{"title":"Franse wijn","description":"Geen wijnland zo divers als Frankrijk, zo vinden wij. Frankrijk bestaat uit een enorme diversiteit aan wijnstreken, ingedeeld volgens strenge (AOC-) regels. Het leuke aan Franse wijn is dat elke AOC zo zijn eigen traditie, druivenrassen, klimatologische omstandigheden en ondergrond heeft. En die diversiteit is, ondanks dat Frankrijk toch niet het allergrootste wijnproducerende land ter wereld is, nergens zo groot als in Frankrijk. Hoe dat komt? Een combinatie van traditie, regelgeving, kleinschaligheid en duurzame ontwikkeling in onze optiek.","products":[{"product_id":"elzas-cremant-d-alsace-blanc-des-blancs-vivino-4-5","title":"Cremant d’Alsace Blanc des Blancs - Jean Jacques Muller","description":"\u003ch2\u003eJean-Jacques Muller\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score: 4.3\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCremant uit de Elzas (Cremant d'Alsace)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousserende wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp Champagne-achtige wijze (methode traditionielle) gemaakt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: droog, fris, mousserend.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls aperitief of bij de borrel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGekoeld serveren: 6-8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2-3 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen Cremant, een mousserende wijn, volledig op Champagne-wijze geproduceerd van 100% Chardonnay uit de Elzas. Een zeldzaamheid! Chardonnay is geen gebruikelijke druif in de Elzas en ook niet per se voor mousserende wijnen of Cremant d'Alsace zoals de AOC heet. Onder de historische naam Jean Jacques Muller worden deze wel al sinds jaar en dag geproduceerd voor een kleine groep particuliere liefhebbers. En dat zie je ook wel aan de Vivino-score! De Cremant is licht, prikkelend, waterachtig. De Cremant smaakt strak, droog, naar citrus en citroengras. Eigenlijk als een goede Blanc de Blancs Champagne, maar dan met een veel betere Vivino-beoordeling en tegen een lagere prijs.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChardonnay is een druif die je in de Elzas niet veel tegenkomt. Eigenlijk wordt de druif alleen gebruikt voor Cremants blanc des blancs, waar er in de Elzas niet zo heel veel van zijn. Cremant d'Alsace, de AOC waar deze Cremant dan uiteindelijk onder valt, is echter wel een serieuze categorie in de Elzas. De meeste wijnboeren produceren wel iets mousserends, voor met name binnenlandse consumptie. De Cremants zijn, anders dan Champagne dat buiten Frankrijk veel meer een naam heeft, bijzonder populair. De meeste Cremants van hogere kwaliteit komen uit de Bourgogne of de Elzas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Chardonnay druiven worden op een piepklein stukje grond verbouwd, aan de voet van de Grand Cru-gronden van de Altenberg in Bergheim, langs de weg richting het kasteel Reichenberg. De gronden liggen in een soort dal, beschermd tegen de wind. Dit zorgt ervoor dat de Chardonnay druiven voldoende zon en warmte krijgen en te voorkomen dat, in het relatief koude klimaat van de Elzas, er al te strakke\/stroeve Cremants van komen. De druiven worden geperst, en volgens de methode traditionelle gebotteld in de cave van Chateau du Reichenberg. Dit doordat de familie Muller eigenlijk alleen nog maar de grond bezit, maar niet meer zelf de productie verzorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTegenwoordig worden de druiven van de gronden van de familie Muller door Chateau du Reichenberg verwerkt tot wijn. Chateau du Reichenberg overziet de teelt, de oogst en het productieproces. En dat is iets speciaals, de familie Muller bezat traditioneel de betere gronden in de Elzas. De wijnen zijn dan ook van uitstekende kwaliteit, zij het dat het label Jean Jacques Muller al enkele decennia weinig commerciële ontwikkeling meer heeft doorgemaakt. Maar misschien is dat ook wel weer de charme ervan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Cremant wordt geproduceerd volgens de methode traditionelle. Na de oogst  worden de druiven geperst en wordt er een niet-mousserende wijn gemaakt van de Chardonnay druiven. De vergisting vindt plaats in RVS tanks, waarna de wijnen worden gebotteld. De tweede vergisting vindt dan plaats op de fles. Met het bottelen wordt wordt gist en suiker toegevoegd aan de wijn, die zorgen voor de alcohol in de wijn, alsook de bubbels. Koolzuurgas is namelijk een bijproduct van zo'n vergistingsproces. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijn is het lekkerst gekoeld op 6-8 graden Celsius.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Jean Jacques Muller\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen van Jean Jacques Muller kennen een lange historie, enkele eeuwen zelfs. Muller was ooit een machtige wijnfamilie die in meerdere wijngebieden stukken grond bezat, meest in het wat hogere segment. Zo bezat de familie Muller bijvoorbeeld gronden rond Bordeaux, Pommard (een van de meest premium stukjes Bourgogne) en wat bijzondere Grand Cru gronden in de Elzas. Op een goed moment ging het imperium van de familie Muller echter failliet, om onduidelijke redenen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWat restte van het imperium waren wat kleine lapjes grond rondom Bergheim, in de Elzas. De familie Muller bezat een flink huis in het dorp en vanuit dit huis werd de wijnproductie voortgezet. Hier zette zoon Jean Jacques Muller de productie van Grand Cru wijnen van de resterende gronden voort, maar na zijn dood ging deze verantwoordelijkheid over op zijn zuster. Zij besteedde meer en meer van de productie uit aan wijnboeren uit het dorp. De wijn werd vanwege de historische waarde nog wel gebotteld onder de naam Jean Jacques Muller, met het vooroorlogse etiket. Dit etiket is ooit ontworpen door de moeder van de huidige eigenaar van Chateau du Reichenberg, feitelijk de buurman de gronden die Jean Jacques Muller in z'n bezit heeft. In het etiket is het wapen van de familie Muller verwerkt. Tegenwoordig neemt Chateau du Reichenberg, vanwege de hechte familiebanden, ook de botteling en de productie van de Cremants op zich. Maar nog wel onder het etiket van Jean Jacques Muller dus.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2111.711457268397!2d7.338830315154782!3d48.21279197922948!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDjCsDEyJzQ2LjEiTiA3wrAyMCcyNy43IkU!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1595449325634!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" aria-hidden=\"false\" tabindex=\"0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDe eigenaar van Chateau du Reichenberg twijfelde zelfs om de wijnen van Jean Jacques Muller te gaan bottelen onder eigen etiket. De mannen van Beter Bijwijnen hebben hem echter stellig geadviseerd dit niet te doen, omdat ze vinden dat dit licht tragische maar toch wel mooie stukje historie niet verloren mag gaan. Laat staan de geweldige Vivino-score die bij deze Cremant, onder dit etiket hoort. Bovendien heeft Jean Jacques Muller nog een aantal hartstochtelijke fans in binnen- en buitenland, die al decennia deze wijnen inkopen. Zo vindt de Gewurztraminer nog grote afzet in Engeland. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eBergheim, wijndorp in de Elzas.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBergheim is een van de meest voorname wijndorpen van de Elzas. Het is prachtig middeleeuws dorpje, met een mooi historisch centrum. In en rond Bergheim zijn een aantal topproducenten gevestigd, die de beroemdste en duurste wijnen van de Elzas produceren. Rondom Bergheim liggen dan ook bekende Grand Cru gronden als Kanzlerberg, Altenberg en Kaiserberg. Grand Cru wijnen uit de Elzas zijn traditioneel wit en gemaakt van 1 soort druiven, bij wet bepaald mag dat Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris of Pinot Blanc zijn. Traditioneel wordt er ook wel Sylvaner en Muscat geproduceerd. Die Grand Cru aanduiding is overigens iets uit de jaren '70 en '80 van de 20e eeuw, anders dan in de Bourgogne is dit pas relatief recent geïntroduceerd. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij het feit dat de meer traditionele Elzas-wijnen goed combineren met pittig of Aziatisch eten, won de Elzas meer aan populariteit in de voorbije decennia. In Europa worden de wijnen nog weleens als oubollig of te traditioneel gezien, waar in Azië de vraag naar Grand Cru wijnen uit de Elzas enorm is. Dit heeft de prijzen van de wijnen flink opgedreven, zeker wijnen met een Grand Cru aanduiding. Het vinden van goede, specialistische, maar ook betaalbare wijn uit de beroemde wijndorpen van de Elzas is dan ook een kunst. Dit maakt deze Elzas-wijn extra speciaal!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEigenlijk is dit een wijn die je als een soort Champagne koud bij feestelijke gelegenheden moet drinken of als aperitief. De wijn behoeft weinig begeleiding en het is ook een wijn die je goed door kan drinken als je een avond een feestje hebt bijvoorbeeld. Als je dan toch nog wijn en spijs wil combineren, combineer 'm dan met wat oesters. Daar zijn dit soort wijnen geknipt voor.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":43392792232194,"sku":"REICHMOUSS001","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen15-0.png?v=1642598038"},{"product_id":"elzas-riesling-grand-cru-altenberg-de-bergheim-vivino-ntb","title":"Elzas Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim 2019 - Jean Jacques Muller","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eJean-Jacques Muller\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Riesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeen houtrijping, vanaf RVS tanks gebotteld\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: complex, rijk, fruitig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij pittig\/Aziatisch eten, rijke vis (zalm, tonijn), vegetarische gerechten of wit vlees.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLicht gekoeld serveren: 10-12 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5-10 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen rijke, volle, fruitige riesling met een complexe en diepe smaak vanaf de allerbeste Grand Cru gronden van de Elzas - de Altenberg in Bergheim. Deze Grand Cru Riesling is geel van kleur, ruikt rijk en fruitig, smaakt naar abrikozen, perzik, grassig en mineralig tegelijk. Geen moment wordt de wijn echt zoet, zoals veel Grand Cru Elzassers vaak wel zijn, hoewel de Riesling in de afdronk een klein zoetje heeft. Een geweldige wijn, met een hele rijke historie, vanaf een piepklein stukje grond op de Altenberg in Bergheim dat al eeuwen in de familie Muller is.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRiesling is een van de druiven die gebruikt mag worden voor een Grand Cru uit de Elzas. Zoals de regels voorschrijven mag een Grand Cru maar van een druivensoort gemaakt worden en dat is bij deze wijn van Jean Jacques Muller dus de Riesling. De Riesling wordt verbouwd op de Altenberg de Bergheim, wat eigenlijk niet meer is dan een heel gunstig gelegen helling aan de westkant van het dorp Bergheim. De helling is vrij steil, wat de zonuren voor de druiven ten goede komt. Meerdere grote en beroemde huizen maken hier hun Grand Cru's (Gustav Lorentz, Fernand Engel, Marcel Deiss), Jean Jacques Muller is een bijzonder kleine producent met een bijzonder bewogen historie. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders dan veel andere Grand Cru's van de Altenberg is deze Riesling niet bijzonder zoet. In de afdronk zit wel degelijk een zoetje en de wijn qua smaak rijk en complex, maar het echt zoetige wat veel Grand Cru's hebben, mist deze wijn. Dat maakt deze Riesling wat makkelijker drinkbaar, zeker voor de wat meer doorgewinterde droge witte wijn drinker. Jean Jacques Muller is een dusdanig kleine producent, dat deze wijn op Vivino nog onvoldoende ratings heeft om een gemiddelde te geven. Beter Bijwijnen vond deze wijn echter zo lekker en bijzonder, dat het mooie gelegenheid is om eens een Grand Cru uit de Elzas te proberen. En voor zo'n prijs is een Grand Cru Altenberg de Bergheim natuurlijk nog eens te doen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTegenwoordig worden de druiven van de gronden van de familie Muller door Chateau du Reichenberg vermarkt. De familie Muller overziet met haar vaste wijnmakers de teelt, de oogst en het productieproces. En dat is iets speciaals, de familie Muller bezat traditioneel de betere gronden in de Elzas. De wijnen zijn dan ook van uitstekende kwaliteit, zij het dat het label Jean Jacques Muller al enkele decennia weinig commerciële ontwikkeling meer heeft doorgemaakt. Maar misschien is dat ook wel weer de charme ervan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijn is het lekkerst gekoeld op 10-12 graden Celsius.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Jean Jacques Muller\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen van Jean Jacques Muller kennen een lange historie, enkele eeuwen zelfs. Muller was ooit een machtige wijnfamilie die in meerdere wijngebieden stukken grond bezat, meest in het wat hogere segment. Zo bezat de familie Muller bijvoorbeeld gronden rond Bordeaux, Pommard (een van de meest premium stukjes Bourgogne) en wat bijzondere Grand Cru gronden in de Elzas. Op een goed moment ging het imperium van de familie Muller echter failliet, om onduidelijke redenen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWat restte van het imperium waren wat kleine lapjes grond rondom Bergheim, in de Elzas. De familie Muller bezat een flink huis in het dorp en vanuit dit huis werd de wijnproductie voortgezet. Hier zette zoon Jean Jacques Muller de productie van Grand Cru wijnen van de resterende gronden voort, maar na zijn dood ging deze verantwoordelijkheid over op zijn zuster. Zij besteedde meer en meer van de productie uit aan wijnboeren uit het dorp. De wijn werd vanwege de historische waarde nog wel gebotteld onder de naam Jean Jacques Muller, met het vooroorlogse etiket. Dit etiket is ooit ontworpen door de moeder van de huidige eigenaar van Chateau du Reichenberg, feitelijk de buurman de gronden die Jean Jacques Muller in z'n bezit heeft. In het etiket is het wapen van de familie Muller verwerkt. Tegenwoordig neemt Chateau du Reichenberg, vanwege de hechte familiebanden, ook de botteling en de productie van de Cremants op zich. Maar nog wel onder het etiket van Jean Jacques Muller dus.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003ciframe aria-hidden=\"false\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2111.8332364041516!2d7.355502315154625!3d48.2098389792293!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDjCsDEyJzM1LjQiTiA3wrAyMScyNy43IkU!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1595496274079!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDe Grand Cru's van Jean Jacques Muller zijn hele klassieke wijnen die hun afzet al decennia vinden onder een vaste groep liefhebbers, zowel particulieren als restaurants. Jean Jacques Muller is verre van een goed commercieel uitgebaat merk, het is iets dat sommige liefhebbers van Elzas-wijnen kennen. Deze Grand Cru's vinden hun afzet momenteel vooral onder Franse en Britse liefhebbers, Beter Bijwijnen is de eerste die deze bijzondere, maar ook betaalbare Grand Cru in Nederland verkoopt. De wijnen kennen zelfs zo'n specialistische doelgroep dat ze op Vivino nog niet echt goed zijn beoordeeld. Je kunt dus een van de eersten zijn! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eBergheim, wijndorp in de Elzas.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBergheim is een van de meest voorname wijndorpen van de Elzas. Het is prachtig middeleeuws dorpje, met een mooi historisch centrum. In en rond Bergheim zijn een aantal topproducenten gevestigd, die de beroemdste en duurste wijnen van de Elzas produceren. Rondom Bergheim liggen dan ook bekende Grand Cru gronden als Kanzlerberg, Altenberg en Kaiserberg. Grand Cru wijnen uit de Elzas zijn traditioneel wit en gemaakt van 1 soort druiven, bij wet bepaald mag dat Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris of Pinot Blanc zijn. Traditioneel wordt er ook wel Sylvaner en Muscat geproduceerd. Die Grand Cru aanduiding is overigens iets uit de jaren '70 en '80 van de 20e eeuw, anders dan in de Bourgogne is dit pas relatief recent geïntroduceerd. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij het feit dat de meer traditionele Elzas-wijnen goed combineren met pittig of Aziatisch eten, won de Elzas meer aan populariteit in de voorbije decennia. In Europa worden de wijnen nog weleens als oubollig of te traditioneel gezien, waar in Azië de vraag naar Grand Cru wijnen uit de Elzas enorm is. Dit heeft de prijzen van de wijnen flink opgedreven, zeker wijnen met een Grand Cru aanduiding. Het vinden van goede, specialistische, maar ook betaalbare wijn uit de beroemde wijndorpen van de Elzas is dan ook een kunst. Dit maakt deze Elzas-wijn extra speciaal! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is zo'n wijn waar je veel kanten mee op kan. De wijn past bij rijke vis, zoals zalm en tonijn. Ook bij sushi misstaat deze wijn zeer zeker niet, door het zoetje in de wijn kan deze Riesling best een beetje sojasaus aan. Sowieso is dit een wijn die om precies dezelfde reden goed gedronken kan worden bij Aziatische of wat meer pittige gerechten. Als je wat meer klassieke smaak hebt, past de wijn ook uitstekend bij witvlees, zoals gegrild varkensvlees. Als laatste en een meer exotische keuze, is de wijn ook een prima begeleider van een toetje-achtig gerecht dat niet al te zoet is. Bijvoorbeeld wat scones met room, iets met yoghurt of niet al te zoete taart. Hier kun je dus echt meerdere kanten mee op.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":49619039387991,"sku":"REICHWIT007","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen31-0.png?v=1642598089"},{"product_id":"bourgogne-heritage-vivino-4-1","title":"Romuald Petit Bourgogne Héritage 2024 Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Romuald Petit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score 4.0\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiologisch geproduceerd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van 33% Chardonnay, 33% Pinot Gris en 33% Pinot Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeen houtrijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, complex, fruitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij schaal- en schelpdieren, zachte kazen, asperges of prei in roomsaus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGekoeld serveren: 8-10 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDit is nog eens een ongebruikelijke Bourgogne! Aan de Cote Maconnais maakt Romuald Petit een blend van chardonnay, pinot blanc en pinot gris. Waar zware houtgerijpte chardonnays natuurlijk de boventoon voeren in dit deel van Bourgogne, is dit juist een lichte, frisse, fruitige en stuivende wijn. De kleur is lichtgeel en de wijn mag goed koud gedronken worden. De wijn mag dan ook bij niet al te zware gerechten en gerechten met vis gedronken worden. Overigens ook een fijne wijn om gewoon bij de borrel te drinken, bij voorkeur in het zonnetje.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Bourgogne Héritage van Romuald Petit is een verrassend wijntje. De blend van chardonnay, pinot blanc en pinot gris biedt eigenlijk van alles wat. Proevend, proef je zowel de zacht- en romigheid van de chardonnay, de frisheid van de pinot blanc, alsook de complexiteit van de pinot gris. Hij proeft naar witte bloemen, citrus en muskaat. Stuivend, fris, fruitig, zonder echt te droog of zurig te worden. De wijn heeft een lichte kleur en een vrij dikke textuur, maar is zeker niet zwaar of moeilijk te combineren met gerechten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnstokken voor deze wijn worden verbouwd op een kleiachtig terroir met een granieten ondergrond. Dit komt vooral omdat de wijngaarden van Romuald Petit, aan de zuidkant van de Cote Maconnais, grenzen aan de Beaujolais (Romuald Petit maakt ook een Morgon) waar de grond ijzerhoudend en van graniet is. Eigenlijk helemaal geen gekke ondergrond voor pinot blanc en pinot gris. De gronden liggen tegen de kerk van Saint Vérand aan op het noordoosten, wat zorgt voor een zekere frisheid in de wijn. De wijn mag, door de toevoeging van pinot blanc en pinot gris, geen Saint-V\u003cspan\u003eérand heten. Binnen deze AOC is alleen chardonnay toegestaan, die Romuald Petit overigens ook maakt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen van Romuald Petit worden biologisch geproduceerd sinds 2016. In 2020 mag hij dit voor het eerst vermelden op zijn etiketten, omdat een voorwaarde is dat er 4 jaar op rij biologisch moet worden geproduceerd voor dat dit mag worden vermeld. Na de pluk (die overigens met de hand wordt gedaan) en de persing, fermenteren de druiven als een klassieke Bourgogne op het vat, dit proces duurt ongeveer 14 maanden. Dit is echter geen eikenhouten vat maar een roestvrijstalen, wat wederom de frisheid in de wijn bewaart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijn is het lekkerst gekoeld op 8-10 graden Celsius.  \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eOver Romuald Petit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit, de naam van de wijnmaker, komt uit een familie van wijnmakers. Zijn familie schijnt (zonder dat hij dat overigens zelf tegen ons heeft gezegd) vele stukken land te bezitten in de Cote Maconnais maar ook in de Cote de Beaune. Romuald wilde zich echter zelf bewijzen als ondernemer en als wijnmaker. Daarom pachtte hij wat stukjes land rondom Morgon (Beaujolais) en Saint-Verand (Cote Maconnais) om zijn eigen wijnproductie te starten. Samen met zijn gezin ging hij wonen in een boerderij op een heuvel met een schitterend uitzicht net buiten Saint-Verand. Toen wij van Beter Bijwijnen bij hem op bezoek kwamen, waardeerde hij dan ook onmiddellijk het feit dat ook wij van Beter Bijwijnen ons eigen bedrijf zijn gestart naast onze vaste banen waar we een leuk gesprek over gevoerd hebben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit bezit 4 min of meer losse lapjes grond in de streek. Een stuk grond rond de kerk in de Chanes, waar de Bourgogne Heritage gemaakt wordt. Een stuk grond in Saint Verand, vlak naast zijn huis, waar de Saint Verand gemakat wordt met de lieu-dit \"Champs Ronds\". Een stuk grond in Morgon met de lieu-dit \"Roche Noir\", voor zijn houtgerijpte Morgon. En een ander stuk grond in Morgon voor zijn \"Vieilles Vignes\", een niet-houtgerijpte Morgon. Het is dan ook chardonnay en gamay wat hier de toon bepaalt, met in zijn Heritage een goed gelukte blend met Pinot Gris en Pinot Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003ciframe aria-hidden=\"false\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d1007.6397687515836!2d4.755583658003024!3d46.25250684947856!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDbCsDE1JzA5LjAiTiA0wrA0NScyNC4wIkU!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1598380316534!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eSinds 2016 produceert Romuald Petit op biologische wijze. Hij heeft met succes een aanvraag ingediend om zijn wijnen biologisch te mogen noemen, vanaf 2020 mag hij dit ook op elk etiket voeren. Biologisch produceren is nog zeker geen vanzelfsprekendheid in de Cote Maconnais, met name door het wat lagere prijspunt dan in de noorderlijker gelegen Cote de Beaune. Romuald was er dan ook terecht trots op dat hij dit voor elkaar heeft gekregen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet grootste deel van de oogst doet Romuald handmatig. In de oogsttijd breidt hij zijn personeel uit naar zo'n 25 man sterk, hoewel het de laatste jaren steeds moeilijker wordt om mensen te vinden in de omgeving. Productie, fermentatie en de \u003cem\u003ecaves\u003c\/em\u003e bevinden zich op zijn boerderij in Saint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand. Dit is overigens niet zomaar een boerderij. De eerste gebouwen van de boerderij werden nog voor het jaar 1000 gebouwd door de monniken van het dichtbij gelegen Cluny. Romuald's boerderij maakte deel uit het van het netwerk van wijnproducerende boerderijen van de monniken, waardoor Romuald kan zeggen dat er op zijn gronden hoogstwaarschijnlijk al meer dan 1000 jaar druiven worden verbouwd.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eSaint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand, wijndorp in de Cote Maconnais\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSaint-V\u003cspan\u003eérand is eigenlijk alles wat je je voorstelt bij een wijndorp in de Bourgogne. Wijnbouw in Saint-Vérand kent echter een lange historie. Rondom het dorp legden de monniken van de nabijgelegen abdij van Cluny vanaf de 10e eeuw wijngaarden aan. De monniken produceerden wijn die gedurende de Middeleeuwen een bepaalde reputatie wist op te bouwen. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEigenlijk is er in Saint-Vérand sindsdien niet zo gek veel veranderd. Chardonnay is nog steeds de hoofddruif, alsook de enige toegestane druif binnen de AOC, zoals dat eigenlijk in de 10e eeuw ook al was.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand is een prachtig gelegen dorp aan de Cote Maconnais, zo'n 100 kilometer ten noorden van Lyon. Saint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand wijnen zijn vrij vergelijkbaar met het beroemdere Pouilly-Fuiss\u003cspan\u003eé. Meestal zijn het volle, ronde, zware chardonnays waar het wijnen met houtrijping betreft. De wijnen zonder houtrijping zijn wat lichter, maar zijn door de bodem van zandsteen en het wat warmere klimaat dan in de Cote de Beaune ook aal de zachte en ronde kant. Doordat Saint-Vérand de beroemdheid ontbeert van bijvoorbeeld Pouilly-Fuissé, laat staan van Meursault of Puligny-Montrachet, zijn de wijnen goed betaalbaar voor chardonnays uit de Bourgogne. Saint-Vérand is een eigen AOC sinds 1971 zoals wel meer wijndorpen aan de Cote Maconnais. een Premier Cru of Grand Cru aanduiding binnen de AOC kent Saint-Vérand niet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met schelp- en schaaldieren, maar ook met witvis. Verder is de wijn heerlijk bij gegrilde groente, of groente in roomsaus. Specifiek noemt Romuald zelf prei of asperges in roomsaus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.0 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":49619648545111,"sku":"PETITWIT003","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949763977559,"sku":null,"price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949764010327,"sku":null,"price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen2-0_a4115ec7-e2d2-46f1-9d81-c90791a610d2.png?v=1652283029"},{"product_id":"bourgogne-saint-verand-champ-rond-vivino-4-1","title":"Romuald Petit Saint Veran Chardonnay 2024 \"Les Gyphées\"","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Romuald Petit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e4.2\/5★ Vivino score\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiologisch geproduceerd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Saint-Véran Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 maanden houtrijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: rond, vol, complex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij witvlees, zachten kazen, rijke vis (zalm en tonijn)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGekoeld serveren: 10-12 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 5-10 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen klassieke, ronde en volle Bourgogne van Romuald Petit aan de Cote Maconnais, vlakbij het dorpje Saint-V\u003cspan\u003eérand en binnen de gemeentegrenzen van het dorpje Leynes. Deze heerlijke Saint Veran Chardonnay wordt op klassieke Bourgondische wijze geproduceerd, met fermentatie op het (eikenhouten) vat en verdere rijping voor zo'n 10 maanden. De ligging van de gronden voor deze wijn is optimaal waar het aankomt op zonuren. En dat proef je! De wijn is vol, fruitig, donkergeel, met smaken van perzik, abrikoos en gedroogde vruchten, in optimale harmonie met de ronde smaken van de houtrijping. \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOp een hoogte van zo'n 300 meter ligt vlakte met optimale zonligging net buiten het dorp Saint-V\u003cspan\u003eérand en direct grenzend aan de boerderij van Romuald Petit. Op deze vlakte liggen de \"Champs Ronds\" (ronde velden) waar de chardonnay druiven voor deze Saint-Véran worden verbouwd. In 2023 heeft Romuald echter besloten er een single vineyard van te maken onder de naam \"Les Gyphées\". Dankzij de vele zonuren, geeft dit een ronde, volle, complexe Saint-Véran, eentje die eigenlijk niet onderdoet voor de duurdere varianten chardonnays van de Cote de Beaune. Liefhebbers van Meursault of Montrachet komen met deze wijn ook goed aan hun trekken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven zijn afkomstig van wijnstokken die oud zijn, minimaal 50 jaar oud. De stokken steken in vrij voedselarme kalksteengrond. De wijnstokken moeten hard werken voor voldoende voedingsmiddelen, wat zorgt voor een kleinere, maar meer geconcentreerde druivenoogst. In de bodem zijn ook afzettingen te vinden van een prehistorische zee. Met regelmaat vist Romuald een fossiel uit zijn wijngaard. Combineer dit allemaal met veel, heel veel zonuren, en je krijgt de ronde en smaakvolle wijn die Romuald Petit weet te maken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen van Romuald Petit worden biologisch geproduceerd sinds 2016. In 2020 mag hij dit voor het eerst vermelden op zijn etiketten, omdat een voorwaarde is dat er 4 jaar op rij biologisch moet worden geproduceerd voor dat dit mag worden vermeld. Na de pluk (die overigens met de hand wordt gedaan) en de persing, fermenteren de druiven als een klassieke Bourgogne op het eikenhouten vat gedurende zo'n 10 maanden. Hierna wordt de wijn gebotteld. Hij is goed te bewaren door de houtrijping, zo'n 5-10 jaar, als is hij volgens Romuald het lekkerst na een jaar of 4.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijn is het lekkerst gekoeld op 10-12 graden Celsius.  \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eOver Romuald Petit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit, de naam van de wijnmaker, komt uit een familie van wijnmakers. Zijn familie schijnt (zonder dat hij dat overigens zelf tegen ons heeft gezegd) vele stukken land te bezitten in de Cote Maconnais maar ook in de Cote de Beaune. Romuald wilde zich echter zelf bewijzen als ondernemer en als wijnmaker. Daarom pachtte hij wat stukjes land rondom Morgon (Beaujolais) en Saint-Verand (Cote Maconnais) om zijn eigen wijnproductie te starten. Samen met zijn gezin ging hij wonen in een boerderij op een heuvel met een schitterend uitzicht net buiten Saint-Verand. Toen wij van Beter Bijwijnen bij hem op bezoek kwamen, waardeerde hij dan ook onmiddellijk het feit dat ook wij van Beter Bijwijnen ons eigen bedrijf zijn gestart naast onze vaste banen waar we een leuk gesprek over gevoerd hebben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit bezit 4 min of meer losse lapjes grond in de streek. Een stuk grond rond de kerk in de Chanes, waar de Bourgogne Heritage gemaakt wordt. Een stuk grond in Saint Verand, vlak naast zijn huis, waar de Saint-Véran  gemaakt wordt met de lieu-dit \"Champs Ronds\". Een stuk grond in Morgon met de lieu-dit \"Roche Noir\", voor zijn houtgerijpte Morgon. En een ander stuk grond in Morgon voor zijn \"Vieilles Vignes\", een niet-houtgerijpte Morgon. Het is dan ook chardonnay en gamay wat hier de toon bepaalt, met in zijn Heritage een goed gelukte blend met Pinot Gris en Pinot Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d1007.5980616056798!2d4.72658865800303!3d46.254776849401814!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDbCsDE1JzE3LjIiTiA0wrA0MyczOS43IkU!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1598383501437!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" aria-hidden=\"false\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eSinds 2016 produceert Romuald Petit op biologische wijze. Hij heeft met succes een aanvraag ingediend om zijn wijnen biologisch te mogen noemen, vanaf 2020 mag hij dit ook op elk etiket voeren. Biologisch produceren is nog zeker geen vanzelfsprekendheid in de Cote Maconnais, met name door het wat lagere prijspunt dan in de noorderlijker gelegen Cote de Beaune. Romuald was er dan ook terecht trots op dat hij dit voor elkaar heeft gekregen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet grootste deel van de oogst doet Romuald handmatig. In de oogsttijd breidt hij zijn personeel uit naar zo'n 25 man sterk, hoewel het de laatste jaren steeds moeilijker wordt om mensen te vinden in de omgeving. Productie, fermentatie en de \u003cem\u003ecaves\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebevinden zich op zijn boerderij in Saint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand. Dit is overigens niet zomaar een boerderij. De eerste gebouwen van de boerderij werden nog voor het jaar 1000 gebouwd door de monniken van het dichtbij gelegen Cluny. Romuald's boerderij maakte deel uit het van het netwerk van wijnproducerende boerderijen van de monniken, waardoor Romuald kan zeggen dat er op zijn gronden hoogstwaarschijnlijk al meer dan 1000 jaar druiven worden verbouwd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eSaint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand, wijndorp in de Cote Maconnais\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSaint-V\u003cspan\u003eérand is eigenlijk alles wat je je voorstelt bij een wijndorp in de Bourgogne. Wijnbouw in Saint-Vérand kent echter een lange historie. Rondom het dorp legden de monniken van de nabijgelegen abdij van Cluny vanaf de 10e eeuw wijngaarden aan. De monniken produceerden wijn die gedurende de Middeleeuwen een bepaalde reputatie wist op te bouwen. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEigenlijk is er in Saint-Vérand sindsdien niet zo gek veel veranderd. Chardonnay is nog steeds de hoofddruif, alsook de enige toegestane druif binnen de AOC, zoals dat eigenlijk in de 10e eeuw ook al was.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSaint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand is een prachtig gelegen dorp aan de Cote Maconnais, zo'n 100 kilometer ten noorden van Lyon. Saint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand wijnen zijn vrij vergelijkbaar met het beroemdere Pouilly-Fuiss\u003cspan\u003eé. Meestal zijn het volle, ronde, zware chardonnays waar het wijnen met houtrijping betreft. De wijnen zonder houtrijping zijn wat lichter, maar zijn door de bodem van zandsteen en het wat warmere klimaat dan in de Cote de Beaune ook aal de zachte en ronde kant. Doordat Saint-Vérand de beroemdheid ontbeert van bijvoorbeeld Pouilly-Fuissé, laat staan van Meursault of Puligny-Montrachet, zijn de wijnen goed betaalbaar voor chardonnays uit de Bourgogne. Saint-Vérand is een eigen AOC sinds 1971 zoals wel meer wijndorpen aan de Cote Maconnais. een Premier Cru of Grand Cru aanduiding binnen de AOC kent Saint-Vérand niet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met schelp- en schaaldieren, maar ook met witvis. Verder is de wijn heerlijk bij gegrilde groente, of groente in roomsaus. Specifiek noemt Romuald zelf prei of asperges in roomsaus.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":49619570295127,"sku":"PETITWIT004","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949760405847,"sku":null,"price":111.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949760438615,"sku":null,"price":204.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen6-0.png?v=1642598650"},{"product_id":"beaujolais-morgon-roche-noir-vivino-4-3","title":"Beaujolais Cru Morgon 2024 “Roche Noire” Gamay Romuald Petit (VOORVERKOOP)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Romuald Petit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score 4\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiologisch geproduceerd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Gamay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e8-10 maanden houtrijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: Vol, fruitig, aromatisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij stoofpotten, harde kazen of pasta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 5-10 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen knaller van een Beaujolais, dat mogen we deze Morgon wel noemen van Romuald Petit. Zelden vind je Beaujolais wijnen met zo'n hoge Vivino beoordeling. De wijn is gemaakt van de Gamay druif en daarmee bijzonder fruitig en primair. Door de stevige houtrijping die Romuald Petit meegeeft aan deze wijn, alsook het terroir \"Roche Noire\" geeft het toch een rijke en complexe smaak. Voor een Beaujolais is het een wijn die je opvallend lang kan bewaren en waar je best wat stevige stoofpotten bij kan serveren. Een wijn die de soms slechte reputatie van Beaujolais op alle fronten tegenspreekt.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDeze 100% gamay Beaujolais wijn is best bijzonder. Het is een relatief zware, krachtige wijn voor de Beaujolais en geen moment is de wijn vlak of te primair, zoals Beaujolais wijnen weleens kunnen zijn. De wijn is fruitig, maar bevat door de houtrijping toch veel tanines. In het glas is de wijn donkerrood, bijna op het paarse af en rijkt naar rijp rood fruit. De smaak is aromatisch, sappig, fruitig, kruidig, zonder het primaire en boerse van waar gamay bekend om staat te verliezen. Een ideale wijn voor bij een herfstig stoofpotje, een stuk oude kaas, of een kruidige pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnstokken voor deze wijn staan in een lager gelegen deel in de AOC Morgon. Doordat de gronden wat lager liggen, zijn de stokken beter beschermd tegen de wind. De stokken staan in zandgronden met prehistorische sedimenten, dat ligt bovenop stevig en ijzerhoudend graniet. Dergelijke gronden vind je ook in het de nabijgelegen Cote de Py of de Cote de Brouilly. Door het onderliggende graniet krijgt de wijn een aparte minerale smaak, een beetje primair, iets waar de Beaujolais beroemd om is. De \"Roche Noire\" is de lieu-dit van deze wijn, wat refereert naar het graniet in de bodem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen van Romuald Petit worden biologisch geproduceerd sinds 2016. In 2020 mag hij dit voor het eerst vermelden op zijn etiketten, omdat een voorwaarde is dat er 4 jaar op rij biologisch moet worden geproduceerd voor dat dit mag worden vermeld. De wijnstokken zijn oud, ze zijn in 1969 geplant en hebben al menige druivenziekte overleefd, waar gamay-druiven best gevoelig voor zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijn is het lekkerst gekoeld op 18 graden Celsius.