Chateau Favori Provence Rosé Syrah Grenache Vermentino 2020

Kortingsprijs

Reguliere prijs €16,90
( / )
Inclusief BTW
Formaat

Chateau Favori

  • Rosé
  • Normale fles, 75cl
  • Blend van Grenache (70%), Syrah (15%) en Rolle / Vermentino (15%)
  • 2020
  • 14% alcohol
  • Biologisch geproduceerd
  • Vegan / veganistisch
  • Smaakprofiel: Fruitig, kruidig, vol
  • Als aperitief, bij de borrel, een feestje, bij chacuterie, schaaldieren, gevogelte, gekruide groente, gegrilde groente, salade, vegetarische gerechten.
  • Koud serveren, maar niet te koud. Een graad of 8-10.
  • 3-5 jaar te bewaren

Chateau Favori is het geweldige resultaat van een Frans-Belgische onderneming in de Provence, gestart in 2019. Geen enorme familiehistorie hier, maar een ondernemer met een enorme passie voor duurzame landbouw. Gemaakt in de AOC Coteaux Varois (net ten noorden van Bandol in de Provence), wordt deze rosé gemaakt van veelvoorkomende blauwe druiven grenache en syrah, met een toevoeging van de witte rolle-druif (ook wel bekend als Vermentino). Wat bijzonder is aan Chateau Favori, is dat de rosé in vrij korte tijd is doorgestoomd naar de absolute wereldtop van de rosé - als we Vivino mogen geloven. 

Chateau Favori is gesitueerd iets ten noorden van het stadje Bras in de Provence. De gronden van Chateau Favori bestaan uit kalksteen, kiezelstenen en klei, waarbij de kiezelstenen en klei voornamelijk afkomstig zijn van het riviertje de Argens, waarvan de bron niet zo heel ver van Chateau Favori ontspringt en die langs de wijngaarden stroomt. De gronden liggen op een hoogte van ongeveer 200 meter, goed beschut door veel groen rondom het perceel. Voor de duurzame wijze waarop Chateau Favori z'n productie inricht ook heel belangrijk, omdat biodiversiteit ervoor zorgt dat pesticiden en kunstmest kunnen worden vermeden. Dit trekt bijvoorbeeld insecten aan die heel nuttig zijn in de wijngaard.

Een ander voorbeeld van duurzaamheid dat bij Chateau Favori ver is doorgevoerd, is het 's nachts oogsten. De ideale rosé moet vers en koel zijn bij persing. Dit kun je oplossen door de kelder te koelen waar de persing plaatsvindt. Eigenaar Thierry kiest er echter voor om 's nachts te oogsten, waardoor de druiven sowieso van lagere temperatuur zijn op het moment dat ze geplukt worden. Na de oogst worden de druiven direct geperst, en gefermenteerd bij lage temperatuur (16 graden Celsius) op roestvrijstalen vaten. De wijnen van Chateau Favori zijn veganistisch geproduceerd, voor de filtering worden geen dierlijke producten gebruikt. 

Dat Chateau Favori wijnmaken min of meer from scratch is gaan doen in 2019, is aan niets te merken - dat bewijst de Vivino-score ook wel. De rosé is licht tot medium roze van kleur. De rose geurt een beetje aards, mineralig, maar ruikt ook naar aardbeien en frambozen. Wel ruik je dat dit een wat complexere rosé is, veel genuanceerder dan het rijke fruit dat een rosé soms kan bieden. Dan de smaak, want deze rosé is een ware smaaksensatie. Je proeft dat de wijn dik is, geconcentreerd, waarbij de wijn lang aan je gehemelte blijft plakken (zeker voor een rosé!). Hij smaakt eerst mineralig, dan fruitig, dan bloemig met een hele lange afdronk waarin ook wat kruidigheid (een pepertje?) zit verwerkt. Een rosé zoals er in de wereld niet zoveel zijn, met een heel bijzondere productiewijze. Daarmee ook niet per se een rosé die bij 30 graden Celsius als dorstlesser gedronken mag worden, maar ook prima een glas wijn om eens te goed te proeven met vrienden. Zoveel wijnen van deze kwaliteit zijn er niet te vinden voor deze prijs.

