbouwt. Zo ook bij La Cappellina, waar ze beide standaarden toepassen. Dit resulteert in hun absolute paradepaardje, een zeer geconcentreerde Sangiovese, met een stevige houtrijping. \u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eElk jaar kijkt Tenuta La Cappellina naar de juiste samenstelling voor haar Chianti's. Er wordt gekeken naar grondsoort, kwaliteit van de druiven en blend. Voor de Chianti Classico Riserva dus ook. Er wordt gekeken naar druiven die de lange rijping kunnen weerstaan en naar gelang het oogstjaar wordt er een \"toefje\" van een andere druif toegevoegd (of niet) bovenop de Sangiovese. Conform de regels van de DOCG moet een Chianti namelijk altijd 80% Sangiovese bevatten. Voor de Riserva is dit hele proces in 2016 eigenlijk voor het eerst gedaan, daarvoor maakte La Cappellina alleen de Chianti Classico, maar 2016 was het eerste oogstjaar waarmee La Cappellina (na de aankoop van het wijngoed in 2012) het aandurfde om haar meest premium range te maken. Zoveel geduld moet je dus soms hebben als wijnmaker.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003ePer perceel Sangiovese wordt bepaald of dit de Classico, Gran Selezione of Riserva gaat vormen al naar gelang de druivenselectie. De druiven worden daarna gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, in het geval van de Riserva en Gran Selezione met een flink lange maceratie (de tijd dat de druivenschilletjes op de wijn drijven, in normalemensentaal). Dit zorgt ervoor dat de sappen de tannines optimaal kunnen opnemen. Tannines die de wijn nodig heeft, want hierna volgt een lange houtrijping. De Chianti Classico Riserva ondergaat na fermentatie een rijping van 18 maanden op grote eikenhouten vaten van 30 hectoliter. Hierna nog eens 12 maanden op de fles, de oogst van 2015 wordt pas ergens in 2018 gebotteld. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eEen hele intense wijn en dat zie je in het glas. Een hele verfijnde wijn, je proeft dat deze wijn echt lang kan rijpen, zonder dat de wijn een hele overdrijven eikenhoutsmaak heeft overigens. De wijn ruikt intens naar rood fruit, Provençaalse kruiden en kersen. Een lange, diepe smaak, met veel tannines die lang blijven hangen. Een wijn waar je echt even voor moet zitten, maar wel perfect voor bij een lang diner.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Tenuta La Cappellina\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTenuta La Cappellina is gelegen in het zuidelijkste puntje van de Chianti Classico DOCG, iets ten noorden van het dorpje Pianella. Hier bezit Tenuta La Cappellina zo'n 95 hectare grond, waarvan zo'n 25 hectare wijngaard. De grondsoorten zijn gevarieerd, Tenuta La Cappellina heeft zand- en kleigronden, maar ook stukken met leisteen in de bodem, wat de Fransen \"schiste\" noemen. Dit laatste geeft enorm geconcentreerde wijnen, gebruikt voor La Cappellina's beste wijnen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e In 2012 werd de wijngaard gekocht door de huidige eigenaar, Alex Burge. Alex is de zoon van een Italiaanse vader en Nederlandse moeder, met een studie in Cambridge. Een perfecte achtergond om in de wijnindustrie aan de gang te gaan in de export en dat is ook precies wat Alex deed. Na een carrière van meer dan 20 jaar in de wijnexport, veelal gericht of vanuit Italië, startte hij dan ook met het maken van zijn eigen wijn. De wijngaard is vernoemd naar een 14e eeuwse kapel die midden in de wijngaarden staat, een prachtig gezicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 2012 lag de focus in Chianti nog veel op het produceren van wijnen voor de massa, niet altijd op kwaliteit. Alex wilde dit anders doen en ging wijn produceren met zoveel mogelijk respect voor de natuur. In de productie van de druiven gebruikt hij geen mest of bestrijdingsmiddelen. Om de wijnstokken die het het moeilijkste hebben een klein beetje te helpen, kiest Alex bijvoorbeeld voor het begraven van tuinbonen in de wijngaard, die ook de wijnstokken helpen aan wat extra voedingsstoffen. Ook bestrijdingsmiddelen worden alleen in geval van nood gebruikt en dan alleen bestijrdingsmiddelen die geschikt zijn voor biologische productie. De hele productie van Alex is dan ook biologisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToerisme is ook een belangrijke inkomstenstroom bij Tenuta La Cappellina, ook gedreven vanuit de ambitie om consumenten zoveel mogelijk kennis te laten maken met het reilen en zeilen van een wijnbedrijf. Op locatie kunnen proeverijen en rondleidingen worden geboekt, er kan worden overnacht en er kan zelfs getrouwd worden in de kapel. De locatie is volgens de Italiaanse wet zelfs een officiële trouwlocatie. Leuk om een keer langs te rijden op vakantie, maar wellicht zelfs om nog eens in het huwelijksbootje te stappen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn totaal produceert Tenuta La Cappellina een instap-rosso-Toscano, een rose in dezelfde prijsklasse, een Chianti Classico, Chianti Classico Riserva, Chianti Classico Gran Selezione en een soort \u003cem\u003esupertuscan \u003c\/em\u003eblend. Het leuke van La Cappellina is het niveau van de wijnen. Er is niet gefocust op een peperduur vlaggenschip, maar alle wijnen zijn (getuige ook hun Vivino-score) van uitmuntende kwaliteit. Daarom is het leuk Chianti drinken, zo'n Chianti van een tientje is een geweldige kennismaking met Sangiovese en het gebied. De wat duurdere wijnen van La Cappellina zijn ook gelijk buitencategorie, maar daarom extra leuk om daarna te drinken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChianti Classico in Toscane, Italië \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWijnbouw in deze regio gaat terug tot de Etrusken in de 8e eeuw voor Christus. Een enorm oud wijngebied dus, waar beroemde(re) gebieden als de Bourgogne pas bij de Romeinen met wijnbouw startten. De eerste vermeldingen van een speciale Chianti-wijn stammen uit de 13e eeuw, toen Chianti een witte wijn was, uit Toscane. De naam werd als eerste gegeven aan wijn uit de dorpen Gaiole, Castellina en Radda, vlakbij Florence. Deze dorpen liggen in het hart van de huidige Chianti Classico DOCG. In 1716 vaardigde de Groothertog van Toscane een verdict uit, dat alleen deze dorpen Chianti-wijnen mogen produceren. Sinds 1932 staat de Italiaanse overheid het stukje bij beetje toe deze DOCG iets uit te breiden. In 1984 werd besloten een scheiding aan te brengen tussen de Chianti Classico DOCG en omliggende Chianti gebieden. Het is sindsdien dat ook de gronden van Tenuta Cappellina binnen de officiële Chianti Classico DOCG liggen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChianti is een naam die bij veel mensen een belletje zal doen rinkelen, misschien zelfs wel vanwege de klassieke rieten \"wijnmanden\" waarmee de streek beroemd werd in de jaren '60 en '70. Dit is een vloek en een zegen voor de streek. De manden staan namelijk ook wel een beetje symbool voor de productie in hoge kwantiteiten die rond die tijd synoniem stond voor Chianti. Focus kwam er te liggen op prijs, zelfs zo erg dat veel Chianti-producenten stopten omdat ze niet langer konden mee concurreren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePas in de jaren '90 en '00 kwam hier wat verandering in. Gedreven door toerisme en de populariteit van \u003cem\u003esupertuscans \u003c\/em\u003eging men in de Chianti meer en meer kwaliteitswijnen maken. Veel wijnhuizen (zo ook La Cappellina) creerden hun eigen versies van de populaire \u003cem\u003esupertuscans\u003c\/em\u003e uit de Maremma, maar gingen ook weer de hogere gradaties Chianti (Riserva \u0026amp; Gran Selezione) produceren. Vaak ging dit gepaard met toeristische activiteiten, een B\u0026amp;B of proeverijen. Toscane is een zeer commercieel wijngebied geworden, met georganiseerde wijntours voor toeristen. Gewoon even naar binnen rijden kan ook nog steeds gelukkig - zeker bij La Cappellina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een perfecte dinerwijn, bij wat zwaardere gerechten. Drink 'm bijvoorbeeld bij pasta met ragout, met paddenstoelen, gekruid vlees van de grill. Een wijn waar je wel echt bij moet eten. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.6 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":40843970838681,"sku":"CAPPELROOD003","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Zondertitel_1920x1920px_8.jpg?v=1642603674"},{"product_id":"toscane-rosso-dianne-cabernet-sauvignon-syrah-2014-vivino-4-7","title":"Cappellina Supertuscan 2018 \"Dianne\" Cabernet Sauvignon","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eTenuta La Cappellina\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score 4.4\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cem\u003eSupertuscan-\u003c\/em\u003eBlend van Cabernet Sauvignon (100%) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e24 maanden houtrijping in barriques (225L) en tonneaux (900L), tot driemaal toe overgegoten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: krachtig, warm, fruitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij gegrild vlees, wild of kruidige stoofpotten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 16-18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 10-20 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eOok La Cappellina heeft z'n eigen \u003cem\u003eSupertuscan\u003c\/em\u003e. Een niet Sangiovese-blend van meest Franse druiven, met een stevig rijpingsproces. Een vrij stevige wijn die echt lang kan rijpen en bijzonder krachtig is. Ideaal voor bij stevige, winterse gerechten. \u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eDe \"Dianne\" is een wijn op zichzelf\u003cem\u003e. \u003c\/em\u003eWaar La Cappellina normaal wijn maakt van Sangiovese, is deze wijn een Cabernet Sauvignon.\u003cem\u003e \u003c\/em\u003eEn eerlijk is eerlijk, die van Cappellina is bijzonder geslaagd. De wijn heeft een aanzienlijk productieproces, na de oogst en echt een lange maceratie, met daarna maar liefst 24 maanden rijping op barriques van Slavonisch eiken.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eEen wijn die jarenlang kan rijpen, zeker nog 10-20 jaar, waarbij de wijn zich alleen maar verder zal ontwikkelen. Een dieprode wijn, met een enorm hoge concentratie. Hij smaakt naar zwart fruit met een klein beetje zwarte peper. Stevige tannines dankzij de houtrijping, die mooi overvloeien in de fruitige smaak van syrah. Een wereldwijn.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Tenuta La Cappellina\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTenuta La Cappellina is gelegen in het zuidelijkste puntje van de Chianti Classico DOCG, iets ten noorden van het dorpje Pianella. Hier bezit Tenuta La Cappellina zo'n 95 hectare grond, waarvan zo'n 25 hectare wijngaard. De grondsoorten zijn gevarieerd, Tenuta La Cappellina heeft zand- en kleigronden, maar ook stukken met leisteen in de bodem, wat de Fransen \"schiste\" noemen. Dit laatste geeft enorm geconcentreerde wijnen, gebruikt voor La Cappellina's beste wijnen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e In 2012 werd de wijngaard gekocht door de huidige eigenaar, Alex Burge. Alex is de zoon van een Italiaanse vader en Nederlandse moeder, met een studie in Cambridge. Een perfecte achtergond om in de wijnindustrie aan de gang te gaan in de export en dat is ook precies wat Alex deed. Na een carrière van meer dan 20 jaar in de wijnexport, veelal gericht of vanuit Italië, startte hij dan ook met het maken van zijn eigen wijn. De wijngaard is vernoemd naar een 14e eeuwse kapel die midden in de wijngaarden staat, een prachtig gezicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 2012 lag de focus in Chianti nog veel op het produceren van wijnen voor de massa, niet altijd op kwaliteit. Alex wilde dit anders doen en ging wijn produceren met zoveel mogelijk respect voor de natuur. In de productie van de druiven gebruikt hij geen mest of bestrijdingsmiddelen. Om de wijnstokken die het het moeilijkste hebben een klein beetje te helpen, kiest Alex bijvoorbeeld voor het begraven van tuinbonen in de wijngaard, die ook de wijnstokken helpen aan wat extra voedingsstoffen. Ook bestrijdingsmiddelen worden alleen in geval van nood gebruikt en dan alleen bestijrdingsmiddelen die geschikt zijn voor biologische productie. De hele productie van Alex is dan ook biologisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToerisme is ook een belangrijke inkomstenstroom bij Tenuta La Cappellina, ook gedreven vanuit de ambitie om consumenten zoveel mogelijk kennis te laten maken met het reilen en zeilen van een wijnbedrijf. Op locatie kunnen proeverijen en rondleidingen worden geboekt, er kan worden overnacht en er kan zelfs getrouwd worden in de kapel. De locatie is volgens de Italiaanse wet zelfs een officiële trouwlocatie. Leuk om een keer langs te rijden op vakantie, maar wellicht zelfs om nog eens in het huwelijksbootje te stappen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn totaal produceert Tenuta La Cappellina een instap-rosso-Toscano, een rose in dezelfde prijsklasse, een Chianti Classico, Chianti Classico Riserva, Chianti Classico Gran Selezione en een soort \u003cem\u003esupertuscan \u003c\/em\u003eblend. Het leuke van La Cappellina is het niveau van de wijnen. Er is niet gefocust op een peperduur vlaggenschip, maar alle wijnen zijn (getuige ook hun Vivino-score) van uitmuntende kwaliteit. Daarom is het leuk Chianti drinken, zo'n Chianti van een tientje is een geweldige kennismaking met Sangiovese en het gebied. De wat duurdere wijnen van La Cappellina zijn ook gelijk buitencategorie, maar daarom extra leuk om daarna te drinken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChianti Classico in Toscane, Italië \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWijnbouw in deze regio gaat terug tot de Etrusken in de 8e eeuw voor Christus. Een enorm oud wijngebied dus, waar beroemde(re) gebieden als de Bourgogne pas bij de Romeinen met wijnbouw startten. De eerste vermeldingen van een speciale Chianti-wijn stammen uit de 13e eeuw, toen Chianti een witte wijn was, uit Toscane. De naam werd als eerste gegeven aan wijn uit de dorpen Gaiole, Castellina en Radda, vlakbij Florence. Deze dorpen liggen in het hart van de huidige Chianti Classico DOCG. In 1716 vaardigde de Groothertog van Toscane een verdict uit, dat alleen deze dorpen Chianti-wijnen mogen produceren. Sinds 1932 staat de Italiaanse overheid het stukje bij beetje toe deze DOCG iets uit te breiden. In 1984 werd besloten een scheiding aan te brengen tussen de Chianti Classico DOCG en omliggende Chianti gebieden. Het is sindsdien dat ook de gronden van Tenuta Cappellina binnen de officiële Chianti Classico DOCG liggen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChianti is een naam die bij veel mensen een belletje zal doen rinkelen, misschien zelfs wel vanwege de klassieke rieten \"wijnmanden\" waarmee de streek beroemd werd in de jaren '60 en '70. Dit is een vloek en een zegen voor de streek. De manden staan namelijk ook wel een beetje symbool voor de productie in hoge kwantiteiten die rond die tijd synoniem stond voor Chianti. Focus kwam er te liggen op prijs, zelfs zo erg dat veel Chianti-producenten stopten omdat ze niet langer konden mee concurreren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePas in de jaren '90 en '00 kwam hier wat verandering in. Gedreven door toerisme en de populariteit van \u003cem\u003esupertuscans \u003c\/em\u003eging men in de Chianti meer en meer kwaliteitswijnen maken. Veel wijnhuizen (zo ook La Cappellina) creerden hun eigen versies van de populaire \u003cem\u003esupertuscans\u003c\/em\u003e uit de Maremma, maar gingen ook weer de hogere gradaties Chianti (Riserva \u0026amp; Gran Selezione) produceren. Vaak ging dit gepaard met toeristische activiteiten, een B\u0026amp;B of proeverijen. Toscane is een zeer commercieel wijngebied geworden, met georganiseerde wijntours voor toeristen. Gewoon even naar binnen rijden kan ook nog steeds gelukkig - zeker bij La Cappellina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een perfecte dinerwijn, bij wat zwaardere gerechten. Drink 'm bijvoorbeeld bij pasta met ragout, met paddenstoelen, gekruid vlees van de grill. Een wijn waar je wel echt bij moet eten. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.4 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47394518073687,"sku":"CAPPELROOD004","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Zondertitel_1920x1920px_1_e003eabc-24b9-4e4a-b24c-4f6d50e4fde2.jpg?v=1642603100"},{"product_id":"la-rose-poncet-castillon-cotes-de-bordeaux-cabernet-franc-paradoxe-2018-voorverkoop","title":"La Rose Poncet Castillon Côtes de Bordeaux Cabernet Franc \"Paradoxe\" 2018","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Rose Poncet\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRode wijn\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e100% Cabernet Franc\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: Soepel, vol, aromatisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij stamppot, gerookt spek, erwtensoep\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eIetsjes onder kamertemperatuur serveren: 16-18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eMaximaal 3 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeen wijn voor beginners, deze Cabernet Franc van La Rose Poncet. Sowieso zijn 100% Cabernet Francs voor de meer ervaren wijndrinkers. Dit is een vrij logge wijn die goed samengaat met wat zwaardere gerechten met veel aardse smaken. Omdat de wijn niet heeft gerijpt op eikenhout, heeft het minder tannines. Een wijn die smaakt naar groene paprika met een heel complex aroma.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eChateau La Rose Poncet ligt op een schitterende plek, op het plateau waar ook St. Emilion ligt aan de rand van een bos. Hiermee valt La Rose Poncet binnen de AOC Castillon C\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eô\u003c\/span\u003etes de Bordeaux, maar heeft het een vergelijkbaar terroir als St. Emilion. En dat is leuk, want een goede St. Emilion is toch een tandje duurder dan de wijnen van La Rose Poncet, hoewel de druiven in de wijnen van La Rose Poncet hetzelfde zijn als in St. Emilion. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Rose Poncet maakt 4 wijnen; een niet-houtgerijpte merlot, een blend van merlot en cabernet franc op oude vaten, een merlot op nieuwe vaten en een 100% cabernet franc (niet houtgerijpt). Dezecabernet franc is zacht en soepel, maar tegelijkertijd een wijn waar je voor moet werken. Niet zozeer vanwege de tannines, maar vanwege de kenmerkende \"groene aroma's\" - een wijn waar niet iedereen van houdt, maar liefhebbers van zullen kunnen genieten. Direct na de oogst worden de druiven geperst, gefermenteerd op roestvrijstalen vaten.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDe wijn wordt hierna direct gebotteld. De wijn heet overigens Paradoxe, omdat het een breuk is met traditie voor La Rose Poncet. Het etiket is compleet anders, een 100% cabernet franc is iets zeer ongebruikelijks en het is de enige van hun wijnen die geen merlot bevat. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOver La Rose Poncet\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Rose Poncet is het bedrijf van de familie Rousseau, een zeer sympathieke Franse familie. Elisabeth Rousseau heeft samen met haar man en hond 7 hectare aan wijngaard, aan de rand van een bos in de heuvels achter St. Emilion. De omgeving is werkelijk prachtig, groen met mooie glooiende hellingen waarop de druivenstokken staan aangeplant. De chique golfclub van St. Emilion ligt niet voor niets vlakbij. Bovendien is de regio van La Rose Poncet een stuk minder massaal dan de beroemdere en voller beplante delen van Bordeaux. Direct naast het familiehuis heeft La Rose Poncet een schuur waarin de wijnen worden gefermenteerd, na een strenge selectie van de druiven. De druiven gaan op een soort lopende band de schuur in, waarbij de druiven gecheckt worden op oneffenheden. Op roestvrijstalen vaten wordt er gefermenteerd, de \"Mon AnGe\" wordt gerijpt op nieuw eiken en de \"Ma Part des Anges\" op oud eiken - eigenlijk de eikenhouten vaten waar het jaar ervoor de Mon AnGe op is gerijpt. Dat AnGe is trouwens iets bijzonders, een samentrekking van de namen van de kinderen. \"Ange\" is bovendien Frans voor \"Engel\" - de wijnen heten dan ook: \"de wind van de Engel\" (als in bries uiteraard), \"mijn deel van de Engelen\" en \"mijn Engel\". \u003c\/p\u003e\n\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d15056.32067947198!2d-0.012401784879989127!3d44.88023311062759!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0xd5557d5f89713fb%3A0x658cbce3f8033ede!2sCh%C3%A2teau%20La%20Rose%20Poncet!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1642449238473!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"border: 0;\" data-mce-src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d15056.32067947198!2d-0.012401784879989127!3d44.88023311062759!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0xd5557d5f89713fb%3A0x658cbce3f8033ede!2sCh%C3%A2teau%20La%20Rose%20Poncet!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1642449238473!5m2!1snl!2snl\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eStiekem heeft de familie Rousseau de hoop dat de kinderen het bedrijf ooit overnemen, maar daarvoor is het nog ietwat vroeg. Binnen de Bordeauxstreek wordt veel verkocht via zogenaamde \"negociants\", opkopers die wijnen opkopen en doorverkopen. Bij La Rose Poncet is dat eigenlijk niet of nauwelijks het geval en dat is wel bijzonder. Wijnen worden voornamelijk direct aan importeurs verkocht, in Amerika, China en Frankrijk. Met 7 hectare is La Rose Poncet zeker geen grote wijnmaker, maar toch wel een slagje groter dan de gemiddelde garage-wijnmaker in Bordeaux. Grond waar Elisabeth de tweede generatie in is, die heeft ze geërfd van haar vader, die begon als toeleverancier van wijnmakers, om uiteindelijk ook zelf wat grond te kopen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCastillon C\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eô\u003c\/span\u003etes de Bordeaux\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBordeaux is een gigantische wijnregio, de een na grootste van Frankrijk en daarmee een van de grotere wijnregio's van de wereld. De varieteit in kwaliteit is dan ook enorm, van hele matige coöperatie-geproduceerde supermarktwijntjes tot de absolute crème de la crème van de rode wijnen wereldwijd. Deze uitersten doen Bordeaux niet altijd goed in onze optiek, Bordeaux staat ofwel bekend als hele matige massa-wijn, ofwel als enorm duur en exclusief. Daar tussenin valt echter zoveel te ontdekken, ook omdat Bordeaux - in tegenstelling tot andere grote wijnregio's - heel veel kleine producenten kent. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCastillon Côtes de Bordeaux is binnen Bordeaux een eigen AOC (zoals bijv. St. Emilion dat ook is), zij het een stuk minder beroemd. Qua oppervlak is het echter niet eens zo verschrikkelijk groot, met 1853 hectare verspreid over 230 wijnmakers is de AOC een stuk kleiner dan St. Emilion Grand Cru bijvoorbeeld. Dat komt vooral omdat deze AOC wat diverser is, tussen de druivenranken vind je veel meer bossen en groen - St. Emilion is geconcentreerder qua areaal. Dominante druiven zijn Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. Als \"rechteroever\" Bordeaux is Merlot (70%) - zeker in het deel van de AOC dat op hetzelfde plateau ligt als St. Emilion - de dominante druif. Net als bij La Rose Poncet. Wat ook opvalt aan deze AOC is de hoogte, de AOC ligt op tenminste 100 meter hoog. En dat is uitzonderlijk, want de meeste wijngaarden binnen Bordeaux liggen aanzienlijk lager. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHet deel van de AOC waar ook La Rose Poncet ligt, op het plateau waarop ook St. Emilion ligt, heeft een kalkstenen bodem. Dat is anders dan in de rest van de AOC, hoe dichter de wijngaarden daar bij de rivier de Dordogne liggen, hoe meer klei er in de bodem zit. Reden dat daar ook wat meer Cabernet Sauvignon staat aangeplant. Vanaf de 2e eeuw na Christus wordt er overigens al wijn gemaakt in deze regio, aangeplant door de Romeinen. Het landschap is sindsdien natuurlijk behoorlijk veranderd, zeker onder invloed van de rivier en de zee, maar wijn verbouwd werd er altijd. Via de rivier de Dordogne en de Gironde kon wijn makkelijk geexporteerd wroden naar bijvoorbeeld Engeland of Nederland. Tijdens de late Middeleeuwen was de streek ook een tijdlang bezit van de Engelsen, wat de wijnmakers in de regio geen windeieren heeft gelegd. In de AOC vond het einde van deze periode plaats, tijdens de Slag om Castillon (1453) eindigde de (300-jarige!) aanwezigheid van Engelse troepen in de streek. In 1935 kreeg de streek een eigen AOC, bekendstaand als \"Pres Saint-Emilionais\" wat zoveel betekent als \"dichtbij St. Emilion\". Toch kreeg de eigen AOC-naam steeds meer reputatie, om uiteindelijk in 2008 als een van de verschillende Cotes de Bordeaux AOC's te worden ingedeeld, zoals Cadillac dat ook is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDoor de aardse \/ groene smaken van Cabernet Franc gaat deze wijn goed samen met gerechten met bijvoorbeeld spek, aardappelen, erwten, aardpeer of wortelen. Een stamppot is bijvoorbeeld perfect. Maar uiensoep, erwtensoep of draadjesvlees kan ook uitstekend. Te zwaar vlees of teveel vet zouden wij vermijden, daarvoor heeft de wijn te weinig tannines.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42313013920002,"sku":"PONCROOD004","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Zondertitel_1920x1920px_11.jpg?v=1642604129"},{"product_id":"clos-hedone-saint-emilion-merlot-cabernet-franc-2019","title":"Clos Hédoné Saint-Émilion Merlot Cabernet Franc 2019","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eClos Hédoné \u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e78% Merlot, 22% Cabernet Franc\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: Zacht, soepel, krachtig\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij rood vlees, eendenborst of varkenshaas\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eOp 18 graden serveren\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZeker 20 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn alle opzichten een unieke wijn; deze Saint-Émilion. Gemaakt door twee vrienden, waarvan één een stuk grond van ongeveer 1.8 hectare heeft geërfd van z'n grootvader op één van de allerbeste plekjes van St. Émilion. Een blend van Merlot en Cabernet Franc is de wijn fluweelzacht, met een afdronk met toch wel wat tannines. Een wijn die echt nog decennia op te leggen is van de allergrootste talenten van Saint-Émilion.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTegen de helling richting het plateau van \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉmilion liggen de wijngaarden van Clos Hédoné. Een perfecte ligging met een kleine hellingsgraad gericht op het zuidwesten. Het plateau bestaat uit een krijt- en kalksteenbodem, heel anders dan onderaan de helling met meer rivierklei van de rivier de Dordogne. Precies dit maakt St. Émilion zo bijzonder, vooral de beter gesitueerde wijngaarden. En daar heeft Clos Hédoné enorm geluk mee.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe wijn is echt iets heel speciaals, of zoals een Vivino-beoordelaar scheef: \"Scoop this up before the price skyrockets\". Fluweelzacht, diep, zwoel, soepel, met nog best wat tannines in afdronk. De wijn is dieprood van kleur. De wijn wordt met de hand geoogst, met de hand geperst, separaat gefermenteerd en gerijpt, om daarna pas geblend te worden (het is een blend van Merlot en Cabernet Franc). De garage van Clos Hédoné is hier helemaal op ingericht, volledig geklimatiseerd en een bijna steriele omgeving. Een wijn die echt nog jaren kan rijpen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOver \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eClos Hédoné\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden van Clos Hédoné liggen langs de weg van Libourne naar St. Émilion. Vlak voordat je bovenop het plateau van \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉmilion bent (en gelijk ook bij het dorp St. Émilion) is er aan je linkerhand een pizzeria. Ernaast ligt een soort garage en daarin verborgen wordt Clos Hédoné gemaakt. Dit wordt gemaakt door twee wijnconsultants \/ -ZZP'ers. Arno en Kristof hebben een universitaire achtergrond in wijn aan de Universiteit van Bordeaux die de grote chateaus helpen bij het inrichten van hun productie. Zo hielpen zij onder andere bij het zeer gerenommeerde Lafite Rothschild. De Rothschildjes staan namelijk niet zelf druiven te persen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2241.049003475145!2d-0.16769968513844918!3d44.89993477893805!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xa5ea3b9829e55962!2zNDTCsDUzJzU5LjgiTiAwwrAwOSc1NS44Ilc!