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Romuald Petit\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit, de naam van de wijnmaker, komt uit een familie van wijnmakers. Zijn familie schijnt (zonder dat hij dat overigens zelf tegen ons heeft gezegd) vele stukken land te bezitten in de Cote Maconnais maar ook in de Cote de Beaune. Romuald wilde zich echter zelf bewijzen als ondernemer en als wijnmaker. Daarom pachtte hij wat stukjes land rondom Morgon (Beaujolais) en Saint-Verand (Cote Maconnais) om zijn eigen wijnproductie te starten. Samen met zijn gezin ging hij wonen in een boerderij op een heuvel met een schitterend uitzicht net buiten Saint-Verand. Toen wij van Beter Bijwijnen bij hem op bezoek kwamen, waardeerde hij dan ook onmiddellijk het feit dat ook wij van Beter Bijwijnen ons eigen bedrijf zijn gestart naast onze vaste banen waar we een leuk gesprek over gevoerd hebben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit bezit 4 min of meer losse lapjes grond in de streek. Een stuk grond rond de kerk in de Chanes, waar de Bourgogne Heritage gemaakt wordt. Een stuk grond in Saint Verand, vlak naast zijn huis, waar de Saint Verand gemakat wordt met de lieu-dit \"Champs Ronds\". Een stuk grond in Morgon met de lieu-dit \"Roche Noire\", voor zijn houtgerijpte Morgon. En een ander stuk grond in Morgon voor zijn \"Vieilles Vignes\", een niet-houtgerijpte Morgon. Het is dan ook chardonnay en gamay wat hier de toon bepaalt, met in zijn Heritage een goed gelukte blend met Pinot Gris en Pinot Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2019.5706598261186!2d4.675549314691685!3d46.135613696413294!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDbCsDA4JzA4LjIiTiA0wrA0MCczOS45IkU!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1598385983609!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" aria-hidden=\"false\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSinds 2016 produceert Romuald Petit op biologische wijze. Hij heeft met succes een aanvraag ingediend om zijn wijnen biologisch te mogen noemen, vanaf 2020 mag hij dit ook op elk etiket voeren. Biologisch produceren is nog zeker geen vanzelfsprekendheid in de Cote Maconnais, met name door het wat lagere prijspunt dan in de noordelijker gelegen Cote de Beaune. Romuald was er dan ook terecht trots op dat hij dit voor elkaar heeft gekregen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet grootste deel van de oogst doet Romuald handmatig. In de oogsttijd breidt hij zijn personeel uit naar zo'n 25 man sterk, hoewel het de laatste jaren steeds moeilijker wordt om mensen te vinden in de omgeving. Productie, fermentatie en de \u003cem\u003ecaves\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebevinden zich op zijn boerderij in Saint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand. Dit is overigens niet zomaar een boerderij. De eerste gebouwen van de boerderij werden nog voor het jaar 1000 gebouwd door de monniken van het dichtbij gelegen Cluny. Romuald's boerderij maakte deel uit het van het netwerk van wijnproducerende boerderijen van de monniken, waardoor Romuald kan zeggen dat er op zijn gronden hoogstwaarschijnlijk al meer dan 1000 jaar druiven worden verbouwd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eMorgon-Villié, wijndorp in de Beaujolais\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMorgon is een van de betere wijndorpen van de Beaujolais, in het noordelijke gedeelte van streek. Rondom Morgon, maar ook dorpen als Juliénas liggen de meest bekende stukjes Beaujolais. De Beaujolais heeft met de jaren in Nederland een wat slechte reputatie gekregen. Dit is voornamelijk te wijten aan de Beaujolais Primeur. Dit zijn wijnen die vrij snel geproduceerd zijn om al in de vroege winter na de oogst gedronken te gaan worden. Met gamay-druiven kan dat op zich wel, maar op de Nederlandse markt waren dat vaak wijnen van bedenkelijke kwaliteit. Toch heeft de Beaujolais een hoop mooie wijnen te bieden, de gamay-druif geeft een aparte klasse wijn die zich misschien nog het meest laat vergelijken met een Primitivo of Zinfandel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSinds de Romeinse tijd wordt er in de Beaujolais al wijn gemaakt. In latere eeuwen kreeg dit steeds meer schaal, al waren de wijnen uit Beaujolais lange tijd niet zo populair in Frankrijk. Gamay is ook nog eens erg gevoelig voor ziekten. In de 18e en 19e eeuw, toen verschillende druivenziekten de wijngaarden van Frankrijk teisterden en onder de wijnmakers grote armoede ontstond, is de gamay-druif hard getroffen. In veel Franse streken is men overgestapt op de minder gevoelige pinot noir. De Beaujolais is daar een uitzondering op, ook omdat de gamay hier een bijzondere wijn geeft, door de granietachtige en ijzerhoudende bodem. In de 19e eeuw won de Beaujolais snel aan populariteit in Parijs, waarna de streek zich commercieel snel  herstelde. In Lyon is de Beaujolais nooit weggeweest, op elke straathoek vind je daar een barretje met wijnen uit de nabijgelegen streek.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met stoofpotten, harde kazen, vlees in saus of pasta's. Ook bij wat meer boerse\/winterse gerechten past een hout gerijpte gamay, zoals gerechten maar aardappels, room en spek uit de oven. Dit is wel degelijk een wijn waar wat bij gegeten moet worden, dan is de \"Roche Noir\" op z'n lekkerst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.0 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":49619523305815,"sku":"PETITROOD001","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949747659095,"sku":null,"price":87.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949747691863,"sku":null,"price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen8-0.png?v=1642598586"},{"product_id":"languedoc-corbieres-croix-du-sud-syrah-carignan-grenache-2018-vivino-4-1","title":"Celliers D'Orfée Corbières \"Croix du Sud\" Syrah Carignan Grenache 2024 VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003eCelliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Syrah (35%), Carignan (30%) en Grenache (35%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenminste 12 maanden gerijpt op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: kruidig, fruitig, soepel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij salades, antipasti\/tapas, gegrilde\/gerookte eend, mediterrane gerechten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003ePrijs-kwaliteit uit de Languedoc in optima forma, dat is deze \"Croix du Sud\" van \u003cspan\u003eCelliers d'Orfée. Een blend van Syrah, Carignan en Grenache, met een stevige houtrijping, geven deze wijn alles wat je verwacht van een rode Languedoc. De wijn is kruidig, fruitig en soepel tegelijk. Van een wijnmaker met een enorme know-how is dit gewoon een hele degelijke wijn, voor een eerlijke prijs. Perfect voor bij je pastaatje, salade of borrelplank. \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de AOC Corbières en daarbinnen het \u003cem\u003eterroir \u003c\/em\u003eFontfroide. Dit is laagland, relatief uit de (zee)wind gehouden door het Massif de Fontfroide, met klei- en kalkgronden. In de zomer kan het dan ook goed heet worden in de wijngaarden, een perfecte omgeving voor de zuidelijke druiven syrah, carignan en grenache. Cedric (de keldermeester) bepaalt eenmaal per jaar, welk deel van de oogst gebruikt wordt voor welke wijn. Zo ook bij de \"Croix du Sud\". \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa de oogst wordt de carignan gescheiden van de syrah en grenache. Dit omdat de carignan op een andere wijze gefermenteerd wordt dan de syrah en grenache. Hier zie je de hand van keldermeester Cedric, die dankzij zijn kennis van processen en chemie. Waar de syrah en grenache een meer traditionele fermentatie ondergaan (ontsteeld, geperst en gefermenteerd in RVS tanks), wordt de carignan \"op z'n Beaujolais\" gefermenteerd. Dit gebeurt door middel van zogenaamde koolzuur maceratie (\u003cem\u003emaceration carbonique\u003c\/em\u003e). Een techniek die veel wordt gebruikt met Beaujolais wijnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe carignan druiven worden ontsteeld, maar niet geperst. De druiven worden daarna in een grote RVS tank gestort, waarna de tank wordt gevuld met koolzuur (CO2). Door de druk en het gebrek aan zuurstof, treedt een autolyse proces op, waarmee aroma's beter bewaard blijven. De druif barst door zuurstofgebruik vanzelf open Hierna begint alsnog het gewone fermentatieproces, maar door de autolyse \"in de druif\" is de druivensap veel aromatischer. Na dit proces wordt de carignanwijn, samen geblend met de syrah en grenache, die wel op traditionele wijze zijn gefermenteerd \/ geperst. De blend wordt nog eens 15 dagen op het RVS vat gehouden om te laten rusten, om daarna 12 maanden op eikenhout te worden gerijpt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is alles resulteert in fruitige, kruidige, soepele en warme wijn. Een mooie dieprode kleur met paarsige randjes. De wijn ruikt naar zwart fruit, kruiden (tijm, rozemarijn) en kruidnagel. De wijn smaakt zwoel en is in de afdronk zeer fruitig, smaakt dan zelfs iets naar kersen met lichte tannines. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre, met alleen bij de \"Signa Terra\" wat witte druiven van buiten de Languedoc (Chardonnay, Sauvignon Blanc). Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e van de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de \u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e van Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is de \"makkelijkste\" rode wijn van Celliers d'Orf\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003ee die we aanbieden. De wijn is niet al te duur, goed te combineren met veel verschillende soorten (mediterrane) gerechten en niet al te complex. Qua wijn-spijs kun je er op z'n Hollands gezegd je er eigenlijk geen buil aan vallen. Combineer 'm daarom met een zomerse salade, gerookte kip of eend, groenten met Provençaalse kruiden, een niet al te zware pasta, wat antipasti, een niet al te zware barbecue of zelfs als aperitief. De druiven geven de wijn iets kruidigs (thijm, rozemarijn), dus combineer 'm met alles waar die kruiden in zitten. Het lekkerste is om 'm niet te warm te drinken, zo rond een graad of 18. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75CL)","offer_id":50020776608087,"sku":"CELROOD001","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982288933207,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982288965975,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen19-0.png?v=1642596247"},{"product_id":"corbieres-catharsis-rose-carignan-cinsault-grenache-voorverkoop","title":"Corbières \"Catharsis\" Rosé Carignan Cinsault Grenache 2025 VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cbr\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRosé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Carignan (80%), Cinsault (10%) en Grenache (10%)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12.5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoolzuur maceratie in fermentatieproces voor de Carignan en deel van Grenache\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenminste 12 maanden gerijpt op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, rijk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij gevogelte, barbecue, groenten van de grill en paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4-6 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eCatharsis Rosé is een serieuze rosé met finesse. Lichtroze met een zweem van blauw, loepzuiver en perfect in balans. De blend van Carignan, Cinsault en Grenache geeft ‘m frisse citrus, sappige rode bessen en een subtiel florale toets. Strak en levendig, met een lange, gastronomische afdronk. En handig; deze wijn heeft zo'n glazen plopdop, die je kan hergebruiken voor wijnen die niet dezelfde avond opdrinkt. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d’Orfée is geen doorsnee wijnhuis. Met oog voor duurzaamheid (Haute Valeur Environnementale-certificering) en een compromisloze aanpak in de wijngaard, zetten ze keer op keer wijnen neer die karakter en finesse combineren. De naam \u003cem\u003eCatharsis\u003c\/em\u003e verwijst naar zuivering en vernieuwing – een passende naam voor een rosé die barst van frisheid en elegantie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven worden met chirurgische precisie verwerkt. De Carignan ondergaat \u003cem\u003eégouttage\u003c\/em\u003e (uitlekken van het sap), terwijl de Cinsault en Grenache direct worden geperst. Dit levert een wijn op met een delicate kleur en subtiele smaaklagen. De focus ligt op puurheid en balans, met minimale interventie in de kelder om de expressie van terroir en druif volledig te laten spreken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen glas vol finesse. Lichtroze, kristalhelder en verfrissend. In de neus een explosie van rode bes, aalbes en een hint van limoen. De aanzet in de mond is strak en levendig, met een lichte, dorstlessende aciditeit. In het midden van de smaak opent hij zich met rijpere tonen van geplette aardbeien en een zachte, ronde textuur. De afdronk? Lang, fris en intens – een gastronomische rosé die perfect is bij zeevruchten, gegrilde vis of gewoon als aperitief.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre. Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCatharsis Rosé is een allrounder aan tafel en tilt gerechten moeiteloos naar een hoger niveau. Perfect als aperitief met frisse zalmtoast of een klassieke salade niçoise, waarbij de zuren van de wijn prachtig harmoniëren met de vinaigrette. Bij gegrilde vis zoals een Saint-Pierre in papillote komt zijn frisse, fruitige karakter helemaal tot zijn recht. Ook bij lichte mediterrane gerechten – denk aan gegrilde groenten, burrata met tomaat of een Provençaalse bouillabaisse – zorgt hij voor een subtiele, verfrissende tegenhanger. Zelfs bij pittige Aziatische gerechten of sushi met zalm en tonijn biedt hij een uitgebalanceerde, verfijnde match.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75CL)","offer_id":50027616305495,"sku":"CELROOD002","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982287098199,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982287130967,"sku":null,"price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/329594_1.png?v=1740064553"},{"product_id":"languedoc-corbieres-cuvee-sextus-syrah-carignan-2018-vivino-4-1","title":"Celliers D'Orfée Corbières \"Sextant\" Rouge Syrah Carignan 2023 VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cbr\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Syrah (70%) en Carignan (30%) \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenminste 12 maanden gerijpt op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, complex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij rundvlees van de grill, stoofpot (boeuf bourguignon), gegrilde groente met Provençaalse kruiden \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5-8 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003eDe \"Cuvee Sextant\" van Celliers d'Orfée is de meest gedistribueerde wijn van Celliers d'Orfee en al jaren een hit in Frankrijk. Oorspronkelijk was dit een eenmalige jubileumwijn ter ere van het 75-jarig bestaan van Celliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ee, maar inmiddels is de wijn een permanent succes geworden dankzij de waarderingen van vele wijndrinkers en concoursen in Frankrijk. Toen de nieuwe keldermeester bij \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eaantrad, veranderde hij het assortiment van \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eaanzienlijk, maar de Cuvee Sextant is een wijn die sinds de lancering in 2008 altijd in deze vorm is blijven bestaan.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de AOC Corbières en daarbinnen het \u003cem\u003eterroir \u003c\/em\u003eFontfroide. Dit is laagland, relatief uit de (zee)wind gehouden door het Massif de Fontfroide, met klei- en kalkgronden. In de zomer kan het dan ook goed heet worden in de wijngaarden, een perfecte omgeving voor de zuidelijke druiven syrah en carignan. Cedric (de keldermeester) bepaalt eenmaal per jaar, welk deel van de oogst gebruikt wordt voor welke wijn. Zo ook bij de \"Cuvee Sextant\". \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa de oogst worden zowel de syrah als carignan \"op z'n Beaujolais\" gefermenteerd. Dit gebeurt door middel van zogenaamde koolzuur maceratie (\u003cem\u003emaceration carbonique\u003c\/em\u003e). Een techniek die veel wordt gebruikt met Beaujolais wijnen. De druiven worden in hele trosjes in een tank gestort, waarna de tank wordt gevuld met koolzuur (CO2). Door de druk en het gebrek aan zuurstof, treedt een autolyse proces op, waarbij de druiven al gedeeltelijk fermenteren in de schil, ongeveer tot een alcoholpercentage van 2% wordt bereikt. Bijzonder aan dit proces is dat het sap in de druiven wel de kleur van de schillen opneemt, maar niet de tannines. Met deze techniek zorg je er dus voor dat de wijn een mooie rode kleur krijgt, maar niet heel tanninerijk wordt. Deze techniek werd overigens ontdekt door Louis Pasteur in 1872, om daarna geadopteerd te worden door wijnmakers van \"jonge wijnen\", zoals in de Beaujolais streek. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDe blend wordt nog eens tot 21 dagen op het RVS vat gehouden om te laten rusten, om daarna 12 maanden op eikenhout te worden gerijpt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe wijn heeft een intense, dichte en dieprode kleur. Hij ruikt naar cacao, gecarameliseerd fruit, kruiden (thijm, rozemarijn) en nootmuskaat. Dit is de wijn van Celliers d'Orfee met het \"meeste hout\" in de smaak. Het is dus een stevige wijn, die goed past bij wat zwaardere maaltijden, met de kenmerkende smaak van vanille dankzij de houtrijping. Ook smaakt de wijn naar zwart fruit, met veel tannines, kruiden, een lichte koffiesmaak en een klein pepertje in de afdronk. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre, met alleen bij de \"Signa Terra\" wat witte druiven van buiten de Languedoc (Chardonnay, Sauvignon Blanc). Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is de wijn met de meeste houtrijping van Celliers d'Orfee. Dat betekent dat je deze wijn prima kan combineren bij wat zwaarder, kruidig eten. Een kruidige pasta, mediterrane schotels, een tajine met ras el-hanout kruiding, vlees met rozemarijn van de barbecue, kruidige vleesgerechten (Grieks of Turks) of gegrilde groente met rozemarijn of thijm. De wijnmaker tipte ons nog om dit te combineren met hartige gerechten met kaneel. De tajine noemden we al, maar bijvoorbeeld bij gebakken wortels met een snufje kaneel. Leuk om eens te proberen!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75CL)","offer_id":50020839948631,"sku":"CELROOD003","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982281101655,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982281134423,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen52-0.png?v=1642596283"},{"product_id":"languedoc-corbieres-ego-in-terra-syrah-mourvedre-2018-vivino-4-5","title":"Celliers D'Orfée Corbières \"Ego in Terra\" Syrah Mourvèdre 2022 VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cbr\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Syrah (80%) en Mourvèdre (20%) \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e50% van de wijn houtgerijpt op eiken voor 8 maanden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoolzuur maceratie \"paradis\" bij 100% van de wijn, een zeer zeldzame wijze van fermentatie en persing\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, complex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij rundvlees van de grill, stoofpot (boeuf bourguignon), gegrilde groente met Provençaalse kruiden \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e8-10 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eHet absolute paradepaardje van Celliers d'Orfee en in het bijzonder keldermeester Cedric is deze \"Ego in Terra\". Hier laat de keldermeester zien bijzondere technieken te beheersen, door deze wijn in z'n geheel te produceren volgens koolzuur maceratie \"paradis\". Dat zorgt voor een extreme concentratie van smaken en sappen, maar ook dat de wijnmaker relatief veel druiven nodig heeft voor een klein beetje wijn. Daarom is het tegelijk de duurste en meest karakteristieke wijn voor Celliers d'Orfee, met een bijzonder hoge Vivino-score.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de AOC Corbières en daarbinnen het \u003cem\u003eterroir \u003c\/em\u003eFontfroide. Dit is laagland, relatief uit de (zee)wind gehouden door het Massif de Fontfroide, met klei- en kalkgronden. In de zomer kan het dan ook goed heet worden in de wijngaarden, een perfecte omgeving voor de zuidelijke druiven syrah en mourvèdre. Cedric (de keldermeester) bepaalt eenmaal per jaar, welk deel van de oogst gebruikt wordt voor welke wijn. Zo ook bij de \"Ego in Terra\". \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven worden eerst \"op z'n Beaujolais\" gefermenteerd. Dit gebeurt door middel van zogenaamde koolzuur maceratie (\u003cem\u003emaceration carbonique\u003c\/em\u003e). Een techniek die veel wordt gebruikt met Beaujolais wijnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven worden in hele trosjes in een tank gestort, waarna de tank wordt gevuld met koolzuur (CO2). Door de druk en het gebrek aan zuurstof, treedt een autolyse proces op, waarbij de druiven al gedeeltelijk fermenteren in de schil, ongeveer tot een alcoholpercentage van 2% wordt bereikt. Bijzonder aan dit proces is dat het sap in de druiven wel de kleur van de schillen opneemt, maar niet de tannines. Met deze techniek zorg je er dus voor dat de wijn een mooie rode kleur krijgt, maar niet heel tanninerijk wordt. Deze techniek werd overigens ontdekt door Louis Pasteur in 1872, om daarna geadopteerd te worden door wijnmakers van \"jonge wijnen\", zoals in de Beaujolais streek.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBij normale koolzuur maceratie barst de druif vanzelf open, waarna het \"gewone fermentatieproces\" wordt voorgezet (na een filtering). Maar bij de \"paradis\" methode, waar deze wijn uit bestaat, wacht de wijnmaker hier niet op. De deels gefermenteerde druiven die nog niet zijn opengebarsten worden alsnog geperst. De persing gaat alleen heel zachtjes en zorgvuldig. De eerste sappen die vrijkomen bij de persing, die van de druiven die als eerste openbarsten, zijn namelijk het meest geconcentreerd en die wil de wijnmaker apart houden. Deze pakweg 10-20% van de sappen van zo'n persing dragen de titel \"paradis\". En daar bestaat deze wijn voor 100% uit, iets wat je zelden tegenkomt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDoor de geconcentreerde smaken, kiest Cedric ervoor deze wijn geen hele stevige houtrijping meer te geven. 50% van de wijn wordt 8 maanden op hout gerijpt, om na die 7 maanden met de rest van de wijn te worden geblend en gebotteld. Toch is, ondanks de beperkte houtrijping, de wijn nog prima een jaar of 8-10 op te leggen.   \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe wijn heeft een onwaarschijnlijk diepe kleur rood\/paars, heel intens. De wijnmaker noemt het zelf een \"greedy wine\", en als je 'm drinkt snap je wel een beetje wat 'ie ermee bedoelt. De wijn heeft een bizar geconcentreerde smaak en het is een achtbaan aan smaken waar je doorheen gaat. Hij ruikt fruitig, bijna fris, met wat geur van mediterrane kruiden ook. De wijn smaakt zijdezacht, extreem fruitig, geconcentreerd, een smaak die nog minutenlang in je mond blijft hangen. De wijn wordt geen moment zwaar, of heeft het stevige of lobbige wat een wijn met meer houtrijping weleens kan hebben. Deze wijn drink je echt om de ervaring, hoewel het ook prima gecombineerd kan worden met wat steviger gerechten. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre, met alleen bij de \"Signa Terra\" wat witte druiven van buiten de Languedoc (Chardonnay, Sauvignon Blanc). Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDoor de geconcentreerde smaken van deze wijn is de wijn op zichzelf echt een beleving. Voor hier gerechten bij te serveren, vergeet niet een paar slokjes te nemen om dit te ervaren. Als je 'm dan gaat combineren met spijzen, kies dan voor zwaar, vettig met een beetje zoet. Een stuk rundvlees met bosbessen\/portsaus bijvoorbeeld. Gegrilde eend, portobello's of lamskoteletten. Kan ook prima bij een goed kruidige linzentajine. Vermijd al te ingewikkelde blauwe kazen of iets wat de geconcentreerde smaak van de wijn echt gaat overheersen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75CL)","offer_id":50027086348631,"sku":"CELROOD004","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Doos (6 flessen)","offer_id":54982277235031,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982277267799,"sku":null,"price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen56-0.png?v=1642596327"},{"product_id":"languedoc-signa-terra-chardonnay-viognier-chasan-sauvignon-blanc-2018-vivino-4-4-voorverkoop","title":"Celliers D'Orfée \"Sextant\" Blanc Grenache Blanc, Marsanne, Macabeu 2024 VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Grenache Blanc, Marsanne en Macabeu in een geheime (!) verhouding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoutgerijpt voor tenminste 10 maanden op nieuw eiken, nog eens 7 maanden gerijpt op de fles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: rond, vol, romig, complex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij coquilles Saint-Jacques, gegratineerde oesters, kreeft, garnalen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNiet al te koud serveren, rond de 10 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eEen witte Corbières die laat zien wat deze regio in huis heeft. Le Sextant Blanc 2024 is vol, romig en loepzuiver, met een perfecte balans tussen frisheid en diepgang. Rijping op nieuw Frans eikenhout geeft ‘m subtiele boter- en vanilletonen, terwijl de citrus en witte perzik zorgen voor een strak en energiek karakter.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOrfée is niet van de compromissen. Dit wijnhuis uit de Corbières combineert traditionele druiven met moderne technieken en heeft met Le Sextant Blanc een gamechanger neergezet. Waar de streek vooral bekend staat om rode wijnen, laat Orfée zien dat wit hier net zo indrukwekkend kan zijn. De naam ‘Sextant’ verwijst naar het navigatie-instrument – en dat past: deze wijn is koersvast, gericht op pure kwaliteit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is geen doorsnee witte wijn. Gefermenteerd in \u003cem\u003edemi-muids\u003c\/em\u003e (grote vaten) van nieuw Frans eiken, krijgt hij direct een serieuze body. Daarna volgt een rijping van zeven maanden \u003cem\u003esur lies fines\u003c\/em\u003e, waarbij de fijne gistcellen de wijn extra structuur en complexiteit geven. Het resultaat? Rijk en rond, maar altijd met een verfrissende spanning. De lichte bâtonnage (oproeren van de gist) voegt een zijdezachte textuur toe zonder de frisheid te verliezen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEerst een intense, goudgele kleur. Dan een neus vol witte perzik, peer en een hint van boter. In de mond lekker breed en gelaagd: sappige citrus en rijp steenfruit balanceren perfect met subtiele houttonen en een lange, frisse afdronk. Een topkeuze bij visgerechten, romige kazen of gewoon als serieuze witte wijn voor liefhebbers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedr voornamelijk. Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evan Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is een wijn om van te genieten als aperitief of bij de borrel. Combineren gaat goed met schaal- en schelpdieren. Denk aan kreeft, coquilles, garnalen en oesters. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":50027267686743,"sku":"CELWIT005","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982271467863,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982271500631,"sku":null,"price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/329594.png?v=1740060901"},{"product_id":"chateauneuf-du-pape-syrah-grenache-mourvedre-syrah-cinsault-2016-vivino-4-2-voorverkoop","title":"Chateauneuf du Pape 2020 Grenache Mourvèdre Syrah Cinsault - Mas Saint Louis","description":"\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eMas Saint Louis\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino 4.2\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Grenache (70%), Mourvèdre (10%), Syrah (5%) en Cinsault (5%) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20% van de blend in grote vaten voor tenminste 12 maanden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, krachtig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij barbecues, stoofpotten, zwaardere kruidige mediterrane gerechten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10-15 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003eChateauneuf du Pape behoeft bijna geen introductie, maar Mas Saint Louis is erin geslaagd in deze toch vrij prijzige regio, een geweldige instapper neer te zetten. Geproduceerd op de zandgronden van de bijna de zuidelijkste wijngaard van Chateauneuf du Pape, is dit een warme, stuivende, fruitige wijn\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Perfect voor bij een stoofpot, een barbecue, of een kruidige, stevige pasta.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn worden geproduceerd in het absolute zuiden van de AOC Chateauneuf du Pape, in \"Crousroute\" en \"La Lionne\", vlakbij een oude zijtak van de rivier de Rhône. De wijnstokken staan rondom een hele oude boerderij, gemaakt van klei en grind, met een lichte helling naar de weg die Avignon en Chateauneuf du Pape verbindt. De grond bestaat uit licht zand en de kenmerkende kiezelstenen waar Chateauneuf zo beroemd om is. De stenen warmen overdag op in de zon, en geven zelfs 's nachts nog warmte af aan de druiven. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAnders dan je misschien zou denken, worden wijnen uit Chateauneuf du Pape niet overdadig gerijpt op eikenhout. Traditioneel ondergaan de druiven een flink fermentatieproces in een koele omgeving, om na een lichte rijping op eikenhout gebotteld te worden. Zo ook deze Chateauneuf. Na de oogst worden de druiven voor de verschillende cuvees geselecteerd. De druiven worden van de wijngaard naar een kelder in het centrum van het dorp gereden. Diep onder de grond, in een koele omgeving, worden de druiven geperst en in traditionele betonnen vaten gefermenteerd. Dit fermentatieproces duurt tot wel een maand, om de druivenschillen maximale kleur en tannines mee te geven aan de wijn. Gedurende de fermentatie wordt de wijn meerdere malen omgeroerd en overgepompt in andere vaten. Na dit hele proces wordt een klein deel van de blend nog gerijpt op eikenhout, alvorens te worden gebotteld. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit resulteert in een wijn met een dieprode kleur. De wijn heeft een hele rijke geur, van rood en zwart fruit, gecombineerd met kruidigheid en toast. Ook de smaak is rijk, dit is zo'n wijn die aan je gehemelte blijft plakken en die je minuten later nog proeft. Je proeft tannines, rijp fruit, met een typerende smaak van laurier in de nasmaak. Een warme wijn, je proeft dat het uit een warmere regio komt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Mas Saint Louis\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZoals veel wijnhuizen in Chateauneuf du Pape is Mas Saint Louis een wijnhuis met een enorme historie. Een voorvader van de huidige eigenaar Mathieu Geniest was een touwmaker aan de oevers van de Rhone in de 18e eeuw. Jean-Louis Geniest was het uiteindelijk die begin 20e eeuw het landgoed kocht. Met het landgoed bedoelen we dan het \"Maison Vigneronne\" aan de Avenue du Baron le Roy 28 district Clos in Chateauneuf du Pape. Dit om de gronden rondom het oude Mas Saint Louis te vinificeren. Hier hoorden ook tanks bij, die nog altijd in gebruik zijn voor de vinificatie door Mathieu. Iets wat wijzelf nog nooit hadden gehoord bij een wijnmaker - zulke oude vaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk werd Jean-Louis opgevolgd door zoon Gabriel en kleinzoon Louis Geniest. Louis bleek al snel een echte ondernemer, die de wijngaarden uitbreidde en harmoniseerde tot een aangesloten perceel van zo'n 30 hectare. Productie in deze 30 hectare werd door zoon Jean voortgezet, die naast wijnmaker ook nog eens doctor in de rechten werd. De weduwe van Jean, Monique, heeft het landgoed nog een tijdlang bestierd, waarna het werd overgenomen door Mathieu. Nogal een familiehistorie dus, waarbij veel grond erbij kopen in Chateauneuf er voorlopig niet in zal zitten, maar het verduurzamen en moderniseren van de productie wel. En dat is precies waar Mathieu zich mee bezig houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d33930.45082317376!2d4.80144036371616!3d44.055232199999985!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b593c165297519%3A0xae0e86e6c67c3e62!2sMAS%20SAINT%20LOUIS!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1614636456248!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChateauneuf du Pape\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteraard is Chateauneuf du Pape een van de beroemdste (rode) wijngebieden van Frankrijk - zoniet van de wereld. Net als vergelijkbare gebieden kent het een lange historie. Chateauneuf du Pape (of ook wel, \"het nieuwe kasteel van de paus\") dankt z'n naam aan de bouw van een zomerpaleis voor de paus dat in het dorpje werd gebwoud in de 14e eeuw. Reden hiervoor was het verplaatsen van de bestuurlijk centrum van de Rooms-Katholieke kerk naar Avignon in de 14e eeuw tijdens een conflict met de pausen in Rome. De periode van pausen in de Provence duurde zo'n 70 jaar, een periode waarin ze zich actief bemoeiden met wijnbouw. Als grote liefhebbers van wijnen uit de Bourgogne, stimuleerden de pausen rondom hun eigen paleis ook de wijnbouw. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet was uiteindelijk paus Johannes XXII (ook in de 14e eeuw) die de wijnbouw naar het dorpje Chateauneuf du Pape bracht. Hij bouwde het zomerpaleis, wat tegenwoordig het symbool is van de AOC en was actief supporter van de lokale wijnen. Gedurende de 18e eeuw werden de wijnen geexporteerd als \"wijnen uit Avignon\", maar in de 19e eeuw ontstond een eigen reputatie voor wijnen uit Chateauneuf du Pape. Tot de dramatische druivenziektes van het einde van de 19e eeuw hier een abrupt einde aan maakten, waardoor de regio hard getroffen werd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de 20e eeuw kwam er steeds meer regelgeving voor wijnen uit Chateauneuf du Pape, om de kwaliteit te beschermen en valse herkomst te voorkomen. In 1923 kreeg Chateauneuf du Pape een eerste soort AOC-registratie, uitgebreid naar dertien druivensoorten in 1936. Sinds 2009 zijn in de AOC zelfs achttien druivensoorten toegestaan, naast regels over het minimum alcoholpercentage in de wijn, de opbrengsten per hectare en regels over waar\/welke wijn verbouwd mag worden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hele AOC bestaat uit 3200 hectare wijngaard, met een grote variëteit aan grondsoorten. Het beroemdst zijn de kiezels die opwarmen in de zon om in de nacht de druiven ook nog warmte te geven. Deze grondsoorten komen vooral voor in het oosten en het zuiden van de AOC, waar ook Mas Saint Louis z'n wijngaarden heeft. De mistral uit de gebergten rondom Chateauneuf du Pape zorgt voor het snel verdampen van vocht, wat het droge klimaat nog eens versterkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is een wijn waar je zeker bij moet eten. Chateauneuf du Pape gaat, helaas voor de vegetariërs, vooral goed samen met vleesschotels. Denk aan coq au vin, stoofpotten, lamsvlees of wild zwijn. Ook wat zwaardere, kruidige kazen passen hierbij, zoals Gorgonzola, oude Goudse kaas of Roquefort. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":49350883803479,"sku":"LOUISROOD002","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen13-0.png?v=1642598481"},{"product_id":"chateauneuf-du-pape-les-arpents-des-contrebandiers-grenache-mourvedre-syrah-cinsault-2015-vivino-4-4","title":"Chateauneuf du Pape 2019 Grenache Mourvèdre Syrah Cinsault \"Les Arpents des Contrebandiers\" - Mas Saint Louis","description":"\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003eMas Saint Louis\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino: 4.3\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Grenache (75%), Mourvèdre (10%), Syrah (10%) en Cinsault (5%) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e50% van de blend houtgerijpt in barrique en 600L vaten voor 12 maanden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, krachtig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij barbecues, stoofpotten, zwaardere kruidige mediterrane gerechten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10-15 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003eChateauneuf du Pape behoeft bijna geen introductie, maar Mas Saint Louis heeft met 30 hectare een domein waaruit naar hartelust geproefd kan worden. Zoals ook deze \u003cem\u003e\u003c\/em\u003ecuvee \"Les Arpents des Contrebandiers\". Geproduceerd op de zandgronden van de bijna zuidelijkste wijngaard van Chateauneuf du Pape, is dit een warme, stuivende, fruitige wijn\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Perfect voor bij een stoofpot, een barbecue, of een kruidige, stevige pasta.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn worden geproduceerd in het absolute zuiden van de AOC Chateauneuf du Pape, in \"Crousroute\" en \"La Lionne\", vlakbij een oude zijtak van de rivier de Rhône. De wijnstokken staan rondom een hele oude boerderij, gemaakt van klei en grind, met een lichte helling naar de weg die Avignon en Chateauneuf du Pape verbindt. De grond bestaat uit licht zand en de kenmerkende kiezelstenen waar Chateauneuf zo beroemd om is. De stenen warmen overdag op in de zon, en geven zelfs 's nachts nog warmte af aan de druiven. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMas Saint Louis kiest ervoor te experimenteren met haar 30 hectare aan gronden. Experimenteren in cuvees \/ productiewijzen en \u003cem\u003esingle vineyard \u003c\/em\u003elieu-dits. Deze \"Les Arpents de Contrebandiers\" (letterlijk \"de gronden van smokkelaars\" - Arpents is een oude oppervlaktemaat in Frankrijk) valt in de eerste categorie. Met een net iets andere blend dan de instap Chateauneuf van Mas Saint Louis en veel uitgebreidere houtrijping, geeft deze wijn ook echt een andere smaakbeleving.  Traditioneel ondergaan de druiven een flink fermentatieproces in een koele omgeving, om na een lichte rijping op eikenhout gebotteld te worden. Zo ook deze Chateauneuf, al is dat hier wat zwaarder dan bij de instap Chateauneuf. Na de oogst worden de druiven voor de verschillende cuvees geselecteerd. De druiven worden van de wijngaard naar een kelder in het centrum van het dorp gereden. Diep onder de grond, in een koele omgeving, worden de druiven geperst en in traditionele betonnen vaten gefermenteerd. Dit fermentatieproces duurt tot wel een maand, om dankzij de druivenschillen maximale kleur en tannines mee te geven aan de wijn. Gedurende de fermentatie wordt de wijn meerdere malen omgeroerd en overgepompt in andere vaten. De \"Arpents\" wordt wat zwaarder gerijpt na de fermentatie. 50% van de blend wordt op zowel barrique (225L) als op demi-muids (600L) vaten gerijpt. De barrique geeft de stevigste houtsmaak en in de demi-muids rijpt de wijn nog wat verder. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit resulteert in een wijn met een dieprode kleur en een echt stevige smaak. De wijn heeft een hele rijke geur, van rood en zwart fruit, maar ook iets meer toast en vanille door de houtrijping. Ook de smaak is rijk, dit is zo'n wijn die aan je gehemelte blijft plakken en die je minuten later nog proeft. Je proeft tannines, rijp fruit, met een enorme kruidigheid (laurier, tijm). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Mas Saint Louis\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZoals veel wijnhuizen in Chateauneuf du Pape is Mas Saint Louis een wijnhuis met een enorme historie. Een voorvader van de huidige eigenaar Mathieu Geniest was een touwmaker aan de oevers van de Rhone in de 18e eeuw. Jean-Louis Geniest was het uiteindelijk die begin 20e eeuw het landgoed kocht. Met het landgoed bedoelen we dan het \"Maison Vigneronne\" aan de Avenue du Baron le Roy 28 district Clos in Chateauneuf du Pape, met het recht om de gronden rondom het oude Mas Saint Louis te vinificeren. Hier hoorden ook tanks bij, die nog altijd in gebruik zijn voor de vinificatie door Mathieu. Iets wat wijzelf nog nooit hadden gehoord bij een wijnmaker - zulke oude vaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk werd Jean-Louis opgevolgd door zoon Gabriel en kleinzoon Louis Geniest. Louis bleek al snel een echte ondernemer, die de wijngaarden uitbreidde en harmoniseerde tot een aangesloten perceel van zo'n 30 hectare. Productie in deze 30 hectare werd door zoon Jean voortgezet, die naast wijnmaker ook nog eens doctor in de rechten werd. De weduwe van Jean, Monique, heeft het landgoed nog een tijdlang bestierd, waarna het werd overgenomen door Mathieu. Nogal een familiehistorie dus, waarbij veel grond erbij kopen in Chateauneuf er voorlopig niet in zal zitten, maar het verduurzamen en moderniseren van de productie wel. En dat is precies waar Mathieu zich mee bezig houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d33930.45082317376!2d4.80144036371616!3d44.055232199999985!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b593c165297519%3A0xae0e86e6c67c3e62!2sMAS%20SAINT%20LOUIS!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1614636456248!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChateauneuf du Pape\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUiteraard is Chateauneuf du Pape een van de beroemdste (rode) wijngebieden van Frankrijk - zoniet van de wereld. Net als vergelijkbare gebieden kent het een lange historie. Chateauneuf du Pape (of ook wel, \"het nieuwe kasteel van de paus\") dankt z'n naam aan de bouw van een zomerpaleis voor de paus dat in het dorpje werd gebouwd in de 14e eeuw. Reden hiervoor was het verplaatsen van de bestuurlijk centrum van de Rooms-Katholieke kerk naar Avignon in de 14e eeuw tijdens een conflict met de pausen in Rome. De periode van pausen in de Provence duurde zo'n 70 jaar, een periode waarin ze zich actief bemoeiden met wijnbouw. Als grote liefhebbers van wijnen uit de Bourgogne, stimuleerden de pausen rondom hun eigen paleis ook de wijnbouw. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet was uiteindelijk paus Johannes XXII (ook in de 14e eeuw) die de wijnbouw naar het dorpje Chateauneuf du Pape bracht. Hij bouwde het zomerpaleis, wat tegenwoordig het symbool is van de AOC en was actief supporter van de lokale wijnen. Gedurende de 18e eeuw werden de wijnen geëxporteerd als \"wijnen uit Avignon\", maar in de 19e eeuw ontstond een eigen reputatie voor wijnen uit Chateauneuf du Pape. Tot de dramatische druivenziektes van het einde van de 19e eeuw hier een abrupt einde aan maakten, waardoor de regio hard getroffen werd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de 20e eeuw kwam er steeds meer regelgeving voor wijnen uit Chateauneuf du Pape, om de kwaliteit te beschermen en valse herkomst te voorkomen. In 1923 kreeg Chateauneuf du Pape een eerste soort AOC-registratie, uitgebreid naar dertien druivensoorten in 1936. Sinds 2009 zijn in de AOC zelfs achttien druivensoorten toegestaan, naast regels over het minimum alcoholpercentage in de wijn, de opbrengsten per hectare en regels over waar\/welke druiven verbouwd mogen worden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hele AOC bestaat uit 3200 hectare wijngaard, met een grote variëteit aan grondsoorten. Het beroemdst zijn de kiezels die opwarmen in de zon om in de nacht de druiven ook nog warmte te geven. Deze grondsoorten komen vooral voor in het oosten en het zuiden van de AOC, waar ook Mas Saint Louis z'n wijngaarden heeft. De mistral uit de gebergten rondom Chateauneuf du Pape zorgt voor het snel verdampen van vocht, wat het droge klimaat nog eens versterkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is een wijn waar je zeker bij moet eten. Chateauneuf du Pape gaat, helaas voor de vegetariërs, vooral goed samen met vleesschotels. Deze \"Arpents\" in het bijzonder met wild, lamsvlees of rood vlees. Een perfecte wijn voor bij de (wat chiquere) barbecue. Ook wat zwaardere, kruidige kazen passen hierbij, zoals Gorgonzola, oude Goudse kaas of Roquefort. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":49350863847767,"sku":"LOUISROOD003","price":45.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen5-0.png?v=1642598411"},{"product_id":"chateauneuf-du-pape-grande-reserve-grenache-mourvedre-2016-vivino-4-4","title":"Chateauneuf du Pape 2017 Grenache Mourvèdre \"Grande Reserve\" - Mas Saint Louis","description":"\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003eMas Saint Louis\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score 4.3\/5★\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Grenache (80%), Mourvèdre (20%)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20% van de blend in grote vaten voor tenminste 12 maanden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, krachtig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij barbecues, stoofpotten, zwaardere kruidige mediterrane gerechten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10-15 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003eChateauneuf du Pape behoeft bijna geen introductie, maar Mas Saint Louis heeft met 30 hectare een domein waarin naar hartelust geproefd kan worden. Zoals ook deze \"Grande Reserve\" geproduceerd op de zandgronden van de bijna de zuidelijkste wijngaard van Chateauneuf du Pape, is dit een warme, stuivende, fruitige wijn\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Perfect voor bij een stoofpot, een barbecue, of een kruidige, stevige pasta.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn worden geproduceerd in het absolute zuiden van de AOC Chateauneuf du Pape, in \"Crousroute\" en \"La Lionne\", vlakbij een oude zijtak van de rivier de Rhône. De wijnstokken staan rondom een hele oude boerderij, gemaakt van klei en grind, met een lichte helling naar de weg die Avignon en Chateauneuf du Pape verbindt. De grond bestaat uit licht zand en de kenmerkende kiezelstenen waar Chateauneuf zo beroemd om is. De stenen warmen overdag op in de zon, en geven zelfs 's nachts nog warmte af aan de druiven. Voor de Grande Reserve is gekozen voor een stukje grond waar alle wijnstokken, de grenache en mourvedre door elkaar heen, bij elkaar staan aangeplant, vanwege de specifieke kwaliteit van de bodem aldaar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMas Saint Louis kiest ervoor te experimenteren met haar 30 hectare aan gronden. Experimenteren in cuvees \/ productiewijzen en \u003cem\u003esingle vineyard \u003c\/em\u003eproductie. Deze \"Grande Reserve\" is een voorbeeld van beide. Een echt andere blend dan de overige Chateauneufs (van slechts 2 druiven), met een andere houtrijping en een \u003cem\u003esingle vineyard \u003c\/em\u003eoogst, is deze Chateauneuf net even anders dan de rest. Traditioneel ondergaan de druiven een flink fermentatieproces in een koele omgeving, om na een lichte rijping op eikenhout gebotteld te worden. Zo ook deze Chateauneuf, al is de houtrijping van toepassing op de hele blend. Na de oogst worden de druiven voor de Grande Reserve (een aparte stuk wijngaard) apart gehouden. De druiven worden van de wijngaard naar een kelder in het centrum van het dorp gereden. Diep onder de grond, in een koele omgeving, worden de druiven geperst en in traditionele betonnen vaten gefermenteerd. Dit fermentatieproces duurt tot wel een maand, om de druivenschillen maximale kleur en tannines mee te geven aan de wijn. Gedurende de fermentatie wordt de wijn meerdere malen omgeroerd en overgepompt in andere vaten. De \"Grande Reserve\" wordt in z'n geheel (dus 100% van de blend) op demi-muids (600L vaten) gerijpt. Dit geeft de wijn een subtiele houtsmaakt en maakt 'm wat gelaagder dan bijvoorbeeld de \"Arpents\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit resulteert in een wijn met een dieprode kleur en complexe smaak. De wijn heeft een hele rijke geur, van rood en zwart fruit, kruidig met een lichte toast van de houtrijping. Ook de smaak is rijk, dit is zo'n wijn die aan je gehemelte blijft plakken en die je minuten later nog proeft. Je proeft tannines, rijp fruit, met een enorme kruidigheid (laurier, tijm).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Mas Saint Louis\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZoals veel wijnhuizen in Chateauneuf du Pape is Mas Saint Louis een wijnhuis met een enorme historie. Een voorvader van de huidige eigenaar Mathieu Geniest was een touwmaker aan de oevers van de Rhone in de 18e eeuw. Jean-Louis Geniest was het uiteindelijk die begin 20e eeuw het landgoed kocht. Met het landgoed bedoelen we dan het \"Maison Vigneronne\" aan de Avenue du Baron le Roy 28 district Clos in Chateauneuf du Pape, met het recht om de gronden rondom het oude Mas Saint Louis te vinificeren. Hier hoorden ook tanks bij, die nog altijd in gebruik zijn voor de vinificatie door Mathieu. Iets wat wijzelf nog nooit hadden gehoord bij een wijnmaker - zulke oude vaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteindelijk werd Jean-Louis opgevolgd door zoon Gabriel en kleinzoon Louis Geniest. Louis bleek al snel een echte ondernemer, die de wijngaarden uitbreidde en harmoniseerde tot een aangesloten perceel van zo'n 30 hectare. Productie in deze 30 hectare werd door zoon Jean voortgezet, die naast wijnmaker ook nog eens doctor in de rechten werd. De weduwe van Jean, Monique, heeft het landgoed nog een tijdlang bestierd, waarna het werd overgenomen door Mathieu. Nogal een familiehistorie dus, waarbij veel grond erbij kopen in Chateauneuf er voorlopig niet in zal zitten, maar het verduurzamen en moderniseren van de productie wel. En dat is precies waar Mathieu zich mee bezig houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d33930.45082317376!2d4.80144036371616!3d44.055232199999985!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b593c165297519%3A0xae0e86e6c67c3e62!2sMAS%20SAINT%20LOUIS!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1614636456248!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChateauneuf du Pape\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUiteraard is Chateauneuf du Pape een van de beroemdste (rode) wijngebieden van Frankrijk - zoniet van de wereld. Net als vergelijkbare gebieden kent het een lange historie. Chateauneuf du Pape (of ook wel, \"het nieuwe kasteel van de paus\") dankt z'n naam aan de bouw van een zomerpaleis voor de paus dat in het dorpje werd gebwoud in de 14e eeuw. Reden hiervoor was het verplaatsen van de bestuurlijk centrum van de Rooms-Katholieke kerk naar Avignon in de 14e eeuw tijdens een conflict met de pausen in Rome. De periode van pausen in de Provence duurde zo'n 70 jaar, een periode waarin ze zich actief bemoeiden met wijnbouw. Als grote liefhebbers van wijnen uit de Bourgogne, stimuleerden de pausen rondom hun eigen paleis ook de wijnbouw. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet was uiteindelijk paus Johannes XXII (ook in de 14e eeuw) die de wijnbouw naar het dorpje Chateauneuf du Pape bracht. Hij bouwde het zomerpaleis, wat tegenwoordig het symbool is van de AOC en was actief supporter van de lokale wijnen. Gedurende de 18e eeuw werden de wijnen geëxporteerd als \"wijnen uit Avignon\", maar in de 19e eeuw ontstond een eigen reputatie voor wijnen uit Chateauneuf du Pape. Tot de dramatische druivenziektes van het einde van de 19e eeuw hier een abrupt einde aan maakten, waardoor de regio hard getroffen werd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de 20e eeuw kwam er steeds meer regelgeving voor wijnen uit Chateauneuf du Pape, om de kwaliteit te beschermen en valse herkomst te voorkomen. In 1923 kreeg Chateauneuf du Pape een eerste soort AOC-registratie, uitgebreid naar dertien druivensoorten in 1936. Sinds 2009 zijn in de AOC zelfs achttien druivensoorten toegestaan, naast regels over het minimum alcoholpercentage in de wijn, de opbrengsten per hectare en regels over waar\/welke druiven verbouwd mogen worden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hele AOC bestaat uit 3200 hectare wijngaard, met een grote variëteit aan grondsoorten. Het beroemdst zijn de kiezels die opwarmen in de zon om in de nacht de druiven ook nog warmte te geven. Deze grondsoorten komen vooral voor in het oosten en het zuiden van de AOC, waar ook Mas Saint Louis z'n wijngaarden heeft. De mistral uit de gebergten rondom Chateauneuf du Pape zorgt voor het snel verdampen van vocht, wat het droge klimaat nog eens versterkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is een wijn waar je zeker bij moet eten. Chateauneuf du Pape gaat, helaas voor de vegetariërs, vooral goed samen met vleesschotels. Deze \"Grand Reserve\" in het bijzonder met complexe vleesgerechten, wild, stoofpotten, boeuf bourguignon. Een perfecte wijn voor bij een uitgebreid diner dus. Ook wat zwaardere, kruidige kazen passen hierbij, zoals Gorgonzola, oude Goudse kaas of Roquefort. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":49350842777943,"sku":"LOUISROOD004","price":52.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Bywynen11-0.png?v=1642604759"},{"product_id":"bourgogne-petit-chablis-2020-vivino-4-3","title":"Christophe Patrice Petit Chablis 2025 - VOORVERKOOP","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChristophe Patrice\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, droog, mineralig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij oesters, schaal- en schelpdieren, lichte salades\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoud serveren, 5-8 graden\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDit is nog eens leuk. Christophe Patrice maakt, in het toch niet bepaald als goedkoop bekend staande Chablis, een fantastische instapwijn. Deze Petit Chablis komt van de wijngaarden die op de vlakkere en minder gunstig gelegen delen van de AOC Chablis liggen (daarom dat \"Petit\"), maar toch is deze wijn al van een zeer hoge kwaliteit. Vonden wijzelf niet alleen, maar vinden mede-wijndrinkers op Vivino ook. En dat is leuk, want als je niet zo goed weet of dat je Chablis wel lekker vindt, kun je dat voor een prijs als deze eens proberen - voordat je je op het duurdere Premier Cru segment stort. Voor zover wij konden vinden zelfs de goedkoopste Chablis (zij het \"Petit\") van Nederland. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePetit Chablis is een aparte appellatie (zoals \"gewone\" Chablis, Premier Cru of Grand Cru dat ook zijn), gegeven aan de meest ongunstig gelegen wijngaarden van de AOC. Dit zijn wijngaarden op de vlakkere delen van Chablis in de dalen van de heuvels, of wijngaarden die juist op de (winderige, koudere) toppen van de heuvels liggen. Dat klinkt weinig aantrekkelijk, maar doordat Chablis zo gevoelig is voor klimaatverandering en weersomstandigheden per oogstjaar sterk afwijken, kan een Petit Chablis verbluffend goed zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn dat vinden wij deze Petit Chablis eigenlijk wel. Voor ons een reden om met Christophe Patrice te willen werken voor onze Chablis, we vinden het belangrijk dat de \"instapper\" fantastisch is, zodat je je langzaam een wijngebied eigen kan gaan maken. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNa de oogst worden de chardonnay-druiven geperst en wordt de temperatuur teruggebracht. Dit vooral om te voorkomen dat de fermentatie direct start en de wijn de tijd te geven de aroma's goed op te nemen. Vergeleken met de Premier Cru wijnen van Christophe is het fermentatieproces relatief kort, maar de fermentatie vindt wel plaats bij opvallend lage temperaturen (18 graden). De wijn rust hierna nog een aantal weken op het (roestvrijstalen) vat, waarbij de wijn een aantal keren wordt omgeroerd. Hierna wordt \"tartaric stabilization\" toegepast (sorry, we konden hier echt geen fatsoenlijke vertaling van bedenken), dit zorgt ervoor dat er geen kristallen kunnen ontstaan in de wijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is dus een hele klassieke manier van Chablis maken. Eentje waarbij Chablis wordt gemaakt, zoals wij 'm zelf lekker vinden; droog, strak, mineralig, licht fruitig. Puur, zonder houtrijping of andere manieren om de smaak van de wijn uiteindelijk te beïnvloeden, maar een Chablis zoals 'ie gemaakt hoort te worden. Houd je van houtrijping? Dan mag je je melden aan de Cote Maconnais of Cote de Beaune, zo vinden wij. Een wijn met een lichte kleur en de kenmerkende, kalkerige smaak. De schelpenbodem spreekt echt uit je glas en geen moment word je afgeleid door een eikenhouten smaak of iets dergelijks. De ultieme wijn voor bij schelpdieren. Of op een bloedhete dag in de zon. Wijzelf weten nooit zo goed of het nu \u003cem\u003ebias\u003c\/em\u003e is of je het echt uit de wijn haalt, maar bij de wijnen van Christophe Patrice proeven we de zee. Een licht ziltige, mineralige smaak - die schreeuwt om mosselen en oesters. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Christophe Patrice\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Patrice woont al generaties in het dorpje Beine, in het uiterste (zuid)westen van de AOC Chablis. Toch is Christophe de eerste echte wijnmaker in zijn familie. In 2006 begon hij zijn eigen wijnbedrijf met 5 hectare. Een typisch voorbeeld van een relatief jonge, getalenteerde wijnmaker die tevens oprichter is van zijn wijnbedrijf, waarmee Christophe zich in het rijtje ondernemende bywynen-wijnmakers schaart waar dat ook voor geldt (David Fagot, Julian Faust, Romuald Petit en Reichenberg). In 2011 breidde Christophe zijn productie flink uit. Hij kocht het wijnbedrijf van Daniel Roblot en voegde nog eens 22 hectare aan grond toe aan zijn bedrijf. Bijzonder aan deze overname, is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken die Christophe kocht - maar liefst 45 jaar, relatief oud voor de AOC Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d32267.039077282552!2d3.731501396363845!3d47.808284829819044!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xebf7d71e56d5e496!2sPatrice%20Christophe!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1621519807784!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChristophe maakt een Petit Chablis, Chablis en drie verschillende Premier Cru's (Montmains, Beauroy en Beauregards). Bij zijn wijze van druiven verbouwen, maakt Christophe een aantal keuzes. Ondanks de beroemde AOC (en daarmee ook de hoge prijzen per hectare) kiest Christophe voor een relatief lage dichtheid van 5800 wijnstokken per hectare. Hij kiest daarbij voor de eenvoudige guyot-methode van snoeien (waar de dubbele guyot methode meer gebruikelijk is), wat zorgt voor een een veel lagere kwantitatieve opbrengst per wijnstok, maar een kwalitatief uitstekende druiven. Als laatste beperkt Christophe bemesting en pesticiden tot het absoluut minimale, hiervoor maakt hij een plan afhankelijk van bodemmetingen die hij in zijn wijngaard doet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eOver Chablis\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChablis is het meest noordelijke deel van de Bourgogne, eigenlijk een beetje los gelegen van de beroemde Cote des Nuits die wat zuidelijker Chablis opvolgt. In tegenstelling tot de Cote des Nuits draait het in Chablis om witte wijn \/ Chardonnay in plaats van Pinot Noir. De AOC Chablis is heel klein vergeleken bij de rest van de Bourgogne, ongeveer 15 bij 20 kilometer, binnen dit gebied liggen 27 kleine gemeenschappen. Wat Chablis echter bijzonder maakt is het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e, de unieke grondsoort gecombineerd met het microklimaat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe ondergrond in Chablis bestaat uit klei met prehistorische sedimenten, uit een tijd dat dit stuk van Europa nog uit zee bestond. De grond zit boordevol schelpen en fossielen, wat de wijn de mineralige, droge en (soms zelfs) zee-achtige smaak meegeeft. Compleet anders dan de chardonnays uit de Cote de Beaune, wat ook bij de Bourgogne hoort. De toplaag van de grond bestaat uit kalksteen, vergelijkbaar met de kalksteen die je vindt in Sancerre en (bijvoorbeeld) de kliffen van Dover. Dankzij de heuvels rondom het dorp Chablis, zijn de wijngaarden relatief goed beschermd tegen koude en wind vanuit het noorden, in het bijzonder de Premier Cru en Grand Cru wijngaarden. Dit tezamen zorgt voor een unieke omgeving, die door de jaren heen echt wereldberoemd is geworden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNet als in de rest van de Bourgogne hebben monniken in de Middeleeuwen wijnbouw in Chablis echt volwassen gemaakt. De abdij van Pontigny speelde hier bijvoorbeeld een belangrijke rol in. Dankzij de nabijheid van de rivier de Seine, is export voor Chablis altijd belangrijk geweest. Naar Parijs of Vlaanderen, maar later ook naar Engeland en de Nederlanden. Na een moeilijke 19e en begin 20e eeuw, voornamelijk door druivenziektes, kreeg Chablis in 1938 de AOC toegekend. Maar pas aan het einde van 20e eeuw, met het veel populairder worden van Chardonnay. Tegenwoordig is Chablis natuurlijk een wijn van statuur, vergelijkbaar met de Cote de Beaune qua reputatie, maar absoluut anders qua smaak en \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWie Chablis zegt, zegt oesters. Of in iets bredere zin; schaal- en schelpdieren. Maar de bijnaam van Chablis is ook wel \u003cem\u003eoesterwater\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een die combinatie moet je een keer geprobeerd hebben. Het is verbluffend om te beseffen hoe goed dat qua wijn-spijs combineert, wetende hoeveel schelpen en organische sedimenten er ook in de bodem zitten waarop de wijnstokken zijn verbouwd. Ook met mosselen, coquilles of kokkels combineert dit geweldig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWil je liever iets vegetarisch, kies dan voor een salade met veldsla en een lichte vinaigrette. Vermijd in elk geval al te zwaar eten. Drink de wijn jong, zodat 'ie fris en knisperend is. Alleen de Premier Crus zijn tot 8 jaar oplegbaar.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47011370369367,"sku":"PATRWIT001","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949684154711,"sku":null,"price":88.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949684187479,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Zondertitel_1920x1920px_5.jpg?v=1642602382"},{"product_id":"bourgogne-chablis-2020-vivino-4-0","title":"Christophe Patrice Chablis 2025 - VOORVERKOOP","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChristophe Patrice\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, droog, mineralig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij oesters, schaal- en schelpdieren, lichte salades\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoud serveren, 5-8 graden\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen Chablis zoals het hoort. Mineralig, ziltig, strak. Van goed oude wijnstokken (45 jaar) en een relatief klein, aaneengesloten perceel van 9 hectare. Dit is de hardloper van Christophe Patrice, een Chablis die precies geeft wat je ervan mag verwachten. Gezien de kwaliteit, ook nog eens voor een alleszins redelijk prijs.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChablis is een aparte appellatie, zoals Petit Chablis, Premier Cru of Grand Cru dat ook zijn. De wijngaarden die niet als Premier Cru of Grand Cru zijn geclassificeerd, of wat meer ongunstig gelegen zijn (Petit Chablis) behoren tot de AOC Chablis. Dit is het leeuwendeel van de productie in Chablis en daarmee ook de meestverkochte wijnen uit Chablis ter wereld. Wat wel heel leuk is, is dat Christophe Patrice's AOC Chablis wijngaarden een aangesloten perceel zijn van 9 hectare. Dit zorgt ervoor dat het terroir goed terugkomt in de smaak, waar andere Chablis (Chablissen? Chablissii? Chablis's?) vaak een blend zijn van druiven uit verschillende delen van de AOC. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de oogst worden de chardonnay-druiven geperst en wordt de temperatuur teruggebracht. Dit vooral om te voorkomen dat de fermentatie direct start en de wijn de tijd te geven de aroma's goed op te nemen. De fermentatie duurt net zo lang als Christophe z'n Premier Cru wijnen, ongeveer 6 maanden, waarbij de wijnen de laatste maanden \"sur lie\" rusten totdat de fermentatie heelmaal voltooid is. Hierna wordt \"tartaric stabilization\" toegepast (sorry, we konden hier echt geen fatsoenlijke vertaling van bedenken), dit zorgt ervoor dat er geen kristallen kunnen ontstaan in de wijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is dus een hele klassieke manier van Chablis maken. Eentje waarbij Chablis wordt gemaakt, zoals wij 'm zelf lekker vinden; droog, strak, mineralig, licht fruitig. Puur, zonder houtrijping of andere manieren om de smaak van de wijn uiteindelijk te beïnvloeden, maar een Chablis zoals 'ie gemaakt hoort te worden. Houd je van houtrijping? Dan mag je je melden aan de Cote Maconnais of Cote de Beaune, zo vinden wij. Een wijn met een lichte kleur en de kenmerkende, kalkerige smaak. De schelpenbodem spreekt echt uit je glas en geen moment word je afgeleid door een eikenhouten smaak of iets dergelijks. De ultieme wijn voor bij schelpdieren. Of op een bloedhete dag in de zon. Wijzelf weten nooit zo goed of het nu \u003cem\u003ebias\u003c\/em\u003e is of je het echt uit de wijn haalt, maar bij de wijnen van Christophe Patrice proeven we de zee. Een licht ziltige, mineralige smaak - die schreeuwt om mosselen en oesters. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Christophe Patrice\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Patrice woont al generaties in het dorpje Beine, in het uiterste (zuid)westen van de AOC Chablis. Toch is Christophe de eerste echte wijnmaker in zijn familie. In 2006 begon hij zijn eigen wijnbedrijf met 5 hectare. Een typisch voorbeeld van een relatief jonge, getalenteerde wijnmaker die tevens oprichter is van zijn wijnbedrijf, waarmee Christophe zich in het rijtje ondernemende bywynen-wijnmakers schaart waar dat ook voor geldt (David Fagot, Julian Faust, Romuald Petit en Reichenberg). In 2011 breidde Christophe zijn productie flink uit. Hij kocht het wijnbedrijf van Daniel Roblot en voegde nog eens 22 hectare aan grond toe aan zijn bedrijf. Bijzonder aan deze overname, is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken die Christophe kocht - maar liefst 45 jaar, relatief oud voor de AOC Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d32267.039077282552!2d3.731501396363845!3d47.808284829819044!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xebf7d71e56d5e496!2sPatrice%20Christophe!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1621519807784!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChristophe maakt een Petit Chablis, Chablis en drie verschillende Premier Cru's (Montmains, Beauroy en Beauregards). Bij zijn wijze van druiven verbouwen, maakt Christophe een aantal keuzes. Ondanks de beroemde AOC (en daarmee ook de hoge prijzen per hectare) kiest Christophe voor een relatief lage dichtheid van 5800 wijnstokken per hectare. Hij kiest daarbij voor de eenvoudige guyot-methode van snoeien (waar de dubbele guyot methode meer gebruikelijk is), wat zorgt voor een een veel lagere kwantiatieve opbrengst per wijnstok, maar een kwalitatief uitstekende druiven. Als laatste beperkt Christophe bemesting en pesticiden tot het absoluut minimale, hiervoor maakt hij een plan afhankelijk van bodemmetingen die hij in zijn wijngaard doet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eOver Chablis\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChablis is het meest noordelijke deel van de Bourgogne, eigenlijk een beetje los gelegen van de beroemde Cote des Nuits die wat zuidelijker Chablis opvolgt. In tegenstelling tot de Cote des Nuits draait het in Chablis om witte wijn \/ Chardonnay in plaats van Pinot Noir. De AOC Chablis is heel klein vergeleken bij de rest van de Bourgogne, ongeveer 15 bij 20 kilometer, binnen dit gebied liggen 27 kleine gemeenschappen. Wat Chablis echter bijzonder maakt is het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e, de unieke grondsoort gecombineerd met het microklimaat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe ondergrond in Chablis bestaat uit klei met prehistorische sedimenten, uit een tijd dat dit stuk van Europa nog uit zee bestond. De grond zit boordevol schelpen en fossielen, wat de wijn de mineralige, droge en (soms zelfs) zee-achtige smaak meegeeft. Compleet anders dan de chardonnays uit de Cote de Beaune, wat ook bij de Bourgogne hoort. De toplaag van de grond bestaat uit kalksteen, vergelijkbaar met de kalksteen die je vindt in Sancerre en (bijvoorbeeld) de kliffen van Dover. Dankzij de heuvels rondom het dorp Chablis, zijn de wijngaarden relatief goed beschermd tegen koude en wind vanuit het noorden, in het bijzonder de Premier Cru en Grand Cru wijngaarden. Dit tezamen zorgt voor een unieke omgeving, die door de jaren heen echt wereldberoemd is geworden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNet als in de rest van de Bourgogne hebben monniken in de Middeleeuwen wijnbouw in Chablis echt volwassen gemaakt. De abdij van Pontigny speelde hier bijvoorbeeld een belangrijke rol in. Dankzij de nabijheid van de rivier de Seine, is export voor Chablis altijd belangrijk geweest. Naar Parijs of Vlaanderen, maar later ook naar Engeland en de Nederlanden. Na een moeilijke 19e en begin 20e eeuw, voornamelijk door druivenziektes, kreeg Chablis in 1938 de AOC toegekend. Maar pas aan het einde van 20e eeuw, met het veel populairder worden van Chardonnay. Tegenwoordig is Chablis natuurlijk een wijn van statuur, vergelijkbaar met de Cote de Beaune qua reputatie, maar absoluut anders qua smaak en \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWie Chablis zegt, zegt oesters. Of in iets bredere zin; schaal- en schelpdieren. Maar de bijnaam van Chablis is ook wel \u003cem\u003eoesterwater\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een die combinatie moet je een keer geprobeerd hebben. Het is verbluffend om te beseffen hoe goed dat qua wijn-spijs combineert, wetende hoeveel schelpen en organische sedimenten er ook in de bodem zitten waarop de wijnstokken zijn verbouwd. Ook met mosselen, coquilles of kokkels combineert dit geweldig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWil je liever iets vegetarisch, kies dan voor een salade met veldsla en een lichte vinaigrette. Vermijd in elk geval al te zwaar eten. Drink de wijn jong, zodat 'ie fris en knisperend is. Alleen de Premier Crus zijn tot 8 jaar oplegbaar.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47011363619159,"sku":"PATRWIT002","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949681074519,"sku":null,"price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949681107287,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Ontwerp_zonder_titel_4.png?v=1724422851"},{"product_id":"bourgogne-chablis-premier-cru-beauroy-2020-vivino-4-2","title":"Christophe Patrice Chablis Premier Cru 2023 \"Beauroy\"","description":"\u003ch4\u003eChristophe Patrice\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e100% chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: fris, droog, mineralig\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij oesters, schaal- en schelpdieren, lichte salades\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eKoud serveren, 5-8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e5-8 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeze Premier Cru Chablis behoort tot het allerbeste wat de Bourgogne te bieden heeft. Beauroy is een wat kleinere Premier Cru lieu-dit tegen een heuvel aan de noord-west kant van het dorpje Chablis. Een hoge concentratie smaak, met het kenmerkende kalkerige, mineralige van Chablis, maar met nog best wat bewaarpotentieel. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBeauroy is een relatief kleine Premier Cru lieu-dit, maar kenmerkend is hoe steil het is. De hellingen waarop de druivenranken voor deze wijn zijn aangeplant kennen een stijging van 30% tot 40%, iets dat doet denken aan Duitse wijngebieden. Iets dat het bovendien onmogelijk maakt om machinaal te oogsten, wat Christophe in geen van z'n wijngaarden doet. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de pluk worden de chardonnay-druiven geperst en wordt de temperatuur teruggebracht. Dit vooral om te voorkomen dat de fermentatie direct start en de wijn de tijd te geven de aroma's goed op te nemen. Als de fermentatie dan eenmaal gestart is, rust de wijn 6 maanden op het (roestvrijstalen) vat \"sur lie\", totdat de fermentatie is afgerond. Hierna wordt \"tartaric stabilization\" toegepast (sorry, we konden hier echt geen fatsoenlijke vertaling van bedenken), dit zorgt ervoor dat er geen kristallen kunnen ontstaan in de wijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is dus een hele klassieke manier van Chablis maken. Eentje waarbij Chablis wordt gemaakt, zoals wij 'm zelf lekker vinden; droog, strak, mineralig, licht fruitig. Puur, zonder houtrijping of andere manieren om de smaak van de wijn uiteindelijk te beïnvloeden, maar een Chablis zoals 'ie gemaakt hoort te worden. Een wijn met een lichte kleur en de kenmerkende, kalkerige smaak. De schelpenbodem spreekt echt uit je glas en geen moment word je afgeleid door een eikenhouten smaak of iets dergelijks. De ultieme wijn voor bij schelpdieren. Of op een bloedhete dag in de zon. Wijzelf weten nooit zo goed of het nu \u003cem\u003ebias\u003c\/em\u003e is of je het echt uit de wijn haalt, maar bij de wijnen van Christophe Patrice proeven we de zee. Een licht ziltige, mineralige smaak - die schreeuwt om mosselen en oesters. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Christophe Patrice\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Patrice woont al generaties in het dorpje Beine, in het uiterste (zuid)westen van de AOC Chablis. Toch is Christophe de eerste echte wijnmaker in zijn familie. In 2006 begon hij zijn eigen wijnbedrijf met 5 hectare. Een typisch voorbeeld van een relatief jonge, getalenteerde wijnmaker die tevens oprichter is van zijn wijnbedrijf, waarmee Christophe zich in het rijtje ondernemende bywynen-wijnmakers schaart waar dat ook voor geldt (David Fagot, Julian Faust, Romuald Petit en Reichenberg). In 2011 breidde Christophe zijn productie flink uit. Hij kocht het wijnbedrijf van Daniel Roblot en voegde nog eens 22 hectare aan grond toe aan zijn bedrijf. Bijzonder aan deze overname, is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken die Christophe kocht - maar liefst 45 jaar, relatief oud voor de AOC Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d32267.039077282552!2d3.731501396363845!3d47.808284829819044!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xebf7d71e56d5e496!2sPatrice%20Christophe!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1621519807784!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChristophe maakt een Petit Chablis, Chablis en drie verschillende Premier Cru's (Montmains, Beauroy en Beauregards). Bij zijn wijze van druiven verbouwen, maakt Christophe een aantal keuzes. Ondanks de beroemde AOC (en daarmee ook de hoge prijzen per hectare) kiest Christophe voor een relatief lage dichtheid van 5800 wijnstokken per hectare. Hij kiest daarbij voor de eenvoudige guyot-methode van snoeien (waar de dubbele guyot methode meer gebruikelijk is), wat zorgt voor een een veel lagere kwantiatieve opbrengst per wijnstok, maar een kwalitatief uitstekende druiven. Als laatste beperkt Christophe bemesting en pesticiden tot het absoluut minimale, hiervoor maakt hij een plan afhankelijk van bodemmetingen die hij in zijn wijngaard doet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eOver Chablis\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChablis is het meest noordelijke deel van de Bourgogne, eigenlijk een beetje los gelegen van de beroemde Cote des Nuits die wat zuidelijker Chablis opvolgt. In tegenstelling tot de Cote des Nuits draait het in Chablis om witte wijn \/ Chardonnay in plaats van Pinot Noir. De AOC Chablis is heel klein vergeleken bij de rest van de Bourgogne, ongeveer 15 bij 20 kilometer, binnen dit gebied liggen 27 kleine gemeenschappen. Wat Chablis echter bijzonder maakt is het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e, de unieke grondsoort gecombineerd met het microklimaat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe ondergrond in Chablis bestaat uit klei met prehistorische sedimenten, uit een tijd dat dit stuk van Europa nog uit zee bestond. De grond zit boordevol schelpen en fossielen, wat de wijn de mineralige, droge en (soms zelfs) zee-achtige smaak meegeeft. Compleet anders dan de chardonnays uit de Cote de Beaune, wat ook bij de Bourgogne hoort. De toplaag van de grond bestaat uit kalksteen, vergelijkbaar met de kalksteen die je vindt in Sancerre en (bijvoorbeeld) de kliffen van Dover. Dankzij de heuvels rondom het dorp Chablis, zijn de wijngaarden relatief goed beschermd tegen koude en wind vanuit het noorden, in het bijzonder de Premier Cru en Grand Cru wijngaarden. Dit tezamen zorgt voor een unieke omgeving, die door de jaren heen echt wereldberoemd is geworden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNet als in de rest van de Bourgogne hebben monniken in de Middeleeuwen wijnbouw in Chablis echt volwassen gemaakt. De abdij van Pontigny speelde hier bijvoorbeeld een belangrijke rol in. Dankzij de nabijheid van de rivier de Seine, is export voor Chablis altijd belangrijk geweest. Naar Parijs of Vlaanderen, maar later ook naar Engeland en de Nederlanden. Na een moeilijke 19e en begin 20e eeuw, voornamelijk door druivenziektes, kreeg Chablis in 1938 de AOC toegekend. Maar pas aan het einde van 20e eeuw, met het veel populairder worden van Chardonnay. Tegenwoordig is Chablis natuurlijk een wijn van statuur, vergelijkbaar met de Cote de Beaune qua reputatie, maar absoluut anders qua smaak en \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWie Chablis zegt, zegt oesters. Of in iets bredere zin; schaal- en schelpdieren. Maar de bijnaam van Chablis is ook wel \u003cem\u003eoesterwater\u003c\/em\u003e en die combinatie moet je een keer geprobeerd hebben. Het is verbluffend om te beseffen hoe goed dat qua wijn-spijs combineert, wetende hoeveel schelpen en organische sedimenten er ook in de bodem zitten waarop de wijnstokken zijn verbouwd. Ook met mosselen, coquilles of kokkels combineert dit geweldig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWil je liever iets vegetarisch, kies dan voor een salade met veldsla en een lichte vinaigrette. Vermijd in elk geval al te zwaar eten. Drink de wijn jong, zodat 'ie fris en knisperend is. Alleen de Premier Crus zijn tot 8 jaar oplegbaar.