{"title":"Languedoc en Rheingau voorverkoop","description":"\u003cp\u003eSeptember vraagt om diversiteit in het glas. Dorstlessers voor de laatste warme dagen, maar ook zwoele rode wijnen voor regenachtige zaterdagen. Rode wijn voor bij de BBQ, en witte wijn met body bij de eerste stampotten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian Faust en Celliers d'Orfee bieden hier de ideale mix. Verschillende stijlen Riesling en diverse mooie rode blends uit de Languedoc. Perfect voor de nazomer!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Languedoc wordt ook wel het Zuid-Afrika van de oude wereld genoemd, door ruime mogelijkheden tot experimenteren. En dit zie je terug in de verrassende en kwalitatief hoogstaande wijnen van Celliers d'Orfee!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJulian Faust heeft de wijnmakerij die door zijn grootvader gestart is gemoderniseerd en uitgebreid. Hij heeft stukken grond gekocht in andere delen van Rheingau, om meerdere Erste Lage wijngaarden uit Rheingau te kunnen produceren. De wat duurdere wijnen uit zijn assortiment zijn dan ook single vineyard, lieu-dit met een Erste Lage (Premier Cru) classificering binnen Rheingau. Op zijn Instagram (@julianfaust80) kun je hem van dag tot dag volgen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"languedoc-corbieres-croix-du-sud-syrah-carignan-grenache-2018-vivino-4-1","title":"Celliers D'Orfée Corbières \"Croix du Sud\" Syrah Carignan Grenache 2024 VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003eCelliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Syrah (35%), Carignan (30%) en Grenache (35%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenminste 12 maanden gerijpt op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: kruidig, fruitig, soepel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij salades, antipasti\/tapas, gegrilde\/gerookte eend, mediterrane gerechten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003ePrijs-kwaliteit uit de Languedoc in optima forma, dat is deze \"Croix du Sud\" van \u003cspan\u003eCelliers d'Orfée. Een blend van Syrah, Carignan en Grenache, met een stevige houtrijping, geven deze wijn alles wat je verwacht van een rode Languedoc. De wijn is kruidig, fruitig en soepel tegelijk. Van een wijnmaker met een enorme know-how is dit gewoon een hele degelijke wijn, voor een eerlijke prijs. Perfect voor bij je pastaatje, salade of borrelplank. \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de AOC Corbières en daarbinnen het \u003cem\u003eterroir \u003c\/em\u003eFontfroide. Dit is laagland, relatief uit de (zee)wind gehouden door het Massif de Fontfroide, met klei- en kalkgronden. In de zomer kan het dan ook goed heet worden in de wijngaarden, een perfecte omgeving voor de zuidelijke druiven syrah, carignan en grenache. Cedric (de keldermeester) bepaalt eenmaal per jaar, welk deel van de oogst gebruikt wordt voor welke wijn. Zo ook bij de \"Croix du Sud\". \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa de oogst wordt de carignan gescheiden van de syrah en grenache. Dit omdat de carignan op een andere wijze gefermenteerd wordt dan de syrah en grenache. Hier zie je de hand van keldermeester Cedric, die dankzij zijn kennis van processen en chemie. Waar de syrah en grenache een meer traditionele fermentatie ondergaan (ontsteeld, geperst en gefermenteerd in RVS tanks), wordt de carignan \"op z'n Beaujolais\" gefermenteerd. Dit gebeurt door middel van zogenaamde koolzuur maceratie (\u003cem\u003emaceration carbonique\u003c\/em\u003e). Een techniek die veel wordt gebruikt met Beaujolais wijnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe carignan druiven worden ontsteeld, maar niet geperst. De druiven worden daarna in een grote RVS tank gestort, waarna de tank wordt gevuld met koolzuur (CO2). Door de druk en het gebrek aan zuurstof, treedt een autolyse proces op, waarmee aroma's beter bewaard blijven. De druif barst door zuurstofgebruik vanzelf open Hierna begint alsnog het gewone fermentatieproces, maar door de autolyse \"in de druif\" is de druivensap veel aromatischer. Na dit proces wordt de carignanwijn, samen geblend met de syrah en grenache, die wel op traditionele wijze zijn gefermenteerd \/ geperst. De blend wordt nog eens 15 dagen op het RVS vat gehouden om te laten rusten, om daarna 12 maanden op eikenhout te worden gerijpt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is alles resulteert in fruitige, kruidige, soepele en warme wijn. Een mooie dieprode kleur met paarsige randjes. De wijn ruikt naar zwart fruit, kruiden (tijm, rozemarijn) en kruidnagel. De wijn smaakt zwoel en is in de afdronk zeer fruitig, smaakt dan zelfs iets naar kersen met lichte tannines. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre, met alleen bij de \"Signa Terra\" wat witte druiven van buiten de Languedoc (Chardonnay, Sauvignon Blanc). Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e van de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de \u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e van Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is de \"makkelijkste\" rode wijn van Celliers d'Orf\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003ee die we aanbieden. De wijn is niet al te duur, goed te combineren met veel verschillende soorten (mediterrane) gerechten en niet al te complex. Qua wijn-spijs kun je er op z'n Hollands gezegd je er eigenlijk geen buil aan vallen. Combineer 'm daarom met een zomerse salade, gerookte kip of eend, groenten met Provençaalse kruiden, een niet al te zware pasta, wat antipasti, een niet al te zware barbecue of zelfs als aperitief. De druiven geven de wijn iets kruidigs (thijm, rozemarijn), dus combineer 'm met alles waar die kruiden in zitten. Het lekkerste is om 'm niet te warm te drinken, zo rond een graad of 18. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75CL)","offer_id":50020776608087,"sku":"CELROOD001","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982288933207,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982288965975,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen19-0.png?v=1642596247"},{"product_id":"corbieres-catharsis-rose-carignan-cinsault-grenache-voorverkoop","title":"Corbières \"Catharsis\" Rosé Carignan Cinsault Grenache 2025 VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cbr\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRosé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Carignan (80%), Cinsault (10%) en Grenache (10%)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12.5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoolzuur maceratie in fermentatieproces voor de Carignan en deel van Grenache\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenminste 12 maanden gerijpt op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, rijk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij gevogelte, barbecue, groenten van de grill en paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4-6 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eCatharsis Rosé is een serieuze rosé met finesse. Lichtroze met een zweem van blauw, loepzuiver en perfect in balans. De blend van Carignan, Cinsault en Grenache geeft ‘m frisse citrus, sappige rode bessen en een subtiel florale toets. Strak en levendig, met een lange, gastronomische afdronk. En handig; deze wijn heeft zo'n glazen plopdop, die je kan hergebruiken voor wijnen die niet dezelfde avond opdrinkt. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d’Orfée is geen doorsnee wijnhuis. Met oog voor duurzaamheid (Haute Valeur Environnementale-certificering) en een compromisloze aanpak in de wijngaard, zetten ze keer op keer wijnen neer die karakter en finesse combineren. De naam \u003cem\u003eCatharsis\u003c\/em\u003e verwijst naar zuivering en vernieuwing – een passende naam voor een rosé die barst van frisheid en elegantie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven worden met chirurgische precisie verwerkt. De Carignan ondergaat \u003cem\u003eégouttage\u003c\/em\u003e (uitlekken van het sap), terwijl de Cinsault en Grenache direct worden geperst. Dit levert een wijn op met een delicate kleur en subtiele smaaklagen. De focus ligt op puurheid en balans, met minimale interventie in de kelder om de expressie van terroir en druif volledig te laten spreken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen glas vol finesse. Lichtroze, kristalhelder en verfrissend. In de neus een explosie van rode bes, aalbes en een hint van limoen. De aanzet in de mond is strak en levendig, met een lichte, dorstlessende aciditeit. In het midden van de smaak opent hij zich met rijpere tonen van geplette aardbeien en een zachte, ronde textuur. De afdronk? Lang, fris en intens – een gastronomische rosé die perfect is bij zeevruchten, gegrilde vis of gewoon als aperitief.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre. Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCatharsis Rosé is een allrounder aan tafel en tilt gerechten moeiteloos naar een hoger niveau. Perfect als aperitief met frisse zalmtoast of een klassieke salade niçoise, waarbij de zuren van de wijn prachtig harmoniëren met de vinaigrette. Bij gegrilde vis zoals een Saint-Pierre in papillote komt zijn frisse, fruitige karakter helemaal tot zijn recht. Ook bij lichte mediterrane gerechten – denk aan gegrilde groenten, burrata met tomaat of een Provençaalse bouillabaisse – zorgt hij voor een subtiele, verfrissende tegenhanger. Zelfs bij pittige Aziatische gerechten of sushi met zalm en tonijn biedt hij een uitgebalanceerde, verfijnde match.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75CL)","offer_id":50027616305495,"sku":"CELROOD002","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982287098199,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982287130967,"sku":null,"price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/329594_1.png?v=1740064553"},{"product_id":"languedoc-corbieres-cuvee-sextus-syrah-carignan-2018-vivino-4-1","title":"Celliers D'Orfée Corbières \"Sextant\" Rouge Syrah Carignan 2023 VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cbr\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Syrah (70%) en Carignan (30%) \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenminste 12 maanden gerijpt op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, complex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij rundvlees van de grill, stoofpot (boeuf bourguignon), gegrilde groente met Provençaalse kruiden \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5-8 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003eDe \"Cuvee Sextant\" van Celliers d'Orfée is de meest gedistribueerde wijn van Celliers d'Orfee en al jaren een hit in Frankrijk. Oorspronkelijk was dit een eenmalige jubileumwijn ter ere van het 75-jarig bestaan van Celliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ee, maar inmiddels is de wijn een permanent succes geworden dankzij de waarderingen van vele wijndrinkers en concoursen in Frankrijk. Toen de nieuwe keldermeester bij \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eaantrad, veranderde hij het assortiment van \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eaanzienlijk, maar de Cuvee Sextant is een wijn die sinds de lancering in 2008 altijd in deze vorm is blijven bestaan.