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1642538200635!5m2!1snl!2snl\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe professie van de twee mannen veranderde enigszins toen Arno 1,8 hectare van zijn grootvader erfde, iets wat zeer zelden vrijkomt op zo'n uitstekend gesitueerde locatie in St. Émilion. Grond die miljoenen waard is en de twee mannen zelf nooit gekocht hadden kunnen hebben. Nu konden ze hun eigen wijn maken, die net zo tegendraads moest zijn als de mannen zelf. De wijn heeft een compleet andere fles dan je van Bordeaux gewend bent en het etiket is nu eens niet heel traditioneel. De lijnen op de fles monden uit in de skyline van St. Émilion aan de bovenkant van het etiket, dezelfde skyline die je vanuit de wijngaard ziet liggen bovenop de heuvel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. Émilion\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBordeaux is een gigantische wijnregio, de een na grootste van Frankrijk en daarmee een van de grotere wijnregio's van de wereld. De variëteit in kwaliteit is dan ook enorm, van hele matige coöperatie-geproduceerde supermarktwijntjes tot de absolute crème de la crème van de rode wijnen wereldwijd. Deze uitersten doen Bordeaux niet altijd goed in onze optiek, Bordeaux staat ofwel bekend als hele matige massa-wijn, ofwel als enorm duur en exclusief. Daar tussenin valt echter zoveel te ontdekken, ook omdat Bordeaux - in tegenstelling tot andere grote wijnregio's - heel veel kleine producenten kent. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. Émilion is een wereldberoemde AOC en met Pomerol misschien wel de beroemdste van de \"rechteroever\" Bordeaux AOC's\u003c\/span\u003e. Met rechteroever wordt de rechteroever van de rivier de Dordogne bedoeld. Kenmerkend is dat rechteroever wijnen doorgaans gemaakt worden met Merlot (100% of in een blend), linkeroever wijnen kennen vaker een basis van Cabernet Sauvignon. Hoe exclusief  \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. Émilion ook lijkt, het is een vrij grote AOC van ruim 1100 hectare, waar de wijngaarden vlak naast elkaar liggen. Net als in de Bourgogne zie je dat de meer historische wijngaarden ommuurd zijn door eeuwenoude muurtjes (een zgn. \"Clos\"). Het unieke aan St. Émilion is dat het wat hoger ligt, op een plateau. Hierdoor is er een iets ander microklimaat, resulterend in warme, zwoele Merlot-wijnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003eVanaf de 2e eeuw na Christus wordt er overigens al wijn gemaakt in deze regio, aangeplant door de Romeinen. Het landschap is sindsdien natuurlijk behoorlijk veranderd, zeker onder invloed van de rivier en de zee, maar wijn verbouwd werd er altijd. Via de rivier de Dordogne en de Gironde kon wijn makkelijk geexporteerd wroden naar bijvoorbeeld Engeland of Nederland. Tijdens de late Middeleeuwen was de streek ook een tijdlang bezit van de Engelsen, wat de wijnmakers in de regio geen windeieren heeft gelegd. Vlakbij de AOC vond het einde van deze periode plaats, tijdens de Slag om Castillon (1453) eindigde de (300-jarige!) aanwezigheid van Engelse troepen in de streek. De focus op export en de lange historie van wijnmaker die toen al was ontstaan, heeft \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eS\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003et. Émilion daarna nooit meer verloren. Wel wordt St. Émilion steeds vaker als \u003cem\u003eold fashioned \u003c\/em\u003egezien, waar wijnmakers zoals Clos Hédoné zich tegen afzetten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn Bordeaux combineren ze een wijn als deze vaak met eendenborst. Een zalige combinatie, vooral omdat eendenborst iets minder heftig is dan bijvoorbeeld rood (rund)vlees. Bij een varkenshaas zien we deze wijn ook wel, maar het liefst drinken wij een glas \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eClos Hédoné na de maaltijd voor het slapengaan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.5 ★★★★","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42313163014402,"sku":"HEDONROOD001","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_1_42ef45ac-b56f-44b8-8fea-062eb80246cc.jpg?v=1642605330"},{"product_id":"chateau-linot-st-estephe-cabernet-sauvignon-merlot-2017-voorverkoop","title":"Chateau Linot Saint Estephe Cabernet Sauvignon Merlot 2019","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eChateau Linot\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e13,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: Krachtig, vol, fruitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij zware vleesgerechten en barbecue\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eOp 18 graden serveren\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZeker 20 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEen kanon van een wijn, die het beste even gedecanteerd kan worden voor het drinken. Een heerlijke wijn voor bij rundvlees van de grill, met een stevige houtrijping, gemaakt op basis van Cabernet Sauvignon. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eChateau Linot is het project van Yohan, die eigenlijk geen wijnmaker maar timmerman is. Yannick heeft een succesvol timmermansbedrijf aan huis en is een echte ambachtsman, met meerdere medewerkers in dienst. Ook Yohan heeft wat wijngaarden geërfd, waar hij wijn is gaan produceren samen met wat andere bevriende wijnmakers. Chateau Linot is uiteindelijk vernoemd naar de vogel de Kneu (ja die van dat carnavalsnummer, ja), die in de omgeving veel voorkomt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHet is een krachtige wijn die lang kan rijpen. De Cabernet Sauvignon is tanninerijk en krachtig, de merlot maakt de wijn iets soepeler. Een wijn die goed en lang gedecanteerd mag worden. Na de (handmatige) oogst brengt Yannick de druiven naar zijn fonkelnieuwe schuur, waar hij de druiven perst en fermenteert in roestvrijstalen vaten. Hierna rijpt de wijn voor zo'n 14 maanden op eikenhouten vaten. Dit gaat gemixt, de blend wordt in z'n geheel gerijpt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOver Chateau Linot\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eYohan erfde van zijn grootvader een piepklein wijngaardje, die hij min of meer voor de lol uitbaatte. Door het kopen van de wijngaarden van de buren, kon hij het zodanig uitbreiden dat het een wat professioneler bedrijfje werd. Toch is wijn maken niet Yohan z'n fulltime baan. Hij is timmerman, met een goedlopend bedrijf. Daarnaast heeft Yohan het historische gebouw verbouwd waarin hij nu woont, alsook de schuur waarin de wijn nu wordt geproduceerd - Yohan besteedde dat aanvankelijk uit. Als laatste is Yohan ook nog eens trotse vader van 3 kleine kinderen - we geven je het maar te doen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2025.1736281901292!2d-0.7297686852570495!3d45.07295797909832!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xbe49b28a11ba25b!2zNDXCsDA0JzIyLjciTiAwwrA0MyczOS4zIlc!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1642543230258!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe ambitie van Yohan is om van Chateau Linot geen enorm commercieel project te maken. De productie is zeer beperkt en wij kunnen dan ook geen grote kwantiteiten inkopen. Dat is ook gelijk de charme ervan, het is een klein familiebedrijf.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. Estèphe \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBordeaux is een gigantische wijnregio, de een na grootste van Frankrijk en daarmee een van de grotere wijnregio's van de wereld. De variëteit in kwaliteit is dan ook enorm, van hele matige coöperatie-geproduceerde supermarktwijntjes tot de absolute crème de la crème van de rode wijnen wereldwijd. Deze uitersten doen Bordeaux niet altijd goed in onze optiek, Bordeaux staat ofwel bekend als hele matige massa-wijn, ofwel als enorm duur en exclusief. Daar tussenin valt echter zoveel te ontdekken, ook omdat Bordeaux - in tegenstelling tot andere grote wijnregio's - heel veel kleine producenten kent. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. Estephe is binnen Bordeaux een eigen AOC (zoals bijv. St. Emilion dat ook is), op de rechteroever van de Dordogne (of eigenlijk meer de Gironde). Dat betekent dat in St. Estephe de focus meer op wijnen van Cabernet Sauvignon ligt. dat komt door de (rivier)kleiachtige ondergrond, waarop Cabernet Sauvignon beter gedijt. Vaak worden de wijnen geblend met Merlot, maar zijn de wijnen veel krachtiger en tanninerijker dan de broertjes van de rechteroever. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVanaf de 2e eeuw na Christus wordt er overigens al wijn gemaakt in deze regio, aangeplant door de Romeinen. Het landschap is sindsdien natuurlijk behoorlijk veranderd, zeker onder invloed van de rivier en de zee, maar wijn verbouwd werd er altijd. Via de rivier de Dordogne en de Gironde kon wijn makkelijk geëxporteerd wroden naar bijvoorbeeld Engeland of Nederland. Tijdens de late Middeleeuwen was de streek ook een tijdlang bezit van de Engelsen, wat de wijnmakers in de regio geen windeieren heeft gelegd. In de AOC vond het einde van deze periode plaats, tijdens de Slag om Castillon (1453) eindigde de (300-jarige!) aanwezigheid van Engelse troepen in de streek. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDit zijn wijnen voor bij zware gerechten, zware vleesgerechten bijvoorbeeld. Maar leg de wijn ook gerust nog 10 jaar weg als je het geduld hebt. Wil je 'm toch nu drinken, kies dan voor lang (dubbel) decanteren en een stuk rood vlees van de barbecue. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42313339175170,"sku":"LINOTROOD001","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_2.jpg?v=1642605341"},{"product_id":"celliers-dorfee-corbieres-lenvol-bio-syrah-carignan-grenache-2018","title":"Celliers D'Orfée Corbières \"L'Envol\" Bio Mourvedre Cinsault Carignan Grenache 2022","description":"\u003ch4\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Mourvedre (25%), Carignan (25%), Grenache (25%) en Cinsault (25%)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: kruidig, fruitig, soepel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij salades, antipasti\/tapas, gegrilde\/gerookte eend, mediterrane gerechten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDe eerste echt 100% biologische wijn van \u003cspan\u003eCelliers d'Orfée. Vergelijkbaar met de \"Croix du Sud\" een blend van Syrah, Carignan en Grenache, met een stevige houtrijping, geven deze wijn alles wat je verwacht van een rode Languedoc. De wijn is kruidig, fruitig en soepel tegelijk. Van een wijnmaker met een enorme know-how is dit gewoon een hele degelijke wijn, voor een eerlijke prijs. Perfect voor bij je pastaatje, salade of borrelplank. \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de AOC Corbières en daarbinnen het \u003cem\u003eterroir \u003c\/em\u003eFontfroide. Dit is laagland, relatief uit de (zee)wind gehouden door het Massif de Fontfroide, met klei- en kalkgronden. In de zomer kan het dan ook goed heet worden in de wijngaarden, een perfecte omgeving voor de zuidelijke druiven syrah, carignan en grenache. Cedric (de keldermeester) bepaalt eenmaal per jaar, welk deel van de oogst gebruikt wordt voor welke wijn. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa de oogst wordt de carignan gescheiden van de syrah en grenache. Dit omdat de carignan op een andere wijze gefermenteerd wordt dan de syrah en grenache. Hier zie je de hand van keldermeester Cedric, die dankzij zijn kennis van processen en chemie. Waar de syrah en grenache een meer traditionele fermentatie ondergaan (ontsteeld, geperst en gefermenteerd in RVS tanks), wordt de carignan \"op z'n Beaujolais\" gefermenteerd. Dit gebeurt door middel van zogenaamde koolzuur maceratie (\u003cem\u003emaceration carbonique\u003c\/em\u003e). Een techniek die veel wordt gebruikt met Beaujolais wijnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe carignan druiven worden ontsteeld, maar niet geperst. De druiven worden daarna in een grote RVS tank gestort, waarna de tank wordt gevuld met koolzuur (CO2). Door de druk en het gebrek aan zuurstof, treedt een autolyse proces op, waarmee aroma's beter bewaard blijven. De druif barst door zuurstofgebruik vanzelf open Hierna begint alsnog het gewone fermentatieproces, maar door de autolyse \"in de druif\" is de druivensap veel aromatischer. Na dit proces wordt de carignanwijn, samen geblend met de syrah en grenache, die wel op traditionele wijze zijn gefermenteerd \/ geperst. De blend wordt nog eens 15 dagen op het RVS vat gehouden om te laten rusten, om daarna 12 maanden op eikenhout te worden gerijpt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is alles resulteert in fruitige, kruidige, soepele en warme wijn. Een mooie dieprode kleur met paarsige randjes. De wijn ruikt naar zwart fruit, kruiden (tijm, rozemarijn) en kruidnagel. De wijn smaakt zwoel en is in de afdronk zeer fruitig, smaakt dan zelfs iets naar kersen met lichte tannines. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" aria-hidden=\"false\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre, met alleen bij de \"Signa Terra\" wat witte druiven van buiten de Languedoc (Chardonnay, Sauvignon Blanc). Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e van de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de \u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e van Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is de \"makkelijkste\" rode wijn van Celliers d'Orf\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003ee die we aanbieden. De wijn is niet al te duur, goed te combineren met veel verschillende soorten (mediterrane) gerechten en niet al te complex. Qua wijn-spijs kun je er op z'n Hollands gezegd je er eigenlijk geen buil aan vallen. Combineer 'm daarom met een zomerse salade, gerookte kip of eend, groenten met Provençaalse kruiden, een niet al te zware pasta, wat antipasti, een niet al te zware barbecue of zelfs als aperitief. De druiven geven de wijn iets kruidigs (thijm, rozemarijn), dus combineer 'm met alles waar die kruiden in zitten. Het lekkerste is om 'm niet te warm te drinken, zo rond een graad of 18. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":50027110564183,"sku":"CELROOD006","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_11.png?v=1651933300"},{"product_id":"kopie-van-chianti-classico-2014-tenuta-la-cappellina","title":"Cappellina Chianti Classico 2021","description":"\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTenuta La Cappellina\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eVivino score 4.2\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e95% Sangiovese, 5% Canaiolo\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2020 (anders dan 2014 foto)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e18 maanden rijping van de Sangiovese op traditionele eikenhouten vaten van 30 hectoliter\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: kruidig, krachtig, \u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij pasta met tomatensaus, antipasti, ossobucco, lamsvlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eServeren op 16-18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZeker 5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe instapper van La Cappellina is een prijs-kwaliteit topper zonder weerga. Voor minder dan 19 euro drink je een top-Chianti. Perfect als je het gebied wil leren kennen of de druif Sangiovese. Echt zo'n wijn die je op woensdagavond bij een pastaatje serveert. Licht, niet te moeilijk, maar rijk van smaak en goed bij te eten.