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":48668457599319,"sku":"","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Zondertitel_1920x1920px_7.jpg?v=1642602572"},{"product_id":"cahors-malbec-origine-2016-vivino-4-2-voorverkoop","title":"Chateau LaMagdelaine Noire Cahors Malbec 2020\"Origine\"","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003eVoorverkoop wijn \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProbeer een van onze meest geliefde wijnen uit Sancerre van Hippolyte Reverdy en (her)ontdek fantastische Malbec uit Cahors van Chateau Lamagedelaine Noire. De ideale manier om kennis te maken met de \u003ca href=\"https:\/\/bywynen.nl\/collections\/voorverkoop-sancerre-cahors\"\u003evoorverkoop topwijnen van bywynen\u003c\/a\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVoorverkoop sluit: 4 Maart\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLevering wijn: week van 11 Maart\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eChateau Lamagdelaine Noire\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e100% malbec\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e30 maanden (!) gerijpt nieuw Frans eikenhouten barriques\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: vol, complex, aromatisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij barbecuegerechten, rood vlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRond de 18 graden serveren, goed laten luchten\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e10-15 jaar te bewaren\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEen malbec met een indrukwekkend productieproces, deze \"Origine\" van Chateau Lamagdelaine Noire. Ook de meest tanninerijke wijn, met het meeste bewaarpotentieel. Een echt klassieke rode wijn die niet misstaat tussen de grotere rode wijngebieden van Europa, een eentje die je met trots in je kelder kan leggen. \u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe wijnstokken voor deze wijn staan op de tweede terrassen langs de rivier de Lot, de best mogelijke terrassen. Terrassen te dicht bij de rivier (de eerste) zijn meestal te nat, waarbij de hoger gelegen terrassen vaak te koud of winderig zijn. De grondsoort bestaat uit kiezelstenen aangevoerd door de rivier. De lieu-dit (hoewel niet geclassificeerd) voor deze wijn heet \"Riss\". De wijngaarden hebben een opvallend lage productie, van zo'n 25 hectoliter per hectare. Ook wordt er gesnoeid afhankelijk van de stand van de zon en het seizoen. Aan het begin van de zomer worden bladeren gesnoeid aan de noord- en oostzijde van de rijen wijnranken, zodat in de warmste maand (augustus) de druiven voldoende zon krijgen, maar ook voldoende ventilatie. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe druiven worden met de hand geoogst, met de hand ontsteeld, om daarna pas geperst te worden. Ook krijgt deze wijn premaceratie, de sappen worden teruggekoeld naar 5 graden Celsius om alle aroma's van de druiven al voor de fermentatie op te nemen. Fermentatie vindt plaats op nieuw eikenhout, met nog eens 18-20 dagen maceratie na de fermentatie. Hierna wordt de wijn maar liefst 30 maanden gerijpt op barrique van nieuw frans eiken, resulterend in (niet verrassend) een hele stevige, heftige wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDit is zo'n wijn voor de liefhebbers van zware\/heftige rode wijn. De wijn is zwart van kleur, geheel volgens de traditie van Cahors. De wijn heeft lengte, een goede mineraliteit en veel tannines. Voor bij de zwaarst denkbare gerechten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eOver Chateau Lamagedelaine Noire\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eChateau Lamagdelaine Noire is 1 van de 3 wijnhuizen van  Anthony Janicot, wijnmaker in Cahors. Samen met Chateau de Meriguet en Domaine de Matele vormt dit \"Vignobles Janicot\". Alledrie de chateaus zijn klein, maar Chateau Lamagdelaine Noire is de grootste met zo'n 16 hectare aan wijngaarden. Hun productielocatie is gevestigd in het stadje \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eValroufié, ten noorden van Cahors en in het Noordoosten van de AOC Cahors. Op hun productielocatie produceren ze voor alledrie de wijnhuizen wijnen. Ook is Anthony de leider van een vereniging van wijnmakers uit de regio die zichzelf \"Mémé du Quercy\" noemt, de \"Oma van Quercy\", die samen communiceren richting de markt over Cahors wijnen en producten uit de eigen regio aanprijzen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d16846.67819077476!2d1.473620023067541!3d44.46749229999998!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12ac8d025af413c7%3A0x70fa5c2cd92c536f!2sEARL%20Janicot-Scalisi%20Vignobles%20-%20Chateau%20Lamagdelaine%20Noire!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1622985861593!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAnthony heeft zijn bedrijf gaandeweg uitgebouwd. In 2002 startte Anthony als jonge wijnbouwer met Domaine Meriguet, zijn allereerste eigen wijngaarden. IN 2011 kwam daar Chateau Lamagdelaine Noire bij, wat een verviervoudiging van zijn productie betekende. Beide wijnhuizen liggen in de AOC Cahors en maken wijnen van hoofdzakelijk Malbec. Uiteindelijk kwam daar iets later nog Domaine de Matele bij, dat zich meer richt op het maken van rosé (ook van Malbec trouwens). Anthony heeft een graad (BTS) in de oenologie is experimenteert er in zijn wijnkelder op los. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij wijnen van Malbec speelt rijping een belangrijke rol, en dat is precies waar Anthony veel mee experimenteert. In zijn wijnkelder gebruikt hij betonnen tanks, rijping op eikenhouten, maar ook mix van houten wanden, wanden van stro en zelfs een paar wanden van rots (een gebouw wat deels tegen een rotswand is aangebouwd) om tot de optimale omstandigheden te komen om Malbec te rijpen en natuurlijke \"ademhaling\" te organiseren. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOver Cahors\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRond 50 voor Christus zouden de Romeinen wijnbouw hebben geintroduceerd in het \"land van Quercy\" - wat we nu ongeveer de AOC Cahors noemen. Gedurende de Middeleeuwen wist de regio grote bekendheid te vergaren om haar rode wijnen, ook wel vins noirs (\"zwarte wijnen\") genoemd, naar hun donkere kleur. Dankzij de rivier de Lot werden de wijnen geëxporteerd naar Engeland en zelfs zo ver als Rusland. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe Phylloxera epidemie (een druivenziekte) van 1883-1885 maakte echter een plots einde aan de productie in Cahors, de regio werd zwaar getroffen en moest een groot deel van de wijnstokken opnieuw aanplanten. Driekwart eeuw later, in 1956, gebeurde dit nog een keer. Voornamelijk door vorstschade, waarbij de meeste wijnstokken het niet overleefden en er opnieuw moest worden aangeplant. Malbec was altijd al de belangrijkste druif in de regio, maar na de herbeplanting van 1956 werd dit ook de dominantste druif van de regio, ook als zodanig opgenomen in de AOC. Een eeuw eerder (1850-1860) had de Fransman Michel Pouget (en specialist in Franse druivenrassen) overigens de Malbec ook met succes geïntroduceerd in Argentinië. En zo stond \u003cem\u003e\u003c\/em\u003ede know-how van Cahors (als Frankrijk's belangrijkste Malbec \/ vins noirs regio) waar het aankomt op Malbec aan de basis van wijnbouw in Argentinië.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWat bijzonder is aan Cahors is de combinatie tussen grondsoorten en klimaat. De rivier de lot heeft door de eeuwen heen terrassen van grind afgezet op de oevers, waar de meeste wijngaarden gelegen zijn. De ideale terrassen zijn daarbij de terrassen die niet het dichtst bij de rivier liggen (te nat), maar ook weer niet op de top van de heuvels (te winderig, te koud). Zo bezien lijkt het erg op andere Europese wijnregio's, zoals de Rheingau of de Rhône. Qua klimaat is Cahors veel warmer en landelijker dan Bordeaux, met lichte invloeden van de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Het kan 's winters echter flink koud zijn in Cahors (zoals in 1956), door het nabije hoge Central Massif. Dit is een gevaar voor de wijnstokken, die dergelijke kou niet kunnen overleven. De rivier, het water, zorgt echter voor iets warmere omstandigheden gedurende de winter, zoals dat ook in de Moezel of Rheingau gebeurt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHet spijtig voor de vegetariërs en veganisten onder ons, maar Malbec is toch wel echt de ultieme barbecuewijn. Malbec, en zeker de tanninerijke varianten, gaat perfect bij een entrecote, bavette, en wat al niet meer. Rood vlees, op hoge temperatuur gegrild. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDeze Malbec is echter wat lichter, vooral omdat 'ie wat lager is in tannines. Bij een iets lichter mediterraan gerecht (een tajine, kebab, of gerechten met Provençaalse kruiden). Maar soms moet je dingen ook niet mooier willen maken dan ze zijn, als je nog gaat barbecueën deze zomer - kies een Malbec. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":47694423130455,"sku":"LAMAGDROOD003","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Zondertitel_1920x1920px_4_5e6b169f-6719-48bd-b25e-0df2b1dd5dcc.jpg?v=1642603302"},{"product_id":"la-rose-poncet-castillon-cotes-de-bordeaux-cabernet-franc-paradoxe-2018-voorverkoop","title":"La Rose Poncet Castillon Côtes de Bordeaux Cabernet Franc \"Paradoxe\" 2018","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Rose Poncet\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRode wijn\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e100% Cabernet Franc\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: Soepel, vol, aromatisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij stamppot, gerookt spek, erwtensoep\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eIetsjes onder kamertemperatuur serveren: 16-18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eMaximaal 3 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeen wijn voor beginners, deze Cabernet Franc van La Rose Poncet. Sowieso zijn 100% Cabernet Francs voor de meer ervaren wijndrinkers. Dit is een vrij logge wijn die goed samengaat met wat zwaardere gerechten met veel aardse smaken. Omdat de wijn niet heeft gerijpt op eikenhout, heeft het minder tannines. Een wijn die smaakt naar groene paprika met een heel complex aroma.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eChateau La Rose Poncet ligt op een schitterende plek, op het plateau waar ook St. Emilion ligt aan de rand van een bos. Hiermee valt La Rose Poncet binnen de AOC Castillon C\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eô\u003c\/span\u003etes de Bordeaux, maar heeft het een vergelijkbaar terroir als St. Emilion. En dat is leuk, want een goede St. Emilion is toch een tandje duurder dan de wijnen van La Rose Poncet, hoewel de druiven in de wijnen van La Rose Poncet hetzelfde zijn als in St. Emilion. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Rose Poncet maakt 4 wijnen; een niet-houtgerijpte merlot, een blend van merlot en cabernet franc op oude vaten, een merlot op nieuwe vaten en een 100% cabernet franc (niet houtgerijpt). Dezecabernet franc is zacht en soepel, maar tegelijkertijd een wijn waar je voor moet werken. Niet zozeer vanwege de tannines, maar vanwege de kenmerkende \"groene aroma's\" - een wijn waar niet iedereen van houdt, maar liefhebbers van zullen kunnen genieten. Direct na de oogst worden de druiven geperst, gefermenteerd op roestvrijstalen vaten.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDe wijn wordt hierna direct gebotteld. De wijn heet overigens Paradoxe, omdat het een breuk is met traditie voor La Rose Poncet. Het etiket is compleet anders, een 100% cabernet franc is iets zeer ongebruikelijks en het is de enige van hun wijnen die geen merlot bevat. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOver La Rose Poncet\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Rose Poncet is het bedrijf van de familie Rousseau, een zeer sympathieke Franse familie. Elisabeth Rousseau heeft samen met haar man en hond 7 hectare aan wijngaard, aan de rand van een bos in de heuvels achter St. Emilion. De omgeving is werkelijk prachtig, groen met mooie glooiende hellingen waarop de druivenstokken staan aangeplant. De chique golfclub van St. Emilion ligt niet voor niets vlakbij. Bovendien is de regio van La Rose Poncet een stuk minder massaal dan de beroemdere en voller beplante delen van Bordeaux. Direct naast het familiehuis heeft La Rose Poncet een schuur waarin de wijnen worden gefermenteerd, na een strenge selectie van de druiven. De druiven gaan op een soort lopende band de schuur in, waarbij de druiven gecheckt worden op oneffenheden. Op roestvrijstalen vaten wordt er gefermenteerd, de \"Mon AnGe\" wordt gerijpt op nieuw eiken en de \"Ma Part des Anges\" op oud eiken - eigenlijk de eikenhouten vaten waar het jaar ervoor de Mon AnGe op is gerijpt. Dat AnGe is trouwens iets bijzonders, een samentrekking van de namen van de kinderen. \"Ange\" is bovendien Frans voor \"Engel\" - de wijnen heten dan ook: \"de wind van de Engel\" (als in bries uiteraard), \"mijn deel van de Engelen\" en \"mijn Engel\". \u003c\/p\u003e\n\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d15056.32067947198!2d-0.012401784879989127!3d44.88023311062759!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0xd5557d5f89713fb%3A0x658cbce3f8033ede!2sCh%C3%A2teau%20La%20Rose%20Poncet!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1642449238473!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"border: 0;\" data-mce-src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d15056.32067947198!2d-0.012401784879989127!3d44.88023311062759!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0xd5557d5f89713fb%3A0x658cbce3f8033ede!2sCh%C3%A2teau%20La%20Rose%20Poncet!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1642449238473!5m2!1snl!2snl\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eStiekem heeft de familie Rousseau de hoop dat de kinderen het bedrijf ooit overnemen, maar daarvoor is het nog ietwat vroeg. Binnen de Bordeauxstreek wordt veel verkocht via zogenaamde \"negociants\", opkopers die wijnen opkopen en doorverkopen. Bij La Rose Poncet is dat eigenlijk niet of nauwelijks het geval en dat is wel bijzonder. Wijnen worden voornamelijk direct aan importeurs verkocht, in Amerika, China en Frankrijk. Met 7 hectare is La Rose Poncet zeker geen grote wijnmaker, maar toch wel een slagje groter dan de gemiddelde garage-wijnmaker in Bordeaux. Grond waar Elisabeth de tweede generatie in is, die heeft ze geërfd van haar vader, die begon als toeleverancier van wijnmakers, om uiteindelijk ook zelf wat grond te kopen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCastillon C\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eô\u003c\/span\u003etes de Bordeaux\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBordeaux is een gigantische wijnregio, de een na grootste van Frankrijk en daarmee een van de grotere wijnregio's van de wereld. De varieteit in kwaliteit is dan ook enorm, van hele matige coöperatie-geproduceerde supermarktwijntjes tot de absolute crème de la crème van de rode wijnen wereldwijd. Deze uitersten doen Bordeaux niet altijd goed in onze optiek, Bordeaux staat ofwel bekend als hele matige massa-wijn, ofwel als enorm duur en exclusief. Daar tussenin valt echter zoveel te ontdekken, ook omdat Bordeaux - in tegenstelling tot andere grote wijnregio's - heel veel kleine producenten kent. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCastillon Côtes de Bordeaux is binnen Bordeaux een eigen AOC (zoals bijv. St. Emilion dat ook is), zij het een stuk minder beroemd. Qua oppervlak is het echter niet eens zo verschrikkelijk groot, met 1853 hectare verspreid over 230 wijnmakers is de AOC een stuk kleiner dan St. Emilion Grand Cru bijvoorbeeld. Dat komt vooral omdat deze AOC wat diverser is, tussen de druivenranken vind je veel meer bossen en groen - St. Emilion is geconcentreerder qua areaal. Dominante druiven zijn Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. Als \"rechteroever\" Bordeaux is Merlot (70%) - zeker in het deel van de AOC dat op hetzelfde plateau ligt als St. Emilion - de dominante druif. Net als bij La Rose Poncet. Wat ook opvalt aan deze AOC is de hoogte, de AOC ligt op tenminste 100 meter hoog. En dat is uitzonderlijk, want de meeste wijngaarden binnen Bordeaux liggen aanzienlijk lager. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHet deel van de AOC waar ook La Rose Poncet ligt, op het plateau waarop ook St. Emilion ligt, heeft een kalkstenen bodem. Dat is anders dan in de rest van de AOC, hoe dichter de wijngaarden daar bij de rivier de Dordogne liggen, hoe meer klei er in de bodem zit. Reden dat daar ook wat meer Cabernet Sauvignon staat aangeplant. Vanaf de 2e eeuw na Christus wordt er overigens al wijn gemaakt in deze regio, aangeplant door de Romeinen. Het landschap is sindsdien natuurlijk behoorlijk veranderd, zeker onder invloed van de rivier en de zee, maar wijn verbouwd werd er altijd. Via de rivier de Dordogne en de Gironde kon wijn makkelijk geexporteerd wroden naar bijvoorbeeld Engeland of Nederland. Tijdens de late Middeleeuwen was de streek ook een tijdlang bezit van de Engelsen, wat de wijnmakers in de regio geen windeieren heeft gelegd. In de AOC vond het einde van deze periode plaats, tijdens de Slag om Castillon (1453) eindigde de (300-jarige!) aanwezigheid van Engelse troepen in de streek. In 1935 kreeg de streek een eigen AOC, bekendstaand als \"Pres Saint-Emilionais\" wat zoveel betekent als \"dichtbij St. Emilion\". Toch kreeg de eigen AOC-naam steeds meer reputatie, om uiteindelijk in 2008 als een van de verschillende Cotes de Bordeaux AOC's te worden ingedeeld, zoals Cadillac dat ook is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDoor de aardse \/ groene smaken van Cabernet Franc gaat deze wijn goed samen met gerechten met bijvoorbeeld spek, aardappelen, erwten, aardpeer of wortelen. Een stamppot is bijvoorbeeld perfect. Maar uiensoep, erwtensoep of draadjesvlees kan ook uitstekend. Te zwaar vlees of teveel vet zouden wij vermijden, daarvoor heeft de wijn te weinig tannines.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42313013920002,"sku":"PONCROOD004","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Zondertitel_1920x1920px_11.jpg?v=1642604129"},{"product_id":"clos-hedone-saint-emilion-merlot-cabernet-franc-2019","title":"Clos Hédoné Saint-Émilion Merlot Cabernet Franc 2019","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eClos Hédoné \u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e78% Merlot, 22% Cabernet Franc\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: Zacht, soepel, krachtig\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij rood vlees, eendenborst of varkenshaas\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eOp 18 graden serveren\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZeker 20 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn alle opzichten een unieke wijn; deze Saint-Émilion. Gemaakt door twee vrienden, waarvan één een stuk grond van ongeveer 1.8 hectare heeft geërfd van z'n grootvader op één van de allerbeste plekjes van St. Émilion. Een blend van Merlot en Cabernet Franc is de wijn fluweelzacht, met een afdronk met toch wel wat tannines. Een wijn die echt nog decennia op te leggen is van de allergrootste talenten van Saint-Émilion.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTegen de helling richting het plateau van \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉmilion liggen de wijngaarden van Clos Hédoné. Een perfecte ligging met een kleine hellingsgraad gericht op het zuidwesten. Het plateau bestaat uit een krijt- en kalksteenbodem, heel anders dan onderaan de helling met meer rivierklei van de rivier de Dordogne. Precies dit maakt St. Émilion zo bijzonder, vooral de beter gesitueerde wijngaarden. En daar heeft Clos Hédoné enorm geluk mee.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe wijn is echt iets heel speciaals, of zoals een Vivino-beoordelaar scheef: \"Scoop this up before the price skyrockets\". Fluweelzacht, diep, zwoel, soepel, met nog best wat tannines in afdronk. De wijn is dieprood van kleur. De wijn wordt met de hand geoogst, met de hand geperst, separaat gefermenteerd en gerijpt, om daarna pas geblend te worden (het is een blend van Merlot en Cabernet Franc). De garage van Clos Hédoné is hier helemaal op ingericht, volledig geklimatiseerd en een bijna steriele omgeving. Een wijn die echt nog jaren kan rijpen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOver \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eClos Hédoné\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden van Clos Hédoné liggen langs de weg van Libourne naar St. Émilion. Vlak voordat je bovenop het plateau van \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉmilion bent (en gelijk ook bij het dorp St. Émilion) is er aan je linkerhand een pizzeria. Ernaast ligt een soort garage en daarin verborgen wordt Clos Hédoné gemaakt. Dit wordt gemaakt door twee wijnconsultants \/ -ZZP'ers. Arno en Kristof hebben een universitaire achtergrond in wijn aan de Universiteit van Bordeaux die de grote chateaus helpen bij het inrichten van hun productie. Zo hielpen zij onder andere bij het zeer gerenommeerde Lafite Rothschild. De Rothschildjes staan namelijk niet zelf druiven te persen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2241.049003475145!2d-0.16769968513844918!3d44.89993477893805!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xa5ea3b9829e55962!2zNDTCsDUzJzU5LjgiTiAwwrAwOSc1NS44Ilc!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1642538200635!5m2!1snl!2snl\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe professie van de twee mannen veranderde enigszins toen Arno 1,8 hectare van zijn grootvader erfde, iets wat zeer zelden vrijkomt op zo'n uitstekend gesitueerde locatie in St. Émilion. Grond die miljoenen waard is en de twee mannen zelf nooit gekocht hadden kunnen hebben. Nu konden ze hun eigen wijn maken, die net zo tegendraads moest zijn als de mannen zelf. De wijn heeft een compleet andere fles dan je van Bordeaux gewend bent en het etiket is nu eens niet heel traditioneel. De lijnen op de fles monden uit in de skyline van St. Émilion aan de bovenkant van het etiket, dezelfde skyline die je vanuit de wijngaard ziet liggen bovenop de heuvel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. Émilion\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBordeaux is een gigantische wijnregio, de een na grootste van Frankrijk en daarmee een van de grotere wijnregio's van de wereld. De variëteit in kwaliteit is dan ook enorm, van hele matige coöperatie-geproduceerde supermarktwijntjes tot de absolute crème de la crème van de rode wijnen wereldwijd. Deze uitersten doen Bordeaux niet altijd goed in onze optiek, Bordeaux staat ofwel bekend als hele matige massa-wijn, ofwel als enorm duur en exclusief. Daar tussenin valt echter zoveel te ontdekken, ook omdat Bordeaux - in tegenstelling tot andere grote wijnregio's - heel veel kleine producenten kent. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. Émilion is een wereldberoemde AOC en met Pomerol misschien wel de beroemdste van de \"rechteroever\" Bordeaux AOC's\u003c\/span\u003e. Met rechteroever wordt de rechteroever van de rivier de Dordogne bedoeld. Kenmerkend is dat rechteroever wijnen doorgaans gemaakt worden met Merlot (100% of in een blend), linkeroever wijnen kennen vaker een basis van Cabernet Sauvignon. Hoe exclusief  \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. Émilion ook lijkt, het is een vrij grote AOC van ruim 1100 hectare, waar de wijngaarden vlak naast elkaar liggen. Net als in de Bourgogne zie je dat de meer historische wijngaarden ommuurd zijn door eeuwenoude muurtjes (een zgn. \"Clos\"). Het unieke aan St. Émilion is dat het wat hoger ligt, op een plateau. Hierdoor is er een iets ander microklimaat, resulterend in warme, zwoele Merlot-wijnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003eVanaf de 2e eeuw na Christus wordt er overigens al wijn gemaakt in deze regio, aangeplant door de Romeinen. Het landschap is sindsdien natuurlijk behoorlijk veranderd, zeker onder invloed van de rivier en de zee, maar wijn verbouwd werd er altijd. Via de rivier de Dordogne en de Gironde kon wijn makkelijk geexporteerd wroden naar bijvoorbeeld Engeland of Nederland. Tijdens de late Middeleeuwen was de streek ook een tijdlang bezit van de Engelsen, wat de wijnmakers in de regio geen windeieren heeft gelegd. Vlakbij de AOC vond het einde van deze periode plaats, tijdens de Slag om Castillon (1453) eindigde de (300-jarige!) aanwezigheid van Engelse troepen in de streek. De focus op export en de lange historie van wijnmaker die toen al was ontstaan, heeft \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eS\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003et. Émilion daarna nooit meer verloren. Wel wordt St. Émilion steeds vaker als \u003cem\u003eold fashioned \u003c\/em\u003egezien, waar wijnmakers zoals Clos Hédoné zich tegen afzetten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn Bordeaux combineren ze een wijn als deze vaak met eendenborst. Een zalige combinatie, vooral omdat eendenborst iets minder heftig is dan bijvoorbeeld rood (rund)vlees. Bij een varkenshaas zien we deze wijn ook wel, maar het liefst drinken wij een glas \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eClos Hédoné na de maaltijd voor het slapengaan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.5 ★★★★","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42313163014402,"sku":"HEDONROOD001","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_1_42ef45ac-b56f-44b8-8fea-062eb80246cc.jpg?v=1642605330"},{"product_id":"chateau-linot-st-estephe-cabernet-sauvignon-merlot-2017-voorverkoop","title":"Chateau Linot Saint Estephe Cabernet Sauvignon Merlot 2019","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eChateau Linot\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e13,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: Krachtig, vol, fruitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij zware vleesgerechten en barbecue\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eOp 18 graden serveren\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZeker 20 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEen kanon van een wijn, die het beste even gedecanteerd kan worden voor het drinken. Een heerlijke wijn voor bij rundvlees van de grill, met een stevige houtrijping, gemaakt op basis van Cabernet Sauvignon. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eChateau Linot is het project van Yohan, die eigenlijk geen wijnmaker maar timmerman is. Yannick heeft een succesvol timmermansbedrijf aan huis en is een echte ambachtsman, met meerdere medewerkers in dienst. Ook Yohan heeft wat wijngaarden geërfd, waar hij wijn is gaan produceren samen met wat andere bevriende wijnmakers. Chateau Linot is uiteindelijk vernoemd naar de vogel de Kneu (ja die van dat carnavalsnummer, ja), die in de omgeving veel voorkomt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHet is een krachtige wijn die lang kan rijpen. De Cabernet Sauvignon is tanninerijk en krachtig, de merlot maakt de wijn iets soepeler. Een wijn die goed en lang gedecanteerd mag worden. Na de (handmatige) oogst brengt Yannick de druiven naar zijn fonkelnieuwe schuur, waar hij de druiven perst en fermenteert in roestvrijstalen vaten. Hierna rijpt de wijn voor zo'n 14 maanden op eikenhouten vaten. Dit gaat gemixt, de blend wordt in z'n geheel gerijpt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOver Chateau Linot\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eYohan erfde van zijn grootvader een piepklein wijngaardje, die hij min of meer voor de lol uitbaatte. Door het kopen van de wijngaarden van de buren, kon hij het zodanig uitbreiden dat het een wat professioneler bedrijfje werd. Toch is wijn maken niet Yohan z'n fulltime baan. Hij is timmerman, met een goedlopend bedrijf. Daarnaast heeft Yohan het historische gebouw verbouwd waarin hij nu woont, alsook de schuur waarin de wijn nu wordt geproduceerd - Yohan besteedde dat aanvankelijk uit. Als laatste is Yohan ook nog eens trotse vader van 3 kleine kinderen - we geven je het maar te doen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2025.1736281901292!2d-0.7297686852570495!3d45.07295797909832!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xbe49b28a11ba25b!2zNDXCsDA0JzIyLjciTiAwwrA0MyczOS4zIlc!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1642543230258!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe ambitie van Yohan is om van Chateau Linot geen enorm commercieel project te maken. De productie is zeer beperkt en wij kunnen dan ook geen grote kwantiteiten inkopen. Dat is ook gelijk de charme ervan, het is een klein familiebedrijf.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. Estèphe \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBordeaux is een gigantische wijnregio, de een na grootste van Frankrijk en daarmee een van de grotere wijnregio's van de wereld. De variëteit in kwaliteit is dan ook enorm, van hele matige coöperatie-geproduceerde supermarktwijntjes tot de absolute crème de la crème van de rode wijnen wereldwijd. Deze uitersten doen Bordeaux niet altijd goed in onze optiek, Bordeaux staat ofwel bekend als hele matige massa-wijn, ofwel als enorm duur en exclusief. Daar tussenin valt echter zoveel te ontdekken, ook omdat Bordeaux - in tegenstelling tot andere grote wijnregio's - heel veel kleine producenten kent. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSt. Estephe is binnen Bordeaux een eigen AOC (zoals bijv. St. Emilion dat ook is), op de rechteroever van de Dordogne (of eigenlijk meer de Gironde). Dat betekent dat in St. Estephe de focus meer op wijnen van Cabernet Sauvignon ligt. dat komt door de (rivier)kleiachtige ondergrond, waarop Cabernet Sauvignon beter gedijt. Vaak worden de wijnen geblend met Merlot, maar zijn de wijnen veel krachtiger en tanninerijker dan de broertjes van de rechteroever. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVanaf de 2e eeuw na Christus wordt er overigens al wijn gemaakt in deze regio, aangeplant door de Romeinen. Het landschap is sindsdien natuurlijk behoorlijk veranderd, zeker onder invloed van de rivier en de zee, maar wijn verbouwd werd er altijd. Via de rivier de Dordogne en de Gironde kon wijn makkelijk geëxporteerd wroden naar bijvoorbeeld Engeland of Nederland. Tijdens de late Middeleeuwen was de streek ook een tijdlang bezit van de Engelsen, wat de wijnmakers in de regio geen windeieren heeft gelegd. In de AOC vond het einde van deze periode plaats, tijdens de Slag om Castillon (1453) eindigde de (300-jarige!) aanwezigheid van Engelse troepen in de streek. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDit zijn wijnen voor bij zware gerechten, zware vleesgerechten bijvoorbeeld. Maar leg de wijn ook gerust nog 10 jaar weg als je het geduld hebt. Wil je 'm toch nu drinken, kies dan voor lang (dubbel) decanteren en een stuk rood vlees van de barbecue. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42313339175170,"sku":"LINOTROOD001","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_2.jpg?v=1642605341"},{"product_id":"celliers-dorfee-corbieres-lenvol-bio-syrah-carignan-grenache-2018","title":"Celliers D'Orfée Corbières \"L'Envol\" Bio Mourvedre Cinsault Carignan Grenache 2023 VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003eCelliers d'Orfée\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Mourvedre (25%), Carignan (25%), Grenache (25%) en Cinsault (25%)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: kruidig, fruitig, soepel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij salades, antipasti\/tapas, gegrilde\/gerookte eend, mediterrane gerechten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp kamertemperatuur serveren: 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: deze wijn koop je op voorverkoop, hij zal over 4-6 weken geleverd worden.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eDe eerste echt 100% biologische wijn van \u003cspan\u003eCelliers d'Orfée. Vergelijkbaar met de \"Croix du Sud\" een blend van Syrah, Carignan en Grenache, met een stevige houtrijping, geven deze wijn alles wat je verwacht van een rode Languedoc. De wijn is kruidig, fruitig en soepel tegelijk. Van een wijnmaker met een enorme know-how is dit gewoon een hele degelijke wijn, voor een eerlijke prijs. Perfect voor bij je pastaatje, salade of borrelplank. \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de AOC Corbières en daarbinnen het \u003cem\u003eterroir \u003c\/em\u003eFontfroide. Dit is laagland, relatief uit de (zee)wind gehouden door het Massif de Fontfroide, met klei- en kalkgronden. In de zomer kan het dan ook goed heet worden in de wijngaarden, een perfecte omgeving voor de zuidelijke druiven syrah, carignan en grenache. Cedric (de keldermeester) bepaalt eenmaal per jaar, welk deel van de oogst gebruikt wordt voor welke wijn. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa de oogst wordt de carignan gescheiden van de syrah en grenache. Dit omdat de carignan op een andere wijze gefermenteerd wordt dan de syrah en grenache. Hier zie je de hand van keldermeester Cedric, die dankzij zijn kennis van processen en chemie. Waar de syrah en grenache een meer traditionele fermentatie ondergaan (ontsteeld, geperst en gefermenteerd in RVS tanks), wordt de carignan \"op z'n Beaujolais\" gefermenteerd. Dit gebeurt door middel van zogenaamde koolzuur maceratie (\u003cem\u003emaceration carbonique\u003c\/em\u003e). Een techniek die veel wordt gebruikt met Beaujolais wijnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe carignan druiven worden ontsteeld, maar niet geperst. De druiven worden daarna in een grote RVS tank gestort, waarna de tank wordt gevuld met koolzuur (CO2). Door de druk en het gebrek aan zuurstof, treedt een autolyse proces op, waarmee aroma's beter bewaard blijven. De druif barst door zuurstofgebruik vanzelf open Hierna begint alsnog het gewone fermentatieproces, maar door de autolyse \"in de druif\" is de druivensap veel aromatischer. Na dit proces wordt de carignanwijn, samen geblend met de syrah en grenache, die wel op traditionele wijze zijn gefermenteerd \/ geperst. De blend wordt nog eens 15 dagen op het RVS vat gehouden om te laten rusten, om daarna 12 maanden op eikenhout te worden gerijpt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is alles resulteert in fruitige, kruidige, soepele en warme wijn. Een mooie dieprode kleur met paarsige randjes. De wijn ruikt naar zwart fruit, kruiden (tijm, rozemarijn) en kruidnagel. De wijn smaakt zwoel en is in de afdronk zeer fruitig, smaakt dan zelfs iets naar kersen met lichte tannines. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eOver Celliers d'Orfée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCelliers d'Orfée is net even wat anders dan onze andere wijnmakers. \u003cspan\u003eCelliers d'Orf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eée is namelijk een coöperatie binnen de AOC Corbières in de Languedoc, ontstaan in 1933. Tegen het einde van de 19e en de eerste helft van de 20e eeuw ontstonden in delen van Europa met veel versnipperde wijnbouw coöperaties van wijnmakers. Reden hiervoor was voornamelijk een consistentere productie, het concentreren van kennis en een gezamenlijke commerciële aanpak. Celliers d'Orfée, vrij vertaald de \"wijnkelders van Orpheus\" is hier een voorbeeld van. Maar wel een heel bijzonder voorbeeld door de concentratie rondom slechts 7 dorpen, de versnippering van het areaal, de aangetrokken keldermeester \/ \"maître de chai\", de wil om te experimenteren en de hoge kwaliteit van de productie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gronden die door Celliers d'Orfée worden beheerd liggen rondom 7 dorpen; Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Luc sur Orbieu, Ornaisons (waar ook de coöperatie is gevestigd) en Villerouge la Crémade. Niet al te ver van Narbonne, een beetje aan de noordkant van de AOC Corbières. De coöperatie is een aaneenrijging van kleine lapjes grond, die soms al eeuwen in de familie zijn. Veel dorpelingen hebben dan ook het beheer van geërfde stukken wijnbouwgrond uitbesteed aan Celliers d'Orfée. De kleinste lapjes grond zijn kleiner dan een strookje wijnstokken in iemands achtertuin, waar het grootste coöperatielid meer dan 150 hectare aan grond heeft. We hoeven dus niet uit te leggen hoezeer zo'n coöperatie een rol speelt in het leven in de dorpen van de Languedoc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTezamen is Celliers d'Orfée goed voor zo'n 970 hectare wijngaard. Dat klinkt als verschrikkelijk veel, maar voor een coöperatie is dat nog redelijk beperkt. De coöperatie is ook echt een coöperatie waarbij de opbrengsten worden verdeeld over de leden, maar ook het dagelijks bestuur en organisatieontwikkeling geschiedt in raden en commissies. Zo is er een commissie voor marketing, een technische commissie (over de productie) en een commissie die gaat over financiën. Een soort vakbond of vereniging dus, maar wel met een vast team van 8 medewerkers die het reilen en zeilen van de coöperatie op dagelijkse basis managen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn dan nu het leukste. In 2018 besloot de coöperatie een getalenteerde keldermeester in dienst te nemen: Cedric Bruel. Deze wijnmaker is voor Franse wijn-insiders geen onbekende, een agro-food ingenieur van opleiding, leerde hij wijn maken in Frankrijk, Argentinië, Spanje en Chili. Cedric heeft het geluk gehad voor zowel grote producenten als kleine \u003cem\u003epremium \u003c\/em\u003ewijnmakers te werken. Door zijn opleiding en collega's leerde hij veel over productiewijzen en chemie. Uiteindelijk volgde Cedric Chritophe Groppi op bij Celliers d'Orfée, een ervaren wijnmaker die vooral de productiefaciliteiten professionaliseerde. Samen met zijn vrouw, die hij in Argentinië had ontmoet, vestigden ze zich in Corbières. Cedric begon onmiddellijk zijn kennis van R\u0026amp;D en chemie naar de kelder van de coöperatie te brengen. En dat lijkt meer dan gelukt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8352.784973622056!2d2.8281841893303254!3d43.177043994853385!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b1b4608c2688b7%3A0x2128128a30d05804!2sLes%20Celliers%20d%27Orf%C3%A9e!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1613476656136!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCelliers d'Orfée is tegenwoordig een coöperatie met een uitstekende kwaliteit, veel gewonnen prijzen en opvallend hoge Vivino-scores. Met de \"Ego in Terra\", \"Signa Terra\" en \"Ayraud\" heeft Cedric hele succesvolle wijnen gelanceerd, met een productiewijze die z'n gelijke bijna niet kent in de Languedoc. Toch blijft Cedric werken met druiven van de streek; Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre, met alleen bij de \"Signa Terra\" wat witte druiven van buiten de Languedoc (Chardonnay, Sauvignon Blanc). Cedric past de koolzuur maceratie, die bekend is uit de Beaujolais, toe in een deel van zijn rode wijnen. Wat zorgt voor hele bijzondere en fruitige wijnen. Het drinken van de wijnen van Celliers d'Orfée is dan ook echt een ontdekkingstocht, leuk om meer te leren over de druiven, de AOC Corbières, maar vooral over de productiewijze en blends. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrnaisons en omgeving, de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres is de op drie-na-grootste AOC van Frankrijk en de grootste van de Languedoc. Het is het echte \u003cem\u003eheartland\u003c\/em\u003e van de wijnbouw in de Languedoc, gedomineerd door de wijnen \/ druivensoorten die je traditioneel verwacht in de Languedoc. Veel Syrah, Mourvedre, Carignan en Grenache waar het om rode wijnen gaat. Veel Viognier, Cinsault, Grenache Blanc en Muscat bij witte wijn. In totaal zijn er 19 druivensoort toegestaan binnen de AOC, wil een wijn de AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres dragen. Chardonnay hoort daar overigens niet bij, ondanks dat veel wijnmakers in de Languedoc Bourgogne-achtige Chardonnays zijn gaan produceren gezien de vraag naar dit soort wijnen en de lagere grondprijzen in de Languedoc. Dit is overigens ook de reden dat de \"Signa Terra\" van Celliers d'Orfée de naam van de AOC niet mag dragen en \"slechts\" een IGP is. De focus ligt echter overduidelijk op rode wijnen (95% van de productie) ten overstaan van rosé (3,5%) en wit (2%). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres kenmerkt zich door veel zonuren, vergeleken met andere Franse wijnstreken. Het is echter lastig om iets algemeens te zeggen over klimaat en grondsoort. De AOC Corbi\u003cspan\u003eè\u003c\/span\u003eres bestaat uit heel veel verschillende microklimaten en grondsoorten. Daarom is de AOC opgedeeld in 11 \u003cem\u003eterroirs. \u003c\/em\u003eDe wijngaarden van Celliers d'Orfée liggen in de \u003cem\u003eterroirs \u003c\/em\u003eFontfroide en Boutenac. Fontfroide ligt vrij dicht bij zee (na Narbonne begint de Middellandse Zee al vrij snel), is relatief vlak en kenmerkt zich door een warm en droog klimaat. Door de heuvels van de \"Massif de Fontfroide\" worden de wijngaarden ook nog eens beschermd tegen invloeden vanuit de zee, zoals al te veel wind en neerslag. Dit geeft krachtige (voornamelijk) rode wijnen, met veel tannines en \u003cem\u003epower. \u003c\/em\u003eDeze wijnen zijn gebaat bij wat rijping. Het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e van Boutenac is wat rotsachtiger, waarmee de wijnstokken iets harder moeten werken om aan hun grondstoffen te komen. Door een vergelijkbare ligging als Fontfroide (zowel in hoogte als ten opzichte van de zee) is ook dit een gebied voor krachtige rode wijnen. Boutenac is sinds 2005 overigens een eigen AOC binnen de AOC Corbieres, onder welke Celliers d'Orfée ook wijnen produceert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is de \"makkelijkste\" rode wijn van Celliers d'Orf\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003ee die we aanbieden. De wijn is niet al te duur, goed te combineren met veel verschillende soorten (mediterrane) gerechten en niet al te complex. Qua wijn-spijs kun je er op z'n Hollands gezegd je er eigenlijk geen buil aan vallen. Combineer 'm daarom met een zomerse salade, gerookte kip of eend, groenten met Provençaalse kruiden, een niet al te zware pasta, wat antipasti, een niet al te zware barbecue of zelfs als aperitief. De druiven geven de wijn iets kruidigs (thijm, rozemarijn), dus combineer 'm met alles waar die kruiden in zitten. Het lekkerste is om 'm niet te warm te drinken, zo rond een graad of 18. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75CL)","offer_id":50027110564183,"sku":"CELROOD006","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":54982263898455,"sku":null,"price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen","offer_id":54982263931223,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_11.png?v=1651933300"},{"product_id":"guyard-le-blanc-brut-intense-chardonnay-pinot-noir-pinot-meunier-champagne","title":"Guyard Le Blanc Brut \"Intense\" Chardonnay Pinot Noir Pinot Meunier Champagne","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eGuyard Le Blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBrut Champagne \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlend van Pinot Meunier (51%), Pinot Noir (28%) en Chardonnay (21%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eMillesime 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: vol, fruitig en rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eAls feestelijk aperitief of op een feestje\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eKoud serveren, 8-10 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2-3 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEen champagne zoals wij vinden dat het moet zijn. Geen opschmuk, marketing of mooie praatjes: gewoon hele goede champagne voor een hele goede prijs, van een echt boerenbedrijf aan de rand van de streek. Door de Pinot Meunier en Pinot Noir is de Brut zeer fruitig en vol van smaak, waardoor deze champagne goed doordrinkbaar en nooit saai is. Bovendien ook nog eens een Millesime, al staat dat niet als zodanig vermeld op de fles.\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Guyard Le Blanc maakt Champagne zonder al te veel poespas. De Brut is de instapper en die moet, aldus mede-eigenaresse Sandrine, toegankelijk zijn. Op een huwelijk of een feestelijke gelegenheid, moet de Brut een champagne zijn die iedereen lekker vindt en die blijft hangen, een herinnering aan een mooi moment. En wij kunnen hierover meepraten, want deze champagne werd geschonken op het huwelijk van Luuk, een van de eigenaren van bywynen. Doordat de Brut zo vol smaak zit, zeker als je het afzet tegen wijnhuizen die veel commerciëler zijn, is de Brut gedoopt tot \"Brut Intense\" recentelijk voorzien van een volledige nieuw design, in een prachtige chique fles.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat leuk is aan de Brut van Guyard Le Blanc is het gebruik van Pinot Meunier en Pinot Noir, naast Chardonnay. Bij veel instap-Champagnes, zie je dat het gebruik van deze twee druiven iets minder is, vooral ook omdat deze druiven een iets lagere opbrengst kennen dan Chardonnay en daarmee wat duurder zijn om te produceren. Tegelijkertijd zijn Pinot Noir en Pinot Meunier de druiven die structuur en volheid aan een champagne geven, waar Chardonnay vaak meer frisheid geeft.  Dit zorgt voor een zeer aromatische champagne, zeker gezien het prijsniveau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Guyard Le Blanc\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGuyard Le Blanc is zo'n champagneboer zoals wij ze graag zien. Een klein boerenbedrijf met zo'n 7 hectare wijngaarden, waarnaast Sandrine en Francois (het koppel dat eigenaar is van het wijnbedrijf) ook andere gewassen verbouwen - zoals graan, zonnebloemen en truffels. Ook produceren ze honing die ze onder eigen merk op de markt brengen. Champagne maken is dan ook maar een deel van hun bedrijf en met 7 hectare kan het eigenlijk niet uit om alles zelf te doen. Daarom oogsten ze hun druiven en laten ze de vinificatie over aan een wijnmaker in de buurt, zo hoeven ze niet hun eigen materiaal aan te schaffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d8330.980373893488!2d3.8442960126018293!3d48.829295904683285!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47e939c3ce9546bd%3A0x93c596fccf28a477!2sGuyard%20Leblanc!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1655732152869!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe flessen heeft Sandrine onlangs helemaal laten herontwerpen wat de champagne aanzienlijk chiquer doet ogen. Ze is er met recht trots op. Guyard Le Blanc ligt een beetje aan de zuidkant van het kerngebied van de champagne, vlakbij het gehucht Coizard Joches. Een echt boerengebied, met veel graanakkers en hier en daar een wijngaard. Dit staat vrij ver af van het gelikte Epernay of Reims, wat wij eigenlijk meer charme vinden hebben. Reken hier dus niet op \u003cem\u003ebranded \u003c\/em\u003eijsemmers, treintjes die door wijnkelders rijden, sleutelhangers of entreegelden. Bij Sandrine en Francois mag je langskomen, dien je van te voren wel even (in het Frans) te bellen en zit je gewoon aan de keukentafel te proeven. En daar is de prijs ook naar, je betaalt hier niets teveel. Prijs-kwaliteit in de puurste vorm, van een prachtig boerenbedrijf! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWijn en Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is de champagne voor als je iets te vieren hebt. Eet er niets bij of serveer hooguit iets zoets (chocola, wat aardbeien of frambozen), maar serveer 'm vooral in grote hoeveelheden aan je gasten. We weten zeker dat de smaak je zal bijblijven, zeker ten overstaan van de grote commerciële huizen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"1 Fles","offer_id":52205083558231,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_17.png?v=1655732275"},{"product_id":"xavier-durand-nuits-saint-georges-les-charmois-pinot-noir-2021","title":"Xavier Durand Nuits-Saint-Georges \"Les Charmois\" Pinot Noir 2023 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eXavier Durand:\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 8 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eUit de kern van de Cote de Nuits, maakt Xavier Durand een fantastische \u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e pinot noir, uit een wijngaard die min of direct tegen het dorp Nuits Saint Georges aangeplakt ligt, op een relatief steile helling. Een rijke, warme en complexe pinot noir, perfect bij een eenvoudige steak van de grill.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Nuits Saint Georges van Xavier Durand is Xavier's meest recente aangekochte stuk grond (2009). \"Les Charmois\" ligt tegen het dorp Nuits Saint Georges aan op een relatief steile helling. De grond is er zanderiger dan in (bijvoorbeeld) Aloxe Corton. Dit maakt de wijn zachter, warmer en subtieler dan z'n rode collega's die Xavier Durand ook maakt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekracht effect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43576126308610,"sku":"XADROOD004","price":53.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949731012951,"sku":null,"price":312.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949731045719,"sku":null,"price":585.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_23.png?v=1676629917"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-rouge-le-poirier-au-loup-pinot-noir-2020","title":"Xavier Durand Bourgogne Cote d'Or\"Le Poirier au Loup\" Pinot Noir 2025 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eXavier Durand\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 10 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eXavier Durand's instap Cote de Nuits is een prijs-kwaliteit topper. Ken je dit stukje Bourgogne nog niet zo goed en wil je een keer instappen op een heel acceptabel niveau, dan is dit je wijn. Deze pinot noir is niet al te zwaar, op zeer duurzame wijze geproduceerd en perfect om ietsjes kouder (14-16 graden) te drinken. Fruitig, vol en alles wat je wil van een dergelijke pinot noir.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is een blend van verschillende percelen die Xavier in z'n bezit heeft. In totaal heeft Xavier 7 hectare aan wijngaard, meest in de Villages-AOC's. De \"Poirier au Loup\" mixt Xavier tot een niveau die hij goed vindt. Dit maakt de wijn automatisch wat betaalbaarder. Xavier heeft deze Bourgogne Rouge pas recent geintroduceerd (zodoende ook nog geen foto, maar de foto van de Ladoix), maar het is in korte tijd zijn bestverkopende wijn geworden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekrachteffect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43576124080386,"sku":"XADROOD001","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949729734999,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949729767767,"sku":null,"price":252.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_24.png?v=1676630865"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-aloxe-corton-les-boutieres-pinot-noir-2020","title":"Xavier Durand Bourgogne Aloxe Corton \"Les Boutieres\" Pinot Noir 2023 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eXavier Durand\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 4 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAloxe Corton is een dorp binnen de Cote de Beaune, wat eigenlijk bijna direct grenst (op Ladoix na dan) aan de Cote de Nuits. De nadruk ligt hier op rode wijnen, maar nog relatief betaalbare rode wijnen. Ook huist Aloxe Corton de enige rode Grand Cru's van de Cote de Beaune, wat op zichzelf al iets zegt over de kwaliteit.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDeze Aloxe Corton \"Les Boutieres\" is de meest klassieke pinot noir van de hand van Xavier Durand. Zoals ze 'm vroeger maakten; met een rauw \/ boers randje, laag in alcohol, een beetje stroef. Dit heeft alles met terroir te maken, een mix van klei en kalk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekrachteffect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekracht effect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eRode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Aloxe Corton s overigens geen Cote de Nuits maar een Cote de Beaune, zo'n beetje het laatste stukje Cote de Beaune voordat de Cote de Nuits begint, waar ook de nadruk ligt op rode wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43576122671362,"sku":"XADROOD005","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949719773527,"sku":null,"price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949719806295,"sku":null,"price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_25.png?v=1676633332"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-aloxe-corton-les-challots-pinot-noir-2021","title":"Xavier Durand Bourgogne Aloxe Corton Premier Cru \"Les Chaillots\" Pinot Noir 2023 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eXavier Durand\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 4 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAloxe Corton is een dorp binnen de Cote de Beaune, wat eigenlijk bijna direct grenst (op Ladoix na dan) aan de Cote de Nuits. De nadruk ligt hier op rode wijnen, maar nog relatief betaalbare rode wijnen. Ook huist Aloxe Corton de enige rode Grand Cru's van de Cote de Beaune, wat op zichzelf al iets zegt over de kwaliteit.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDeze Aloxe Corton \"Les Chaillots\" is, in tegenstelling tot de andere Aloxe Corton Villages van Xavier Durand een hele warme, volle pinot noir. Zo eentje met kersen en veel fruit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekrachteffect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eRode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Aloxe Corton s overigens geen Cote de Nuits maar een Cote de Beaune, zo'n beetje het laatste stukje Cote de Beaune voordat de Cote de Nuits begint, waar ook de nadruk ligt op rode wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43580505227522,"sku":"XADROOD006","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949718069591,"sku":null,"price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949718102359,"sku":null,"price":545.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_26.png?v=1676633978"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-corton-grand-cru-ronget-pinot-noir-2022","title":"Xavier Durand Bourgogne Corton Grand Cru \"Rognet\" Pinot Noir 2023 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eXavier Durand\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 20 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAloxe Corton is een dorp binnen de Côte de Beaune, wat eigenlijk bijna direct grenst (op Ladoix na dan) aan de Côte de Nuits. De nadruk ligt hier op rode wijnen, maar nog relatief betaalbare rode wijnen. Ook huist Corton de enige rode Grand Cru van de Côte de Beaune, wat op zichzelf al iets zegt over de kwaliteit. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit is het absolute kroonjuweel van Xavier Durand. Een hele volle en complexe wijn, waarvan je proeft dat je het jarenlang, zoniet decennialang is te bewaren. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekrachteffect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eRode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Corton is overigens geen Cote de Nuits maar een Cote de Beaune, zo'n beetje het laatste stukje Cote de Beaune voordat de Cote de Nuits begint, waar ook de nadruk ligt op rode wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.3 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43576123719938,"sku":"XADROOD007","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949714235735,"sku":null,"price":610.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949714268503,"sku":null,"price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_27.png?v=1676634330"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-cote-de-nuits-villages-le-vaucrain","title":"Xavier Durand Bourgogne Cote de Nuits Villages \"Le Vaucrain\" 2023 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eXavier Durand\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eIn het zuidelijk deel van de Côte de Nuits Villages ligt \"Le Vaucrain\". Een fijne, warme pinot noir, uit de 2.75 hectare die Xavier Durand daar heeft, verdeeld over twee \u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen. Kalkrijke grond, die warme pinot noirs oplevert met ietsjes hogere alcoholpercentages. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekrachteffect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eRode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Corton is overigens geen Cote de Nuits maar een Cote de Beaune, zo'n beetje het laatste stukje Cote de Beaune voordat de Cote de Nuits begint, waar ook de nadruk ligt op rode wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":43576124768514,"sku":"XADROOD012","price":42.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Doos (6 flessen)","offer_id":43576124801282,"sku":"XADROOD013","price":246.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 Dozen (12 flessen)","offer_id":49619014353239,"sku":"","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_28.png?v=1676635221"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-cote-de-nuits-villages-vi","title":"Xavier Durand Bourgogne Cote de Nuits Villages \"VI\" Pinot Noir 2024 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003ch4 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003e\n\u003cbr\u003eXavier Durand\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eVernoemd naar het nummer dat Xavier heeft op het rugbyveld (6), is dit een speciale cuvee van de percelen die Xavier heeft in het zuidelijke deel van de Cote de Nuits Villages. Vergeleken met de instap pinot noir een redelijk volle en warme wijn, een stapje omhoog.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAlle wijnen van Xavier worden op min of meer dezelfde wijze geproduceerd. Druiven worden geplukt met de hand, geperst, er vindt een maceratie van zo'n 2-3 weken plaats, met fermentatie op het vat. In z'n kelder houdt Xavier rekening met de stand van de maan (zwaartekrachteffect) en verplaatst zijn vaten regelmatig. Het grootste verschil (en dat is ook Xavier's intentie) zijn de verschillende AOC's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eRode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Corton is overigens geen Cote de Nuits maar een Cote de Beaune, zo'n beetje het laatste stukje Cote de Beaune voordat de Cote de Nuits begint, waar ook de nadruk ligt op rode wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met een steak of wat boerse stoofpotten met paddenstoelen of \u003cem\u003eboeuf bourguignon\u003c\/em\u003e. Ergens is het wel een winterse wijn, passend bij meer winterse gerechten. Een stukje oude kaas kan overigens ook prima bij deze wijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.0 ★★★★","offers":[{"title":"fles","offer_id":43576125686018,"sku":"XADROOD002","price":30.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":43576125718786,"sku":"XADROOD003","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":48004880040279,"sku":"","price":342.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_29.png?v=1676635530"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-aligote-2020","title":"Xavier Durand Bourgogne Aligoté 2025 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eXavier Durand\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte Wijn\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Aligoté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, jong, knisperend\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls aperitief of bij witvis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 6-8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLeuk! Xavier Durand maakt als Cote de Nuits producent ook een fantastische a\u003cspan\u003eligoté. Een relatief onbekende witte druif, die fris en knisperend is, heel anders dan de romige chardonnays uit de Bourgogne. Leuk voor bij een stuk zeebaars of zomaar als zomers aperitief.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e De al\u003cspan\u003eigoté is een van de 3 toegestane witte druiven binnen de Bourgogne. Toch kom je 'm niet vaak tegen, de meeste wijnmakers kiezen bij wit voor enkel en alleen chardonnay. Aligoté is ook wel iets compleet anders. Een knisperende droge en frisse witte wijn, die jong gedronken dient te worden. Geen houtrijping, maar een frisse witte wijn die hoog in de zuren zit. Het houdt een beetje het midden tussen een Sauvignon Blanc en een Riesling naar onze mening, maar die van Xavier Durand is van uitzonderlijke kwaliteit en kent een hele hoge concentratie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePerfect voor bij witvis, curry's of zomaar als zomers aperitief. Niet combineren met spijzen zoals je met chardonnay zou doen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.0 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43576126832898,"sku":"XADWIT008","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949705584983,"sku":null,"price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949705617751,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_30.png?v=1676637644"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-chardonnay-le-poirier-au-loup-2020","title":"Xavier Durand Bourgogne \"Le Poirier au Loup\" Chardonnay 2025 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"oaimY _1ntuX\"\u003eXavier Durand\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte Wijn\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, fruitig, rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls aperitief of bij gevogelte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 6-8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2-3 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDit is Xavier Durand's instap Chardonnay en (al zeggen we het zelf) best wel een koopje. Voor rond de 20 euro krijg je een hele verfijnde witte wijn, een beetje met het grassige wat een Santenay kan hebben. Zoek je vol en romig? Ga dan voor de Cote de Nuits Villages, maar qua verfijndheid, spring dit er wel bovenuit. Daarmee ook qua toepasbaarheid in de wijn-spijs. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is pas een aantal jaren witte wijn aan het maken en dit is z'n instapper. Een blend van een aantal percelen en Xavier houdt 'm bewust een beetje \"jong\" en fris. Een beetje een grassige chardonnay, met romigheid in de afdronk. Persoonlijk vinden wij dat heel erg lekker, goed culinair toepasbaar ook. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de (handmatige) oogst, gaan de druiven de pers in, om daarna te rijpen en fermenteren op het vat. In het geval van de Priorier au Loup is dat een genuanceerde mix van 500 liter vaten en barrique, zowel nieuwe als oude vaten. \u003cbr\u003eDeze Poirier au Loup is overigens nieuw dit jaar, vandaar nog geen productfoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDrink als aperitief of bij niet al te heftige gerechten met zalm, tonijn, gevogelte of romige kazen (camembert, brie). Bij \"iets met kip\" vinden we 'm eigenlijk het lekkerst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43576153309442,"sku":"XADWIT009","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949701882199,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949701914967,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_30_357c32a7-ff14-4d8c-85e3-d8305ae394fb.png?v=1676638704"},{"product_id":"xavier-durand-bourgogne-cote-de-nuits-villages-blanc-chardonnay-2020","title":"Xavier Durand Bourgogne Côte de Nuits Villages Blanc \"La Combe a la Damoda\" Chardonnay 2025 - AU PRIMEUR","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu primeur. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eXavier Durand\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte Wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: romig, rond, vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls aperitief of bij gevogelte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 6-8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eKlaar voor de meest romige, volle Bourgogne die je ooit hebt gehad? Dan ben je bij deze wijn aan het goede adres. Een knaller van een chardonnay, bijna Californisch, met een zalige rondheid. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is pas een aantal jaren witte wijn aan het maken. Ook deze variant is redelijk nieuw. En dat is leuk, want Xavier durft hier een beetje te experimenteren met nieuw eikenhout. En dat is wat ons betreft goed uitgepakt, liefhebbers van houtgerijpte chardonnay kunnen hart ophalen. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Xavier Durand\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eXavier Durand is gevestigd in het dorpje Comblanchien, midden in de Cote de Nuits. Hij nam de wijngaard in 2009 over van zijn vader, die de productie wat had opgehoogd met gehuurde wijngaarden. Deze huur zegde hij op, om volledig te focussen op de eigen 7 hectare in de Cote de Nuits (Cote de Nuits, Cote de Nuits Villages, Nuits Saint Georges, Ladoix, Aloxe Corton en Aloxe Corton Grand Cru). Anders dan veel andere wijnmakers, is het wijnbedrijf van Xavier Durand niet eeuwenoud. Zijn grootvader startte met de wijnstokken in Cote de Nuits Villages, de Bourgogne Rouge en de Ladoix. Zijn vader voegde daar de Aloxe Corton's aan toe in de jaren '80. Xavier zelf kocht een stukje Nuits Saint Georges bij, \"Les Charmois\" op een steile helling net achter het dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok investeerde hij flink in zijn productieruimte. Hij kocht nieuwe tanks, breidde de kelder uit om de eikenhouten vaten in op te slaan en het meest bijzondere: hij startte met houtrijpen o.b.v. de stand van de maan. dat klinkt wat zweverig, maar toen Xavier erover vertelde klonk het eigenlijk best wel logisch. De maan zorgt namelijk voor eb en vloed, maar heeft een klein zwaartekrachteffect op vloeistoffen. Xavier is ervan overtuigd dat dit een effect heeft op de rijping van de wijn in de houten vaten, in zijn kelder hangt dan ook een soort plattegrond van hoe de maan per dag beweegt over de kelder, waar Xavier de indeling van zijn kelder op aanpast. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXavier produceert ook zeer duurzaam, zijn wijnen zijn biologisch. Daar bovenop gebruikt hij minimaal (8mg per hectoliter) sulfiet in zijn wijnen - ter referentie: in Amerikaanse wijn kan tot wel 250mg per hectoliter aan sulfiet worden gebruikt. Nu zijn wij bij bywynen niet zo fundamentalistisch waar het aankomt op natuurwijn of \u003cem\u003elow intervention\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ewine\u003c\/em\u003e, maar dit is er wel eentje. Bovendien met een Biodynamisch randje, rekening houden met de stand van de maan is wat veel biodynamische wijnmakers doen. Xavier z'n wijnstokken zijn stuk voor stuk oud, tussen de 35 en 80 jaar oud, wat de concentratie ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat als laatste tof is aan Xavier Durand is misschien iets heel Hollands, maar toch vinden wij dat wel belangrijk. Xavier maakt nog relatief betaalbare \/ bereikbare Cote de Nuits wijnen. Voornamelijk omdat zijn AOC's net iets minder bekend zijn dan de grote (en vaak onbetaalbare) Clos Vougeot of Richebourg. Daarmee is het eigenlijk een fantastische introductie voor de streek, ook omdat de wijngaarden verspreid door de Cote de Nuits liggen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d12279.548087817573!2d4.90785335957205!3d47.10339818351564!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f28dfeadc1e9d7%3A0xb02354e3c1740f3!2sDomaine%20Xavier%20Durand!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1676627753561!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDrink als aperitief of bij niet al te heftige gerechten met zalm, tonijn, gevogelte of romige kazen (camembert, brie). Bij \"iets met kip\" vinden we 'm eigenlijk het lekkerst.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":43576174870786,"sku":"XADWIT010","price":33.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949690282327,"sku":null,"price":192.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949690315095,"sku":null,"price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_31.png?v=1676639560"},{"product_id":"chateau-beaumel-cascade-cotes-de-provence-rose-merlot-grenache-cinsault-2022","title":"Chateau de Beaumel \"Cascade\" Côtes de Provence Rosé Grenache Cinsault 2025 - VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003eLET OP: je koopt deze wijn op voorverkoop, levering zal vermoedelijk eind mei plaatsvinden\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eChateau de Beaumel\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRosé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e75 cl \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e70% Cinsault, 20% Grenache, 10% Caladoc\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: licht, mineralig, fris\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls aperitief, bij de borrel, een feestje, in de volle zon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGoed koud serveren, zo tussen de 4 en 8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2-3 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDe instap-ros\u003cspan\u003eé van Chateau Beaumel is het ultieme zomeraperitief. Fris, droog en mineralig, is dit dé rosé om ijskoud te drinken in de zon. Ondanks het prijsniveau worden hier geen makkelijke afslagen genomen, geen goedkoop aardbeiensmaakje of zoetigheid, maar een volwassen rosé met een relatief complexe mineraliteit. \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnstokken voor deze wijn zijn geplant op de vlakte van de Maures, met grondlagen uit de Perm-periode. De grond is een samenstelling van rode klei en zand, onderbroken door rotsachtige formaties. Doordat er een flinke heuvelrug ligt tussen de Middellandse Zee en de wijngaarden van Chateau de Beaumel, kent Chateau de Beaumel een meer landelijk klimaat, met flink hete zomers en (soms) strenge winters. Ook zijn er flinke verschillen tussen dag- en nachttemperaturen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe bodem is relatief arm in voedingsstoffen, de wijnstokken moeten werken voor hun bestaan. Wortels van de wijnstokken reiken dan ook diep, diep in de grondlagen uit lang vervlogen tijden. Dit stelt de wijnstokken tegelijkertijd in staat om periodes van watertekort te doorstaan. Dit draagt behoorlijk bij aan de mineraliteit van de wijnen van Chateau de Beaumel. Rondom de wijngaarden staan dennen en verschillende soorten eikenbomen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze \"Cascade\" is de instaprosé van Chateau de Beaumel en kenmerkt zich door lichtheid, frisheid en mineraliteit. Met name dat laatste vonden wij opvallend, het vermijdt een beetje de oppervlakkige \"zoetheid\" en aardbeiensmaakjes die aantreft in rosé's van een vergelijkbaar prijsniveau. Expressieve neus die wordt gedomineerd door rood fruit. De wijn is vooral heel fris, bijna luchtig. Zonder een moment echt zwaar over log te worden. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Chateau de Beaumel\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChateau de Beaumel is een wijngaard en wijnmakerij gelegen in de regio Provence in Zuid-Frankrijk, met wijnen onder de AOC Côtes de Provence. Het domein beslaat ongeveer 30 hectare en produceert veelal rosé, met twee \"hobbywijnen\" van de eigenaar - een rode Syrah-blend en een witte Vermentino. De eigenaar (Nicolas) is groot fan van hoge kwaliteit Rhône-wijnen en besloot voor z'n rode wijn een Syrah-gebaseerde blend na te maken, met stevige houtrijping. Daarnaast is de eigenaar een liefhebber van mineraliteit in witte en rosé wijnen, je hoeft bij Nicolas niet aan te kloppen voor halfzoetige commerciële rosé's die het vooral moeten hebben van hun parasols bij Beachclubs. Hier worden wijnen gemaakt o.b.v. kwaliteit. Zijn Vermentino (of eigenlijk \"Rolle\") is hier een mooi voorbeeld van - een grassige, mineralige, witte wijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden zijn gelegen op een heuvelachtig terrein en heeft een unieke bodemsamenstelling, net achter een heuvelrug niet al te ver van de Middellandse Zee, waardoor de druiven een unieke smaak en karakter krijgen. Druiven worden voor cuvées Prestiges met de hand geoogst en in eigen kelder gefermenteerd op lage temperatuur.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMocht je ooit in de buurt zijn; Chateau de Beaumel verzorgt ook graat proeverijen en rondleidingen op het historische terrein. Er worden zelfs archeologische vondsten gedaan in de wijngaard, zoals het Romeinse tableau dat op het etiket van alle wijnen staat. Bezoekers kunnen genieten van de prachtige omgeving van de wijngaard, de verschillende wijnen proeven en meer leren over de geschiedenis en productie van wijn in de Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d10245.477496646312!2d6.297364367253577!3d43.34828357913293!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12c949c00000003d%3A0xdf2d90f6ec7a41c8!2sCh%C3%A2teau%20de%20Beaumel!5e1!3m2!1sen!2snl!4v1680852875354!5m2!1sen!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAOC Côtes de Provence\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Côtes de Provence is een Franse wijnappellatie die gelegen is in de regio Provence. Deze appellatie staat bekend om zijn productie van kwalitatieve roséwijnen en omvat meer dan 20.000 hectare wijngaarden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van de AOC Côtes de Provence gaat terug tot in de Romeinse tijd toen de eerste wijnstokken werden aangeplant door de Romeinen, rond de 1e \/ 2e eeuw voor Christus. Aan het begin van de 20e eeuw begonnen wijnmakers rosé's te maken zoals we ze vandaag de dag kennen, vanaf de jaren '50 versneld door de komst van roestvrijstalen tanks waardoor de temperatuur veel beter viel te reguleren. De AOC Bandol was een beetje de oer-AOC hiervan, maar de Côtes de Provence ligt daar eigenlijk direct tegenaan. In de jaren '70 van de vorige eeuw werd de appellatie Côtes de Provence officieel erkend en sindsdien zijn er strikte regels opgesteld om de kwaliteit van de wijnen te waarborgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOm in aanmerking te komen voor de AOC Côtes de Provence moeten de wijnen aan een aantal criteria voldoen. Zo moeten de druiven afkomstig zijn van wijngaarden binnen de appellatie en moeten ze voldoen aan specifieke eisen met betrekking tot de druivensoorten, de oogstmethoden en de wijnbereiding. Daarnaast moet de wijn minimaal 9% alcohol bevatten en moet deze minimaal 20 dagen worden gerijpt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet resultaat van deze strikte regels is een kwalitatieve en karaktervolle wijn met een kenmerkende smaak en aroma. De Côtes de Provence rosé is een populaire zomerwijn die in heel Europa bekend is en de appellatie blijft groeien in populariteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWijn en Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHier moet je gewoon niets bij eten. Drink 'm bij de borrel, drink 'm op het terras of drink 'm op het strand. Zorg dat de rosé goed koud is en drink de rosé vooral als de mussen van het dak vallen. Wil je er toch wat bij eten? Kies dan voor een frisse salade, of groene asperges van de grill.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75cl)","offer_id":46472588394839,"sku":"CHBEAUROSE001","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Doos (6 flessen)","offer_id":53459581370711,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53459581403479,"sku":null,"price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Ontwerp_zonder_titel_2_1bccb957-d459-4679-9012-700beb7c08e8.png?v=1742909129"},{"product_id":"chateau-de-beaumel-diamant-cotes-de-provence-rose-grenache-cinsault-2022","title":"Chateau de Beaumel \"Grain d'Été\" Côtes de Provence Rosé Grenache Syrah Cinsault 2025 - VOORVERKOOP","description":"\u003ch4\u003eLET OP: je koopt deze wijn op voorverkoop, levering zal vermoedelijk eind mei plaatsvinden\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eChateau de Beaumel\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRosé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e75cl \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e50% Grenache, 30% Syrah, 20% Cinsault\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, mineralig, fris\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls aperitief, bij de borrel, bij een salade, bij een visje van de grill\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGoed koud serveren, zo tussen de 4 en 8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3-4 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDe meest populaire rosé van Chateau de Beaumel en eigenlijk de reden dat we bij ze uitkwamen. Een rosé die voor ons de juiste balans heeft tussen fruitigheid en mineraliteit voor een faire prijs. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnstokken voor deze wijn zijn geplant op de vlakte van de Maures, met grondlagen uit de Perm-periode. De grond is een samenstelling van rode klei en zand, onderbroken door rotsachtige formaties. Doordat er een flinke heuvelrug ligt tussen de Middellandse Zee en de wijngaarden van Chateau de Beaumel, kent Chateau de Beaumel een meer landelijk klimaat, met flink hete zomers en (soms) strenge winters. Ook zijn er flinke verschillen tussen dag- en nachttemperaturen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe bodem is relatief arm in voedingsstoffen, de wijnstokken moeten werken voor hun bestaan. Wortels van de wijnstokken reiken dan ook diep, diep in de grondlagen uit lang vervlogen tijden. Dit stelt de wijnstokken tegelijkertijd in staat om periodes van watertekort te doorstaan. Dit draagt behoorlijk bij aan de mineraliteit van de wijnen van Chateau de Beaumel. Rondom de wijngaarden staan dennen en verschillende soorten eikenbomen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze \"Grain d'Été\" is de bestverkochte en meest populaire rosé van Chateau de Beaumel en kenmerkt zich door fruitigheid, mineraliteit en frisheid. Anders dan de \"Cascade\" is dit een wat steviger rosé die ook culinair wat beter inzetbaar is, naast een zomerse salade of sardines van de grill. Zeer lichte kleur, met een fuchsia-achtige kleur. \u003cbr\u003eExpressieve, luchtige en elegante geur, gedomineerd door intense bloemigheid (de wijn ruikt een beetje naar bloesem en rozen) en wat citrus. Een mooie frisheid in de mond, aromatisch, mineralig en met grote finesse. In de afdronk een grote fruitigheid, met een smaak van aardbeitjes.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Chateau de Beaumel\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChateau de Beaumel is een wijngaard en wijnmakerij gelegen in de regio Provence in Zuid-Frankrijk, met wijnen onder de AOC Côtes de Provence. Het domein beslaat ongeveer 30 hectare en produceert veelal rosé, met twee \"hobbywijnen\" van de eigenaar - een rode Syrah-blend en een witte Vermentino. De eigenaar (Nicolas) is groot fan van hoge kwaliteit Rhône-wijnen en besloot voor z'n rode wijn een Syrah-gebaseerde blend na te maken, met stevige houtrijping. Daarnaast is de eigenaar een liefhebber van mineraliteit in witte en rosé wijnen, je hoeft bij Nicolas niet aan te kloppen voor halfzoetige commerciële rosé's die het vooral moeten hebben van hun parasols bij Beachclubs. Hier worden wijnen gemaakt o.b.v. kwaliteit. Zijn Vermentino (of eigenlijk \"Rolle\") is hier een mooi voorbeeld van - een grassige, mineralige, witte wijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden zijn gelegen op een heuvelachtig terrein en heeft een unieke bodemsamenstelling, net achter een heuvelrug niet al te ver van de Middellandse Zee, waardoor de druiven een unieke smaak en karakter krijgen. Druiven worden voor cuvées Prestiges met de hand geoogst en in eigen kelder gefermenteerd op lage temperatuur.