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de AOC Corbières en daarbinnen het \u003cem\u003eterroir \u003c\/em\u003eFontfroide. Dit is laagland, relatief uit de (zee)wind gehouden door het Massif de Fontfroide, met klei- en kalkgronden. In de zomer kan het dan ook goed heet worden in de wijngaarden, een perfecte omgeving voor de zuidelijke druiven syrah en carignan. Cedric (de keldermeester) bepaalt eenmaal per jaar, welk deel van de oogst gebruikt wordt voor welke wijn. Zo ook bij de \"Cuvee Sextant\". \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa de oogst worden zowel de syrah als carignan \"op z'n Beaujolais\" gefermenteerd. Dit gebeurt door middel van zogenaamde koolzuur maceratie (\u003cem\u003emaceration carbonique\u003c\/em\u003e). Een techniek die veel wordt gebruikt met Beaujolais wijnen. De druiven worden in hele trosjes in een tank gestort, waarna de tank wordt gevuld met koolzuur (CO2). Door de druk en het gebrek aan zuurstof, treedt een autolyse proces op, waarbij de druiven al gedeeltelijk fermenteren in de schil, ongeveer tot een alcoholpercentage van 2% wordt bereikt. Bijzonder aan dit proces is dat het sap in de druiven wel de kleur van de schillen opneemt, maar niet de tannines. Met deze techniek zorg je er dus voor dat de wijn een mooie rode kleur krijgt, maar niet heel tanninerijk wordt. Deze techniek werd overigens ontdekt door Louis Pasteur in 1872, om daarna geadopteerd te worden door wijnmakers van \"jonge wijnen\", zoals in de Beaujolais streek. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDe blend wordt nog eens tot 21 dagen op het RVS vat gehouden om te laten rusten, om daarna 12 maanden op eikenhout te worden gerijpt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe wijn heeft een intense, dichte en dieprode kleur. Hij ruikt naar cacao, gecarameliseerd fruit, kruiden (thijm, rozemarijn) en nootmuskaat. Dit is de wijn van Celliers d'Orfee met het \"meeste hout\" in de smaak. Het is dus een stevige wijn, die goed past bij wat zwaardere maaltijden, met de kenmerkende smaak van vanille dankzij de houtrijping. Ook smaakt de wijn naar zwart fruit, met veel tannines, kruiden, een lichte koffiesmaak en een klein pepertje in de afdronk. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre, met alleen bij de \"Signa Terra\" wat witte druiven van buiten de Languedoc (Chardonnay, Sauvignon Blanc). Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is de wijn met de meeste houtrijping van Celliers d'Orfee. Dat betekent dat je deze wijn prima kan combineren bij wat zwaarder, kruidig eten. Een kruidige pasta, mediterrane schotels, een tajine met ras el-hanout kruiding, vlees met rozemarijn van de barbecue, kruidige vleesgerechten (Grieks of Turks) of gegrilde groente met rozemarijn of thijm. De wijnmaker tipte ons nog om dit te combineren met hartige gerechten met kaneel. De tajine noemden we al, maar bijvoorbeeld bij gebakken wortels met een snufje kaneel. Leuk om eens te proberen!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75CL)","offer_id":50020839948631,"sku":"CELROOD003","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982281101655,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982281134423,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen52-0.png?v=1642596283"},{"product_id":"languedoc-corbieres-ego-in-terra-syrah-mourvedre-2018-vivino-4-5","title":"Celliers D'Orfée Corbières \"Ego in Terra\" Syrah Mourvèdre 2022 VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cbr\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Syrah (80%) en Mourvèdre (20%) \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e50% van de wijn houtgerijpt op eiken voor 8 maanden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoolzuur maceratie \"paradis\" bij 100% van de wijn, een zeer zeldzame wijze van fermentatie en persing\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, complex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij rundvlees van de grill, stoofpot (boeuf bourguignon), gegrilde groente met Provençaalse kruiden \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e8-10 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eHet absolute paradepaardje van Celliers d'Orfee en in het bijzonder keldermeester Cedric is deze \"Ego in Terra\". Hier laat de keldermeester zien bijzondere technieken te beheersen, door deze wijn in z'n geheel te produceren volgens koolzuur maceratie \"paradis\". Dat zorgt voor een extreme concentratie van smaken en sappen, maar ook dat de wijnmaker relatief veel druiven nodig heeft voor een klein beetje wijn. Daarom is het tegelijk de duurste en meest karakteristieke wijn voor Celliers d'Orfee, met een bijzonder hoge Vivino-score.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de AOC Corbières en daarbinnen het \u003cem\u003eterroir \u003c\/em\u003eFontfroide. Dit is laagland, relatief uit de (zee)wind gehouden door het Massif de Fontfroide, met klei- en kalkgronden. In de zomer kan het dan ook goed heet worden in de wijngaarden, een perfecte omgeving voor de zuidelijke druiven syrah en mourvèdre. Cedric (de keldermeester) bepaalt eenmaal per jaar, welk deel van de oogst gebruikt wordt voor welke wijn. Zo ook bij de \"Ego in Terra\". \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven worden eerst \"op z'n Beaujolais\" gefermenteerd. Dit gebeurt door middel van zogenaamde koolzuur maceratie (\u003cem\u003emaceration carbonique\u003c\/em\u003e). Een techniek die veel wordt gebruikt met Beaujolais wijnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven worden in hele trosjes in een tank gestort, waarna de tank wordt gevuld met koolzuur (CO2). Door de druk en het gebrek aan zuurstof, treedt een autolyse proces op, waarbij de druiven al gedeeltelijk fermenteren in de schil, ongeveer tot een alcoholpercentage van 2% wordt bereikt. Bijzonder aan dit proces is dat het sap in de druiven wel de kleur van de schillen opneemt, maar niet de tannines. Met deze techniek zorg je er dus voor dat de wijn een mooie rode kleur krijgt, maar niet heel tanninerijk wordt. Deze techniek werd overigens ontdekt door Louis Pasteur in 1872, om daarna geadopteerd te worden door wijnmakers van \"jonge wijnen\", zoals in de Beaujolais streek.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBij normale koolzuur maceratie barst de druif vanzelf open, waarna het \"gewone fermentatieproces\" wordt voorgezet (na een filtering). Maar bij de \"paradis\" methode, waar deze wijn uit bestaat, wacht de wijnmaker hier niet op. De deels gefermenteerde druiven die nog niet zijn opengebarsten worden alsnog geperst. De persing gaat alleen heel zachtjes en zorgvuldig. De eerste sappen die vrijkomen bij de persing, die van de druiven die als eerste openbarsten, zijn namelijk het meest geconcentreerd en die wil de wijnmaker apart houden. Deze pakweg 10-20% van de sappen van zo'n persing dragen de titel \"paradis\". En daar bestaat deze wijn voor 100% uit, iets wat je zelden tegenkomt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDoor de geconcentreerde smaken, kiest Cedric ervoor deze wijn geen hele stevige houtrijping meer te geven. 50% van de wijn wordt 8 maanden op hout gerijpt, om na die 7 maanden met de rest van de wijn te worden geblend en gebotteld. Toch is, ondanks de beperkte houtrijping, de wijn nog prima een jaar of 8-10 op te leggen.   \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe wijn heeft een onwaarschijnlijk diepe kleur rood\/paars, heel intens. De wijnmaker noemt het zelf een \"greedy wine\", en als je 'm drinkt snap je wel een beetje wat 'ie ermee bedoelt. De wijn heeft een bizar geconcentreerde smaak en het is een achtbaan aan smaken waar je doorheen gaat. Hij ruikt fruitig, bijna fris, met wat geur van mediterrane kruiden ook. De wijn smaakt zijdezacht, extreem fruitig, geconcentreerd, een smaak die nog minutenlang in je mond blijft hangen. De wijn wordt geen moment zwaar, of heeft het stevige of lobbige wat een wijn met meer houtrijping weleens kan hebben. Deze wijn drink je echt om de ervaring, hoewel het ook prima gecombineerd kan worden met wat steviger gerechten. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre, met alleen bij de \"Signa Terra\" wat witte druiven van buiten de Languedoc (Chardonnay, Sauvignon Blanc). Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDoor de geconcentreerde smaken van deze wijn is de wijn op zichzelf echt een beleving. Voor hier gerechten bij te serveren, vergeet niet een paar slokjes te nemen om dit te ervaren. Als je 'm dan gaat combineren met spijzen, kies dan voor zwaar, vettig met een beetje zoet. Een stuk rundvlees met bosbessen\/portsaus bijvoorbeeld. Gegrilde eend, portobello's of lamskoteletten. Kan ook prima bij een goed kruidige linzentajine. Vermijd al te ingewikkelde blauwe kazen of iets wat de geconcentreerde smaak van de wijn echt gaat overheersen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75CL)","offer_id":50027086348631,"sku":"CELROOD004","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Doos (6 flessen)","offer_id":54982277235031,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982277267799,"sku":null,"price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen56-0.png?v=1642596327"},{"product_id":"languedoc-signa-terra-chardonnay-viognier-chasan-sauvignon-blanc-2018-vivino-4-4-voorverkoop","title":"Celliers D'Orfée \"Sextant\" Blanc Grenache Blanc, Marsanne, Macabeu 2024 VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Grenache Blanc, Marsanne en Macabeu in een geheime (!) verhouding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoutgerijpt voor tenminste 10 maanden op nieuw eiken, nog eens 7 maanden gerijpt op de fles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: rond, vol, romig, complex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij coquilles Saint-Jacques, gegratineerde oesters, kreeft, garnalen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNiet al te koud serveren, rond de 10 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eEen witte Corbières die laat zien wat deze regio in huis heeft. Le Sextant Blanc 2024 is vol, romig en loepzuiver, met een perfecte balans tussen frisheid en diepgang. Rijping op nieuw Frans eikenhout geeft ‘m subtiele boter- en vanilletonen, terwijl de citrus en witte perzik zorgen voor een strak en energiek karakter.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOrfée is niet van de compromissen. Dit wijnhuis uit de Corbières combineert traditionele druiven met moderne technieken en heeft met Le Sextant Blanc een gamechanger neergezet. Waar de streek vooral bekend staat om rode wijnen, laat Orfée zien dat wit hier net zo indrukwekkend kan zijn. De naam ‘Sextant’ verwijst naar het navigatie-instrument – en dat past: deze wijn is koersvast, gericht op pure kwaliteit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is geen doorsnee witte wijn. Gefermenteerd in \u003cem\u003edemi-muids\u003c\/em\u003e (grote vaten) van nieuw Frans eiken, krijgt hij direct een serieuze body. Daarna volgt een rijping van zeven maanden \u003cem\u003esur lies fines\u003c\/em\u003e, waarbij de fijne gistcellen de wijn extra structuur en complexiteit geven. Het resultaat? Rijk en rond, maar altijd met een verfrissende spanning. De lichte bâtonnage (oproeren van de gist) voegt een zijdezachte textuur toe zonder de frisheid te verliezen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEerst een intense, goudgele kleur. Dan een neus vol witte perzik, peer en een hint van boter. In de mond lekker breed en gelaagd: sappige citrus en rijp steenfruit balanceren perfect met subtiele houttonen en een lange, frisse afdronk. Een topkeuze bij visgerechten, romige kazen of gewoon als serieuze witte wijn voor liefhebbers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedr voornamelijk. Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is een wijn om van te genieten als aperitief of bij de borrel. Combineren gaat goed met schaal- en schelpdieren. Denk aan kreeft, coquilles, garnalen en oesters. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":50027267686743,"sku":"CELWIT005","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982271467863,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982271500631,"sku":null,"price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/329594.png?v=1740060901"},{"product_id":"rheingau-riesling-feinherb-2020-vivino-ntb","title":"Rheingau Riesling Spätlese Feinherb 2025 - Julian Faust VOORVERKOOP","description":"\u003ch3\u003eWeingut Julian Faust\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Riesling\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, fruitig, lichtzoet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls aperitief of bij Aziatische gerechten\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 4-8 graden, goed koud!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaximaal 5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eEen Riesling Feinherb uit het befaamde Rheingau, een zogenaamde \"Gutswein\" van wijnmaker Julian Faust, met een klein zoetje. Een wijn van late oogst (Spätlese), doorgaans een echt kwalitetiskenmerk - zeker in het gerenommeerde Rheingau. De Feinherb is genuanceerd, geen moment te zoet, blijft fris en is daarmee perfect voor bij bijvoorbeeld Aziatische gerechten met een stevige peper erin. Het eerste jaar ooit dat deze wijn wordt geproduceerd; benieuwd wat jij ervan vindt!\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e De Feinherb is een \"Terrassenwein\" wat betekent dat de wijnranken zijn aangeplant op terrassen langs een steile helling. De grondsoort hier is kalksteen en klei, in het wat (noord)oostelijker deel van Rheingau rondom Rauenthal. Dit zijn de oudste gronden die Julian Faust in zijn bezit heeft, zonder Erste Lage aanduiding. Wel worden de druiven relatief laat geoogst (Spätlese), wat eigenlijk geldt voor alle wijnen van Julian Faust. De oogst moet dan voor aanvang aangemeld zijn bij de Duitse autoriteiten en mag pas beginnen als de oogst van de lager geclassificeerde druiven (Kabinett) heeft plaatsgevonden. Ook moeten de druiven voldoen aan andere gewichts- en kwaliteitseisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian oogst handmatig. Dat is nog best een klus, met name door de soms steile hellingen waarop de druivenstokken staan aangeplant. Dit komt de rijping van de druiven ten goede, een goede ligging ten opzichte van de zon (in Rheingau in het bijzonder, pal op het zuiden gesitueerd) en uit de wind, zorgt ervoor dat de druiven beter kunnen rijpen. Na de oogst en persing worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, in de oude wijnkelder die Julia van zijn grootvader heeft geërfd. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de gisting rust de wijn een tijdlang in het vat. Filtering vindt plaats zonder dierlijke eiwitten, wat betekent dat deze wijn ook veganistisch \/ vegan is. In het navolgende voorjaar wordt de wijn gebotteld. De fermentatie van de Riesling Feinherb wordt iets eerder stopgezet dan die van de Riesling Trocken. Dit geeft het restzoetje, niet alle suikers uit de druiven zijn dan vergist tot alcohol. Enkele decennia geleden was dat veel gebruikelijker bij Duitse wijnen, waar fermentatie door het koude klimaat traditioneel eerder stopte en er dus meer restzoet in de wijn bleef. Tegenwoordig controleren wijnmakers dat veel en proberen ze met aanduidingen als \"Trocken\" (=droog), \"Halbtrocken\" (=halfdroog), \"Feinherb\" (=net niet droog) of \"Süss\" (=zoet) duidelijk te maken wat de wijndrinker mag verwachten. Een \u003cspan\u003eSp\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eätlese is tegenwoordig zeer zeker geen synoniem meer voor zoete wijn, ondanks de late oogst.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver Weingut Julian Faust\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet na de Tweede Wereldoorlog start de grootvader van Julian Faust, Alfred Heuser, de wijnmakerij in Rheingau. Veel teruggekeerde Duitse mannen na de Tweede Wereldoorlog hadden qua werkgelegenheid weinig andres voorhanden dan de gronden die in de familie zaten en zo ontstond dan ook Weingut Alfred Heuser. Tot in de jaren '80 werkte Alfred zelf in zijn wijnmakerij en had alles in eigen hand; productie, botteling, maar ook verkoop. De klantenkring was klein en bestond voornamelijk uit particulieren en lokale restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk ging de wijnmakerij over op kleinzoon Julian Faust. Dat is pas recent, sinds een jaar of 3. Om het wijnmaken goed onder de knie te krijgen ging Julian eerst een tijdlang in de leer bij beroemde wijngaarden in de omgeving zoals Jakob Jung en Schloss Johannisberg. In 2019 bracht Julian de eerste door hem geproduceerde vintage op de markt, een Riesling Trocken onder de merknaam \"Fauststoff\", ook om de nieuwe generatie te onderscheiden van het oudere Weingut Alfred Heuser. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian heeft de wijnmakerij van zijn grootvader gemoderniseerd en uitgebreid. Hij heeft stukken grond gekocht in andere delen van Rheingau, om meerdere Erste Lage wijngaarden uit Rheingau te kunnen produceren. De wat duurdere wijnen uit zijn assortiment zijn dan ook single vineyard, lieu-dit met een Erste Lage (Premier Cru) classificering binnen Rheingau. Dit zie je terug op de fles; de oranje lijn is de rivier de Rijn, waar de het puntje langs de rivier de specifieke wijngaard is waar de druiven voor die wijn verbouwd worden. Julian heeft ook de wijnkelder aanzienlijk hervormd, er kwamen nieuwe vaten, tanks en modernere apparatuur. Op zijn Instagram (@julianfaust80) kun je dat van dag tot dag volgen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d121242.74179649656!2d7.973091507607869!3d50.05882689999998!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47bdebc19cc79c41%3A0x7f2a8d21996096b2!2sFauststoff%20Weingut%20Julian%20Faust!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1619709505919!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productie is vooralsnog te klein om van te leven. Julian maakt de wijnen dus vooralsnog naast een baan als consultant bij Ernst \u0026amp; Young, alsook een paar kleine kinderen. Julian ziet het overigens zelf niet als verplichting, maar juist als voorrecht om in de wijngaarden te werken. Hij probeert langzaamaan van zijn hobby zijn werk te maken. Leuk, omdat we met Julian tot de conclusie kwamen dat we met onze bedrijven\/start-ups min of meer in dezelfde fase zitten. En dan is het leuk om samen te werken. Ondanks dat de wijnen van Julian nog geen Vivino-beoordelingen hebben, vonden wij de kwaliteit dusdanig hoog dat we dit wel aandurven. Zeker gezien Julian zijn ervaringen bij de beste wijnmakers van Rheingau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRheingau\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOok in Rheingau wordt al sinds de Romeinen wijn gemaakt. Het was de Romeinse keizer Probus die in de 3e eeuw voor Christus voorstelde langs de Rijn druiven te gaan verbouwen. Na de val van het Romeinse Rijk raakte de wijnbouw echter in de vergetelheid. Pas onder Karel de Grote werd wijnbouw weer aangemoedigd. Het verhaal wil dat Karel de Grote vanaf zijn slot in Ingelheim (vlakbij de locatie van Julian) uitkeek over de Johannisberg, zag dat de sneeuw daar eerder smolt dan elders en voorstelde daar druiven te planten. Daarmee zou al vanaf 817 in Johannisberg wijn worden gemaakt. Dit was hoofdzakelijk een activiteit van monniken uit (nog altijd bestaande) kloosters langs de Rijn. \"Rijnwijn\" was bijzonder populair en beroemd aan de koninklijke hoven van heel Europa. De stad Mainz kende een bloeiende wijneconomie dankzij de omliggende wijngaarden. Aanvankelijk waren dat rode wijnen, maar gaandeweg stapten steeds meer wijnmakers over op een nieuwe druivensoort; de Riesling, een druivensoort die tot een echte Duitse specialiteit zou uitgroeien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 1775 ontdekte men bij toeval in Schloss Johannisberg dat het laat oogsten van Rieslingdruiven bijzonder lekkere wijnen opleverde. Dit kwam doordat de bode, die toestemming ging vragen aan de prins-bisschop voor de oogst, enkele weken ertraagd raakte. Langzaam begonnen de druiven te schimmelen en krimpen. Toen dan eindelijk de toestemming er kwam werd er alsnog geoogst. En dat leverde bijzonder lekkere wijn op! Hiermee was de Spätlese ontdekt, wijn van laat geoogste druiven. In het geval van heel laat geoogste druiven, waarbij edele rotting heeft opgetreden, ook goed voor flink zoete wijnen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRheingau is een bijzonder wijngebied in Duitsland. Zoals eigenlijk bijna alle Duitse wijngebieden, liggen de wijngaarden op de relatief steile oevers langs een rivier - in dit geval dus de Rijn. Wat Rheingau bijzonder maakt is ligging. Waar de Rijn in bijna heel Duitsland van Zuid naar Noord loopt, loopt de Rijn in Rheingau een klein deel (35 kilometer ongeveer) van Oost naar West. Dit komt door het Rheingaugebergte, een gebergte waar de Rijn zich in de loop der tijd geen weg doorheen heeft weten te banen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit zorgt ervoor dat de wijngaarden perfect op het zuiden gepositioneerd zijn. Ze liggen op de noordoever van de Rijn, en de met name wat steilere hellingen hebben veel zonuren. Rheingau is ook niet zo'n heel groot gebied (3100 hectare, waarvan 2500 hectare Riesling), wat ervoor zorgt dat er veel kleine lapjes grond (lieu-dits) zijn aangeduid die in handen zijn van veel verschillende wijnmakers. In totaal zijn er in Rheingau 12 Grosse Lagen (Grand Cru) gronden, en 118 Erste lagen (Premier Cru). Van die laatste bezit Julian Faust er dus 4. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe perfecte wijn voor bij pittige gerechten. Denk aan pittige curry, Thaise viskoekjes, een Indische rijsttafel, deze wijn kan het aan. Door het lichte zoetje, hoge zuren en frisheid is dit ideaal hierbij. Ook kun je 'm wel inzetten als aperitief, als je van een lichtzoet aperitief houdt. Serveer er dan geen ingewikkelde hapjes of kazen bij, daarmee doe je de wijn tekort.