Over Chateau Favori

De ambitie was duidelijk bij de aankoop van de gronden in de Provence waarop Chateau Favori zich vestigde in 2019. Eigenaar Thierry Pierson, een Belgische ondernemer die eerder zijn start-up in België had verkocht, kocht 45 hectare wijngaard van een paar Nederlanders, met het doel om 300.000 flessen per jaar te gaan produceren op zo duurzaam mogelijk wijze. Niet alleen maar om ook veel te kunnen verkopen, maar vooral ook om te bewijzen dat je best een flinke productie kan draaien met een duurzame, wat meer arbeidsintensieve productiewijze. Chateau Favori wordt op biologische wijze geproduceerd, zonder gebruik van chemicaliën, maar heeft ook aandacht voor de bodemsamenstelling. Thierry heeft hiervoor de hulp ingeroepen van Claude en Lydia Bourguignon, Franse specialisten in het revitaliseren van landbouwgrond zonder gebruik van pesticiden en kunstmest. Ook wordt ploegen zoveel mogelijk vermeden. De balans in de bodem moet optimaal zijn voor Chateau Favori en dat wordt dus ook steeds gemeten.

Behalve Chateau Favori heeft Thierry in België nog twee hippe cocktailbarren (Jealousy en Vertigo in Brussel).  Deze worden tegenwoordig gerund door z'n zoon, maar het marketingvak is Thierry niet verleerd. De flessen van Chateau Favori hebben een bijzondere vorm en op het label heeft Thierry geprobeerd zijn terroir uit te drukken in een afbeelding. Een fles die dus niet misstaat op een feestje, ook omdat de Magnumversie (1500 en 3000cl) van deze fles precies hetzelfde model is.

Bras, aan de Coteaux Varois

De Coteaux Varois lijkt eigenlijk heel erg op het iets zuidelijker, maar ook in de Provence gelegen Bandol. De Coteaux Varois kreeg in 1993 de AOC status van de Franse overheid, als producent van voornamelijk rode wijn. Tegenwoordig is dat anders; 90% van de productie in de Coteaux Varois bestaat uit rosé. Niet in de laatste plaats omdat rosé uit de Provence in de laatste decennia zoveel populairder is geworden, door ook de introductie van meer commerciële rose uit dit deel van Frankrijk. Het summum hiervan is natuurlijk de rosé van Brad Pitt en Angelina Jolie, hoewel deze Chateau Favori deze meer commerciële wijnen kwalitatief (Vivino scores in elk geval) ver achter zich laat.

Het klimaat in de Coteaux Varois kenmerkt zich door een continentaal klimaat. Ook dat is een verschil met Bandol, dat toch meer op de zee georiënteerd is. De bergruggen rondom de Coteaux Varois (zoals de Barres de Cuers en Sainte-Baume) beschermen het gebied tegen al te veel invloeden van de kust. Dat betekent oer het algemeen hete zomers, zachte herfst, maar koude winters. De temperatuurverschillen aan de Coteaux Varois zijn dus wat groter dan in Bandol, wat expressievere wijnen geeft. De Coteaux Varois is echter een vrij grote AOC, met een grote variëteit in landschappen en hoogtes, wat ook veel verschillen in wijnen geeft.

Wijn en Spijs

Bij een rosé is chacuterie of andersoortige zoute/hartige tapas altijd een uitstekende combinatie. Zo ook bij deze rosé. Deze rosé heeft echter vee lengte en smaak. Een glas zonder wijn-spijs is ook zeer zeker aan te raden. De wijn is niet heel erg licht, dus dit is niet je gemiddelde dorstlesser op een bloedhete dag. Het is echt de moeite om er even voor te gaan zitten. Wil je de rosé inzetten in een dinersetting serveren? Combineer 'm dan met varkenslapjes van de grill, een kippetje uit de oven, een Provençaalse ratatouille, ingemaakte aubergine of een kruidige salade met balsamico vinaigrette. Ook bij vis kan deze rosé goed, maar kies voor schaaldieren (krab of kreeft) of voor wat steviger vis (zalm of tonijn). 

Type: Chateau Favori