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMocht je ooit in de buurt zijn; Chateau de Beaumel verzorgt ook graat proeverijen en rondleidingen op het historische terrein. Er worden zelfs archeologische vondsten gedaan in de wijngaard, zoals het Romeinse tableau dat op het etiket van alle wijnen staat. Bezoekers kunnen genieten van de prachtige omgeving van de wijngaard, de verschillende wijnen proeven en meer leren over de geschiedenis en productie van wijn in de Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d10245.477496646312!2d6.297364367253577!3d43.34828357913293!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12c949c00000003d%3A0xdf2d90f6ec7a41c8!2sCh%C3%A2teau%20de%20Beaumel!5e1!3m2!1sen!2snl!4v1680852875354!5m2!1sen!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAOC Côtes de Provence\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Côtes de Provence is een Franse wijnappellatie die gelegen is in de regio Provence. Deze appellatie staat bekend om zijn productie van kwalitatieve roséwijnen en omvat meer dan 20.000 hectare wijngaarden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van de AOC Côtes de Provence gaat terug tot in de Romeinse tijd toen de eerste wijnstokken werden aangeplant door de Romeinen, rond de 1e \/ 2e eeuw voor Christus. Aan het begin van de 20e eeuw begonnen wijnmakers rosé's te maken zoals we ze vandaag de dag kennen, vanaf de jaren '50 versneld door de komst van roestvrijstalen tanks waardoor de temperatuur veel beter viel te reguleren. De AOC Bandol was een beetje de oer-AOC hiervan, maar de Côtes de Provence ligt daar eigenlijk direct tegenaan. In de jaren '70 van de vorige eeuw werd de appellatie Côtes de Provence officieel erkend en sindsdien zijn er strikte regels opgesteld om de kwaliteit van de wijnen te waarborgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOm in aanmerking te komen voor de AOC Côtes de Provence moeten de wijnen aan een aantal criteria voldoen. Zo moeten de druiven afkomstig zijn van wijngaarden binnen de appellatie en moeten ze voldoen aan specifieke eisen met betrekking tot de druivensoorten, de oogstmethoden en de wijnbereiding. Daarnaast moet de wijn minimaal 9% alcohol bevatten en moet deze minimaal 20 dagen worden gerijpt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet resultaat van deze strikte regels is een kwalitatieve en karaktervolle wijn met een kenmerkende smaak en aroma. De Côtes de Provence rosé is een populaire zomerwijn die in heel Europa bekend is en de appellatie blijft groeien in populariteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWijn en Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen prima alternatief, maar ook goed inzetbaar voor een maaltijd. Drink 'm bij een frisse zomerse salade met cranberry of aardbeien. Of bij een visje van de grill (sardientjes bijvoorbeeld). Maak het niet te ingewikkeld, maar de wijn heeft voldoende finesse om 'm te pairen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.0 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75cl)","offer_id":46472602943831,"sku":"CHBEAUROSE002","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Doos (6 flessen)","offer_id":53459592806743,"sku":null,"price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53459592839511,"sku":null,"price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_40.png?v=1742909185"},{"product_id":"domaine-de-la-ribotte-cuvee-prestige-bandol-grenache-mourvedre-2022-voorverkoop","title":"Domaine de la Ribotte \"Cuvée Prestige\" Bandol Grenache Mourvèdre 2025 - VOORVRKOOP","description":"\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eDomaine de la Ribotte\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRosé\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrenache en Mourvèdre in een geheime verhouding\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2025\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: fruitig, fris, aromatisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eAls apertief, bij chacuterie, bij aardbei \/ fruit\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eServeren tussen de 6 en 8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDe rosé der rosé's is toch zeker wel de AOC Bandol, de plek waar het (volgens de legende) ooit allemaal begon. Een blend van Grenache en Mourvèdre, zoals alle wijnen van La Ribotte dat zijn. Een Bandol uit de absolute rosé Champions League, voor een hele faire prijs. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDomaine de la Ribotte is niet zomaar een rosé. Allereerst is het onderdeel van de meest premium AOC voor r\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eosé, maar daarbinnen is het een tegen een heuvel geplakt domein. Dat maakt dat de wijnstokken nog meer zonuren krijgen en dat proef je. Alle druiven worden met de hand geoogst, naar de kelder gebracht, om onder lage temperaturen te worden geperst en gefermenteerd. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe wijn heeft een wat donkere kleur, maar in de neus ruik je al wat je te wachten staat. Een explosie aan rood fruit, aardbeien, frambozen, maar ook zekere mate van kruidigheid. Elk slokje is een traktatie bij deze wijn, alsof je in de snoepwinkel staat. Om elke fles zit een handgeknoopt etiketje, gecombineerd met een druivenstokje, door Laurence (de eigenaresse) zelf eromheen geknoopt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe naam is overigens ook nog wel leuk te vermelden. In het dialect van de Provence bestaat sinds de Franse Revolutie een werkwoord: \"faire ribotte\", wat zoveel betekent als feestvieren of \"faire la fete\". En het moet gezegd, bij deze wijn niet geheel ontoepasselijk. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eOver Domaine de la Ribotte\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIn Plan-du-Castellet maken Maurice en Laurence Desblaches samen met hun zoon Nicolas authentieke wijnen uit de AOC Bandol, op slechts 2 kilometer van Domaine Tempier - zo ongeveer het beroemdste Chateau van Bandol. Ondanks dat ze maar een relatief kleine wijnmaker zijn ( rond de 10 hectare wijngaard) zijn hun wijnen herhaaldelijk geëerd in grote wedstrijden en concoursen. Laurence was zelfs de eerste vrouwelijke wijnmaker van de AOC Bandol. Al begin jaren '80 maakte zij de cuvées van Domaine de la Ribotte zelf. Langzaam dragen Maurice en Laurence hun bedijf over aan zoon Nicolas. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUiteraard is de geschiedenis van Domaine de la Ribotte verweven met een mooi familieverhaal. De kleine bastide waarin zich de proef- en verkoopkelder bevindt dateert uit 1780 en is direct gebouwd op een kelder bestemd voor wijnbereiding. Het was ook eenn van de eerste boerderijen in de Val d'Arenc. Het was de grootvader van Maurice die wijnstokken en olijfbomen kocht, maar het waren Maurice en Laurence die het Domaine de la Ribotte creëerden en ontwikkelden.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOp een terroir van 10 hectare groeien de wijnstokken in terrassen: \"Het vereist veel meer werk dan in een wijngaard op de vlakte\", legt Laurence Desblaches uit. \" Bij ons zijn het drie rijen wijnstokken, een muur, drie rijen wijnstokken, een muur....\"  De regels voor de AOC van Bandol zijn echter in het voordeel van Laurence en Maurice, die legt handmatige oogst op. Dat maakt dit soort gronden rendabel. Een grote doorbraak werd overigens bereikt in 2016, toen Domaine La Ribotte werd opgenomen in een lijst met de allerbeste rose's van de Provence door de beroemde Amerikaanse publiciste Jancis Robinson. Dit gaf La Ribotte ook een echte reputatie. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d9471.745342493447!2d5.7672347036314395!3d43.173397709700815!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12c90634181747b5%3A0x4c1c35636fe1b808!2sDomaine%20de%20La%20Ribotte!5e1!3m2!1sen!2snl!4v1680868386796!5m2!1sen!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e AOC Bandol\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Bandol is een wijnappellatie in de Provence-regio van Zuidoost-Frankrijk. Het is een van de belangrijkste appellaties in de regio en staat bekend om zijn karakteristieke rose's en rode wijnen, gemaakt van de druivensoorten mourvèdre, grenache en cinsault.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van de AOC Bandol gaat terug tot de oudheid, toen de Phocaeërs, een Griekse kolonie die zich in de regio vestigde, de eerste wijngaarden plantten. Later werd de regio beïnvloed door de Romeinse beschaving, die de wijnproductie verder ontwikkelde. In de Middeleeuwen werd de wijnproductie voortgezet door monniken in lokale kloosters.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTegenwoordig zijn er strikte regels en voorschriften binnen de AOC Bandol. De wijnboeren moeten zich houden aan strenge normen met betrekking tot de druivensoorten, de maximale opbrengst per hectare, de minimale rijpingstijd en andere aspecten van het wijnmaakproces. Het gebruik van synthetische pesticiden en kunstmeststoffen is verboden en er zijn beperkingen op irrigatie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen die aan de eisen van de AOC Bandol voldoen, worden gekenmerkt door hun volle body, donkere kleur en complexe aroma's en smaken. De rode wijnen over het algemeen gemaakt om te rijpen en kunnen jarenlang worden bewaard. De rosé's kennen een unieke concentratie, fruitigheid en complexiteit. Veel sommeliers halen een Bandol ros\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eé er in een blinde proeverij zo uit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWijn en Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEigenlijk is dit het aperitief der aperitieven. Combineer 'm met wat aardbeien met slagroom, een schaal chacuterie of wat zoutjes. Niet te moeilijk mee doen, vooral omdat culinair een beetje afdoet aan de enorme smaakexplosie die de wijn zelf is.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.1 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75cl)","offer_id":46472977154391,"sku":"RIBOTROSE001","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Doos (6 flessen)","offer_id":53459637895511,"sku":null,"price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53459637928279,"sku":null,"price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_44.png?v=1680868480"},{"product_id":"domaine-de-la-ribotte-bandol-rouge-grenache-mourvedre-2022-voorverkoop","title":"Domaine de la Ribotte Bandol Rouge Grenache Mourvèdre 2020","description":"\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eDomaine de la Ribotte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e86% Mourvèdre, 14% Grenache\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e14.5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: rijk, complex, vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij steak van de barbecue, bij geroosterde paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eServeren tussen de16 en 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e10+ jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDe meeste Nederlanders zullen Bandol kennen van de \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003er\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eosé, maar wereldwijd is Bandol ook vooral bekend om de hoge kwaliteit rode wijnen. Wijnen met Mourvèdre als basis, ten minste 50% volgens de AOC-regels. Een complexe, lang te bewaren wijn van enorm hoge kwaliteit.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDomaine de la Ribotte kent\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e een heuvelachtig terrein, waar de wijnstokken worden verbouwd op terrassen. Dat maakt dat de wijnstokken nog meer zonuren krijgen en dat proef je. Alle druiven worden met de hand geoogst, naar de kelder gebracht, om onder lage temperaturen te worden geperst en gefermenteerd. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNa de persing ondergaan de druiven een lange fermentatie van zo'n 18 dagen. Hierna wordt de wijn gerijpt op eikenhout. En niet zo'n beetje ook. De wijn rijpt maar liefst 27 maanden (2+ jaar!) op een mix van oude en nieuwe eikenhouten vaten. Een wijn die je dus prima evne mag decanteren voordat je 'm drinkt. Een enorm complexe wijn, met tonen van zwart fruit (bramen), een zekere kruidighied, tonen van cederhout en laurier. Een lang oplegbare wijn ook, die zeker nog een decennium te bewaren is onder de juiste omstandigheden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe naam is overigens ook nog wel leuk te vermelden. In het dialect van de Provence bestaat sinds de Franse Revolutie een werkwoord: \"faire ribotte\", wat zoveel betekent als feestvieren of \"faire la fete\". En het moet gezegd, bij deze wijn niet geheel ontoepasselijk. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eOver Domaine de la Ribotte\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIn Plan-du-Castellet maken Maurice en Laurence Desblaches samen met hun zoon Nicolas authentieke wijnen uit de AOC Bandol, op slechts enkele  Ondanks dat ze maar een relatief kleine wijnmaker zijn ( rond de 10 hectare wijngaard) zijn hun wijnen herhaaldelijk geëerd in grote wedstrijden en concoursen. Laurence was zelfs de eerste vrouwelijke wijnmaker van de AOC Bandol. Al begin jaren '80 maakte zij de cuvées van Domaine de la Ribotte zelf. Langzaam dragen Maurice en Laurence hun bedijf over aan zoon Nicolas. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUiteraard is de geschiedenis van Domaine de la Ribotte verweven met een mooi familieverhaal. De kleine bastide waarin zich de proef- en verkoopkelder bevindt dateert uit 1780 en is direct gebouwd op een kelder bestemd voor wijnbereiding. Het was ook eenn van de eerste boerderijen in de Val d'Arenc. Het was de grootvader van Maurice die wijnstokken en olijfbomen kocht, maar het waren Maurice en Laurence die het Domaine de la Ribotte creëerden en ontwikkelden.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOp een terroir van 10 hectare groeien de wijnstokken in terrassen: \"Het vereist veel meer werk dan in een wijngaard op de vlakte\", legt Laurence Desblaches uit. \" Bij ons zijn het drie rijen wijnstokken, een muur, drie rijen wijnstokken, een muur....\"  De regels voor de AOC van Bandol zijn echter in het voordeel van Laurence en Maurice, die legt handmatige oogst op. Dat maakt dit soort gronden rendabel. Een grote doorbraak werd overigens bereikt in 2016, toen Domaine La Ribotte werd opgenomen in een lijst met de allerbeste rose's van de Provence door de beroemde Amerikaanse publiciste Jancis Robinson. Dit gaf La Ribotte ook een echte reputatie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d9471.745342493447!2d5.7672347036314395!3d43.173397709700815!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12c90634181747b5%3A0x4c1c35636fe1b808!2sDomaine%20de%20La%20Ribotte!5e1!3m2!1sen!2snl!4v1680868386796!5m2!1sen!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAOC Bandol\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Bandol is een wijnappellatie in de Provence-regio van Zuidoost-Frankrijk. Het is een van de belangrijkste appellaties in de regio en staat bekend om zijn karakteristieke rose's en rode wijnen, gemaakt van de druivensoorten mourvèdre, grenache en cinsault.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van de AOC Bandol gaat terug tot de oudheid, toen de Phocaeërs, een Griekse kolonie die zich in de regio vestigde, de eerste wijngaarden plantten. Later werd de regio beïnvloed door de Romeinse beschaving, die de wijnproductie verder ontwikkelde. In de Middeleeuwen werd de wijnproductie voortgezet door monniken in lokale kloosters.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTegenwoordig zijn er strikte regels en voorschriften binnen de AOC Bandol. De wijnboeren moeten zich houden aan strenge normen met betrekking tot de druivensoorten, de maximale opbrengst per hectare, de minimale rijpingstijd en andere aspecten van het wijnmaakproces. Het gebruik van synthetische pesticiden en kunstmeststoffen is verboden en er zijn beperkingen op irrigatie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen die aan de eisen van de AOC Bandol voldoen, worden gekenmerkt door hun volle body, donkere kleur en complexe aroma's en smaken. De rode wijnen over het algemeen gemaakt om te rijpen en kunnen jarenlang worden bewaard. De rosé's kennen een unieke concentratie, fruitigheid en complexiteit. Veel sommeliers halen een Bandol ros\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eé er in een blinde proeverij zo uit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWijn en Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen echte eetwijn, die niet misstaat aan het kerstdiner. Leuk ook, als variatie, zo'n wijn uit de Provence. Drink' m bij rood \/ gegrild vlees, of gebakken paddenstoelen. \u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75cl)","offer_id":46473010708823,"sku":"RIBOTROOD003","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_46.png?v=1680869903"},{"product_id":"domaine-de-la-ribotte-cuvee-anais-bandol-grenache-mourvedre-2022-voorverkoop","title":"Domaine de la Ribotte \"Cuvée Anais\" Bandol Grenache Mourvèdre 2025 - VOORVERKOOP","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eLET OP: je koopt deze wijn op voorverkoop, levering zal vermoedelijk eind mei plaatsvinden\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eDomaine de la Ribotte\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRosé\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrenache en Mourvèdre in een geheime verhouding\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, complex, rijk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij rijke provencaalse gerechten, of pittige rijstgerechten\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren tussen de 6 en 8 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5+ jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eVolgens Jancis Robinson (in 2016) een van de allerbeste \u003cspan\u003erosé's van de Provence, in het rijtje met alle grote chateaus. Een rijke, complexe, volle rosé met meer eigenschappen van een rode wijn dan het gemiddelde doordrinkertje. Echt een cadeau, deze rosé in de allerhoogste divisie.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDomaine de la Ribotte is niet zomaar een rosé. Allereerst is het onderdeel van de meest premium AOC voor r\u003cspan\u003eosé, maar daarbinnen is het een tegen een heuvel geplakt domein. Dat maakt dat de wijnstokken nog meer zonuren krijgen en dat proef je. Alle druiven worden met de hand geoogst, naar de kelder gebracht, om onder lage temperaturen te worden geperst en gefermenteerd. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe wijn heeft een goed donkere kleur. In de neus aardbeien en rood fruit, maar in de mond een wat hogere complexiteit dan de Cuvee Prestige. Een grote mineraliteit, maar toch fruitig. Stevig, vol en complex, zonder overdreven zoet of log te zijn. Er wordt hier niet valsgespeeld, dit is een rosé in optimale balans. Een kerstdinerwijn, ware het niet dat kerst in de winter is. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEen wijn vernoemd naar de achtergrootmoeder van wijnmaakster Laurence, die meer dan honderd jaar oud wist te worden. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDe naam van het Domaine is overigens ook nog wel leuk te vermelden. In het dialect van de Provence bestaat sinds de Franse Revolutie een werkwoord: \"faire ribotte\", wat zoveel betekent als feestvieren of \"faire la fete\". En het moet gezegd, bij deze wijn niet geheel ontoepasselijk. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eOver Domaine de la Ribotte\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIn Plan-du-Castellet maken Maurice en Laurence Desblaches samen met hun zoon Nicolas authentieke wijnen uit de AOC Bandol, op slechts 2 kilometer van Domaine Tempier - zo ongeveer het beroemdste Chateau van Bandol. Ondanks dat ze maar een relatief kleine wijnmaker zijn ( rond de 10 hectare wijngaard) zijn hun wijnen herhaaldelijk geëerd in grote wedstrijden en concoursen. Laurence was zelfs de eerste vrouwelijke wijnmaker van de AOC Bandol. Al begin jaren '80 maakte zij de cuvées van Domaine de la Ribotte zelf. Langzaam dragen Maurice en Laurence hun bedijf over aan zoon Nicolas. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUiteraard is de geschiedenis van Domaine de la Ribotte verweven met een mooi familieverhaal. De kleine bastide waarin zich de proef- en verkoopkelder bevindt dateert uit 1780 en is direct gebouwd op een kelder bestemd voor wijnbereiding. Het was ook eenn van de eerste boerderijen in de Val d'Arenc. Het was de grootvader van Maurice die wijnstokken en olijfbomen kocht, maar het waren Maurice en Laurence die het Domaine de la Ribotte creëerden en ontwikkelden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOp een terroir van 10 hectare groeien de wijnstokken in terrassen: \"Het vereist veel meer werk dan in een wijngaard op de vlakte\", legt Laurence Desblaches uit. \" Bij ons zijn het drie rijen wijnstokken, een muur, drie rijen wijnstokken, een muur....\"  De regels voor de AOC van Bandol zijn echter in het voordeel van Laurence en Maurice, die legt handmatige oogst op. Dat maakt dit soort gronden rendabel. Een grote doorbraak werd overigens bereikt in 2016, toen Domaine La Ribotte werd opgenomen in een lijst met de allerbeste rose's van de Provence door de beroemde Amerikaanse publiciste Jancis Robinson. Dit gaf La Ribotte ook een echte reputatie. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d9471.745342493447!2d5.7672347036314395!3d43.173397709700815!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12c90634181747b5%3A0x4c1c35636fe1b808!2sDomaine%20de%20La%20Ribotte!5e1!3m2!1sen!2snl!4v1680868386796!5m2!1sen!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e AOC Bandol\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe AOC Bandol is een wijnappellatie in de Provence-regio van Zuidoost-Frankrijk. Het is een van de belangrijkste appellaties in de regio en staat bekend om zijn karakteristieke rose's en rode wijnen, gemaakt van de druivensoorten mourvèdre, grenache en cinsault.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van de AOC Bandol gaat terug tot de oudheid, toen de Phocaeërs, een Griekse kolonie die zich in de regio vestigde, de eerste wijngaarden plantten. Later werd de regio beïnvloed door de Romeinse beschaving, die de wijnproductie verder ontwikkelde. In de Middeleeuwen werd de wijnproductie voortgezet door monniken in lokale kloosters.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTegenwoordig zijn er strikte regels en voorschriften binnen de AOC Bandol. De wijnboeren moeten zich houden aan strenge normen met betrekking tot de druivensoorten, de maximale opbrengst per hectare, de minimale rijpingstijd en andere aspecten van het wijnmaakproces. Het gebruik van synthetische pesticiden en kunstmeststoffen is verboden en er zijn beperkingen op irrigatie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen die aan de eisen van de AOC Bandol voldoen, worden gekenmerkt door hun volle body, donkere kleur en complexe aroma's en smaken. De rode wijnen over het algemeen gemaakt om te rijpen en kunnen jarenlang worden bewaard. De rosé's kennen een unieke concentratie, fruitigheid en complexiteit. Veel sommeliers halen een Bandol ros\u003cspan\u003eé er in een blinde proeverij zo uit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWijn en Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEen grootse wijn, die dinerwaardig is. Past prima bij een voor- of tussengerecht, met iets van kerrie of rijst. Mag ook bij salami of hammen, maar dat is dan weer saai. Bij pittige gerechten is dit een prachtig avontuur.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NTB ★★★★","offers":[{"title":"Fles (75cl)","offer_id":46473011364183,"sku":"RIBOTROSE002","price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Doos (6 flessen)","offer_id":53459621937495,"sku":null,"price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53459621970263,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/products\/Ontwerpzondertitel_45.png?v=1680869103"},{"product_id":"christophe-patrice-chardonnay-2023","title":"Christophe Patrice Chardonnay 2025 - VOORVERKOOP","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChristophe Patrice\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, droog, rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij oesters, schaal- en schelpdieren, lichte salades\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoud serveren, 5-8 graden\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2-3 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEen Chardonnay zoals je 'm zelden tegenkomt voor deze prijs. Puur, fruitig, fris en ongecompliceerd. Van goed onderhouden wijnstokken en een zorgvuldig geselecteerd perceel net buiten de AOC Chablis. Een Chardonnay die precies geeft wat je ervan mag verwachten: een wijn die bijna de allure van een Chablis benadert, maar voor een fractie van de prijs. En net even iets fruitiger is.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Chardonnay is afkomstig van druiven van buiten de AOC die met dezelfde toewijding en vakmanschap zijn verwerkt als Christophe's Chablis. Twee jaar geleden begon Christophe met deze cuvée toen een groot deel van zijn domein te maken kreeg met vorst. Nu wordt deze wijn overal ter wereld goed ontvangen en is hij een echte publiekslieveling geworden, vooral vanwege de prijs-kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoewel deze Chardonnay niet binnen de AOC Chablis valt, bevat hij wel Petit Chablis-druiven, gecombineerd met druiven van percelen net buiten de AOC. Dit maakt het een wijn die sterk doet denken aan een Chablis, maar dan voor een zeer vriendelijke prijs van rond de 10 euro per fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de oogst worden de chardonnay-druiven geperst en wordt de temperatuur teruggebracht om een langzame fermentatie te bevorderen. Deze fermentatie duurt, net als bij de Premier Cru-wijnen, ongeveer 6 maanden, waarbij de wijn de laatste maanden \"sur lie\" rust tot de fermentatie volledig is voltooid. Vervolgens wordt \"tartaric stabilization\" toegepast, wat kristalvorming in de wijn voorkomt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is dus een klassieke manier van wijnmaken, zonder houtrijping of andere ingrepen die de smaak kunnen beïnvloeden. Het resultaat is een Chardonnay die droog, strak, en licht fruitig is. Een wijn met een lichte kleur en een frisse, kalkachtige smaak die perfect samengaat met schelpdieren. Of op een bloedhete dag in de zon. Bij de wijnen van Christophe Patrice proef je de zee, met een licht ziltige, mineralige smaak - perfect voor bij mosselen en oesters.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZoek je een betaalbare wijn die qua smaak dicht in de buurt komt van een Chablis? Dan is deze Chardonnay de perfecte keuze voor jou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Christophe Patrice\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Patrice woont al generaties in het dorpje Beine, in het uiterste (zuid)westen van de AOC Chablis. Toch is Christophe de eerste echte wijnmaker in zijn familie. In 2006 begon hij zijn eigen wijnbedrijf met 5 hectare. Een typisch voorbeeld van een relatief jonge, getalenteerde wijnmaker die tevens oprichter is van zijn wijnbedrijf, waarmee Christophe zich in het rijtje ondernemende bywynen-wijnmakers schaart waar dat ook voor geldt (David Fagot, Julian Faust, Romuald Petit en Reichenberg). In 2011 breidde Christophe zijn productie flink uit. Hij kocht het wijnbedrijf van Daniel Roblot en voegde nog eens 22 hectare aan grond toe aan zijn bedrijf. Bijzonder aan deze overname, is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken die Christophe kocht - maar liefst 45 jaar, relatief oud voor de AOC Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d32267.039077282552!2d3.731501396363845!3d47.808284829819044!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xebf7d71e56d5e496!2sPatrice%20Christophe!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1621519807784!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChristophe maakt een Petit Chablis, Chablis en drie verschillende Premier Cru's (Montmains, Beauroy en Beauregards). Bij zijn wijze van druiven verbouwen, maakt Christophe een aantal keuzes. Ondanks de beroemde AOC (en daarmee ook de hoge prijzen per hectare) kiest Christophe voor een relatief lage dichtheid van 5800 wijnstokken per hectare. Hij kiest daarbij voor de eenvoudige guyot-methode van snoeien (waar de dubbele guyot methode meer gebruikelijk is), wat zorgt voor een een veel lagere kwantiatieve opbrengst per wijnstok, maar een kwalitatief uitstekende druiven. Als laatste beperkt Christophe bemesting en pesticiden tot het absoluut minimale, hiervoor maakt hij een plan afhankelijk van bodemmetingen die hij in zijn wijngaard doet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eOver Chablis\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChablis is het meest noordelijke deel van de Bourgogne, eigenlijk een beetje los gelegen van de beroemde Cote des Nuits die wat zuidelijker Chablis opvolgt. In tegenstelling tot de Cote des Nuits draait het in Chablis om witte wijn \/ Chardonnay in plaats van Pinot Noir. De AOC Chablis is heel klein vergeleken bij de rest van de Bourgogne, ongeveer 15 bij 20 kilometer, binnen dit gebied liggen 27 kleine gemeenschappen. Wat Chablis echter bijzonder maakt is het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e, de unieke grondsoort gecombineerd met het microklimaat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe ondergrond in Chablis bestaat uit klei met prehistorische sedimenten, uit een tijd dat dit stuk van Europa nog uit zee bestond. De grond zit boordevol schelpen en fossielen, wat de wijn de mineralige, droge en (soms zelfs) zee-achtige smaak meegeeft. Compleet anders dan de chardonnays uit de Cote de Beaune, wat ook bij de Bourgogne hoort. De toplaag van de grond bestaat uit kalksteen, vergelijkbaar met de kalksteen die je vindt in Sancerre en (bijvoorbeeld) de kliffen van Dover. Dankzij de heuvels rondom het dorp Chablis, zijn de wijngaarden relatief goed beschermd tegen koude en wind vanuit het noorden, in het bijzonder de Premier Cru en Grand Cru wijngaarden. Dit tezamen zorgt voor een unieke omgeving, die door de jaren heen echt wereldberoemd is geworden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNet als in de rest van de Bourgogne hebben monniken in de Middeleeuwen wijnbouw in Chablis echt volwassen gemaakt. De abdij van Pontigny speelde hier bijvoorbeeld een belangrijke rol in. Dankzij de nabijheid van de rivier de Seine, is export voor Chablis altijd belangrijk geweest. Naar Parijs of Vlaanderen, maar later ook naar Engeland en de Nederlanden. Na een moeilijke 19e en begin 20e eeuw, voornamelijk door druivenziektes, kreeg Chablis in 1938 de AOC toegekend. Maar pas aan het einde van 20e eeuw, met het veel populairder worden van Chardonnay. Tegenwoordig is Chablis natuurlijk een wijn van statuur, vergelijkbaar met de Cote de Beaune qua reputatie, maar absoluut anders qua smaak en \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWie Chablis zegt, zegt oesters. Of in iets bredere zin; schaal- en schelpdieren. Maar de bijnaam van Chablis is ook wel \u003cem\u003eoesterwater\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een die combinatie moet je een keer geprobeerd hebben. Het is verbluffend om te beseffen hoe goed dat qua wijn-spijs combineert, wetende hoeveel schelpen en organische sedimenten er ook in de bodem zitten waarop de wijnstokken zijn verbouwd. Ook met mosselen, coquilles of kokkels combineert dit geweldig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWil je liever iets vegetarisch, kies dan voor een salade met veldsla en een lichte vinaigrette. Vermijd in elk geval al te zwaar eten. Drink de wijn jong, zodat 'ie fris en knisperend is. Alleen de Premier Crus zijn tot 8 jaar oplegbaar.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.0 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":48668503736663,"sku":"PATRWIT002","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949677437271,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949677470039,"sku":null,"price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Ontwerp_zonder_titel_2.png?v=1718963111"},{"product_id":"christophe-patrice-chablis-2023-kopie","title":"Christophe Patrice Irancy Pinot Noir 2022 - VOORVERKOOP","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChristophe Patrice\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoutgerijpt op eikenhouten vaten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, complex, mineralig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij rood vlees, gebakken groente en chacuterie planken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNiet te warm serveren, rond de 15-16 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5-10 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eChristophe Patrice's enige en eerste rode wijn. Een combinatie van verschillende plotten uit de AOC Irancy, een AOC die onderdeel is van het gebied rondom Auxerre waar, in tegenstelling tot Chablis, ook veel rode wijnen worden gemaakt. Een volle, complexe, koude stijl Pinot Noir. \u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"ec1ef7cc-2a35-4640-88ef-b3f40667d3a5\" dir=\"auto\" class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+\u0026amp;]:mt-5 juice:w-full juice:items-end overflow-x-auto gap-2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 juice:empty:hidden juice:first:pt-[3px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"\u003e\n\u003cp\u003eDeze vintage vertegenwoordigt de kern van het wijnmaken van Christophe Patrice om verschillende redenen. Ten eerste komt hij voort uit een blend van verschillende percelen binnen de Irancy-appellatie, die ongeveer 15 hectare beslaat. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een rijping in eikenhouten vaten. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven groeien op heuvels in de Irancy AOC, gelegen rondom Auxerre. De blootstelling van de wijngaarden varieert van zuidoost tot zuidwest, en met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar geven de wijnstokken een diepe typiciteit die net zo diep is als hun wortels. Na de uitdagingen van 2021 bracht de oogst van 2022 hernieuwde vreugde voor Christophe en zijn team. Terwijl de voorjaarsvorst eind maart verscheen, was de impact op de wijnstokken minimaal, aangezien de wijngaard zich nog in de knopzwelling bevond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitzonderlijk warme lente van 2022 stimuleerde de vegetatie, en een droge periode hield aan gedurende juli, wat de uitstekende gezondheid van de wijnstokken verzekerde – geen regen, geen ziektes. Deze cumulatieve fenomenen leidden tot een uitstekende, zeer homogene rijpheid, gevolgd door intense zonneconcentratie, wat resulteerde in een oogst van onvergetelijke kwaliteit. De wijnen van deze vintage belichamen tegelijkertijd kracht, rondheid en complexiteit. Ze stralen een vastberaden zonnigheid uit, met uitgesproken aroma's van zwarte vruchten en kersen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet gehemelte is luxueus vol en ruim zonder enige hint van agressie, terwijl specerijen een rijk aromatisch palet versterken, wat natuurlijk doet denken aan roosteren – een zeldzame prestatie voor een wijn zonder houtrijping. Deze specifieke aanpak van wijnmaken zorgt voor een diepe expressie van het terroir, zonder de invloed van hout, waardoor de puurheid en authenticiteit van de Pinot Noir volledig tot zijn recht komen. Het resultaat is een wijn die niet alleen de kenmerken van de druif en het land weerspiegelt, maar ook de unieke klimatologische omstandigheden van het oogstjaar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden van Christophe, met hun variërende blootstelling en oude wijnstokken, geven deze wijn een uitzonderlijke complexiteit en diepgang. De zorgvuldige handmatige oogst en de selectieve rijping in eikenhouten vaten dragen bij aan de verfijning en elegantie van de wijn. De 2022 vintage, met zijn perfecte rijpheid en concentratie, is een voorbeeld van uitmuntendheid in Bourgondische wijnbouw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet een bewaarpotentieel van ongeveer 8-10 jaar in stabiele, gematigde omstandigheden, biedt deze wijn de mogelijkheid om verder te rijpen en zich te ontwikkelen, waardoor hij nog meer diepte en complexiteit krijgt. Elke fles belooft een voortreffelijke drinkervaring, die de tradities en het vakmanschap van Bourgondische wijnbouw weerspiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Christophe Patrice\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Patrice woont al generaties in het dorpje Beine, in het uiterste (zuid)westen van de AOC Chablis. Toch is Christophe de eerste echte wijnmaker in zijn familie. In 2006 begon hij zijn eigen wijnbedrijf met 5 hectare. Een typisch voorbeeld van een relatief jonge, getalenteerde wijnmaker die tevens oprichter is van zijn wijnbedrijf, waarmee Christophe zich in het rijtje ondernemende bywynen-wijnmakers schaart waar dat ook voor geldt (David Fagot, Julian Faust, Romuald Petit en Reichenberg). In 2011 breidde Christophe zijn productie flink uit. Hij kocht het wijnbedrijf van Daniel Roblot en voegde nog eens 22 hectare aan grond toe aan zijn bedrijf. Bijzonder aan deze overname, is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken die Christophe kocht - maar liefst 45 jaar, relatief oud voor de AOC Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d32267.039077282552!2d3.731501396363845!3d47.808284829819044!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xebf7d71e56d5e496!2sPatrice%20Christophe!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1621519807784!