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles (75CL)","offer_id":54982173065559,"sku":"FAUSTWIT002","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982173098327,"sku":"FAUSTWIT003","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982173131095,"sku":"FAUSTWIT004","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen29-0.png?v=1642598240"},{"product_id":"rheingau-riesling-spatlese-trocken-2020-vivino-ntb","title":"Rheingau Riesling Spätlese Trocken 2025 - Julian Faust VOORVERKOOP","description":"\u003ch3\u003eWeingut Julian Faust\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score 4\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Riesling\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, droog, strak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls aperitief of bij Aziatische gerechten\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 4-8 graden, goed koud!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaximaal 5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eVoor het eerst in Nederland! Een Riesling Trocken uit het befaamde Rheingau, een zogenaamde \"Gutswein\" van wijnmaker Julian Faust, strak, droog en fris. Een wijn van late oogst (Spätlese), doorgaans een echt kwaliteitskenmerk - zeker in het gerenommeerde Rheingau. De Trocken is ook echt goed droog, net geoogst, knisperend, smakend naar citrus en groene appel. \u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e De Trocken is een \"Terrassenwein\" wat betekent dat de wijnranken zijn aangeplant op terrassen langs een steile helling. De grondsoort hier is kalksteen en klei, in het wat (noord)oostelijker deel van Rheingau rondom Rauenthal. Dit zijn de oudste gronden die Julian Faust in zijn bezit heeft, zonder Erste Lage aanduiding. Wel worden de druiven relatief laat geoogst (Spätlese), wat eigenlijk geldt voor alle wijnen van Julian Faust. De oogst moet dan voor aanvang aangemeld zijn bij de Duitse autoriteiten en mag pas beginnen als de oogst van de lager geclassificeerde druiven (Kabinett) heeft plaatsgevonden. Ook moeten de druiven voldoen aan andere gewichts- en kwaliteitseisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian oogst handmatig. Dat is nog best een klus, met name door de soms steile hellingen waarop de druivenstokken staan aangeplant. Dit komt de rijping van de druiven ten goede, een goede ligging ten opzichte van de zon (in Rheingau in het bijzonder, pal op het zuiden gesitueerd) en uit de wind, zorgt ervoor dat de druiven beter kunnen rijpen. Na de oogst en persing worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, in de oude wijnkelder die Julia van zijn grootvader heeft geërfd. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de gisting rust de wijn een tijdlang in het vat. Filtering vindt plaats zonder dierlijke eiwitten, wat betekent dat deze wijn ook veganistisch \/ vegan is. In het navolgende voorjaar wordt de wijn gebotteld. De Trocken heeft de minste restsuikers vergeleken met de Feinherb, wat betekent dat de wijn wat strakker is en hoger in de zuren. Enkele decennia geleden was het gebruikelijker bij Duitse wijnen om wat restzoet achter te laten, waar fermentatie door het koude klimaat traditioneel eerder stopte en er dus meer restzoet in de wijn bleef. Tegenwoordig controleren wijnmakers dat veelal en proberen ze met aanduidingen als \"Trocken\" (=droog), \"Halbtrocken\" (=halfdroog), \"Feinherb\" (=net niet droog) of \"Süss\" (=zoet) duidelijk te maken wat de wijndrinker mag verwachten. Een \u003cspan\u003eSp\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eätlese is tegenwoordig zeer zeker geen synoniem meer voor zoete wijn, ondanks de late oogst.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver Weingut Julian Faust\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet na de Tweede Wereldoorlog start de grootvader van Julian Faust, Alfred Heuser, de wijnmakerij in Rheingau. Veel teruggekeerde Duitse mannen na de Tweede Wereldoorlog hadden qua werkgelegenheid weinig andres voorhanden dan de gronden die in de familie zaten en zo ontstond dan ook Weingut Alfred Heuser. Tot in de jaren '80 werkte Alfred zelf in zijn wijnmakerij en had alles in eigen hand; productie, botteling, maar ook verkoop. De klantenkring was klein en bestond voornamelijk uit particulieren en lokale restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk ging de wijnmakerij over op kleinzoon Julian Faust. Dat is pas recent, sinds een jaar of 3. Om het wijnmaken goed onder de knie te krijgen ging Julian eerst een tijdlang in de leer bij beroemde wijngaarden in de omgeving zoals Jakob Jung en Schloss Johannisberg. In 2019 bracht Julian de eerste door hem geproduceerde vintage op de markt, een Riesling Trocken onder de merknaam \"Fauststoff\", ook om de nieuwe generatie te onderscheiden van het oudere Weingut Alfred Heuser. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian heeft de wijnmakerij van zijn grootvader gemoderniseerd en uitgebreid. Hij heeft stukken grond gekocht in andere delen van Rheingau, om meerdere Erste Lage wijngaarden uit Rheingau te kunnen produceren. De wat duurdere wijnen uit zijn assortiment zijn dan ook single vineyard, lieu-dit met een Erste Lage (Premier Cru) classificering binnen Rheingau. Dit zie je terug op de fles; de oranje lijn is de rivier de Rijn, waar de het puntje langs de rivier de specifieke wijngaard is waar de druiven voor die wijn verbouwd worden. Julian heeft ook de wijnkelder aanzienlijk hervormd, er kwamen nieuwe vaten, tanks en modernere apparatuur. Op zijn Instagram (@julianfaust80) kun je dat van dag tot dag volgen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d121242.74179649656!2d7.973091507607869!3d50.05882689999998!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47bdebc19cc79c41%3A0x7f2a8d21996096b2!2sFauststoff%20Weingut%20Julian%20Faust!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1619709505919!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productie is vooralsnog te klein om van te leven. Julian maakt de wijnen dus vooralsnog naast een baan als consultant bij Ernst \u0026amp; Young, alsook een paar kleine kinderen. Julian ziet het overigens zelf niet als verplichting, maar juist als voorrecht om in de wijngaarden te werken. Hij probeert langzaamaan van zijn hobby zijn werk te maken. Leuk, omdat we met Julian tot de conclusie kwamen dat we met onze bedrijven\/start-ups min of meer in dezelfde fase zitten. En dan is het leuk om samen te werken. Ondanks dat de wijnen van Julian nog geen Vivino-beoordelingen hebben, vonden wij de kwaliteit dusdanig hoog dat we dit wel aandurven. Zeker gezien Julian zijn ervaringen bij de beste wijnmakers van Rheingau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRheingau\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOok in Rheingau wordt al sinds de Romeinen wijn gemaakt. Het was de Romeinse keizer Probus die in de 3e eeuw voor Christus voorstelde langs de Rijn druiven te gaan verbouwen. Na de val van het Romeinse Rijk raakte de wijnbouw echter in de vergetelheid. Pas onder Karel de Grote werd wijnbouw weer aangemoedigd. Het verhaal wil dat Karel de Grote vanaf zijn slot in Ingelheim (vlakbij de locatie van Julian) uitkeek over de Johannisberg, zag dat de sneeuw daar eerder smolt dan elders en voorstelde daar druiven te planten. Daarmee zou al vanaf 817 in Johannisberg wijn worden gemaakt. Dit was hoofdzakelijk een activiteit van monniken uit (nog altijd bestaande) kloosters langs de Rijn. \"Rijnwijn\" was bijzonder populair en beroemd aan de koninklijke hoven van heel Europa. De stad Mainz kende een bloeiende wijneconomie dankzij de omliggende wijngaarden. Aanvankelijk waren dat rode wijnen, maar gaandeweg stapten steeds meer wijnmakers over op een nieuwe druivensoort; de Riesling, een druivensoort die tot een echte Duitse specialiteit zou uitgroeien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 1775 ontdekte men bij toeval in Schloss Johannisberg dat het laat oogsten van Rieslingdruiven bijzonder lekkere wijnen opleverde. Dit kwam doordat de bode, die toestemming ging vragen aan de prins-bisschop voor de oogst, enkele weken ertraagd raakte. Langzaam begonnen de druiven te schimmelen en krimpen. Toen dan eindelijk de toestemming er kwam werd er alsnog geoogst. En dat leverde bijzonder lekkere wijn op! Hiermee was de Spätlese ontdekt, wijn van laat geoogste druiven. In het geval van heel laat geoogste druiven, waarbij edele rotting heeft opgetreden, ook goed voor flink zoete wijnen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRheingau is een bijzonder wijngebied in Duitsland. Zoals eigenlijk bijna alle Duitse wijngebieden, liggen de wijngaarden op de relatief steile oevers langs een rivier - in dit geval dus de Rijn. Wat Rheingau bijzonder maakt is ligging. Waar de Rijn in bijna heel Duitsland van Zuid naar Noord loopt, loopt de Rijn in Rheingau een klein deel (35 kilometer ongeveer) van Oost naar West. Dit komt door het Rheingaugebergte, een gebergte waar de Rijn zich in de loop der tijd geen weg doorheen heeft weten te banen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit zorgt ervoor dat de wijngaarden perfect op het zuiden gepositioneerd zijn. Ze liggen op de noordoever van de Rijn, en de met name wat steilere hellingen hebben veel zonuren. Rheingau is ook niet zo'n heel groot gebied (3100 hectare, waarvan 2500 hectare Riesling), wat ervoor zorgt dat er veel kleine lapjes grond (lieu-dits) zijn aangeduid die in handen zijn van veel verschillende wijnmakers. In totaal zijn er in Rheingau 12 Grosse Lagen (Grand Cru) gronden, en 118 Erste lagen (Premier Cru). Van die laatste bezit Julian Faust er dus 4. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is eigenlijk de perfecte borrelwijn. Fris, strak, droog, perfect voor op een warme zomerse dag op het terras. Als je er iets bij gaat eten, houd het dan licht. Denk aan wat (wit)vis, schaal- of schelpdieren. De wijn kan bijvoorbeeld prima bij coquilles, mosselen of gerechten met krab of kreeft. Ook kan de wijn uitstekend bij een zomerse salade met radijsjes en wat vinaigrette.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.0 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75CL)","offer_id":54982162874711,"sku":"FAUSTWIT001","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982162907479,"sku":"FAUSTWIT002","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982162940247,"sku":"FAUSTWIT003","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen36-0.png?v=1642598340"},{"product_id":"rheingau-riesling-spatlese-erste-lage-eltviller-taubenberg-wagenkehr-2020-vivino-ntb-1","title":"Rheingau Riesling Spätlese Erste Lage Eltviller Taubenberg \"Wagenkehr\" 2025 - Julian Faust VOORVERKOOP","description":"\u003ch3\u003eWeingut Julian Faust\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Riesling\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e11,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, droog, fruitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij lichtere groente, asperges, of als aperitief\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 4-8 graden, goed koud!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaximaal 5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eVoor het eerst in Nederland! Een Riesling Erste Lage uit het befaamde Rheingau van wijnmaker Julian Faust. Complex, droog, fris en hoog in de zuren zoals je van een Riesling als deze mag verwachten. Een wijn van late oogst (Spätlese), doorgaans een echt kwaliteitskenmerk - zeker in het gerenommeerde Rheingau. Dankzij de verschillende Erste Lage wijnen van Julian Faust proef je de verschillen tussen de terroirs, in dit geval een relatief makkelijke Riesling, met beperkte zuurgraad en een mooie balans.