\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eElk jaar kijkt Tenuta La Cappellina naar de juiste samenstelling voor haar Chianti's. Er wordt gekeken naar grondsoort, kwaliteit van de druiven en blend. Voor de Chianti Classico wordt er gekeken naar gronden die fruitige, soepele druiven voortbrengen, die niet al te lang op hout worden gerijpt, en naar gelang het oogstjaar wordt er een \"toefje\" van een andere druif toegevoegd (of niet) bovenop de Sangiovese. Conform de regels van de DOCG moet een Chianti namelijk altijd 80% Sangiovese bevatten. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eDit begint dus bij de selectie. Per perceel Sangiovese wordt bepaald of dit de Classico, Gran Selezione of Riserva gaat vormen al naar gelang de druivenselectie. De druiven worden daarna gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. De Chianti Classico ondergaat na fermentatie een rijping van 18 maanden op flink grote eikenhouten vaten van maar liefst 30 hectoliter. Verwacht bij deze wijn, ondanks dat 'ie dus wel houtgerijpt is, geen hele zware \"houtsmaak\". Een wijn die daarom ook wat makkerlijker samengaat met lichtere maaltijden. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eIn kleur, geur en smaak is dit een hele klassieke Chianti. Een licht paarse tint met bordeauxrood, met een geur van viooltjes en fruit. De wijn is een explosie van fruitigheid en kruidigheid, je proeft veel rood fruit. De wijn heeft een lange afdronk, zonder dat je dat in je gehemelte voelt. Er zitten relatief weinig tannines in. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOver Tenuta La Cappellina\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTenuta La Cappellina is gelegen in het zuidelijkste puntje van de Chianti Classico DOCG, iets ten noorden van het dorpje Pianella. Hier bezit Tenuta La Cappellina zo'n 95 hectare grond, waarvan zo'n 25 hectare wijngaard. De grondsoorten zijn gevarieerd, Tenuta La Cappellina heeft zand- en kleigronden, maar ook stukken met leisteen in de bodem, wat de Fransen \"schiste\" noemen. Dit laatste geeft enorm geconcentreerde wijnen, gebruikt voor La Cappellina's beste wijnen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e In 2012 werd de wijngaard gekocht door de huidige eigenaar, Alex Burge. Alex is de zoon van een Italiaanse vader en Nederlandse moeder, met een studie in Cambridge. Een perfecte achtergond om in de wijnindustrie aan de gang te gaan in de export en dat is ook precies wat Alex deed. Na een carrière van meer dan 20 jaar in de wijnexport, veelal gericht of vanuit Italië, startte hij dan ook met het maken van zijn eigen wijn. De wijngaard is vernoemd naar een 14e eeuwse kapel die midden in de wijngaarden staat, een prachtig gezicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn 2012 lag de focus in Chianti nog veel op het produceren van wijnen voor de massa, niet altijd op kwaliteit. Alex wilde dit anders doen en ging wijn produceren met zoveel mogelijk respect voor de natuur. In de productie van de druiven gebruikt hij geen mest of bestrijdingsmiddelen. Om de wijnstokken die het het moeilijkste hebben een klein beetje te helpen, kiest Alex bijvoorbeeld voor het begraven van tuinbonen in de wijngaard, die ook de wijnstokken helpen aan wat extra voedingsstoffen. Ook bestrijdingsmiddelen worden alleen in geval van nood gebruikt en dan alleen bestijrdingsmiddelen die geschikt zijn voor biologische productie. De hele productie van Alex is dan ook biologisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eToerisme is ook een belangrijke inkomstenstroom bij Tenuta La Cappellina, ook gedreven vanuit de ambitie om consumenten zoveel mogelijk kennis te laten maken met het reilen en zeilen van een wijnbedrijf. Op locatie kunnen proeverijen en rondleidingen worden geboekt, er kan worden overnacht en er kan zelfs getrouwd worden in de kapel. De locatie is volgens de Italiaanse wet zelfs een officiële trouwlocatie. Leuk om een keer langs te rijden op vakantie, maar wellicht zelfs om nog eens in het huwelijksbootje te stappen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn totaal produceert Tenuta La Cappellina een instap-rosso-Toscano, een rose in dezelfde prijsklasse, een Chianti Classico, Chianti Classico Riserva, Chianti Classico Gran Selezione en een soort \u003cem\u003esupertuscan \u003c\/em\u003eblend. Het leuke van La Cappellina is het niveau van de wijnen. Er is niet gefocust op een peperduur vlaggenschip, maar alle wijnen zijn (getuige ook hun Vivino-score) van uitmuntende kwaliteit. Daarom is het leuk Chianti drinken, zo'n Chianti van een tientje is een geweldige kennismaking met Sangiovese en het gebied. De wat duurdere wijnen van La Cappellina zijn ook gelijk buitencategorie, maar daarom extra leuk om daarna te drinken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eChianti Classico in Toscane, Italië \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWijnbouw in deze regio gaat terug tot de Etrusken in de 8e eeuw voor Christus. Een enorm oud wijngebied dus, waar beroemde(re) gebieden als de Bourgogne pas bij de Romeinen met wijnbouw startten. De eerste vermeldingen van een speciale Chianti-wijn stammen uit de 13e eeuw, toen Chianti een witte wijn was, uit Toscane. De naam werd als eerste gegeven aan wijn uit de dorpen Gaiole, Castellina en Radda, vlakbij Florence. Deze dorpen liggen in het hart van de huidige Chianti Classico DOCG. In 1716 vaardigde de Groothertog van Toscane een verdict uit, dat alleen deze dorpen Chianti-wijnen mogen produceren. Sinds 1932 staat de Italiaanse overheid het stukje bij beetje toe deze DOCG iets uit te breiden. In 1984 werd besloten een scheiding aan te brengen tussen de Chianti Classico DOCG en omliggende Chianti gebieden. Het is sindsdien dat ook de gronden van Tenuta Cappellina binnen de officiële Chianti Classico DOCG liggen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChianti is een naam die bij veel mensen een belletje zal doen rinkelen, misschien zelfs wel vanwege de klassieke rieten \"wijnmanden\" waarmee de streek beroemd werd in de jaren '60 en '70. Dit is een vloek en een zegen voor de streek. De manden staan namelijk ook wel een beetje symbool voor de productie in hoge kwantiteiten die rond die tijd synoniem stond voor Chianti. Focus kwam er te liggen op prijs, zelfs zo erg dat veel Chianti-producenten stopten omdat ze niet langer konden mee concurreren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePas in de jaren '90 en '00 kwam hier wat verandering in. Gedreven door toerisme en de populariteit van \u003cem\u003esupertuscans \u003c\/em\u003eging men in de Chianti meer en meer kwaliteitswijnen maken. Veel wijnhuizen (zo ook La Cappellina) creerden hun eigen versies van de populaire \u003cem\u003esupertuscans\u003c\/em\u003e uit de Maremma, maar gingen ook weer de hogere gradaties Chianti (Riserva \u0026amp; Gran Selezione) produceren. Vaak ging dit gepaard met toeristische activiteiten, een B\u0026amp;B of proeverijen. Toscane is een zeer commercieel wijngebied geworden, met georganiseerde wijntours voor toeristen. Gewoon even naar binnen rijden kan ook nog steeds gelukkig - zeker bij La Cappellina. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een niet al te zware Chianti die direct drinkbaar is. De combinatie pasta, tomatensaus en Chianti is een klassieke, maar wel een fantastische. Zeker bij deze Chianti die wat mineraliteit heeft behouden. Wat antipasti kan ook, wat gebakken champginons, wat plakken salami, of een caprese.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47394489368919,"sku":"CAPPELROOD001","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Zondertitel_1920x1920px_977fac5e-5744-4009-8b69-612da7ab58ed.jpg?v=1652181820"},{"product_id":"guyard-le-blanc-brut-intense-chardonnay-pinot-noir-pinot-meunier-champagne","title":"Guyard Le Blanc Brut \"Intense\" Chardonnay Pinot Noir Pinot Meunier Champagne","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eGuyard Le Blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBrut Champagne \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlend van Pinot Meunier (51%), Pinot Noir (28%) en Chardonnay (21%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eMillesime 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: vol, fruitig en rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eAls feestelijk aperitief of op een feestje\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eKoud serveren, 8-10 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2-3 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEen champagne zoals wij vinden dat het moet zijn. Geen opschmuk, marketing of mooie praatjes: gewoon hele goede champagne voor een hele goede prijs, van een echt boerenbedrijf aan de rand van de streek. Door de Pinot Meunier en Pinot Noir is de Brut zeer fruitig en vol van smaak, waardoor deze champagne goed doordrinkbaar en nooit saai is. Bovendien ook nog eens een Millesime, al staat dat niet als zodanig vermeld op de fles.\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Guyard Le Blanc maakt Champagne zonder al te veel poespas. De Brut is de instapper en die moet, aldus mede-eigenaresse Sandrine, toegankelijk zijn. Op een huwelijk of een feestelijke gelegenheid, moet de Brut een champagne zijn die iedereen lekker vindt en die blijft hangen, een herinnering aan een mooi moment. En wij kunnen hierover meepraten, want deze champagne werd geschonken op het huwelijk van Luuk, een van de eigenaren van bywynen. Doordat de Brut zo vol smaak zit, zeker als je het afzet tegen wijnhuizen die veel commerciëler zijn, is de Brut gedoopt tot \"Brut Intense\" recentelijk voorzien van een volledige nieuw design, in een prachtige chique fles.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat leuk is aan de Brut van Guyard Le Blanc is het gebruik van Pinot Meunier en Pinot Noir, naast Chardonnay. Bij veel instap-Champagnes, zie je dat het gebruik van deze twee druiven iets minder is, vooral ook omdat deze druiven een iets lagere opbrengst kennen dan Chardonnay en daarmee wat duurder zijn om te produceren. Tegelijkertijd zijn Pinot Noir en Pinot Meunier de druiven die structuur en volheid aan een champagne geven, waar Chardonnay vaak meer frisheid geeft.  Dit zorgt voor een zeer aromatische champagne, zeker gezien het prijsniveau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Guyard Le Blanc\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGuyard Le Blanc is zo'n champagneboer zoals wij ze graag zien. Een klein boerenbedrijf met zo'n 7 hectare wijngaarden, waarnaast Sandrine en Francois (het koppel dat eigenaar is van het wijnbedrijf) ook andere gewassen verbouwen - zoals graan, zonnebloemen en truffels. Ook produceren ze honing die ze onder eigen merk op de markt brengen. Champagne maken is dan ook maar een deel van hun bedrijf en met 7 hectare kan het eigenlijk niet uit om alles zelf te doen. Daarom oogsten ze hun druiven en laten ze de vinificatie over aan een wijnmaker in de buurt, zo hoeven ze niet hun eigen materiaal aan te schaffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8330.980373893488!2d3.8442960126018293!3d48.829295904683285!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47e939c3ce9546bd%3A0x93c596fccf28a477!2sGuyard%20Leblanc!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1655732152869!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe flessen heeft Sandrine onlangs helemaal laten herontwerpen wat de champagne aanzienlijk chiquer doet ogen. Ze is er met recht trots op. Guyard Le Blanc ligt een beetje aan de zuidkant van het kerngebied van de champagne, vlakbij het gehucht Coizard Joches. Een echt boerengebied, met veel graanakkers en hier en daar een wijngaard. Dit staat vrij ver af van het gelikte Epernay of Reims, wat wij eigenlijk meer charme vinden hebben. Reken hier dus niet op \u003cem\u003ebranded \u003c\/em\u003eijsemmers, treintjes die door wijnkelders rijden, sleutelhangers of entreegelden. Bij Sandrine en Francois mag je langskomen, dien je van te voren wel even (in het Frans) te bellen en zit je gewoon aan de keukentafel te proeven. En daar is de prijs ook naar, je betaalt hier niets teveel. Prijs-kwaliteit in de puurste vorm, van een prachtig boerenbedrijf! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWijn en Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is de champagne voor als je iets te vieren hebt. Eet er niets bij of serveer hooguit iets zoets (chocola, wat aardbeien of frambozen), maar serveer 'm vooral in grote hoeveelheden aan je gasten. We weten zeker dat de smaak je zal bijblijven, zeker ten overstaan van de grote commerciële huizen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"1 Fles","offer_id":52205083558231,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_17.png?v=1655732275"},{"product_id":"vinosia-est-2004-primitivo-2020-voorverkoop","title":"Vinosia Est. 2004 Primitivo 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eVinosia\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Primitivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6 maanden houtrijping op barrique vaten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: vol, fruitig, zacht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij stoofpotten en gegrild vlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 16-18 graden, niet te warm dus!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 10 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEst. 2004 is de toprange Puglia-wijnen van Vinosia, met een uitstekende prijs-kwaliteit. Deze primitivo's worden met de hand geplukt en ondergaan een kleine rijping op eikenhout. Een hele prettige en zachte wijn, voor de echte primitivo liefhebber.