Ghislain Kohut Meix de la Poulotte Bourgogne Cote d'Or Blanc 2022 Chardonnay (VOORVERKOOP)

• Witte wijn
• 100% Chardonnay
• 2022
• 13.5% alcohol
  
• Natuurwijn, minimale interventie; geen gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen, minimaal sulfietgebruik.
• Smaakprofiel: fruitig, fris, verfijnd.
• Bij fruits de mer, witvis
• Serveren tussen de 10 en 12 graden
• 2-4 jaar te bewaren
  

De Bourgogne Côte d'Or Blanc van Ghislain Kohut, uitgebracht onder het label Meix de la Poulotte, is een zuivere, energieke Chardonnay die laat zien wat mogelijk is in de minder bekende hoeken van de Côte de Nuits. Deze wijn combineert rijp wit fruit met frisse zuren en een subtiele, ziltige afdronk. Voor liefhebbers van klassieke witte Bourgogne zonder de zware houttonen, is dit een perfecte keuze: stijlvol, verfrissend en karaktervol.

De AOC Bourgogne Côte d'Or, opgericht in 2017, omvat een selectie van de beste percelen uit de bredere Bourgogne-regio, uitsluitend gelegen in de Côte de Beaune en Côte de Nuits. Deze streek is beroemd om zijn kalkrijke bodems, wat zorgt voor mineraliteit en spanning in de wijnen. De witte wijnen uit deze appellatie zijn 100% Chardonnay en worden vaak gekenmerkt door hun puurheid, precisie en terroir-expressie – zeker als ze afkomstig zijn van oudere wijnstokken zoals bij Ghislain Kohut.

Voor deze wijn gebruikt Ghislain percelen met oude stokken op crinoïdaal kalksteen. De druiven worden met de hand geoogst en vergist zonder toevoeging van geselecteerde gisten. Daarna rijpt de wijn in inox tanks, zodat het pure fruit behouden blijft. In het glas toont de wijn aroma’s van peer, witte perzik, citrus en een hint van amandel of anijs. De smaak is rond en levendig, met een frisse, licht ziltige finale. Geen overdaad, geen hout, gewoon Chardonnay in zijn meest zuivere vorm.

Over Ghislain Kohut / Meix de la Poulotte

Het verhaal van Domaine Ghislain Kohut begint in 1932, toen Théodore Kohut, een Poolse immigrant, zich vestigde in Couchey, in het noorden van de Côte de Nuits. Na zijn terugkeer uit krijgsgevangenschap begon hij met het bewerken van een paar hectare wijngaard – toen nog voornamelijk in pacht. Hij verkocht zijn druiven aanvankelijk aan handelshuizen in Beaune, maar bouwde langzaam aan een eigen naam in de regio. Zijn zoon Jacques nam het stokje over en breidde het domein verder uit, waarbij hij het accent verlegde naar flessenverkoop aan particulieren.

In 1999 kwam Ghislain aan het roer, die al van jongs af aan meewerkte in de wijngaard en kelder. Met zijn komst begon een nieuwe fase in het domein: een combinatie van traditionele Bourgondische wijnbouw met een moderne visie op terroir, biodiversiteit en duurzame productie. Hij stopte met chemische bestrijdingsmiddelen, schakelde over op natuurlijke gisten en bottelde zijn wijnen zonder filtratie – alles om de pure expressie van druif en bodem te behouden.

Vandaag de dag werkt Ghislain met een aantal van de oudste wijnstokken in Couchey, waaronder percelen met meer dan 70 jaar oude pinot noir. Hij vinifieert per klimaat en per perceel, wat resulteert in kleine, precieze cuvées met een duidelijke herkomst. Zijn wijngaarden liggen in appellaties als Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée, vaak op ondergronden van kalksteen en klei, rijk aan fossielen en ijzerhoudende elementen.

Voor de online verkoop brengt Ghislain een deel van zijn wijnen uit onder het label “Meix de la Poulotte”, de officiële naam van zijn wijnbedrijf.

Rode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk

De Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. 

Net als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. Hospices de Beaune - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.

AOC's zijn ingedeeld naar Regionaal ("Bourgogne"), Villages (bijv. "Ladoix"), Village Premier Cru ("Nuits Saint Georges Premier Cru "[naam wijngaard]") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru "[naam wijngaard"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (single vineyard wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. 

Wijn & Spijs

Deze wijn past perfect bij lichte gerechten: gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte met citroen, of een salade met zachte geitenkaas. Serveer licht gekoeld (10–12 °C) en je hebt een wijn die zowel doordeweeks als bij een feestelijk diner schittert.