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e De \"Wagenkehr\" is genoemd naar een stukje grond op de Eltviller Taubenberg waar vroeg de koetsen (getrokken door paarden) werden omgedraaid. Dit bevindt zich vlakbij het dorpje Eltville, zo ongeveer in het midden van Rheingau. De helling hier is relatief vlak, met een diepe leisteenbodem met wat afzettingen van de Rijn. Onder deze toplaag bevindt zich löss, wat zorgt voor hele aromatische wijnen en minder hoge zuurgraad.  \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDe gronden hebben een Erste Lage aanduiding, de Duitse variant op de Premier Cru - pas na de laatste eeuwwisseling ingevoerd in de meest gerenommeerde gebieden van Duitsland. De druiven worden relatief laat geoogst (Spätlese), wat eigenlijk geldt voor alle wijnen van Julian Faust. De oogst moet dan voor aanvang aangemeld zijn bij de Duitse autoriteiten en mag pas beginnen als de oogst van de lager geclassificeerde druiven (Kabinett) heeft plaatsgevonden. Ook moeten de druiven voldoen aan andere gewichts- en kwaliteitseisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian oogst handmatig en kan daardoor een goede selectie maken in de druiven. Na de oogst en persing worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, in de oude wijnkelder die Julia van zijn grootvader heeft geërfd. Na de gisting rust de wijn een tijdlang in het vat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Filtering vindt plaats zonder dierlijke eiwitten, wat betekent dat deze wijn ook veganistisch \/ vegan is. In het navolgende voorjaar wordt de wijn gebotteld. De wijn is droog, maar niet zo droog als de \"Trocken\". De wijn heeft wat minder heftige zuren en meer belans, wat ervoor zorgt dat hij wat makkelijker te drinken is. Enkele decennia geleden was het gebruikelijker bij Duitse wijnen om wat restzoet achter te laten, waar fermentatie door het koude klimaat traditioneel eerder stopte en er dus meer restzoet in de wijn bleef. Tegenwoordig controleren wijnmakers dat veelal en proberen ze met aanduidingen als \"Trocken\" (=droog), \"Halbtrocken\" (=halfdroog), \"Feinherb\" (=net niet droog) of \"Süss\" (=zoet) duidelijk te maken wat de wijndrinker mag verwachten. Een \u003cspan\u003eSp\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eätlese is tegenwoordig zeer zeker geen synoniem meer voor zoete wijn, ondanks de late oogst.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJulian zelf vindt dit een wijn die perfect is voor de niet-Riesling-fan. Eentje om Riesling te leren drinken, dankzij de balans en nuance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver Weingut Julian Faust\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet na de Tweede Wereldoorlog start de grootvader van Julian Faust, Alfred Heuser, de wijnmakerij in Rheingau. Veel teruggekeerde Duitse mannen na de Tweede Wereldoorlog hadden qua werkgelegenheid weinig andres voorhanden dan de gronden die in de familie zaten en zo ontstond dan ook Weingut Alfred Heuser. Tot in de jaren '80 werkte Alfred zelf in zijn wijnmakerij en had alles in eigen hand; productie, botteling, maar ook verkoop. De klantenkring was klein en bestond voornamelijk uit particulieren en lokale restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk ging de wijnmakerij over op kleinzoon Julian Faust. Dat is pas recent, sinds een jaar of 3. Om het wijnmaken goed onder de knie te krijgen ging Julian eerst een tijdlang in de leer bij beroemde wijngaarden in de omgeving zoals Jakob Jung en Schloss Johannisberg. In 2019 bracht Julian de eerste door hem geproduceerde vintage op de markt, een Riesling Trocken onder de merknaam \"Fauststoff\", ook om de nieuwe generatie te onderscheiden van het oudere Weingut Alfred Heuser. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian heeft de wijnmakerij van zijn grootvader gemoderniseerd en uitgebreid. Hij heeft stukken grond gekocht in andere delen van Rheingau, om meerdere Erste Lage wijngaarden uit Rheingau te kunnen produceren. De wat duurdere wijnen uit zijn assortiment zijn dan ook single vineyard, lieu-dit met een Erste Lage (Premier Cru) classificering binnen Rheingau. Dit zie je terug op de fles; de oranje lijn is de rivier de Rijn, waar de het puntje langs de rivier de specifieke wijngaard is waar de druiven voor die wijn verbouwd worden. Julian heeft ook de wijnkelder aanzienlijk hervormd, er kwamen nieuwe vaten, tanks en modernere apparatuur. Op zijn Instagram (@julianfaust80) kun je dat van dag tot dag volgen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d121242.74179649656!2d7.973091507607869!3d50.05882689999998!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47bdebc19cc79c41%3A0x7f2a8d21996096b2!2sFauststoff%20Weingut%20Julian%20Faust!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1619709505919!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productie is vooralsnog te klein om van te leven. Julian maakt de wijnen dus vooralsnog naast een baan als consultant bij Ernst \u0026amp; Young, alsook een paar kleine kinderen. Julian ziet het overigens zelf niet als verplichting, maar juist als voorrecht om in de wijngaarden te werken. Hij probeert langzaamaan van zijn hobby zijn werk te maken. Leuk, omdat we met Julian tot de conclusie kwamen dat we met onze bedrijven\/start-ups min of meer in dezelfde fase zitten. En dan is het leuk om samen te werken. Ondanks dat de wijnen van Julian nog geen Vivino-beoordelingen hebben, vonden wij de kwaliteit dusdanig hoog dat we dit wel aandurven. Zeker gezien Julian zijn ervaringen bij de beste wijnmakers van Rheingau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRheingau\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOok in Rheingau wordt al sinds de Romeinen wijn gemaakt. Het was de Romeinse keizer Probus die in de 3e eeuw voor Christus voorstelde langs de Rijn druiven te gaan verbouwen. Na de val van het Romeinse Rijk raakte de wijnbouw echter in de vergetelheid. Pas onder Karel de Grote werd wijnbouw weer aangemoedigd. Het verhaal wil dat Karel de Grote vanaf zijn slot in Ingelheim (vlakbij de locatie van Julian) uitkeek over de Johannisberg, zag dat de sneeuw daar eerder smolt dan elders en voorstelde daar druiven te planten. Daarmee zou al vanaf 817 in Johannisberg wijn worden gemaakt. Dit was hoofdzakelijk een activiteit van monniken uit (nog altijd bestaande) kloosters langs de Rijn. \"Rijnwijn\" was bijzonder populair en beroemd aan de koninklijke hoven van heel Europa. De stad Mainz kende een bloeiende wijneconomie dankzij de omliggende wijngaarden. Aanvankelijk waren dat rode wijnen, maar gaandeweg stapten steeds meer wijnmakers over op een nieuwe druivensoort; de Riesling, een druivensoort die tot een echte Duitse specialiteit zou uitgroeien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 1775 ontdekte men bij toeval in Schloss Johannisberg dat het laat oogsten van Rieslingdruiven bijzonder lekkere wijnen opleverde. Dit kwam doordat de bode, die toestemming ging vragen aan de prins-bisschop voor de oogst, enkele weken ertraagd raakte. Langzaam begonnen de druiven te schimmelen en krimpen. Toen dan eindelijk de toestemming er kwam werd er alsnog geoogst. En dat leverde bijzonder lekkere wijn op! Hiermee was de Spätlese ontdekt, wijn van laat geoogste druiven. In het geval van heel laat geoogste druiven, waarbij edele rotting heeft opgetreden, ook goed voor flink zoete wijnen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRheingau is een bijzonder wijngebied in Duitsland. Zoals eigenlijk bijna alle Duitse wijngebieden, liggen de wijngaarden op de relatief steile oevers langs een rivier - in dit geval dus de Rijn. Wat Rheingau bijzonder maakt is ligging. Waar de Rijn in bijna heel Duitsland van Zuid naar Noord loopt, loopt de Rijn in Rheingau een klein deel (35 kilometer ongeveer) van Oost naar West. Dit komt door het Rheingaugebergte, een gebergte waar de Rijn zich in de loop der tijd geen weg doorheen heeft weten te banen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit zorgt ervoor dat de wijngaarden perfect op het zuiden gepositioneerd zijn. Ze liggen op de noordoever van de Rijn, en de met name wat steilere hellingen hebben veel zonuren. Rheingau is ook niet zo'n heel groot gebied (3100 hectare, waarvan 2500 hectare Riesling), wat ervoor zorgt dat er veel kleine lapjes grond (lieu-dits) zijn aangeduid die in handen zijn van veel verschillende wijnmakers. In totaal zijn er in Rheingau 12 Grosse Lagen (Grand Cru) gronden, en 118 Erste lagen (Premier Cru). Van die laatste bezit Julian Faust er dus 4. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e Een perfecte wijn voor bij de borrel, in de zon, doordat de wijn ook wat zachter is. De wijn past verder goed bij asperges, gerechten met lichte groenten (zoals broccoli, wortel of courgette) of antipasti met groente. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles (75CL)","offer_id":54982188171607,"sku":"FAUSTWIT004","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982188204375,"sku":"FAUSTWIT005","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982188237143,"sku":"FAUSTWIT006","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen30-0.png?v=1642598120"},{"product_id":"rheingau-riesling-spatlese-erste-lage-rauenthaler-wulfen-urstoff-2020-vivino-ntb-1","title":"Julian Faust Rheingau Riesling Spätlese Erste Lage Rauenthaler Wülfen \"Urstoff\" 2025 VOORVERKOOP","description":"\u003ch3\u003eWeingut Julian Faust\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Riesling\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: complex, fris, fruitig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij schaal- en schelpdieren, witvis of complexere groentes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 4-8 graden, goed koud!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaximaal 15-20 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eVoor het eerst in Nederland! Een Riesling Erste Lage uit het befaamde Rheingau van wijnmaker Julian Faust. Complex, droog, fris en hoog in de zuren zoals je van een Riesling als deze mag verwachten. Een wijn van late oogst (Spätlese), doorgaans een echt kwaliteitskenmerk - zeker in het gerenommeerde Rheingau. Dankzij de verschillende Erste Lage wijnen van Julian Faust proef je de verschillen tussen de terroirs, in dit geval de wijn die Julian als eerste in zijn nieuw heropgerichte wijnmakerij ging maken met druiven uit de favoriete wijngaard van zijn grootvader, met druiven an 70 jaar oude wijnstokken. Dankzij de wijze van fermenteren bovendien een wijn met veel bewaarpotentieel.