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePrimitivo is de druif van Puglia, deze wijn komt uit Salento, de bredere (niet-DOC) aanduiding van Puglia. Vinosia ligt namelijk op het randje van Campania en Puglia, de meeste van hun gronden liggen buiten de klassieke Primitivo di Manduria - wat wel een DOC is. De druivenstokken staan aangeplant op een kalk- en kleigronden, relatief laaggelegen, zoals dat geldt voor de meeste wijngaarden in Puglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden met de hand geplukt en in kratjes naar de centrale productielocatie van Vinosia gereden. Hier worden de druiven geperst in en in roestvrijstalen tanks gefermenteerd. De maceratie (de druivenschilletjes die op het sap blijven drijven) duurt meer dan\u003cspan\u003e 3\u003c\/span\u003e weken. Dit zorgt ervoor dat de wijn de tannines en kleur van de druivenschilletjes goed opneemt. Hierna wordt de wijn nog eens 6 maanden op Frans eikenhout (barrique-vaten) gerijpt, om de wijn wat meer power en body te geven dan de Orus-range.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit levert een wijn op die intens rood is van kleur, een hoge concentratie heeft en een smaakexplosie is in je neus en mond. De wijn ruikt naar pruim en zwart fruit, een echt warme wijn. Hij smaakt ook enorm fruitig, all-out waar het aankomt op zwoelheid en fruitigheid. Echt een geweldige wijn, met een uitstekende prijs-kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Vinosia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinosia is een relatief jong wijnbedrijf (gestart in 2004) op de grens van Campania en Puglia, van waaruit ze zowel typische Puglia-wijnen alsook traditionele wijnen uit Campania produceren. Vinosia is gestart door Luciano Ercolino, een ondernemer uit de streekt Irpinia die ooit Feudi di San Gregorio oprichtte (samen met anderen), om van Vinosia zijn volledig eigen wijnbedrijf te maken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d11972.316846318914!2d15.003352222817826!3d40.96630161054073!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x133a2b332e2913fd%3A0xdb4947d161cbab8a!2sVinos%C3%ACa%20Luciano%20Ercolino!5e1!3m2!1sen!2snl!4v1663932466339!5m2!1sen!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWat leuk is aan Vinosia, is dat ze wijnen produceren in een grote diversiteit aan prijsklassen en wijngebieden\/druiven. Dit komt omdat ze produceren in Campania (Irpinia om precies te zijn) en Puglia. Irpinia is heuvelachtig, kent een landklimaat. Puglia daarentegen is vlak en kent een echt zeeklimaat.Dit resulteert in heel verschillende wijnen. De witte wijnen uit Irpinia zijn relatief licht, fris, fruitig. De rode wijnen uit Irpinia zijn  wat groener dan de varianten uit Puglia, terwijl ze weer uit wat onbekendere DOCs \/ DOCGs komen. Er valt een hoop te ontdekken bij Vinosia!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijnen uit Puglia, Italië \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003ePuglia is de hak van de laars die Italië is. De punt van de hak is het schiereiland Salento, waarop de meeste wijngaarden van Puglia liggen.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePuglia is een eigenlijk een aaneenrijging van DOC's en DOCG's, waarvan Primitivo di Manduria in Nederland misschien wel de bekendste is.Aan drie kanten van het schiereiland ligt de Adriatische en Middellandse zee, wat zorgt voor een zeeklimaat. Met warme zomers en relatief milde winters. Het landschap is relatief vlak met hier en daar wat heuvels. Van oudsher daarom een ideaal gebied voor de landbouw, vanaf het moment dat de Grieken voet aan de grond zetten tot tegenwoordig. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoor het klimaat lukt het in Puglia om vrij hoge opbrengsten per hectare te genereren. Traditioneel werden in Puglia veel druiven verbouwd voor massaproductie, wijn werd als anonieme wijn of druivenconcentraat uitgevoerd om elders te worden gebotteld tot goedkope wijnen voor in bijvoorbeeld supermarkten. De laatste decennia zie je hier echter verandering in komen, met een herwaardering voor Puglia als wijngebied en de lokale druiven. Maar nog altijd zijn veel wijnen meer \"merken\" voor supermarkten of de onderkant van de markt en niet herleidbaar tot een wijnmaker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat helpt is dat wijnen uit Puglia makkelijk zijn om van te houden. De belangrijkste druif van het gebied is de Primitivo, die identiek is aan de Zinfandel uit de Verenigde Staten. Van oorsprong komt deze druif uit Kroatië, maar Puglia is in Europa het belangrijkste gebied geworden voor de productie van deze druif. Naast Primitivo zijn bekende lokale druiven: Susumaniello (rood), Bianco d'Alessano (wit), Negroamaro (rood) en Verdeca (wit). De rode wijnen zijn echt zonnige rode wijnen, met veel fruit, kersen en een beetje zoetig. Soms zelfs bijna portachtig. Wijnen uit Puglia hebben dan ook vaak een hoog alcoholpercentage. Door de zoetigheid zijn ze makkelijk om lekker te vinden, ook voor een beginnende wijndrinker, en hebben ze op Vivino vaak hoge scores. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToch is het een kunst om een wijnmaker te vinden die wijnen wat lager in alcohol weet te houden, wat mineraliger wijn weet te produceren die meer recht doet aan de expressie van z'n expertise en terroir. Door te letten op de specifieke DOC, DOCG of IGT kun je wijnen vinden van meer specifieke gebieden (in plaats van algemeen \"Puglia\") en is wel zeker mogelijk om de grote variatie te proeven die de streek biedt.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEn dat is precies wat Vinosia biedt, met een kwaliteit die je elders bijna niet tegenkomt.  Ook helpt het om de wijnen niet al te warm te drinken, zo rond de 16-18 graden is perfect. Vaak worden wijnen uit Puglia geserveerd rond de 22 graden (of warmer), dat maakt de wijn al snel weeïg en onprettig. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen prettige wijn voor bij gegrild vlees of stoofpotten. De wijn is best vol, maar tegelijkertijd fruitig en zwoel. Past iets minder goed bij rood vlees, maar gekruid varkensvlees van de grill is een prima combinatie. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.4 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47155094749527,"sku":"VINROOD008","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_2_f11ad9ef-52dc-4a24-bee6-646e92c9ee39.png?v=1663934747"},{"product_id":"vinosia-est-2004-primitivo-merlot-2020-voorverkoop","title":"Vinosia Est. 2004 Primitivo Merlot 2019","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinosia\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e70% Primitivo, 30% Merlot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6 maanden houtrijping op barrique vaten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: kruidig, fruitig, zacht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij stoofpotten en gegrild vlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 16-18 graden, niet te warm dus!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 10 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEst. 2004 is de toprange Puglia-wijnen van Vinosia, met een uitstekende prijs-kwaliteit. Door toevoeging van merlot wordt deze primitivo wat milder en genuanceerder, beter te combineren qua wijn-spijs ook. Een topwijn voor bij een hamburger bijvoorbeeld.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePrimitivo is de druif van Puglia, deze wijn komt uit Salento, de bredere (niet-DOC) aanduiding van Puglia. Vinosia ligt namelijk op het randje van Campania en Puglia, de meeste van hun gronden liggen buiten de klassieke Primitivo di Manduria - wat wel een DOC is. De druivenstokken staan aangeplant op een kalk- en kleigronden, relatief laaggelegen, zoals dat geldt voor de meeste wijngaarden in Puglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden met de hand geplukt en in kratjes naar de centrale productielocatie van Vinosia gereden. Hier worden de druiven geperst in en in roestvrijstalen tanks gefermenteerd. De maceratie (de druivenschilletjes die op het sap blijven drijven) duurt meer dan\u003cspan\u003e 3\u003c\/span\u003e weken. Dit zorgt ervoor dat de wijn de tannines en kleur van de druivenschilletjes goed opneemt. Na fermenatatie wordt de merlot gemengd met de primitivo, om als blend nog eens 6 maanden op Frans eikenhout (barrique-vaten) gerijpt, om de wijn wat meer power en body te geven dan de Orus-range.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit levert een wijn op die intens rood is van kleur, met een mooie, genuanceerde smaak. De wijn ruikt naar pruim en zwart fruit, een echt warme wijn. Fruitig en stevig genoeg voor bij een maaltijd, zonder enorm tanninerijk te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Vinosia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinosia is een relatief jong wijnbedrijf (gestart in 2004) op de grens van Campania en Puglia, van waaruit ze zowel typische Puglia-wijnen alsook traditionele wijnen uit Campania produceren. Vinosia is gestart door Luciano Ercolino, een ondernemer uit de streekt Irpinia die ooit Feudi di San Gregorio oprichtte (samen met anderen), om van Vinosia zijn volledig eigen wijnbedrijf te maken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d11972.316846318914!2d15.003352222817826!3d40.96630161054073!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x133a2b332e2913fd%3A0xdb4947d161cbab8a!2sVinos%C3%ACa%20Luciano%20Ercolino!5e1!3m2!1sen!2snl!4v1663932466339!5m2!1sen!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWat leuk is aan Vinosia, is dat ze wijnen produceren in een grote diversiteit aan prijsklassen en wijngebieden\/druiven. Dit komt omdat ze produceren in Campania (Irpinia om precies te zijn) en Puglia. Irpinia is heuvelachtig, kent een landklimaat. Puglia daarentegen is vlak en kent een echt zeeklimaat.Dit resulteert in heel verschillende wijnen. De witte wijnen uit Irpinia zijn relatief licht, fris, fruitig. De rode wijnen uit Irpinia zijn  wat groener dan de varianten uit Puglia, terwijl ze weer uit wat onbekendere DOCs \/ DOCGs komen. Er valt een hoop te ontdekken bij Vinosia!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijnen uit Puglia, Italië \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003ePuglia is de hak van de laars die Italië is. De punt van de hak is het schiereiland Salento, waarop de meeste wijngaarden van Puglia liggen.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePuglia is een eigenlijk een aaneenrijging van DOC's en DOCG's, waarvan Primitivo di Manduria in Nederland misschien wel de bekendste is.Aan drie kanten van het schiereiland ligt de Adriatische en Middellandse zee, wat zorgt voor een zeeklimaat. Met warme zomers en relatief milde winters. Het landschap is relatief vlak met hier en daar wat heuvels. Van oudsher daarom een ideaal gebied voor de landbouw, vanaf het moment dat de Grieken voet aan de grond zetten tot tegenwoordig. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoor het klimaat lukt het in Puglia om vrij hoge opbrengsten per hectare te genereren. Traditioneel werden in Puglia veel druiven verbouwd voor massaproductie, wijn werd als anonieme wijn of druivenconcentraat uitgevoerd om elders te worden gebotteld tot goedkope wijnen voor in bijvoorbeeld supermarkten. De laatste decennia zie je hier echter verandering in komen, met een herwaardering voor Puglia als wijngebied en de lokale druiven. Maar nog altijd zijn veel wijnen meer \"merken\" voor supermarkten of de onderkant van de markt en niet herleidbaar tot een wijnmaker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat helpt is dat wijnen uit Puglia makkelijk zijn om van te houden. De belangrijkste druif van het gebied is de Primitivo, die identiek is aan de Zinfandel uit de Verenigde Staten. Van oorsprong komt deze druif uit Kroatië, maar Puglia is in Europa het belangrijkste gebied geworden voor de productie van deze druif. Naast Primitivo zijn bekende lokale druiven: Susumaniello (rood), Bianco d'Alessano (wit), Negroamaro (rood) en Verdeca (wit). De rode wijnen zijn echt zonnige rode wijnen, met veel fruit, kersen en een beetje zoetig. Soms zelfs bijna portachtig. Wijnen uit Puglia hebben dan ook vaak een hoog alcoholpercentage. Door de zoetigheid zijn ze makkelijk om lekker te vinden, ook voor een beginnende wijndrinker, en hebben ze op Vivino vaak hoge scores. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToch is het een kunst om een wijnmaker te vinden die wijnen wat lager in alcohol weet te houden, wat mineraliger wijn weet te produceren die meer recht doet aan de expressie van z'n expertise en terroir. Door te letten op de specifieke DOC, DOCG of IGT kun je wijnen vinden van meer specifieke gebieden (in plaats van algemeen \"Puglia\") en is wel zeker mogelijk om de grote variatie te proeven die de streek biedt.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEn dat is precies wat Vinosia biedt, met een kwaliteit die je elders bijna niet tegenkomt.  Ook helpt het om de wijnen niet al te warm te drinken, zo rond de 16-18 graden is perfect. Vaak worden wijnen uit Puglia geserveerd rond de 22 graden (of warmer), dat maakt de wijn al snel weeïg en onprettig. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen prettige wijn voor bij gegrild vlees of stoofpotten. De toevoeging van merlot zorgt erovor dat het iets makkelijker te combineren valt, een mooie combinatie met een hamburger bijvoorbeeld.  \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47155099304279,"sku":"VINROOD010","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_3_8a33b368-b1c8-4200-95e5-0c773727c072.png?v=1663938213"},{"product_id":"vinosia-taurasi-2015-voorverkoop","title":"Vinosia Taurasi Aglianico 2020","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinosia\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Aglianico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12 maanden houtrijping op Frans eiken (barrique)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: vol, krachtig, fruitig, rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij rood vlees, stevige pastagerechten of harde\/oude kazen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 16-18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 20 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eTaurasi wordt ook wel de Barolo van het Zuiden genoemd in Itali\u003cspan\u003eë\u003c\/span\u003e en om een goede reden. Taurasi is namelijk in staat wijnen van vergelijkbare kwaliteit op te leveren, vaak met een stevig productieproces. Zo ook deze \"instapvariant\" van Vinosia, een stevige, krachtige wijn die z'n fruitigheid niet verliest. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinosia ligt in Campania, vlakbij de grens met Puglia. Waar Puglia in Nederland bekend staat om de Primitivo's, is de bekendste wijn van Campania de Taurasi. Taurasi wordt gemaakt van de Aglianico-druif. Om Taurasi te mogen heten, moet er voldaan worden aan een set regels die horen bij de DOCG - waarmee Taurasi de hoogst mogelijke classificatie heeft die in Itali\u003cspan\u003eë \u003c\/span\u003emogelijk is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinosia ligt ten Zuidoosten van het dorpje Taurasi, binnen de grenzen van de DOCG. Binnen de DOCG heeft Vinosia verschillende stukken wijngaard, die het ook als \u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e op de markt brengt. Deze Taurasi is echter een blend van verschillende wijngaarden, waarmee het geen aparte naam meekrijgt, maar waarmee de wijn ook aanzienlijk goedkoper is dan de \u003cem\u003esingle vineyard \u003c\/em\u003evarianten. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden met zorg geplukt, relatief laat in het jaar. Er zijn jaren dat de oogst pas in november plaatsvindt. Als er te vroeg geoogst worden, kunnen ze extreem tanninerijk zijn. Net als het druivenras nebbiolo (waar Barolo van gemaakt wordt), bevat aglianico veel tannines in de schil, die zorgen voor complexe en lang oplegbare wijnen. Na de pluk worden de druiven geperst en vindt er een maceratie plaats van minimaal 15 dagen, om ervoor te zorgen dat de druivensap de tannines en kleur van de schillen goed opnemen. Fermentatie vindt plaats vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn tenminste 12 maanden (verschilt iets per oogstjaar) wordt gerijpt op Frans eikenhouten vaten (50% nieuwe barrique barrique). Conform de regels van de DOCG wordt de wijn pas vrijgegeven voor verkoop 3 jaar na de pluk, de wijn rijpt dan ook nog zeker 2 jaar op de fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is dan ook geen kinderachtig wijntje. Een volle, krachtige, maar toch fruitige wijn, die je het beste kan drinken bij rood vlees van de grill. Persoonlijk vinden wij Taurasi een beetje het midden houden tussen Barolo en Amarone - wat twee heel verschillende wijnen zijn natuurlijk. Maar ergens heeft het de mildheid en zwoelheid die een Amarone ook kan hebben, die je vaak op wat ongenuanceerde wijze terugvindt in een Primitivo, terwijl Taurasi het tanninerijke van een goede Barolo kan hebben. De wijn smaakt naar zwart fruit, chocolade, tabak, cederhout en kersen. Een echte winterwijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Vinosia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinosia is een relatief jong wijnbedrijf (gestart in 2004) op de grens van Campania en Puglia, van waaruit ze zowel typische Puglia-wijnen alsook traditionele wijnen uit Campania produceren. Vinosia is gestart door Luciano Ercolino, een ondernemer uit de streekt Irpinia die ooit Feudi di San Gregorio oprichtte (samen met anderen), om van Vinosia zijn volledig eigen wijnbedrijf te maken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d11972.316846318914!2d15.003352222817826!3d40.96630161054073!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x133a2b332e2913fd%3A0xdb4947d161cbab8a!2sVinos%C3%ACa%20Luciano%20Ercolino!5e1!3m2!1sen!2snl!4v1663932466339!5m2!1sen!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWat leuk is aan Vinosia, is dat ze wijnen produceren in een grote diversiteit aan prijsklassen en wijngebieden\/druiven. Dit komt omdat ze produceren in Campania (Irpinia om precies te zijn) en Puglia. Irpinia is heuvelachtig, kent een landklimaat. Puglia daarentegen is vlak en kent een echt zeeklimaat.Dit resulteert in heel verschillende wijnen. De witte wijnen uit Irpinia zijn relatief licht, fris, fruitig. De rode wijnen uit Irpinia zijn  wat groener dan de varianten uit Puglia, terwijl ze weer uit wat onbekendere DOCs \/ DOCGs komen. Er valt een hoop te ontdekken bij Vinosia!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijnen uit Taurasi, Italië \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamen met Amarone, Barolo en Brunello, wordt Taurasi vaak genoemd als een van de allergrootste Italiaanse wijnen. Taurasi is een dorp in Campania, rondom dat dorp ligt de Taurasi DOCG, bestaande uit verschillende andere dorpen, erg vergelijkbaar met Barolo. De wijngaarden liggen doorgaans tussen de 400 en 500 meter hoogte, behoorlijk in het binnenland - waarmee het sterk afwijkt van het nabijgelegen Puglia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn en rondom Taurasi wordt al duizenden jaren wijn gemaakt, wijnbouw werd hier naar alle waarschijnlijkheid geintroduceerd door Griekse kolonisten die aan de kust, in Cumae (vlakbij Napels), de allereerste Griekse kolonie in Italie hadden gesticht. Het schijnt zelfs dat de Grieken de Aglianicodruif in de streek hebben geintroduceerd, waarmee het wellicht zelfs de alleroudste van de vier grote Italiaanse wijnen zou kunnen zijn, het dateert dan van 800 voor Christus. Hoe het ook zij, Taurasi is door de eeuwen heen net iets minder beroemd geworden dan Barolo, Amarone of Brunello. Hoe dat precies komt, is niet helemaal duidelijk. Maar toerisme zal hier ongetwijfeld iets mee te maken hebben, er komen aanzienlijk minder toeristen in de binnenlanden van Campania ten overstaan van Toscane of de Langhe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij DOCG-wijnen uit Taurasi horen strenge regels. Taurasi kan enkel en alleen rode wijn zijn, gemaakt van minimaal 85% aglianico druiven (aangevuld met Sangiovese, Barbera of Piedirosso). Die Aglianico druif is een bijzondere, de druif houdt meer van zonneschijn en droogte dan (bijv.) de Nebbiolo. Dat past goed bij het klimaat van Campania, hoewel het hier tegenwoordig door klimaatverandering ook te heet kan worden. De druif heeft veel tannines in de schil, het oogsten van de druif is dan ook belangrijk. Doet een wijnboer dat de vroeg, dan krijg je wrange, veel te tanninerijke wijne. Doet een wijnboer dat te laat, dan worden wijnen log, zoet en zwaar, of (erger nog) kan er schimmel optreden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOogst geschiedt doorgaans laat, soms zelfs pas eind november. Dat is bijzonder, sommige Franse wijnboeren starten eind juli al met oogsten. Taurasi moet minimaal 3 jaar rijpen, waarvan minimaal 12 maanden op eiken. Aan dat eiken zitten verder geen regels verbonden, zoals het formaat van vaten. Anders dan in Barolo bestaat er geen \"oude stijl\" vs. \"nieuwe stijl\" discussie (grote\/kleine vaten), de meeste Taurasi wordt gerijpt op barrique. Taurasi is hierdoor zeker geen goedkope wijn, de combinatie van een lastige druif en een uitgebreid productieproces maakt dat een fles onder de 20 euro nagenoeg onvindbaar is in Nederland.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen echt \"kerstwijn\", waarbij je uitgebreid eten kunt serveren. Denk aan rood vlees, stevige pastagerechten, of gerechten met truffel. Bij dat laatste zouden wij persoonlijk kiezen voor een Barolo, maar ook rondom Taurasi worden truffels gevonden.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.0 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47155146850647,"sku":"VINROOD009","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_4_ef627fa3-f9d5-44d4-9902-f1cfff18f85f.png?v=1663941232"},{"product_id":"vinosia-taurasi-riserva-rajamagra-aglianico-2015-voorverkoop","title":"Vinosia Taurasi Riserva \"Rajamagra\" Aglianico 2018","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinosia\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Aglianico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e24 maanden houtrijping op Frans eiken (barrique)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: vol, krachtig, fruitig, rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij rood vlees, stevige pastagerechten of harde\/oude kazen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 16-18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 25 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen \u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e Taurasi Riserva, voor een faire prijs. Dat is de Rajamagra van Vinosia, een dijk van een wijn met een enorm bewaarpotentieel. Een wijn met een totaal productieproces van maar liefst 4 jaar, een stevige, krachtige, tanninerijke wijn, die behoorlijk fruitig blijft. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVinosia ligt in Campania, vlakbij de grens met Puglia. Waar Puglia in Nederland bekend staat om de Primitivo's, is de bekendste wijn van Campania de Taurasi. Taurasi wordt gemaakt van de Aglianico-druif. Om Taurasi te mogen heten, moet er voldaan worden aan een set regels die horen bij de DOCG - waarmee Taurasi de hoogst mogelijke classificatie heeft die in Itali\u003cspan\u003eë \u003c\/span\u003emogelijk is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinosia ligt ten Zuidoosten van het dorpje Taurasi, binnen de grenzen van de DOCG. Binnen de DOCG heeft Vinosia verschillende stukken wijngaard, die het ook als \u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e op de markt brengt. Deze Taurasi is echter een blend van verschillende wijngaarden, waarmee het geen aparte naam meekrijgt, maar waarmee de wijn ook aanzienlijk goedkoper is dan de \u003cem\u003esingle vineyard \u003c\/em\u003evarianten. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden met zorg geplukt, relatief laat in het jaar. Er zijn jaren dat de oogst pas in november plaatsvindt. Als er te vroeg geoogst worden, kunnen ze extreem tanninerijk zijn. Net als het druivenras nebbiolo (waar Barolo van gemaakt wordt), bevat aglianico veel tannines in de schil, die zorgen voor complexe en lang oplegbare wijnen. Na de pluk worden de druiven geperst en vindt er een maceratie plaats van minimaal 15 dagen, om ervoor te zorgen dat de druivensap de tannines en kleur van de schillen goed opnemen. Fermentatie vindt plaats vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn tenminste 24 maanden (verschilt iets per oogstjaar) wordt gerijpt op Frans eikenhouten vaten (70% nieuwe barrique barrique). Conform de regels van de Riserva DOCG wordt de wijn pas vrijgegeven voor verkoop 4 jaar na de pluk, de wijn rijpt dan ook nog zeker 2 jaar op de fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is dan ook geen kinderachtig wijntje. Een volle, krachtige, maar toch fruitige wijn, die je het beste kan drinken bij rood vlees van de grill. Persoonlijk vinden wij Taurasi een beetje het midden houden tussen Barolo en Amarone - wat twee heel verschillende wijnen zijn natuurlijk. Maar ergens heeft het de mildheid en zwoelheid die een Amarone ook kan hebben, die je vaak op wat ongenuanceerde wijze terugvindt in een Primitivo, terwijl Taurasi het tanninerijke van een goede Barolo kan hebben. De wijn smaakt naar zwart fruit, chocolade, tabak, cederhout en kersen. Een echte winterwijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Vinosia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinosia is een relatief jong wijnbedrijf (gestart in 2004) op de grens van Campania en Puglia, van waaruit ze zowel typische Puglia-wijnen alsook traditionele wijnen uit Campania produceren. Vinosia is gestart door Luciano Ercolino, een ondernemer uit de streekt Irpinia die ooit Feudi di San Gregorio oprichtte (samen met anderen), om van Vinosia zijn volledig eigen wijnbedrijf te maken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d11972.316846318914!2d15.003352222817826!3d40.96630161054073!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x133a2b332e2913fd%3A0xdb4947d161cbab8a!2sVinos%C3%ACa%20Luciano%20Ercolino!5e1!3m2!1sen!2snl!4v1663932466339!5m2!1sen!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWat leuk is aan Vinosia, is dat ze wijnen produceren in een grote diversiteit aan prijsklassen en wijngebieden\/druiven. Dit komt omdat ze produceren in Campania (Irpinia om precies te zijn) en Puglia. Irpinia is heuvelachtig, kent een landklimaat. Puglia daarentegen is vlak en kent een echt zeeklimaat.Dit resulteert in heel verschillende wijnen. De witte wijnen uit Irpinia zijn relatief licht, fris, fruitig. De rode wijnen uit Irpinia zijn  wat groener dan de varianten uit Puglia, terwijl ze weer uit wat onbekendere DOCs \/ DOCGs komen. Er valt een hoop te ontdekken bij Vinosia!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijnen uit Taurasi, Italië \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamen met Amarone, Barolo en Brunello, wordt Taurasi vaak genoemd als een van de allergrootste Italiaanse wijnen. Taurasi is een dorp in Campania, rondom dat dorp ligt de Taurasi DOCG, bestaande uit verschillende andere dorpen, erg vergelijkbaar met Barolo. De wijngaarden liggen doorgaans tussen de 400 en 500 meter hoogte, behoorlijk in het binnenland - waarmee het sterk afwijkt van het nabijgelegen Puglia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn en rondom Taurasi wordt al duizenden jaren wijn gemaakt, wijnbouw werd hier naar alle waarschijnlijkheid geintroduceerd door Griekse kolonisten die aan de kust, in Cumae (vlakbij Napels), de allereerste Griekse kolonie in Italie hadden gesticht. Het schijnt zelfs dat de Grieken de Aglianicodruif in de streek hebben geintroduceerd, waarmee het wellicht zelfs de alleroudste van de vier grote Italiaanse wijnen zou kunnen zijn, het dateert dan van 800 voor Christus. Hoe het ook zij, Taurasi is door de eeuwen heen net iets minder beroemd geworden dan Barolo, Amarone of Brunello. Hoe dat precies komt, is niet helemaal duidelijk. Maar toerisme zal hier ongetwijfeld iets mee te maken hebben, er komen aanzienlijk minder toeristen in de binnenlanden van Campania ten overstaan van Toscane of de Langhe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij DOCG-wijnen uit Taurasi horen strenge regels. Taurasi kan enkel en alleen rode wijn zijn, gemaakt van minimaal 85% aglianico druiven (aangevuld met Sangiovese, Barbera of Piedirosso). Die Aglianico druif is een bijzondere, de druif houdt meer van zonneschijn en droogte dan (bijv.) de Nebbiolo. Dat past goed bij het klimaat van Campania, hoewel het hier tegenwoordig door klimaatverandering ook te heet kan worden. De druif heeft veel tannines in de schil, het oogsten van de druif is dan ook belangrijk. Doet een wijnboer dat de vroeg, dan krijg je wrange, veel te tanninerijke wijne. Doet een wijnboer dat te laat, dan worden wijnen log, zoet en zwaar, of (erger nog) kan er schimmel optreden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOogst geschiedt doorgaans laat, soms zelfs pas eind november. Dat is bijzonder, sommige Franse wijnboeren starten eind juli al met oogsten. Taurasi moet minimaal 3 jaar rijpen, waarvan minimaal 12 maanden op eiken. Aan dat eiken zitten verder geen regels verbonden, zoals het formaat van vaten. Anders dan in Barolo bestaat er geen \"oude stijl\" vs. \"nieuwe stijl\" discussie (grote\/kleine vaten), de meeste Taurasi wordt gerijpt op barrique. Taurasi is hierdoor zeker geen goedkope wijn, de combinatie van een lastige druif en een uitgebreid productieproces maakt dat een fles onder de 20 euro nagenoeg onvindbaar is in Nederland.