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChristophe maakt een Petit Chablis, Chablis en drie verschillende Premier Cru's (Montmains, Beauroy en Beauregards). Bij zijn wijze van druiven verbouwen, maakt Christophe een aantal keuzes. Ondanks de beroemde AOC (en daarmee ook de hoge prijzen per hectare) kiest Christophe voor een relatief lage dichtheid van 5800 wijnstokken per hectare. Hij kiest daarbij voor de eenvoudige guyot-methode van snoeien (waar de dubbele guyot methode meer gebruikelijk is), wat zorgt voor een een veel lagere kwantiatieve opbrengst per wijnstok, maar een kwalitatief uitstekende druiven. Als laatste beperkt Christophe bemesting en pesticiden tot het absoluut minimale, hiervoor maakt hij een plan afhankelijk van bodemmetingen die hij in zijn wijngaard doet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eOver Irancy\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAOC Irancy is een gerespecteerde wijnregio gelegen in de noordelijke Bourgogne, net ten zuidwesten van Chablis. Deze appellatie staat bekend om haar rode wijnen, voornamelijk gemaakt van de Pinot Noir-druif, aangevuld met kleine hoeveelheden César, een inheemse druivensoort die extra diepte en complexiteit toevoegt. De wijngaarden van Irancy strekken zich uit over ongeveer 160 hectare en liggen op de steile hellingen langs de rivier de Yonne. Dit unieke terroir, gekenmerkt door klei- en kalksteenbodems, draagt bij aan de kenmerkende frisheid en mineraliteit van de wijnen. Het klimaat van Irancy is relatief koel, wat zorgt voor een langzame rijping van de druiven en een mooie balans tussen zuurgraad en fruitige aroma's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnen uit AOC Irancy zijn geliefd om hun elegante structuur, frisse zuren en rijke aroma's van rood en zwart fruit, vaak met subtiele tonen van kruiden en aardse nuances. Dankzij de beperkte invloed van houtrijping behouden de wijnen hun pure expressie van het terroir en de druivensoorten. Hoewel ze jong gedronken kunnen worden, ontwikkelen de beste exemplaren zich prachtig na enkele jaren flesrijping. Irancy's wijnen passen uitstekend bij een verscheidenheid aan gerechten, van gevogelte en wild tot stevige kazen en charcuterie, waardoor ze veelzijdig inzetbaar zijn in de gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijn past perfect bij een breed scala aan gerechten, van rood vlees en gebakken groenten tot gratin- en sausgerechten, evenals kaas- en charcuterieplanken. De veelzijdigheid van de wijn maakt hem geschikt voor diverse culinaire toepassingen, waarbij hij de smaken van het gerecht aanvult en versterkt. De aanbevolen serveertemperatuur van 15 tot 18°C zorgt ervoor dat de aroma's en smaken volledig tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":48800637256023,"sku":"","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949665378647,"sku":null,"price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949665411415,"sku":null,"price":234.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Ontwerp_zonder_titel_3.png?v=1721047324"},{"product_id":"pouilly-fume-cuvee-496-sauvignon-blanc-2022-jacques-carroy-fils-copy","title":"Pouilly-Fumé \"Cuvée 496\" Sauvignon Blanc 2022 - Jacques Carroy \u0026 Fils","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJacques Carroy \u0026amp; Fils\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino score NNB\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Sauvignon Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGefermenteerd en gerijpt in amfora gedurende 1 jaar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: vol, comlex, ziltig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij coquilles, aardappeltjes, kip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 8-10 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eGloednieuw in de collectie van Jacques Carroy is deze Cuvée 496, een introductie van de zonen van Jacques die het wijnbedrijf geleidelijk aan hebben overgenomen. Natuurwijn, gemaakt met minimaal sulfietgebruik en fermentatie in amfora (!), iets wat wij in Pouilly nog niet zijn tegengekomen. Daarnaast is het een \u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e van het meest Silex (=vuursteen) terroir dat de Carroy's tot hun beschikking hebben.\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cp\u003eDe Cuvée 496 komt van een vuursteenrijk perceel in de gemeente Tracy-sur-Loire, en is bijzonder door de vinificatie in een terracotta pot, wat de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en ziltige tonen verleent. In het glas heeft de wijn een lichtgele kleur met groene reflecties. Bij het openen van de wijn komt een expressieve geur naar voren, met een dominante noot van jodium en muntachtige aroma’s. Na enige tijd in het glas ontwikkelt de geur zich verder, met bloemige tonen zoals vlierbloesem en brandnetel, gecombineerd met citroen en een vleugje kruisbes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de mond opent de wijn met een directe en openhartige smaak, waarbij de fijne textuur perfect in balans wordt gehouden door een frisse zuurgraad. De smaken van rode bessen worden bevestigd en leiden naar een citroenachtige afdronk, die zorgt voor een langdurige aromatische ervaring en een aangename ziltigheid. Deze wijn is een uitstekende keuze bij gerechten zoals kalfszwezeriken met langoustines, kip met aardappeltjes, of coquilles en vispakketjes uit de oven.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Jacques Carroy \u0026amp; Fils\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJacques Carroy \u0026amp; Fils is een klein familiebedrijf, gevestigd net buiten het dorp Pouilly-sur-Loire. Sinds twee jaar, staat het bedrijf onder leiding van de twee zoons van Jacques. Jacques zelf is met pensioen. Jacques is de oprichter van het wijnbedrijf, zijn vader vestigde zich als kolenhandelaar aan de Loire na de Tweede Wereldoorlog. De Loire was een belangrijke rivier voor de binnenvaart, met veel overslag van grondstoffen uit de binnenlanden van Frankrijk. Jacques startte met de aankoop van de eerste lapjes grond en bouwde het bedrijf langzaam uit tot een wijnbedrijf van zo'n 12 hectare. Tegen het einde van zijn carrière als wijnmaker, kocht hij nog wat extra grond, om zijn zoons een duwtje in de rug te geven en het bedrijf voort te zetten. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn dat zijn de mannen van plan. Achter het huis van hun ouders, hebben Sebastien en Christophe en fonkelnieuw kantoor annex ontvangstgebouw laten bouwen en ook de productielocatie is door de heren vernieuwd. Er zijn plannen voor meer Cuvée's dan de drie die ze momenteel bieden. Bovendien is er de afgelopen jaren veel ervaring opgedaan met houtrijping en fermentatie op het (eikenhouten) vat. Dat willen de broers gaan uitbreiden met fermentatie op aardewerken amfora's, iets dat (voor zover wij weten) geen enkele wijnmaker uit de regio doet met sauvignon blanc. Houtrijping en \u003cem\u003ebarrel-fermenting\u003c\/em\u003e is op zichzelf al zeldzaam. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d10547.020746396087!2d2.949060738059886!3d47.289783394051454!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f019ab317192df%3A0x1bb007a441503099!2sCarroy%20Jacques%20et%20Fils!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1629216263849!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe broers hebben ook hard gewerkt aan de verduurzaming van de productie. Momenteel hebben ze niveau 3 van HVE (Haute Valeur Environmentale) bereikt, een belangrijk duurzaamheidskenmerk in Frankrijk. De broers zijn voornemens om volledig biologisch te gaan produceren, al hebben ze daar nog enkele jaren voor nodig. De broers maken 3 Cuv\u003cspan\u003eée's, een instapper, een \u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e van \"Les Loges\" onder de naam l'Éclat en een houtgerijpte Pouilly onder de naam l'Éphemere. In 2022 hopen de broers een vierde, op Amfora gerijpte Cuvée op de markt te brengen. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePouilly-Fumé, wijndorp aan de Louire, Frankijk\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEigenlijk is de wijngeschiedenis van Pouilly-sur-Loire, min of meer gelijk aan die van Sancerre. Sancerre ligt namelijk maar 15 kilometer verderop. Toen Gallië eenmaal veroverd was door de Romeinen, ontstond rondom twee bruggen over de Loire, die hier vlakbij lagen, wijnbouw. \u003cbr\u003e \u003cbr\u003eEeuwen later, met de aanleg van een spoorlijn vanuit de regio richting Parijs, begon de wijn uit Pouilly-Fumé echt aan beroemdheid te winnen doordat het makkelijker werd de wijn te vervoeren. Voorheen ging al het transport over de rivier de Loire. Net als Sancerre, werd \u003cspan\u003ePouilly-Fum\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé echt een hit in Parijs, de reputatie van Loire Sauvignon Blanc had zich definitief gevestigd\u003c\/span\u003e. Vanuit Parijs wonnen de wijnen snel aan populariteit in de rest van Europa en de Verenigde Staten. Aan het eind van de 19e eeuw, hoorde \u003cspan\u003ePouilly-Fum\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé bij de beroemde wijnstreken van de wereld. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBinnen alle AOC's die tot de Loire-streek worden gerekend, is \u003cspan\u003ePouilly-Fum\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003e bijna de meest landinwaarts gelegen AOC. Hiermee heeft \u003cspan\u003ePouilly-Fum\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003e een wat meer continentaal klimaat, met koudere winters en warmere zomers. Hiermee wordt de ligging van een wijngaard extra belangrijk, liefst op een beschutte, steile helling, om de druiven te beschermen tegen kou of wind, maar ook om optimaal te profiteren van het zonlicht. De rivier de Loire versterkt dat effect, doordat de zon op de rivier weerkaatst wordt. In \u003cspan\u003ePouilly-Fum\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé liggen de wijngaarden doorgaans wat dichter op de rivier dan in Sancerre. \u003c\/span\u003eDe meeste wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 200 en 400 meter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe grondsoorten of \"terroirs\" in \u003cspan\u003ePouilly-Fum\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé wijken net iets af van Sancerre en dat maakt het interessant. Naast \"Cailottes\" (kalksteen), is er in Pouilly-Fumé sprake van wat meer \"Silex\" (vuursteen) en \"Marno-calcaire\" (mergel met organische sedimenten)\u003c\/span\u003e. Aan Silex dankt \u003cspan\u003ePouilly-Fum\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé haar naam; Fumé\u003c\/span\u003e betekent \"gerookt\" en daarmee wordt de hoge mate van vuursteen in de bodem genoemd. Als je de juiste stenen uit een wijngaard pakt in \u003cspan\u003ePouilly-Fum\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé en ze over elkaar wrijft, dan ruik je een rook\/zwavellucht. Ook de mate waarin mergel voorkomt in Pouilly-Fumé is iets hoger dan in Sancerre. Waar je dat in Sancerre eigenlijk vooral vindt rondom de Monts Damnés, vind je dat in Pouilly-Fumé wat meer verspreid door de AOC. Dit zorgt ervoor dat, in algemene zin (want hangt erg samen met terroir), Pouilly-Fumé wat mineraliger en strakker kan smaken dan Sancerre. Toch zijn de smaakverschillen voor kenners al bijna niet te onderscheiden. Terroir proef je heel goed terug in elke wijn, de bodemsoort maakt enorm veel uit, omdat Sauvignon Blanc zo'n lichte\/gevoelige druif is. Rode wijnen of rose brengt Pouilly-Fumé nagenoeg niet voort, ook dat is een klein verschil met Sancerre, hoewel de meeste wijnliefhebbers toch voor deze AOC's kiezen vanwege de witte wijnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijn kan prima bij iets zwaardere maaltijden. Denk aan kalfsvlees \/ zwezerik, gebakken aardappeltjes (jazeker! past bij de aardse tonen), langoustines, kip en coquilles.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":50459666284887,"sku":"CARROYWIT004","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Ontwerp_zonder_titel_5_7f8de02f-ffb3-4582-afe8-4964244cd2ac.png?v=1724424194"},{"product_id":"chateauneuf-du-pape-2021-blanc-grenache-blanc-rousanne-mas-saint-louis-voorverkoop-kopie","title":"Pinea Côtes du Rhône Villages Blanc Clairette Grenache Blanc Bourboulenc - Domaine Lespina","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDomaine Lespina\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eVivino: NNB\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlend van Clairette (70%), Grenache Blanc (15%) en Bourboulenc (15%)\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: kruidig, fris, fruitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij vis in romige saus, witte kazen (brie)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNiet al te koud serveren, 8-10 graden Celsius\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEen witte Côtes du Rhône Villages in een druivenblend die je niet zo vaak ziet, van echt oude wijnstokken (geplant in 1961). Een frisse, prettige witte wijn, met een goede zuurgraad en veel tropisch fruit. \u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMaak kennis met Pinea, een biologische witte wijn uit de prestigieuze AOC Côtes du Rhône Villages Blanc. Deze bijzondere blend van 70% Clairette, 15% Grenache Blanc en 15% Bourboulenc resulteert in een wijn die uitblinkt door zijn verfijnde aroma’s van vers tropisch fruit, goede zuren en zijn indrukwekkende structuur en lengte in de mond. De druiven, afkomstig van wijnstokken uit 1961, worden zorgvuldig met de hand geplukt om hun pure karakter te behouden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij aankomst in de wijnkelder worden de druiven direct geperst en vinificeren ze onder gecontroleerde temperatuur tussen 13 en 15°C in betonnen tanks. Vervolgens rijpt de wijn zes maanden op fijne droesem, wat zorgt voor een extra dimensie en diepte in smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePinea is de perfecte keuze voor wie houdt van subtiele elegantie en een wijn die veelzijdig inzetbaar is bij gerechten. Hij komt prachtig tot zijn recht naast romige visgerechten, een rijk kaasplankje en zelfs een delicate foie gras. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Domaine Lespina\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Lespina is een piepjong en ambitieus wijndomein in het hart van de Zuid-Rhônevallei, gelegen tussen Avignon en Nîmes. Dit domein, ontstaan uit een passie voor terroir en vakmanschap, heeft na de succesvolle eerste oogst inmiddels zijn tweede oogst afgerond. Het bedrijf is opgericht door Matthieu en Matthieu (kunnen er ook niets aan doen), een van de Matthieu's was 12 jaar lang Maitre de Chai van Mas Saint Louis (Chateauneuf-du-Pape). Toen Matthieu ons mailde dat hij zijn eigen bedrijf begon, hebben we niet getwijfeld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Lespina maakt biologische wijnen met een natuurwijn-ranjde. Met een zorgvuldige selectie van druiven en een respectvolle benadering van de natuur, biedt het domein een verfijnde collectie Côtes du Rhône en Côtes du Rhône Villages Signargues in zowel rood als wit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze authentieke Rhône-wijnen weerspiegelen het karakter van hun unieke terroir en brengen de rijke smaken en aroma’s van de regio tot leven. Domaine Lespina is een must-try voor liefhebbers van biologische wijnen met een verhaal en een diepe verbondenheid met de natuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d17081.715304187976!2d4.6609555924131865!3d43.95012412910224!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b5c113241de761%3A0x879534320410e429!2sDomaine%20Lespina!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1729858181295!5m2!1snl!2snl\" referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZuidelijke \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCôtes du Rhône\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnbouw in de Zuidelijke Rhônevallei, waar Domaine Lespina zich bevindt, heeft diepe historische wortels die teruggaan tot de tijd van de Romeinen. Dankzij het milde, zonnige klimaat en de variatie aan bodems – van kiezelrijke terrassen tot klei- en kalkrijke gronden – bleek dit gebied ideaal voor het verbouwen van druiven. De Romeinen introduceerden druivenrassen en teelttechnieken die het fundament legden voor de rijke wijntraditie van de regio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGedurende de Middeleeuwen groeide de wijnproductie verder, mede dankzij de invloed van de katholieke kerk en het nabijgelegen pauselijke hof in Avignon. De wijnen uit deze streek werden geliefd en dienden als inspiratie voor latere wijnbouwmethoden en kwaliteitsnormen in Frankrijk. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de 20e eeuw zorgde de officiële erkenning van appellaties, zoals Côtes du Rhône en Côtes du Rhône Villages, voor een nieuwe impuls en verbeterde de reputatie van de wijnen wereldwijd. Vandaag de dag blijft de streek een belangrijk centrum voor biologische en duurzame wijnbouw, waarbij traditionele methoden hand in hand gaan met moderne technieken. Domaine Lespina bouwt verder op deze eeuwenoude traditie door authentieke, karaktervolle wijnen te creëren die het terroir van de Zuid-Rhône tot leven brengen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" mce-data-marked=\"1\"\u003eEen verfijnde wijn met zowel zuren, als fruit en nootachtigheid. Perfect voor bij witte kazen (zoals brie of camembert) of vis in saus. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":49350917882199,"sku":"","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Ontwerp_zonder_titel_aa95ac1f-7cc8-4feb-ae1a-ab3c7b059d3b.jpg?v=1729865650"},{"product_id":"lespinassiere-cotes-du-rhone-villages-rouge-grenache-syrah-2023-domaine-lespina-voorverkoop","title":"L'Espinassiere Côtes du Rhône Villages Rouge Grenache Syrah 2024  - Domaine Lespina","description":"\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDomaine Lespina\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eVivino: NNB\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlend van Grenache (80%) en Syrah (20%)\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, levendig\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBij gegrilde groenten met provencaalse kruiden, lasagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNiet al te warm serveren, 14-18 graden Celsius\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-5 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEen rode Côtes du Rhône Villages, \u003cem\u003esingle vineyard. \u003c\/em\u003eEen blend van Grenache en Syrah, die samen een enorme fruitigheid en volheid bieden. Een fijne, volle, beetje wilde wijn, die een beetje drinkt als een goede Beaujolais - maar dan warmer.\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL'Espinassière is een volle en verleidelijke rode Côtes du Rhône. Deze wijn is vernoemd naar het unieke terroir, het “lieu-dit” L'Espinassière, dat de ziel en het fundament vormt van deze cuvée. De makers hebben L'Espinassière ontwikkeld als een echte “wijn van plezier” – een wijn die uitnodigt om te drinken, te delen en van te genieten op elk moment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet zijn zachte, versmolten tannines en intense fruitaroma’s, biedt deze rode wijn een ongekende drinkbaarheid. In de mond ontvouwt zich een explosie van rood fruit die fris en vol aanvoelt, zonder zwaar te zijn. Het is een toegankelijke en veelzijdige wijn die zich uitstekend laat combineren met uiteenlopende gerechten of puur op zichzelf genuttigd kan worden. L'Espinassière is de perfecte keuze voor wie op zoek is naar een soepele, karaktervolle rode wijn die het terroir van de Rhône volledig tot zijn recht laat komen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Domaine Lespina\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Lespina is een piepjong en ambitieus wijndomein in het hart van de Zuid-Rhônevallei, gelegen tussen Avignon en Nîmes. Dit domein, ontstaan uit een passie voor terroir en vakmanschap, heeft na de succesvolle eerste oogst inmiddels zijn tweede oogst afgerond. Het bedrijf is opgericht door Matthieu en Matthieu (kunnen er ook niets aan doen), een van de Matthieu's was 12 jaar lang Maitre de Chai van Mas Saint Louis (Chateauneuf-du-Pape). Toen Matthieu ons mailde dat hij zijn eigen bedrijf begon, hebben we niet getwijfeld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Lespina maakt biologische wijnen met een natuurwijn-ranjde. Met een zorgvuldige selectie van druiven en een respectvolle benadering van de natuur, biedt het domein een verfijnde collectie Côtes du Rhône en Côtes du Rhône Villages Signargues in zowel rood als wit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze authentieke Rhône-wijnen weerspiegelen het karakter van hun unieke terroir en brengen de rijke smaken en aroma’s van de regio tot leven. Domaine Lespina is een must-try voor liefhebbers van biologische wijnen met een verhaal en een diepe verbondenheid met de natuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d17081.715304187976!2d4.6609555924131865!3d43.95012412910224!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b5c113241de761%3A0x879534320410e429!2sDomaine%20Lespina!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1729858181295!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZuidelijke \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCôtes du Rhône\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnbouw in de Zuidelijke Rhônevallei, waar Domaine Lespina zich bevindt, heeft diepe historische wortels die teruggaan tot de tijd van de Romeinen. Dankzij het milde, zonnige klimaat en de variatie aan bodems – van kiezelrijke terrassen tot klei- en kalkrijke gronden – bleek dit gebied ideaal voor het verbouwen van druiven. De Romeinen introduceerden druivenrassen en teelttechnieken die het fundament legden voor de rijke wijntraditie van de regio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGedurende de Middeleeuwen groeide de wijnproductie verder, mede dankzij de invloed van de katholieke kerk en het nabijgelegen pauselijke hof in Avignon. De wijnen uit deze streek werden geliefd en dienden als inspiratie voor latere wijnbouwmethoden en kwaliteitsnormen in Frankrijk. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de 20e eeuw zorgde de officiële erkenning van appellaties, zoals Côtes du Rhône en Côtes du Rhône Villages, voor een nieuwe impuls en verbeterde de reputatie van de wijnen wereldwijd. Vandaag de dag blijft de streek een belangrijk centrum voor biologische en duurzame wijnbouw, waarbij traditionele methoden hand in hand gaan met moderne technieken. Domaine Lespina bouwt verder op deze eeuwenoude traditie door authentieke, karaktervolle wijnen te creëren die het terroir van de Zuid-Rhône tot leven brengen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe volle fruitigheid van de Grenache gecombineerd met de kruidigheid van de Syrah, maakt dit een perfect wijn voor bij kruidige ovenschotels, zoals een lasagne of gegrilde groenten met mediterrane kruiden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":49351095517527,"sku":"","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Ontwerp_zonder_titel_1.jpg?v=1729865751"},{"product_id":"ostara-cotes-du-rhone-villages-signargues-rouge-grenache-syrah-2023-domaine-lespina-voorverkoop","title":"Ostara Côtes du Rhône Villages Signargues Rouge Grenache Syrah 2023  - Domaine Lespina (VOORVERKOOP)","description":"\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Lespina\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino: NNB\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Grenache (80%) en Syrah (20%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e15% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, levendig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij gegrilde groenten met provencaalse kruiden, lasagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNiet al te warm serveren, 14-18 graden Celsius\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5-10 jaar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eEen \u003cem\u003esingle vineyard \u003c\/em\u003eCôtes du Rhône Villages, uit een wijngaard met een kleiachtige ondergrond. Geen makkelijke bodem om druiven op te telen, waar de wijnstokken hard moeten werken. Het resulteert in een hele volle, complexe en rijke Rhone-blend. Perfect voor bij je stoofpot. \u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstara is een krachtige en verfijnde Côtes du Rhône Villages Signargues die de essentie van het terroir van Signargues vangt - een hele kleine AOC vlakbij het domein van Lespina. Deze complexe cuvée bestaat uit 80% Grenache en 20% Syrah, wat resulteert in een wijn vol karakter en diepgang. De druiven worden met zorg geselecteerd en samen gevinifieerd in betonnen tanks met temperatuurregeling, wat zorgt voor een nauwkeurige balans en optimale extractie van kleur, tannines en aromatische intensiteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDagelijkse lichte remontages geven Ostara zijn kenmerkende rijke textuur en robuuste structuur. Dankzij de unieke bodem van diepe blauwe klei, die dit terroir onderscheidt, ontwikkelen de wijnstokken die Ostara voortbrengen een perfecte harmonie tussen kracht en frisheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijn komt volledig tot zijn recht naast hartige gerechten zoals Daube à la Provençale of Osso Bucco – traditionele stoofgerechten die de volle, ronde smaken van Ostara prachtig complementeren. Een wijn voor fijnproevers die willen genieten van de rijke, complexe uitingen van de Rhône, met elke slok een expressie van vakmanschap en liefde voor het terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Domaine Lespina\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Lespina is een piepjong en ambitieus wijndomein in het hart van de Zuid-Rhônevallei, gelegen tussen Avignon en Nîmes. Dit domein, ontstaan uit een passie voor terroir en vakmanschap, heeft na de succesvolle eerste oogst inmiddels zijn tweede oogst afgerond. Het bedrijf is opgericht door Matthieu en Matthieu (kunnen er ook niets aan doen), een van de Matthieu's was 12 jaar lang Maitre de Chai van Mas Saint Louis (Chateauneuf-du-Pape). Toen Matthieu ons mailde dat hij zijn eigen bedrijf begon, hebben we niet getwijfeld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Lespina maakt biologische wijnen met een natuurwijn-ranjde. Met een zorgvuldige selectie van druiven en een respectvolle benadering van de natuur, biedt het domein een verfijnde collectie Côtes du Rhône en Côtes du Rhône Villages Signargues in zowel rood als wit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze authentieke Rhône-wijnen weerspiegelen het karakter van hun unieke terroir en brengen de rijke smaken en aroma’s van de regio tot leven. Domaine Lespina is een must-try voor liefhebbers van biologische wijnen met een verhaal en een diepe verbondenheid met de natuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d17081.715304187976!2d4.6609555924131865!3d43.95012412910224!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b5c113241de761%3A0x879534320410e429!2sDomaine%20Lespina!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1729858181295!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZuidelijke \u003cspan\u003eCôtes du Rhône\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnbouw in de Zuidelijke Rhônevallei, waar Domaine Lespina zich bevindt, heeft diepe historische wortels die teruggaan tot de tijd van de Romeinen. Dankzij het milde, zonnige klimaat en de variatie aan bodems – van kiezelrijke terrassen tot klei- en kalkrijke gronden – bleek dit gebied ideaal voor het verbouwen van druiven. De Romeinen introduceerden druivenrassen en teelttechnieken die het fundament legden voor de rijke wijntraditie van de regio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGedurende de Middeleeuwen groeide de wijnproductie verder, mede dankzij de invloed van de katholieke kerk en het nabijgelegen pauselijke hof in Avignon. De wijnen uit deze streek werden geliefd en dienden als inspiratie voor latere wijnbouwmethoden en kwaliteitsnormen in Frankrijk. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de 20e eeuw zorgde de officiële erkenning van appellaties, zoals Côtes du Rhône en Côtes du Rhône Villages, voor een nieuwe impuls en verbeterde de reputatie van de wijnen wereldwijd. Vandaag de dag blijft de streek een belangrijk centrum voor biologische en duurzame wijnbouw, waarbij traditionele methoden hand in hand gaan met moderne technieken. Domaine Lespina bouwt verder op deze eeuwenoude traditie door authentieke, karaktervolle wijnen te creëren die het terroir van de Zuid-Rhône tot leven brengen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEen wat krachtiger wijn, perfect bij Osso Buco, stoofpotten, kruidige en volle winterse gerechten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":49351163806039,"sku":"","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Ontwerp_zonder_titel_2.jpg?v=1729865923"},{"product_id":"oculus-cotes-du-rhone-villages-signargues-rouge-syrah-grenache-2023-domaine-lespina-voorverkoop","title":"Oculus Côtes du Rhône Villages Signargues Rouge Syrah Grenache 2023  - Domaine Lespina (VOORVERKOOP)","description":"\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Lespina\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVivino: NNB\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend van Syrah (80%) en Grenache (20%)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, kruidig, complex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij lamsvlees van de grill, provencaalse groenteschotels of zelfs een nagerecht met pure chocolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNiet al te warm serveren, 14-18 graden Celsius\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5-10 jaar\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eEen \u003cem\u003esingle vineyard \u003c\/em\u003eCôtes du Rhône Villages, met Syrah als basis - in tegenstelling tot de Ostara. Een zeer fruitige en volle syrah, die doet denken aan meer premium Rhone-AOCs.  \u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col flex-grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"ba2cdc72-502c-4952-8744-a9144d204200\" dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message flex w-full flex-col items-end gap-2 whitespace-normal break-words [.text-message+\u0026amp;]:mt-5\" data-message-model-slug=\"gpt-4o\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[3px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"\u003e\n\u003cp\u003eOculus is een verfijnde Côtes du Rhône Villages Signargues die vooral liefhebbers van Syrah zal bekoren. Deze krachtige blend, bestaande uit 80% Syrah en 20% Grenache, biedt een harmonieuze combinatie van kracht en zachtheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden zorgvuldig geoogst op hun optimale rijpheid en apart gevinifieerd in betonnen tanks onder temperatuurregeling van 26 tot 28 °C, gedurende drie weken. Deze zorgvuldige vinificatie geeft elke druifsoort de kans om zijn unieke karakter en diepte te tonen, wat resulteert in een iconische cuvée die het terroir en de expertise van Domaine Lespina weerspiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eOver Domaine Lespina\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Lespina is een piepjong en ambitieus wijndomein in het hart van de Zuid-Rhônevallei, gelegen tussen Avignon en Nîmes. Dit domein, ontstaan uit een passie voor terroir en vakmanschap, heeft na de succesvolle eerste oogst inmiddels zijn tweede oogst afgerond. Het bedrijf is opgericht door Matthieu en Matthieu (kunnen er ook niets aan doen), een van de Matthieu's was 12 jaar lang Maitre de Chai van Mas Saint Louis (Chateauneuf-du-Pape). Toen Matthieu ons mailde dat hij zijn eigen bedrijf begon, hebben we niet getwijfeld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Lespina maakt biologische wijnen met een natuurwijn-ranjde. Met een zorgvuldige selectie van druiven en een respectvolle benadering van de natuur, biedt het domein een verfijnde collectie Côtes du Rhône en Côtes du Rhône Villages Signargues in zowel rood als wit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze authentieke Rhône-wijnen weerspiegelen het karakter van hun unieke terroir en brengen de rijke smaken en aroma’s van de regio tot leven. Domaine Lespina is een must-try voor liefhebbers van biologische wijnen met een verhaal en een diepe verbondenheid met de natuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d17081.715304187976!2d4.6609555924131865!3d43.95012412910224!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b5c113241de761%3A0x879534320410e429!2sDomaine%20Lespina!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1729858181295!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZuidelijke \u003cspan\u003eCôtes du Rhône\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnbouw in de Zuidelijke Rhônevallei, waar Domaine Lespina zich bevindt, heeft diepe historische wortels die teruggaan tot de tijd van de Romeinen. Dankzij het milde, zonnige klimaat en de variatie aan bodems – van kiezelrijke terrassen tot klei- en kalkrijke gronden – bleek dit gebied ideaal voor het verbouwen van druiven. De Romeinen introduceerden druivenrassen en teelttechnieken die het fundament legden voor de rijke wijntraditie van de regio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGedurende de Middeleeuwen groeide de wijnproductie verder, mede dankzij de invloed van de katholieke kerk en het nabijgelegen pauselijke hof in Avignon. De wijnen uit deze streek werden geliefd en dienden als inspiratie voor latere wijnbouwmethoden en kwaliteitsnormen in Frankrijk. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de 20e eeuw zorgde de officiële erkenning van appellaties, zoals Côtes du Rhône en Côtes du Rhône Villages, voor een nieuwe impuls en verbeterde de reputatie van de wijnen wereldwijd. Vandaag de dag blijft de streek een belangrijk centrum voor biologische en duurzame wijnbouw, waarbij traditionele methoden hand in hand gaan met moderne technieken. Domaine Lespina bouwt verder op deze eeuwenoude traditie door authentieke, karaktervolle wijnen te creëren die het terroir van de Zuid-Rhône tot leven brengen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eWijn en spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOculus schittert aan tafel bij smaakvolle gerechten zoals een sappige lamsschenkel, gegrild wild, gegrilde mediterrane groenten of een intens chocoladedessert. Deze veelzijdige wijn vormt de perfecte begeleider voor zowel hartige als zoete smaken, waarbij zijn volle body en verfijnde aroma’s zorgen voor een complete en elegante wijnervaring.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"Fles","offer_id":49351574618455,"sku":"","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Ontwerp_zonder_titel_3.jpg?v=1729866000"},{"product_id":"christophe-patrice-bourgogne-aligote-2024","title":"Christophe Patrice Bourgogne Aligoté 2024 - VOORVERKOOP","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChristophe Patrice\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Aligoté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, droog, rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij oesters, schaal- en schelpdieren, lichte salades\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoud serveren, 5-8 graden\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2-3 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"600\" data-start=\"269\"\u003e\u003cstrong\u003eEen top Aligoté\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e. Snel weggezet als simpel zomerwijntje, maar deze versie van Christophe Patrice laat zien wat er gebeurt als je de druif serieus behandelt. Puur, strak en verfrissend, met spanning en finesse. Geen hout, geen trucjes – gewoon eerlijke wijn van kalkrijke bodems, gemaakt door een serieuze vakman.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"951\" data-start=\"602\"\u003eChristophe maakt deze wijn van percelen binnen de Bourgogne (vandaar de aanduiding Bourgogne Aligoté), met dezelfde aandacht en precisie als zijn Chablis en Premier Cru’s. De druiven worden direct na de oogst geperst en vergisten langzaam op lage temperatuur. Daarna volgt een paar maanden rijping “sur lie”, wat zorgt voor textuur en diepgang, zonder het frisse karakter te verliezen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1281\" data-start=\"953\"\u003eAligoté staat bekend om z’n hoge zuren en citrusaroma’s, en dat klopt hier ook: limoen, groene appel, wat witte bloesem en een vleugje ziltigheid. Maar door de zorgvuldige vinificatie is deze wijn net iets voller en gelaagder dan je van Aligoté zou verwachten. Geen zuren-bom, maar een mooie balans tussen frisheid en structuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1775\" data-start=\"1486\"\u003eVoor wie denkt dat Aligoté altijd tweede viool speelt achter Chardonnay: proef dit en je snapt waarom steeds meer wijnmakers de druif herontdekken. Christophe Patrice bewijst dat Aligoté, mits goed gemaakt, meer is dan alleen een bijrol. En voor rond de tien euro is dit gewoon een koopje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Christophe Patrice\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Patrice woont al generaties in het dorpje Beine, in het uiterste (zuid)westen van de AOC Chablis. Toch is Christophe de eerste echte wijnmaker in zijn familie. In 2006 begon hij zijn eigen wijnbedrijf met 5 hectare. Een typisch voorbeeld van een relatief jonge, getalenteerde wijnmaker die tevens oprichter is van zijn wijnbedrijf, waarmee Christophe zich in het rijtje ondernemende bywynen-wijnmakers schaart waar dat ook voor geldt (David Fagot, Julian Faust, Romuald Petit en Reichenberg). In 2011 breidde Christophe zijn productie flink uit. Hij kocht het wijnbedrijf van Daniel Roblot en voegde nog eens 22 hectare aan grond toe aan zijn bedrijf. Bijzonder aan deze overname, is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken die Christophe kocht - maar liefst 45 jaar, relatief oud voor de AOC Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d32267.039077282552!2d3.731501396363845!3d47.808284829819044!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xebf7d71e56d5e496!2sPatrice%20Christophe!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1621519807784!5m2!1snl!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChristophe maakt een Petit Chablis, Chablis en drie verschillende Premier Cru's (Montmains, Beauroy en Beauregards). Bij zijn wijze van druiven verbouwen, maakt Christophe een aantal keuzes. Ondanks de beroemde AOC (en daarmee ook de hoge prijzen per hectare) kiest Christophe voor een relatief lage dichtheid van 5800 wijnstokken per hectare. Hij kiest daarbij voor de eenvoudige guyot-methode van snoeien (waar de dubbele guyot methode meer gebruikelijk is), wat zorgt voor een een veel lagere kwantiatieve opbrengst per wijnstok, maar een kwalitatief uitstekende druiven. Als laatste beperkt Christophe bemesting en pesticiden tot het absoluut minimale, hiervoor maakt hij een plan afhankelijk van bodemmetingen die hij in zijn wijngaard doet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eOver Chablis\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChablis is het meest noordelijke deel van de Bourgogne, eigenlijk een beetje los gelegen van de beroemde Cote des Nuits die wat zuidelijker Chablis opvolgt. In tegenstelling tot de Cote des Nuits draait het in Chablis om witte wijn \/ Chardonnay in plaats van Pinot Noir. De AOC Chablis is heel klein vergeleken bij de rest van de Bourgogne, ongeveer 15 bij 20 kilometer, binnen dit gebied liggen 27 kleine gemeenschappen. Wat Chablis echter bijzonder maakt is het \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e, de unieke grondsoort gecombineerd met het microklimaat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe ondergrond in Chablis bestaat uit klei met prehistorische sedimenten, uit een tijd dat dit stuk van Europa nog uit zee bestond. De grond zit boordevol schelpen en fossielen, wat de wijn de mineralige, droge en (soms zelfs) zee-achtige smaak meegeeft. Compleet anders dan de chardonnays uit de Cote de Beaune, wat ook bij de Bourgogne hoort. De toplaag van de grond bestaat uit kalksteen, vergelijkbaar met de kalksteen die je vindt in Sancerre en (bijvoorbeeld) de kliffen van Dover. Dankzij de heuvels rondom het dorp Chablis, zijn de wijngaarden relatief goed beschermd tegen koude en wind vanuit het noorden, in het bijzonder de Premier Cru en Grand Cru wijngaarden. Dit tezamen zorgt voor een unieke omgeving, die door de jaren heen echt wereldberoemd is geworden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNet als in de rest van de Bourgogne hebben monniken in de Middeleeuwen wijnbouw in Chablis echt volwassen gemaakt. De abdij van Pontigny speelde hier bijvoorbeeld een belangrijke rol in. Dankzij de nabijheid van de rivier de Seine, is export voor Chablis altijd belangrijk geweest. Naar Parijs of Vlaanderen, maar later ook naar Engeland en de Nederlanden. Na een moeilijke 19e en begin 20e eeuw, voornamelijk door druivenziektes, kreeg Chablis in 1938 de AOC toegekend. Maar pas aan het einde van 20e eeuw, met het veel populairder worden van Chardonnay. Tegenwoordig is Chablis natuurlijk een wijn van statuur, vergelijkbaar met de Cote de Beaune qua reputatie, maar absoluut anders qua smaak en \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePerfect bij oesters, ceviche of een simpele salade met geitenkaas. Ook geweldig als aperitief: strak, dorstlessend en levendig. Drink ‘m jong, binnen twee à drie jaar, en vooral goed koud (5-8 graden).