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e De \"Urstoff\" is genoemd naar de favoriete wijngaard van Julian's grootvader, waarvan Julian de wijngaard heeft geërfd. Hier maakte Julian z'n allereerste eigen wijn, in navolging van Fauststoff dus ook niet zo gek om dit de oerstof \/ Urstoff te noemen. Eigenlijk is dit de een Erste Lage wijngaard met zeer oude wijnstokken. Wijnstokken die door zijn grootvader net na de Tweede Wereldoorlog zijn aangeplant, zo'n 70 jaar oud. Samen met de Universiteit van Geisenheim heeft Julian de oude wijnstokken laten doorkweken, zodat hij ze nu weer kan gebruiken voor het maken van deze Urstoff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoor de zeer lage opbrengsten van de wijnstokken is dit een enorm geconcentreerde wijn. Julian fermenteert de druiven in z'n geheel in de tank (perst ze dus niet eerst), het is bovendien een vrij lang gistingsproces. Dankzij deze wijze van fermenteren en het zeer geconcentreerde sap uit de oude wijnstokken, is dit een wijn met een zeer lang bewaarpotentieel, zeker voor een riesling.  \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDe gronden hebben een Erste Lage aanduiding, de Duitse variant op de Premier Cru - pas na de laatste eeuwwisseling ingevoerd in de meest gerenommeerde gebieden van Duitsland. De druiven worden relatief laat geoogst (Spätlese), wat eigenlijk geldt voor alle wijnen van Julian Faust. De oogst moet dan voor aanvang aangemeld zijn bij de Duitse autoriteiten en mag pas beginnen als de oogst van de lager geclassificeerde druiven (Kabinett) heeft plaatsgevonden. Ook moeten de druiven voldoen aan andere gewichts- en kwaliteitseisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian oogst handmatig en kan daardoor een goede selectie maken in de druiven. Na de oogst en persing worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, in de oude wijnkelder die Julian van zijn grootvader heeft geërfd. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Filtering vindt plaats zonder dierlijke eiwitten, wat betekent dat deze wijn ook veganistisch \/ vegan is. In het navolgende voorjaar wordt de wijn gebotteld. De wijn is complex, complexer dan de \"Magda\" of de \"Wagenkehr\", dat proef je. De wijn is heel genuanceerd, heeft veel fruitigheid en mineraliteit. Julian zelf vindt dit een wijn voor na 18.00u, eentje voor bij het eten van (wit)vis, schaaldieren, schelpdieren en wat complexere gerechten met groente. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver Weingut Julian Faust\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet na de Tweede Wereldoorlog start de grootvader van Julian Faust, Alfred Heuser, de wijnmakerij in Rheingau. Veel teruggekeerde Duitse mannen na de Tweede Wereldoorlog hadden qua werkgelegenheid weinig andres voorhanden dan de gronden die in de familie zaten en zo ontstond dan ook Weingut Alfred Heuser. Tot in de jaren '80 werkte Alfred zelf in zijn wijnmakerij en had alles in eigen hand; productie, botteling, maar ook verkoop. De klantenkring was klein en bestond voornamelijk uit particulieren en lokale restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk ging de wijnmakerij over op kleinzoon Julian Faust. Dat is pas recent, sinds een jaar of 3. Om het wijnmaken goed onder de knie te krijgen ging Julian eerst een tijdlang in de leer bij beroemde wijngaarden in de omgeving zoals Jakob Jung en Schloss Johannisberg. In 2019 bracht Julian de eerste door hem geproduceerde vintage op de markt, een Riesling Trocken onder de merknaam \"Fauststoff\", ook om de nieuwe generatie te onderscheiden van het oudere Weingut Alfred Heuser. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian heeft de wijnmakerij van zijn grootvader gemoderniseerd en uitgebreid. Hij heeft stukken grond gekocht in andere delen van Rheingau, om meerdere Erste Lage wijngaarden uit Rheingau te kunnen produceren. De wat duurdere wijnen uit zijn assortiment zijn dan ook single vineyard, lieu-dit met een Erste Lage (Premier Cru) classificering binnen Rheingau. Dit zie je terug op de fles; de oranje lijn is de rivier de Rijn, waar de het puntje langs de rivier de specifieke wijngaard is waar de druiven voor die wijn verbouwd worden. Julian heeft ook de wijnkelder aanzienlijk hervormd, er kwamen nieuwe vaten, tanks en modernere apparatuur. Op zijn Instagram (@julianfaust80) kun je dat van dag tot dag volgen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d121242.74179649656!2d7.973091507607869!3d50.05882689999998!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47bdebc19cc79c41%3A0x7f2a8d21996096b2!2sFauststoff%20Weingut%20Julian%20Faust!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1619709505919!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productie is vooralsnog te klein om van te leven. Julian maakt de wijnen dus vooralsnog naast een baan als consultant bij Ernst \u0026amp; Young, alsook een paar kleine kinderen. Julian ziet het overigens zelf niet als verplichting, maar juist als voorrecht om in de wijngaarden te werken. Hij probeert langzaamaan van zijn hobby zijn werk te maken. Leuk, omdat we met Julian tot de conclusie kwamen dat we met onze bedrijven\/start-ups min of meer in dezelfde fase zitten. En dan is het leuk om samen te werken. Ondanks dat de wijnen van Julian nog geen Vivino-beoordelingen hebben, vonden wij de kwaliteit dusdanig hoog dat we dit wel aandurven. Zeker gezien Julian zijn ervaringen bij de beste wijnmakers van Rheingau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRheingau\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOok in Rheingau wordt al sinds de Romeinen wijn gemaakt. Het was de Romeinse keizer Probus die in de 3e eeuw voor Christus voorstelde langs de Rijn druiven te gaan verbouwen. Na de val van het Romeinse Rijk raakte de wijnbouw echter in de vergetelheid. Pas onder Karel de Grote werd wijnbouw weer aangemoedigd. Het verhaal wil dat Karel de Grote vanaf zijn slot in Ingelheim (vlakbij de locatie van Julian) uitkeek over de Johannisberg, zag dat de sneeuw daar eerder smolt dan elders en voorstelde daar druiven te planten. Daarmee zou al vanaf 817 in Johannisberg wijn worden gemaakt. Dit was hoofdzakelijk een activiteit van monniken uit (nog altijd bestaande) kloosters langs de Rijn. \"Rijnwijn\" was bijzonder populair en beroemd aan de koninklijke hoven van heel Europa. De stad Mainz kende een bloeiende wijneconomie dankzij de omliggende wijngaarden. Aanvankelijk waren dat rode wijnen, maar gaandeweg stapten steeds meer wijnmakers over op een nieuwe druivensoort; de Riesling, een druivensoort die tot een echte Duitse specialiteit zou uitgroeien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 1775 ontdekte men bij toeval in Schloss Johannisberg dat het laat oogsten van Rieslingdruiven bijzonder lekkere wijnen opleverde. Dit kwam doordat de bode, die toestemming ging vragen aan de prins-bisschop voor de oogst, enkele weken ertraagd raakte. Langzaam begonnen de druiven te schimmelen en krimpen. Toen dan eindelijk de toestemming er kwam werd er alsnog geoogst. En dat leverde bijzonder lekkere wijn op! Hiermee was de Spätlese ontdekt, wijn van laat geoogste druiven. In het geval van heel laat geoogste druiven, waarbij edele rotting heeft opgetreden, ook goed voor flink zoete wijnen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRheingau is een bijzonder wijngebied in Duitsland. Zoals eigenlijk bijna alle Duitse wijngebieden, liggen de wijngaarden op de relatief steile oevers langs een rivier - in dit geval dus de Rijn. Wat Rheingau bijzonder maakt is ligging. Waar de Rijn in bijna heel Duitsland van Zuid naar Noord loopt, loopt de Rijn in Rheingau een klein deel (35 kilometer ongeveer) van Oost naar West. Dit komt door het Rheingaugebergte, een gebergte waar de Rijn zich in de loop der tijd geen weg doorheen heeft weten te banen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit zorgt ervoor dat de wijngaarden perfect op het zuiden gepositioneerd zijn. Ze liggen op de noordoever van de Rijn, en de met name wat steilere hellingen hebben veel zonuren. Rheingau is ook niet zo'n heel groot gebied (3100 hectare, waarvan 2500 hectare Riesling), wat ervoor zorgt dat er veel kleine lapjes grond (lieu-dits) zijn aangeduid die in handen zijn van veel verschillende wijnmakers. In totaal zijn er in Rheingau 12 Grosse Lagen (Grand Cru) gronden, en 118 Erste lagen (Premier Cru). Van die laatste bezit Julian Faust er dus 4. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e Een perfecte wijn voor bij een salade met rivierkreeftjes, gerechten met krab, mosselen, roodbaars of coquilles. Ook kan de wijn prima bij wat complexere groente gerechten.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles (75CL)","offer_id":54982213632343,"sku":"FAUSTWIT006","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982213665111,"sku":"FAUSTWIT007","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982213697879,"sku":"FAUSTWIT008","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Zondertitel_1920x1920px_10.jpg?v=1642604012"},{"product_id":"rheingau-riesling-spatlese-erste-lage-magdalenenkreuz-magda-2020-vivino-ntb-1","title":"Rheingau Riesling Spätlese Erste Lage Magdalenenkreuz \"Magda\" 2025 - Julian Faust VOORVERKOOP","description":"\u003ch3\u003eWeingut Julian Faust\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Riesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, fruitig, aromatisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij witvis, coquilles, schaaldieren of bij groente (asperges of witlof bijvoorbeeld).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 4-8 graden, goed koud!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaximaal 5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eEen Riesling \"Magda\" uit het befaamde Rheingau, een Erste Lage (Premier Cru)\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan wijnmaker Julian Faust. Een wijn van late oogst (Spätlese), doorgaans een echt kwaliteitskenmerk - zeker in het gerenommeerde Rheingau.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDe wijn is aromatisch, fris, fruitig en een redelijk makkelijke drinkbare Riesling. Het eerste jaar ooit dat deze wijn wordt geproduceerd; benieuwd wat jij ervan vindt!\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe \"Magda\" is genoemd naar een stukje grond \"Rudesheimer Magdalenenkreuz\" een Erste Lage (Premier Cru) lieu-dit in Rheingau. Dit is een pal op het zuiden gelegen wijngaard, vlakbij het dorpje Rudesheim. De gronden zijn genoemd naar een beeldengroep van de kruisiging van Jezus, met Maria Magdalena als onderdeel van de beeldengroep. De lieu-dit is een an de betere van Rheingau, voornamelijk door de ligging op het zuiden. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDe druiven worden relatief laat geoogst (Spätlese), wat eigenlijk geldt voor alle wijnen van Julian Faust. De oogst moet dan voor aanvang aangemeld zijn bij de Duitse autoriteiten en mag pas beginnen als de oogst van de lager geclassificeerde druiven (Kabinett) heeft plaatsgevonden. Ook moeten de druiven voldoen aan andere gewichts- en kwaliteitseisen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian oogst handmatig en kan daardoor een goede selectie maken in de druiven. Na de oogst en persing worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, in de oude wijnkelder die Julian van zijn grootvader heeft geërfd. Na de gisting rust de wijn een tijdlang in het vat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiltering vindt plaats zonder dierlijke eiwitten, wat betekent dat deze wijn ook veganistisch \/ vegan is. In het navolgende voorjaar wordt de wijn gebotteld. Magdalenenkreuz is geen heel steil stuk van de Rheingau, het glooit hier langzaam omhoog. De bodem bestaat uit kalkrijk loss, met een redelijk hoog grondwaterpeil wat ervoor zorgt dat de druiven ook in zeer droge jaren goed veel water krijgen. Dit zorgt voor de smaak van Magdalenenkreuz. Een relatief lage zuurgraad, heel sterk aroma en aangename\/makkelijke dronk. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnkele decennia geleden was het gebruikelijker bij Duitse wijnen om wat restzoet achter te laten, waar fermentatie door het koude klimaat traditioneel eerder stopte en er dus meer restzoet in de wijn bleef. Tegenwoordig controleren wijnmakers dat veelal en proberen ze met aanduidingen als \"Trocken\" (=droog), \"Halbtrocken\" (=halfdroog), \"Feinherb\" (=net niet droog) of \"Süss\" (=zoet) duidelijk te maken wat de wijndrinker mag verwachten. Een \u003cspan\u003eSp\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eätlese is tegenwoordig zeer zeker geen synoniem meer voor zoete wijn, ondanks de late oogst. Deze wijn is ook zeker niet zoet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver Weingut Julian Faust\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet na de Tweede Wereldoorlog start de grootvader van Julian Faust, Alfred Heuser, de wijnmakerij in Rheingau. Veel teruggekeerde Duitse mannen na de Tweede Wereldoorlog hadden qua werkgelegenheid weinig andres voorhanden dan de gronden die in de familie zaten en zo ontstond dan ook Weingut Alfred Heuser. Tot in de jaren '80 werkte Alfred zelf in zijn wijnmakerij en had alles in eigen hand; productie, botteling, maar ook verkoop. De klantenkring was klein en bestond voornamelijk uit particulieren en lokale restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk ging de wijnmakerij over op kleinzoon Julian Faust. Dat is pas recent, sinds een jaar of 3. Om het wijnmaken goed onder de knie te krijgen ging Julian eerst een tijdlang in de leer bij beroemde wijngaarden in de omgeving zoals Jakob Jung en Schloss Johannisberg. In 2019 bracht Julian de eerste door hem geproduceerde vintage op de markt, een Riesling Trocken onder de merknaam \"Fauststoff\", ook om de nieuwe generatie te onderscheiden van het oudere Weingut Alfred Heuser. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian heeft de wijnmakerij van zijn grootvader gemoderniseerd en uitgebreid. Hij heeft stukken grond gekocht in andere delen van Rheingau, om meerdere Erste Lage wijngaarden uit Rheingau te kunnen produceren. De wat duurdere wijnen uit zijn assortiment zijn dan ook single vineyard, lieu-dit met een Erste Lage (Premier Cru) classificering binnen Rheingau. Dit zie je terug op de fles; de oranje lijn is de rivier de Rijn, waar de het puntje langs de rivier de specifieke wijngaard is waar de druiven voor die wijn verbouwd worden. Julian heeft ook de wijnkelder aanzienlijk hervormd, er kwamen nieuwe vaten, tanks en modernere apparatuur. Op zijn Instagram (@julianfaust80) kun je dat van dag tot dag volgen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d121242.74179649656!2d7.973091507607869!3d50.05882689999998!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47bdebc19cc79c41%3A0x7f2a8d21996096b2!2sFauststoff%20Weingut%20Julian%20Faust!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1619709505919!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productie is vooralsnog te klein om van te leven. Julian maakt de wijnen dus vooralsnog naast een baan als consultant bij Ernst \u0026amp; Young, alsook een paar kleine kinderen. Julian ziet het overigens zelf niet als verplichting, maar juist als voorrecht om in de wijngaarden te werken. Hij probeert langzaamaan van zijn hobby zijn werk te maken. Leuk, omdat we met Julian tot de conclusie kwamen dat we met onze bedrijven\/start-ups min of meer in dezelfde fase zitten. En dan is het leuk om samen te werken. Ondanks dat de wijnen van Julian nog geen Vivino-beoordelingen hebben, vonden wij de kwaliteit dusdanig hoog dat we dit wel aandurven. Zeker gezien Julian zijn ervaringen bij de beste wijnmakers van Rheingau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRheingau\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOok in Rheingau wordt al sinds de Romeinen wijn gemaakt. Het was de Romeinse keizer Probus die in de 3e eeuw voor Christus voorstelde langs de Rijn druiven te gaan verbouwen. Na de val van het Romeinse Rijk raakte de wijnbouw echter in de vergetelheid. Pas onder Karel de Grote werd wijnbouw weer aangemoedigd. Het verhaal wil dat Karel de Grote vanaf zijn slot in Ingelheim (vlakbij de locatie van Julian) uitkeek over de Johannisberg, zag dat de sneeuw daar eerder smolt dan elders en voorstelde daar druiven te planten. Daarmee zou al vanaf 817 in Johannisberg wijn worden gemaakt. Dit was hoofdzakelijk een activiteit van monniken uit (nog altijd bestaande) kloosters langs de Rijn. \"Rijnwijn\" was bijzonder populair en beroemd aan de koninklijke hoven van heel Europa. De stad Mainz kende een bloeiende wijneconomie dankzij de omliggende wijngaarden. Aanvankelijk waren dat rode wijnen, maar gaandeweg stapten steeds meer wijnmakers over op een nieuwe druivensoort; de Riesling, een druivensoort die tot een echte Duitse specialiteit zou uitgroeien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 1775 ontdekte men bij toeval in Schloss Johannisberg dat het laat oogsten van Rieslingdruiven bijzonder lekkere wijnen opleverde. Dit kwam doordat de bode, die toestemming ging vragen aan de prins-bisschop voor de oogst, enkele weken ertraagd raakte. Langzaam begonnen de druiven te schimmelen en krimpen. Toen dan eindelijk de toestemming er kwam werd er alsnog geoogst. En dat leverde bijzonder lekkere wijn op! Hiermee was de Spätlese ontdekt, wijn van laat geoogste druiven. In het geval van heel laat geoogste druiven, waarbij edele rotting heeft opgetreden, ook goed voor flink zoete wijnen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRheingau is een bijzonder wijngebied in Duitsland. Zoals eigenlijk bijna alle Duitse wijngebieden, liggen de wijngaarden op de relatief steile oevers langs een rivier - in dit geval dus de Rijn. Wat Rheingau bijzonder maakt is ligging. Waar de Rijn in bijna heel Duitsland van Zuid naar Noord loopt, loopt de Rijn in Rheingau een klein deel (35 kilometer ongeveer) van Oost naar West. Dit komt door het Rheingaugebergte, een gebergte waar de Rijn zich in de loop der tijd geen weg doorheen heeft weten te banen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit zorgt ervoor dat de wijngaarden perfect op het zuiden gepositioneerd zijn. Ze liggen op de noordoever van de Rijn, en de met name wat steilere hellingen hebben veel zonuren. Rheingau is ook niet zo'n heel groot gebied (3100 hectare, waarvan 2500 hectare Riesling), wat ervoor zorgt dat er veel kleine lapjes grond (lieu-dits) zijn aangeduid die in handen zijn van veel verschillende wijnmakers. In totaal zijn er in Rheingau 12 Grosse Lagen (Grand Cru) gronden, en 118 Erste lagen (Premier Cru). Van die laatste bezit Julian Faust er dus 4. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen fijne wijn voor de instap Riesling-drinker. Een crowdpleaser. Lekker voor bij niet al te moeilijke visgerechten (kibbeling? kabeljauw?) of andere witvis. Ook lekker bij gegrilde coquilles en bovenal bij smaakvolle groente - denk aan asperges, witlof of broccoli.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles (75CL)","offer_id":54982199345495,"sku":"FAUSTWIT003","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982199378263,"sku":"FAUSTWIT004","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982199411031,"sku":"FAUSTWIT005","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen20-1_c5ce9416-8e41-4e6f-9364-5531795ca651.png?v=1642598164"},{"product_id":"rheingau-riesling-spatlese-erste-lage-rudesheimer-bischofsberg-bischof-2020-vivino-ntb-1","title":"Rheingau Riesling Spätlese Erste Lage Rüdesheimer Bischofsberg \"Bischof\" 2025 - Julian Faust VOORVERKOOP","description":"\u003ch3\u003eWeingut Julian Faust\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Riesling\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: complex, mineralig, aromatisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij lichtere groente, asperges, of als aperitief\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 4-8 graden, goed koud!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10+ jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eHet vlaggenschip van Weingut Julian Faust is de \"Bischof\" afkomstig van Erste Lage \"Bischofsberg\" vlakbij Rudesheim am Rhein. Een echt klassieke Riesling met lange oplegbaarheid, mineralig, droog, complex en met veel structuur. Een wijn waar je bij moet eten en even voor moet zitten. Echt iets bijzonders.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e De \"Bischof\" is afkomstig van de Bischofsberg vlakbij het dorp Rudesheim am Rhein. Het heeft een unieke ligging op een zuidweselijke helling, net in het uitsterste Westen van Rheingau. Valkbij de Loreley - een beroemde rots in de Rijn. Prehistorische sedimenten, een bodem met zoutstructuur met een toplaag van \u003cspan\u003elöss\u003c\/span\u003e, zorgen voor een zeer mineralige \/ bijzondere Riesling. Een van de betere Erste Lage gronden van Rheingau. Ook is de Bischofsberg goed beschermd door het bos wat er direct boven ligt, waardoor het net wat beter beschermd is tegen wind en profiteert het nog iets meer van de weerspiegeling van het licht van de Rijn.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDe gronden hebben een Erste Lage aanduiding, de Duitse variant op de Premier Cru - pas na de laatste eeuwwisseling ingevoerd in de meest gerenommeerde gebieden van Duitsland. De druiven worden relatief laat geoogst (Spätlese), wat eigenlijk geldt voor alle wijnen van Julian Faust. De oogst moet dan voor aanvang aangemeld zijn bij de Duitse autoriteiten en mag pas beginnen als de oogst van de lager geclassificeerde druiven (Kabinett) heeft plaatsgevonden. Ook moeten de druiven voldoen aan andere gewichts- en kwaliteitseisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian oogst handmatig en kan daardoor een goede selectie maken in de druiven. Na de oogst en persing worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, in de oude wijnkelder die Julia van zijn grootvader heeft geërfd. Na de gisting rust de wijn een tijdlang in het vat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiltering vindt plaats zonder dierlijke eiwitten, wat betekent dat deze wijn ook veganistisch \/ vegan is. In het navolgende voorjaar wordt de wijn gebotteld. De wijn is mineralig, droog, aromatisch, strak en heeft een zeer lange afdronk. Ook is de wijn heel goed oplegbaar voor jaren. Julian zelf vindt dit het absolute vlaggenschip van zijn productie. Misschien niet eens zozeer door zijn emotionele band met de Bischofsberg, maar simpelweg omdat het terroir van de Bischofsberg hele bijzondere wijnen geeft. En dat is leuk om een keer te proberen!