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen echt \"kerstwijn\", waarbij je uitgebreid eten kunt serveren. Denk aan rood vlees, stevige pastagerechten, of gerechten met truffel. Bij dat laatste zouden wij persoonlijk kiezen voor een Barolo, maar ook rondom Taurasi worden truffels gevonden.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47155159466327,"sku":"VINROOD003","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_5.png?v=1663944830"},{"product_id":"vinosia-sesto-a-quincone-irpinia-aglianico-2012-voorverkoop","title":"Vinosia \"Sesto A Quincone\" Irpinia Aglianico 2015","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinosia\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Aglianico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12 maanden houtrijping op Frans eiken (barrique), daarna nog eens 12 maanden houtrijping op Amerikaans eiken (barrique)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: vol, krachtig, fruitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij rood vlees, stevige pastagerechten of harde\/oude kazen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 16-18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 30 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eHet huzarenstukje van Vinosia is de \"Sesto A Quincone\", wat zoveel betekent als \"gelukkig land\" in het dialiect van Campania. Dit is een 100% aglianico van buiten de DOCG Taurasi, maar met een indrukwekkend productieproces met een indrukwekkend bewaarpotentieel. Een wijn die past bij het allerbeste wat Italie te bieden heeft. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVinosia ligt in Campania, vlakbij de grens met Puglia. Waar Puglia in Nederland bekend staat om de Primitivo's, is de bekendste wijn van Campania de Taurasi. Taurasi wordt gemaakt van de Aglianico-druif. Deze wijn is echter geen Taurasi, maar wordt geproduceerd vanuit een wijngaard net buiten Taurasi, bij het dorpje Paternopoli. Dit is dan ook \u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e Aglianico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden met zorg geplukt, pas in de tweede helft van november. Als er te vroeg geoogst worden, kunnen ze extreem tanninerijk zijn. Net als het druivenras nebbiolo (waar Barolo van gemaakt wordt), bevat aglianico veel tannines in de schil, die zorgen voor complexe en lang oplegbare wijnen. Na de pluk worden de druiven geperst en vindt er een maceratie plaats van minimaal 15 dagen, om ervoor te zorgen dat de druivensap de tannines en kleur van de schillen goed opnemen. Fermentatie vindt plaats vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn tenminste 12 maanden (verschilt iets per oogstjaar) wordt gerijpt op Frans eikenhouten vaten (100% nieuwe barrique barrique), waarna de wijn nog eens 12 maanden wordt gerijpt op Amerikaans eiken. Hierna wordt de wijn nog eens 24 maanden bewaard voordat de wijn wordt vrijgegeven voor verkoop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is dan ook geen kinderachtig wijntje. Een volle, krachtige, maar toch fruitige wijn, die je het beste kan drinken bij rood vlees van de grill. De wijn smaakt naar zwart fruit, chocolade, tabak, cederhout en kersen. Een echte winterwijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Vinosia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVinosia is een relatief jong wijnbedrijf (gestart in 2004) op de grens van Campania en Puglia, van waaruit ze zowel typische Puglia-wijnen alsook traditionele wijnen uit Campania produceren. Vinosia is gestart door Luciano Ercolino, een ondernemer uit de streekt Irpinia die ooit Feudi di San Gregorio oprichtte (samen met anderen), om van Vinosia zijn volledig eigen wijnbedrijf te maken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d11972.316846318914!2d15.003352222817826!3d40.96630161054073!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x133a2b332e2913fd%3A0xdb4947d161cbab8a!2sVinos%C3%ACa%20Luciano%20Ercolino!5e1!3m2!1sen!2snl!4v1663932466339!5m2!1sen!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWat leuk is aan Vinosia, is dat ze wijnen produceren in een grote diversiteit aan prijsklassen en wijngebieden\/druiven. Dit komt omdat ze produceren in Campania (Irpinia om precies te zijn) en Puglia. Irpinia is heuvelachtig, kent een landklimaat. Puglia daarentegen is vlak en kent een echt zeeklimaat.Dit resulteert in heel verschillende wijnen. De witte wijnen uit Irpinia zijn relatief licht, fris, fruitig. De rode wijnen uit Irpinia zijn  wat groener dan de varianten uit Puglia, terwijl ze weer uit wat onbekendere DOCs \/ DOCGs komen. Er valt een hoop te ontdekken bij Vinosia!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijnen uit Irpinia, Italië \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIrpinia is een subregio van Campania, de streek rondom Napels. Irpinia is ook een DOC, waarbinnen dan weer de Taurasi DOCG ligt. Irpinia is het bergachtige achterland van Napels, met bergen die kunnen oplopen tot wel 1800 meter. Sinds de Grieken hier voet aan wal zetten in 800 voor Christus, wordt hier al wijn gemaakt, opgevolgd door de Romeinen die streek veroverden op de lokale Hirpini stammen (naar wie de streek ook is vernoemd). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 2005 werd Irpinia een DOC, hoewel het natuurlijk niet de allerbekendste DOC van Italie is met maar 410 hectare aan grond. Wat leuk is aan Irpinia is de hoogte, door de relatief hoge liggen zijn wijnen aanzienlijk minder log en zwaar dan uit het nabijgelegen Puglia. Uiteraard kan het ook hier 's zomers zeer heet worden, maar door de hoogte behouden wijnen toch nog iets van hun nuance. Binnen de DOC Irpinia zijn 4 witte druiven en 3 rode druiven toegestaan. De witte zijn Coda die Volpe, Falanghina, Finao en Greco. De rode zijn Aglianico, Piedirosso en Sciascinoso. Een aantal van die druiven kennen dan weer sub--DOCG's waarin die druif de belangrijkste rol speelt, Taurasi is hier een voorbeeld van. Voor witte wijnen is Greco di Tufo de bekendste. De regel is dat voor de meeste druiven ten minste 85% monoblend moet zijn in een wijn. Ook mogen er dessertwijnen (Passito) en mousserende wijnen (Spumante's) worden geproduceerd volgens de DOC regels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn algemene zin is Irpinia in Nederland relatief onbekend, ondanks een aantal binnen Italie echt beroemde wijnen. Tof om een keer te ontdekken dus! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen bloedserieuze wijn, die je nog rustig 10 jaar in je kelder kan leggen. Besluit je 'm te drinken, decanteer dan goed en drink bij complexe, zware gerechten. Gerechten met paddenstoelen, wild of rood vlees.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.5 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47155072827735,"sku":"VINROOD004","price":53.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_9_a7cfe91e-cdef-44e2-82d2-6f919bec1578.png?v=1663952487"},{"product_id":"xavier-durand-nuits-saint-georges-les-charmois-pinot-noir-2021","title":"Xavier Durand Nuits-Saint-Georges \"Les Charmois\" Pinot Noir 2023 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eXavier Durand:\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 8 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eUit de kern van de Cote de Nuits, maakt Xavier Durand een fantastische \u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e pinot noir, uit een wijngaard die min of direct tegen het dorp Nuits Saint Georges aangeplakt ligt, op een relatief steile helling. Een rijke, warme en complexe pinot noir, perfect bij een eenvoudige steak van de grill.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Nuits Saint Georges van Xavier Durand is Xavier's meest recente aangekochte stuk grond (2009). \"Les Charmois\" ligt tegen het dorp Nuits Saint Georges aan op een relatief steile helling. De grond is er zanderiger dan in (bijvoorbeeld) Aloxe Corton. Dit maakt de wijn zachter, warmer en subtieler dan z'n rode collega's die Xavier Durand ook maakt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekracht effect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43576126308610,"sku":"XADROOD004","price":53.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949731012951,"sku":null,"price":312.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949731045719,"sku":null,"price":585.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_23.png?v=1676629917"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-rouge-le-poirier-au-loup-pinot-noir-2020","title":"Xavier Durand Bourgogne Cote d'Or\"Le Poirier au Loup\" Pinot Noir 2025 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eXavier Durand\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 10 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eXavier Durand's instap Cote de Nuits is een prijs-kwaliteit topper. Ken je dit stukje Bourgogne nog niet zo goed en wil je een keer instappen op een heel acceptabel niveau, dan is dit je wijn. Deze pinot noir is niet al te zwaar, op zeer duurzame wijze geproduceerd en perfect om ietsjes kouder (14-16 graden) te drinken. Fruitig, vol en alles wat je wil van een dergelijke pinot noir.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is een blend van verschillende percelen die Xavier in z'n bezit heeft. In totaal heeft Xavier 7 hectare aan wijngaard, meest in de Villages-AOC's. De \"Poirier au Loup\" mixt Xavier tot een niveau die hij goed vindt. Dit maakt de wijn automatisch wat betaalbaarder. Xavier heeft deze Bourgogne Rouge pas recent geintroduceerd (zodoende ook nog geen foto, maar de foto van de Ladoix), maar het is in korte tijd zijn bestverkopende wijn geworden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekrachteffect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43576124080386,"sku":"XADROOD001","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949729734999,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949729767767,"sku":null,"price":252.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_24.png?v=1676630865"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-aloxe-corton-les-boutieres-pinot-noir-2020","title":"Xavier Durand Bourgogne Aloxe Corton \"Les Boutieres\" Pinot Noir 2023 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eXavier Durand\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 4 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAloxe Corton is een dorp binnen de Cote de Beaune, wat eigenlijk bijna direct grenst (op Ladoix na dan) aan de Cote de Nuits. De nadruk ligt hier op rode wijnen, maar nog relatief betaalbare rode wijnen. Ook huist Aloxe Corton de enige rode Grand Cru's van de Cote de Beaune, wat op zichzelf al iets zegt over de kwaliteit.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDeze Aloxe Corton \"Les Boutieres\" is de meest klassieke pinot noir van de hand van Xavier Durand. Zoals ze 'm vroeger maakten; met een rauw \/ boers randje, laag in alcohol, een beetje stroef. Dit heeft alles met terroir te maken, een mix van klei en kalk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekrachteffect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekracht effect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eRode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Aloxe Corton s overigens geen Cote de Nuits maar een Cote de Beaune, zo'n beetje het laatste stukje Cote de Beaune voordat de Cote de Nuits begint, waar ook de nadruk ligt op rode wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43576122671362,"sku":"XADROOD005","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949719773527,"sku":null,"price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949719806295,"sku":null,"price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_25.png?v=1676633332"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-aloxe-corton-les-challots-pinot-noir-2021","title":"Xavier Durand Bourgogne Aloxe Corton Premier Cru \"Les Chaillots\" Pinot Noir 2023 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eXavier Durand\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 4 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAloxe Corton is een dorp binnen de Cote de Beaune, wat eigenlijk bijna direct grenst (op Ladoix na dan) aan de Cote de Nuits. De nadruk ligt hier op rode wijnen, maar nog relatief betaalbare rode wijnen. Ook huist Aloxe Corton de enige rode Grand Cru's van de Cote de Beaune, wat op zichzelf al iets zegt over de kwaliteit.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDeze Aloxe Corton \"Les Chaillots\" is, in tegenstelling tot de andere Aloxe Corton Villages van Xavier Durand een hele warme, volle pinot noir. Zo eentje met kersen en veel fruit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekrachteffect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eRode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Aloxe Corton s overigens geen Cote de Nuits maar een Cote de Beaune, zo'n beetje het laatste stukje Cote de Beaune voordat de Cote de Nuits begint, waar ook de nadruk ligt op rode wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43580505227522,"sku":"XADROOD006","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949718069591,"sku":null,"price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949718102359,"sku":null,"price":545.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_26.png?v=1676633978"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-corton-grand-cru-ronget-pinot-noir-2022","title":"Xavier Durand Bourgogne Corton Grand Cru \"Rognet\" Pinot Noir 2023 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eXavier Durand\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 20 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAloxe Corton is een dorp binnen de Côte de Beaune, wat eigenlijk bijna direct grenst (op Ladoix na dan) aan de Côte de Nuits. De nadruk ligt hier op rode wijnen, maar nog relatief betaalbare rode wijnen. Ook huist Corton de enige rode Grand Cru van de Côte de Beaune, wat op zichzelf al iets zegt over de kwaliteit. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is het absolute kroonjuweel van Xavier Durand. Een hele volle en complexe wijn, waarvan je proeft dat je het jarenlang, zoniet decennialang is te bewaren. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekrachteffect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eRode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Corton is overigens geen Cote de Nuits maar een Cote de Beaune, zo'n beetje het laatste stukje Cote de Beaune voordat de Cote de Nuits begint, waar ook de nadruk ligt op rode wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43576123719938,"sku":"XADROOD007","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949714235735,"sku":null,"price":610.