\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":50809615909207,"sku":"PATRWIT002","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949662822743,"sku":null,"price":78.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949662855511,"sku":null,"price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Ontwerp_zonder_titel_2.png?v=1718963111"},{"product_id":"christophe-patrice-saint-bris-sauvignon-blanc-2024","title":"Christophe Patrice Saint Bris Sauvignon Blanc 2025 - VOORVERKOOP","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChristophe Patrice\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Sauvignon Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: droog, fris, mineralig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij oesters, mosselen, geitenkaas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoud serveren, 5-8 graden\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2-3 jaar te bewaren\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"269\" data-end=\"600\"\u003e\u003cb\u003eEen Sauvignon Blanc uit de Bourgogne? Jazeker! Dat mag en dat kan onder de AOC Saint Bris, wat technisch gezien in de Bourgogne ligt, maar de enige AOC is waarom Sauvignon Blanc wijnen gemaakt mogen worden. Fris, licht, mineralig. Een beetje in Pouilly-Fumé stijl. Ijskoud zalig in de zomer.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"687\" data-start=\"231\"\u003eSauvignon in Bourgogne? Het klinkt als een vergissing, maar Saint-Bris bewijst het tegendeel. En in de handen van Christophe Patrice wordt het bijna een daad van rebellie: fris, ziltig en vol vuursteen, maar met de kalme precisie die je van een Chablis-wijnmaker mag verwachten. Vergeet Sancerre. Vergeet Marlborough. Dit is sauvignon zonder opsmuk, zonder tropisch circus, zonder poeha. Recht van kalksteenbodems die ooit zeebodem waren – en dat proef je.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1280\" data-start=\"689\"\u003eDe Saint-Bris van Patrice is geen wijn die je overschreeuwt. Hij fluistert. In tonen van limoen, groene pruim, natte stenen en een vleugje bloesem. Geen greintje hout, geen opsmuk – alleen spanning, precisie en een tikje eigenwijsheid. Christophe maakt deze cuvée als tegenhanger van zijn Chablis: bijna dezelfde ondergrond, heel ander karakter. Lichtvoetig maar intens, strak maar niet streng. Een wijn die je wakker schudt op een warme dag. Ideaal bij oesters, rauwe vis of simpelweg: een glas in de hand, voeten in het gras. Saint-Bris is Bourgogne op z’n ongebruikelijkst – en precies daarom zo goed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOver Christophe Patrice\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Patrice woont al generaties in het dorpje Beine, in het uiterste (zuid)westen van de AOC Chablis. Toch is Christophe de eerste echte wijnmaker in zijn familie. In 2006 begon hij zijn eigen wijnbedrijf met 5 hectare. Een typisch voorbeeld van een relatief jonge, getalenteerde wijnmaker die tevens oprichter is van zijn wijnbedrijf, waarmee Christophe zich in het rijtje ondernemende bywynen-wijnmakers schaart waar dat ook voor geldt (David Fagot, Julian Faust, Romuald Petit en Reichenberg). In 2011 breidde Christophe zijn productie flink uit. Hij kocht het wijnbedrijf van Daniel Roblot en voegde nog eens 22 hectare aan grond toe aan zijn bedrijf. Bijzonder aan deze overname, is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken die Christophe kocht - maar liefst 45 jaar, relatief oud voor de AOC Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d32267.039077282552!2d3.731501396363845!3d47.808284829819044!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0xebf7d71e56d5e496!2sPatrice%20Christophe!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1621519807784!5m2!1snl!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChristophe maakt een Petit Chablis, Chablis en drie verschillende Premier Cru's (Montmains, Beauroy en Beauregards). Bij zijn wijze van druiven verbouwen, maakt Christophe een aantal keuzes. Ondanks de beroemde AOC (en daarmee ook de hoge prijzen per hectare) kiest Christophe voor een relatief lage dichtheid van 5800 wijnstokken per hectare. Hij kiest daarbij voor de eenvoudige guyot-methode van snoeien (waar de dubbele guyot methode meer gebruikelijk is), wat zorgt voor een een veel lagere kwantiatieve opbrengst per wijnstok, maar een kwalitatief uitstekende druiven. Als laatste beperkt Christophe bemesting en pesticiden tot het absoluut minimale, hiervoor maakt hij een plan afhankelijk van bodemmetingen die hij in zijn wijngaard doet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eOver Saint Bris\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"759\" data-start=\"0\"\u003eSaint-Bris is een van de best bewaarde geheimen van de Bourgogne. Waar de rest van de streek zich volledig toelegt op Chardonnay en Pinot Noir, vind je in dit kleine gebied net buiten Chablis plots Sauvignon Blanc en Sauvignon Gris – een unicum. Dat heeft historische redenen: al vóór de druifluiscrisis in de 19e eeuw groeide hier sauvignon, en toen de streek zich herstelde, koos een aantal wijnboeren ervoor om de druif opnieuw aan te planten. In 2003 kreeg Saint-Bris officieel de AOC-status, waarmee het sindsdien de enige plek in Bourgogne is waar Sauvignon wettelijk is toegestaan. Het terroir – kalkrijke bodems vol fossielen, net als in Chablis – geeft de wijn een herkenbare spanning en mineraliteit, maar met het expressieve karakter van sauvignon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1416\" data-start=\"761\"\u003eDe stijl van Saint-Bris is fris, zuiver en licht aromatisch, maar altijd iets ingetogener dan Sancerre of Marlborough. Verwacht tonen van limoen, kruisbes, witte perzik en soms een tikje ziltigheid of vuursteen. De wijnen worden vrijwel nooit op hout opgevoed en zijn bedoeld om jong te drinken, al kunnen de beste flessen een paar jaar ouderen. Saint-Bris is ideaal bij oesters, sushi, geitenkaas of als dorstlessende terraswijn, maar heeft net dat beetje eigenheid dat hem onderscheidt van bekendere sauvignons. Voor wie een frisse witte zoekt met karakter en subtiliteit, maar zonder het prijskaartje van Chablis, is Saint-Bris een perfecte ontdekking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Saint-Bris van Christophe Patrice vraagt om finesse op het bord. Denk aan rauwe bereidingen: oesters, ceviche, tartaar van dorade of tonijn. Alles wat zilt, fris en puur is, krijgt een extra lading naast de citrus en mineraliteit van deze wijn. Ook geitenkaas – jong en romig, niet te scherp – past perfect. Wil je vegetarisch? Ga dan voor een salade met venkel, groene appel en een lichte vinaigrette, of geroosterde courgette met citroentijm. Vermijd zware sauzen en room: Saint-Bris is een messcherpe wijn die het best tot z’n recht komt bij lichte, frisse smaken met een beetje spanning.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":50809718767959,"sku":"PATRWIT002","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949657481559,"sku":null,"price":70.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949657514327,"sku":null,"price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Een_Aligote_zoals_je_m_zelden_ziet._Snel_weggezet_als_simpel_zomerwijntje_maar_deze_versie_van_Christophe_Patrice_laat_zien_wat_er_gebeurt_als_je_de_druif_serieus_behandelt._Puur_stra.png?v=1748612390"},{"product_id":"beaujolais-cru-morgon-2022-pur-sang-gamay-romuald-petit","title":"Beaujolais Cru Morgon 2024 “Pur Sang” Gamay - Romuald Petit (VOORVERKOOP)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Romuald Petit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiologisch geproduceerd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Gamay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12 maanden houtrijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: Vol, fruitig, aromatisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij gekruide \/ Mediterraanse gerechten (tajine)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeen gebruik van sulfiet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren op 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen nieuwe wijn in ons assortiment is de \"Pur Sang\" van Romuald Petit. Stiekem hadden we in het eerste jaar dat Romuald 'm maakte al een doosje voor onszelf besteld en we zijn zó enthousiast dat we 'm met trots presenteren. Romuald's vlaggenschip Beaujolais is gemaakt van Romuald's oudste wijnstokken binnen de AOC Morgon, op hele moeilijke, granietachtige grond. Een vol jaar gerijpt op eikenhout, geen gebruik van sulfiet - een natuurwijn dus. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"108\" data-end=\"663\"\u003eDeze 100% gamay uit Morgon is een krachtige en geconcentreerde wijn die ver afstaat van het lichte, frivole imago dat Beaujolais vaak heeft. De wijn is diepdonker van kleur, bijna zwartpaars, en opent met aroma’s van gestoofd rood fruit, pruimencompote en een flinke dosis kruidigheid. Door de rijping op eikenhout (één jaar) heeft de wijn serieuze structuur en aanwezige tannines, zonder z’n sappigheid en levendigheid te verliezen. Geen allemansvriend, maar een wijn met spierballen – en karakter. Perfect bij gekruid lamsvlees, wildstoof of een tajine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"665\" data-end=\"1274\"\u003eDe druiven voor deze cuvée komen van oude stokken op granietrijke hellingen in het hart van Morgon. Het zijn de oudste percelen van het domein, en dat proef je: diepte, intensiteit en een onderliggende mineraliteit die doet denken aan de Cote de Py. De wijn wordt deels ontsteeld, afhankelijk van het jaar, en vervolgens spontaan vergist zonder toevoeging van sulfiet – iets wat zeldzaam is in de regio. De aanpak is natuurlijk, maar met precisie: de wijn is krachtig maar verfijnd, boers maar beheerst. Een gamay met een lange adem, die jong al indruk maakt maar zich met gemak 5 tot 10 jaar kan ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1276\" data-end=\"1328\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eDrink deze wijn licht gekoeld, rond de 16-18 graden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Romuald Petit\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit, de naam van de wijnmaker, komt uit een familie van wijnmakers. Zijn familie schijnt (zonder dat hij dat overigens zelf tegen ons heeft gezegd) vele stukken land te bezitten in de Cote Maconnais maar ook in de Cote de Beaune. Romuald wilde zich echter zelf bewijzen als ondernemer en als wijnmaker. Daarom pachtte hij wat stukjes land rondom Morgon (Beaujolais) en Saint-Verand (Cote Maconnais) om zijn eigen wijnproductie te starten. Samen met zijn gezin ging hij wonen in een boerderij op een heuvel met een schitterend uitzicht net buiten Saint-Verand. Toen wij van Beter Bijwijnen bij hem op bezoek kwamen, waardeerde hij dan ook onmiddellijk het feit dat ook wij van Beter Bijwijnen ons eigen bedrijf zijn gestart naast onze vaste banen waar we een leuk gesprek over gevoerd hebben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit bezit 4 min of meer losse lapjes grond in de streek. Een stuk grond rond de kerk in de Chanes, waar de Bourgogne Heritage gemaakt wordt. Een stuk grond in Saint Verand, vlak naast zijn huis, waar de Saint Verand gemakat wordt met de lieu-dit \"Champs Ronds\". Een stuk grond in Morgon met de lieu-dit \"Roche Noire\", voor zijn houtgerijpte Morgon. En een ander stuk grond in Morgon voor zijn \"Vieilles Vignes\", een niet-houtgerijpte Morgon. Het is dan ook chardonnay en gamay wat hier de toon bepaalt, met in zijn Heritage een goed gelukte blend met Pinot Gris en Pinot Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe aria-hidden=\"false\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2019.5706598261186!2d4.675549314691685!3d46.135613696413294!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDbCsDA4JzA4LjIiTiA0wrA0MCczOS45IkU!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1598385983609!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSinds 2016 produceert Romuald Petit op biologische wijze. Hij heeft met succes een aanvraag ingediend om zijn wijnen biologisch te mogen noemen, vanaf 2020 mag hij dit ook op elk etiket voeren. Biologisch produceren is nog zeker geen vanzelfsprekendheid in de Cote Maconnais, met name door het wat lagere prijspunt dan in de noordelijker gelegen Cote de Beaune. Romuald was er dan ook terecht trots op dat hij dit voor elkaar heeft gekregen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet grootste deel van de oogst doet Romuald handmatig. In de oogsttijd breidt hij zijn personeel uit naar zo'n 25 man sterk, hoewel het de laatste jaren steeds moeilijker wordt om mensen te vinden in de omgeving. Productie, fermentatie en de \u003cem\u003ecaves\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebevinden zich op zijn boerderij in Saint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand. Dit is overigens niet zomaar een boerderij. De eerste gebouwen van de boerderij werden nog voor het jaar 1000 gebouwd door de monniken van het dichtbij gelegen Cluny. Romuald's boerderij maakte deel uit het van het netwerk van wijnproducerende boerderijen van de monniken, waardoor Romuald kan zeggen dat er op zijn gronden hoogstwaarschijnlijk al meer dan 1000 jaar druiven worden verbouwd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eMorgon-Villié, wijndorp in de Beaujolais\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMorgon is een van de betere wijndorpen van de Beaujolais, in het noordelijke gedeelte van streek. Rondom Morgon, maar ook dorpen als Juliénas liggen de meest bekende stukjes Beaujolais. De Beaujolais heeft met de jaren in Nederland een wat slechte reputatie gekregen. Dit is voornamelijk te wijten aan de Beaujolais Primeur. Dit zijn wijnen die vrij snel geproduceerd zijn om al in de vroege winter na de oogst gedronken te gaan worden. Met gamay-druiven kan dat op zich wel, maar op de Nederlandse markt waren dat vaak wijnen van bedenkelijke kwaliteit. Toch heeft de Beaujolais een hoop mooie wijnen te bieden, de gamay-druif geeft een aparte klasse wijn die zich misschien nog het meest laat vergelijken met een Primitivo of Zinfandel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSinds de Romeinse tijd wordt er in de Beaujolais al wijn gemaakt. In latere eeuwen kreeg dit steeds meer schaal, al waren de wijnen uit Beaujolais lange tijd niet zo populair in Frankrijk. Gamay is ook nog eens erg gevoelig voor ziekten. In de 18e en 19e eeuw, toen verschillende druivenziekten de wijngaarden van Frankrijk teisterden en onder de wijnmakers grote armoede ontstond, is de gamay-druif hard getroffen. In veel Franse streken is men overgestapt op de minder gevoelige pinot noir. De Beaujolais is daar een uitzondering op, ook omdat de gamay hier een bijzondere wijn geeft, door de granietachtige en ijzerhoudende bodem. In de 19e eeuw won de Beaujolais snel aan populariteit in Parijs, waarna de streek zich commercieel snel  herstelde. In Lyon is de Beaujolais nooit weggeweest, op elke straathoek vind je daar een barretje met wijnen uit de nabijgelegen streek.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met stoofpotten en gerechten met veel mediterrane kruidigheid, zoals een tajine, lamsvlees of lamsstoof, of rosevalaardappeltjes met rozemarijn. Door de tannines en de houtrijping kan deze Beaujolais best wat hebben.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.0 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":50815633785175,"sku":"PETITROOD001","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":50815633817943,"sku":"","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":50815633850711,"sku":"","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Een_Aligote_zoals_je_m_zelden_ziet._Snel_weggezet_als_simpel_zomerwijntje_maar_deze_versie_van_Christophe_Patrice_laat_zien_wat_er_gebeurt_als_je_de_druif_serieus_behandelt._Puur_stra_ce6d62ad-b446-41e4-a1e7-419945684897.png?v=1748682078"},{"product_id":"romuald-petit-saint-veran-chardonnay-2022-voorverkoop","title":"Romuald Petit Saint Veran Tradition Chardonnay 2025 - VOORVERKOOP","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVOORVERKOOP. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Romuald Petit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWitte wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiologisch geproduceerd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,5% alcohol\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fris, rond, vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij witvis, schaal- en schelpdieren, kip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGekoeld serveren: 10-12 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeker 3-5 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEen perfecte instap-Bourgogne voor als je meer wilt leren over de Chardonnaydruif. De Saint Veran Tradition van Romuald Petit is een mooie ronde chardonnay, met een redelijk volle smaak dankzij de malolactische gisting, maar met meer frisheid dan z'n houtgerijpte broertje. \u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"637\" data-start=\"72\"\u003eDeze Saint-Véran is alles wat je van een klassieke witte Bourgogne mag verwachten, maar dan zonder opsmuk. De wijn is puur, soepel en gul: vol sappig wit fruit – denk aan peer en witte perzik – met een frisse, kalkachtige mineraliteit die blijft hangen. Geen hout, geen overdaad. Gewoon tien maanden rijping in roestvrijstaal, zodat de wijn z’n fruit en terroir volledig kan laten spreken. Elegant en toegankelijk, maar met genoeg diepgang om echt interessant te blijven. Perfect bij kip in roomsaus, geitenkaas of (klassiek Bourgondisch) gestoofde kardon met merg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1130\" data-start=\"639\"\u003eDe druiven worden met de hand geoogst en komen van verschillende percelen op klei-kalksteenbodems, typisch voor Saint-Véran. Het is juist die bodem die zorgt voor de fijne spanning tussen rijpheid en frisheid: de wijn is genereus in de mond, maar altijd in balans. Door het ontbreken van houtrijping blijft het karakter van de Chardonnay volledig intact – zuiver, verfijnd en met een klein ziltig randje. Jong drinken is prima, maar geef 'm gerust een paar jaar rust voor wat meer rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1175\" data-start=\"1132\"\u003eSchenk licht gekoeld, rond de 10-12 graden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eOver Romuald Petit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit, de naam van de wijnmaker, komt uit een familie van wijnmakers. Zijn familie schijnt (zonder dat hij dat overigens zelf tegen ons heeft gezegd) vele stukken land te bezitten in de Cote Maconnais maar ook in de Cote de Beaune. Romuald wilde zich echter zelf bewijzen als ondernemer en als wijnmaker. Daarom pachtte hij wat stukjes land rondom Morgon (Beaujolais) en Saint-Verand (Cote Maconnais) om zijn eigen wijnproductie te starten. Samen met zijn gezin ging hij wonen in een boerderij op een heuvel met een schitterend uitzicht net buiten Saint-Verand. Toen wij van Beter Bijwijnen bij hem op bezoek kwamen, waardeerde hij dan ook onmiddellijk het feit dat ook wij van Beter Bijwijnen ons eigen bedrijf zijn gestart naast onze vaste banen waar we een leuk gesprek over gevoerd hebben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomuald Petit bezit 4 min of meer losse lapjes grond in de streek. Een stuk grond rond de kerk in de Chanes, waar de Bourgogne Heritage gemaakt wordt. Een stuk grond in Saint Verand, vlak naast zijn huis, waar de Saint-Véran  gemaakt wordt met de lieu-dit \"Champs Ronds\". Een stuk grond in Morgon met de lieu-dit \"Roche Noir\", voor zijn houtgerijpte Morgon. En een ander stuk grond in Morgon voor zijn \"Vieilles Vignes\", een niet-houtgerijpte Morgon. Het is dan ook chardonnay en gamay wat hier de toon bepaalt, met in zijn Heritage een goed gelukte blend met Pinot Gris en Pinot Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"map-responsive\"\u003e\u003ciframe aria-hidden=\"false\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d1007.5980616056798!2d4.72658865800303!3d46.254776849401814!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x0!2zNDbCsDE1JzE3LjIiTiA0wrA0MyczOS43IkU!5e1!3m2!1snl!2snl!4v1598383501437!5m2!1snl!2snl\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eSinds 2016 produceert Romuald Petit op biologische wijze. Hij heeft met succes een aanvraag ingediend om zijn wijnen biologisch te mogen noemen, vanaf 2020 mag hij dit ook op elk etiket voeren. Biologisch produceren is nog zeker geen vanzelfsprekendheid in de Cote Maconnais, met name door het wat lagere prijspunt dan in de noorderlijker gelegen Cote de Beaune. Romuald was er dan ook terecht trots op dat hij dit voor elkaar heeft gekregen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet grootste deel van de oogst doet Romuald handmatig. In de oogsttijd breidt hij zijn personeel uit naar zo'n 25 man sterk, hoewel het de laatste jaren steeds moeilijker wordt om mensen te vinden in de omgeving. Productie, fermentatie en de \u003cem\u003ecaves\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebevinden zich op zijn boerderij in Saint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand. Dit is overigens niet zomaar een boerderij. De eerste gebouwen van de boerderij werden nog voor het jaar 1000 gebouwd door de monniken van het dichtbij gelegen Cluny. Romuald's boerderij maakte deel uit het van het netwerk van wijnproducerende boerderijen van de monniken, waardoor Romuald kan zeggen dat er op zijn gronden hoogstwaarschijnlijk al meer dan 1000 jaar druiven worden verbouwd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eSaint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand, wijndorp in de Cote Maconnais\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSaint-V\u003cspan\u003eérand is eigenlijk alles wat je je voorstelt bij een wijndorp in de Bourgogne. Wijnbouw in Saint-Vérand kent echter een lange historie. Rondom het dorp legden de monniken van de nabijgelegen abdij van Cluny vanaf de 10e eeuw wijngaarden aan. De monniken produceerden wijn die gedurende de Middeleeuwen een bepaalde reputatie wist op te bouwen. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEigenlijk is er in Saint-Vérand sindsdien niet zo gek veel veranderd. Chardonnay is nog steeds de hoofddruif, alsook de enige toegestane druif binnen de AOC, zoals dat eigenlijk in de 10e eeuw ook al was.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSaint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand is een prachtig gelegen dorp aan de Cote Maconnais, zo'n 100 kilometer ten noorden van Lyon. Saint-V\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003erand wijnen zijn vrij vergelijkbaar met het beroemdere Pouilly-Fuiss\u003cspan\u003eé. Meestal zijn het volle, ronde, zware chardonnays waar het wijnen met houtrijping betreft. De wijnen zonder houtrijping zijn wat lichter, maar zijn door de bodem van zandsteen en het wat warmere klimaat dan in de Cote de Beaune ook aal de zachte en ronde kant. Doordat Saint-Vérand de beroemdheid ontbeert van bijvoorbeeld Pouilly-Fuissé, laat staan van Meursault of Puligny-Montrachet, zijn de wijnen goed betaalbaar voor chardonnays uit de Bourgogne. Saint-Vérand is een eigen AOC sinds 1971 zoals wel meer wijndorpen aan de Cote Maconnais. een Premier Cru of Grand Cru aanduiding binnen de AOC kent Saint-Vérand niet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn kan uitstekend gecombineerd worden met schelp- en schaaldieren, maar ook met witvis. Verder is de wijn heerlijk bij gegrilde groente, of groente in roomsaus. Specifiek noemt Romuald zelf prei of asperges in roomsaus.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: 4.2 ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":50815845302615,"sku":"PETITWIT004","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949741138263,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949741171031,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Een_Aligote_zoals_je_m_zelden_ziet._Snel_weggezet_als_simpel_zomerwijntje_maar_deze_versie_van_Christophe_Patrice_laat_zien_wat_er_gebeurt_als_je_de_druif_serieus_behandelt._Puur_stra_0bf5b97c-4d1e-4a8d-b301-afbc24b9265b.png?v=1748683356"},{"product_id":"ghislain-kohut-meix-de-la-poulotte-vosne-romanee-2022","title":"Ghislain Kohut Meix de la Poulotte Bourgogne Vosne Romanée 2023 Pinot Noir (VOORVERKOOP)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGhislain Kohut\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13.5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNatuurwijn, minimale interventie; geen gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen, minimaal sulfietgebruik.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 15 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eVosne-Romanée\u003c\/span\u003e is natuurlijk de hoogmis van rode Bourgognes o.b.v. Pinot Noir. Het dorp waar misscihen wel de beroemdste wijnmaker ter wereld is gevestigd: Domaine \u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eRomanée Conti. Deze wijn van Ghislain Kohut komt van een perceel vlak tegen de Grand Cru AOC Clos Vougeot aan, maar nog onder de \"gewone\" Village AOC Vosne-Romanée. Een echte bewaarwijn voor bijzondere gelegenheden, vol, stevig, geconcentreerd, fruitig.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"153\" data-start=\"0\"\u003e\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eDe Vosne-Romanée 2022\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003evan Domaine Ghislain Kohut, uitgebracht onder het label \u003cem data-end=\"107\" data-start=\"86\"\u003eMeix de la Poulotte\u003c\/em\u003e, is een schoolvoorbeeld van klassieke Bourgondische Pinot Noir.\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eAfkomstig van het prestigieuze \u003cem data-end=\"46\" data-start=\"31\"\u003eLes Violettes\u003c\/em\u003e-klimaat, grenzend aan Clos de Vougeot, biedt deze wijn een harmonieuze combinatie van elegantie en kracht.\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eDe oude wijnstokken, sommige meer dan 70 jaar oud, resulteren in een lage opbrengst van maximaal 40 hectoliter per hectare, wat bijdraagt aan de concentratie en complexiteit van de wijn.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"313\" data-start=\"155\"\u003e\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eNa een rijping van minimaal 24 maanden op eikenhouten vaten en botteling zonder filtratie, onthult deze Vosne-Romanée een verfijnd aroma van rijpe rode vruchten, zoals kersen en frambozen, aangevuld met subtiele aardse tonen en een hint van specerijen.\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eIn de mond is de wijn zijdezacht, met een evenwichtige structuur en fijne tannines, wat zorgt voor een elegante en langdurige afdronk.\u003c\/span\u003e \u003cspan data-state=\"closed\" class=\"\"\u003e\u003cspan class=\"ms-1 inline-flex max-w-full items-center relative top-[-0.094rem] animate-[show_150ms_ease-in]\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-state=\"closed\" class=\"\"\u003e\u003cspan class=\"ms-1 inline-flex max-w-full items-center relative top-[-0.094rem] animate-[show_150ms_ease-in]\"\u003e\u003cspan class=\"relative start-0 bottom-0 flex h-full w-full items-center\"\u003e\u003cspan class=\"flex h-4 w-full items-center justify-between overflow-hidden\"\u003e\u003cspan class=\"max-w-full grow truncate overflow-hidden text-center\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Ghislain Kohut \/ Meix de la Poulotte\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"206\" data-end=\"764\"\u003eHet verhaal van Domaine Ghislain Kohut begint in 1932, toen Théodore Kohut, een Poolse immigrant, zich vestigde in Couchey, in het noorden van de Côte de Nuits. Na zijn terugkeer uit krijgsgevangenschap begon hij met het bewerken van een paar hectare wijngaard – toen nog voornamelijk in pacht. Hij verkocht zijn druiven aanvankelijk aan handelshuizen in Beaune, maar bouwde langzaam aan een eigen naam in de regio. Zijn zoon Jacques nam het stokje over en breidde het domein verder uit, waarbij hij het accent verlegde naar flessenverkoop aan particulieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"766\" data-end=\"1227\"\u003eIn 1999 kwam Ghislain aan het roer, die al van jongs af aan meewerkte in de wijngaard en kelder. Met zijn komst begon een nieuwe fase in het domein: een combinatie van traditionele Bourgondische wijnbouw met een moderne visie op terroir, biodiversiteit en duurzame productie. Hij stopte met chemische bestrijdingsmiddelen, schakelde over op natuurlijke gisten en bottelde zijn wijnen zonder filtratie – alles om de pure expressie van druif en bodem te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1229\" data-end=\"1670\"\u003eVandaag de dag werkt Ghislain met een aantal van de oudste wijnstokken in Couchey, waaronder percelen met meer dan 70 jaar oude pinot noir. Hij vinifieert per klimaat en per perceel, wat resulteert in kleine, precieze cuvées met een duidelijke herkomst. Zijn wijngaarden liggen in appellaties als Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée, vaak op ondergronden van kalksteen en klei, rijk aan fossielen en ijzerhoudende elementen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1672\" data-end=\"1818\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eVoor de online verkoop brengt Ghislain een deel van zijn wijnen uit onder het label “Meix de la Poulotte”, de officiële naam van zijn wijnbedrijf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d3363.403504763313!2d4.974097776978584!3d47.26263317116047!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f29b570514f323%3A0x8a639d814c161ecc!2sDomaine%20Ghislain%20Kohut!5e1!3m2!1sen!2snl!4v1748684678317!5m2!1sen!2snl\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eRode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eDeze Pinot Noir uit de Côte de Nuits is veelzijdig in combinatie met gerechten.\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eHij past uitstekend bij gevogelte, lamsvlees, wild en zelfs bij kruidige gerechten zoals couscous.\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eSterke kazen vormen eveneens een goede match.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":50815948554583,"sku":"KOHU0001","price":70.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949810114903,"sku":null,"price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949810147671,"sku":null,"price":720.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/MeixdelaPoulotteGhislainKohutVosne.png?v=1748685329"},{"product_id":"ghislain-kohut-meix-de-la-poulotte-gevery-chambertin-2022-voorverkoop","title":"Ghislain Kohut Meix de la Poulotte Bourgogne Gevrey Chambertin 2023 Pinot Noir (VOORVERKOOP)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorverkoop. Je reserveert de nieuwe oogst. De wijn wordt momenteel nog gebotteld. Verwachte levering: tweede helft augustus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cbr\u003eGhislain Kohut\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRode wijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13.5% alcohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e24 maanden rijping op eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNatuurwijn, minimale interventie; geen gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen, minimaal sulfietgebruik.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmaakprofiel: fruitig, rijk, complex.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBij steak, stoofpotten of paddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren rond de 16 graden, ietsjes aan de koude kant dus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezeker 15 jaar te bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"142\" data-end=\"607\"\u003e\u003cstrong\u003eGevrey-Chambertin is het krachtigste dorp van de Côte de Nuits. Bekend om zijn stevige, gespierde Pinot Noirs en natuurlijk de wereldberoemde Grand Crus zoals Chambertin en Clos de Bèze. Maar ook de Village-wijnen uit Gevrey kunnen groots zijn, zeker als ze afkomstig zijn van oude stokken op goede terroirs. Deze wijn van Ghislain Kohut komt uit het zuidelijke deel van de appellatie, op een klei-kalkbodem met veel diepte. Een klassieke Bourgogne met ruggengraat.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"609\" data-end=\"1029\"\u003eDe Gevrey-Chambertin van Domaine Ghislain Kohut, gebotteld onder het label Meix de la Poulotte, is een indrukwekkende, gelaagde Pinot Noir die kracht koppelt aan verfijning. De wijnstokken zijn gemiddeld meer dan 60 jaar oud en leveren lage opbrengsten, wat zorgt voor intensiteit en concentratie in het sap. De druiven worden met de hand geoogst, spontaan vergist, met de hand ontsteeld en vervolgens minimaal 24 maanden gerijpt op eikenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1031\" data-end=\"1425\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eIn het glas opent deze Gevrey met aroma’s van rijpe bosvruchten, zwarte kers, rozenblaadjes en een vleugje rook en kreupelhout. De smaak is diep en gestructureerd, met stevige maar rijpe tannines en een minerale ondertoon die de wijn spanning geeft. Een klassieke Gevrey met lengte, grip en bewaarpotentieel — maar jong gedronken, met een decanteerkaraf, laat hij ook al volop zijn klasse zien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOver Ghislain Kohut \/ Meix de la Poulotte\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"764\" data-start=\"206\"\u003eHet verhaal van Domaine Ghislain Kohut begint in 1932, toen Théodore Kohut, een Poolse immigrant, zich vestigde in Couchey, in het noorden van de Côte de Nuits. Na zijn terugkeer uit krijgsgevangenschap begon hij met het bewerken van een paar hectare wijngaard – toen nog voornamelijk in pacht. Hij verkocht zijn druiven aanvankelijk aan handelshuizen in Beaune, maar bouwde langzaam aan een eigen naam in de regio. Zijn zoon Jacques nam het stokje over en breidde het domein verder uit, waarbij hij het accent verlegde naar flessenverkoop aan particulieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1227\" data-start=\"766\"\u003eIn 1999 kwam Ghislain aan het roer, die al van jongs af aan meewerkte in de wijngaard en kelder. Met zijn komst begon een nieuwe fase in het domein: een combinatie van traditionele Bourgondische wijnbouw met een moderne visie op terroir, biodiversiteit en duurzame productie. Hij stopte met chemische bestrijdingsmiddelen, schakelde over op natuurlijke gisten en bottelde zijn wijnen zonder filtratie – alles om de pure expressie van druif en bodem te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1670\" data-start=\"1229\"\u003eVandaag de dag werkt Ghislain met een aantal van de oudste wijnstokken in Couchey, waaronder percelen met meer dan 70 jaar oude pinot noir. Hij vinifieert per klimaat en per perceel, wat resulteert in kleine, precieze cuvées met een duidelijke herkomst. Zijn wijngaarden liggen in appellaties als Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée, vaak op ondergronden van kalksteen en klei, rijk aan fossielen en ijzerhoudende elementen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1818\" data-start=\"1672\"\u003eVoor de online verkoop brengt Ghislain een deel van zijn wijnen uit onder het label “Meix de la Poulotte”, de officiële naam van zijn wijnbedrijf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"450\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d3363.403504763313!2d4.974097776978584!3d47.26263317116047!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47f29b570514f323%3A0x8a639d814c161ecc!2sDomaine%20Ghislain%20Kohut!5e1!3m2!1sen!2snl!4v1748684678317!5m2!1sen!2snl\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eRode Bourgogne en de Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrijk\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Cote de Nuits is een noordelijk gelegen deel van de Bourgogne, pakweg tussen Dijon en Beaune. De Cote de Nuits is vernoemd naar het plaatsje Nuits Saint Georges, zo'n beetje het grootste dorp van dit deel van de Bourgogne. Waar de Cote de Beaune en (bijv.) Maconnais bekend staan om witte wijnen, is dat in de Cote de Nuits vooral rood. Rode wijn van pinot noir om precies te zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als in de Cote de Beaune kent de Cote de Nuits een complex netwerk van AOC's of Appelations, min of meer historisch gegroeid, vanuit verkaveling die terug te voeren is tot diep in de Middeleeuwen, waar de wijngaarden toen al onderhouden werden door monniken in diverse kloosters, verspreid door de Bourgogne. Daarvoor waren de Romeinen overigens al begonnen met wijnbouw in de streek, de Bourgogne genoot zelfs een zekere reputatie, zo zijn er bijvoorbeeld nog bronnen uit de Frankische tijd die de wijn van de heuvels rondom Dijon aanprees. Nog altijd zijn er overigens grote delen van de Bourgogne in het bezit van de Katholieke Kerk, vaak verpacht aan boeren uit de streek. Eens per jaar wordt deze wijn geveild voor het goede doel, de zgn. \u003cem\u003eHospices de Beaune\u003c\/em\u003e - wat zeer de moeite van het bezoeken waard is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOC's zijn ingedeeld naar Regionaal (\"Bourgogne\"), Villages (bijv. \"Ladoix\"), Village Premier Cru (\"Nuits Saint Georges Premier Cru \"[naam wijngaard]\") en Grand Cru (Aloxe Corton Grand Cru \"[naam wijngaard\"). Aan de hand van de namen van de wijngaard (\u003cem\u003esingle vineyard\u003c\/em\u003e wijnen dus, om het populair te zeggen) kun heel precies bepalen waar een wijn vandaan komt. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eDeze Pinot Noir uit de Côte de Nuits is veelzijdig in combinatie met gerechten.\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eHij past uitstekend bij gevogelte, lamsvlees, wild en zelfs bij kruidige gerechten zoals couscous.\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eSterke kazen vormen eveneens een goede match.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vivino: NNB ★★★★","offers":[{"title":"1 fles","offer_id":50816255230295,"sku":"KOHU0001","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 doos (6 flessen)","offer_id":53949796286807,"sku":null,"price":312.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 dozen (12 flessen)","offer_id":53949796319575,"sku":null,"price":595.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0398\/3500\/9177\/files\/Meix_de_la_Poulotte_Ghislain_Kohut_Vosne_1.png?v=1748686358"}],"url":"https:\/\/bywynen.nl\/collections\/franse-wijn.oembed?page=4","provider":"bywynen","version":"1.0","type":"link"}