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver Weingut Julian Faust\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet na de Tweede Wereldoorlog start de grootvader van Julian Faust, Alfred Heuser, de wijnmakerij in Rheingau. Veel teruggekeerde Duitse mannen na de Tweede Wereldoorlog hadden qua werkgelegenheid weinig andres voorhanden dan de gronden die in de familie zaten en zo ontstond dan ook Weingut Alfred Heuser. Tot in de jaren '80 werkte Alfred zelf in zijn wijnmakerij en had alles in eigen hand; productie, botteling, maar ook verkoop. De klantenkring was klein en bestond voornamelijk uit particulieren en lokale restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk ging de wijnmakerij over op kleinzoon Julian Faust. Dat is pas recent, sinds een jaar of 3. Om het wijnmaken goed onder de knie te krijgen ging Julian eerst een tijdlang in de leer bij beroemde wijngaarden in de omgeving zoals Jakob Jung en Schloss Johannisberg. In 2019 bracht Julian de eerste door hem geproduceerde vintage op de markt, een Riesling Trocken onder de merknaam \"Fauststoff\", ook om de nieuwe generatie te onderscheiden van het oudere Weingut Alfred Heuser. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulian heeft de wijnmakerij van zijn grootvader gemoderniseerd en uitgebreid. Hij heeft stukken grond gekocht in andere delen van Rheingau, om meerdere Erste Lage wijngaarden uit Rheingau te kunnen produceren. De wat duurdere wijnen uit zijn assortiment zijn dan ook single vineyard, lieu-dit met een Erste Lage (Premier Cru) classificering binnen Rheingau. Dit zie je terug op de fles; de oranje lijn is de rivier de Rijn, waar de het puntje langs de rivier de specifieke wijngaard is waar de druiven voor die wijn verbouwd worden. Julian heeft ook de wijnkelder aanzienlijk hervormd, er kwamen nieuwe vaten, tanks en modernere apparatuur. Op zijn Instagram (@julianfaust80) kun je dat van dag tot dag volgen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d121242.74179649656!2d7.973091507607869!3d50.05882689999998!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47bdebc19cc79c41%3A0x7f2a8d21996096b2!2sFauststoff%20Weingut%20Julian%20Faust!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1619709505919!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productie is vooralsnog te klein om van te leven. Julian maakt de wijnen dus vooralsnog naast een baan als consultant bij Ernst \u0026amp; Young, alsook een paar kleine kinderen. Julian ziet het overigens zelf niet als verplichting, maar juist als voorrecht om in de wijngaarden te werken. Hij probeert langzaamaan van zijn hobby zijn werk te maken. Leuk, omdat we met Julian tot de conclusie kwamen dat we met onze bedrijven\/start-ups min of meer in dezelfde fase zitten. En dan is het leuk om samen te werken. Ondanks dat de wijnen van Julian nog geen Vivino-beoordelingen hebben, vonden wij de kwaliteit dusdanig hoog dat we dit wel aandurven. Zeker gezien Julian zijn ervaringen bij de beste wijnmakers van Rheingau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRheingau\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOok in Rheingau wordt al sinds de Romeinen wijn gemaakt. Het was de Romeinse keizer Probus die in de 3e eeuw voor Christus voorstelde langs de Rijn druiven te gaan verbouwen. Na de val van het Romeinse Rijk raakte de wijnbouw echter in de vergetelheid. Pas onder Karel de Grote werd wijnbouw weer aangemoedigd. Het verhaal wil dat Karel de Grote vanaf zijn slot in Ingelheim (vlakbij de locatie van Julian) uitkeek over de Johannisberg, zag dat de sneeuw daar eerder smolt dan elders en voorstelde daar druiven te planten. Daarmee zou al vanaf 817 in Johannisberg wijn worden gemaakt. Dit was hoofdzakelijk een activiteit van monniken uit (nog altijd bestaande) kloosters langs de Rijn. \"Rijnwijn\" was bijzonder populair en beroemd aan de koninklijke hoven van heel Europa. De stad Mainz kende een bloeiende wijneconomie dankzij de omliggende wijngaarden. Aanvankelijk waren dat rode wijnen, maar gaandeweg stapten steeds meer wijnmakers over op een nieuwe druivensoort; de Riesling, een druivensoort die tot een echte Duitse specialiteit zou uitgroeien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 1775 ontdekte men bij toeval in Schloss Johannisberg dat het laat oogsten van Rieslingdruiven bijzonder lekkere wijnen opleverde. Dit kwam doordat de bode, die toestemming ging vragen aan de prins-bisschop voor de oogst, enkele weken ertraagd raakte. Langzaam begonnen de druiven te schimmelen en krimpen. Toen dan eindelijk de toestemming er kwam werd er alsnog geoogst. En dat leverde bijzonder lekkere wijn op! Hiermee was de Spätlese ontdekt, wijn van laat geoogste druiven. In het geval van heel laat geoogste druiven, waarbij edele rotting heeft opgetreden, ook goed voor flink zoete wijnen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRheingau is een bijzonder wijngebied in Duitsland. Zoals eigenlijk bijna alle Duitse wijngebieden, liggen de wijngaarden op de relatief steile oevers langs een rivier - in dit geval dus de Rijn. Wat Rheingau bijzonder maakt is ligging. Waar de Rijn in bijna heel Duitsland van Zuid naar Noord loopt, loopt de Rijn in Rheingau een klein deel (35 kilometer ongeveer) van Oost naar West. Dit komt door het Rheingaugebergte, een gebergte waar de Rijn zich in de loop der tijd geen weg doorheen heeft weten te banen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit zorgt ervoor dat de wijngaarden perfect op het zuiden gepositioneerd zijn. Ze liggen op de noordoever van de Rijn, en de met name wat steilere hellingen hebben veel zonuren. Rheingau is ook niet zo'n heel groot gebied (3100 hectare, waarvan 2500 hectare Riesling), wat ervoor zorgt dat er veel kleine lapjes grond (lieu-dits) zijn aangeduid die in handen zijn van veel verschillende wijnmakers. In totaal zijn er in Rheingau 12 Grosse Lagen (Grand Cru) gronden, en 118 Erste lagen (Premier Cru). Van die laatste bezit Julian Faust er dus 4. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen wijn voor bij de wat complexere visgerechten. Voor bij krab, kreeft, mosselen, langoustines. Ook bij heftige groentegerechten (gegrilde kool bijvoorbeeld?) past deze wijn uitstekend. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles (75CL)","offer_id":54982247481687,"sku":"FAUSTWIT005","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982247514455,"sku":"FAUSTWIT006","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982247547223,"sku":"FAUSTWIT007","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen35-0.png?v=1642598207"},{"product_id":"celliers-dorfee-corbieres-lenvol-bio-syrah-carignan-grenache-2018","title":"Celliers D'Orfée Corbières \"L'Envol\" Bio Mourvedre Cinsault Carignan Grenache 2023 VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Mourvedre (25%), Carignan (25%), Grenache (25%) en Cinsault (25%)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: kruidig, fruitig, soepel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij salades, antipasti\/tapas, gegrilde\/gerookte eend, mediterrane gerechten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eDe eerste echt 100% biologische wijn van \u003cspan\u003eCelliers d'Orfée. Vergelijkbaar met de \"Croix du Sud\" een blend van Syrah, Carignan en Grenache, met een stevige houtrijping, geven deze wijn alles wat je verwacht van een rode Languedoc. De wijn is kruidig, fruitig en soepel tegelijk. Van een wijnmaker met een enorme know-how is dit gewoon een hele degelijke wijn, voor een eerlijke prijs. Perfect voor bij je pastaatje, salade of borrelplank. \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de AOC Corbières en daarbinnen het \u003cem\u003eterroir \u003c\/em\u003eFontfroide. Dit is laagland, relatief uit de (zee)wind gehouden door het Massif de Fontfroide, met klei- en kalkgronden. In de zomer kan het dan ook goed heet worden in de wijngaarden, een perfecte omgeving voor de zuidelijke druiven syrah, carignan en grenache. Cedric (de keldermeester) bepaalt eenmaal per jaar, welk deel van de oogst gebruikt wordt voor welke wijn. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa de oogst wordt de carignan gescheiden van de syrah en grenache. Dit omdat de carignan op een andere wijze gefermenteerd wordt dan de syrah en grenache. Hier zie je de hand van keldermeester Cedric, die dankzij zijn kennis van processen en chemie. Waar de syrah en grenache een meer traditionele fermentatie ondergaan (ontsteeld, geperst en gefermenteerd in RVS tanks), wordt de carignan \"op z'n Beaujolais\" gefermenteerd. Dit gebeurt door middel van zogenaamde koolzuur maceratie (\u003cem\u003emaceration carbonique\u003c\/em\u003e). Een techniek die veel wordt gebruikt met Beaujolais wijnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe carignan druiven worden ontsteeld, maar niet geperst. De druiven worden daarna in een grote RVS tank gestort, waarna de tank wordt gevuld met koolzuur (CO2). Door de druk en het gebrek aan zuurstof, treedt een autolyse proces op, waarmee aroma's beter bewaard blijven. De druif barst door zuurstofgebruik vanzelf open Hierna begint alsnog het gewone fermentatieproces, maar door de autolyse \"in de druif\" is de druivensap veel aromatischer. Na dit proces wordt de carignanwijn, samen geblend met de syrah en grenache, die wel op traditionele wijze zijn gefermenteerd \/ geperst. De blend wordt nog eens 15 dagen op het RVS vat gehouden om te laten rusten, om daarna 12 maanden op eikenhout te worden gerijpt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is alles resulteert in fruitige, kruidige, soepele en warme wijn. Een mooie dieprode kleur met paarsige randjes. De wijn ruikt naar zwart fruit, kruiden (tijm, rozemarijn) en kruidnagel. De wijn smaakt zwoel en is in de afdronk zeer fruitig, smaakt dan zelfs iets naar kersen met lichte tannines. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre, met alleen bij de \"Signa Terra\" wat witte druiven van buiten de Languedoc (Chardonnay, Sauvignon Blanc). Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e van de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de \u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e van Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is de \"makkelijkste\" rode wijn van Celliers d'Orf\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003ee die we aanbieden. De wijn is niet al te duur, goed te combineren met veel verschillende soorten (mediterrane) gerechten en niet al te complex. Qua wijn-spijs kun je er op z'n Hollands gezegd je er eigenlijk geen buil aan vallen. Combineer 'm daarom met een zomerse salade, gerookte kip of eend, groenten met Provençaalse kruiden, een niet al te zware pasta, wat antipasti, een niet al te zware barbecue of zelfs als aperitief. De druiven geven de wijn iets kruidigs (thijm, rozemarijn), dus combineer 'm met alles waar die kruiden in zitten. Het lekkerste is om 'm niet te warm te drinken, zo rond een graad of 18. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75CL)","offer_id":50027110564183,"sku":"CELROOD006","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982263898455,"sku":null,"price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982263931223,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_11.png?v=1651933300"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/collections\/languedoc-celliers-orfee.jpg?v=1789117046","url":"https:\/\/bywynen.nl\/collections\/languedoc-en-rheingau-voorverkoop.oembed","provider":"bywynen","version":"1.0","type":"link"}