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949714268503,"sku":null,"price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_27.png?v=1676634330"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-cote-de-nuits-villages-le-vaucrain","title":"Xavier Durand Bourgogne Cote de Nuits Villages \"Le Vaucrain\" 2023 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eXavier Durand\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eIn het zuidelijk deel van de Côte de Nuits Villages ligt \"Le Vaucrain\". Een fijne, warme pinot noir, uit de 2.75 hectare die Xavier Durand daar heeft, verdeeld over twee \u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen. Kalkrijke grond, die warme pinot noirs oplevert met ietsjes hogere alcoholpercentages. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekrachteffect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eRode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Corton is overigens geen Cote de Nuits maar een Cote de Beaune, zo'n beetje het laatste stukje Cote de Beaune voordat de Cote de Nuits begint, waar ook de nadruk ligt op rode wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":43576124768514,"sku":"XADROOD012","price":42.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Doos (6 flessen)","offer_id":43576124801282,"sku":"XADROOD013","price":246.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 Dozen (12 flessen)","offer_id":49619014353239,"sku":"","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_28.png?v=1676635221"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-cote-de-nuits-villages-vi","title":"Xavier Durand Bourgogne Cote de Nuits Villages \"VI\" Pinot Noir 2024 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003ch4 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\n\u003cbr\u003eXavier Durand\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eVernoemd naar het nummer dat Xavier heeft op het rugbyveld (6), is dit een speciale cuvee van de percelen die Xavier heeft in het zuidelijke deel van de Cote de Nuits Villages. Vergeleken met de instap pinot noir een redelijk volle en warme wijn, een stapje omhoog.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekrachteffect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eRode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Corton is overigens geen Cote de Nuits maar een Cote de Beaune, zo'n beetje het laatste stukje Cote de Beaune voordat de Cote de Nuits begint, waar ook de nadruk ligt op rode wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.0 ★★★★","offers":[{"title":"fles","offer_id":43576125686018,"sku":"XADROOD002","price":30.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":43576125718786,"sku":"XADROOD003","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":48004880040279,"sku":"","price":342.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_29.png?v=1676635530"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-chardonnay-le-poirier-au-loup-2020","title":"Xavier Durand Bourgogne \"Le Poirier au Loup\" Chardonnay 2025 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eXavier Durand\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte Wijn\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, fruitig, rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls aperitief of bij gevogelte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 6-8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2-3 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDit is Xavier Durand's instap Chardonnay en (al zeggen we het zelf) best wel een koopje. Voor rond de 20 euro krijg je een hele verfijnde witte wijn, een beetje met het grassige wat een Santenay kan hebben. Zoek je vol en romig? Ga dan voor de Cote de Nuits Villages, maar qua verfijndheid, spring dit er wel bovenuit. Daarmee ook qua toepasbaarheid in de wijn-spijs. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is pas een aantal jaren witte wijn aan het maken en dit is z'n instapper. Een blend van een aantal percelen en Xavier houdt 'm bewust een beetje \"jong\" en fris. Een beetje een grassige chardonnay, met romigheid in de afdronk. Persoonlijk vinden wij dat heel erg lekker, goed culinair toepasbaar ook. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de (handmatige) oogst, gaan de druiven de pers in, om daarna te rijpen en fermenteren op het vat. In het geval van de Priorier au Loup is dat een genuanceerde mix van 500 liter vaten en barrique, zowel nieuwe als oude vaten. \u003cbr\u003eDeze Poirier au Loup is overigens nieuw dit jaar, vandaar nog geen productfoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDrink als aperitief of bij niet al te heftige gerechten met zalm, tonijn, gevogelte of romige kazen (camembert, brie). Bij \"iets met kip\" vinden we 'm eigenlijk het lekkerst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43576153309442,"sku":"XADWIT009","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949701882199,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949701914967,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_30_357c32a7-ff14-4d8c-85e3-d8305ae394fb.png?v=1676638704"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-cote-de-nuits-villages-blanc-chardonnay-2020","title":"Xavier Durand Bourgogne Côte de Nuits Villages Blanc \"La Combe a la Damoda\" Chardonnay 2025 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eXavier Durand\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte Wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: romig, rond, vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls aperitief of bij gevogelte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 6-8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eKlaar voor de meest romige, volle Bourgogne die je ooit hebt gehad? Dan ben je bij deze wijn aan het goede adres. Een knaller van een chardonnay, bijna Californisch, met een zalige rondheid. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is pas een aantal jaren witte wijn aan het maken. Ook deze variant is redelijk nieuw. En dat is leuk, want Xavier durft hier een beetje te experimenteren met nieuw eikenhout. En dat is wat ons betreft goed uitgepakt, liefhebbers van houtgerijpte chardonnay kunnen hart ophalen. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDrink als aperitief of bij niet al te heftige gerechten met zalm, tonijn, gevogelte of romige kazen (camembert, brie). Bij \"iets met kip\" vinden we 'm eigenlijk het lekkerst.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43576174870786,"sku":"XADWIT010","price":33.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949690282327,"sku":null,"price":192.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949690315095,"sku":null,"price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_31.png?v=1676639560"},{"product_id":"chateau-beaumel-cascade-cotes-de-provence-rose-merlot-grenache-cinsault-2022","title":"Chateau de Beaumel \"Cascade\" Côtes de Provence Rosé Grenache Cinsault 2025 - VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003eLET OP: je koopt deze wijn op voorverkoop, levering zal vermoedelijk eind mei plaatsvinden\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eChateau de Beaumel\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRosé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e75 cl \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e70% Cinsault, 20% Grenache, 10% Caladoc\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: licht, mineralig, fris\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls aperitief, bij de borrel, een feestje, in de volle zon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGoed koud serveren, zo tussen de 4 en 8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2-3 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDe instap-ros\u003cspan\u003eé van Chateau Beaumel is het ultieme zomeraperitief. Fris, droog en mineralig, is dit dé rosé om ijskoud te drinken in de zon. Ondanks het prijsniveau worden hier geen makkelijke afslagen genomen, geen goedkoop aardbeiensmaakje of zoetigheid, maar een volwassen rosé met een relatief complexe mineraliteit. \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnstokken voor deze wijn zijn geplant op de vlakte van de Maures, met grondlagen uit de Perm-periode. De grond is een samenstelling van rode klei en zand, onderbroken door rotsachtige formaties. Doordat er een flinke heuvelrug ligt tussen de Middellandse Zee en de wijngaarden van Chateau de Beaumel, kent Chateau de Beaumel een meer landelijk klimaat, met flink hete zomers en (soms) strenge winters. Ook zijn er flinke verschillen tussen dag- en nachttemperaturen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe bodem is relatief arm in voedingsstoffen, de wijnstokken moeten werken voor hun bestaan. Wortels van de wijnstokken reiken dan ook diep, diep in de grondlagen uit lang vervlogen tijden. Dit stelt de wijnstokken tegelijkertijd in staat om periodes van watertekort te doorstaan. Dit draagt behoorlijk bij aan de mineraliteit van de wijnen van Chateau de Beaumel. Rondom de wijngaarden staan dennen en verschillende soorten eikenbomen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze \"Cascade\" is de instaprosé van Chateau de Beaumel en kenmerkt zich door lichtheid, frisheid en mineraliteit. Met name dat laatste vonden wij opvallend, het vermijdt een beetje de oppervlakkige \"zoetheid\" en aardbeiensmaakjes die aantreft in rosé's van een vergelijkbaar prijsniveau. Expressieve neus die wordt gedomineerd door rood fruit. De wijn is vooral heel fris, bijna luchtig. Zonder een moment echt zwaar over log te worden. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Chateau de Beaumel\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChateau de Beaumel is een wijngaard en wijnmakerij gelegen in de regio Provence in Zuid-Frankrijk, met wijnen onder de AOC Côtes de Provence. Het domein beslaat ongeveer 30 hectare en produceert veelal rosé, met twee \"hobbywijnen\" van de eigenaar - een rode Syrah-blend en een witte Vermentino. De eigenaar (Nicolas) is groot fan van hoge kwaliteit Rhône-wijnen en besloot voor z'n rode wijn een Syrah-gebaseerde blend na te maken, met stevige houtrijping. Daarnaast is de eigenaar een liefhebber van mineraliteit in witte en rosé wijnen, je hoeft bij Nicolas niet aan te kloppen voor halfzoetige commerciële rosé's die het vooral moeten hebben van hun parasols bij Beachclubs. Hier worden wijnen gemaakt o.b.v. kwaliteit. Zijn Vermentino (of eigenlijk \"Rolle\") is hier een mooi voorbeeld van - een grassige, mineralige, witte wijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden zijn gelegen op een heuvelachtig terrein en heeft een unieke bodemsamenstelling, net achter een heuvelrug niet al te ver van de Middellandse Zee, waardoor de druiven een unieke smaak en karakter krijgen. Druiven worden voor cuvées Prestiges met de hand geoogst en in eigen kelder gefermenteerd op lage temperatuur.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMocht je ooit in de buurt zijn; Chateau de Beaumel verzorgt ook graat proeverijen en rondleidingen op het historische terrein. Er worden zelfs archeologische vondsten gedaan in de wijngaard, zoals het Romeinse tableau dat op het etiket van alle wijnen staat. Bezoekers kunnen genieten van de prachtige omgeving van de wijngaard, de verschillende wijnen proeven en meer leren over de geschiedenis en productie van wijn in de Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d10245.477496646312!2d6.297364367253577!3d43.34828357913293!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12c949c00000003d%3A0xdf2d90f6ec7a41c8!2sCh%C3%A2teau%20de%20Beaumel!5e1!3m2!1sen!2snl!4v1680852875354!5m2!1sen!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAOC Côtes de Provence\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Côtes de Provence is een Franse wijnappellatie die gelegen is in de regio Provence. Deze appellatie staat bekend om zijn productie van kwalitatieve roséwijnen en omvat meer dan 20.000 hectare wijngaarden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van de AOC Côtes de Provence gaat terug tot in de Romeinse tijd toen de eerste wijnstokken werden aangeplant door de Romeinen, rond de 1e \/ 2e eeuw voor Christus. Aan het begin van de 20e eeuw begonnen wijnmakers rosé's te maken zoals we ze vandaag de dag kennen, vanaf de jaren '50 versneld door de komst van roestvrijstalen tanks waardoor de temperatuur veel beter viel te reguleren. De AOC Bandol was een beetje de oer-AOC hiervan, maar de Côtes de Provence ligt daar eigenlijk direct tegenaan. In de jaren '70 van de vorige eeuw werd de appellatie Côtes de Provence officieel erkend en sindsdien zijn er strikte regels opgesteld om de kwaliteit van de wijnen te waarborgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOm in aanmerking te komen voor de AOC Côtes de Provence moeten de wijnen aan een aantal criteria voldoen. Zo moeten de druiven afkomstig zijn van wijngaarden binnen de appellatie en moeten ze voldoen aan specifieke eisen met betrekking tot de druivensoorten, de oogstmethoden en de wijnbereiding. Daarnaast moet de wijn minimaal 9% alcohol bevatten en moet deze minimaal 20 dagen worden gerijpt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet resultaat van deze strikte regels is een kwalitatieve en karaktervolle wijn met een kenmerkende smaak en aroma. De Côtes de Provence rosé is een populaire zomerwijn die in heel Europa bekend is en de appellatie blijft groeien in populariteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWijn en Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHier moet je gewoon niets bij eten. Drink 'm bij de borrel, drink 'm op het terras of drink 'm op het strand. Zorg dat de rosé goed koud is en drink de rosé vooral als de mussen van het dak vallen. Wil je er toch wat bij eten? Kies dan voor een frisse salade, of groene asperges van de grill.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75cl)","offer_id":46472588394839,"sku":"CHBEAUROSE001","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Doos (6 flessen)","offer_id":53459581370711,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53459581403479,"sku":null,"price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Ontwerp_zonder_titel_2_1bccb957-d459-4679-9012-700beb7c08e8.png?v=1742909129"}],"url":"https:\/\/bywynen.nl\/collections\/wijnen.oembed?page=5","provider":"bywynen","version":"1.0","type":"link"}